Publicidad
Publicidad

Más contenido relacionado

Publicidad

Mapas, Infograma y Formulario

  1. GASTRONOMÍA MOLECULAR Historia Bases Técnicas Proponentes Cocina Modernista inició seguidores Benjamin Thomson (1804) Tortilla Noruega propone Nicholas Kurti Elizabeth Cawdry Harold McGee Hervé This crean surge 1er Taller Internacional Sobre Gastronomía Molecular Y Física Gastronomía Molecular Ferran Adriá Pierre Gagnaire Extracción De Sabores Infusión De Esencias Zumos Filtrados Concentrados Desecación Carbonatación inicia Criocongelación Temperaturas Presiones Cocción Al Vacío Cocción Con Nitrógeno Liquido Empleo De Texturizantes Estados De La Materia Liofilización Heriberto Eduardo Escamilla Hernández. Licenciatura en Gastronomia. Primer Semestre. Grupo 2 Koppmann, M.(2015).Nuevo Manual de Gastronomía Molecular.Argentina.Siglo Veintiuno Editores. Myhrvold, N., Young, C. & Bilet, M.(2011).Modernist Cuisine: El Arte Y La Ciencia De La Cocina.Bellevue.The Cooking Lab. Mans, C. & Castells, P.(2011).La Nueva Cocina Científica.Investigación Y Ciencia, 56 – 63.
  2. Heriberto Eduardo Escamilla Hernández. Licenciatura en Gastronomia. Primer Semestre. Grupo 2 Koppmann, M.(2015).Nuevo Manual de Gastronomía Molecular.Argentina.Siglo Veintiuno Editores. Myhrvold, N., Young, C. & Bilet, M.(2011).Modernist Cuisine: El Arte Y La Ciencia De La Cocina.Bellevue.The Cooking Lab. Mans, C. & Castells, P.(2011).La Nueva Cocina Científica.Investigación Y Ciencia, 56 – 63. GASTRONOMÍA MOLECULAR Presiones Texturas Herramientas Cocinatradicional Cocinamoderna Ferran Adriá El Bulli Nicholas Kurti Hervé This Temperatura Estados De La Materia
  3. URL http://ow.ly/XiL1B
Publicidad