El café colombiano ha perdido participación en el mercado internacional en las últimas décadas, pasando de aportar el 16.02% de la producción mundial en 1965 a sólo el 6.25% en 2011. Sin embargo, el café de Colombia sigue siendo reconocido por su calidad y especialidad, lo que abre nuevas oportunidades de negocio. Juan Valdez, el personaje que representa a los cafeteros colombianos, ha ayudado a posicionar al café colombiano como uno de los mejores del mundo.

1. Calidad e Imagen Global
CAFÉ
DE
COLOMBIANO

3. El Café Colombiano ha tenido menos participación en el
mercado internacional, en 1965 aportaba el 16.02% de la
producción del planeta, a diferencia del 2011 donde sólo
aportó el 6.25%
La pérdida de peso del café en el PIB rural es tal, que en los
70 representaba el 25% y hoy apenas el 6%. Según los
expertos indican que la pérdida de importancia económica
de los cafeteros se debe a la baja
productividad, empobrecimiento de las
regiones, envejecimiento y descuido de los cafetos, lentitud
en adopción de nuevos procesos tecnológicos resistentes a
plagas.

4. El Café de Colombia ha tenido muchas oportunidades de
expandir su mercado, ya que en muchos lugares del
mundo los hábitos del consumo y las edades de quienes
demanda el grano ha aumentado significativamente.
Nuestros productores de café se han volcado hacia la
conquista de crear nuevas necesidades y nuevos productos
acorde a los nuevos estilos de vida.
El Café de Colombia es reconocido por su calidad y
especialidad, gracias a esto se abren nuevas
oportunidades de negocio para consolidad el mercado.
Colombia es el tercer exportador mundial detrás de Brasil
y Vietnam. Sin embargo, el grano nacional sigue siendo el
primero en cafés suaves.

5. ESTADÍSTICA
 El desplome de
la producción de
Café en
Colombia se
debe a los
fuertes cambios
climáticos en el
2009, la cual
apenas llegó a
los 7,8 millones
de sacos, tras
venir de 11
millones de
sacos.

6. Capuccino Casero, Café a
jengibre, Almibar de Café,
Café de Banana, Copa de piña
con café, Cubitos de Café,
Granizado de café, crema de
mascarpone y frutos rojos,
Bizcocho de cacao y café, Café
bombón, Café Lieja
Café Tangolio, Café Sandra, Hélado  café blanco, Café con miel, Café a la miel (4
de
personas), Café Capuccino (8 personas), Café Americano, Café a la Naranja (4
personas), Café frio con Coco, Frapuchino, Postre de café irlandés, Bizcocho de café
soluble, Brownies de café, tiramisú con café, Moka doble, Caramelos de leche condensada y
café, Helado de café y chocolate (4 personas), Café al Caramelo (4 personas), Granizado de
Café (4 personas), Batido de café y caramelo, Chocolate caliente con café, Helado de crema
de Café (4 personas), Flan de café, Raviolis en Salsa de Café, Caprichos al café, Pollo al Café
(4 personas)

8. COMPETENCIA
CAFÉ DE BRASIL: El principal productor de café del mundo
se ha posicionado como el exportador número uno del
“grano de oro”.
CAFÉ DE VIETNAM: ste país asiático también mantiene su
posición en el ranking de la OIC. Hasta junio, había
exportado 13,850,000 de sacos de café a distintas partes
del mundo. Vietnam mostró un crecimiento del 22.3%, en
comparación al ciclo octubre 2009-junio 2010.

9. COMPETENCIA INDIRECTA
Chocolate

10. HISTORIA
Se conocen como café los
granos obtenidos de
unas plantas perennes
tropicales (cafetos),
morfológicamente muy
variables, los cuales,
tostados y molidos, son
usados principalmente
para preparar y tomar
como una infusión.

11. HISTORIA
Se cree que los holandeses fueron
quienes introdujeron el cultivo a
Suramérica en 1714 en la Guayana
Holandesa (hoy Surinam). Los
primeros arbustos de café llegaron
a las islas del Caribe a comienzos
del siglo XVIII llevados por los
franceses, y de allí pasó a Brasil y
Colombia, donde se consolidó como
un cultivo importante en el Siglo
XIX.

12. GEOGRAFÍA
La ubicación geográfica específica de cada región cafetera
colombiana determina entonces unas condiciones
particulares de disponibilidad de
agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos
para el cultivo de grano. Por ejemplo, las zonas cafeteras
centrales del país presentan períodos secos y lluviosos
intercalados a lo largo de diferentes meses, lo que permite
cosechar café fresco regularmente durante todo el año.

13. PRODUCCIÓN
En el centro del país se
produce el grueso de la
cosecha cafetera colombiana.
En las zonas conocidas como el
eje cafetero, es decir los
departamentos de
Caldas, Quindío y Risaralda
que con el norte del
departamento del Valle
conforman el Paisaje Cultural
Cafetero, se encuentran
modernos cultivos de café que
conviven con los de
productores más pequeños y
tradicionales.

14. DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
La mayoría de las zonas cafeteras
colombianas ubicadas en los
departamentos colombianos de
Antioquia, Boyacá, Caldas, Cauca, C
esar, Caquetá, Casanare, Cundinam
arca, Guajira, Huila, Magdalena, Me
ta, Nariño, Norte de
Santander, Quindío, Risaralda, Santa
nder, Tolima y Valle han conformado
comités departamentales y
municipales de cafeteros.

15. INDUSTRIALIZACIÓN
En el campo de la
industrialización del café
existen diferentes etapas. Una
porción del café consumido en
el mundo se somete a procesos
de descafeinación. Se podría
aseverar que todo el café que
se consume en el mundo ha
pasado por el proceso de
tostación, y de molienda y
extracción. Es necesario partir
de café tostado y molido para
la producción de café
soluble, ya sea atomizado o
liofilizado.

16. PRECIO
Los precios del café
colombiano en los mercados
internacionales continúan
superando todas las
expectativas y al cierre de las
operaciones del lunes lograron
la cifra record de dos dólares
con 50 centavos.
De acuerdo con la Federación
Nacional de Cafeteros está
cotización no se registraba
desde el 6 de junio de 1997, es
decir hace 13 años.

17. CONSUMIDORES
En términos per cápita son los
países nórdicos son los que
tienen mayor consumo, con
Finlandia ocupando el lugar
preferente con 10 Kg de café
por persona año.
Le siguen Noruega, Suecia y
Dinamarca. Los consumos per
capita de otros países son:
Holanda (7.1 kgs), Suiza (7
kgs), Alemania (5.7
kgs), Austria (5.5
kgs), Bélgica (5 kgs), y
Francia (3.9 kgs.

18. PUBLICIDAD
Juan Valdez es un personaje
creado en 1960, para
representar la dedicación de los
más de 500.000 cafeteros
colombianos y sus familias
quienes han dedicado su vida al
cultivo y cuidado del grano.
Desde ese entonces, el personaje
ha sido encarnado en tres
hombres quienes han llevado, a
diferentes países del mundo, la
autenticidad y calidez de la
cultura cafetera colombiana, así
como el producto en sí, nuestro
Café de Colombia.

19. NUEVO JUAN VALDÉZ
El 29 de junio de 2006 se
presentó en público al nuevo
Juan Valdez, representado por
Carlos Castañeda, cafetero
colombiano, nacido en el
municipio de Andes
(Antioquia), a 120 kilómetros de
Medellín. Ahora quedaba en las
manos de este joven cafetero, el
trabajo de promocionar el Café
de Colombia en el
mundo, dando a conocer la alta
calidad de este producto de
recolección y procesamiento
manual.

20. Desde la creación de Juan Valdez como la marca que
identifica al café premium colombiano, sus
productos, el café y las tiendas se convirtieron en la
vitrina por excelencia para impulsar el trabajo de los
caficultores; lo cual refleja su responsabilidad y
compromiso con los productores de los mejores granos
de Colombia.

21. Gracias a la Marca
Juan Valdez el Café
colombiano ha
logrado ser
reconocido como
uno de los mejores
en el mundo en
cuanto a calidad

22. FUENTES
http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es
/nuestro_cafe/cafe_juan_valdez/
http://cafedecolombia.weebly.com/videos-y-galeria-
de-fotos.html
http://www.guiadelcafe.com/tema/cafe-100-
colombiano/
http://www.tomacafe.org/tomacafe/home_recetas.ph
p
http://www.tomacafe.org/