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- 2. Insalata Tagliatella Fondente Lombardia antipasti Provoletta Queso provolone fundido con verduras horneadas Focaccia di Recco-Uovo e tartufo Rellena de queso stracchino con huevo frito, Parmigiano Reggiano DOP y perlas de trufa negra. Acompañada de confettura di pomodoro y variado de lechugas Burrata e panzanella Queso burrata, base de tomate confitado amarillo, oliva taggiasca, cebolla balsámica, focaccia genovesa, tomate cherry y almendra Fondente Lombardía Selección de quesos (mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Grana Padano DOP y provolone), manzana, nueces, focaccia genovesa y confettura di pomodoro Insalata affumicata Variado de lechugas, langostinos, salmón, bacalao, alici marinado, picadillo de cangrejo y tomate confitado Insalata cremoso di rullo di capra Variado de lechugas, mousse de rulo de cabra, galletas con pipas de calabaza, Parmigiano Reggiano DOP, pera caramelizada, pipas de calabaza caramelizadas, tomate confitado y confettura di pomodoro Insalata Tagliatella Variado de lechugas, tomate confitado, nueces y manzana caramelizadas, crujiente de coppa, ricotta y crujiente de Grana Padano DOP Condimenti e Vinagrette · Vinagreta de miel y pistachos · Vinagreta de mango y albahaca · Aliño tradicional Carpaccio di vitellone De ternera, con virutas de Parmigiano Reggiano DOP Carpaccio di baccalà De bacalao, con tomate confitado, paté de oliva Taggiasca y pistacho Tartar di salmone Acompañado de pane pergamena y salsa de pesto Steak tartar italiano Acompañado de helado de mostaza, gnocchi fritti y pane pergamena Pane de La Tagliatella Con tomates, aceitunas y cebolla 3 bastoni 6 bastoni Tortellini Fritti Rellenos de carne asada. Acompañados de salsa de tomate confitado amarillo Aperol Spritz El clásico cóctel italiano con Prosecco
- 3. P i z z a B e l l a P u g l i a P i z z a d i F iore Carpaccio de remolacha Trio di Bruschet te le PIZZE COMPARTE PLATOS CON UN CORAZÓN FELIZ Una selección de platos pensados para compartir y creados, junto al CIMA Universidad de Navarra, a partir de materias primas con un perfil nutricional propio de una dieta cardiosaludable. El 2% de la venta de estos platos será destinado a la investigación sobre enfermedades cardiovasculares. Tartufi e funghi Crema de trufa negra, champiñones y selección de quesos Soleggiata Tomate, mozzarella, mousse de rulo de cabra y stracciatella, speck, tomate confitado amarillo, confettura di pomodoro y rúcula Bella Puglia Tomate, mozzarella, provolone, spalmaforte (sobrasada italiana), tomate confitado amarillo, miel y nueces Tagliatella Salsa de tomate confitado amarillo, mozzarella, Mortadella di Bologna IGP, stracciatella, pistacho, rúcula y aceite de mandarina Scamorza e pistacchio Mozzarella, queso Scamorza ahumado, pistacho y confettura di pomodoro 4 Formaggi Tomate, mozzarella, Grana Padano DOP, Gorgonzola DOP y emmental Pepperoni piccante Tomate, mozzarella y salami picante de Calabria 7 Formaggi Tomate, mozzarella, Taleggio DOP, Pecorino Romano DOP, Gorgonzola DOP, Mozzarella di Búfala DOP, Montasio DOP y Parmigiano Reggiano DOP Prosciutto Tomate, mozzarella y jamón york Di Fiore Mozzarella, queso Scamorza ahumado, champiñones y tomate confitado rojo y amarillo Melanzana Tomate, mozzarella, berenjena, Parmigiano Reggiano DOP, miel y crema balsámica Strabuona Mozzarella, tomate natural, bacon, Grana Padano DOP, jamón york, cebolla y miel Bismark Tomate, mozzarella, jamón york y huevo Al parmigiano Tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, bacon, queso Taleggio DOP y albahaca 4 Stagioni Tomate, mozzarella, champiñones, cola de langostino, guanciale y jamón york ALTRE SPECIALITÀ Calzone Arrabbiata Pizza con salsa de tomate picante, champiñones y rúcula. Relleno de salsa Arrabbiata con embutidos picantes y mozzarella Calzone Barese Pizza con salsa de tomate confitado amarillo, crujiente de coppa, alcachofa frita y miel. Relleno de mozzarella, stracciatella y coppa Calzone toscano Tomate, mozzarella, queso Montasio DOP, queso Taleggio DOP, berenjena, speck, crema balsámica y queso Pecorino Romano DOP PIZZA DEI BAMBINI Margherita Tomate y mozzarella Prosciutto Tomate, mozzarella y jamón york Prosciutto e funghi Tomate, mozzarella, jamón york y champiñones Contadina Tomate, mozzarella, cebolla pochada, calabacín y tomate cherry confitado Carpaccio de remolacha Con finas láminas de remolacha, virutas de Parmigiano Reggiano DOP, nueces, rúcula y aliño de aguacate y limón Pizza Scampi e verdure Tomate, berenjena, langostinos, calabacín, cebolla confitada, tomate cherry y aliño de aguacate Trio di Bruschette Berenjena, Parmigiano Reggiano DOP, tomate cherry confitado y albahaca. Cola de langostino, calabacín y aliño de aguacate. Speck y tomate cherry confitado. Con pistacho molido y rúcula Pizza all’uovo Tomate, mozzarella, champiñones, huevo, albahaca y dados de aguacate y tomate
- 4. Marubini Zucca e Zola R i g a t o n e V e r a N a p o l e t a n a Pasta TRADIZIONALE RIPIENA TAGLIATELLE PAPPARDELLE AL PEPE NERO CAMPANELLE RIGATONE TROFIE SPAGHETTI GNOCCHI DI PATATA GARGANELLI ALL'UOVO SORRENTINO De Parmigiano Reggiano DOP y jamón serrano MEZZALUNA De rulo de cabra y bacon RAVIOLI De carne TORTELLINI De carne asada TRIANGOLI De Gorgonzola DOP y pera TORTELLONE CAPRESE De mozzarella, tomate y albahaca MARUBINI De tomate seco, ricotta y Mortadella di Bologna IGP CUORE DI ZUCCA De calabaza y ricotta Elige la variedad de pasta que más te gusta y acompáñala con una de nuestras salsas artesanales Zucca e Zola Crema de calabaza y Gorgonzola DOP. Acompañada de aceite de tomate seco y aceite de albahaca Pesto rosso panna Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces Carbonara Vera Napoletana Salsa de tomate napoletano, tartar de Mozzarella di Búfala DOP, albahaca, perlas de pesto y aceite de albahaca Noci e gorgonzola Nueces y Gorgonzola DOP Tartufo al parmigiano Trufa negra, Parmigiano Reggiano DOP y huevo frito Rustica Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca, cebolla y Grana Padano DOP Bolognese 4 Formaggi Tartufo e funghi Crema, setas y trufa Salame e mascarpone Crema de queso mascarpone con embutidos, piñones y espinacas Ragù antico Longaniza casera, queso burrata, champiñones, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca Pesto Albahaca, piñones y Grana Padano DOP Arrabbiata Tomate, ‘nduja y salami picante de Calabria, cebolla, ajo y albahaca. Puedes acompañarla, si lo deseas, de aceite picante Calabrese Tomate confitado, Grana Padano DOP, cebolla balsámica, ajo y albahaca Marbonara La versión marinera de nuestra Carbonara, con cola de langostino y guanciale Casalinga Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones Peperoncino e gamberi Ajo, aceite, cola de langostino y guindilla
- 5. R i s o t t o m a r e m o n t e Lomo Cosenza PIAttI PriNCIPAli Cannelloni Carne, bechamel y queso Lasagna tradizionale Carne y verduras Risotto Iberico Crema de mascarpone con embutidos, piñones y espinacas Risotto al parmigiano rosso Crema de Parmigiano Reggiano DOP y pistacho Risotto mare monte Crema, cola de langostino y setas Lomo al pepe Solomillo de cerdo con rigatone a la crema Lomo Cosenza Solomillo de cerdo sobre focaccia genovesa con campanelle y salsa Cosenza Entrecot De ternera. Acompañado de guarnición y una salsa a elegir entre: · Reggio Emilia Crema, champiñones y queso · Queso azul
- 6. Sangría Spumante i t a l i a n o d i M a r í a I VINI VINI D'itAlia VINI BIANCHI Príncipe de Viana Blanco (vino della casa) Legaris Verdejo D.O. Rueda VINI ROSATI Príncipe de Viana Rosado (vino della casa) Azpilicueta Rosado D.O.Ca. Rioja VINI ROSSI Príncipe de Viana Tinto (vino della casa) Tribut de Scala Dei D.O.Ca. Priorat Viña Pomal Reserva Centenario D.O.Ca. Rioja Azpilicueta Origen D.O.Ca. Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero SPUMANTI Raimat Brut Nature D.O. Cava VINI BIANCHI Scaia Bianco IGT Originale del Piemonte Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte VINI ROSATI Lambrusco Rosato IGT Vino frizzante dell’ Emilia VINI ROSSI Lambrusco Rosso IGT Vino frizzante dell’ Emilia Chianti DOCG Originale della Toscana SPUMANTI Prosecco DOC Vino spumante del Veneto Sangría Spumante italiano di María Sangría di Lambrusco Procedentes de viñedos centenarios y bodegas familiares de gran tradición. Recorre algunas de las regiones vinícolas más reconocidas de Italia con nuestra selección de vinos con denominación de origen. www.latagliatella.es Se recomienda el consumo moderado de sal, grasa y azúcares. www.habitosdevidasaludables.com VER ALÉRGENOS
- 7. Insalata Tagliatella Fondente Lombardia antipasti Provoletta Formatge provolone fos amb verdures al forn Focaccia di Recco-Uovo e tartufo Farcida de formatge stracchino amb ou fregit, Parmigiano Reggiano DOP i perles de tòfona negra. Acompanyada de confettura di pomodoro i variat d’enciams Burrata e panzanella Burrata, base de tomàquet confitat groc, oliva taggiasca, ceba balsàmica, focaccia genovesa, tomàquet cherry i ametlla Fondente Lombardía Selecció de formatges (mozzarella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, Grana Padano DOP i provolone), poma, nous, focaccia genovesa i confettura di pomodoro Insalata affumicata Variat d’enciams, llagostins, salmó, bacallà, alici marinat, trinxat de cranc i tomàquet confitat Insalata cremoso di rullo di capra Variat d’enciams, mousse de formatge de cabra, galetes amb pipes de carabassa, Parmigiano Reggiano DOP, pera caramel·litzada, pipes de carabassa caramel·litzades, tomàquet confitat i confettura di pomodoro Insalata Tagliatella Variat d’enciams, tomàquet confitat, nous i poma caramel·litzades, cruixent de coppa, ricotta i cruixent de Grana Padano DOP Condimenti e Vinagrette · Vinagreta de mel i festucs · Vinagreta mango i alfàbrega · Amaniment tradicional Carpaccio di vitellone De vedella, amb encenalls de Parmigiano Reggiano DOP Carpaccio di baccalà De bacallà, acompanyat de tomàquet confitat, paté d’oliva taggiasca i festuc Tartar di salmone Acompanyat de pane pergamena i salsa de pesto Steak tartar italiano Acompanyat de gelat de mostassa, gnocchi fritti i pane pergamena Pane de La Tagliatella Amb tomàquets, olives i ceba 3 bastoni 6 bastoni Tortellini Fritti Farcits de carn rostida. Acompanyats de salsa de tomàquet confitat groc Aperol Spritz El clàssic còctel italià amb Prosecco
- 8. P i z z a B e l l a P u g l i a P i z z a d i F iore Carpaccio de remolacha Trio di Bruschet te le PIZZE COMPARTEIX PLATS AMB UN COR FELIÇ Una selecció de plats pensats per compartir i creats, amb el CIMA Universitat de Navarra, a partir de matèries primeres amb un perfil nutricional propi d’una dieta cardiosaludable. Donem el 2% de l’import dels plats a la investigació sobre malalties cardiovasculars. Tartufi e funghi Crema de tòfona negra, xampinyons i variat de formatges Soleggiata Tomàquet, mozzarella, mousse de formatge de cabra i stracciatella, speck, tomàquet confitat groc, confettura di pomodoro i ruca Bella Puglia Tomàquet, mozzarella, provolone, spalmaforte (sobrassada italiana), tomàquet confitat groc, mel i nous Tagliatella Salsa de tomàquet confitat groc, mozzarella, Mortadel·la di Bologna IGP, stracciatella, festuc, ruca i oli de mandarina Scamorza e pistacchio Mozzarella, formatge Scamorza fumat, festuc i confettura di pomodoro 4 Formaggi Tomàquet, mozzarella, Grana Padano DOP, Gorgonzola DOP i emmental Pepperoni piccante Tomàquet, mozzarella i salami picant de Calàbria 7 Formaggi Tomàquet, mozzarella, Taleggio DOP, Pecorino Romano DOP, Gorgonzola DOP, Mozzarella de Búfala DOP, Parmigiano Reggiano DOP i formatge Montasio DOP Prosciutto Tomàquet, mozzarella i pernil dolç Di Fiore Mozzarella, formatge Scamorza fumat, xampinyons i tomàquet confitat vermell i groc Melanzana Tomàquet, mozzarella, albergínia, Parmigiano Reggiano DOP, mel i crema balsàmica Strabuona Mozzarella, tomàquet natural, bacó, Grana Padano DOP, pernil dolç, ceba i mel Bismark Tomàquet, mozzarella, pernil dolç i ou Al parmigiano Tomàquet, mozzarella, Parmigiano Reggiano DOP, bacó, formatge Taleggio DOP i alfàbrega 4 Stagioni Tomàquet, mozzarella, xampinyons, cua de llagostí, guanciale i pernil dolç ALTRE SPECIALITÀ Calzone Arrabbiata Pizza amb salsa de tomàquet picant, xampinyons i rúcula. Farceix amb salsa Arrabbiata amb embotits picants i mozzarella Calzone Barese Pizza amb salsa de tomàquet confitat groc, cruixent de coppa, carxofa fregida i mel. Farcida amb mozzarella, stracciatella i coppa Calzone toscano Tomàquet, mozzarella, formatge Montasio DOP, formatge Taleggio DOP, albergínia, speck, crema balsàmica, i Pecorino Romano DOP PIZZA DEI BAMBINI Margherita Tomàquet i mozzarella Prosciutto Tomàquet, mozzarella i pernil dolç Prosciutto e funghi Tomàquet, mozzarella, pernil dolç i xampinyons Contadina Tomàquet, mozzarella, ceba escalfada, carbassó i tomàquet cherry confitat Carpaccio de remolacha Amb fines làmines de remolatxa, encenalls de Parmigiano Reggiano DOP, nous, ruca i amaniment d’alvocat i llimona Pizza Scampi e verdure Tomàquet, albergínia, llagostins, carbassó, ceba confitada, tomàquet cherry i amaniment d’alvocat Trio di Bruschette Albergínia, Parmigiano Reggiano DOP, tomàquet cherry confitat i alfàbrega. Cua de llagostí, carbassó i amaniment d’alvocat. Speck i tomàquet cherry confitat. Amb pistatxo molt i ruca Pizza all’uovo Tomàquet, mozzarella, xampinyons, ou, alfàbrega i daus d’alvocat i tomàquet
- 9. Marubini Zucca e Zola R i g a t o n e V e r a N a p o l e t a n a Pasta TRADIZIONALE RIPIENA TAGLIATELLE PAPPARDELLE AL PEPE NERO CAMPANELLE RIGATONE TROFIE SPAGHETTI GNOCCHI DI PATATA GARGANELLI ALL'UOVO SORRENTINO De Parmigiano Reggiano DOP i pernil serràw MEZZALUNA De formatge de cabra i bacó RAVIOLI De carn TORTELLINI De carn rostida TRIANGOLI De Gorgonzola DOP i pera TORTELLONE CAPRESE De mozzarella, tomàquet i alfàbrega MARUBINI De tomàquet sec, ricotta i Mortadella di Bologna IGP CUORE DI ZUCCA De carbassa i ricotta Tria la varietat de pasta que més t’agrada i acompanya-la amb una de les nostres salses artesanals Zucca e Zola Crema de carabassa i Gorgonzola DOP. Acompanyada d’oli de tomàquet sec i oli d’alfàbrega Pesto rosso panna Crema, tomàquet sec, pinyons, formatge i nous Carbonara Vera Napoletana Salsa de tomàquet napoletano amb tàrtar de Mozzarella di Búfala DOP, alfàbrega, perles de pesto i oli d’alfàbrega Noci e gorgonzola Nous i Gorgonzola DOP Tartufo al parmigiano Tòfona negra, Parmigiano Reggiano DOP i ou fregit Rustica Bacó, olives negres, tomàquet, alfàbrega, ceba i Grana Padano DOP Bolognese 4 Formaggi Tartufo e funghi Crema, bolets i tòfona Salame e mascarpone Crema de formatge mascarpone amb embotits, pinyons i espinacs Ragù antico Llonganissa casolana, formatge burrata, xampinyons, tomàquet, perles de pesto i oli d’alfàbrega Pesto Alfàbrega, pinyons i Grana Padano DOP Arrabbiata Tomàquet, ‘nduja i salami picant de Calàbria, ceba, all i alfàbrega. Pots acompanyar-la, si ho desitges, d’oli picant Calabrese Tomàquet confitat, Grana Padano DOP, ceba balsàmica, all i alfàbrega Marbonara La versió marinera de la nostra Carbonara, amb cua de llagostí i guanciale Casalinga Llonganissa casolana, tomàquet, formatges, alfàbrega, xampinyons i pinyons Peperoncino e gamberi All, oli, cua de llagostí i bitxo
- 10. R i s o t t o m a r e m o n t e Lomo Cosenza PIAttI PriNCIPAli Cannelloni Carn, beixamel i formatge Lasagna tradizionale Carn i verdures Risotto Iberico Crema de formatge mascarpone amb embotits, pinyons i espinacs Risotto al parmigiano rosso Crema de Parmigiano Reggiano DOP i festuc Risotto mare monte Crema, cua de llagostí i bolets Lomo al pepe Filet de porc amb rigatone a la crema Lomo Cosenza Filet de porc a sobre d’una focaccia genovesa amb campanelle i salsa Cosenza Entrecot De vedella. Acompanyat de guarnició i una salsa a triar entre: · Reggio Emilia Crema, xampinyons i formatge · Formatge blau
- 11. Sangría Spumante i t a l i a n o d i M a r í a I VINI VINI D'itAlia VINI BIANCHI Príncipe de Viana Blanco (vino della casa) Legaris Verdejo D.O. Rueda VINI ROSATI Príncipe de Viana Rosado (vino della casa) Azpilicueta Rosado D.O.Ca. Rioja VINI ROSSI Príncipe de Viana Tinto (vino della casa) Tribut de Scala Dei D.O.Ca. Priorat Viña Pomal Reserva Centenario D.O.Ca. Rioja Azpilicueta Origen D.O.Ca. Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero SPUMANTI Raimat Brut Nature D.O. Cava VINI BIANCHI Scaia Bianco IGT Originale del Piemonte Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte VINI ROSATI Lambrusco Rosato IGT Vino frizzante dell’ Emilia VINI ROSSI Lambrusco Rosso IGT Vino frizzante dell’ Emilia Chianti DOCG Originale della Toscana SPUMANTI Prosecco DOC Vino spumante del Veneto Sangría Spumante italiano di María Sangría di Lambrusco www.latagliatella.es Es recomana el consum moderat de sal, greix i sucres. www.habitosdevidasaludables.com Procedents de vinyes i cellers familiars de gran tradició. Viatja a algunes de les regions vinícoles més reconegudes d’Itàlia amb la nostra selecció de vins amb denominació d’origen. VEURE AL·LÈRGENS
- 12. Insalata Tagliatella Fondente Lombardia antipasti Provoletta Melted provolone cheese with baked vegetables Focaccia di Recco-Uovo e tartufo Stuffed with stracchino cheese with fried egg, Parmigiano Reggiano PDO and black truffle pearls. Accompanied by tomato jam and mixed leaves Burrata e panzanella Burrata on a bed of yellow confit tomatoes, Taggiasca olives, balsamic onions, Genoese focaccia, cherry tomatoes and almonds Fondente Lombardía A selection of cheeses (mozzarella, Gorgonzola PDO, Taleggio PDO, Grana Padano PDO and provolone), apple, walnuts, Genovese focaccia and tomato jam Insalata affumicata Mixed leaves, king prawns, salmon, cod, marinated anchovies, shredded crab and confit tomatoes Insalata cremoso di rullo di capra Mixed leaves, goat cheese mousse, pumpkin seed croutons, Parmigiano Reggiano PDO, caramelized pear, caramelized pumpkin seeds, confit tomatoes and tomato jam Insalata Tagliatella Mixed leaves, tomato confit, caramelized walnuts and apples, crispy coppa, ricotta and crispy Grana Padano PDO Condimenti e Vinagrette · Honey and pistachio vinaigrette · Mango and basil vinaigrette · Traditional dressing Carpaccio di vitellone Beef, with Parmigiano Reggiano PDO shavings Carpaccio di baccalà Cod, with confit tomatoes, Taggiasca olive pate and pistachio Tartar di salmone Served with Pergamena bread and pesto sauce Steak tartar italiano Served with mustard ice cream, fried gnocchi and Pergamena bread Pane de La Tagliatella With tomatoes, olives and onion 3 bastoni 6 bastoni Tortellini Fritti Filled with roast meat. Served with a sauce of yellow confit tomatoes Aperol Spritz The classic Italian Prosecco-based cocktail
- 13. P i z z a B e l l a P u g l i a P i z z a d i F iore Carpaccio de remolacha Trio di Bruschet te le PIZZE SHARE YOUR DISHES WITH A HAPPY HEART A selection of dishes designed for sharing, created in conjunction with the CIMA University of Navarre and based on ingredients whose nutritional profile underpins a heart-healthy diet. We are donating 2% of the price of these dishes to research into cardiovascular diseases. Tartufi e funghi Black truffle cream, mushrooms and assorted cheeses Soleggiata Tomato sauce, mozzarella, goat cheese mousse and stracciatella, speck, yellow confit tomato, tomato jam and rocket Bella Puglia Tomato sauce, mozzarella, provolone, spalmaforte (Italian sobrassada), yellow confit tomato, honey and walnuts Tagliatella Yellow confit tomatoes sauce, mozzarella, Bologna Mortadella PGI, Stracciatella cheese, pistachios, rocket and mandarin oil Scamorza e pistacchio Mozzarella, smoked Scamorza cheese, pistachios and tomato jam 4 Formaggi Tomato sauce, mozzarella, Grana Padano PDO, Gorgonzola PDO and emmental Pepperoni piccante Tomato sauce, mozzarella and spicy salami from Calabria 7 Formaggi Tomato sauce, mozzarella, Taleggio PDO, Pecorino Romano PDO, Gorgonzola PDO, Buffalo Mozzarella PDO, Montasio cheese PDO and Parmigiano Reggiano PDO Prosciutto Tomato sauce, mozzarella and boiled ham Di Fiore Mozzarella, smoked Scamorza cheese, mushrooms, and red and yellow confit tomatoes Melanzana Tomato sauce, mozzarella, aubergine, Parmigiano Reggiano PDO, honey and Balsamic cream Strabuona Mozzarella, fresh tomato, bacon, Grana Padano PDO, boiled ham, onion and honey Bismark Tomato sauce, mozzarella, boiled ham and egg Al parmigiano Tomato sauce, mozzarella, Parmigiano Reggiano PDO, bacon, Taleggio cheese PDO and basil 4 Stagioni Tomato sauce, mozzarella, mushrooms, shrimp tail, guanciale and boiled ham ALTRE SPECIALITÀ Calzone Arrabbiata Pizza with spicy tomato sauce, mushrooms and rocket. Filled with Arrabbiata sauce with spicy charcuterie and mozzarella Calzone Barese Pizza with yellow confit tomatoes sauce, crispy coppa, fried artichokes and honey. Filled with mozzarella, Stracciatella cheese and coppa Calzone toscano Tomato sauce, mozzarella, Montasio cheese PDO, Taleggio cheese PDO, aubergine, speck, Balsamic cream and Pecorino Romano PDO PIZZA DEI BAMBINI Margherita Tomato sauce and mozzarella Prosciutto Tomato sauce, mozzarella and boiled ham Prosciutto e funghi Tomato sauce, mozzarella, boiled ham and mushrooms Contadina Tomato sauce, mozzarella, slow-braised onions, zucchini and cherry confit tomato Carpaccio de remolacha With fine slices of beetroot, Parmigiano Reggiano DOP shavings, nuts, rocket and an avocado lemon seasoning Pizza Scampi e verdure Tomato sauce, aubergine, king prawns, zucchini, onion confit, cherry tomatoes and avocado dressing Trio di Bruschette Aubergine, Parmigiano Reggiano PDO, cherry tomato confit and basil. Shrimp tail, zucchini and avocado dressing. Speck and cherry tomato confit. With ground pistachio and rocket Pizza all’uovo Tomato sauce, mozzarella, mushrooms, egg, basil and diced avocado and tomatoes
- 14. Marubini Zucca e Zola R i g a t o n e V e r a N a p o l e t a n a Pasta TRADIZIONALE RIPIENA TAGLIATELLE PAPPARDELLE AL PEPE NERO CAMPANELLE RIGATONE TROFIE SPAGHETTI GNOCCHI DI PATATA GARGANELLI ALL'UOVO SORRENTINO Parmigiano Reggiano PDO and cured ham MEZZALUNA Goat cheese and bacon RAVIOLI Meat TORTELLINI Roast meat TRIANGOLI Gorgonzola PDO and pear TORTELLONE CAPRESE Mozzarella, tomato and basil MARUBINI Sun-dried tomato, ricotta and Mortadella di Bologna IGP CUORE DI ZUCCA Pumpkin and ricotta Choose among one of our unique pastas and combine it with one of our artfully crafted sauces Zucca e Zola Creamy pumpkin and Gorgonzola DOP sauce. Served with sun-dried tomato oil and basil oil Pesto rosso panna Cream, sun-dried tomato, pine nuts, cheese and walnuts Carbonara Vera Napoletana Neapolitan tomato sauce with Buffalo Mozzarella PDO tartar, basil, pesto pearls and basil oil Noci e gorgonzola Walnuts and Gorgonzola PDO Tartufo al parmigiano Cream sauce with black truffles, Parmigiano Reggiano PDO and fried egg Rustica Bacon, black olives, tomato, basil, onion and Grana Padano PDO Bolognese 4 Formaggi Tartufo e funghi Cream, mushrooms and truffle Salame e mascarpone Creamy mascarpone with charcuterie, pine nuts and spinach Ragù antico Pork sausage, burrata cheese, mushrooms, tomato, pesto pearls and basil oil Pesto Basil, pine nuts and Grana Padano PDO Arrabbiata Tomato, ‘nduja and spicy salami from Calabria, onion, garlic and basil. If you like, it can be served with spicy oil on the side Calabrese Confit tomatoes, Grana Padano PDO, balsamic onions, garlic and basil Marbonara The seafood version of our Carbonara sauce, with shrimp tail and guanciale Casalinga Pork sausage, tomato, cheeses, basil, mushrooms and pine nuts Peperoncino e gamberi Garlic, olive oil, shrimp tail and chilli
- 15. R i s o t t o m a r e m o n t e Lomo Cosenza PIAttI PriNCIPAli Cannelloni Meat, béchamel sauce and cheese Lasagna tradizionale Meat and vegetables Risotto Iberico Creamy mascarpone with charcuterie, pine nuts and spinach Risotto al parmigiano rosso Creamy Parmigiano Reggiano PDO and pistachio Risotto mare monte Cream, shrimp tail and mushrooms Lomo al pepe Pork tenderloin garnished with creamy rigatone Lomo Cosenza Pork tenderloin on Genoese focaccia with campanelle and Cosenza sauce Entrecot Beef. Served with a garnish and your choice of sauce: · Reggio Emilia Cream, mushrooms and cheese · Blue cheese
- 16. Sangría Spumante i t a l i a n o d i M a r í a I VINI VINI D'itAlia VINI BIANCHI Príncipe de Viana Blanco (vino della casa) Legaris Verdejo D.O. Rueda VINI ROSATI Príncipe de Viana Rosado (vino della casa) Azpilicueta Rosado D.O.Ca. Rioja VINI ROSSI Príncipe de Viana Tinto (vino della casa) Tribut de Scala Dei D.O.Ca. Priorat Viña Pomal Reserva Centenario D.O.Ca. Rioja Azpilicueta Origen D.O.Ca. Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero SPUMANTI Raimat Brut Nature D.O. Cava VINI BIANCHI Scaia Bianco IGT Originale del Piemonte Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte VINI ROSATI Lambrusco Rosato IGT Vino frizzante dell’ Emilia VINI ROSSI Lambrusco Rosso IGT Vino frizzante dell’ Emilia Chianti DOCG Originale della Toscana SPUMANTI Prosecco DOC Vino spumante del Veneto Sangría Spumante italiano di María Sangría di Lambrusco www.latagliatella.es Salt, fat and sugar should be eaten in moderation. www.habitosdevidasaludables.com Sourced from ancient vineyards and family wineries with deep-rooted traditions. Take a journey through some of the most renowned winemaking regions in Italy with our selection of DO wines. VIEW ALLERGENS
- 17. Insalata Tagliatella Fondente Lombardia antipasti Provoletta Fromage provolone fondu avec des légumes au four Focaccia di Recco-Uovo e tartufo Farcie de fromage stracchino à oeuf au plat, au Parmigiano Reggiano AOP et aux perles de truffe noire. Accompagnée de confettura di pomodoro et mélange varié de laitues Burrata e panzanella Fromage Burrata, base de tomates jaunes confites, olives taggiasca, oignon balsamique, focaccia génoise, tomates cerises et amande Fondente Lombardía Sélection de fromages (mozzarella, Gorgonzola AOP, Taleggio AOP, Grana Padano AOP et provolone), pomme, noix, focaccia génoise et confettura di pomodoro Insalata affumicata Mélange varié de laitues, grosses crevettes, saumon, morue, alici mariné, crabe haché et tomate confite Insalata cremoso di rullo di capra Mélange varié de laitues, mousse de bûche de chèvre, biscuits aux graines de courge, Parmigiano Reggiano AOP, poire caramélisée, graines de courge caramélisées, tomate confite et confettura di pomodoro Insalata Tagliatella Mélange varié de laitues, tomate confite, noix et pomme caramélisées, croustillant de coppa, ricotta et croustillant de Grana Padano AOP Condimenti e Vinagrette · Vinaigrette au miel et aux pistaches · Vinaigrette de mangue et au basilic · Assaisonnement traditionnel Carpaccio di vitellone De veau, aux copeaux de Parmigiano Reggiano AOP Carpaccio di baccalà De morue, accompagné de tomate confite, pâté aux olives Taggiasca et de pistache Tartar di salmone Accompagné de pane pergamena et sauce pesto Steak tartar italiano Accompagné de glace à la moutarde, gnocchi frits et pane pergamena Pane de La Tagliatella Aux tomates, aux olives et aux oignons 3 bastoni 6 bastoni Tortellini Fritti Farcis de viande rôtie. Accompagnés de sauce aux tomates jaunes confites Aperol Spritz Le cocktail italien classique au Prosecco
- 18. P i z z a B e l l a P u g l i a P i z z a d i F iore Carpaccio de remolacha Trio di Bruschet te le PIZZE PARTAGEZ DES PLATS AU CŒUR HEUREUX Une sélection de plats conçus pour être partagés et qui ont été créés avec la collaboration du CIMA Université de Navarre à partir de matières premières avec un profil nutritionnel typique d’un régime bon pour le cœur. Nous donnons 2 % du montant des plats à la recherche sur les maladies cardiovasculaires. Tartufi e funghi Crème à l’extrait de truffes, champignons et assortiment de fromages Soleggiata Tomate, mozzarella, mousse de bûche de chèvre et stracciatella, speck, tomate jaune confite, confettura di pomodoro et roquette Bella Puglia Tomate, mozzarella, provolone, spalmaforte (soubressade itallienne), tomate jaune confite, miel et noix Tagliatella Sauce aux tomates jaunes confites, mozzarella, Mortadella di Bologna IGP, stracciatella, pistaches, roquette et huile de mandarine Scamorza e pistacchio Mozzarella, fromage Scamorza fumé, pistache et confettura di pomodoro 4 Formaggi Tomate, mozzarella, Grana Padano AOP, Gorgonzola AOP et emmental Pepperoni piccante Tomate, mozzarella et salami piquant de Calabria 7 Formaggi Tomate, mozzarella, Taleggio AOP, Pecorino Romano AOP, Gorgonzola AOP, Mozzarella de Bufflonne AOP, fromage Montasio AOP et Parmigiano Reggiano AOP Prosciutto Tomate, mozzarella, et jambon d’York Di Fiore Mozzarella, fromage Scamorza fumé, champignons et tomate rouge et jaune confite Melanzana Tomate, mozzarella, aubergines, Parmigiano Reggiano AOP, miel et crème balsamique Strabuona Mozzarella, tomate nature, lard fumé, Grana Padano AOP, jambon d’York, oignon et miel Bismark Tomate, mozzarella, jambon d’York et oeuf Al parmigiano Tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano AOP, lard fumé, fromage Taleggio AOP et basilic 4 Stagioni Tomate, mozzarella, champignons, queue de crevette, guanciale et jambon d’York ALTRE SPECIALITÀ Calzone Arrabbiata Pizza à la sauce tomate piquante, aux champignons et à la roquette. Farce de sauce Arrabbiata aux charcuteries piquantes et à la mozzarella Calzone Barese Pizza à la sauce aux tomates jaunes confites, croustillant de coppa, artichauts frits et miel. Farcie de mozzarella, stracciatella et coppa Calzone toscano Tomate, mozzarella, fromage Montasio AOP, fromage Taleggio AOP, aubergine, crème balsamique, speck et Pecorino Romano AOP PIZZA DEI BAMBINI Margherita Tomate et mozzarella Prosciutto Tomate, mozzarella et jambon d’York Prosciutto e funghi Tomate, mozzarella, jambon d’York et champignons Contadina Tomate, mozzarella, oignon poché, courgette et tomate cerise confite Carpaccio de remolacha Avec de fines tranches de betterave, des copeaux de Parmigiano Reggiano AOP, des noix, de la roquette et un assaisonnement d’avocat et de citron Pizza Scampi e verdure Tomate, aubergine, grosses crevettes, courgettes, oignon confit, tomates cerises et assaisonnement à l’avocat Trio di Bruschette Aubergine, Parmigiano Reggiano AOP, tomate cerise confite et basilic. Queue de crevette, courgette et assaisonnement à l’avocat. Speck et tomate cerise confite. Avec éclats de pistache et roquette Pizza all’uovo Tomate, mozzarella, champignons, œuf, basilic et petits cubes d’avocat et de tomatetomatoes
- 19. Marubini Zucca e Zola R i g a t o n e V e r a N a p o l e t a n a Pasta TRADIZIONALE RIPIENA TAGLIATELLE PAPPARDELLE AL PEPE NERO CAMPANELLE RIGATONE TROFIE SPAGHETTI GNOCCHI DI PATATA GARGANELLI ALL'UOVO SORRENTINO Au Parmigiano Reggiano AOP et au jambon serrano MEZZALUNA Au bûche de chèvre et lardons fumés RAVIOLI À la viande TORTELLINI À la viande rôtie TRIANGOLI Au Gorgonzola AOP et poire TORTELLONE CAPRESE À la mozzarella, aux tomates et au basilic MARUBINI Aux tomates séchées, ricotta et Mortadella di Bologna IGP CUORE DI ZUCCA À la citrouille et au ricotta Choisissez votre variété de pâtes favorite et accompagnez-la d’une de nos sauces artisanales Zucca e Zola Crème de citrouille et Gorgonzola AOP. Accompagnée d’huile de tomate séchée et d’huile de basilic Pesto rosso panna Crème, tomates séchées, pignons, fromage et noix Carbonara Vera Napoletana Sauce tomate napoletano au tartare de Mozzarella de Bufflonne AOP, basilic, perles de pesto et huile de basilic Noci e gorgonzola Noix et Gorgonzola AOP Tartufo al parmigiano Extrait de truffes, Parmigiano Reggiano AOP et oeuf au plat Rustica Lard fumé, olives noires, tomate, basilic, oignon et Grana Padano AOP Bolognese 4 Formaggi Tartufo e funghi Crème à l’extrait de truffes et aux champignons Salame e mascarpone Crème de fromage mascarpone aux charcuteries, aux pignons et aux épinards Ragù antico Saucisse de porc, fromage burrata, champignons, tomate, perles de pesto et huile de basilic Pesto Basilic, pignons et Grana Padano AOP Arrabbiata Tomates, ‘nduja et salami piquant de Calabre, oignon, ail et basilic. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’huile piquante Calabrese Tomates confites, Grana Padano AOP, oignons balsamiques, ail et basilic Marbonara La version marinière de notre Carbonara, avec queue de crevette et guanciale Casalinga Saucisse de porc, tomates, fromages, basilic, champignons et pignons Peperoncino e gamberi Ail, huile d’olive, queue de crevette et piments rouge
- 20. R i s o t t o m a r e m o n t e Lomo Cosenza PIAttI PriNCIPAli Cannelloni Viande, sauce Béchamel et fromage Lasagna tradizionale Viande et légumes Risotto Iberico Crème de fromage mascarpone aux charcuteries, aux pignons et aux épinards Risotto al parmigiano rosso Crème de Parmigiano Reggiano AOP et pistache Risotto mare monte Crème, queue de crevette et champignons Lomo al pepe Filet de porc et rigatone à la crème Lomo Cosenza Filet de porc sur focaccia génoise et pâtes campanelle à la sauce Cosenza Entrecot De veau. Avec garniture et une sauce au choix parmi les suivantes: · Reggio Emilia Crème, champignons et fromage · Fromage bleu
- 21. Sangría Spumante i t a l i a n o d i M a r í a I VINI VINI D'itAlia VINI BIANCHI Príncipe de Viana Blanco (vino della casa) Legaris Verdejo D.O. Rueda VINI ROSATI Príncipe de Viana Rosado (vino della casa) Azpilicueta Rosado D.O.Ca. Rioja VINI ROSSI Príncipe de Viana Tinto (vino della casa) Tribut de Scala Dei D.O.Ca. Priorat Viña Pomal Reserva Centenario D.O.Ca. Rioja Azpilicueta Origen D.O.Ca. Rioja Legaris Roble D.O. Ribera del Duero SPUMANTI Raimat Brut Nature D.O. Cava VINI BIANCHI Scaia Bianco IGT Originale del Piemonte Moscato Bianco DOC Originale del Piemonte VINI ROSATI Lambrusco Rosato IGT Vino frizzante dell’ Emilia VINI ROSSI Lambrusco Rosso IGT Vino frizzante dell’ Emilia Chianti DOCG Originale della Toscana SPUMANTI Prosecco DOC Vino spumante del Veneto Sangría Spumante italiano di María Sangría di Lambrusco En provenance de vignobles centenaires et de chais familiaux à longue tradition. Parcourez certaines des régions vinicoles les plus célèbres de l’Italie avec notre sélection de vins d’appellation d’origine. www.latagliatella.es Il est conseillé de modérer la consommation de sel, de graisse et de sucre. www.habitosdevidasaludables.com VOIR ALLERGÈNES
- 22. Caffè gustoso Cremoso di formaggio fondente doLCI artigianali Coppa al gusto MIEL PISTACHO CONFETTURA DE FRESA GALLETA DE MANTEQUILLA CIOCCOLATO FUNDIDO Cremoso di formaggio fondente Elaborado con queso italiano y acompañado de confettura de fresa y pistacho molido Cioccofondente Crema de mascarpone con chocolate fundido, bizcocho y crujiente de chocolate Croccantino Galleta croccante con mousse de chocolate Rocher, chocolate fundido, helado al gusto y bizcocho de chocolate Caffè gustoso Café acompañado de trufas de chocolate y mini tiramisú Panna cotta al caramello Tutto cioccolato Con helado al gusto Crepe Relleno de helado de vainilla biscotto Sorbetto al limone Tiramisú www.latagliatella.es Se recomienda el consumo moderado de sal, grasa y azúcares. www.habitosdevidasaludables.com Añade el acompañamiento que más te guste Elige tu sabor de helado VAINILLA BISCOTTO NOCCIOLA (AVELLANA) CHOCOLATE BOMBÓN FIOR DI LATTE FRESA Y FRUTOS ROJOS COCO PISTACCHIO VER ALÉRGENOS
- 23. Caffè gustoso Cremoso di formaggio fondente doLCI artigianali Coppa al gusto MEL FESTUC CONFETTURA DE MADUIXES GALETA DE MANTEGA XOCOLATA FOSA Cremoso di formaggio fondente Elaborat amb formatge italià i acompanyat de confettura de maduixes i festuc mòlt Cioccofondente Crema de mascarpone amb xocolata fosa, pa de pessic i cruixent de xocolata Croccantino Galeta croccante amb mousse de xocolata Rocher, xocolata fosa, gelat al gust i pa de pessic de xocolata Caffè gustoso Cafè acompanyat de trufes de xocolata i mini tiramisú Panna cotta al caramello Tutto cioccolato Amb gelat al gust Crepe Farcit amb gelat de vainilla biscotto Sorbetto al limone Tiramisú www.latagliatella.es Es recomana el consum moderat de sal, greix i sucres. www.habitosdevidasaludables.com Afegeix l’acompanyament que més t’agradi Tria el teu gust de gelat VAINILLA BISCOTTO NOCCIOLA (AVELLANA) XOCOLATA BOMBÓ FIOR DI LATTE MADUIXA I FRUITS VERMELLS COCO PISTACCHIO VEURE AL·LÈRGENS
- 24. Caffè gustoso Cremoso di formaggio fondente doLCI artigianali Coppa al gusto HONEY PISTACHIO STRAWBERRY JAM BUTTER COOKIE MELTED CHOCOLATE Cremoso di formaggio fondente Made with Italian cheese and served with raspberry jam and ground pistachio Cioccofondente Mascarpone cream with melted chocolate, sponge and chocolate crisp Croccantino Crunchy cookie with Rocher chocolate mousse, melted chocolate, your choice of ice cream and chocolate sponge Caffè gustoso Coffee with chocolate truffles and a mini tiramisu Panna cotta al caramello Tutto cioccolato With your choice of ice cream Crepe Filled with vanilla biscotto ice cream Sorbetto al limone Tiramisú www.latagliatella.es Salt, fat and sugar should be eaten in moderation. www.habitosdevidasaludables.com Add your favorite topping Choose your ice cream flavor VAINILLA BISCOTTO NOCCIOLA (HAZELNUT) CHOCOLATE FIOR DI LATTE STRAWBERRY AND RED FRUIT COCONUT PISTACCHIO VIEW ALLERGENS
- 25. Caffè gustoso Cremoso di formaggio fondente doLCI artigianali Coppa al gusto MIEL PISTACHE CONFETTURA DE FRAISES BISCUIT AU BEURRE CHOCOLAT FONDU Cremoso di formaggio fondente Préparé avec du fromage italien et accompagné de confettura de fraises et de pistache broyée Cioccofondente Crème de mascarpone avec chocolat fondu, gâteau et croquant au chocolat Croccantino Biscuit croccante à la mousse au chocolat Rocher, chocolat fondu, glace au choix et gâteau au chocolat Caffè gustoso Café accompagné de truffes au chocolat et mini-tiramisu Panna cotta al caramello Tutto cioccolato Avec une glace au choix Crepe Farcie de glace à la vanille biscotto Sorbetto al limone Tiramisú www.latagliatella.es Il est conseillé de modérer la consommation de sel, de graisse et de sucre. www.habitosdevidasaludables.com Ajoutez l’accompagnement de votre choix Choisissez le goût de votre glace VANILLE BISCOTTO NOCCIOLA (NOISETTE) BOMBON AU CHOCOLAT FIOR DI LATTE FRAISE ET FRUITS ROUGES NOIX DE COCO PISTACCHIO VOIR ALLERGÈNES