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Cómo catar quesos como un experto en 5 pasos
1. Vista
∠ Debemos ver si está proporcionado.
∠ Su forma: de bola, alargado, etc.
∠ Textura: si es uniforme o si rugoso.
∠ Corteza: si está agrietada o si esta es natural.
∠ Observar el color y aspecto de la pasta.
Tacto
∠ Sentir el grado de aspereza de su corteza.
∠ Grado de humedad.
∠ Textura: sentir su consistencia y cremosidad.
Olfato
∠ ¿Tiene toques agrios, florales o notas de frutos secos?
∠ ¿Su intensidad es suave, media o fuerte?
∠ ¿Tiene toques picantes y nasales?
Gusto
∠ Respirar hondo para captar más sabores.
∠ Diferenciar en el paladar su gusto: salado, ácido...
∠ Prestar atención a su textura en boca.
Extra
∠ Un buen maridaje puede realzar ciertos aromas y sabores.
∠ ¿Realza sabores? ¿Obtienes nuevos aromas?
∠ Prueba con vino, cerveza, mermeladas, frutas...
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Cómo catar quesos
con sentido