19. Esta variantes se llaman enantiomeros y presentan un comportamiento diferente en cuanto a la manera en que desvían el plano de vibración de la luz polarizada, es decir, presentan diferente actividad óptica.
20. A estos enantiomeros se los denomina D (por dextrógiros) ya que desvían la luz hacia la derecha y L (por levógiro) ya que desvían la luz hacia la izquierda.
23. Glucosa Es una aldohexosa, es el monosacárido de mayor importancia fisiológica, utilizado como combustible por las células. Se encuentra libre en frutos maduros y también en la sangre y humores orgánicos de los vertebrados. La unión de muchas moléculas de glucosa forma polisacáridos como el almidón, celulosa, glucógeno, etc. También integra disacáridos como la sacarosa y la lactosa
24. Fructosa Se encuentra libre en frutos maduros, en otros órganos de vegetales y en la miel. Con glucosa forma sacarosa o azúcar de caña. La fructosa libre tiene mayor poder edulcorante que la sacarosa y mucho mas que la glucosa. Gracias a esta propiedad se la utiliza en la elaboración de bebidas carbonatadas y golosinas.
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