Este documento describe los cambios realizados por un restaurante para mejorar su enfoque en los clientes. Anteriormente, el restaurante se centraba en tradiciones y suposiciones sobre los deseos de los clientes en lugar de preguntarles. Ahora, el restaurante ha rediseñado su modelo de negocio para enfocarse en proporcionar comida sencilla y rápida, basada en lo que realmente los clientes quieren. También ha reorganizado su personal y procesos operativos para ser más innovadores y centrados en el cliente.

1. Turismo y Hotelería
Noveno Ciclo
Marketing Turístico y Hotelero
Lcda. Alejandra Nuñez, MSc.

2. • Hasta el año 1983, este restaurante
contaba con el 70% de área en cocina y el
restante en 30% para atención a la
clientela.
• Las ideas eran incrustadas en tradición,
las cuales se aferraban muchos de
nuestros clientes.
• Los pensadores tradicionales estaban
convencidos de que sabían que deseaban
los clientes sin la necesidad de
preguntarlos.
•
• Mucha demanda de personal en el área de
supervisión
PROBLEMAS

3. ESTRATEGIAS
Preguntaron a los clientes cuales son
necesidades; resulto que no querían
nada de lo que tenían planeado con el
personal antiguo, lo que en realidad
querían era comida sencilla, buena,
caliente y servida rápidamente; esto
sirvió a la compañía como una
estrategia comercial.
La estrategia basada en valor impulsa
ventas y transacciones, esto hace que
las ventas sean más lucrativas y al
mismo tiempo aumenten la satisfacción
de la clientela.

4. El Sistema K-Minus; que significa
restaurantes sin cocinas; los
alimentos como las carnes, frijoles,
conchas de maíz y queso se los corta
y prepara en comisariatos fuera del
restaurante y lo único que se necesita
es agua caliente para calentarlos
antes de servirlos.
El sistema TACO (Automatización
total de las operaciones de la
compañía) es el software de la
compañía en donde se realizar todas
las transacciones diarias del
establecimiento.

5. La reorganización total del recurso humano y el cambio radical en el
sistema operativo para volverlo más innovador y más enfocados al
cliente.

6. COMPETIDORES
McDonal´s y Burger
King, entre otros.
CLIENTES
Actualmente nuestros clientes se
encuentran en lugares tales:
comedores corporativos e industriales,
escuelas, universidades, aeropuertos
y estadios.