Este documento proporciona instrucciones para hacer queso casero en 5 pasos: 1) Calentar la leche a 130°F, 2) Añadir cuajante para coagular la leche, 3) Drenar el suero de la leche coagulada en una manta durante 1-2 horas, 4) Prensar la cuajada en un molde y agregar sal u otras especias, 5) Refrigerar el queso durante 1-2 días para que se endurezca.

1. Los quesos
Lucas Navarrete
Kevin Guzman
8ºC

2. •
Materiales De Entrada
•
Un galón de leche
• Un tazón
• Una olla de acero inoxidable
• Una manta para queso
• Colador
• Limón, vinagre o cuajante
• Termómetro (opcional)

3. Procesos de elaboración
1.Calienta: Agrega un galón de leche en una
olla y calientalo en la estufa a 130
Fahrenheit. Revuelve de vez en cuando.
2.Cuaja: Una vez la leche esté lo
suficientemente tibia agrega 4 limones o
cualquier otro cuajante como cuajante
animal o deja que la leche se coagule.
Después de revolver un poco retira de la
estufa y déjala enfriar. Verás algo de cuajos
separándose del suero (líquido).

4. 3.Drena: Mantén el colador en la olla y coloca una
manta limpia para el queso en la olla y derrama
la cuajada con el suero de la leche en la manta.
Cuelga la manta y átala en la parte superior para
permitir que el suero de la leche drene entre 1 y
2 horas. El tiempo puede variar dependiendo de
la cantidad de líquido que hay en la bolsa.

5. 4.Presiona: Después que el material se seque quita
la cuajada de la manta y colócala en un tazón.
Ahora puedes agregar sal o cualquier especia de
tu gusto. Mezcla los ingredientes y después
presiona en un molde de la forma deseada. Cubre
el queso con una manta o pañuelo. Para presionar
bien coloca algo de peso encima del queso.
5.Refrigera: Mantén el queso refrigerado por un
dia o dos para dejar que el queso se haga duro.
Mientras lo mantengas más tiempo refrigerado
mas duro se pondrá. Sacalo del refrigerador para
cuando quieras usarlo.