1. LA NUTRICIÓN
II
Ámbito Científico-tecnológico
3º Diversificación

2. La nutrición es la función cuyo objetivo fundamental es tomar del medio
las sustancias que necesitamos para vivir y repartirlas por el cuerpo
Para desempeñar esta función en el ser humano, existe un conjunto de
órganos, agrupados en aparatos.
APARATO
DIGESTIVO
APARATO
RESPIRATORIO
APARATO
CIRCULATORIO
APARATO
EXCRETOR
Digestión de los alimentos
Intercambio de gases
Transporte de nutrientes y desechos
Eliminación de desechos de la sangre

4. El aparato digestivo es el encargado
de transformar los alimentos que
ingerimos en compuestos más
sencillos, los nutrientes, que pueden
ser utilizados por las células.

5. Anatomía del aparato digestivo
Está formado por un conjunto de conductos, adaptados a diferentes
funciones, que llamamos tubo digestivo y una serie de glándulas anejas,
que segregan las sustancias necesarias para la descomposición de los
alimentos.
TUBO DIGESTIVO
GLÁNDULAS ANEJAS
BOCA
FARINGE
ESÓFAGO
ESTÓMAGO
INTESTINO DELGADO
INTESTINO GRUESO
GLÁNDULAS SALIVALES
HÍGADO
PÁNCREAS
Duodeno
Yeyuno
Íleon
Ciego
Colon
Recto
Parótidas
Sublinguales
Submaxilares

7. Fisiología del aparato digestivo
Es el encargado de tomar y digerir los alimentos, y de llevar los
nutrientes hasta el torrente circulatorio, para que éste los transporte a
cada célula.
Para llevar a cabo esta función fisiológica deben realizarse cuatro
procesos básicos:
●
Ingestión: incorporación del alimento al aparato digestivo.
●
Digestión: ataque mecánico y químico del alimento para conseguir
moléculas utilizables por las células.
●
Absorción: incorporación de los nutrientes a la sangre.
●
Egestión: expulsión de los restos no digeridos de los alimentos.

8. La ingestión
Consiste en incorporar el alimento al aparato digestivo y, para
ello, interviene la boca. Si es sólido, el alimento se trocea con los
dientes, se tritura y rompe en porciones cada vez más pequeñas.
Si es líquido, sigue su ruta rápidamente hacia el estomago.
Deglución

9. 5
La boca
Pilar Posterior
En su interior se
encuentran la lengua y los
dientes

10. Los dientes
Son unas piezas duras encargadas de
cortar y triturar el alimento sólido para
que sea más fácil de tragar y digerir.
Existen cuatro clases de dientes:
Incisivos (cortan)
Caninos (desgarran)
Premolares (cortan y trituran)
Molares (trituran y muelen)

11. Glándulas salivales
Son tres pares de
glándulas que vierten saliva
en la boca: parótidas,
submaxilares y
sublinguales.
➔
Mantienen la boca húmeda
➔
Mantienen limpios los dientes
➔
Intensifican el gusto de los alimentos
➔
Disuelven sustancias irritantes
➔
Lubrifican el bolo alimenticio
➔
Intervienen en la digestión de los hidratos de carbono

12. La digestión es el proceso de transformación que experimentan los
alimentos a su paso por el tubo digestivo, para convertirse en
nutrientes.
Se inicia en la boca y termina en el intestino delgado.
Puede ser:
●
Mecánica: Consiste en la masticación y los movimientos peristálticos.
●
Química: Consiste en un ataque químico, llevado a cabo,
fundamentalmente, por proteínas llamadas enzimas.
La digestión

13. Boca: - trituración mecánica del alimento (masticación)
- humedecimiento por la saliva (insalivación)
- digestión química de los glúcidos presentes en el alimento
por la enzima amilasa que ataca estos compuestos.
ALIMENTO BOLO ALIMENTICIO
DEGLUCIÓN
Esofago: - El bolo alimenticio es impulsado por movimientos
peristálticos, que son movimientos de contracción y dilatación de los
músculos de sus paredes.

14. Estómago: - El bolo alimenticio pasa al estómago a través del cárdias.
Allí se mezcla con el jugo gástrico segregado por sus paredes internas,
formando una papilla espesa y muy ácida, denominada quimo, que sale
poco a poco del estómago a través del píloro.

15. Duodeno: el quimo se mezcla con la bilis, producida por el hígado,
con el jugo intestinal, producido por el intestino, y con el jugo
pancreático, producido por el páncreas. El resultado final es una
papilla blanquecina, denominada quilo, que contiene agua, sustancias
nutritivas resultantes de la digestión y otros productos no
digeridos.

16. Tras la digestión de los alimentos, los nutrientes obtenidos son
absorbidos a través de las paredes del intestino delgado.
El intestino posee tres niveles de compactación mediante los cuales
aumenta su superficie de absorción:
Está plegado sobre sí mismo mediante circunvoluciones
Las paredes poseen replieges internos denominados vellosidades
intestinales.
En el extremo de las células intestinales (enterocitos) se sitúan
unas prolongaciones llamadas microvellosidades intestinales.
La absorción

17. La egestión
Es el acto que finaliza la acción del aparato digestivo. Consiste
en concentrar y expulsar los restos no digeridos.
Los residuos de la digestión, procedentes del íleon, llegan al
intestino grueso (ciego) en el que se producen las heces
fecales.
En primer lugar, los restos no digeridos suben por el colon
ascendente, donde se produce la reabsorción de agua y de
algunos elementos, como el sodio. Los restos continúan por el
colon transversal y bajan por el colon descendente, donde se
almacenan en forma de heces fecales.
Finalmente, para ser expulsadas, éstas llegan al recto, que se
abre al exterior por el ano. El acto de expulsión de la heces
tambien se denomina defecación.
l

19. Para que nuestras células puedan
obtener la energía de los nutrientes
necesitan someterlos a una serie de
reacciones de oxidación en las que es
necesario el oxígeno (O2). Como
resultado de estas reacciones se
produce dióxido de carbono (CO2), un
gas tóxico que pasa a la sangre y ha de
ser eliminado.

20. El aparato respiratorio es el encargado de tomar el oxígeno del aire
exterior, llevarlo a la sangre y eliminar, al mismo tiempo, el dióxido de
carbono que se encuentra en ella.

21. Está formado por:
Anatomía del aparato respiratorio
VÍAS RESPIRATORIAS
PULMONES
FOSAS NASALES
FARINGE
LARINGE
TRÁQUEA
BRONQUIOS
LÓBULOS PULMONARES
ALVEOLOS PULMONARES
PLÉURA
BRONQUIOLOS

22. Las vías respiratorias son el conjunto de conductos que permiten la
entrada y salida del aire desde el exterior a los pulmones.
FOSAS NASALES
Son las dos cavidades comunicadas con el
exterior por los orificios nasales y son el
lugar por donde penetra el aire hacia los
pulmones.
Posee una mucosa nasal encargada de :
●
Calentar el aire, ya que posee gran
cantidad de vasos sanguíneos.
●
Humedecer el aire.
●
Limpiar el aire mediante el mucus y los
pelos nasales.
●
Identificar los olores por el olfato
(mucosa olfativa)

23. FARINGE
Es un tubo muscular corto que sirve para la conexión entre la boca, las
fosas nasales, la tráquea y el esófago, siendo un lugar común para el
aparato respiratorio y el digestivo.
La faringe también está conectada con el oído a través de la trompa de
Eustaquio, teniendo como función equilibrar la presión del aire en el
oído y la boca.
A los lados presenta las amígdalas, glándulas de defensa inmunológica
frente a los microorganismos.

24. LARINGE
Es una zona musculosa situada a
continuación de la faringe y antes
de la tráquea.
Comprende:
●
la epíglotis, membrana que separa
el tubo respiratorio del tubo
digestivo cuando se produce la
deglución, para evitar la entrada de
comida en los pulmones.
●
las cuerdas vocales, formadas por
cartílagos y músculos que permiten
la fonación

25. TRÁQUEA
Es un tubo de unos 13 cm de largo que
permanece abierto debido a 20 anillos
cartilaginosos semicirculares, dejando
pasar el aire de forma constante.
Sus células forman mucus para limpiar el
aire y son ciliadas, de tal forma que su
actividad mueve al mucus hacia el exterior
para ser expulsado.

26. BRONQUIOS
Son las dos ramificaciones de la
tráquea, uno hacia cada pulmón.
Su estructura es parecida a la de la
tráquea
BRONQUIOLOS
Son las ramificaciones de los bronquios.
El bronquio derecho se divide en 3 bronquiolos y
el izquierdo en 2, según los lóbulos de los
pulmones.
Los bronquiolos se dividen a su vez en otros más
pequeños, hasta llegar a los sacos alveolares.

27. LÓBULOS PULMONARES
Los pulmones :
Son las masas esponjosas y elásticas que
forman los pulmones. Aparecen 3 lóbulos en el
pulmón derecho y 2 en el izquierdo.
Están situados en la caja torácica formada por
las costillas, el esternón, la columna vertebral
y el diafragma, que es un músculo cuya
contracción permite aumentar el volumen de la
cavidad torácica.

28. ALVÉOLOS PULMONARES
Son diminutos sacos de paredes muy finas, rodeados de numerosos
capilares sanguíneos, donde se produce el intercambio de gases entre
el aire y la sangre.
Existen unos 300 millones, lo que permite una superficie respiratoria
de 100 m2

29. PLÉURA
Son dos membranas que envuelven los pulmones y que poseen un
líquido entre ellas que permiten el deslizamiento de los pulmones en la
cavidad torácica durante los movimientos respiratorios.

30. Fisiología del aparato respiratorio
Se realiza mediante dos movimientos respiratorios: inspiración y
espiración.
En el aparato respiratorio se realizan la ventilación pulmonar y el
intercambio gaseoso.
La ventilación pulmonar es el proceso mediante el cual se introduce
aire, a los pulmones, cargado de oxígeno y se libera aire con gran
cantidad de dióxido de carbono.
Ventilación pulmonar

32. En la inspiración: - La caja torácica aumenta de volumen por la contracción
de los músculos respiratorios.
- Los pulmones se expanden
- El aire cargado de oxígeno entra por las vías
respiratorias hasta los alvéolos pulmonares.
En la espiración: - La caja torácica disminuye de volumen debido a la
relajación de los músculos respiratorios
- El aire cargado de dióxido de carbono sale al exterior.

33. Estos movimientos se producen por la acción de dos tipos de músculos,
el diafragma y los músculos intercostales.
El diafragma es un músculo que se encuentra por debajo de los pulmones, y
separa el tórax del abdomen.
Los músculos intercostales unen unas costillas con otras. Al contraerse y
relajarse, mueven las costillas y varían el volumen de los pulmones.

34. Los movimientos respiratorios llevan el aire hasta los alvéolos pulmonares, en los
que se produce un intercambio de gases con la sangre de los capilares.
El aire que entra en el alvéolo tiene un alto contenido de oxígeno y poco dióxido
de carbono, al contrario que la sangre que llega a los alvéolos. De este modo, el
oxígeno del aire pasa del alvéolo a la sangre y el dióxido de carbono de la sangre
pasa al alvéolo, que es expulsado en la espiración.
El intercambio se facilita por el pequeñísimo espesor de las membranas de los
alvéolos y de los capilares, y por la gran superficie que proporcionan los millones
de alvéolos.
La sangre, cargada de oxígeno, reparte este gas a las células del organismo y
recoge el dióxido de carbono producido, para llevarlo hasta los pulmones.
Intercambio de gases
El intercambio gaseoso supone el traspaso de oxígeno y dióxido de carbono
entre la sangre y el aire de los pulmones.
Se realiza por difusión, en los alvéolos pulmonares. Las moléculas de ambos
gases se mueven desde la zona donde están más concentradas a otra en la que
su concentración es menor.