El documento presenta los principios básicos de la distribución de una planta industrial, incluyendo la integración total, distancias de recorrido mínimas y utilización del espacio cúbico. Explica que la distribución depende del tipo de producto, proceso y volumen de producción, y analiza los tipos de procesos y sus características.

1. PROYECTO DE INSTALACIÓN
INDUSTRIAL
INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
http://www.proyectodeinstalacionind
ustrial.blogspot.com.ar/

2. Distribución de la Planta
La buena distribución de la planta es la que proporciona
condiciones de trabajo aceptables y permite la operación
más económica, a la vez que mantiene las condiciones
óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores.
Objetivos y principios básicos
• INTEGRACIÓN TOTAL.
• MÍNIMA DISTANCIA DE RECORRIDO
• UTILIZACIÓN DEL ESPACIO CÚBICO
• SEGURIDAD Y BIENESTAR PARA EL
TRABAJADOR
• FLEXIBILIDAD

3. Distribución de la Planta
• 1. TIPO DE PRODUCTO
• 2. EL TIPO DE PROCESO PRODUCTIVO
• 3. EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
• A) DISTRIBUCIÓN POR PROCESO
• B) DISTRIBUCIÓN POR PRODUCTO
• C) DISTRIBUCIÓN POR COMPONENTE FIJO.
Tipos de Proceso y sus características

4. AREA Planta Deposito
Manten
imiento
Despacho
C. de
Calidad
Administra
ción
Planta
Deposito
Mantenimi
ento
Despacho
C . de
Calidad
Administra
ción
Alta Alta Mediana Alta Baja
Alta Baja Alta Baja Mediana
Distribución de la Planta
Alta Baja Baja
Baja
Baja
Planta
Depósito
C. de C.
Manteni
miento.
Administración
Mediana Alta Baja Baja Alta
Alta
Alta
Baja
Baja
Baja
Baja
Baja
Mediana
Baja
Baja
Depósito
Planta
Administración

5. AREA Planta Deposito
Manten
imiento
Despacho
C. de
Calidad
Administra
ción
Planta
Deposito
Mantenimi
ento
Despacho
C . de
Calidad
Administra
ción
Alta Alta Mediana Alta Baja
Alta Baja Alta Baja Mediana
Distribución de la Planta
Alta Baja Baja
Baja
Baja
Planta
Depósito
C. de C.
Manteni
miento.
Administración
Mediana Alta Baja Baja Alta
Alta
Alta
Baja
Baja
Baja
Baja
Baja
Mediana
Baja
Baja

6. METODO KAIZEN
El Kaizen es un sistema o metodología de pensamiento
que se origina en Japón, como respuesta a la necesidad
del pueblo japonés por recuperarse tras la miseria en la
que se sumió tras la Segunda Guerra Mundial dado que
no contaban con los recursos naturales que sí tenían el
resto de potencias.
https://tusejemplos.com/ejemplos-de-kaizen/

9. Método SLP (Systematic Layout Planing)
P
Q
R
S
T
Datos previos que se deben conocer
Producto
Cantidad
Definido al ppio. Con todas sus especificaciones
Definido en Estudio de Mercado y Tamaño de Planta
Ruta • Secuencia que sigue la M.P. dentro del proceso de producción
• Balance de Masa
• Balance de Energía
Suministro Insumos necesarios para llevar a cabo el proceso
productivo
Tiempo
Programación de la Producción

10. M.P
.

11. M.P.

12. F2
F1
F3
F4
F15
F18
F8
F16
F15
F10
F27
F23
F24
F25
F4
F5
F5
F3
F1
F1
F27
F11
F6
F7
F9
F12
F13
F14
F17
F17
F19
F20
F21
F21
F22
F26
F1 Materia Prima
F2 Agua nueva que se agrega para lixiviación
F3 Solidos húmedos que Sin SO4Na2
F4 Agua conteniendo sulfato de sodio disuelto
F5 SO4Na2 concentrado
F6 Agua Fría
F7 Agua Caliente
F8 Sulfato de sodio decahidratado
F9 Agua de Centrífuga
F10 Reflujo agua de centrífuga
F11 Aire frío
F12 Aire Caliente
F13 Vapor
F14 Agua caliente condensado
27- Depósito de Lodos
29- Trituradora
30- Lixiviador
31- Cristalizador
32- Intercambiador de calor
36- centrifuga
37- Secadero rotativo
38- Turbina de aire
39-Filtro de manga
40- Tornillo enfriador
41- Envasadora
49- Caldera
39
29
30
31
36
32
38
37
39
41
40
M.P.
27
49

13. QUEESUNDISEÑO ?
• ANÁLISIS PREVIO A LA EJECUCION
• INVOLUCRA LA PLANIFICACIÓN DETODOS LOS
RECURSOS (FISICOS, EQUIPOS, HUMANOS,
ECONÓMICOS, ENERGÉTICOSY LOS SISTEMAS DE
INFORMACIÓN)
• DEBE PROCURARSE QUE SEA LO MAS EFICIENTE
POSIBLE ENTERMINOS DE UTILIZACIÓN DE
RECURSOS.
• HABRA UNA SERIE DE RESTRICCIONES QUE HARÁN
VARIAR EL MODELO (ej. Espacios reducidos)

14. Cálculo de las áreas de la planta.
Bases de cálculo
Recepción de Materia Prima e Insumos y Despacho del Producto Terminado
1. Volumen de maniobra y frecuencia de recepción (o despacho)
2. Tipo de material (líquidos, sólidos, granos, metales, algodón, orujo).
3. Forma de recepción o embarque  pesaje x báscula ,se contarán unidades,
medirán volúmenes.
Depósitos
M.P., stock de seguridad, mín, cubicar área.
Producto en Proceso, maduración de quesos, añejamiento vinos.
Producto Terminado (turnos que se despacha el producto, completar un
embarque)
Departamento
de producción
a. Número y dimensiones de las máquinas
b. Número de trabajadores
c. Intensidad del tráfico en el manejo de materiales
d. Normas de HyS referente a los espacios libres para maniobra y
paso de los operarios.

15. Cálculo de las áreas de la planta.
Bases de cálculo
Control de Calidad
1. Cantidad y frecuencia de Análisis
2. Espacio de los Equipos , campana de gases, etc.
Mantenimiento Equipo y Herramientas de Taller (cubicar), Pañol de repuestos
• Código de Edificación, 1 sanitario por sexo y cada 10 personas
• Tipo de Industria y condiciones de Higiene
• Distancias de la planta
• Duchas y Armarios
Servicios
Auxiliares
a. Localización especial, totalmente SEPARADA.
b. Nro. y Dimensiones de los Equipos
c. Espacios necesarios para maniobras de mantenimiento
Sanitarios
Administración
a. M.O. Indirecta, dependerá del Control de la Empresa
b. Organigrama (Gerente, Contador, Personal)
c. Sala de Reuniones, Atención al Público, etc.
Efluentes y Desechos Área o Planta de tratamiento

16. Diagrama de hilos y Diagrama de recorrido
Valor
Orden de proximidad
o Cercanía
Valor Línea
A Absolutamente necesario
Especialmente Importante
E
I Importante
O Ordinario o Normal
U Unimportant (sin importancia)
X Muy Indeseable
Relaciones 1: Organizacional y Control
Relaciones 2 : Flujo y Proceso
Relaciones 3 : Ambientales
• Relaciones 1 y 2 A  Pared con Pared
• Relaciones 1,2 y 3  E 1 o 2 uds. de distancia
• Relaciones 1 o 2  I 3 o 4 uds. de distancia
• Relaciones 1 y 3 ó 2y3 O / U sin importancia
• Relaciones 3 Xlo más alejado posible

17. m2
1157
1302
112
136
126
50
52
12
24
406
247
171
60
196
64
1 Area de Producción
2 Depósito de materia prima
3 Depósito de producto terminado
4 Depósito de lodos
5 Galpón de Vehiculos
6 Galpón de Insumos
7 Báscula
8 Baño Planta
9 Laboratorio C de C.
10 Administración
11 Sector Personal
12 Sala caldera
13 Espacio Equipo frío y tanque
14 Espacio Tanques de Agua y bombas
15 Espacio GLP
Departamento
Matriz diagonal (diagrama de correlación)
Método SLP (Systematic Layout Planing)
1
2
4
3
6
5
7
8
9
10
12
14
11
13
15
A
A
A
A
A
E
E
O
U
E
E
I
E
X
X
X
I
I
I
X
E
I
I
E
X
X
I
I
X
I
U
E
U
I
I
U
U
E
X
U
U
U
E
U
U
U
I
X
X
X
U E
U
U
I
U
E
E
U
U
U
U
U
U
X
U
U
U
U
X
U
U
U
X
X
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
X
U
U
U
U
U
U
U
U
U
U
X
U
• Relaciones 1 y 2 A  Pared con Pared
• Relaciones 1,2 y 3  E 1 o 2 uds. de distancia
• Relaciones 1 o 2  I 3 o 4 uds. de distancia
• Relaciones 1 y 3 ó 2y3 O / U sin importancia
• Relaciones 3 Xlo más alejado posible
X

18. 1 Área de Producción
2 Depósito de materia prima
3 Depósito de producto terminado
4 Depósito de lodos
11 Sector Personal
9 Laboratorio
C. de C.
13 Espacio Equipo frío y tanque
14 Espacio Tanques de Agua y bombas
7 Báscula
15 Espacio GLP
12 Sala caldera
10 Administración
6 Galpón de Insumos
5 Galpón de Vehiculos
8 Baño Planta

19. N
Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N°
Escala
Fecha
PLANTA ELABORADORA DE ..
Nombres
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Plano N°
P
R
o
d
Producción
MP
DL
GV
B GI L
PT
Administración
GLP
EF
T
b
C
A
L
P
E
R
S
O
N
A
L
PERSONAL

20. N
Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N°
Escala
Fecha
PLANTA ELABORADORA DE ..
Nombres
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Plano N°
1 2
Sector ingreso a planta
1- Estacionamiento
2- Bascula
3-Garita
4-Galpón de Vehículos
5-Galpón de insumos
Sector Administrativo
06- Recepción
07- Oficina Gerente
08- Oficina Jefe de Administración
09- Oficina Administrador de venta
10- Oficina Administrador Finanza
11- Oficina Administrador Compras
12- Sala de reunión
13- Sala de estar
14- jardín
16- Baño caballeros
17- Baño damas
17-Cocina y dispensa
18- Sala de limpieza
19- Salida de Emergencia
Sector personal
20- Comedor y Cocina
21- Baños caballeros
22- Vestuarios caballeros
23- Baños damas
24- Vestuarios damas
25- Enfermería
Sector Proceso
26- Depósito de producto terminado
27- Depósito de lodos
28- Depósito de materia prima
29- Trituradora
30- Lixiviador
31- Cristalizador
32- Intercambiador de calor
33- Baño
34- Laboratorio
35- Oficina
36- centrifuga
37- Secadero rotativo
38- Turbina de aire
39-Filtro de manga
40- Tornillo enfriador
41- envasadora
Sector serv. Auxiliares
42- Depósito de GPL
43- Cuarto de bombas
44- Tanques pulmón de agua
45- Taller
46- Ablandador de agua
47- compresor
48- Enfriador de agua
49- caldera
Línea aire comprimido
Línea combustible
Línea eléctrica
Línea vapor de agua
Línea agua caliente
Línea agua fría
MP
DL
PT
GV
GI
GLP
T
EF
C
A
L
PERSONAL
Administración
B

21. N
1 2
3
4
5
Sector ingreso a planta
1- Estacionamiento
2- Bascula
3-Garita
4-Galpón de Vehículos
5-Galpón de insumos
Sector Administrativo
06- Recepción
07- Oficina Gerente
08- Oficina Jefe de Administración
09- Oficina Administrador de venta
10- Oficina Administrador Finanza
11- Oficina Administrador Compras
12- Sala de reunión
13- Sala de estar
14- jardín
16- Baño caballeros
17- Baño damas
17-Cocina y dispensa
18- Sala de limpieza
19- Salida de Emergencia
6
7 8
9 1011
12 13
14
15 16
17 18
19
20
23
21
22
25
24
Sector personal
20- Comedor y Cocina
21- Baños caballeros
22- Vestuarios caballeros
23- Baños damas
24- Vestuarios damas
25- Enfermería
Sector Proceso
26- Depósito de producto terminado
27- Depósito de lodos
28- Depósito de materia prima
29- Trituradora
30- Lixiviador
31- Cristalizador
32- Intercambiador de calor
33- Baño
34- Laboratorio
35- Oficina
36- centrifuga
37- Secadero rotativo
38- Turbina de aire
39-Filtro de manga
40- Tornillo enfriador
41- envasadora
27
28
29
30
31
32
33
34
35 36
37 38
39
40
41
Sector serv. Auxiliares
42- Depósito de GPL
43- Cuarto de bombas
44- Tanques pulmón de agua
45- Taller
46- Ablandador de agua
47- compresor
48- Enfriador de agua
49- caldera
42
43
44
45
46
47
48
49
Futura ampliación
Futura
ampliación
Línea aire comprimido
Línea combustible
Línea eléctrica
Línea vapor de agua
Línea agua caliente
Línea agua fría
26
Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N°
Escala
Fecha
PLANTA ELABORADORA DE ..
Nombres
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Plano N°

22. N
1 2
3
4
5
Sector ingreso a planta
1- Estacionamiento
2- Bascula
3-Garita
4-Galpón de Vehículos
5-Galpón de insumos
Sector Administrativo
06- Recepción
07- Oficina Gerente
08- Oficina Jefe de Administración
09- Oficina Administrador de venta
10- Oficina Administrador Finanza
11- Oficina Administrador Compras
12- Sala de reunión
13- Sala de estar
14- jardín
16- Baño caballeros
17- Baño damas
17-Cocina y dispensa
18- Sala de limpieza
19- Salida de Emergencia
6
7 8
9 1011
12 13
14
15 16
17 18
19
20
23
21
22
25
24
Sector personal
20- Comedor y Cocina
21- Baños caballeros
22- Vestuarios caballeros
23- Baños damas
24- Vestuarios damas
25- Enfermería
Sector Proceso
26- Depósito de producto terminado
27- Depósito de lodos
28- Depósito de materia prima
29- Trituradora
30- Lixiviador
31- Cristalizador
32- Intercambiador de calor
33- Baño
34- Laboratorio
35- Oficina
36- centrifuga
37- Secadero rotativo
38- Turbina de aire
39-Filtro de manga
40- Tornillo enfriador
41- envasadora
27
28
29
30
31
32
33
34
35 36
37 38
39
40
41
Sector serv. Auxiliares
42- Depósito de GPL
43- Cuarto de bombas
44- Tanques pulmón de agua
45- Taller
46- Ablandador de agua
47- compresor
48- Enfriador de agua
49- caldera
42
43
44
45
46
47
48
49
Futura ampliación
Futura
ampliación
Línea aire comprimido
Línea combustible
Línea eléctrica
Línea vapor de agua
Línea agua caliente
Línea agua fría
26
Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N°
Escala
Fecha
PLANTA ELABORADORA DE ..
Nombres
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Plano N°

23. Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N° 361
Escala 1:5
Fecha 04/09/15
Mazuelos, Rocío
Sánchez, Ma. Fernanda
DISTRIBUCIÓN EN PLANTA
Plano N° 3
1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
31
32
34
35
1. Oficina de recepción de materia
prima
2. Almacén de materias primas
3. Sala de destilación de agua
4. Pasillo secundario
5. Taller de mantenimiento
6. Sala de caldera
7. Baños de hombres y mujeres
8. Sala de sopladores
9. Pasillo principal
10. Laboratorio de preparación de
inóculo
11. Laboratorio de control de calidad de
materias primas
12. Laboratorio de investigación y
desarrollo
13. Sala de preparación de medio
14. Sala de esterilización
15. Sala de fermentación
16. Sala de separación y purificación
17. Sala de secado y mezclado
18. Encapsulado final
19. Laboratorio de control de calidad de
producto terminado
20. Empaquetado final
21. Almacén de producto terminado
22. Cambiador y baño de mujeres
23. Vestidores de entrada y salida de
mujeres
24. Cambiador y baño de hombres
25. Vestidores de entrada y salida de
hombres
26. Oficina de Gerencia
27. Sala de reunión
28. Oficina de administración
29. Oficina de recursos humanos y
compras
30. Oficina de ventas
31. Comedor
32. Planta de tratamiento de efluentes
33. Sala de bombas
34. Cisterna
35. Tanque de agua elevado
36. Tanque de almacenamiento de
suero de leche
37. Destilador de agua
38. Tanque de almacenamiento de agua
destilada
39. Caldera
40. Tanque de almacenamiento de agua
41. Sopladores
42. Nixtamalizador de maíz
43. Tanques de mezcla
44. Esterilizador
45. Tanques de almacenamiento
46. Prefermentador 1
47. Prefermentador 2
48. Prefermentador 3
49. Fermentadores
50. Filtro autolimpiante SAF 3000
51. Tanque estabilizador
52. Filtro autolimpiante AMF2 36K
53. Resina de intercambio iónica
54. Evaporador triple efecto
55. Reactor 1
56. Reactor 2
57. Tanque de almacenamiento
58. Separador centrifugo liq-liq
59. Liofilizador
60. Mezcladora en V
61. Encapsuladora automática
62. Pulidor y clasificador de cápsulas
63. Línea de embalaje automática
(enblistadora y estruchadora)
64. Envolvedora de pallet
65. Garita
66. Exclusas de aire
33
27
28
29
30
36
37 38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49 50 51
52 53 54
55
56
57
58
59
60
61
62 64
18
63
65
24
70,9
3
18,8
6,5
18,8
5,4 5,4 4,3
12,4
5,8
5,8
6,2
9,7
3,5
48,5
15,3
4,2
8,6
6,2
2
6,5
8,9
5,4
6,2
32
3,7
3,6
5,4
7
124,2
88
66
4
6,5
C
e
A
D
b
A
e
c
e
c
e
c
D
D
c
e
c
e
9,4
PLANTA DE PRODUCCIÓN DE
CIANOCOBALAMINA EN CÁPSULAS
Planta de vitamina B12

25. Organización del recurso humano
y organigrama general de la empresa
1. Empezar del nivel más bajo, hacia arriba, perfil de puestos, listado tareas
2. Cubrir los principales puestos, no sobredimensionar
3. No considerar demasiado personal directivo, demasiadas áreas como
recursos humanos, investigación y desarrollo, planeación y diseño,
control de calidad, mantenimiento, etc., en empresas muy pequeñas
4. Diseñar una estructura flexible y dinámica que se adapte a los cambios
de la empresa.
5. Utilizar servicio externo
6. Analizar si el personal que ocupe determinado puesto tiene suficientes
actividades como para mantenerlo ocupado todo el día, durante todos los
días laborables del año.
7. Tipo de sociedad que opera la empresa
8. Determinará la forma de participación extranjera

26. Operarios
Operador
pala
cardadora
Operador
autoelevador
Mco.
Electricista
6 3
3
6
Jefe de
Turno
Analista de
Laboratorio
3
Jefe de
Administración
Compras Comercial
Administrar
1 1 1
Gerente
de Planta
H y S
Serv.
Vigilancia
Serv.
Contaduria
Serv .
Mantenimiento
Operador
Máquinas
6
1
3
1

28. PRODUCCION DE YOGUR
Unive
rsidad Nacional deSan Juan
Facultad de Ingeniería
Departamento de Ingeniería Química
Proyecto de Instalación Industrial N°
Escala
Fecha
PLANTA ELABORADORA DE
YOGUR
Nombres
DIAGRAMA DE FLUJO
Plano N°

29. PRODUCCION DE YOGUR
Homogeneizador a
pistón
CAMARA
FRIGORIFICA
PULPA
Cámara Frigorífica

30. Tener en cuenta en la Organización
Mercado
1. Legislación sanitaria sobre los permisos que deben obtenerse, la forma de presentación del producto, sobre todo
en el caso de los alimentos
2. Permisos de vialidad y sanitarios para el transporte del producto.
Localización
1. Posesión y vigencia de los títulos de bienes raíces, escrituras
2. Litigios, prohibiciones, contaminación ambiental, uso intensivo de agua en determinadas zonas.
3. Apoyos fiscales por medio de exención de impuestos
4. Determinación de los honorarios de los especialistas o profesionales que efectúen todos los trámites necesarios.
Estudio técnico
1. Transferencia de tecnología.
2. Compra de marcas y patentes. Pago de regalías.
3. Aranceles y permisos necesarios en caso de que se importe alguna maquinaria o materia prima.
Administración y organización
• Salarios por Convenio Colectivo de Trabajos de acuerdo al Rubro
• Prestaciones sociales a los trabajadores, Jubilación , SAC,. Vacaciones, incentivos, seguridad social
• Leyes sobre seguridad industrial mínima y obligaciones patronales en caso de accidentes de trabajo
Aspecto financiero y contable
• Tratamiento fiscal sobre depreciación y amortización,
• Evaluación de inventarios, pérdidas o ganancias de operación, cuentas incobrables, ganancias retenidas.
• Prestamos bancarios