2. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
PLATOS FUERTES:
Entomatadas
Ingredientespara4 personas
6 tomatesrojosmaduros(jitomate)
1 diente de ajo
1 Rebanadagruesa de cebolla
1 hojade laurel (si esgrande soloun pedazo)
Sal
Agua
16 tortillasde maíz reciénhechas
1 Quesorancherofresco(sustituyeconquesopanelaralladooquesoañejoCotija)
Tambiénpuedesusarrequesón,oquesoCottage pararellenarlas(opechugade pollococidaydeshebrada)
Frijolesrefritosparaservir
Cremaácida opcional (RecomiendocremaLala)
Arosde cebollacrudaopcional paraadornar
Preparación:
Cuece lostomatesconla cebollaenpoca agua con unpoco de sal,hasta que esténmuybiencocidos.Deja
enfriarunpoco
Colocalostomatesy la cebollaenlalicuadoraconalgo de agua de la cocción y undiente de ajoy muele muy
bienhastaobtenerunasalsatersa
Calientaunpocode aceite de olivaodel que quieras,enunacacerolay fríe lasalsa,añade la hojitade laurel y
sal al gusto.Pruébala. Dejaque se cocine a fuegobajounminuto,solocuidaque quede de unaconsistencia
mediana,añade aguasi es necesario,nomuyespesani aguada. Retiralahoja de laurel.
Preparalas tortillasde maíz: Cada una que va saliendodel comal,sobre unplato,báñalaconunao dos
cucharadas de salsade tomate y quesofrescodesboronadoydóblala ala mitad,o puedesenrollarlascomo
tacos si quieresyvuelve abañarcon salsa; acomodacada entomatadaenlosplatos(4 en cada platoo lasque
quieras) yespolvoreaconmásquesoy un hilillode crema.Sirve confrijolesrefritosde costadoyadorna con
aros de cebollacruda.
3. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Polloala naranja
Ingredientes
Porciones:8
1 1/2 tazasde jugode naranja
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de cebollinesfrescos, picados
3 cucharadas de romerofresco,picado
1 cucharaditade sal
1 cucharaditade pimientanegramolida
1 pollode entero,cortadoenpiezas
Modo de preparación:
Preparación:15min › Cocción:30min › Listoen:45min
Mezcla el jugode naranja,aceite de oliva,cebollines,romero,sal ypimientaenuntazónmediano.Colocael
pollodentrode lamezcla.Cubre ymarina dentrodel refrigeradordurante porlomenos4 horas.
Enciende lafunciónde asadodel horno.
Retirael pollode lamarinaday sacude el excesode lamisma.Vierte lamarinadaenunacacerola chicay deja
que hiervaa fuegoalto.Reduce el fuegoamedio-bajoycocinadurante 10 minutos.Reserva.
Acomodael polloenunacharola para hornear.Horneadurante 30 minutosa unos15 centímetrosdel asador.
Volteaybarnizafrecuentementeconel restode lamezclade lamarinadao hasta que se haya cocido
perfectamente.
4. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Bistec alamexicana
Ingredientes:
500 gramosde bistecesde res,cortadosencuadros
Sal y pimienta,al gusto
2 cucharadas de aceite
100 gramosde cebolla,finamente picada
500 gramosde jitomates,picados
3 chilesserranosverdes,finamentepicados
1 taza de agua
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Modo de preparación:
Preparación:25min › Cocción:45min › Listoen:1hora 10min
Sazonala carne con sal y pimienta.
Cuece losjitomatesenterosensuficienteagua,hastaque se hayansuavizado.Pélalosylicúalosjuntoconel
chile de árbol.Reserva.
Calientael aceite enunacazuelaafuegomedio-alto.Agregalacarne y fríe hasta que se haya dorado.Incorpora
la cebolla,jitomatespicadosychile serrano.Cocinadurante 5minutosohasta que el jitomate cambie de color.
Vierte el aguay dejaque hierva. Reduce el fuegoabajo,tapay cocinahasta que la carne se suavice.Sazonacon
sal.
Acompañacon frijolesrefritosode laolla.
5. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Pollomarinado con verduras
Ingredientes:
1200 g Pechugasde pollo
2 dientesAjo
Aceite de oliva
Sal
1 Cebolla
½ Morrón rojo
1 Berenjenagrande
Ají picante
Ramito Perejíl
Vinoblanco
Pasos:
Cortar el polloencubosgrandes.Ponerenolla,picardos ajosy mezclarjuntocon aceite de olivaconel pollo.
Dejarreposar45 minutosaproximadamente.
Picar encuboschicos lacebollayel mediomorrón.Sofreírcon aceite,sal ypimientaenotraolla.
Cuandola cebollaesté transparenteagregarlaberenjena(previamente cortadaencubos) yel perejil.
Condimentarnuevamente.
El pollomarinadoenlaollaponerloafuegomedioyagregarun poco de vinoblanco.Una vezconsumidoel
líquidoagregarla cebolla,morrónyberenjenade laotra olla.Mezclary cocinar unosminutos.El platoahora
estálistose puede acompañarcon verdurasasadas.
6. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Spaguetti a la boloñesa
½ Kilogramode Espaguetis
½ Kilogramode Carne Molida
1 Lata de Tomatespelados
¼ Taza de Vinotinto
2 Cuchara soperade Aceite de oliva
2 Diente de Ajo
1 Unidadesde Tomate rojo
1 Unidadesde Pimientoverde
1 Unidadesde Cebollapequeña
1 Cuchara soperade Hierbasprovenzales
100 Gramos de Quesomozzarella
1 Puñadode Hojitasde Albahacafresca
1 Cuña de Quesoparmesano
1 Pizcade Sal
1 Pizcade Pimienta
Pasospara preparar Espaguetisboloñesa
Freír la carne molidacon sal y pimientahastaque dore. Agregarlosajos,lospimientosylacebollafinamente
picaday las hierbasde olor.Las hierbasprovenzalessonunamezclade hierbassecasque sirvenpara
aromatizarciertosplatos,porlo general el preparadocontiene tomillo,oréganoyalbahaca,entre otras.
Cocinaren fuegoaltopor5 minutosyluegoincorporarel vinoydejarque se evapore.
Añadirlostomatesde lata y lostomatesfrescoscortadosenpedazosgrandes.
Para continuarcon la preparaciónde losespaguetisboloñesa,bajamosel fuegoycocinamospor15 minutos.
En el últimohervor,incorporarlashojasfrescasde albahaca.Mientras,cocinarla pasta con agua hirviendocon
sal por 15 minutos,osegúnel terminoque se le quieradara losespaguetis.
Cuandolosespaguetisesténlistos,colarlosyservirlosenunafuente.Incorporarlasalsaboloñesasobre los
espaguetisymezclar.
7. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Utilizael quesomozarellayel parmesanoparadecorar,agregaal gustoy disfrutade estadeliciosapasta
boloñesa.
BEBIDAS
MARGARITA
PORCIONES:4
INGREDIENTES:
¾ de taza de limonadaconcentrada,congelada.(vernota)
¾ de taza de tequila
¼ de taza de licor de naranja
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación:5 min.
1.- Llenael vasode lalicuadoracon hielotriturado.Agregalalimonadaconcentrada,tequilaylicorde naranja.
Licúa hasta tenerunabebidafrapé.Viertedentrode lascopasy sirve.
NOTA:
Si lo deseaspreparatupropialimonadaconcentradamezclando1taza de jugode limóncon1½ tazasde agua y
1½ tazasde azúcar.
9. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
VIRGIN KISS
PORCIONES:1
INGREDIENTES:
¾ OZ (22 ml) de Bacardí Limón
¾ OZ (22 ml) de AbsolutMandarin
½ OZ (15 ml) de Sweet&Sour
2 OZ (60 ml) de jugo de arandanos
Limón
Azúcar
Hielo
PROCEDIMIENTO:
1.- Pasar el limónporla orillade lacopa donde serviraslabebida
2.- Ponerazúcar enun platoplanoy escarchar lacopa con el azúcar
3.- Mezclar losprimeros4 ingredientesconunpoco de hielo
4.- Servirydecorar con una cerezapequeña
10. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
PALOMA
PORCIONES:1
INGREDIENTES:
Limón
Sal
1 OZ (30 ml) de tequila
Refrescode toronja
PROCEDIMIENTO:
1.- Tomar el vaso(o copa) donde se serviráy pasar lamitad del limón porlaorilla,despuésponersal enun
platoy escarchar el vaso con esto.
2.- Ponerlaonza de tequilayel restodel vaso(o copa ponerel refrescode toronja
11. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
AGUA DE HUAPILLA
INGREDIENTES:
Huapilla
Agua
Azucar
PROCEDIMIENTO:
1.-Dejarfermentarlahuapilla(minimo15días)
2.- Rebajarcon agua
3.-Agregarazúcar y hieloal gusto.
4.- Puedesagregarunarodaja de limóncómodecoración.
5.- para dar sabor puedesagregarunasgotas de salsaal gusto
12. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
POSTRES
Cupcakes Basicos.
Ingredientesnecesarios:
- Harina,1/4 de kilo
- Mantequilla,120gramos
- Dos huevosfrescos
- Leche,125 ml
- Azúcar,230 gramos
- Esenciade vainilla,unpoquito
- Levadura,doscucharaditas
Preparación:
Antesde comenzarlaelaboraciónde estoscupcakesbásicosvamosaencenderel hornoa 190 grados para que
vaya tomandotemperatura,asíestarálistocuandolo necesitemos.Porotroladotambiénvamosatamizarla
harinajuntoa lalevadurayreservamosenunbol.
Ahorabatiremosel azúcar con lamantequillaenunrecipientehastaque obteneruna mezclacremosay
homogénea.Despuésagregamosloshuevosunoauno,no debemosecharotrohuevohastaque el anterior
esté bienbatidoconlamezcla.
A continuaciónvamosaagregar el extractode vainilla.Incorporamoslamitadde lamezclade harina y
seguimosbatiendo.Despuésincorporamoslamitadde laleche yde nuevobatimos.Porúltimoañadimosel
restode la harinay de laleche.
Echamos lamezclaenlas cápsulaspara cupcakes,sinllegarallenarlasporcompletoyhorneardurante unos25
minutos, conla rejillacentradayel hornoencendidoarribayabajo.Enel momentoque al introducirunpalillo
éste salgalimpio,loscupcakesbásicosestaránlistos.
13. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Panqueques.
Ingredientesnecesarios:
2 Tazas de harina sinpolvosde hornear.
2 Tazas de leche (a temperatura ambiente).
4 Huevos.
Una pizcade sal.
Unas gotitasde aceite.
Un par de gotas de extractode vainilla.
Azúcar Flor(Opcional)
Para el relleno,podemosusarmanjar (dulcedeleche), mermelada,Maple Syrup,miel,etc.
Preparación:
Ponemosloshuevosenel bol ybatimoshastaque quedencompletamente disueltos. Debemos tener cuidado
de que el batido sea por poco tiempo para que no espese. Agregamos la leche, harina y sal a los huevos y
batimos todo junto hasta formar una mezcla homogénea. Una vez lista la mezcla agregamos la esencia de
vainillayunasgotasde aceite.Luegovolvemos a batir para incorporar todo. A continuación ponemos nuestro
sarténa precalentara fuegomedio.Unavezque esté biencalientevertemoslamezclaenel sartén (con ayuda
del cucharón) de manera que se distribuya homogéneamente por toda la superficie, hasta formar un círculo.
Dejamoscocinarnuestropanqueque porunosmomentosycuandolosbordesse tornende colorcafé debemos
comenzar a despegar la masa con la espátula para poder darla vuelta. Una vez dado vuelta el panqueque, lo
dejamos cocinar unos minutos más y retiramos del fuego una vez que se torne de color café.
14. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Pastel de chocolate.
Ingredientesnecesarios:
2,5 barra de mantequilla.
1,5 taza de azúcar.
4 huevos.
2,5 taza de harina.
3 tazas de cocoa.
1,5cuch. de bicarbonatoy polvoparahornear.
1 taza de leche.
1 cucharada de vainilla.
Preparación:
Para empezarconla preparaciónde nuestropastel de chocolate deberás batirprimerola mantequillahasta
obtenerunacrema suave.Paraello,esrecomendable que lamantequillase encuentre atemperatura
ambiente.Si nodisponesde barras,debessaberque cadabarra pesa125 gramos, porlo que necesitarásun
total de 312 gramos de mantequilla,aproximadamente. Luego,
incorporael azúcar y sigue batiendo.Cuandolotengasbienintegrado,añade loshuevossindejarde mover.
Después,agregalaharina,el bicarbonatoylospolvospara hornearpara que el pastel seaesponjoso.Unavez
mezcladoslosingredientesanterioresañade la cocoa deshidratada y sigue moviendo.
¿Cómodeshidratarlacocoa? Para hacerlodeberáscogerotrorecipiente ymezclarenél lacocoa con la leche
muycaliente.Porúltimoañade aesenciade vainilla. Cuandotengaslistalamasadel pastel,esel momentode
hornearla.Paraello,bajala temperaturadel hornoa 180ºC y hornea la masa durante 45 minutos.Lo ideal es
utilizarunmolde de 26 a 30 cm perosi no disponesde él puedesusarel que tengasdisponible. Parácubrirel
pastel conla crema puedesuntarlaconlaayuda de una espátulay dejarel pastel de chocolate lisoo,además,
añadiralgunadecoracióna tu gustocon una manga pastelera.
15. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
Pan de elote.
Ingredientesnecesarios:
-1,5 cucharadas de royale.
-2 barras de mantequilla.
-4 huevos.
-1 lata de lechera.
Preparación:
Todos los ingredientes se meten a la licuadora.
Se separa la yema de la clara del huevo y se incluye en la licuadora con todos los demás ingredientes. Sé
comienza a licuar.
Mientrasse coloca un poco de harina en los moldespara el pan y se esperaa que la consistenciade la mezcla
no esté tan grumosa para echarla en los moldes.
Una vez lista se echa en los moldes a una cantidad menor a la mitad del recipiente y se mete al horno
durante 20 minutos a 180 grados.
Y una vez transcurrido el tiempo se checan con un palillo ; si el palillo sale seco el pan estará listo.
16. HIPERVINCULOS
1 GM MAQ.5 08/09/15
PARFAIT
Porciones: 4
Este nutritivo desayuno también puede ser una merienda ó postre saludable. Pique las frutas en el momento
que las va a consumir para no perder su valor nutricional.
Ingredientes
1 melocotón en trozos
1 taza de fresas en rodajas
2 kiwis en trozos
½ taza de queso cottage
2 tazas de yogurt natural descremado
4 cdtas miel de abeja
4 cdas de granola baja en grasa
Preparación
Combinar todas la frutas en un recipiente. Aparte combinar el yogurt con el queso cottage y la miel de abeja.
En una copa agregar una capa de frutas, seguida de una capa de yogurt, y así sucesivamente hasta finalizar
con una capa de yogurt. Agregar 1 cda de granola a cada yogurt. Servir inmediatamente para que la granola
no se ponga suave.
