Este documento presenta la ficha técnica de una quesadilla de arroz sin horno. Describe los ingredientes, proceso de preparación, empaque, características, almacenamiento y vida útil del producto. Se elabora con harina de arroz, queso, huevos, azúcar, margarina y otros ingredientes. El proceso incluye pesar los ingredientes, mezclar, cocinar en sartén y enfriar para luego empacar y almacenar a temperatura ambiente.

1. FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
TECNICOEN PROCESAMINTO
INDUSTRIAL DEALIMENTOS
F.T.BPM: Harinas y
cereales.
PREPARADO POR:
Angela Oliva.
APROBADO POR:
ING. Raúl Mejía.
FECHA:
10-06-2020.
Númerode lote:
10062020.
NOMBRE DEL
PRODUCTO
Quesadillas De Arroz Sin Horno.
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
La quesadilla de arroz es un pan que se puede acompañar con una taza
de café por su agradable sabor.
LUGAR DE
ELABORACION Producto elaborado en el centro educativo INTECAP, Escuintla 1.
Ubicación 4ta calle 16 av. Zona 5. Col. Hunapú.
COMPOSICION
NUTRICIONAL
COMPOSICION NUTRICIONAL
PRESENTACION Y
EMPAQUES
COMERCIALES
Papel mantequilla o nylon film.
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
COLOR: Amarrillo o marrón.
SABOR: Característico a la
quesadillas.
OLOR: Agradable al paladar.
TIPO DE
CONSERVACION
Medio Temperatura
Ambiente. 20°- 30°C.
CONSIDERACIONES
PARA EL
ALMACENAMIENTO
El producto puede mantenerse a temperatura ambiente, no en
lugares húmedos no con aire directo.
REQUISITOS
MINIMOS Y
NORMATIVIDAD
Norma Codex Stan 193-1995

2. FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
TECNICOEN PROCESAMINTO
INDUSTRIAL DEALIMENTOS
F.T.BPM: Harinas y
cereales.
PREPARADO POR:
Angela Oliva.
APROBADO POR:
ING. Raúl Mejía.
FECHA:
10-06-2020.
Númerode lote:
10062020.
VIDA UTIL
ESTIMADA 2 meses según el cuidado que se le dé.
INSTRUCCIONES
DE CONSUMO
Una vez abierto el producto se debe consumir lo más pronto
posible, dejándolo en condiciones apropiadas.
FORMULACION
MATERIA PRIMA CANTIDAD
Harina de arroz. ½ taza.
Queso duro o parmesano. 2/3 de taza.
Huevos 2
Azúcar 1/2 taza.
Polvo de hornear. ½ cucharadita.
Margarina o mantequilla 3 cucharaditas.
Crema de leche ½ taza.
Leche ½ taza.
Ajonjolí Lo que necesite.
Presentación

3. FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
TECNICOEN PROCESAMINTO
INDUSTRIAL DEALIMENTOS
F.T.BPM: Harinas y
cereales.
PREPARADO POR:
Angela Oliva.
APROBADO POR:
ING. Raúl Mejía.
FECHA:
10-06-2020.
Númerode lote:
10062020.

4. FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
TECNICOEN PROCESAMINTO
INDUSTRIAL DEALIMENTOS
F.T.BPM: Harinas y
cereales.
PREPARADO POR:
Angela Oliva.
APROBADO POR:
ING. Raúl Mejía.
FECHA:
10-06-2020.
Númerode lote:
10062020.
Recepcion de la materia prima.
Pesar los ingredientes.
Separar las yemas.
Batir las yemas con azucar e ir
mezclando los demas ingredientes.
Batir las claras con la otra parte de
azucar.
Mezclar ambas mezclas.
Calnetar el sarten con margarina y
vertir la mezcla.
Agregar ajonjolí.
Cocinar por 20 min.
Darle vuelta.
Cocinarla por la otro parte.
Desmoldar
Enfriar.
Comerla.
Quesoduro,harinade arroz,huevos,
huevos,polvode hornear,margarina,
crema y leche.
Tapar con aluminio.
5 min.
20 min.

5. FICHA TECNICA DE PRODUCTO
TERMINADO
TECNICOEN PROCESAMINTO
INDUSTRIAL DEALIMENTOS
F.T.BPM: Harinas y
cereales.
PREPARADO POR:
Angela Oliva.
APROBADO POR:
ING. Raúl Mejía.
FECHA:
10-06-2020.
Númerode lote:
10062020.
Marcha de proceso.
1. Recepciónde materia prima: Obtenemoslosingredientesde mejorcalidadposible.
2. Pesar losingredientes:Pesamoscadaunode losingredientes ensuscantidades
exactas.
3. Separar yemas: Separamoslasclaras y lasyemasde los 2 huevosque debemos
utilizar.
4. Batir las yemas:Batimoslas yemasconun poco de azúcar y luegoañadimosel resto
de losingredientesmenoslasclaras.
5. Batir las claras: Batimoslas clarasjuntocon el restode azúcar hasta obteneruna
mezclablanca.
6. Añadir ambas mezclas: Añadimosambasmezclasymovemoshastaincorporarlas
bien.
7. Calentamosel sartén: Calentamosel sarténycolocamosmargarinaomantequillaen
el fondode este,luegoañadimosnuestramezclajunto conajonjolíencima.
8. Cocinar nuestra quesadilla:Cocinamosnuestraquesadillaporuntiempode 20
minutosyasí mismotapamoseste conpapel aluminio.
9. Al transcurrir el tiempo:Damos vueltaanuestraquesadillaydejamoscocinarpor5
minutosmás.
10. Desmoldamos:Retiramosnuestraquesadilladel sarténycolocamosenunplato.
11. Enfriamos.
12. Lista para comerla.