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Paradigmas en nutrición
Clínico-biológico
Define a la nutrición como un fenómeno de
ingestión, digestión, absorción y metabolismo de
los nutrimentos en el organismo humano y a la
enfermedad nutricia, como la expresión de
desviaciones clínico-biológicas del mismo.
Multicausal
Analiza a la nutrición a la alimentación como la
expresión de factores ambientales
(infraestructura sanitaria básica adecuada o
inadecuada), del huésped (nivel educativo,
salario), del agente ( que actúa por deficiencia o
exceso). El problema de salud-enfermedad
nutrimental, es la expresión fenomenológica de la
interacción de estos tres factores.
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Visualiza a la nutrición dentro de un proceso alimentario
nutricio, que tiene determinantes socioculturales,
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dialécticamente, como fenómenos de salud-enfermedad
biopsicosociales, en individuos y colectividades, en las
distintas etapas históricas por los que estos han transitado.
La enfermedad es un fenómeno de clase social, por lo que el
modelo económico social es lo que impacta directamente.
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Ante los retos de la destrucción del planeta, cobran
importancia los aspectos de bioseguridad; seguridad
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nutrición; género y aspectos alimentario nutrimentales;
el papel de los alimentos transgénicos y su relación con
el cáncer; genoma humano y sus vínculos con la
nutrición, todo ello para explicar lo efectos de las
enfermedades crónico degenerativas.
Referencias
Crocker-Sagastume, R, et al. "Epistemologías y paradigmas de los
campos disciplinares de la nutrición y los alimentos en la formación de
nutriólogos. Análisis y propuestas para el desarrollo curricular." Revista
de Educación y Desarrollo 21 (2012): 49-57.

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  • 2. Clínico-biológico Define a la nutrición como un fenómeno de ingestión, digestión, absorción y metabolismo de los nutrimentos en el organismo humano y a la enfermedad nutricia, como la expresión de desviaciones clínico-biológicas del mismo.
  • 3. Multicausal Analiza a la nutrición a la alimentación como la expresión de factores ambientales (infraestructura sanitaria básica adecuada o inadecuada), del huésped (nivel educativo, salario), del agente ( que actúa por deficiencia o exceso). El problema de salud-enfermedad nutrimental, es la expresión fenomenológica de la interacción de estos tres factores.
  • 4. Histórico-social Visualiza a la nutrición dentro de un proceso alimentario nutricio, que tiene determinantes socioculturales, económicas, demográficas y políticas y que se expresan dialécticamente, como fenómenos de salud-enfermedad biopsicosociales, en individuos y colectividades, en las distintas etapas históricas por los que estos han transitado. La enfermedad es un fenómeno de clase social, por lo que el modelo económico social es lo que impacta directamente.
  • 5. Socio-cultural y ecológico Ante los retos de la destrucción del planeta, cobran importancia los aspectos de bioseguridad; seguridad alimentaria y desarrollo sustentable; etnia, cultura y nutrición; género y aspectos alimentario nutrimentales; el papel de los alimentos transgénicos y su relación con el cáncer; genoma humano y sus vínculos con la nutrición, todo ello para explicar lo efectos de las enfermedades crónico degenerativas.
  • 6. Referencias Crocker-Sagastume, R, et al. "Epistemologías y paradigmas de los campos disciplinares de la nutrición y los alimentos en la formación de nutriólogos. Análisis y propuestas para el desarrollo curricular." Revista de Educación y Desarrollo 21 (2012): 49-57.