Héctor Barco Cobalea Licenciado en Ciencias Ambientales Doctorando en Deustotech Energy Universidad de Deusto 16/02/17

1. “Análisis del Actual Despilfarro de Alimentos
y sus Consecuencias Ambientales”
Héctor Barco Cobalea
Licenciado en Ciencias Ambientales
Doctorando en Deustotech Energy
Universidad de Deusto
16/02/17
1

2. 1. Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario
2. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente
3. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
4. Soluciones al Despilfarro Alimentario
SUMARIO
2

3. Se denomina desperdicio de alimentos al conjunto de productos
alimenticios descartados de la cadena agroalimentaria pero que
siguen siendo perfectamente comestibles y adecuados para el
consumo humano y que, a falta de posibles usos alternativos,
terminan eliminados como residuos
DEFINICIÓN
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 3

4. 4.000 millones de toneladas
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 4

5. 4.000 millones de toneladas
1.300-1.600 millones de
toneladas
(FAO 2013)
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 5

6. De todos los alimentos
producidos anualmente
6

7. 190 kilos de comida por persona y año
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 7

8. Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 8

9. Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 9

10. CEREALES
10

11. Porcentaje de pérdida: 30%
CEREALES
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 11

12. Porcentaje de pérdida: 30%
CEREALES
X 763.000.000.000 al año
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 12

13. FRUTAS Y VERDURAS
13

14. Porcentaje de pérdida: 45%
FRUTAS Y VERDURAS
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 14

15. CARNE
15

16. Porcentaje de pérdida: 20%
CARNE
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 16

17. Porcentaje de pérdida: 20%
CARNE
X 75.000.000 al año
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 17

18. TUBÉRCULOS Y RAÍCES
18

19. Porcentaje de pérdida: 45%
TUBÉRCULOS Y RAÍCES
Concepto e Introducción al Despilfarro Alimentario 19

20. IMPACTOS NEGATIVOS
20

21. MENOR DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 21

22. Ejemplo despilfarro en la India
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 22

23. 23

24. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente
Ejemplo de despilfarro en el llamado «Primer Mundo»
24

25. 25

26. EMISIONES DE GASES EFECTO INVERNADERO
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 26

27. EMISIONES DE GASES EFECTO INVERNADERO
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 27

28. 28

29. EMISIONES DE GASES EFECTO INVERNADERO
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 29

30. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 30

31. GASTO DE AGUA
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 31

32. GASTO DE AGUA
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 32

33. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente
Ejemplo de 250 km3 de agua/año
33

34. OCUPACIÓN DE TIERRAS
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 34

35. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 35

36. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 36

37. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 37

38. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 38

39. EMISIONES DE GASES EFECTO INVERNADERO
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 39

40. 40

41. OCUPACIÓN DE TIERRAS
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 41

42. OCUPACIÓN DE TIERRAS
Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 42

43. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 43

44. Principales Impactos Negativos al Medio Ambiente 44

45. DESPILFARRO EN ESPAÑA
Cantidad Despilfarrada:
7,7 millones de toneladas cada año
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 45

46. DESPILFARRO EN ESPAÑA
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 46

47. Producción
Manufactura
Distribución
Consumo
PRINCIPALES CAUSAS
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 47

48. Producción
Manufactura
Distribución
Consumo
PRINCIPALES CAUSAS
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 48

49. - 1. Bajos precios de venta
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: PRODUCCIÓN
49

50. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 50

51. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 51

52. - 2. Reglamento de la Comisión Europea CE N.º 1221/2008
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: PRODUCCIÓN
52

53. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
Ejemplo de despilfarro alimentario en África por Europa
53

54. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
Ejemplo de despilfarro por el piojo rojo de California
54

55. PRINCIPALES CAUSAS
55

56. Producción
Manufactura
Distribución
Consumo
PRINCIPALES CAUSAS
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 56

57. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 57

58. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
El caso del despilfarro de judías en Kenia
58

59. El caso del despilfarro de judías en Kenia
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 59

60. El caso del despilfarro de judías en Kenia
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 60

61. 61

62. Producción
Manufactura
Distribución
Consumo
PRINCIPALES CAUSAS
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 62

63. Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: DISTRIBUCIÓN
63

64. Producción
Manufactura
Distribución
Consumo
PRINCIPALES CAUSAS
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España 64

65. -1. Confusión en el etiquetado
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: CONSUMO
65

66. -2. Mala planificación
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: CONSUMO
66

67. -2. Mala planificación
Análisis y Principales Causas del Despilfarro en España
PRINCIPALES CAUSAS: CONSUMO
67

68. SOLUCIONES EN MARCHA
68

69. Soluciones al Despilfarro Alimentario 69

70. 70
Alimentos recogidos desde 2015:
215 toneladas
Puestos de trabajo creados:
4 puestos para personas en riesgo de exclusión

71. Soluciones al Despilfarro Alimentario 71

72. DESPILFARRO EN ESPAÑA
Soluciones al Despilfarro Alimentario 72

73. Imagen José Manuel
SOLUCIONES EN MARCHA
Soluciones al Despilfarro Alimentario 73

74. Imagen José Manuel
SOLUCIONES EN MARCHA
Soluciones al Despilfarro Alimentario 74

75. Soluciones al Despilfarro Alimentario 75

76. Soluciones al Despilfarro Alimentario 76

77. Soluciones al Despilfarro Alimentario 77

78. Soluciones al Despilfarro Alimentario 78

79. Soluciones al Despilfarro Alimentario 79

80. Soluciones al Despilfarro Alimentario 80

81. 81

82. 82

83. 83

84. Soluciones al Despilfarro Alimentario 84

85. 85
The main objective of this project is to move forward the current waste management practices into a circular
economy motto, demonstrating the value of integrating and validating a set of 20 eco-innovative solutions that
cover all the waste value chain. The benefits of these solutions will be enhanced by a holistic waste data
management methodology, and will be demonstrated in 4 complementary urban areas in Europe.
Objective1
Specific objectives2
1. To reduce the generation of waste thanks to the implementation of cost-effective prevention campaigns and
the promotion of cooperative activities to boost the reuse and more sustainable consumption models.
2. To promote the long term behavioural changes of waste generators (citizens and industries) by fostering
transparency, citizen empowerment and engagement.
3. To improve the integral waste management services reducing their overall costs and GHG emissions.
4. To eliminate the primary waste deposited into landfills and to maximize waste reuse and recycling.
5. To promote the creation of new government and business models moving towards a circular economy
6. To implement pilot activities in Zamudio (Spain), Halandri (Greece), Seveso (Italy) and Cascais (Portugal)
aimed at testing and demonstrating the methodologies and technologies deployed under real conditions.
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement 688995
The dissemination of results herein reflects only the author’s view and the European Commission is not responsible for any use that may be
made of the information it contains

86. 86
The main objective of this project is to move forward the current waste management practices into a circular
economy motto, demonstrating the value of integrating and validating a set of 20 eco-innovative solutions that
cover all the waste value chain. The benefits of these solutions will be enhanced by a holistic waste data
management methodology, and will be demonstrated in 4 complementary urban areas in Europe.
Objective1
Specific objectives2
1. To reduce the generation of waste thanks to the implementation of cost-effective prevention campaigns and
the promotion of cooperative activities to boost the reuse and more sustainable consumption models.
2. To promote the long term behavioural changes of waste generators (citizens and industries) by fostering
transparency, citizen empowerment and engagement.
3. To improve the integral waste management services reducing their overall costs and GHG emissions.
4. To eliminate the primary waste deposited into landfills and to maximize waste reuse and recycling.
5. To promote the creation of new government and business models moving towards a circular economy
6. To implement pilot activities in Zamudio (Spain), Halandri (Greece), Seveso (Italy) and Cascais (Portugal)
aimed at testing and demonstrating the methodologies and technologies deployed under real conditions.
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme under grant agreement 688995
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87. 87
 7 European countries
• Spain (6)
• Greece (5)
• Denmark (1)
• Italy (4)
• Germany (1)
• Poland (1)
• Portugal (1)
 Budget: 10,561,124 €
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88. Intercambio
Educación
Reutilización
Cohesión
Social
Economía circular
Prevención
88
Food App
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90. “Son cosas chiquitas. No acaban con la pobreza, no nos sacan del subdesarrollo, (..)
Pero quizá desencadenen la alegría de hacer, y la traduzcan en actos.
Al fin y al cabo, actuar sobre la realidad y cambiarla aunque sea un poquito,
es la única manera de probar que la realidad es transformable”.
(Eduardo Galeano)
MUCHAS GRACIAS
hector.barco@deusto.es
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