2. RONDON
INGREDIENTES
 - 3 Cocos grandes
 - 2 Libras de pescado PREPARACION
 - 2 Libras de caracol
Si se va a utilizar caracol, este se machaca y
- 1 Libra de pigtiel

 luego se coloca en olla
 - 2 Plátanos verdes  a presión. Se rompen los cocos y se rayan para
extraer la leche, la
 - 2 Libras de yuca  leche que se extrae se mezcla con agua para así
exprimirlo mejor.
 - 2 Libras de ñame  Se limpian los pescados, y se lavan con zumo de
limón, luego se aliñan
 - 2 Libras de batata  con sal, pimienta y vinagre. El pigtiel se corta en
 - 1/2 Pan de fruta 
pequeños pedazos
y se hierve durante aproximadamente 25 minutos
 - Ajo para extraerle la sal.
En una olla grande se coloca la leche de coco a
- Albahaca

 hervir por 10
 - Cebolla 

minutos, se le
agrega el plátano, yuca, ñame, batata, fruta de
 - Sal y pimienta al gusto pan y el pigtiel,
 luego el pescado, cebolla, albahaca, ajo, sal y
pimienta. Po0r ultimo
 se le agrega el dumpling se tapa y se deja cocinar.

3. SOPA DE CANGREJO
PREPARACION
 Se hierve el pigtiel aproximadamente 5
minutos para extraerle la sal.
 Se hierve aparte el agua y se le agrega
el plátano y el pigtiel. Se
 cocina durante 7 minutos luego se le
agrega la yuca, ñame, la papa y
INGREDIENTES  se deja cocinar hasta que medio
ablanden. Se le agrega la pulpa de
 - 2 Libras de pulpa de
cangrejo  cangrejo y los demás ingredientes para
sazonar, se le permite hervir
 - 2 Libras de Pigtiel
 un poco más y luego se le agrega la
 - Cebolla roja leche de coco.
 - 1 Libra de yuca  Para preparar los dumplings se necesita
 - 1 Libra de ñame 1 libra de harina, agua y
 - 1 Libra de papa  sal. Se mezclan la harina y la sal y se
 - 1 Pocillo de leche de coco le agrega el agua para formar
 - 2 Plátanos verdes  una masa no pegajosa. Se le da forma
 - Ajo y faltando cinco minutos para
 - 1 Pocillo de harina  finalizar la cocción se agregan.
 - Pimienta y sal al gusto
 - Albahaca
 - Agua

4. ALBONDIGAS DE CARACOL
INGREDIENTES
 - 5 Caracoles
 - 1 Pimentón
 - 2 Cebollas pequeñas
 - 2 tomates
 - 1 Cabeza de ajo
 - Harina o migas de PREPARACION
pan
 - Sal y pimienta al
 Se muelen todos los
gusto ingredientes y se forman
 - 1/2 Pocillo de vinagre bolas y se le agrega un
 - 2 Cucharadas de  poco de harina o la miga de
zumo de limón pan para que adquieran
consistencia se
 sofríe en aceite caliente

5. ENSALADA DE CARACOL
INGREDIENTES
 - 4 Caracoles pequeños
 - 1 lata de vegetales
mixtos
 - 1/2 Cebolla
 - 1 Cucharada de zumo PREPARACION
de limón  Se golpean los caracoles bien
 - Sal y pimienta al gusto hasta que ablanden y se
 - Zanahoria cocinan en agua
 - 2 1/2 Pocillos de papa  durante 45 minutos. Se
sacan y se cortan en
cortados en cubitos pequeños trozos, luego se
 - Mayonesa  le agregan todos los
ingredientes y se mezclan.
Se
 debe mantener en el
refrigerador hasta el
momento de servir.

6. CARACOL GUISADO
 INGREDIENTES
 - 6 a 8 Caracoles
 - Media cebolla
 - 1 Pimentón
 - 1 Cucharada de harina,
sal y pimienta
PREPARACION
 - 1/4 de aceite de coco  Se limpian y se lavan los caracoles con
 - 2 Cucharadas de pasta jugo de limón, se machacan los
de tomate  caracoles, luego se colocan en la olla a
presión por 15 minutos, luego
 - 1 Pocillo de agua  de transcurrido este tiempo se saca y
 - Jugo de limón se corta en pedacitos. Se
 coloca aceite y harina en una olla hasta
que dore, se corta la
 cebolla, el pimentón y se agrega a los
demás ingredientes junto con
 el caracol. Se coloca en la olla con la
harina y el aceite y se
 cocina por aproximadamente 30
minutos.

7. POLLO GUISADO CON DUMPLING
INGREDIENTES
 - 1 Pollo
 - 1 Libra de cebolla roja
 - 1/4 Pimentón PREPARACION
 - Apio  Se limpia el pollo bien y se lava en
 - 4 Dientes de ajo agua con limón. Se sazona y se
 - Sal, pimienta, y salsa  deja reposar. Se calienta el
negra aceite de coco y se dora el pollo,
se le
 - Aceite de coco  agrega la cebolla, pimentón y el
 - Dumplings pequeños apio todos partidos en pedacitos,
se
 le añade el agua y se continúa la
cocción. Se preparan los
dumplings
 y se le agrega a la mezcla
anterior. Se sirve con arroz y
bastimento
 (yuca, papa, plátano, batata).

8. CARNE GUISADA
 INGREDIENTES
 - 2 Libras de carne fresca
 - 3/4 Taza de vinagre
 - 1 Cucharada de azúcar
 - 1 Cebolla
 PREPARACION
 - 4 Dientes de ajo
 Corte la carne en pequeños trozos,
 - Sal y pimienta al gusto agregue sal, pimienta y vinagre.
 - 2 Zanahorias medianas  Dore el azúcar en aceite crisco,
 - 2 Cucharadas de pasta de agregue la carne y continúe
tomate  revolviendo hasta que dore. Agregue
agua, cebolla, ajo. Cocine hasta
 - 4 Papas medianas  que ablande, si es necesario agregue
 - 1/2 Libra de alverjas más agua. Cocine la papa y los
 - 1/2 Taza de aceite crisco  vegetales por separado. Cuando la
 - 4 Tazas de agua carne este blanda y con aprox. 1 1/2
 tazas de liquido, escurra la papa y los
vegetales, luego agregue a la
 carne con la pasta de tomate, hierva a
fuego lento por 15 min.

9. TORTUGA GUISADA
 INGREDIENTES
 - 2 Libras de tortuga
 - 1 Cucharadita de sal
 - 1 Pimentón
 - 1 Cebolla
 - 2 Cucharadas de Brandy
 PREPARACION
 - 2 Tomates medianos
 Se lava muy bien la tortuga, se le
 - 1 Cucharada de zumo de esparce vinagre o zumo de limón y
limón
 se sazona con sal, pimienta,
 - 1/2 Cucharadita de clavos tomate, cebolla, clavos de olor,
 - 3 Cucharadas aceite de oliva brandy.
o aceite de cocina  Se deja por 15 minutos. Se
 - 2 Cucharadas de margarina calienta el aceite y la mantequilla,
 - 1 Cucharada de azúcar se
 - Pimienta  dora el azúcar, se agrega la
tortuga y se cocina por
aproximadamente
 45 min. A fuego lento. Luego se
agregan todos los ingredientes y
se
 deja hasta que la tortuga ablande.

10. FRIJOLES CON PIG TAIL
INGREDIENTES PREPARACION
 Se ablandan los frijoles, al
 - 1 Libra de fríjol pig tail se le saca la sal,
 - 1 Libra de pig tail luego de
 - 1/2 Libra de cebolla  sacarle la sal al pig
 tail se agrega a los frijoles.
 - 1/2 Libra de pimentón Se calienta la mantequilla y
 - 5 Dientes de ajo se sofríe
 - Pimienta  la cebolla, pimentón, ajo, y la
albahaca, los ingredientes
 - Azúcar anteriores
 - Albahaca  se incorporan a los frijoles y
se le agrega la pimienta y el
 - 1/2 Libra de harina azúcar.

11. PIG TAIL GUISADO CON DUMPLING
INGREDIENTES
 - 2 Libras de pig tail
 - Cebolla
 - Ajo
 - Pimentón
 - Tomillo
 - Albahaca
PREPARACION
 - Cebollón  Se corta el pig tail y se cocina
 - Sal para sacarle la sal, a medida que
 - Pasta de Tomate  este vaya ablandando en otra olla
se sofríe la cebolla, el ajo,
 - 1/2 de pimentón, tomillo, cebollón y la
Harina(dumpling)

albahaca. Luego de haber
 sofreído
 los ingredientes anteriores se
procede a agregarlo al pig tail con
un
 pocillo de agua y una cucharada
de pasta de tomate, por ultimo
cuando
 ya casi este listo se agregan los
dumplings.