La provincia de Azuay se encuentra ubicada en la región interandina de Ecuador. Su capital es Cuenca, fundada en 1557. La provincia limita con Cañar, Morona Santiago y Zamora Chinchipe. Alberga diversos paisajes como el Parque Nacional Cajas y una rica gastronomía que incluye platos como el mote pillo y el cuy a la brasa.