1. COCHINILLO SEGOVIANO
Ingredientes para Cochinillo segoviano:
1 COCHINILLO DE 4 KILOS APROXIMADAMENTE Y CON UN CORTE
LONGITUDINAL,
SAL ,
MANTECA DE CERDO ,
AGUA
COMO HACER EL COCHINILLO
EN UNA FUENTE DE HORNO PONEMOS UN DEDO DE AGUA Y
COLOCAMOS EL COCHINILLO PREVIAMENTE SAZONADO CON LA PIEL
HACIA ABAJO
LO METEMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS UNOS 45 MINUTOS
A CONTINUACION LE DAMOS LA VUELTA, CON AYUDA DE UN CUCHILLO
PINCHAMOS UN POCO LA PIEL Y LO UNTAMOS CON MANTECA
VOLVEMOS A METERLO EN EL HORNO OTROS 45 MINUTOS HASTA QUE
ESTE DORADITO Y CON LA PIEL BIEN CRUJIENTE
SERVIMOS CALIENTE