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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
1.- LASAÑA
2.- ARROZ CONLECHE
3.- PIZZA
4.- HAMBURGUESA
5.- SANDWICH DEJAMON
6.- MILANESA
7.- PAPAS FRITAS
8.- POLLO AGRIDULCE
9.- MOLOTES
10.- CUP CAKES
11.- HUEVO CONPAPA
12.- ESPAGUETTI
13.- PECHUGA RELLENA
14.-PUREDEPAPA
15.-PASTEL DECHOCOLATE

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Lasaña
Ingredientes:
 Salsa boloñesa
 3 cucharadas de aceite de oliva
 1 cebolla grande, picada finamente
 2 tallos de apio, picados finamente
 2 zanahorias, peladas y picadas finamente
 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
 1 kilo de carne molida de res
 2 cucharadas de puréde tomate
 500 gramos de salsa italiana de tomate
 250 mililitros de vino tinto
 4 a 6 hojas de albahaca frescas, picadas
 Sal y pimienta, al gusto
 Salsa bechamel
 600 gramos de mantequilla
 60 gramos de harina
 600 mililitros de leche
 1 hoja de laurel
 Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
 Para armar la lasaña
 375 gramos de pastalasaña
 450 gramos de queso mozzarella, en rebanadas delgadas
 75 gramos de queso parmesano rallado
Salsa boloñesa:
1. Calienta el aceite de oliva enuna cacerola grande a fuegomedio.
2. Agrega la cebolla, zanahorias, apioyajo. Sofríe entre 8 y10 minutos o hasta que lasverduras se hayan
ablandado. Pásalas a un plato o recipiente yreserva.
3. Fríe la carne en la misma cacerola hasta que haya perdidosu color rojo, luegoincorpora las verduras
sofritas, puré de tomate, salsade tomate, vinotintoyalbahaca.
4. Reduce el fuegoa lo másbajoycocina, sintapar, durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que se haya reducido
quedando bien espesa. Sazona consal ypimienta al gusto.
Salsa bechamel:
5. Derrite la mantequilla en una cacerolaa fuegomedio-bajo. Agrega la harina e incorpora pocoa poco la
leche, moviendo conun batidor de globo, hasta tener una salsa homogénea yligeramente espesa. Retira
del fuego, agrega la hoja de laurel yreserva hasta el momento de armar la lasaña.
Lasaña:
6. Precalienta el hornoa 180 °c.
7. Para armar la lasaña, cubre el fondo de unrefractario grande con una capa delgada de salsa boloñesa.
Cubre la salsa concrema bechamel yagrega una capa de queso mozzarella, seguida por una capa de pasta
lasaña. Repite el procedimientode capas en el mismo orden:boloñesa, salsablanca, mozzarellaypasta.
Espolvorea encima conqueso parmesanoy, si es el caso, mozzarella restante.
8. Hornea entre 30 y40 minutos o hasta que la superficie esté burbujeandoydorada.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Arroz con leche
Ingredientes:
 1 taza de arroz
 1 litro de leche
 1 raja de canela
 1 taza de azúcar
 1 lata de leche condensada
 Canela en polvo
 opcional: pasas
Ponga el arroz y la raja de canela en una cacerola con suficiente agua para cubrir el
arroz y un poco más. A fuego lento deje que el agua se consuma hasta el nivel por
encima del arroz y ahora añada la leche entera y siga cocinando hasta que el arroz
este "al dente".
Añada el azúcar y revuelva ligeramente y cinco minutos después añada la leche
condensada revolviendo nuevamente. Cuando el arroz esté cocido vacíelo en un
plato servidor.
Cuando cuaje un poco añada la canela en polvo al gusto.

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Pizza
Ingredientesparala masa:
 250 ml.de agua.
 300 gr. de harina.
 1 sobre de levadura.
 Aceite de oliva.
Tutorial pasó a paso de cómo hacer masa de pizza
Ingredientes para la pizza:
 150 gr. de taquitosde jamón.
 200 gr. de quesorallado parmesano.
 Tomate frito.
 Orégano.
Preparacióndepizzacasera.
1. En un bol colocar laharina,con la levadura.Mezcladtodoy entoncesagregamosun
poco de aceite yel agua. Por último,agregadlasal.
2. Comenzara batirlotodo,con unasvarillaseléctricasmejor,hastaque todoquede bien
mezclado.Cuandocueste moverlasvarillas,espolvorearosunpocode harinaenlas
manosy amasar manualmente,hastaformarunabola.
3. Dejamosreposarunamediahora,para que la levadurahagasu trabajo.
4. Colocamoslabolade masade pizzaenuna tablade madera,espolvoreamosharinay
comenzamosaamasar con el rodillo,hastadarle laformacaracterística de unapizza,o
con la formaque queráis.
5. Es el momentode ponerlosingredientesde lapizza:untamosel tomate fritopor toda
la pizza,dejandolamasabiencubierta.Repartimoslostaquitosde jamónya
continuaciónrepartimosel quesoporencima.
6. Metemosenel hornoa 220º C porunos 20 minutos,vigilandode que nose queme,y
listapara comer.

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Hamburguesa
Ingredientes:
- Carne picada (cerdo, pollo, ternera…)
- Huevos
- Cebolla fresca
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
La preparación básica de las hamburguesas es muy sencilla. Hay que picar la carne o
comprarla ya picada, ya sea de pollo, cerdo o ternera, o mixta, y salpimentarla. Después
hay que picar lo mejor que se pueda la cebolla, el ajo y el perejil, y mezclarlo todo bien
con la carne picada.
Cuando tengas una mezcla homogénea, le añades los huevos y amasas con las manos,
hasta que desaparezcan. Después añades el pan rallado y vuelves a mezclar, hasta que la
masa quede más compacta. Al acabar la debes meter en la nevera una hora o dos.
Después toca preparar las hamburguesas. Haz bolas de carne, con la cantidad que
quieras poner a cada hamburguesa, y aplástalas hasta que queden con el grosor que
desees dar a cada una de ellas.
Las puedes congelar o consumir en ese momento. Si las vas a consumir puedes servirla
o bien en pan de hamburguesa y con los ingredientes habituales (tomate, lechuga,
queso, bacón, cebolla, kétchup…) o bien servirla con patatas fritas, ensalada o lo que
prefieras.

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Sándwich de jamón
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde, a ser posible sin corteza.
2 lonchas de queso fundido.
2 lonchas de jamón de York.
1 huevo para rebozar el sándwich.
Aceite para freírlo.
.
Sándwich frito de jamóny queso, preparación:
Realmente es muy sencillo de hacer, solo tienes que poner la primera
rebanada de pan, ponemos encima una loncha de queso, encima el jamón
de York y tapamos con otra loncha de queso. Finalmente tapamos conla
otra rebanada de pan y lo empapamos en huevo batido portodas partes. Es
importante que el huevo esté bien batido. Cuando tenemos el aceite a
temperatura media ponemos a freír el sándwich. Tiene que hacerse
despacio, si se hace con el fuego muy caliente se dorará muy rápido pero se
quedará crudo por dentro. También es importante que se fría conaceite
nuevo que no aporte saborde cosas fritas con antelación. Tras dejar que
escurra un poco la grasa en papel absorbentepodremos degustarlo… Verás
cómo te sabe a poco.

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Milanesa
Ingredientes
 10 gramos de orégano.
 Quesoralladooquesopara rallar.
 Pan rallado.
 Sal
 3 huevos.
 Aceite.
 Carne,nalgade vaca (pedirleal carniceroque lacorte de formafinay no gruesa).
Preparacióndelasmilanesas
1. Batir los 3 huevos y verterlos en un recipiente.
2. Añadir el queso rallado a la mezcla.
3. Añadir una pizca de orégano y sal a la mezcla.
4. En otro recipiente verteremos el pan rallado.
5. Primero pasaremos cada pedazo de carne por la mezcla y luego la pasaremos por el
pan rallado.
6. La carne tiene que quedar cubierta por el pan rallado de forma que quede
completamente rebozada.
7. Realizar esto con todas las milanesas.
Cocción
 Verteraceite enlasartén.
 Dejarcalentarel aceite por unos3 minutos.
 Ponerlasmilanesasenlasartén.
 Dar vueltacada milanesadurante 2minutos.
 El tiempode cocciónesde aproximadamente2minutospor milanesa(Segúnel grosor
de la carne).
Nota: Luego de cocinar las milanesas agregarles limón, esto sirve para alejar toda la
grasa del aceite de las mismas.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Papas Fritas
Ingredientes:
 Patatas (hay unas mejores para freír, yo usé las que tenía)
 Aceite
 Agua y sal
Preparación:
Después de pelar y cortar las patatas en bastones lo más parecidos posible entre si -de
aprox 0,5×0,5x5cm) las dejamos en agua fría un rato y luego vamos cambiando el agua
un par de veces hasta que hayan perdido todo el almidón. Que será cuando el agua ya no
se ponga blanca.
Acto seguido, a un recipiente con agua (bastante pero no demasiado) y al fuego hasta
que empiece a hervir. Dejar hirviendo suavemente durante unos 20 minutos.
Una vez terminadas de hervir, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Una vez que
están “tocables”, al congelador (-20ºC) durante 1 hora.
Pasada la hora, ponemos a calentar aceite hasta que llegue a 130 ºC -hay que respetar
esta temperatura así que es casi imprescindible un termómetro- y sacamos del
congelador las patatas para freírlas en tandas pequeñas para que no baje la temperatura.
Hay que subir el fuego si es necesario para mantener los 130 ºC durante la cocción.
Hay que sacarlas del aceite cuando tengan corteza exterior pero no estén doradas,
simplemente un poco más amarillas.
Nuevamente se las deja enfriar en la rejilla y luego al congelador para que se pasen otra
hora a 20 grados bajo cero.
Pasada la hora, se vuelve a calentar el aceite pero esta vez a 190 ºC y, termómetro en
mano para mantener esa temperatura constante, nos ponemos a freír nuevamente hasta
que queden doradas tirando a marroncitas.
Después de tres horas y media de trabajo tendrás tus patatas fritas fabulosas listas para
comer con un poco de sal.

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Pollo agridulce
 300 g. de pechugade pollo
 125 g. de pimiento
 120 g. de piña
 100 g. de cebolla
 un trocitode jengibre
 1 diente de ajo
 una buenacantidadde maicena
 1 cucharada de salsade soja
 1 chorritode vinode arroz Chino(esopcional,se puedesustituirporJerezseco)
Para la salsa:
 150 ml.de agua
 60 g. de salsa de tomate (Kétchup)
 2 cucharadas de vinagre de arroz
 2 cucharadas de salsade soja
 2 cucharadas de azúcar
 1 cucharaditade sal
Elaboración:
1. Para preparar lasalsa,enuna sarténcalentamosel agua,el kétchup,lasalsade soja,el
vinagre,el azúcar,la sal y loremovemostodobien.
2. Cuandohaya reducidounpoco,reservamoslasalsapara luego.
3. Picamosel ajoy el jengibre,cortamoslacebollayel pimientoendados,además
cortamos el polloentrozosgrandes.
4. Para marinarel pollo,mezclamosenunbol el pollo,lasalsade soja,el vinochino,el
huevoylo mezclamostodobienyterminamosrebozándoloconunabuenacantidad
de maicena.
5. Freímoslostrozos de polloenunabuenacantidadde aceite vegetal afuegoaltoy
cuandoesténbiendorados,lossacamosa un papel absorbente.
6. Empezamosa saltear,enunasarténcon un chorritode aceite vegetal freímosel ajoy
el jengibre.
7. Cuandoempiecenaolerbien,añadimosel pimiento,lacebollaysalteamosdurante un
par de minutos.
8. Seguidamente añadimoslapiñaysalteamosdurante unminutomás.
9. Incorporamoslasalsa que hemospreparadoconanterioridadyunpoco de maicena
disueltaenaguapara que espese unpoco.
10. Añadimosel pollo,lomezclamostodobienyyaestálistopara servir.

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Molotes
Ingredientes para 6 porciones (18 PIEZAS)
500 g de masa de maíz
800 g de papas (6 piezas medianas) cocidas:
3 prensadas y hechas puré
3 en cuadritos y fritas con sal
¼ de un queso fresco desboronado
250 g de falda de res cocida y picada o picadillo guisado sobrante sequito
Aceite vegetal para freír el necesario
Salsa:
6 tomates verdes grandes cocidos enteros con 1 cucharadita de bicarbonato
2 chiles serranos o al gusto cocidos con los tomates
1 diente de ajo
Cilantro al gusto
1 pieza de jitomate maduro picado
Sal
Manera de hacerse:
• Revuelve la masa con tres papas hechas puré y sal al gusto. Amasa hasta
que se integre muy bien y si necesita ponle un poco de agua, con cuidado
para no pasarse. Las otras 3 papas córtalas en cuadritos y fríelas hasta que
doren con sal.
• Divide la masa en 18 testalitos iguales y forma bolitas con las manos,
dándoles forma de una gordita delgada, acomódala en la palma de la mano
y rellena con queso o carne.
• Cierra empalmando las orillas y sella los extremos para que no se salga el
relleno. Fríelos en bastante aceite caliente y escúrrelas sobre papel
absorbente. Prepara una salsa con los tomates, chiles, cilantro y diente de
ajo. O Salsa al gusto.
• Sírvelos calientes bañados con la salsa y adornados con el jitomate
papitas en cuadritos fritas y queso.
Si se te dificulta hacerlo a mano, usa una tortilladora:
• Pon la bolita de masa entre dos cuadrados de plástico, aplana para hacer
la tortillita, pero que no quede muy delgada, más bien gruesa. Rellena y
apoyándose con el cuadro de plástico, cierra empalmando las orillas y los
extremos, formando el molote que asemeja a un tamalito. Fríelos…
Para servir, adorna con lechuga finamente rebanada, cebolla, tomate rojo,
queso fresco, papitas en cuadritos fritas y Salsa verde.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Cup Cakes
Ingredientes necesarios:
- Harina, 1/4 de kilo
- Mantequilla, 120 gramos
- Dos huevos frescos
- Leche, 125 ml
- Azúcar, 230 gramos
- Esencia de vainilla, un poquito
- Levadura, dos cucharaditas
Preparación:
Antes de comenzar la elaboración de estos cupcakes básicos vamos a encender el horno
a 190 grados para que vaya tomando temperatura, así estará listo cuando lo necesitemos.
Por otro lado también vamos a tamizar la harina junto a la levadura y reservamos en un
bol.
Ahora batiremos el azúcar con la mantequilla en un recipiente hasta que obtener una
mezcla cremosa y homogénea. Después agregamos los huevos uno a uno, no debemos
echar otro huevo hasta que el anterior esté bien batido con la mezcla.
A continuación vamos a agregar el extracto de vainilla. Incorporamos la mitad de la
mezcla de harina y seguimos batiendo. Después incorporamos la mitad de la leche y de
nuevo batimos. Por último añadimos el resto de la harina y de la leche.
Echamos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, sin llegar a llenarlas por completo y
hornear durante unos 25 minutos, con la rejilla centrada y el horno encendido arriba y
abajo. En el momento que al introducir un palillo éste salga limpio, los cupcakes
básicos estarán listos.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Huevo con papa
INGREDIENTES:
- 4 Papas grandes
- 4 Huevos
- 1 Cebolla chica
- Condimentos*
PREPARACIÓN:
- PASO 1:
Sencillo y rápido; lavas y pelas las papas.
- PASO 2:
En una sartén pones a calentar algo de aceite a fuego medio.
- PASO 3:
Mientras se calienta el aceite, cortas las papas en cubos pequeños (alrededor de 1cm de lado).
- PASO 4:
Cuando termines, el aceite estará listo… Mete las papas en la sartén (con cuidado!).
- PASO 5:
Mientras se doran los cubos de papa, tomas los huevos para preparar la mezcla de condimentos.
- PASO 6:
Los rompes uno por uno (lo idea es en una taza primero, por si alguno está en mal estado),y los
pasas a un bowl.
- PASO 7:
Añadís la cebolla picada, dos cucharaditas de ajo picado, y 4 cucharadas de orégano a la mezcla.
- PASO 8:
Mezclas todo con ganas ; no tiene que quedar ningún huevo entero.
- PASO 9:
Cuando ves que las papas están doradas y cocidas, las sacas de la sartén y las pones en algún
bowl con papel de cocina, para así sacarles todo el exceso de aceite.
- PASO 10:
Después lavas un poco la sartén para quitarle el excedente de aceite, y la secas.
- PASO 11:
Colocas los cubos de papa, y la mezcla de huevos con especias en la sartén,a fuego bajo.
- PASO 12:
Mezclas todo alrededor de unos 3 a 5 minutos hasta que ves que se calienta como para ser
comido, y notas que el huevo se cocina.
- PASO 13:
Le pones algo de sal y pimienta a gusto; y así como está lo servís en un plato
PASO 14:
Por último y no menos importante, una vez saboreada la comida, lavas los platos

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Espagueti
Ingredientes para Espaguetis en crema
 1 Paquete de espaguetis
 5 Unidades de Jitomates medianos maduros
 1 Unidades de cebolla
 2 Cucharadita de Caldo de pollo en polvo
 ¼ Tarro de crema
 1 Barra de mantequilla
 1 Pizca de Sal
Pasos para preparar Espaguetis en crema
1. Lo primero que vamos a hacer es cocer la pasta. Para ello, coge una olla, llénala
de agua hasta la mitad, añade una cucharada de mantequilla, un pedazo de
cebolla y espera a que hierva. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora
los espaguetis y cocínalos hasta que queden al dote.
2. Cuando estén cocidos, escúrrelos con agua fría y resérvalos para más adelante.
Para seguir con la preparación de los espaguetis con crema, tritura los
jitomates con otro trozo de cebolla y cuela la mezcla para retirar los grumos.
3. Ahora coge una sartén y pon a calentar dos cucharadas de mantequilla. Cuando
se haya derretido, incorpora los espaguetis ya escurridos y sin la cebolla y fríelos
durante tres minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, añade el jitomate
triturado y agrega el caldo de pollo en polvo. Deja que se cocine todo durante
cinco minutos. De forma opcional, puedes agregar otros ingredientes como tiras
de bacon o champiñones.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Pechuga Rellena
Ingredientes
Porciones: 5
 5 mitades de pechuga de pollo, sin piel ni hueso
 Sal y pimienta, al gusto
 5 rebanadas de jamón
 5 rebanadas de queso amarillo
 1/3 taza de harina de trigo
 3 huevos, ligeramente batidos
 1/2 taza de pan molido
 1/4 taza de aceite comestible
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en: 30min
1. Aplana las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta. Coloca sobre cada
una de ellas una rebanada de jamón y una de queso amarillo. Enrolla y prende
con un palillo.
2. Pasa las pechugas rellenas por harina, sacudiendo el exceso. Humedece con el
huevo batido, luego revuelca en el pan molido cubriéndolas completamente.
3. Calienta suficiente aceite en un sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite
esté bien caliente, agrega las pechugas empanizadas y fríe hasta que se hayan
dorado.

15. CATALOGODE MENU
1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Puré de papa
Ingredientes:
 1 kilo de papas, peladas y cuarteadas
 1/2 cucharadita de sal
 1 cucharadas de crema fresca
 2 cucharadas de mantequilla derretida
 2 cucharadas de leche
 Sal y pimienta negra molida al gusto
Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 15min › Listo en:25min
1. Coloca las papas en una olla y espolvorea con 1/2 cucharadita de sal. Cubre con
agua y cocina a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a bajo,
tapa y cocina entre 15 y 20 minutos, o hasta que puedas picarlas fácilmente con
un tenedor. Escurre muy bien y coloca las papas calientes en un tazón.
2. Entibia la crema con la mantequilla y vierte sobre las papas en el tazón.
Machaca muy bien, luego bate vigorosamente con una cuchara grande,
agregando poco a poco la leche, hasta alcanzar la consistencia deseada. (No
batas de más.) Sazona con sal y pimienta al gusto.

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1ºHM COMUNICACION MAQUINA:20 03-09-2015
Pastel de chocolate
Ingredientes para Pastel de chocolate
 2,5 Barra de Mantequilla
 1,5 Taza de Azúcar
 4 Unidades de Huevos
 2,5 Taza de Harina
 3 Taza de Cocoa en polvo
 1,5 Cuchara postre de Bicarbonato
 1,5 Cuchara postre de Polvo para hornear
 1 Taza de Leche súper caliente
 1 Cuchara postre de 1 cucharadita de Vainilla
Pasos para preparar Pastel de chocolate
1. Para empezar con la preparación de nuestro pastelde chocolate deberás batir primero
la mantequilla hasta obtener una crema suave. Para ello, es recomendable que la
mantequilla se encuentre a temperatura ambiente. Si no dispones de barras, debes saber
que cada barra pesa 125 gramos, por lo que necesitarás un total de 312 gramos de
mantequilla, aproximadamente.
2. Luego, incorpora el azúcar y sigue batiendo. Cuando lo tengas bien integrado, añade
los huevos sin dejar de mover. Después,agrega la harina, el bicarbonato y los polvos
para hornear para que el pastel sea esponjoso.
3. Una vez mezclados los ingredientes anteriores añade la cocoa deshidratada y sigue
moviendo. ¿Cómo deshidratar la cocoa? Para hacerlo deberás coger otro recipiente y
mezclar en él la cocoa con la leche muy caliente. Por último, añade la esencia de
vainilla.
4. Si lo deseas puedes utilizar cacao en polvo en lugar de cocoa, pues son distintos.
Aunque ambos productos son chocolate, el cacao en polvo es mucho más puro e intenso
que la cocoa. Las cantidades son las mismas para ambos y el proceso de deshidratación
también. No obstante, si quieres usar cacao pero prefieres que el resultado sea menos
intenso, reduce la cantidad al gusto.
5. Cuando tengas lista la masa del pastel, es el momento de hornearla. Para ello, baja la
temperatura del horno a 180ºC y hornea la masa durante 45 minutos. Lo ideal es
utilizar un molde de 26 a 30 cm pero si no dispones de él puedes usar el que tengas
disponible.
6. El resultado debería ser un bizcocho no muy grueso para poder incorporar la crema de
chocolate, pero esto variará en función del tamaño del molde que uses. Cuando lo
tengas listo retíralo del horno y deja que se enfría. Para conseguir el aspecto de pastel, te
aconsejamos que prepares un froting de chocolate ya que es muy sencillo y delicioso.
Para que el frosting quede más consistente y puedas untarlo en el pastel para darle el
grosor que quieras puedes dejarlo en el frigorífico durante una hora.
7. Para cubrir el pastel con la crema puedes untarla con la ayuda de una espátula y dejar el
pastel de chocolate liso o, además,añadir alguna decoración a tu gusto con una manga
pastelera. Como ves, realizar un pastel de chocolate puede ser muy sencillo, solo
necesitas tener un poco de imaginación y los utensilios adecuados