BIOQUIMICA

1. Macromoléculas
Son moléculas constituidas por varias moléculas que pueden ser similares
entre sí o no. Los polisacáridos, por ejemplo, están constituidos por
monosacáridos unidos en cadenas largas. Algunos de ellos son formas de
almacenamiento del azúcar, mientras que otros, como la celulosa, son un
material estructural importante de las plantas. Los lípidos son moléculas
orgánicas hidrófobas que, al igual que los carbohidratos, desempeñan
papeles importantes en el almacenamiento de energía y como
componentes estructurales. Los compuestos de este grupo incluyen las
grasas y los aceites, los fosfolípidos, los glucolípidos, las ceras y el
colesterol y otros esteroides. Las grasas son los principales lípidos
almacenadores de energía. Los fosfolípidos son los principales
componentes estructurales de las membranas celulares. Las proteínas son
moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos,
conocidas como cadenas polipeptídicas. En las proteínas, los aminoácidos
se organizan en polipéptidos y las cadenas polipeptídicas se ordenan en
un nuevo nivel de organización: la estructura terciaria o cuaternaria de la
molécula de proteína completa. Solamente en este nivel de organización
emergen las propiedades complejas de las proteínas y sólo entonces la
molécula puede asumir su función.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son moléculas formadas por carbono, hidrogeno y
oxígeno, cuya fórmula general es: Cx(H2O) entre ellos se pude citar a la

2. glucosa, fructuosa y la sacarosa estos compuestos se pueden clasificar
como carbohidratos o hidratos de carbono precisamente por su
particularidad: el carbono se presentan moléculas de agua como si se
trataran de moléculas inorgánicas hidratadas un carbohidrato esta
formado por un grupo de aldehídos o un grupo de cetona, además una
buena cantidad de grupos droxilada y átomos de hidrogeno
Funciones
Ellos son una excelente fuente de energía para las varias
actividades que ocurren en nuestras células. Algunos
carbohidratos pueden tener una función estructural. los azucares
por su sabor dulce son los principales componentes de las
plantas entre un 60% y 90%de su estructura comparativamente,
en los, animales incluyendo al ser humano,
CLASIFICACION
Se clasifican en simples y complejos entre los azucares simples o
monosacáridos se encuentra la glucosa, la fructuosa, la ribosa, entre
muchos más y se encuentran formados por unidades simples llamadas
monómeros, queno se pueden convertir en algo más simple por hidrólisis,
es decir. No se pueden desdoblar en otros compuestos químicos por la
acción de agua. La sacarosa: formada de glucosa enlazada a fructuosa la
glucosa se enlaza entres i formando moléculas más grandes que los
polisacáridos
Grupos:
Carbohidratos simples

3. Se denominan monosacáridos y consisten en cadenas de carbono
no ramificadas y muy solubles en agua, pero llegan a ser insolubles
en compuestos no polares como el éter di etílico y parcialmente
soluble en ciertos alcoholes.
Para poder clasificar a loa monosacáridos se debe considerar
primeramente si en la molécula está presente el grupo aldehído en
ese caso recibe el nombre de aldosa pero si aparece el grupo
cetona, entonces recibirá el nombre de cetosa se sigue con la
cantidad que debe representar el monosacáridos más importante y
abundante, presenta 6 átomos de carbono y su nombre quedaría
como aldohexosa, compuesta con u grupo de aldehído y 6 átomos
de carbono en las moléculas orgánicas se presentan una propiedad
llamada isomería, fenómeno por el cual algunos compuestos
químicos con la misma fórmula molecular exhiben propiedades y
estructuras diferentes.
1. MONOSACARIDOS
Los carbohidratos pueden tomar otras formas en su estructura y
esto suele suceder con azucares de 5 y 6 átomos de carbono
principalmente. Los compuestos de 3 y 4 átomos permanecen de
forma lineal.
Cuando se llegan a disolver monosacáridos de 5 o más átomos de
carbono se ciclan y formas estructuras llamadas PROYECCIONES DE
HAWORTH. Este no es fortuito, ya que los alcoholes reaccionan con
los carbonilos y el enlace de ciclación se genera entre el carbono
que posee el grupo funcional y el carbono asimétrico ms alejado del
grupo funcional. Cuando el carbono llegar a tener un grupo de
aldehído, el enlace recibe el nombre de hemiacetalico y cuando el
carbono tiene un grupo cetona, recibe el nombre de hemicetalico
Las moléculas cíclicas pueden tomar la forma de un hexágono y
reciben por su forma el nombre de piranosas

4. La molécula de glucosa cíclica se llega a distinguir la ubicación del
grupo –OH en el penúltimo carbono de la cadena lineal a la derecha
por lo que le corresponde la letra D
Diferencia sustancial entre ambas moléculas en la posición del
grupo –OH en el primer átomo de carbono por lo que para
distinguirlas se emplean las letras A y B si el grupo –OH se
encuentra debajo del carbono en el plano se llamaría A-D
2.CARBOHIDRATOS COMPLEJOS i
Los carbohidratos complejos se dividen en disacáridos y
polisacáridos. Ambos se pueden hidrolizar lo que llega a causar que
los disacáridos produzcan dos monosacáridos y los polisacáridos
generen más de 10 de estas moléculas. Tantos los disacáridos como
los polisacáridos proporcionan gran cantidad de energía, que pueda
ser utilizada por los organismos
2. DISACARIDOS
Los disacáridos son el producto de la unión de 2 monosacáridos a
través de un enlace químico que recibe el nombre de enlace
glucosidico. Los 3 disacáridos más importante son la sacarosa, la
lactosa y la maltosa. La hidrolisis de estos disacáridos produce sus 2
monosacáridos constituyentes:
Sacarosa = Glucosa + Fructuosa
Lactosa = Glucosa + Galactosa
Maltosa = Glucosa + Glucosa
SACAROSA: Se utiliza en la mesa para endulzar los alimentos y es el azúcar
de mayor uso en el mundo. Se emplea en la producción de muchos
alimentos como:
 Galletas
 Nieves

5.  Pan
 Alimentos de chatarra
LACTOSA: Es el disacárido más importante de la leche, en ocasiones se
suele llamar el azúcar de la leche se presenta en el tracto digestivo,
provoca la intolerancia a la leche y por consecuencia a la lactosa en la
producción de alimentos como los quesos
MALTOSA: Se encuentra en los granos de cebada germinada. Se presenta
en pequeñas cantidades de la naturaleza. Es un producto de hidrolisis del
almidón
3. ENLACE GLUCOSIDICO
Se puede reconocer que son el resultado de la unión de 2
monosacáridos a través de un enlace químico sencillo covalente. El
enlace se lleva a cabo entre el átomo de carbono anomerico y un
grupo –OH del cuarto o sexto átomo del carbono del monosacárido
re accionante
3. POLISACARIDOS
Son el grupo más abundante de los carbohidratos de la masa molar.
Estas moléculas pueden ser hidrolizadas por ácidos o enzimas para
dar monosacáridos. Los polisacáridos son casi exclusivamente
macromoléculas formadas de glucosa que se encuentran unidas en
enlaces glucosidicos y son perfectamente no reductores. Por la
naturaleza biológica, los polisacáridos pueden clasificarse en:
De reserva: la glucosa se almacena en forma de polisacáridos,
también también como almidón en las plantas y como glucógeno en
los animales
Estructurales: en forma de célula constituyente gran parte de la
estructura celular de los vegetales y como quitina en ciertos
animales, tales como los artrópodos

6. Funciónale: reconocen otras sustancias presentes en la superficie
celular, sirven como protección frente situaciones adversas y como
adhesivo en algunas superficies
Almidón: son los polisacáridos de reserva más importantes en las
plantas, ya que proporcionan de 70% a 80% de energía y en plantas
genera gran cantidad de moléculas de glucosa
Glucógeno: polisacárido de reserva energética en los animales y
humanos se encuentra como reserva de glucosa almacenada en el
hígado y los músculos
Celulosa: es un polímero de carácter estructural compuesto de un
único tipo de monómero
LIPIDOS
Son macromoléculas orgánicas o biomoléculas que están formadas por
carbono, hidrogeno y oxígeno, aunque en porcentaje es son muy bajos.
Contiene fosforo, azufre y nitrógeno. Un grupo de sustancias muy
heterogéneas que son insolubles en solventes polares como el agua, pero
se llega a disolver fácilmente en solventes orgánico no polares como el
éter, cloroformo y benceno, entre otros una gran parte no polar es su
molécula, pero muchos de ellos tienen algún tipo de carácter polar. A la
que posee estructura no polar se le llama HIDROFOBICA, por otro lado,
recibe el nombre de HIDROFILICA. Las moléculas que presentan una parte
polar y otra parte no polar son conocidas como ABFIPATICAS.
FUNIONES
Los lípidos desempeñan funciones de reserva, estructurales y de
transporte. Son moléculas que almacenan energía en forma de grasas o
aceites y forma las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y
de los organelos celulares. También protegen mecánicamente a las
plantas de los pies y las palmas de las manos del ser humano a través de
tejidos adiposos. Algunos lípidos desempeñan fu8nciones como químicos,

7. tanto dentro de las células los lípidos generalmente se clasifican en 2
grupos: lípidos saponificables y lípidos no saponificables
CLASIFICACION
1. LIPIDOS SAPONIFIFICABLES
Los lípidos saponificables contienen ácidos grasos en sus moléculas y
producen reacciones químicas de saponificación
LIPIDOS SIMPLES
Están formados por carbono, hidrogeno y oxígeno. Entre sus formaciones
están los ácidos grasos encargados deformar grasas como los triglicéridos.
Ácidos grasos. Son moléculas formadas por largas cadenas de
hidrocarburos de tipo lineal en números pares de átomo de carbono: 14
en el ácido miristico. 16 en el ácido palmítico y el 18 en el esteárico las
cadenas hidrocarbonadas queposeen los ácidos grasos terminan en grupo
carboxílico (-COOH).
El ácido graso tiene las características de ser saponificables, son
capases de formar esteres con los grupos del alcohol de otras
moléculas.
LIPIDOS COMPLEJOS
Al igual que los lípidos simples, presentan las características de ser
saponificables, contienen en su molécula carbono, hidrogeno, además de
fosforo, nitrógeno, azufre u otra molécula como los carbohidratos. Se les
suelen llamar también lípidos de membrana, ya que son constituyentes
estructurales y esenciales de las membranas celulares
Fosfolípidos
Están compuestos de cadenas de ácidos grasos que se unen a un glicerol,
no obstante, en el tercer carbono del glicerol no se presenta la molécula

8. de ácido graso, sino de un grupo fosfato al que va unido generalmente
otro grupo polar
GLUCOLIPIDOS
Son moléculas complejas formadas por un lípido y un carbohidrato
dependiendo del glucolipido, la cadena puede contener de uno a quince
monómeros de monosacáridos.
LIPIDOS NO SAPONIFICABLES
Los lípidos no saponificables son aquellos que no poseen ácidos grasos en
su estructura, por lo que no producen reacciones de saponificación
TERPENOS
Los terpenos o isoprenoides son derivados precisamente del isopreno, el
cual constituye el grupo más abundante de los aceites vegetales que se
encuentran en hojas, semillas, flores, raíces, madera, musgos, líquenes y
algas. En las plantas forman los pigmentos vegetales, aromas, resina y
algunas hormonas vegetales. La molécula de isopreno contiene cinco
átomos de carbono y un terpeno puede contener lasta ocho unidades de
isopreno, lo que daría un máximo de 40 átomos de carbono.
ESTEROIDES
Son lípidos que se derivan del estereno y se clasifican entre naturales y
sintéticos tienen una gran diversidad de actividades fisiológicas. Poseen
cuatro anillos funciónales entre si y en ocasiones presentan grupos
oxhidrilos o radicales.
COLESTEROL
Se encuentran principalmente en las membranas celulares de animales y
su concentración es mayor en el cerebro y el tejido nervioso. Es
sintetizado en el hígado a partir de acetilcoenzima y en el principal
componente de los cálculos biliares, los cuales suelen separarse como un
sólido cristalino de color blanco

9. PROTEINAS
Las proteínas son macromoléculas muy complejas que se encuentran
en las estructuras celulares y que hacen posible las reacciones
químicas del metabolismo celular. Las proteínas están constituyentes
básicamente por el carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, a través
del cual se llevan a cabo los enlaces químicos entre las unidades
estructurales que la forman razón por la que en todas las proteínas
1. CATALISIS: Está formado por enzimas proteicas que se
encargan de realizar reacciones químicas de una manera
más rápida y eficiente. Procesos que resultan de suma
importancia para el organismo. Por ejemplo, la pepsina,
ésta enzima se encuentra en el sistema digestivo y se
encarga de degradar los alimentos.
2. REGULADORAS: Las hormonas son un tipo de proteínas
las cuales ayudan a que exista un equilibrio entre las
funciones que realiza el cuerpo. Tal es el caso de la
insulina que se encarga de regular la glucosa que se
encuentra en la sangre
3. ESTRUCTURAL: Este tipo de proteínas tienen la función
de dar resistencia y elasticidad que permite formar
tejidos, así como la de dar soporte a otras estructuras.
Este es el caso de la tu bulina que se encuentra en el cito
esqueleto.
4. DEFENSIVA: Son las encargadas de defender al
organismo. Glicoproteínas que se encargan de producir
inmunoglobulinas que defienden al organismo contra
cuerpos extraños, o la queratina que protege la piel, así
como el fibrinógeno y protrombina que forman
coágulos.
5. TRANSPORTE: La función de estas proteínas es llevar
sustancias a través del organismo a donde sean

10. requeridas. Proteínas como la hemoglobina que lleva el
oxígeno por medio de la sangre.
6. RECEPTORAS: Este tipo de proteínas se encuentran en la
membrana celular y llevan a cabo la función de recibir
señales para que la célula pueda realizar su función,
como acetilcolina que recibe señales para producir la
contracción.
CLASIFICACION
Tipos de estructura: Una proteína está organizada en cuatro niveles
estructurales estructura primaria, estructura secundaria, estructura
terciaria, estructura cuaternaria
ESTRUCTURA PRIMARIA
Las proteínas que presentan estructura primaria indican la secuencia de
aminoácidos y el orden que guardan, lo que determina la función y la
estructura final que adoptará la proteína y también ofrecerá información
del material gene tético
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Hay una secuencia de aminoácidos encadenados alrededor de un eje de
simetría a nivel espacial. Debido a la capacidad de giro que tiene los
aminoácidos a través de un enlace peptídico, van adquiriendo una
disposición en espiral muy estable
La a-hélice: estructura primaria se enrolla de tal manera que va tomando
forma helicoidal, donde cada aminoácido sufre un giro alrededor de su eje
La B laminar: conocida también como laminas plegadas, su estructura
guarda una analogía con las persianas, donde cada lamina de la cortina va
unida a la siguiente por uniones cruzadas de enlaces de hidrogeno en
forma de zigzag.

11. ESTRUCTURA TERCIARIA
Organizar sus cadenas polipeptidicas a partir de una estructura secundaria
del tipo a hélice o B laminar. La estructura terciaria se mantiene gracias al
enlace entre los radicales R de los aminoácidos y los mismos enlaces
peptidicos, donde pueden ser iónicos, de puente de hidrogeno, puente
bisulfuro e interacciones hidrofobicas
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Es similar a la terciaria, solo que aquí se encuentran involucradas varias
cadenas polipeptidicas distribuidas en el espacio y forman un complejo
proteínico. El número de cadenas polipeptidicas varias desde dos, como el
caso de las hexoquinasas, hasta cuatro, como el caso de la hemoglobina, o
más como la capacidad de virus de la poliomielitis.
IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS
Las proteínas participan de manera significativa en la estructura celular. El
ser humano es una gran de medida de proteína estructural, condición que
posibilita el crecimiento y desarrollo corporales

12. ¡FIELES AL DEBER