Recetario (1)

1° L PROGRAMACION 01/09/17
pág. 1 Tecnologías de la información y de la comunicación CETIs109
1-“TORTA DE JAMON”
2-“PAY DE QUESO”
3-“SOPA AGUADA”
4-“LASAGNA”
5-“CAMARONES ALA MEXICANA”
6-“BISTEC EMPANIZADO”
7-“REPOLLO”
8-“SANDWICHON”
9-“PAPAS ASADAS”
10-“PASTEL DE CHOCOLATE”
"Torta de jamón"

Untarles la mayonesa y mostaza en cada una. Agregar dos rebanadas de jamón a
cada una y desmenuzar el queso Oaxaca encima de ellas. En un sartén pon la
telera con el queso Oaxaca tocando el sartén para que se derrita el queso. Luego
ya que el queso esté listo, agrega rodajas de jitomate y aguacate.
"Pay de queso"
1 paquete de galleta María
1 barra de mantequilla derretida
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
3 huevos
1 barra de queso crema
Preparación
Precalienta el horno a 160°C.
Muele las galletas, reserva un poco de la galleta para cubrir el pay y que quede
una costra dorada.
Mezcla el resto de las galletas con la mantequilla para fromar una pasta y colocar
en la base del molde para pay. Reserva.
Licúa los ingredientes restantes. Vacía la mezcla al molde y espolvorea la galleta
que reservaste encima.
Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio y la
costra esté dorada.
Se deja enfriar en el horno ya apagado.
Información nutricional
PRESENTACIÓN
Puedes acompañar con café o leche.
TIPS
Para un mejor sabor refrigera.
"Sopa aguada"
1 paquete de pasta tipo pluma
2 piezas de jitomate chicos o 1 grande
1/4 de pieza de cebolla blanca

1 pieza de zanahoria mediana
1 pieza de papa mediana
1 diente de ajo
suficiente de aceite de oliva
1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
al gusto de sal
2 litros de agua
1 cucharada de cilantro fresco o seco
Preparación
En una sartén fríe la sopa de pasta hasta que esté dorada, reserva.
En una olla vierte 1.5 litros de agua y calienta. Agrega la papa y zanahorita
previamente lavadas, peladas y cortadas en cubos. Deja que brote el hervor a
fuego alto.
Mientras en la licuadora muele, con el agua restante, los jitomates, el ajo, la
cebolla, sal, consomé y cilantro, agrega la mezcla a la olla que está caliente al
fuego con las verduras y dejamos que hierva de nuevo.
Cuando haya brotado el hervor agrega la sopa de pasta frita y seguimos las
indicaciones del paquete.
Sirve caliente.
Receta de "lasaña"
300 ml de bechamel (aquí la receta de la bechamel) 12 láminas de pasta para
lasaña1 kilo de carne picada (mitad cerdo mitad ternera)1 cebolla picada2 dientes
de ajo picada1 lata de 400 gramos de tomate triturado100 gramos de tomate frito
(unas 5 o 6 cucharadas)5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml) 50 gramos
de queso rallado un trozo de mantequilla para untar en la fuente2 litros de agua
salpimienta negra molida
Receta para hacer Lasaña de Carne (para seis personas):
Pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade
la cebolla y el ajo picado. Deja que se poche todo y si ves que hay zonas que
empiezan a tostarse demasiado añade un chorrito de aguay mezcla bien. Cuando
esté todo bien pochado añade la carne picada. Ahora tenemos que dar golpecitos
con el canto de una espumadera para que se separe bien la carne y no te olvides
de remover bien para que no se queme la carne que está en el fondo. Cuando la
carne esté bien hecha (unos 20 o 30 minutos) añade el tomate triturado, el tomate

frito, 1 cucharada pequeña de sal y media cucharada de pimienta. Mezcla bien y
cocina a fuego fuerte durante unos 5 minutos para que se concentre el tomate
Cuando esté en su punto prueba la carne y si hace falta añade un poco más de sal
y pimienta. Luego aparta la sartén del fuego y pon a calentar en una olla 2 litros de
agua con 2 cucharadas pequeña de sal. Cuando hierva añade las láminas de
lasaña y deja a fuego medio hasta que estén en su punto (unos 8 minutos).Luego
con la ayuda de una espumadera y un tenedor ve poniendo las láminas de lasaña
sobre una servilleta de tela (fíjate en el vídeo).Ahora engrasamos con mantequilla
la fuente en la que haremos la lasaña. Después colocamos una capa de pasta en
el fondo y encima una capa de carne. Repite dos veces hasta formar tres capas de
pasta y carne. Por último, tapa la lasaña con una capa más de pasta y vuelca
encima la bechamel. Ahora reparte el queso rallado por encima y al horno.
Dejamos a 180º Centígrados y con el grill puesto hasta que se dore el queso.
Cuando esté lista nuestra lasaña de carne la sacamos con cuidado de no
quemarnos y la cortamos en seis porciones. Y eso es todo, solo nos queda servir
.. Y listo.
Camarones ala mexicana
1 Kilogramo de Camarones, pelados 2 Cucharadas soperas de Aceite 1 Unidad
de Cebolla finamente picada 4 Dientes de Ajo, picados 1 Kilogramo de Tomates
(jitomates) pelados y picados ½ Cucharadita de Pimienta molida 2 Hojas de Laurel
1,5 Cucharadas soperas de Tomillo seco 2 Cucharadas soperas de Jugo de ajíes
en lata 2 Cucharadas soperas de Mantequilla 3 Cucharadas soperas de Perejil
picado 1 Lata de Ajíes (chiles güeros,) al gusto 1 Pizca de Sal
También te puede interesar: Receta de Ceviche de camarón mexicano
Instrucciones | 15 minutos
1. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla y los ajos durante 2
minutos, hasta que estén transparentes.
2. Añadir los tomates y cocinar a fuego medios 5 minutos, sin dejar de revolver.
3. Agregar la pimienta, el laurel, el tomillo y el jugo de los ajíes, tapar y cocinar
lentamente otros 5 minutos.
4. Derretir la mantequilla y saltear ligeramente los camarones, añadirlos a la salsa
preparada y cocinar a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Salpicar con perejil
picado y decorar con los ajíes.
Bistec empanizado
Ingredientes:
1/2 kilogramo de carne de res.
2 dientes de ajo.

1/2 naranja agria, limón, vinagre o toronja.
1 cebolla.
2 huevos.
1 cucharadita de sal.
1/8 cucharadita de pimienta molida.
1 taza de pan rallado o galleta molida.
1/2 cucharadita de sal.
Instrucciones
Corte la carne en 6 bistecs, macháquelos y hágales unos pequeños cortes en los
bordes para que no se encojan al freírlos. Adóbelos con el ajo machacado, la sal,
la pimienta, la cebolla y la naranja agria u otro ácido de los señalados; guárdelos
en el refrigerador durante una hora o de un día para otro. Al momento de hacerlos,
páselos por el huevo batido y el pan rallado o la galleta molida; fríalos en grasa
caliente hasta que estén doraditos.
https://www.cibercuba.com/cocina/recetas/bistec-empanizado
Repollo salteado
Ingredientes
1. 1/2 repollo blanco
2. 1 pimentón rojo
3. 1 pimentón amarillo
4. 1/2 pimentón verdad
5. 1 cebolla blanca
6. 4 dientes ajo machacado
7. 1 cucharadas jengibre
8. Aceite vegetal
9. Sal
Pasos

1. Picamos todo los ingredientes en juliana menos el ajo
2. En un sartén con aceite vegetal sofreír el ajo un poquito para que no se ponga
amargo y agrego la cebolla y sofreír un poco, agrego los pimientos y sofreír un
poco y agrego el repollo y seguir. Sofreímos unas minutos
3. Bajamos el fuego y agrego sal y jengibre y lo tapa
4. Debe quedar al dente
5. Si lo desea más cocinando
https://cookpad.com/mx/recetas/2907584-repollo-salteado
Sandwichon
Ingredientes
1 paquete de pan blanco de caja extra grande
1/2 kilo de jamón de pavo
10 rebanadas de queso americano
1 chile en vinagre
1/2 taza de líquido de una lata de chiles en escabeche
1/3 de taza de crema agria
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada sopera de mostaza
2 paquetes de queso crema de 190grs.
1 lata de pimiento morrón pequeña
Pimientas al gusto
Preparación
Corta las orillas de los panes.
Licúa perfectamente el jamón de pavo picado en cuadros, junto con el queso tipo
americano, el chile y la 1/2 taza de vinagre. Debe quedar una consistencia como
de papilla ligeramente aguada.
En un recipiente, coloca la mezcla anterior con la crema, la mayonesa, la mostaza
y la pimienta. Incorpora todo de forma homogénea.
Aparte con la ayuda de una batidora de inmersión mezcla el queso crema con el
pimiento morrón al gusto, a que tome un ligero color rosado y quede bien a
cremado.

Acomoda el pan en una charola en una capa inicial de 6 piezas (2x3), agrega una
tercera parte de la mezcla de jamón y se cubre con otra capa de pan.
Así sucesivamente hasta formar tres capas y terminar con una capa de pan para
cubrirla con la mezcla de queso crema y pimiento morrón a manera de cobertura
de pastel.
Adorna con pedacitos de pimiento morrón picados. Se refrigera mínima una hora
antes de servirse.
https://www.kiwilimon.com/receta/ninos/sandwichon?gclid=EAIaIQobChMIhPDysa
WM1gIVFG5-Ch01kgSHEAAYAiAAEgJg_vD_BwE
Papas asadas
Ingredientes
4 piezas de papa grande
450 gramos de mantequilla (de la que más guste)
100 mililitros de crema ácida
300 gramos de queso asadero rallado
400 gramos de carne de res para asar
300 gramos de tocino
Preparación
Se lavan muy bien las papas. Y se cortan por la mitad, para ponerlas a hervir con
una cucharada de sal y pimienta, de 30 a 40 minutos a fuego lento (las papas
deben de estar muy bien cocidas, y muy suaves, sin llegar a ser pure). Debemos
de dorar el tocino y dejarlo muy crujiente para poder deshebrar con los dedos.
Debemos de hacer unas charolitas con aluminio para poner ahí las papas, ese
será nuestro plato principal. O bien se pueden poner en los moldes de panques
que venden en las tiendas.
Para el paso de la carne, podemos sazonarla y cocerla en nuestro comal, o bien
podemos ir a la taquería de la esquina y comprarla ya lista. Para sazonar la carne,
es al gusto, yo recomiendo el sazonador de: "El pariente, fajita limón" solo lo
ponemos en la carne y listo.
Ya que estén listas nuestras papas, las escurrimos y pasamos a las charolitas,
ponemos 1 mitad y le agregamos mantequilla (al gusto), y luego la otra mitad y
volvemos a poner mantequilla. Podemos picar las papas con la cuchara que
estamos poniendo la mantequilla así se derretirá más fácil y pronto.

Ahora ponemos el queso asadero, debe cubrir toda la papa, y luego ponemos la
crema, el tocino y la pimienta. Y arriba de todo esto ponemos la carne.
Ya que se hizo la charola, y todo quedó listo, podemos ponerla en la mecha de la
estufa a fuego lento, con el fin de que se caliente un poco el platillo. ***Esto es al
gusto del comensal.
https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/papa-asada-estilo-de-los-regios
pastel de chocolate
Ingredientes
Porciones: 24
2 tazas de azúcar estándar
1 3/4 tazas de harina
3/4 taza de cocoa en polvo
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 taza de agua hirviendo
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 30min › Listo en:50min
Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa y enharina 2 moldes redondos medianos.
En un tazón grande, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo para hornear,
bicarbonato de sodio y sal. Forma un pozo en el centro y agrega los huevos,
leche, aceite y vainilla. Bate durante 2 minutos con batidora eléctrica a velocidad
media. Incorpora la taza de agua hirviendo. La masa estará aguada, pero es
normal.
Vierte dentro de los moldes y hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que pasen la
prueba del palillo. Deja enfriar durante 10 minutos dentro de los moldes, luego
desmolda y coloca sobre una rejilla para que enfríen completamente.

http://allrecipes.com.mx/receta/24/pastel-de-chocolate-sencillo.aspx

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