Los Servicios de Salud de Oaxaca redoblarán las acciones de verificación en establecimientos de alimentos y bebidas con motivo de las festividades de los Lunes del Cerro en Oaxaca del 25 de julio al 1 de agosto. Se pondrá en marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria "Guelaguetza 2011" para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Los verificadores sanitarios especializados inspeccionarán que los puestos cumplan con la normativa aplicable y de encontrar irregularidades se decomisará la

1. BOLETIN DE PRENSA
17 de julio de 2011
REDOBLA SSO ACCIONES DE VERIFICACIÓN EN
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
*Se pondrá en Marcha el Programa de Vigilancia Sanitaria “Guelaguetza 2011”.
Con el objetivo de prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), como
gastroenteritis, amibiasis, intoxicación por estafilococos, hongos, botulismo y hepatitis infecciosa,
los Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) a través de la dirección de Regulación y Fomento
Sanitario, redoblan acciones de verificación en establecimientos expendedores de alimentos y
bebidas.
En entrevista, el director de la
Unidad Doctor Hugo Luis Llaguno,
informó que con la llegada de
visitantes locales, nacionales y
extranjeros con motivo de las
festividades de los Lunes del Cerro a
celebrarse del 25 de julio al 1 de
agosto, se pondrá en marcha el
Programa de Vigilancia Sanitaria,
“Guelaguetza 2011”, en coordinación
con el municipio de Oaxaca de Juárez
y la Secretaria de Turismo.
Apuntó que por instrucciones
del gobernador del estado, Gabino
Cué Monteagudo y del secretario de
Salud, Germán Tenorio Vasconcelos,
se busca prevenir riesgos y daños a la salud de la población por consumo de alimentos y
bebidas en mal estado ó de dudosa procedencia.
Sostuvo que se llevarán a cabo recorridos de vigilancia en el área de alimentos y bebidas
durante cada lunes, para verificar que los puestos ubicados en la feria del mezcal, festividades
del Carmen Alto, y expo feria cumplan con la Norma Oficial Mexicana NOM251 y así prevenir
brotes de diarrea e intoxicación.
Aunado a lo anterior, comentó que se verificará el color, olor y consistencia de los
productos comestibles, en caso de encontrar alguna irregularidad por parte de los verificadores
sanitarios especializados, se decomisará la mercancía y se sancionará a los propietarios.
En este sentido refirió que de martes a viernes la institución a través de la verificadora
especializada, Sorelly Ivonne Canseco Tescahua, imparte pláticas sobre el manejo higiénico de
los alimentos en un horario de 9:00 a 10:30 y de 11:00 a 12:30 horas, a las personas que
manipulan la comida en establecimientos de este giro; como tiendas de autoservicio, mercados,
empresas privadas y municipios del interior del estado con una cuota de recuperación destinados
a la Administración del Patrimonio de la Beneficencia Pública (APBP).
Departamento de Comunicación Social, Calle: J.P. García No. 103, Colonia Centro C.P. 68000 Tel.(01951)51 6 2163
correo electrónico: ssoaxaca2005@gmail.com

2. Recalcó que durante esta capacitación se hace especial énfasis en los
tipos de contaminación física, química y biológica, así como la técnica del lavado de manos, la
conservación de los alimentos (desinfección
de frutas y verduras) y su temperatura, las
medidas de higiene personal, como son; uñas
cortadas al ras, sin barniz, anillos, aretes u
accesorios como piercing, así como la
portación de cubrepelo, cubreboca, mandil,
bata o filipina blanca.
El doctor Luis Llaguno, dijo que al término de
las pláticas se le expide un certificado el cual
tiene una duración de seis meses,
posteriormente hay que ir a recibir otro curso
para el resello del mismo, y cada mes se
adiestran a mil 600 personas, aunado a la
capacitación que se han dado en los
municipios de Santa Cruz Xoxocotlán, Santa
Lucia, Santa Rosa, Santa Cruz Amilpas, y San Jacinto.
Finalmente, el funcionario exhortó a todos los visitantes a que denuncien los
establecimientos que no cumplan con las medidas de higiene y en su caso de encontrar alguna
irregularidad la pueden denunciar a los teléfonos 01 951 51 6 38 22, y 51 4 47 48 de lunes a
viernes en horario de oficina ó en las instalaciones de Regulación Sanitaria ubicada en Manuel
Doblado número 1010, esquina Periférico en la ciudad de Oaxaca, concluyó.
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