1. Mezclas y derivados del café

2. Mezclas de café Uno de los secretos para obtener un buen café es mezclar variedades de distintas zonas y con diferentes tostados para obtener sabores y olores especiales, al gusto particular de cada persona.

3. Mezclas del café Desgraciadamente no hay una guía exacta sobre cuales variedades conviene combinar, en qué medidas y en qué forma, ya que el mezclado del café es más un arte que una ciencia exacta.

4. Mezclas del café El mezclado del café en general buscará compensar las debilidades de una tipo de café y aprovechar las fortalezas. Por ejemplo, una variedad puede tener un nivel de acidez aceptable pero puede carecer de cuerpo, mientras que otra puede tener un buen aroma, pero le puede faltar color.

5. Formas básicas de mezclado

6. Mezclas mas comunes Cafés de Colombia con café de Kenya Café Arábiga de Sumatra con café Café Robusta (elevados en cuerpo y color) con café Arábiga. kuna

7. Ejemplo de mezcla Para elaborar un buen expreso se impone una mezcla de distintos cafés hasta encontrar el tipo adecuado. Los puristas defienden que un buen café expreso debe componerse de un 40% de Arábigas lavados (de Centroamérica o Colombia) y de un 60% de Arábigas naturales, pero sin embargo otras mezclas de buenos Arábigas producen resultados altamente satisfactorios. Para dar respuesta a ciertas exigencias de más cuerpo y gustos más amargos, aun a costa de menos aroma, se puede incluir un pequeño porcentaje de Robusta.

8. Links http://www.federacioncafe.com/Publico/ElCafe/caracteristicas.asp http://www.tomacafe.org/