1. La Célula
Se define como "la unidad viva más
pequeña capaz de crecimiento autónomo
y reproducción, así como de utilizar
sustancias alimenticias químicamente
diferentes de sí misma“
La teoría de que Ia célula es la unidad
fundamental de toda materia viva es una
de las ideas unificadoras más importantes
de la biología

2. La Célula
Una célula es una unidad dinámica
que constantemente sufre cambios y
sustituye sus partes, toma continuamente
materiales de su medio y los transforma en
sustancia propia, Al mismo tiempo, arroja
constantemente materiales celulares y
productos de desecho.
Una célula es, por tanto, un sistema
abierto siempre cambiante.

3. La Célula
Todos los sistemas biológicos tienen
una serie de características comunes:
Capacidad de reproducción
Capacidad de absorber sustancias
nutritivas y metabolizarlas para obtener
energía y desarrollarse
Capacidad de expulsar los productos
de desecho
Capacidad de respuesta a los
estímulos del medio externo
Capacidad de mutación.

4. Composición
La química de los seres vivos, objeto
de estudio de la bioquímica, está dominada
por compuestos de carbono.
La química de los organismos
vivientes es muy compleja, más que la de
cualquier otro sistema químico conocido.
Está dominada y coordinada por
polímeros de gran tamaño y moléculas de
unidades químicas.

5. Composición
COMPUESTO %
Agua 70
Iones orgánicos 1
Azucares 1
Aminoácidos 0.4
Nucleótidos 0.4
Ácidos grasos 1
Otras moléculas 0.2
Macromoléculas 26

6. La Célula
Los tipos macromoléculas formadas
por familias de pequeñas moléculas
orgánicas son:
Las proteínas, formadas por cadenas
lineales de aminoácidos;
Los ácidos nucleíco, ADN y ARN,
formados por bases nucleotídicas,
Los polisacáridos, formados por
subunidades de azúcares.
Lípidos formados por ácidos grasos.

7. Los Azucares
Los azucares son la fuente de energía
para las células y las subunidades de los
polisacáridos.
La forma mas simple de los azucares son
los monosacáridos, también denominados
carbohidratos cuya formula es CH2O, estos
pueden unirse por enlaces covalentes y formar
carbohidratos mas grandes como la sacarosa.
el monosacáridos glucosa representa un
papel importante como fuente de energía de
la célula.

8. Los Ácidos Grasos
Los ácidos grasos son componentes de
membranas celulares.
los ácidos grasos tienen dos regiones
químicas diferentes, una de ellas una cadena
larga de hidrocarburos, hidrófoba y poco
reactiva. La otra región es un grupo carboxilo
que se comporta como un acido hidrófilo.
Estas moléculas con dos regiones diferentes se
denominan anfipaticas.

9. Los Ácidos Grasos
Los ácidos grasos se dividen en dos tipos:
Ácidos grasos saturados:
no posee enlaces dobles entre sus
átomos de carbono y contiene el numero
máximo de átomos de hidrogeno.
Ácidos grasos insaturados:
posee uno o mas enlaces dobles en su
cadena que se enroscan en las moléculas para
empaquetarse en una masa solida.
La función mas importante en la célula
consiste en la construcción de membranas
celulares como fosfolipidos.

10. Los Aminoácidos
Son las unidades básicas de las proteínas.
Los aminoácidos se caracterizan por
tener un grupo carboxilo y un grupo amino,
unidos a un átomo de carbono llamado alfa.
Se distinguen entre si por una cadena lateral
unida también al C-α.
las proteínas son polímeros de
aminoácidos unidos cabeza con cola en una
larga cadena que luego se pliega en una
estructura tridimensional única.
Tarea: Función de los aminoácidos

11. Los Aminoácidos
Esenciales No esenciales
Valina (Val) Alanina (Ala)
Leucina (Leu) Prolonina (Pro)
Treonina (Thr) Glicina (Gly)
Lisina (Lys) Serina (Ser)
Triptófano (Trp) Cisteina (Cis)
Histidina (His) Asparagina (Asn)
Fenilalanina (Phe) Glutamina (Gln)
Isoleucina (Ile) Tirosina (Tyr)
Arginina (Arg) Ácido aspártico (Asp)
Metionina (Met) Ácido glutámico (Glu)

12. Los Nucleótidos
Los nucleótidos son las subunidades de
el ADN y ARN.
los nucleósidos son moléculas formadas
por un compuesto cíclico nitrogenado unido a
un azúcar de 5 carbonos.
los nucleosidos que poseen uno o mas
grupos fosfatos asociados a su molécula de
azúcar se llaman nucleótidos.
los nucleótidos que contienen ribosa se
denominan Acido Ribonucleico (ARN) y los que
tienen desoxiribosa se les llama Acido
Desoxiribonucleico (ADN).

13. Los Carbohidratos
También conocidos como glúcidos,
hidratos de carbono o sacáridos.
Son solubles en agua y se clasifican
de acuerdo a la cantidad de carbonos
y por el grupo funcional aldehído.
Son la forma biológica primaria de
almacenamiento y consumo de
energía.

14. Los Carbohidratos
Las formas mas comunes de carbohidratos
son:
Glucosa Fructosa Ribosa

15. Los Carbohidratos
Estructura química
Son compuestos formados en su mayor
parte por átomos de carbono e hidrógeno y en
una menor cantidad de oxígeno.
Los carbohidratos tienen enlaces químicos
difíciles de romper llamados covalentes,
mismos que poseen gran cantidad de energía,
que es liberada al romperse estos enlaces.
Una parte de esta energía es aprovechada
por el organismo consumidor, y otra parte es
almacenada en el organismo.

16. Los Carbohidratos
Monosacáridos
Son los más simples, están formados por una
sola molécula; no pueden ser hidrolizados a
glúcidos más pequeños.
La fórmula química general de un
monosacárido no modificado es (CH2O)n.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a
dos características diferentes:
*la posición del grupo carbonilo y
*el número de átomos de carbono que
contiene

17. Los Carbohidratos
Monosacáridos
Si el grupo carbonilo es un aldehído, el
monosacárido es una aldosa
si el grupo carbonilo es una cetona, el
mono sacárido es una cetosa
los que poseen tres átomos de carbono,
y son llamados triosas
aquellos con cuatro son llamados
tetrosas
los que poseen cinco son llamados
pentosas

18. Los Carbohidratos
Uso en las células
Los monosacáridos son la principal
fuente de combustible para el metabolismo,
siendo usado tanto como una fuente de
energía y en biosíntesis.
Cuando los monosacáridos no son
necesitados para las células son rápidamente
convertidos en otra forma, tales como los
polisacáridos como la ribosa y la dexoribosa,
parte importante del ADN y ARN.

19. Los Carbohidratos
Disacáridos
son carbohidratos formados por dos
moléculas de monosacáridos y, por tanto, al
hidrolizarse producen dos monosacáridos
libres.
Hidrólisis de la Lactosa 1. Galactosa 2. Glucosa

20. Los Carbohidratos
Disacáridos
Los dos monosacáridos se unen
mediante un enlace covalente conocido
como enlace glucosídico.
La sacarosa es el disacárido más
abundante y la principal forma en la cual
los glúcidos son transportados en las
plantas.
Está compuesto de una molécula de
glucosa y una molécula de fructosa.

21. Los Carbohidratos
Oligosacáridos
Están compuestos por tres a diez
moléculas de monosacáridos que al
hidrolizarse se liberan.
Estaquiosa, tetrasacárido formado por una
glucosa, dos galactosas y una fructosa

22. Los Carbohidratos
Oligosacáridos
Los oligosacáridos se encuentran
con frecuencia unidos a proteínas,
formando las glucoproteínas, como una
forma común de modificación tras la
síntesis proteica.

23. Los Carbohidratos
Polisacáridos
Los polisacáridos son cadenas ramificadas de
más de diez monosacáridos, resultan de la
condensación de moléculas de monosacáridos
con la pérdida de varias moléculas de agua.

24. Los Carbohidratos
Polisacáridos
Los polisacáridos representan una clase
importante de polímeros biológicos y su función
en los organismos vivos está relacionada con
estructura o almacenamiento.
El almidón es usado como una forma de
almacenar monosacáridos en las plantas
El glucógeno en animales, sus propiedades
le permiten ser metabolizado más
rápidamente, lo cual se ajusta a la vida activa
de los animales con locomoción.

25. Los Carbohidratos
Polisacáridos
La celulosa es usada en la pared celular de
plantas y otros organismos y es la molécula
más abundante sobre la tierra.
La quitina tiene nitrógeno en sus ramas
incrementando así su fuerza. Se encuentra
en los exoesqueletos de los artrópodos y en
las paredes celulares de muchos hongos
Tiene diversos de usos, por ejemplo en
hilos para sutura quirúrgica.

26. Los Carbohidratos
Función
Glúcidos energéticos:
Los mono y disacáridos actúan como
combustibles biológicos, aportando energía a las
células.
Son la responsable de mantener:
la actividad de los músculos,
la temperatura corporal,
la presión arterial,
el funcionamiento del intestino y
la actividad de las neuronas

27. Los Carbohidratos
Función
Glúcidos estructurales:
Los polisacáridos forman estructuras
esqueléticas muy resistentes:
la celulosa de las paredes de células
vegetales y
la quitina de la cutícula de los
artrópodos
Otra Función:
La ribosa y la desoxirribosa son
constituyentes básicos de los nucleótidos,
monómeros del ARN y del ADN

28. Los Carbohidratos
Nutrición
El 55-60% de la energía diaria del
organismo humano proviene de los
carbohidratos, ya sea obtenidos de alimentos
ricos en almidón como las pastas o de las
reservas del cuerpo (glucógeno).
El consumo abusivo de azúcar por su
actividad altamente oxidante aceleran el
envejecimiento celular.

29. Los Carbohidratos
Metabolismo
Los vegetales almacenan grandes
cantidades de almidón producido a partir
de la glucosa elaborada por fotosíntesis.
Los animales almacenan glucógeno, los
eritrocitos y el tejido nervioso (cerebro),
no pueden catabolizar los lípidos y deben
ser continuamente abastecidos con
glucosa.

30. Los Carbohidratos
Metabolismo
En el tubo digestivo los polisacáridos de la
dieta son hidrolizados por las glucosidasas de
los jugos digestivos, rindiendo
monosacáridos, que son los productos
digestivos finales.
Estos son absorbidos por las células del
epitelio intestinal e ingresan en el hígado a
través de la circulación portal, donde,
alrededor del 60%, son metabolizados.

31. Los Carbohidratos
Metabolismo
Por lo tanto las principales rutas metabólicas de
los glúcidos son:
Glicólisis.
Oxidación de la glucosa a piruvato.
Síntesis de glucosa a partir de precursores
no glucídicos.
Glucogénesis.
Síntesis de glucógeno.
Ciclo de las pentosas.
Síntesis de pentosas para los nucleótidos.

32. Los Carbohidratos
Metabolismo
En el metabolismo oxidativo encontramos
rutas comunes con los lípidos como son:
el ciclo de Krebs y
la cadena respiratoria
La principal hormona que controla el
metabolismo de los hidratos de carbono es la
insulina.

33. Los Lípidos
Son un conjunto de moléculas orgánicas
compuestas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida oxígeno
Tienen como característica principal el ser
hidrofóbicas o insolubles en agua y
solubles en solventes orgánicos como la
bencina, el benceno y el cloroformo.

34. Los Lípidos
Son los responsables de la membrana
plasmática de varios organelos:
Los Lípidos también funcionan para el desarrollo
del cerebro, el metabolismo y el crecimiento

35. Los Lípidos
Están formados por cadenas alifáticas
saturadas o insaturadas, en general
lineales, pero algunos tienen anillos
Tiene una región hidrófoba y otra
hidrófila se dice que tiene carácter de
apática anfipático

36. Los Lípidos
Clasificación
Lípidos Saponificables
consisten en moléculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada con un número par de
átomos de carbono y un grupo carboxilo
terminal.
Los esenciales no pueden ser sintetizados por el
organismo humano deben ingerirse en la dieta.
•el ácido linoleico,
•el ácido linolénico y
•el ácido araquidónico

37. Los Lípidos
Lípidos Saponificables
Acilglicéridos
son ésteres de ácidos grasos con glicerol
formados por una reacción esterificación.
Según el número de ácidos grasos que se unan a
la molécula de glicerina, existen tres tipos:
•Monoglicéridos.
•Diacilglicéridos.
•Triacilglicéridos.
Principal reserva energética de animales

38. Los Lípidos
Lípidos Saponificables
Ceridos
Las ceras son moléculas obtenidas por
esterificación de ácidos grasos con un alcohol
monovalente.
Son sustancias altamente insolubles en
medios acuosos y a temperatura ambiente se
presentan sólidas y duras.

39. Los Lípidos
Lípidos Saponificables
Fosfolipidos
poseen un grupo fosfato que les otorga
una polaridad se dividen en:
•Fosfoglicéridos
Contienen un grupo glicerol, los
principales que se encuentran en las
membranas biológicas son la colina y serina.
•Fosfoesfingolípidos
No contienen glicerol, sino esfingosina.
El más abundante es la esfingomielina, de
la vaina de mielina de las neuronas.

40. Los Lípidos
Lípidos Saponificables
Glucolípidos
Formados por una ceramida unida a un
glúcido. Encontrados en las bicapas lipídicas de
todas las membranas celulares, abundantes en
el tejido nervioso.
•Cerebrósidos. Son glucolípidos en los que la
ceramida se une un monosacárido o a un
oligosacárido.
•Gangliósidos. Son glucolípidos en los que la
ceramida se une a un oligosacárido complejo
con ácido siálico.

41. Los Lípidos
Lípidos Insaponificables
Terpenos
Son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno
Algunos terpenos importantes son:
•los aceites esenciales (mentol),
•el fitol (que forma parte de la clorofila),
•las vitaminas A, K y E,
•los carotenoides y
•el caucho

42. Los Lípidos
Lípidos Insaponificables
Esteroides
son lípidos derivados del núcleo del esterano
Entre los esteroides más destacados se
encuentran:
•los ácidos biliares,
•las hormonas sexuales,
•las corticosteroides,
•la vitamina D y
•el colesterol

43. Los Lípidos
Funciones
Función de reserva energética. Los
triglicéridos son la principal reserva de
energía de los animales.
Función estructural. Los fosfolípidos, los
glucolípidos y el colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas celulares.
Función reguladora. Las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y la
reproducción.

44. Los Lípidos
Funciones
Función transportadora. El transporte de
lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión.
Función Biocatalizadora. En este papel los
lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos.

45. Proteínas
Formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Por sus propiedades físico-químicas, las
proteínas se pueden clasificar en:
proteínas simples: que por hidrólisis dan
solo aminoácidos o sus derivados
proteínas conjugadas: que por hidrólisis
dan aminoácidos acompañados de sustancias
diversas
proteínas derivadas: sustancias formadas
por desnaturalización y desdoblamiento de
las anteriores.

46. Proteínas
Las proteínas desempeñan un papel importante
para la vida, son los biopolimeros más diversos.
Tienen diferentes funciones:
•Estructural. Esta es la función más
importante de una proteína.
•Inmunológica (anticuerpos),
•Enzimática (sacarasa y pepsina),
•Contráctil (actina y miosina).
•Homeostática: colaboran en el
mantenimiento del pH.
•Protectora o defensiva (trombina y
fibrinógeno)

47. Proteínas
Todas las proteínas tienen carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y la mayoria
azufre.
Por hidrólisis, las proteína se disocian en
compuestos simples, de masa molecular
pequeña llamados aminoácidos.
Las proteínas son largas cadenas de
aminoácidos unidas por enlaces peptídicos
entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo
amino (-NH2) de cada aminoácido.
La secuencia de aminoácidos en una proteína
está codificada en su código genético.

48. Proteínas
Todos los procesos biológicos dependen
de la presencia o la actividad de las proteínas,
Son proteínas:
Las enzimas, catalizadores de reacciones
químicas en organismos vivientes;
Las hormonas, reguladores de actividades
celulares;
La hemoglobina encargada de transporte
en la sangre;
Los anticuerpos, encargados de acciones
de defensa natural;

49. Proteínas
Son proteínas:
Los receptores de las células, capaces de
desencadenar una respuesta determinada;
La actina y la miosina, responsables finales
del acortamiento del músculo durante la
contracción;
El colágeno, integrante de fibras altamente
resistentes en tejidos de sostén.

50. Proteínas

51. Proteínas
Tipos de Unión Proteica

52. Proteínas
Propiedades
Solubilidad: Se mantiene siempre y cuando no
aumenta la temperatura y el pH.
Capacidad electrolítica: Se determina a través
de la electroforesis, en la cual si las proteínas se
trasladan al polo positivo por su carga.
Especificidad: Cada proteína tiene una función
específica determinada por su estructura.
Amortiguador de pH: Actúan como
amortiguadores de pH por su carácter anfótero,
pueden comportarse como ácidos o bases.

53. Proteínas
Desnaturalización
Si una solución de proteínas cambia:
• pH
• temperatura
• alteran su concentración
La solubilidad disminuye produciendo la
precipitación de estas.
Esto se debe a que los enlaces se rompen
y la proteína adopta la forma filamentosa.
Ejemplos de esto es la leche cortada por
la desnaturalización de la caseína.

54. Proteínas
Desnaturalización

55. Proteínas
Clasificación por forma
Fibrosas: con cadenas polipeptídicas largas y
estructura secundaria atípica. Insolubles en
agua. queratina, colágeno y fibrina.
Globulares: doblan sus cadenas esféricamente
dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la
proteína y grupos hidrófilos afuera, lo que la
hace solubles en agua. enzimas, anticuerpos,
hormonas.
Mixtas: posee una parte fibrilar y otra parte
globular.

56. Proteínas
Clasificación por composición
Simples: su hidrólisis sólo produce
aminoácidos. A su vez, se clasifican en:
•Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas
diluidas.
•Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en
soluciones salinas.
•Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas,
pero solubles en medios ácidos o básicos.
•Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%.
•Histonas: son solubles en medios ácidos.
Conjugadas: su hidrólisis produce
aminoácidos y otras sustancias no proteicas.

57. Proteínas
Fuentes proteicas
Las fuentes dietéticas incluyen
• carne
• huevos
• soya
• leguminosas y
• productos lácteos
Las fuentes animales de proteínas poseen
los 20 aminoácidos.
Las fuentes vegetales son deficientes en
aminoácidos y sus proteínas son incompletas.

58. Proteínas
Exceso de proteínas
El consumo excesivo de proteínas está
ligado a varios problemas:
• Hiperactividad del sistema inmune.
• Disfunción hepática debido a
incremento de residuos tóxicos.
• Pérdida de densidad ósea.
Las proteínas son frecuentemente causa
de alergias y reacciones alérgicas a ciertos
alimentos.

59. La Célula
Todos las células vivientes pueden
ser divididas en dos grandes grupos:
Procariotas : Animales, plantas,
hongos, protozoos y algas, todos poseen
células de tipo Eucariota.
Eucariotas: Sólo las bacterias tienen
células de tipo Procariota.

60. Eucariota
Son todas las células que tienen su
material genético dentro de una doble
membrana que delimita un núcleo celular.
Las células eucariotas presentan un
citoplasma dividido, con organelos
separados o interconectados.
El núcleo es solamente el más notable.
Existen varios tipos de eucariotas
entre las que destacan las células de
animales y plantas y los hongos, sin
embargo, tienen diferencias substanciales.

61. Eucariota
Célula Animal
Componen los tejidos animales y se
distinguen de las vegetales por que carecen de
paredes celulares y de cloroplastos y poseen
centriolos y vacuolas.
Debido a la carencia de pared celular
rígida, las células animales pueden adoptar
variedad de formas e incluso pueden fagocitar
otras estructuras.

62. Célula Animal
1. Nucleolo 2. Nucleo 3. Reticulo endoplasmico
4. Aparato de Golgi 5. Menmbrana plasmatica
6. Mitocondrias

63. Célula Vegetal
• posee una vacuola central grande que
mantiene la forma de la célula y controla el
movimiento de moléculas entre citosol.
• Una pared celular compuesta de celulosa y
proteínas.
• Los plasmodesmos, poros de enlace en la
pared celular que permiten que las células de las
plantas se comuniquen. Esto es diferente a la
red de hifas usada por los hongos.
• Los cloroplastos que contienen clorofila,
pigmento que da el verde a la planta y permite
que realicen la fotosíntesis.

64. Célula Vegetal

66. Procariota
No poseen un núcleo definido por lo que su
material genético se encuentra disperso en
el citoplasma.

67. Procariota
Nutrición
La nutrición puede ser autótrofa
(quimiosíntesis o fotosíntesis) o heterótrofa
(saprófita, parásita o simbiótica).
En cuanto al metabolismo los organismos
pueden ser: anaerobios estrictos o facultativos,
o aerobio.

68. Procariota
Reproducción
Reproducción asexual: por bipartición o fisión
binaria o mitosis: cada célula se parte en dos,
previa división del material genético.
Reproducción parasexual: para obtener
variabilidad y adaptarse a diferentes ambientes,
entre las bacterias puedes ocurrir intercambio
de ADN como la conjugación, la transducción y
la transformación.

69. Procariota
Morfología

70. Procariota
Clasificación
Metanógenos: son microorganismos
procariontes que viven en medios estrictamente
anaerobios y que obtienen energía mediante la
producción de gas natural, el metano (CH4).
Halófilas: Viven en ambientes extremadamente
salinos, con más del 12% de sal más salado que el
mar.
Termófilas: son microorganismos que viven y se
desarrollan en condiciones de temperaturas
extremas y pH extremos en sitios con actividad
volcánica.

71. Diferencias