La bióloga y chef de cocina natural y terapéutica, Elena Carrió, describe en detalle, aunque de forma comprensible para los no-científicos, el proceso de crear organismos modificados genéticamente. Describe los riesgos que conllevan los transgénicos, tanto para nuestra salud como para el medio ambiente.

1. Qué son los Transgénicos
¿Por qué constituyen un peligro para
la Salud y el Medio ambiente?
Elena Carrió
Cocina Natural y Terapéutica

2. ¿Qué es un Transgénico?
Transgénico / OGM
(Organismo Modificado Genéticamente)
=
Organismo vivo creado artificialmente mediante
manipulación de sus genes
La manipulación genética consiste en aislar segmentos de ADN de un
ser vivo (virus, bacterias, plantas, animales o incluso seres humanos),
para introducirlos en el material genético de otro ser vivo
perteneciente a una especie diferente
Se crean así plantas, animales y microorganismos que:
- NO existían antes en la Naturaleza
- NO pueden obtenerse por técnicas tradicionales de mejora genética

3. Un Transgénico NO es un Híbrido
HÍBRIDO = organismo
desarrollado mediante cruces a
través de métodos
convencionales que se realizan
en variedades iguales o
similares
Las mismas secciones de ADN de
la especie se intercambian con los
mismos cromosomas, pero los
genes casi siempre quedan
exactamente en el mismo orden y
en las mismas ubicaciones dentro
del cromosoma
TRANSGÉNICO = organismo
desarrollado mediante técnicas
de ingeniería genética que se
realizan entre especies
diferentes *
Durante este proceso, en ningún
caso se tiene control de dónde se
inserta la nueva característica
genética en el interior del
cromosoma huésped
* Aún cuando no tengan
ninguna forma de
compatibilidad entre sí

4. Algunos datos sobre España…
 Se realizan el 67% de los experimentos con transgénicos al aire
libre de la UE
 Se produce el 90% de los transgénicos de la UE
 Somos el único país de los 27 de la UE en el que el gobierno
tolera desde 1998 su cultivo a escala comercial
 Se cultivan 116.306 Ha de maíz MON810, según datos de 2012
(= 30% del total de maíz sembrado en España)
 Sucesivos gobiernos han apoyado el cultivo de OGMs, pese a
que el 65% de la población española está en contra
 Incumple la normativa europea tanto en cuanto a la
identificación de fincas de cultivo como en el etiquetado

5. Distribución del cultivo de transgénicos
en el mundo en 2010

6. La gran mayoría de cultivos Transgénicos
pertenece a 2 grupos principales:
1) Resistentes al herbicida Glifosato (RR) : SOJA
RR = Roundup Ready, herbicida fabricado por Monsanto
La planta se manipula para hacer que sea resistente al herbicida,
que aniquila a todas las plantas y hierbas de alrededor
2) Tolerantes a insectos : MAÍZ
En la planta se inserta un gen insecticida proveniente de la bacteria
Bacillus Thuringiensis (Bt), que impide que los insectos ni tan
siquiera se acerquen a ella

7. El nacimiento de los Transgénicos
El primer paso lo da Monsanto cuando empieza
a producir el herbicida Glifosato en los ´70…
 Más tarde desarrolla una planta manipulada
genéticamente para resistir al herbicida
 Posteriormente patenta las semillas
transgénicas, para venderlas junto con el herbicida
 La industria de los transgénicos utiliza su enorme poder
comercial y su influencia política para enriquecerse y
controlar el mercado alimentario, restando autonomía a los
consumidores y productores
 El mercado de los transgénicos es promovido por pocas y muy
poderosas empresas multinacionales: Monsanto, Syngenta,
DuPont, Bayer, Dow y BASF

8. ¿Cómo se hace un Transgénico?
Para empezar, se identifica un GEN con una característica determinada
que interesa dentro de la información genética de una ser vivo
concreto. El gen se aísla para su posterior inserción en otro organismo
vivo con el fin de conferirle dicha característica

9. El gen aislado/transgen se prepara para ser insertado en el
organismos huésped. Para ello se le unen otros fragmentos:
 Marcador: indica si el gen se ha insertado con éxito. La mayoría
son genes de resistencia a antibióticos (que pueden transmitirse
a otros organismos)
 Promotor: necesario para la expresión del gen en el organismo
receptor. El 99% utiliza una secuencia del virus del mosaico de la
coliflor (CaMV)
 Transgen: el gen en cuestión, que deseamos insertar
 Secuencia de Terminación: indica el final de la secuencia

10. Una vez obtenido el fragmento completo, se procede a insertarlo
en el genoma del huésped mediante:
a) Un Vector biológico = Virus, Bacterias inactivadas o Plásmidos
(parásitos genéticos) que actúan como vehículo para infectar al
organismo receptor, transfiriéndole la nueva información genética.
La bacteria comúnmente utilizada es Agrobacterium tumefaciens
b) Cañones de partículas cubiertas de oro o tungsteno: contienen
el DNA a insertar y son disparados sobre el cultivo de células
huéspedes para forzar la inserción del material genético
La inserción ocurre a ciegas ya que la técnica NO permite
situar el transgen en un lugar preciso del genoma receptor

12. 5 Falacias acerca de los cultivos Transgénicos (I)
Eliminarán el hambre en el mundo
- Producimos alimentos más que suficientes para alimentar a todo
el mundo. El problema es el acceso a la tierra y recursos
- Los transgénicos ocupan millones de hectáreas de tierras
agrícolas fértiles que podrían destinarse a producir alimentos
- Los cultivos transgénicos que se producen hoy a escala comercial
no sirven para paliar el hambre, sino para alimentar al ganado,
producir combustibles y algodón para textiles
- Desde que se cultivan transgénicos, 200 millones de personas
más sufren los efectos del hambre

13. 5 Falacias acerca de los cultivos Transgénicos (II)
Producen más
Según el estudio más amplio y riguroso, realizado en USA por la
Union of Concerned Scientists a lo largo de 20 años:
- La soja y el maíz transgénicos, modificados para resistir altas
dosis de herbicidas, NO tienen más productividad que las
plantas y métodos convencionales
- Del incremento de productividad que han tenido las cosechas de
maíz en los últimos 20 años, el 86% se ha debido a métodos y
prácticas convencionales
Numerosos estudios muestran que la productividad
de los transgénicos es en realidad más baja que
la de los cultivos convencionales

14. 5 Falacias acerca de los cultivos Transgénicos (III)
Evitarán la dependencia de los agroquímicos
- Los gusanos e insectos que se pretenden evitar, así como las
malas hierbas, están desarrollando rápidamente resistencias que
obligan a emplear cantidades cada vez mayores de agrotóxicos
- Aparecen todo tipo de plagas secundarias antes desconocidas,
que requieren la aplicación de nuevos productos químicos
- En 1995 se empleaban 8 millones de litros de Glifosato, mientras
que en la actualidad se superan los 200 millones para sostener el
cultivo de soja transgénica!!!
- La resistencia a los herbicidas en las plantas transgénicas
fomenta su uso indiscriminado

15. 5 Falacias acerca de los cultivos Transgénicos (IV)
Respeto a decidir. Los OGMs coexisten
pacíficamente con otros cultivos
- Todo biólogo sabe que las plantas de la misma especie se cruzan
entre sí  antes o después los genes insertados artificialmente
en cultivos transgénicos acaban apareciendo en los tradicionales
- Las variedades transgénicas están contaminando a las antiguas
variedades locales en todo el mundo, lo que conlleva una grave
pérdida de biodiversidad (desde 2005, en Aragón el 40% del
cereal ecológico está contaminado con trazas de transgénicos)
- Las grandes empresas productoras de transgénicos fuerzan a los
agricultores a pagar por sus semillas, que nunca han sembrado

16. 5 Falacias acerca de los cultivos Transgénicos (V)
Son seguros para la Salud y el Medio ambiente
- Los estudios del Dr. Séralini en ratas alimentadas con maíz
transgénico resistente al glifosato demuestran una mayor y más
pronta mortandad, efectos hormonales, tumores mamarios en
hembras y enfermedades hepatorrenales
- La AAEM* afirma que los OGMs suponen un serio riesgo en las
áreas de toxicología, alergias, inmunología, salud reproductiva,
metabólica, fisiológica y genética
- Recientes estudios demuestran que el glifosato causa
malformaciones en los embriones de ranas y pollos en dosis mucho
menores de las utilizadas en la fumigación agrícola. Las
malformaciones son de tipo similar a las observadas en la progenie
humana expuesta a esos herbicidas
* American Academy of Environmental Medicine

17. Consecuencias para el Medio ambiente
• Incremento del uso de productos químicos tóxicos en la
agricultura
• Contaminación del suelo y el agua, debido al uso indiscriminado
de herbicidas y agroquímicos
• Contaminación genética: el polen de las plantas transgénicas
fecunda a plantas silvestres o cultivadas, difundiéndose en la
Naturaleza y contaminando el material genético de las especias
existentes
• Pérdida de biodiversidad
• Desarrollo de resistencias en insectos y malas hierbas, debido a
la presión de selección y la transferencia de genes
• Creación de nuevas estirpes de virus patógenos

18. Peligros y consecuencias para la Salud
• Nuevas alergias
• Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos y el agua
• Pérdida de eficacia de ciertos medicamentos (antibióticos…)
• Pérdida de fertilidad
• Aumento de la frecuencia de tumores
• Daños al hígado, riñón, sistema cardiovascular y nervioso
• Malformaciones en el feto, mayor frecuencia de abortos y
nacimientos prematuros
• ¿¿¿Otros efectos inesperados???
Somos todos cobayas de un gran experimento del que
los efectos sobre el conjunto de los seres vivos son
imprevisibles y, posiblemente, irreversibles

19. “Consentir el uso
de semillas
transgénicas en la
cadena de
alimentación
humana sin
ahondar en las
consecuencias es
criminal”
Corinne Lepage

20. Algunos descubrimientos recientes
Dr. Séralini (Agosto 2012)
- Estudio toxicológico realizado a más largo plazo hasta ahora, con un
seguimiento de los ratones a lo largo de 2 años y analizando más de
100 de sus variables vitales.
- Los ratones alimentados con maíz transgénico NK 603 resistente al
Roundup o con agua contaminada con él en concentraciones menores
de las permitidas por la normativa (0,1 μg/Litro), desarrollan tumores
mucho más rápido, además de daños en los riñones y el hígado.
También mueren antes y en
proporciones más elevadas.

21. Podevin and du Jardin (Agosto 2012), EFSA
- La secuencia genética más común en los transgénicos actualmente en
comercio, el promotor CaMV 35S del mosaico de la coliflor, también
codifica un fragmento significativo del Gen VI
- El Gen VI es un gen viral que es activo por su cuenta y tiene la capacidad
de bloquear los mecanismos de defensa de la planta, facilitando la
invasión por patógenos.
- La proteína que produce actúa como una toxina en las plantas y se
sospecha que pueda serlo también en humanos
- Su seguridad para el consumo humano no ha sido testada, pero todos
los indicios apuntan a que no es seguro
- El Gen VI se encuentra en 54 de las 86 variedades transgénicas
comercializadas en la actualidad en Estados Unidos (el 63%)

22. ¿Dónde están los Transgénicos?
o Soja y derivados:
- Harina y Proteína de soja
- Aceite de soja (margarinas, grasas vegetales)
- Emulgentes (lecitina de soja, E-322)
- Mono y diglicéridos de ácidos grasos (E-471), ácidos grasos
o Maíz y derivados:
- Harina y Sémola de maíz
- Almidón de maíz
- Aceite de maíz
- Glucosa, Jarabe de glucosa, Fructosa, Dextrosa,
Maltodextrina, Isomaltosa (E-953)
- Sorbitol (E-420)
- Caramelo (E-150)

23. • Carne y Productos cárnicos de ganadería industrial
- Carnes rojas y de cerdo
- Salchichas
- Pollo, pavo y carnes de ave
- Embutidos…
• Huevos y Lácteos de ganadería industrial
- Huevos con código 3ES, 2ES y 1ES (0ES es ecológico)
- Todos los preparados que contienen huevos y lácteos (salsas,
repostería y bollería, platos preparados…)
- Quesos
- Yogures
- Leche
- Nata y Mantequilla

25. Cómo evitar exponerte a los
Transgénicos
• Consume productos de AGRICULTURA ECOLÓGICA
(Frutas, Verduras, Cereales, Legumbres, Frutos secos,
Semillas, Aceites, Especias y Condimentos)
• Consume productos de GANADERÍA ECOLÓGICA (Carne,
Lácteos y Huevos) y reduce su cantidad y frecuencia
• Consume PESCADO SALVAJE o de piscifactoría ecológica
• Evita la SOJA y MAÍZ transgénicos, así como sus derivados
• Evita los platos preparados, precocinados, salsas, bollería y
repostería industrial
• Compra productos de la lista Verde de Greenpeace y evita los de la
lista Roja (actualizada el 29 de Julio de 2013)

26. ¡¡¡Cuídate, Ama la Naturaleza y Vive Feliz!!!