Este documento resume los resultados de una tesis doctoral que examinó el efecto de la selección genética por velocidad de crecimiento en conejos sobre la composición bioquímica del músculo, la calidad de la carne y la grasa. Se compararon dos grupos de conejos, uno control y otro seleccionado, encontrando diferencias significativas en el peso de la canal y contenido de grasa. La selección también afectó la composición de ácidos grasos en la carne y grasa, y propiedades de textura del músculo como d