1. FLUJOGRAMA DE PROCESO “PURIPOLLO”
Actividad/Simbología
RECEPCIÓN POLLOS
LAVADO JAULAS
TRANSP SACRIFICIO
DESANGRADO
PRUEBA LABORATORIO
TRANSP ESCALADO
TRANS DESPLUMADO
ESVICERADO
TRANS CORTE PATAS
ALMACENADO EN FRIO
DESPACHADO

2. CONVENCIONES
OPERACIONES -
MOVIMIENTOS -
INSPECCIONES –
ALMACENADO –
DESPACHADO –
JUSTIFICACIÓN:
“PURIPOLLO” es una empresa procesadora de carne de pollo, que día a día realiza su labor con
estándares de calidad, eficiencia y economía. A pesar de ello y como le sucede a toda empresa,
“PURIPOLLO” sufre algunas situaciones que pueden afectar su normal desarrollo financiero y
laboral.
Podemos identificar dos aspectos que pueden ocasionar mayores costos en la empresa y que
son:
1. El ALMACENAMIENTO del producto.
2. EL DESPACHADO A LOS CLIENTES.
Aunque es un producto perecedero se presenta esta situación, puede ser por la ubicación del
lugares de almacenado.