La antropología alimentaria estudia las interacciones entre los seres humanos y los alimentos en un contexto sociocultural. Examina cómo los alimentos varían entre grupos humanos y cómo contribuyen a la construcción de identidades culturales e identidades locales, regionales y nacionales. El antropólogo alimentario busca comprender las prácticas relacionadas con los alimentos como su obtención, producción, preparación y consumo, considerando su historia y significados socioculturales.

1. Universidad de Costa Rica
Escuela de Antropología
MAURO LATROFA
ANTROPOLOGÍA Y
ALIMENTACIÓN

2. Viajar
Conocer
Costumbres alimenticias diversas

3. Comensalidad
Comer y compartir
Manifestaciones culturales (jerarquías,
intenciones, modalidades, etc.)

4. La comida
 Delimitación de barreras ideológicas, étnicas,
políticas, sociales. O, medio para conocer otras
culturas y mezclar poblaciones.
(Interculturalismo)
 Mecanismo revelador de la identidad étnica,
cultural y social

5. La alimentación varía según cada
grupo humano
La alimentación es un fenómeno complejo
Los alimentos no son solamente un recurso
para la sobrevivencia y la reproducción
Están inmersos en nuestras vidas y en
nuestras relaciones con los demás
Contribuyen a la construcción y reproducción
de las culturales e identidades locales,
regionales y nacionales

6. La comida define identidades
socio-culturales
Gustos Caprichos Placeres
Satisfacciones Insulsez Desagrado
Disgusto
Determinados por la cultura, los hábitos y
las costumbres

7. Antropología alimentaria
“Es el estudio de las interacciones entre
los hombres y sus alimentos, en un
contexto no nutricional, que puede
describir los sistemas alimenticios con el
fin de conocer los comportamientos
alimentarios en las diversas culturas”
Giovanni Ballarini (2001: 109)

8. El Antropólogo alimentario busca
comprender la realidad a través de los
alimentos y se interesa en las múltiples
prácticas entorno a la comida; cuándo y
cómo se obtiene, se produce, se prepara y
se consume.

9. El Antropólogo, dedicado en
cuerpo, alma y estómago
 Estudiar todos aquellos procesos y dinámicas
culturales que estén vinculados con la
producción, la preparación y el consumo de los
alimentos, en las diversas culturas, tomando en
cuenta su historia, y en particular, los
significados socioculturales que estos llevan
implícitos.

10. El Antropólogo, dedicado en
cuerpo, alma y estómago
 Estudiar todos aquellos procesos y dinámicas
culturales que estén vinculados con la
producción, la preparación y el consumo de los
alimentos, en las diversas culturas, tomando en
cuenta su historia, y en particular, los
significados socioculturales que estos llevan
implícitos.