Este documento compara diferentes métodos para extraer aceite de oliva, incluyendo agregar agua y ajustar el pH a 4 durante 30 minutos a 60°C, usar microndas durante 15 minutos a menos de 50°C, y malaxar a 55°C durante 10 minutos. Cada método logró altos rendimientos de extracción de aceite a través de variaciones en la temperatura, tiempo y otros parámetros del proceso.

2. Este articulo es de 1991, la mejor
extracción y rendimiento de aceite,
que lograron es agregando agua para
al proceso y usando una temperatura
de 60 C durante 30 minutos y
ajustando PH 4, fue el optimo
encontrado

5. Patente

6. • En esta patente, usaron un sistema de microndas, durante 15 minutos
y temperatura de trabajo a la entrada inferior a 50 C, lograron niveles
de extracción del 80%

7. Proceso en España

8. • En este el proceso recomendado de malaxación fue de 55 C y tiempo
de homogenización de 10 minutos