Ceap 2014

|DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA DE AYACUCHO.

Dirección Regional Agraria de Ayacucho
Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos
1 Compendio Estadístico Agropecuario de la Región de Ayacucho 2005 al 2014
Directores de Agencias Agrarias
Ing. Milton Moreno Córdova
Director de Agencia Agraria Huamanga
Ing. Raúl Guerra Pariona
Director de Agencia Agraria Cangallo
M.V. Johnny Quichca Quispe
Director de Agencia Agraria Huanca Sancos
Ing. Rodrigo D. Pantoja Chihuán
Director de Agencia Agraria Huanta
Ing. Dany V. Bedriñana Carrasco
Director de Agencia Agraria La Mar
Ing. Héctor A. Miranda Mejía
Director de Agencia Agraria Lucanas
Ing. Samuel E. Romaní Pabón
Director de Agencia Agraria Parinacochas
Ing. Jony Ramos Flores
Director de Agencia Agraria Paucar del Sara Sara
Ing. Raúl Meneses Gavilán
Director de Agencia Agraria Sucre
Mg. Ing. Rubén E. Yance Janampa
Director de Agencia Agraria Víctor Fajardo
M.V. Rubén Prado Díaz
Director de Agencia Agraria Vilcas Huamán
Ing. Andrés S. Sánchez Mejía
Director de Agencia Agraria VRAE
Directorio
Ing. Carlos J. Barrientos Taco
Director Regional de Agraria de Ayacucho.
Ing. Justiniano Jones Agüero
Director de Información Agraria y Estudios Económicos
Equipo Técnico
Ing. Silvia M. De La Cruz Rengifo
Sub Directora de Estadística y Censos
Ing. Fidel C. Palomino Morales
Sub Director de Análisis y Difusión.
Ing. Ignacio G. Miranda Olarte
Sub Director de Informática y Sistemas
Tec. Misael Flores Risco
Especialista Pecuario
Bach. Alex Rodríguez Zaga
Estadístico
Colaboradores
Ing. Eduardo J. Prado Chauca
Especialista Pecuario
Tec. Francisco M. Cuellar Villanueva
Especialista en Sistema de Abastecimiento de Precios
Tec. Héctor Sánchez Becerra
Programador de Sistemas
Bach. William B. Gutiérrez Torres
Especialista en Difusión
Sra. Clementina Salazar Ugarte
Secretaria de DIAEE
Econ. Wilenton Bautista Ochoa.
Consultor
Nelly J. Martínez Chacchi
Asistente
Prof. Félix Atilio Rivera Alarcón
Revisión del texto
Crédito
©Propiedad de la Dirección Regional Agraria Ayacucho.
Elaborado en forma participativa, con soporte técnico.
Este documento puede ser reproducido por todo los medios, siempre y cuando se cite la fuente.
Ayacucho, enero de 2016.

PRESENTACIÓN.
El presente documento “Compendio Estadístico Agropecuario de la Región
de Ayacucho 2005-2014”, elaborado por la Dirección de Información Agraria
y Estudios Económicos de la Dirección Regional Agraria de Ayacucho,
contiene información estadística anual de las principales variables del sector
agrícola: superficie sembrada, superficie pérdida, superficie cosechada,
producción, rendimiento y precios en chacra; del sector pecuario:
población, número de sacas, peso de carne y producción (huevos, leche,
carne, etc.), que corresponden a la región Ayacucho y comprende el periodo
2005 al año 2014, asimismo para mayor conocimiento del agro ayacuchano,
se han agregado algunos indicadores sociales, económicos y ambientales.
La presente publicación para su mejor entendimiento se ha dividido en 05
partes relevantes, basados en los datos de información estadística de la
Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos, información de la
Gerencia Regional de Recursos Naturales y Gestión del Medio
Ambiente(ZEE-OT), INEI, SENASA, PRIDER, MINAGRI y entre otros.
El Compendio proveerá información agropecuaria a los diferentes agentes
productivos, económicos y sociales: productores, instituciones públicas y
privadas, exportadores, formuladores de proyectos de inversión pública y
planes de negocio y en especial para aquellos que están vinculados a la
actividad agropecuaria; la que permitirá planificar y tomar decisiones
oportunas en bienestar de los productores ayacuchanos, para garantizar la
seguridad alimentaria, mejorar las condiciones socio económicas y
promover empleo para los agricultores y asimismo prever estrategias frente
a las afectaciones agroclimáticas adversas y las turbulencias de mercado.
En base al presente Compendio Estadístico se deben profundizar los
estudios de las potencialidades agrícolas y pecuarias en la región y luego
formular programas y proyectos para desarrollar la actividad productiva
sostenida, para garantizar la seguridad alimentaria y generar ingresos
económicos para el bienestar social de los hombres del campo, poseedores
de los recursos potenciales de la Región. Las políticas del gobierno central,
regional y local deben orientarse al desarrollo de la actividad productiva en
base a los recursos naturales potenciales con que cuenta la región Ayacucho
y sus provincias, con valor agregado, marca registrada y con mercado
asegurado.
Dirección Regional Agraria
de Ayacucho

Abreviatura, signos y símbolos utilizados.
CCL Consejo de Coordinación Local.
PDC Plan de Desarrollo Concertado.
INEI Instituto Nacional de Estadística e Informática.
MEF Ministerio de Economía y Finanzas.
MYPES Micro y Pequeña Empresa.
ONG Organismo No Gubernamental.
ZEE Zonificación Ecológica Económica.
MIDIS Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social.
CCR Consejo de Concertación Regional.
CUM Capacidad de Uso Mayor
ADRA Agencia Adventista de Desarrollo y Recursos Asistenciales.
PNUD Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo.
ECAS Escuela de Campo para Agricultores.
RENAES Registro Nacional de Establecimientos de Salud.
ESCALE Estadística de la Calidad Educativa.
GRA Gobierno Regional de Ayacucho.
DRAA Dirección Regional de Agricultura Ayacucho.
DIRESA Dirección Regional de Salud Ayacucho.
DIREPRO Dirección Regional de Producción.
DIRCETUR Dirección Regional de Comercio Exterior y turismo.
DRTPE Dirección Regional de Trabajo y Promoción de Empleo.
GRRNNM Gerencia Regional de Recursos Naturales y Medio Ambiente.
MINSA Ministerio de Salud.
MINEDU Ministerio de Educación.
MINAM Ministerio del Medio Ambiente.
MVCS Ministerio de Vivienda, Construcción y Saneamiento.
UGEL Unidad de Gestión Educativa Local.
INIA Instituto Nacional de Innovación Agraria.
MTC Ministerio de Transportes y Comunicaciones.
MINEM Ministerio de Energía y Mina.

Índice.
Presentación........................................................................................................................................ 2
Abreviatura, signos y símbolos utilizados. .......................................................................................... 3
Índice................................................................................................................................................... 4
I. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y AMBIENTALES DE LA REGIÓN AYACUCHO.................................. 5
1.1. Características geográficas.................................................................................................. 5
1.1.1. Ubicación..................................................................................................................... 5
1.1.2. Creación y división política del departamento de Ayacucho. ..................................... 5
1.1.3. Límites. ........................................................................................................................ 5
1.1.4. Clima y temperatura.................................................................................................... 5
1.1.5. Precipitación multianual. ............................................................................................ 6
1.2. Intercomunicación vial........................................................................................................ 7
1.3. Recursos naturales y ecológicos.......................................................................................... 7
1.4. Recursos turísticos y paisajísticos. .................................................................................... 10
II. CARACTERÍSTICAS SOCIALES DE LA REGIÓN AYACUCHO. ....................................................... 11
2.1. Población........................................................................................................................... 11
2.2. Indicadores sociales y salud. ............................................................................................. 12
2.3. Educación. ......................................................................................................................... 13
III. INDICADORES ECONÓMICOS DE LA REGIÓN AYACUCHO ................................................... 15
3.1. Pobreza.............................................................................................................................. 15
3.2. Población económicamente activa (PEA) y empleo.......................................................... 15
3.3. Sectores Económicos y Valor Agregado Bruto (VAB)........................................................ 17
IV. INFORMACIÓN AGROPECUARIA DE LA REGIÓN AYACUCHO.............................................. 20
4.1 Subsector agrícola............................................................................................................. 21
4.1.1. Cultivos transitorios .................................................................................................. 21
4.1.2. Cultivos permanentes ............................................................................................. 109
4.2 Subsector pecuario.......................................................................................................... 136
V. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA....................................................................................... 192
5.1. Agroindustria y comercio................................................................................................ 192
5.2. Productores organizados................................................................................................. 193
5.3. Sistema financiero........................................................................................................... 195
Bibliografía........................................................................................................................... 197
Anexos................................................................................................................................. 198

I. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y AMBIENTALES DE LA REGIÓN AYACUCHO.
1.1. Características geográficas.
1.1.1. Ubicación.
Ayacucho, como región, se encuentra
ubicado en la zona centro sur andina
del país, en el área meridional de los
andes, entre los paralelos 12° 07’ 30” y
15° 37’ 00” de latitud sur y entre los
meridianos 72°50’ 19” y 75° 07’ 00”
longitud oeste, asimismo con un área
total de 43 mil 815 km2
, equivalente al
3,4% del territorio nacional y a 2 761
m.s.n.m., distante a 556 km de la
ciudad de Lima.
Se calcula la altura máxima de 5 490
m.s.n.m. en el distrito de Puyusca en el
nevado Sara Sara en la provincia de
Parinacochas y la más baja en el VRAE
con 465 m.s.n.m. en el distrito de
Llochegua en la provincia de Huanta
muy próximo al cauce del río
Apurímac.
1.1.2. Creación y división política del
departamento de Ayacucho.
Fue creado el 26 de abril del año 1822,
siendo su capital la ciudad de
Ayacucho y se encuentra
políticamente dividido en 11
provincias y 117 distritos políticos,
entre ellos de reciente creación los
distritos de Samugari, Anchihuay,
Canayre, Uchuraccay, Pucacolpa,
Andrés Avelino Cáceres Dorregaray.
Superficie.
La superficie de la región es de 43 mil
815 km2
, muestra un relieve muy
accidentado, donde los ríos Apurímac,
Pampas y Mantaro forman
impresionantes cañones. El 74,1% de
la superficie del departamento
presenta un relieve montañoso, el
23,5% es planicie, el 2,2% es colinoso;
mientras que el 0,3% representa áreas
misceláneas, como lagunas y áreas
urbanas.
Su suelo es muy accidentado por el
cruce de dos cordilleras que lo divide
en tres unidades orográficas:
montañosa y tropical al norte, de
abrupta serranía al centro, y de
altiplanicies al sur.
1.1.3. Límites.
Limita por el norte con la región Junín,
por el noroeste con la región
Huancavelica, por el oeste con la
región Ica, por el sur con la región
Arequipa, por el este con la región
Apurímac y por el noreste con la región
Cusco.
1.1.4. Clima y temperatura.
Un 90% del territorio de Ayacucho
pertenece a la región de la sierra,
siendo una de las regiones más secas
del territorio peruano. Así podemos
observar que en la localidad de
Ayacucho la precipitación es 555.4 mm
en promedio anual, mientras que en
Cora Cora se precipitan 405.9 mm y en
Puquio 416.9 mm.
El clima de la región Ayacucho es frío,
moderadamente lluvioso y con
amplitud térmica ligera. En los valles
interandinos el clima es frío boreal
seco, mientras que en la zona selvática
es tropical; las temperaturas decrecen
con la altitud, siendo así la
temperatura media en la ciudad de
Ayacucho de 15.36ºc, mientras que la
media más alta se tiene en Sivia
(Huanta) con 25.19ºc y la media más
baja se tiene en San Cristóbal (Puquio)
con 9.89ºc.

También encontramos valores
mínimos y máximos de temperatura,
las temperaturas más bajas se
localizan en las zonas de mayor altitud,
los valores más bajos están a 8 y 12°c
en la zona cercana a Apacheta
(Huancavelica), la zona que atraviesa la
cordillera de Huanzo presenta valores
entre 12 y 16°c específicamente en
Pampa Galeras y Pedregal, la zona que
atraviesa la cordillera de Razuhuillca
presenta valores entre 16 y 20°C en
Quinua, Allpachaca, Sachabamba,
Putacca y Cuchoquesera; es decir
valores mayores con respecto a la otra
cordillera y en Wayllapampa
encontramos temperaturas con
valores entre 24 y 28°C.
La ocurrencia de la sequía
meteorológica en la región Ayacucho
ha llegado al máximo valor de
ocurrencia mayores a 0.8 (muy severo)
en la zona colindante con Ica y
Arequipa y un valor mínimo menor a
0.2 (ausente) en la zona de selva alta
de las provincias de La Mar y Huanta,
valores entre 0.2 y 0.3 (leve) a medida
que aumenta la altitud en la zona
oriental de la cordillera de Razuhuillca.
En la zona occidental de la cordillera de
Razuhuillca en Huamanga, Ayacucho,
Wayllapampa, Quinua, Huancapi y
parte de Huanta los valores de índice
de severidad fluctúan entre 0.3 y 0.4
(moderada). Los índices de severidad
hacia la zona de las vertientes
orientales y occidentales de la
cordillera de Huanzo aumentan, así
encontramos valores entre 0.4 y 0.5
(fuerte) en Pampa Galeras, Puquio y
Pedregal, los índices de severidad van
en aumento a menores altitudes en la
zona occidental de la cordillera de
Huanzo, con valores que van desde 0.5
y 0.6 (Muy fuerte) en la zona de Huac-
Huas y Cora Cora; valores entre 0.6 y
0.8 (severa) en Pausa, hasta un
máximo valor mayor a 0.8 (muy
severa) hacia la zona colindante con las
regiones de Ica y Arequipa.
También la ocurrencia de heladas está
distribuida a lo largo de toda la región
Ayacucho; tenemos ocurrencia de
heladas al norte en Quinua,
Wayllapampa, Huamanga y Ayacucho;
en el centro en Putacca, Sachabamba y
Huancapi y en el sur en Huac Huas,
Pedregal, Pampa Galeras, Puquio, Cora
Cora y Pausa. Las heladas tienen una
frecuencia mayor en Choccoro, Pampa
Galeras y Chilcayoc con valores entre
180 y 270 (días/año); también
encontramos estos valores en el
extremo noroeste de la región y al
extremo sureste. La frecuencia de
heladas es menor en las vertientes
orientales y occidentales de la
cordillera Razuhuillca, también en la
provincia de Huamanga y la vertiente
occidental de la cordillera Huanzo, en
la cual la frecuencia de heladas
disminuye con la altitud hasta valores
mínimos entre 0 y 5 (días/año).
1.1.5. Precipitación multianual.
Según los estudios temáticos de
Zonificación Ecológica y Económica del
Departamento de Ayacucho,
espacialmente la precipitación
multianual del periodo 1981-2010;
zonas de mayor precipitación son en
las vertientes orientales de las
cordilleras de Razuhuillca y Huanzo,
localizadas al norte y sur de la región
respectivamente. Las precipitaciones
alcanzan valores entre 800 a 1 000 mm
en Huancapi y Chilcayoc y parte de las
provincias de Huanta y La Mar. Pero las
zonas de máximas precipitaciones con
valores entre 1 200 y 1 400 mm/año

están hacia el extremo noreste de
Ayacucho colindante con
Huancavelica, Cusco pertenecientes a
las Provincias Huanta y La Mar,
mientras hacia las vertientes
occidentales de dichas cordilleras con
valores entre 600 a 800 mm/año en
Vilcas Huamán, Quinua, San Miguel,
Paucaray, Cangallo, Huanta,
Huancasancos, y Querobamba. En
Huamanga, Wayllapampa y Ayacucho
encontramos bajas precipitaciones con
valores entre 400 y 600 mm/año. Las
precipitaciones más bajas se dan en las
zonas de las altiplanicies localizadas al
sur de la región en Pampa Galeras,
Huac Huas, Andamarca, Cora Cora y
Puquio están por debajo de 400 a 600
mm/año y son mucho menores hacia la
zona oeste de estas zonas, alcanzando
valores entre 0 y 50 mm/año en las
zonas colindantes con la región Ica y la
región Arequipa.
1.2. Intercomunicación vial.
La región Ayacucho se encuentra
aproximadamente a 556 km. al sur
este de la ciudad de Lima, es
accesible por vía aérea y terrestre, la
redes viales que llegan al
departamento de Ayacucho que
más destacan son las dos vías
principales de acceso, una de ellas
por la vía Los Libertadores que une
las ciudades de Lima-
Castrovirreyna-Ayacucho con un
recorrido de 569 km continuando
hacia Apurímac carretera asfaltada
en buenas condiciones, la segunda
vía por la carretera central uniendo
las ciudades de Lima-Huancayo
Ayacucho con un recorrido de 579
km, de estas carreteras principales
existen redes troncales y vías
secundarias que unen los diversos
pueblos del departamento. Por vía
aérea de Lima a Ayacucho el tiempo
de vuelo es de 35 minutos.
1.3. Recursos naturales y ecológicos.
El territorio de Ayacucho, similar a
otras regiones, tiene el privilegio de
poseer una gran diversidad
biológica, debido a su posición
geográfica, zona centro sur andina
del Perú; la gran riqueza
hidrográfica del departamento que
fluye a dos vertientes (Pacífico y del
Atlántico) y una variedad de
formaciones geológicas, relieve y
fisiografía originan las diferentes
clases de suelo, a esto se suma el
paso de la cordillera de los andes
que originan diferentes pisos
ecológicos el cual genera una serie
de factores climáticos que
determinan una gran complejidad
de hábitats donde interactúan las
plantas y animales de las más
variadas familias, géneros y
especies de la escala de clasificación
taxonómica.

Cuadro N° 1: Ayacucho: Cobertura vegetal
Nº Unidades puras Área (ha) Porcentaje (%)
1 Pajonal (Paj) 867 997,6 19,9
2 Césped de Puna ( CP ) 977 162,6 22,4
3 Bofedales (Bof) 52 553,8 1,2
4 Bosques Naturales (BN) 29 708,9 0,7
5 Bosque de montañas altas (BMA) 366 341,9 8,4
6 Bosque de montañas bajas (BMB) 10 903,5 0,3
7 Bosques de Terrazas altas (BTA) 3 939,4 0,1
8 Bosques de Terrazas bajas y medias (BTBM) 5 613,8 0,1
9 Bosque andino relicto (BAR) 11 629,1 0,3
10 Bosque Seco (BS) 32 220,5 0,7
11 Plantaciones Forestales (PF) 4 761,9 0,1
12 Vegetación Arbustiva (VA) 1 080 070,1 24,8
13
Tierras con Vegetación Escasa y Afloramientos
Recoso (VE)
499 250,7 11,5
14 Cultivos agrícolas (CAg) 394 373,7 9,1
15 Áreas Urbanas (AU) 4 830,6 0,1
16 Cuerpos de Agua (Ca) 15 760,1 0,4
Total 4 357 118,2 100
Fuente: Gobierno Regional de Ayacucho GRRNM Proyecto ZEE-2013.
La cobertura vegetal de mayor predominancia en la región Ayacucho es la vegetación
arbustiva con 24,8%, seguido de césped de puna y pajonal con 22,4% y 19,9% del territorio,
respectivamente; gran porcentaje de nuestro territorio pertenece a esta formación
vegetativa. El 11,4% del territorio presenta escasa vegetación y afloramientos rocosos;
encontrándose a partir de los 4800 m.s.n.m, comprende aquellas áreas con escasa
vegetación herbácea en donde predominan los afloramientos rocosos, la vegetación es
escasa debido a limitaciones climáticas y edáficas, principalmente. Las áreas destinadas a
la agricultura abarcan un 9,1% del territorio, mientras que el área urbana un 0,1% del
territorio; los bosques naturales se presentan un 0,7%, es preocupante por la mínima
cobertura que representan en el territorio y los bosques relictos en un total de 0,3% del
territorio, siendo mínima y necesaria para tomar acciones pertinentes para su
conservación y recuperación.
Cuadro N° 2: Ayacucho: Fauna Silvestre en la Región Ayacucho
N° Clase
N° de
ordenes
N° de
familias
N° de
especies
N° de especies
endémicas
1 Mamíferos 10 31 159 15
2 Aves 19 57 707 28
3 Reptiles 2 8 20 0
4 Anfibios 2 8 42 16
Total 33 104 928 59
Fuente: Gobierno Regional de Ayacucho GRRNM Proyecto ZEE-2013.
La diversidad de fauna silvestre en la región Ayacucho está representada por 928 especies
(no están incluidas la taxa de los peces e insectos). Las aves son la taxa más representativa
y con mayor riqueza, se registran 707 especies de aves; los mamíferos están representados
por 159 especies; para los anfibios se registran 42 especies; y, en reptiles se reporta 20
especies. El grado de endemismo de la fauna silvestre está representado por las 27
especies de aves endémicas o de distribución restringida para el Perú, seguido de las 16
especies endémicas de anfibios, 15 especies de mamíferos, en reptiles no se reporta

especies endémicas, comprendiendo que el endemismo de las especies es para el
territorio peruano, con presencia de estas especies en la región de Ayacucho.
1.4. Recursos turísticos y paisajísticos.
Ayacucho es una región heredera, de una gran historia milenaria por estas razones
tenemos recursos turísticos y paisajísticos de importancia regional y nacional; porque
albergó a los primeros habitantes del Perú y Sudamérica, quienes al llegar ocuparon las
famosas cuevas de Pikimachay y Qaywamachay, las cuales les sirvieron de hogar y refugio
ante las distintas adversidades climáticas. Posteriormente, la cultura Wari (500 a 1000
años dc) deja grandes momentos de la historia ayacuchana, representó el imperio andino
más importante antes de los incas.
Bajo el dominio de los incas (hacia el año 1400 dc), Ayacucho es organizado como un
centro administrativo de gran importancia, con grandes construcciones arqueológicas, el
más importarte se ubica en Vilcas Huamán, andenerías y una extensa red de caminos incas.
Ante la conquista de los españoles, Ayacucho al igual que todo el Perú, fue interrumpida
para formación de una cultura propia pues fue sometida y convertida en una colonia más.
Durante este periodo fue fundada la Ciudad de Ayacucho el (25 de abril de 1540), con el
nombre de San Juan de la Frontera, se convirtió en un gran centro comercial pues gracias
a su ubicación geográfica, era paso obligado de viajeros y comerciantes de Lima,
Huancavelica a Cusco, al Alto Perú y al Río de la Plata, dando relevancia a la ciudad casi
todo el periodo virreinal, se construyeron bellas arquitecturas, se fomentó la fe religiosa
en más de 33 templos, varios conventos y claustros, también se fundó la Universidad
Nacional San Cristóbal de Huamanga.
Durante la independencia y la república también se viene construyendo monumentos
arquitectónicos como por ejemplo el obelisco de la Pampa de Ayacucho, el Cristo Blanco
de Huanta, parques, edificios modernos y también se vienen practicando algunas
actividades en cerámica orfebrería y seguimos disfrutando y practicando las costumbres
ancestrales.
Entre las zonas paisajísticas de mayor importancia y que destacan son: Pampa Galeras en
la provincia de Lucanas, bosque de Titankayocc en la Provincia de Vilcas Huamán, el
nevado de Sara Sara y la laguna de Parinacochas en la Provincia de Parinacochas, a esto se
suma toda la flora y fauna en la parte selva y sierra de región.

II. CARACTERÍSTICAS SOCIALES DE LA REGIÓN AYACUCHO.
2.1. Población.
Según las proyecciones poblacionales del INEI, al 30 junio 2015, Ayacucho contaba con 688
mil 657 habitantes que es 2,2% del total nacional, siendo la provincia de Huamanga la de
mayor población concentra 40,1% del total regional, la provincia de menor población es
Huanca Sancos 1,5%. Su última tasa de crecimiento inter censal es de 1,5%, además de
tener una distribución casi equilibrada de la población según sexo.
La densidad poblacional de la región Ayacucho es de 16 hab/km2
inferior al nacional,
siendo la provincia de Huamanga la de mayor densidad 93 hab/km2
, las provincias de
Lucanas y Paucar del Sara Sara de menor densidad 5 hab/km2
.
Cuadro N° 3: Ayacucho: Superficie, población y densidad poblacional al 2015
Provincias
Población estimada al 2015
(hab)
Superficie
(km2)
Densidad poblacional
(hab/km2)
Perú 31 151 643 1 286 966,7 24
Ayacucho 688 657 43 814,0 16
Cangallo 33 786 1 916,0 18
Huamanga 276 443 2 981,0 93
Huanca Sancos 10 339 2 862,0 4
Huanta 108 553 3 879,0 28
La Mar 88 713 4 392,0 20
Lucanas 68 003 14 495,0 5
Parinacochas 33 242 5 968,0 6
Paucar del Sara Sara 10 989 2 097,0 5
Sucre 11 993 1 786,0 7
Víctor Fajardo 23 383 2 260,0 10
Vilcas Huamán 23 213 1 178,0 20
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI, Estimaciones y Proyecciones de Población 2000 al 2015.
Del año 2005 al 2010 la población rural era superior a la población urbana1
como se aprecia
en el gráfico siguiente, luego del año 2010 al 2015 la población rural baja y aumenta la
población urbana, este fenómeno se debe a mayor concentración de la población en la
zona urbano marginal de las principales ciudades, puesto que el agro económicamente no
satisface las necesidades básicas del poblador rural, de la misma manera los cultivos tienen
baja producción y alto riesgo por los factores agroclimáticos adversos.
1
Según ONU, el desarrollo humano es mejor en las zonas urbanas que en el área rural.

Gráfico N° 1: Ayacucho: Dinámica de la poblacional rural y urbana; año: 2005-2015
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - INEI, Estimaciones y Proyecciones de Población 2000 al 2015.
2.2. Indicadores sociales y salud.
La prestación de servicios de salud se realiza en 410 establecimientos de salud según
RENAES -2015 con diferentes niveles de complejidad ya sean privados, públicos, ESSALUD
y Policiales. En su mayoría son de categoría I-1 los mismos que prestan servicios en la parte
rural de la región.
De acuerdo a los indicadores sociales programados desde los ministerios de: Salud,
Economía y MIDIS, en la región Ayacucho, para el año 2015 cerca del 99% de la población
cuenta con DNI y es superior al promedio nacional, en referencia a salud y nutrición se
puede observar mayores indicadores negativos como los indicadores de desnutrición y
anemia. Un 0.50 de la población tiene inseguridad alimentaria según MIDIS -2013 y sólo el
49,1% de los hogares cuentan con paquete integrado de servicios.
Cuadro N° 4: Ayacucho: Indicadores sociales promedio (%)
Indicadores
Promedio
Nacional
Ayacucho
+ Identidad
-Tenencia de DNI (% de personas) 98,0 98,8
-Tenencia de DNI (% de personas>=18) 98,9 99,3
-Tenencia de DNI (% de personas>=65) 96,9 98,2
+ Salud y Nutrición
-Desnutrición crónica infantil menores de 5 años OMS 14,6 26,3
-Prevalencia de anemia (niños de 6-59 meses de edad) 34,0 40,0
-Porcentaje de niñas y niños de 18 a 29 meses con vacunas completas
(BCG, DPT, Antisaranpionosa y Polio)
68,6 65,5
-Acceso a seguro de salud (% personas) 65,4 86,2
-Índice de Inseguridad Alimentaria MIDIS 2013 0,2304 0,5075
Acceso a servicios Básicos
-Hogares con paquete integrado de servicios 66,3 49,1
-Acceso a servicio de agua (% hogares) 83,2 86,9
-Acceso a servicio de saneamiento (% hogares) 77,8 61,6
-Acceso a energía eléctrica por red pública (% hogares) 92,1 88,3
-Acceso a telecomunicaciones (% hogares con algún miembro con
teléfono fijo y/o celular)
85,5 76,0
335 960
328 655
326 484 314 073
275 582
314 317
324 234
374 584
200 000
220 000
240 000
260 000
280 000
300 000
320 000
340 000
360 000
380 000
400 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Rural Urbano

Indicadores
Promedio
Nacional
Ayacucho
Vivienda
-Viviendas que utilizan leña, carbón, kerosene, otros (% de hogares) 24,0 65,0
-Viviendas con piso de tierra (% hogares) 30,3 66,9
-Hacinamiento (% hogares con más de 3 personas por habitación) 7,6 6,5
Otros
-Número de miembros por hogar (promedio) 3,8 3,6
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares 2014 (ENAHO, INEI), Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2014 (ENDES, INEI).
La provincia de Vilcas Huamán y Cangallo tiene mayor porcentaje de la población rural, en
cuanto al índice de vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria se registran en las
provincias de La Mar, Cangallo y Vilcas Huamán, de acuerdo MIDIS-2015, más del 82% de
la población de la provincia de Vilcas Huamán y de Cangallo están en proceso de inclusión,
la tasa de desnutrición crónica infantil de toda la provincia está por encima del 40%.
Cuadro N° 5: Ayacucho: Indicadores sociales a nivel provincial
Provincia
% población
rural 2007
Índice de vulnerabilidad a
la inseguridad alimentaria.
Población en
proceso de
inclusión MIDIS
Tasa de desnutrición
crónica 2009
Huamanga 27,4 0,2856 37,5 41,3
Cangallo 65,1 0,7536 82,1 41,7
Huanca Sancos 32,7 0,6696 67,1 40,6
Huanta 54,2 0,5950 63,1 42,0
La Mar 59,0 0,7676 74,8 42,3
Lucanas 41,2 0,5330 42,3 41,3
Parinacochas 41,8 0,4642 54,9 41,8
Paucar del Sara Sara 32,4 0,3828 51,1 41,9
Sucre 38,9 0,5698 70,2 40,9
Víctor Fajardo 25,8 0,6384 73,1 41,2
Vilcas Huamán 68,4 0,7377 82,5 41,1
Fuente: INEI-Perú Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2013.
Según MIDIS-2015, existe una brecha de cubertura de programas sociales, en especial del
programa Cuna Más, de los 117 distritos, este programa atiende sólo a 70 distritos, entre
los distritos no atendidos están los más alejados.
2.3. Educación.
Según ESCALE 2015, Ayacucho cuenta con 1 mil 676 instituciones educativas de nivel inicial
entre cuna, cuna jardín e inicial no escolarizado; 1 mil 440 de nivel primario, 492 de nivel
secundario, 73 CETPRO, 30 institutos superiores (pedagógicos y tecnológicos) y
aproximadamente 8 universidades, todos ellos son entre públicos y privados. En estas
instituciones estudian el 29% (199 mil 881 estudiantes) de la población total
departamental, 41,2% de la población estudiantil cursan el nivel primaria, 32,4%
secundaria, 17,1% inicial y solo 3,9% nivel superior no universitario; estos estudiantes son
preparados para el futuro por 14 mil 979 docentes entre nombrados y contratados.
De acuerdo a la Evaluación Censal de estudiantes (ECE), evaluación en comprensión
lectora y matemática aplicada a los estudiantes del 2do grado de primaria en las escuelas
públicas y privadas, con una cobertura de evaluación de 98,5% de instituciones educativas
y 91,4% de estudiantes en el departamento de Ayacucho; para el año 2014 Ayacucho
ocupa el puesto 18 en comprensión lectora y 12 en matemáticas, con estos resultados
estamos por debajo del nivel satisfactorio comparado con la media nacional.

El 80,4% de niños y niñas de 3 a 5 años de edad asisten a la educación regular básica
(inicial), mientras la tasa de cobertura neta a la educación primaria es 85,8% esto indica
que un 14,2% de la población con 6 a 11 años edad no acceden a la educación primaria;
estos indicadores están por debajo del nivel promedio nacional.
Cuadro N° 6: Ayacucho: Productores agropecuarios por nivel de educación alcanzado de acuerdo
a los censos.
Fuente: INEI-Censo Nacional Agropecuario 1994 y 2012.
En el cuadro anterior se puede apreciar que un 34,8% de los productores agropecuarios
para el censo 1994 no tenían ningún nivel de educación alcanzado, esta situación se reduce
para el censo 2012 en 12,3%, de la misma manera tenemos productores con primaria
incompleta en 33% y 30,4% para ambos censos, esta situación hace que nuestros
productores trabajen de manera empírica, el bajo nivel cultural no les permite conocer
nuevas tecnologías de producción y mejorar los rendimientos de los cultivos.
Nivel de educación
Censo 1,994 Censo 2012
N° % N° %
Ningún nivel 29 829 34,8 25 398 22,5
Inicial -- -- 713 0,6
Primaria incompleta 28 317 33,0 34 333 30,4
Primaria completa 14 276 16,7 18 600 16,5
Secundaria incompleta 6 858 8,0 14 572 12,9
Secundaria completa 3 862 4,5 12 435 11,0
Superior no universitaria incompleta 659 0,8 1 544 1,4
Superior no universitaria completa 746 0,9 2 986 2,6
Superior universitaria incompleta 438 0,5 579 0,5
Superior universitaria completa 749 0,9 1 741 1,5
Total de productores 85 734 100 112 901 100

III. INDICADORES ECONÓMICOS DE LA REGIÓN AYACUCHO
3.1. Pobreza.
De acuerdo al Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) la incidencia de la
pobreza y pobreza extrema en el departamento de Ayacucho se ha reducido
significativamente durante el periodo 2007 al 2013. La pobreza se ha reducido en un
44,8% aproximadamente 9,4% de forma anual, mientras que la pobreza extrema se ha
reducido en 60,6%.
Cuadro N° 7: Ayacucho: Población en pobreza y pobreza extrema a nivel provincial
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI 2007,2009 y 2013.
Si comparamos la reducción de la pobreza del departamento de Ayacucho con el promedio
nacional, encontramos que en Ayacucho se ha reducido más, con excepción del año 2012.
Gráfico N° 2: Ayacucho: Dinámica de población en pobreza regional y nacional (%)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI 2007,2009 y 2013, Información al 31 de agosto 2014.
3.2. Población económicamente activa (PEA) y empleo.
Existe un 22,6% de población que no está aportando con el empleo, tampoco está
mejorando su nivel educativo, estos son los jóvenes de 14 a 30 años de edad. La tasa de
provincia y distrito
Indicadores Pobreza
2007 (%)
Indicadores Pobreza
2009 (%)
Indicadores Pobreza
2013 (%)
Incidencia
de pobreza
(FGT0
)
Incidencia
de pobreza
extrema
Incidencia de
pobreza total
(FGT0
)
Incidencia
de pobreza
extrema
Incidencia de
pobreza total
(FGT0
)
Incidencia
de pobreza
extrema
Huamanga 56,8 26,8 53,6 23,3 31,2 16,8
Cangallo 83,1 51,4 66,8 34,2 46,3 18,6
Huanca Sancos 78 45,2 64,6 31,1 37,5 185,1
Huanta 69,2 37,6 59,9 28,8 37,4 12,6
La Mar 81,3 53,7 72,2 40,7 45 20,4
Lucanas 68,5 35 54,7 24,2 38,1 12
Parinacochas 63,6 29,3 50,6 21,3 43,4 13,3
Paucar del Sara Sara 61,6 28,3 53,9 24,7 37,8 8,3
Sucre 73,9 40,5 60,3 28,6 35 20,5
Víctor Fajardo 80,2 47,1 72,1 40,6 43,7 25,1
Vilcas Huamán 81,1 50,2 72,1 37,2 44,5 9,6
77,3 78,3
68,3
64,8
62,6
55,9
52,7
56,2
51,9
47,448,7
44,5
39,3 36,2 34,8
31,3
27,8
25,8 23,9 23
20
30
40
50
60
70
80
90
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

desempleo es menor que el promedio nacional, 31,1% de los peruanos están
subempleados pero en Ayacucho sólo 1,7%, esto indica que los ayacuchanos están
dedicados en actividades para lo cual han sido formados.
Cuadro N° 8: Ayacucho: Indicadores de empleo regional y nacional
Indicadores
Promedio
Nacional
Ayacucho
Porcentaje de jóvenes que no trabaja ni estudia (14-30 años) 19,5 22,6
Tasa de desempleo (% población económicamente activa) 3,9 3,4
Tasa de subempleo (% personas ocupadas) 31,1 1,7
Afiliación a sistema de pensiones (% personas ocupadas) 32,9 13,6
Fuente: Encuesta Nacional de Hogares 2014 (ENAHO, INEI), Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2014 (ENDES, INEI).
La población económicamente activa (PEA) es más del 50% de la población total en el
departamento de Ayacucho, el 97% de esta población está ocupada, de los cuales PEA
femenina es la que tiene mayor porcentaje de población desocupada.
Cuadro N° 9: Ayacucho: Población Económicamente Activa (PEA); año: 2005-2014
Año PEA
Población
masculina
económicamente
activa
Población
femenina
económicamente
activa
PEA
Ocupada
Población
femenina
económicamente
activa ocupada
Población
masculina
económicamente
activa ocupada
2005 313 504 166 590 146 914 305 064 143 956 161 108
2006 316 829 171 631 145 198 312 486 143 424 169 061
2007 319 866 174 147 145 720 309 096 141 177 167 919
2008 329 640 178 863 150 777 321 700 146 877 174 823
2009 325 282 178 826 146 456 316 617 143 375 173 242
2010 334 084 181 624 152 460 320 640 147 025 173 614
2011 341 079 187 849 153 230 332 825 147 984 184 840
2012 333 703 187 379 146 324 320 914 140 386 180 529
2013 352 759 190 386 162 373 340 519 157 188 183 331
2014 365 400 205 112 160 288 354 290 154 943 199 347
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Encuesta Nacional de Hogares 2014.
Gráfico N° 3: Ayacucho: Dinámica de la PEA desocupada; año: 2004-1014 (%)
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Encuesta FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Encuesta Nacional
de Hogares 2014.
El porcentaje de desocupación de la PEA fluctúa en el periodo evaluado entre 1 a 4%, en
el año 2010 se observa que hubo mayor porcentaje de desocupación debido a las
turbulencias económicas financieras internacionales.
2,7
1,4
3,4
2,4
2,7
4,0
2,4
3,8
3,5
3,0
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

La actividad que emplea mayor porcentaje poblacional es la agricultura a esta actividad se
dedican más de 50% de la población, otra de las actividades que emplea a la población es
el comercio. Según BCR para el año 2013 de la PEA ocupada 340 mil 500 destaca que el
53,4% labora en sectores extractivos como agricultura, pesca y minería; 24,2% en otros
servicios como restaurantes, hoteles, sector público, entre otros; 14,3% en el sector
comercio y 3,8% en el sector manufactura, entre los más importantes.
Cuadro N° 10: Ayacucho: Población ocupada según actividad económica; año: 2008-2013 (%)
Indicador 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Porcentaje de ocupación en comercio 14,9 13,8 13,9 12,4 12,7 14,3
Porcentaje de ocupación en manufactura 4 4,7 5,3 5,4 3,9 3,8
Porcentaje ocupación en transporte y comunicaciones 4,2 3,7 3,6 4,9 4,2 4
Porcentaje de ocupación en construcción 1,9 3,1 5,1 4,2 4,2 4,3
Porcentaje de ocupación en otros servicios 5,5 5,3 4,7 5,5 4,6 5,1
Porcentaje de ocupación en agricultura 54,9 54,9 51,7 52,2 53,6 52,8
Porcentaje de ocupación en pesca 0,1 -- -- -- -- --
Porcentaje de ocupación en minería 1,3 0,7 0,6 1,2 1 0,5
Porcentaje de ocupación en administración pública, planes de seguro social 3 4,1 3,4 2,8 4,1 4
Porcentaje ocupación en hoteles y restaurantes 4,5 4,2 4,5 4,4 5,4 5,4
Porcentaje ocupación en inmobiliarias y alquileres 1 0,8 1,4 1,6 1,5 1,1
Porcentaje ocupación en enseñanza 4,6 4,8 5,8 5,4 4,9 4,7
En la región Ayacucho el empleo informal es el más predominante, durante los últimos
siete años el empleo promedio formal es de 10%; los varones son los que tienen mayor
empleo formal que las mujeres.
Cuadro N° 11: Ayacucho: Población ocupada por empleo informal y formal según sexo; año:
2008-2013 (%)
Indicador 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Población ocupada por empleo formal 8,0 9,2 10,0 11,0 11,8 11,3 10,8
Población ocupada por empleo informal 92,0 90,8 90,0 89,0 88,2 88,7 89,2
Población ocupada masculina por empleo informal 90,5 89,6 87,7 88,3 87,1 87,4 --
Población ocupada masculina por empleo formal 9,5 10,4 12,3 11,7 12,9 12,6 --
Población ocupada femenina por empleo informal 93,7 92,3 92,9 89,9 89,6 90,2 --
Población ocupada femenina por empleo formal 6,3 7,7 7,1 10,1 10,4 9,8 --
3.3. Sectores Económicos y Valor Agregado Bruto (VAB).
Según el Banco Central del Perú- SIRTOD, en el año 2013, el valor agregado bruto (VAB)
del departamento de Ayacucho registró un crecimiento de 10,8% y aportó con 1,2% al VAB
nacional. Ese mismo año, el empleo en las empresas privadas formales de 10 y más
trabajadores registró un crecimiento promedio de 2,6% en la ciudad de Ayacucho, mayor
captación laboral de los sectores de comercio y servicios.
La dinámica de la economía ayacuchana está influenciada básicamente por el
comportamiento de las actividades mineras, agropecuaria, construcción, comercio y otros
servicios, que en conjunto contribuyeron con más de 76% al VAB departamental en el año
2014.

La actividad económica de Ayacucho ha registrado un crecimiento promedio anual de 9%
en los últimos años periodo 2008 al 2014, el promedio nacional ha registrado 6%. Entre
los sectores más dinámicos se encuentran la extracción de petróleo, gas y minerales 21,8%
18,5% otros servicios, agricultura, ganadería, caza y silvicultura con 14,6% y la construcción
11%.
La producción minera creció en un 27,1% en el año 2013, destacando la producción de
minerales polimetálicos como oro, plata, zinc, plomo y cobre; constituyéndose el oro y la
plata como los de mayor contribución al VBP sectorial con 49% y 25,9%, respectivamente.
El departamento contribuyó con 6,6% y 8,1% en la producción nacional de oro y plata,
siendo el quinto y tercer productor, respectivamente.
Según cifras del Ministerio de Energía y Minas, las reservas probadas y probables de oro
sumaron 88 millones 800 mil de onzas. Al respecto, Ayacucho es el sexto departamento
con las mayores reservas de 1 millón 900 mil de onzas, después de Cajamarca con 39
millones 900 mil, La Libertad con 27 millones 300 mil, Arequipa con 8 millones 500 mil,
Cusco con 3 millones 400 mil y Puno con 3 millones 200 mil.
En el año 2013, el sector minero empleó en forma directa a 7 mil 229 personas y aportó
económicamente por concepto de canon minero, regalías mineras y derechos de vigencia
la suma de S/.35 millones 600. La actividad ganó importancia relativa en la estructura
económica a partir del 2007 con el inicio de operaciones de la unidad minera Pallancata.
En el distrito Coronel Castañeda actualmente en exploración, operada por la empresa
Hochschild, en la que se obtiene concentrados de oro y plata.
Cuadro N° 12: Ayacucho: Valor Agregado Bruto según actividad (Miles de nuevos soles)
Actividades/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Agricultura, ganadería y silvicultura 289 688 336 952 572 045 653 750 676 014 639 872 629 509 749 910 745 280 747 829
Pesca y acuicultura 666 370 260 212 235 217 481 661 577 586
Extracción de gas y minerales 61 727 153 984 377 534 564 403 766 168 811 786 842 079 872 784 1 109 293 1 115 256
Manufactura 226 150 237 656 355 516 376 885 378 128 406 775 416 348 421 180 422 237 407 398
Electricidad, gas y agua 12 452 13 364 24 900 26 675 26 277 28 326 29 798 33 107 36 725 43 999
Construcción 247 825 286 810 203 311 225 389 261 901 295 428 359 397 445 323 562 863 563 745
Comercio 292 205 323 705 315 456 355 814 366 323 404 773 432 814 484 091 519 342 535 001
Transporte y mensajería 93 044 100 934 117 764 127 066 131 401 141 012 153 781 166 526 177 802 185 063
Alojamiento y restaurantes 49 014 52 525 40 823 44 828 45 266 48 011 52 008 56 272 60 116 62 650
Otros servicios de información -- -- 49 271 61 225 70 377 81 334 93 765 107 550 121 802 131 657
Administración pública y defensa 421 704 488 718 262 244 281 882 319 177 328 398 340 893 346 523 364 818 376 965
Otros servicios 282 929 308 867 656 552 682 470 712 644 740 030 772 199 830 090 878 638 943 838
Valor agregado bruto 1 977 404 2 303 885 2 975 676 3 400 599 3 753 911 3 925 962 4 123 072 4 514 017 4 999 493 5 113 987
Fuente: INEI, con información disponible a julio de 2015(Valores a Precios Constantes de 2007).
La actividad agropecuaria es la segunda más importante, en promedio cuenta con 232 mil
hectáreas de tierras con aptitud agrícola. Una de las características de esta actividad, es
que la explotación es familiar y comunitaria, y el proceso desde las siembras hasta las
cosechas se desarrolla bajo una tecnología de tipo tradicional, a ello se suma una
inadecuada infraestructura de riego y el poco acceso al sistema financiero, debido al riesgo
climático, la informalidad de la propiedad y la atomización de las parcelas agrícolas.
En el subsector agrícola destaca la producción de papa, maíz amiláceo, cebada grano, trigo
y últimamente la quinua en las zonas de sierra, mientras que en la zona de ceja selva la
producción de productos tropicales como cacao, café, palta, tara y frutales. Estos

productos se orientan principalmente al autoconsumo y consumo local, y en algunos casos
para abastecer mercados regionales como Ica y Lima, mientras la producción de café,
cacao quinua y tara se destinaron principalmente para la exportación. Por el lado del
subsector pecuario, es relevante la producción de carne de vacuno, ovino y porcino, así
como de leche de vacuno, este último favorecido por el desarrollo de importantes
proyectos de irrigación, en las partes altas, también está la producción de carne de
camélidos y la fibra de estos.
Gráfico N° 4: Ayacucho: Dinámica del Valor Agregado Bruto
Fuente: INIE, con información disponible a julio de 2015(Valores a precios constantes de 2007).
Sector construcción fue uno de los más representativos en el VAB en el año 2013 y 2014
con una participación de más de 11%, siendo su principal impulsor el sector público en los
tres niveles de gobierno. En menor medida, ha contribuido el sector de construcción
privada, principalmente la autoconstrucción de viviendas.
La manufactura es la actividad menos desarrollada, cuya participación en el VAB del 2014
fue de 8%, está dominada por pequeñas empresas familiares que orientan su producción
al mercado interno. Al respecto, destacan las que producen derivados lácteos, bebidas,
productos de carpintería, metal mecánica y confecciones, así como de artesanía.
En cuanto a los servicios, el que más destacó según el Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo, en el 2013, se registró 265 mil 300 arribos en los establecimientos de hospedaje,
correspondiendo el 97,5% a turistas nacionales y el 2,5% a extranjeros, con una
permanencia promedio de 1,5 y 1,8 días, respectivamente.
Respecto a oferta hotelera, el departamento contó al cierre del 2013 con 258
establecimientos de hospedaje, disponiendo en total 3 mil 430 habitaciones con 5 mil 669
camas, que son ocupados por los visitantes en Semana Santa, aunque gran parte de los
arribos nacionales se realiza con fines de trabajo. No obstante cuenta con innumerables
atractivos turísticos e históricos que cada vez genera mayor interés de los turistas como la
Reserva Nacional de Pampa Galeras, la Pampa de Ayacucho, el Complejo Arqueológico de
Wari y Vilcas Huamán.
14,65
14,63
19,22
19,22
18,01
16,30
15,27
16,61
14,91
14,62
14,00
15,00
16,00
17,00
18,00
19,00
20,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

IV. INFORMACIÓN AGROPECUARIA DE LA REGIÓN AYACUCHO
De acuerdo al estudio temático de suelos para la Zonificación Ecológica Económica del
departamento de Ayacucho, se ha identificado 5 grupos de Capacidad de Uso Mayor, el
41,6% de la superficie territorial regional tiene Capacidad de Uso Mayor (CUM) para
pastos, 36,3% de CUM de protección en esto están las áreas urbanas, ríos, lagunas, etc; el
18,5% del territorio es para cultivo en limpio (con riego y secano) pero con algunas
limitaciones ya sea las condiciones o características de relieve, edáficas, climáticas y otros
que hacen que nuestra producción sea limitada; 2,8% tiene capacidad de uso mayor para
cultivo permanente como frutales.
Cuadro N° 13: Ayacucho: Grupos de Capacidad de Uso Mayor de Tierra (CUM)
Capacidad de Uso Mayor Símbolo
Superficie
ha %
Cultivos en limpio A 807 784,58 18,5
Cultivos permanentes C 122 809,48 2,8
Pastos P 1 810 686,79 41,6
Producción forestal F 32 837,20 0,8
Protección X 1 583 144,67 36,3
Total 4 357 262,72 100
Fuente: Zonificación Ecológica Económica OT- GRA 2011.
De acuerdo al D.S N° 17-2009-AG, las tierras de la región Ayacucho se pueden clasificar
según su nivel de calidad agrológica dentro de cada grupo antes mencionado, donde
podemos identificar tierras que requieren de prácticas de manejo específicas de diferentes
grados de intensidad, por poseer diferentes grados de fertilidad, condiciones físicas,
relaciones de suelo- agua, características de relieve y climáticas, por todo lo mencionado
anteriormente encontramos tierras de baja calidad en todo los grupos, salvo en el grupo
de pastos se puede encontrar de calidad media (P2).
Según los dos últimos censos agropecuarios el 64,5% de las unidades agropecuarias son
bajo riego, si evaluamos por superficie el 66,7% es secano para el año 2012, la procedencia
del agua para regar en su mayoría proviene de rio, manantial o puquio haciendo más
riesgoso esta actividad.
Cuadro N° 14: Ayacucho: Unidades agropecuarias y superficie agrícola bajo riego, por
procedencia del agua y en secano, según censo; año: 1994 y 2012
Tamaño de las
unidades
agropecuarias
Censo
Total de
unidades
agropecuarias
con tierras
Procedencia del agua para riego
En secano
Total bajo
riego
Sólo de
pozo
Sólo de río
Sólo de
Laguna
o lago
Sólo de
manantial o
puquio
Sólo de
reservorio
(represa)
De río y
pozo
Otras
combinaciones
N° de
unidades
agropecuarias
2012 111 604,0 71 978,0 929,0 26 938,0 6 121,0 21 934,0 2 774,0 713,0 10 036,0 39 626,0
1994 87 263,0 57 654,0 646,0 23 399,0 4 349,0 20 360,0 3 917,0 25,0 4 958,0 29 609,0
Superficie
2012 2 246 988,1 747 564,1 2 216,3 213 909,6 11 197,1 231 913,7 18 302,3 2 546,0 248 982,9 1 499 424,0
1994 1 715 207,7 84 477,2 837,6 37 104,8 6 340,5 26 197,1 3 991,9 89,8 9 916,1 1 630 730,5
En su mayoría el 85% de las unidades agropecuarias son regadas por gravedad, el 97% de
la superficie también es regada de esta forma haciendo cada vez más estéril las tierras
debido a que las composiciones orgánicas son alteradas por el arrastre del agua.
La información relacionada a los cultivos y producción pecuaria más relevantes contenidos
en los cuadros y gráficos del documento técnico, se puede corroborar con la revisión de
los mapas adjuntos en cada uno de ellas.

4.1 Subsector agrícola
El Subsector agrícola es el espacio donde se desarrolla la agricultura, cultivando diversas
especies de plantas alimenticias para el consumo humano y los animales, además esta
actividad genera ingresos económicos a los agricultores que se dedican a esta actividad, rn
la región Ayacucho en este subsector encontraremos cultivos transitorios y cultivos
permanentes.
4.1.1. Cultivos transitorios
En la región Ayacucho tenemos 27 cultivos transitorios de importancia, como se puede
visualizar en el siguiente cuadro, en el presente documento se describirá la dinámica de 20
cultivos de mayor importancia, comparando con el promedio nacional de ciertas variables
basados en las fuentes del MINAGRI-2013.
Cuadro N° 15: Ayacucho: Superficie sembrada de principales cultivos transitorios (t); año: 2005 - 2015
Cultivo
Superficie sembrada (ha)
Int. de
Siembra
2007-
2008
2008-
2009
2009-
2010
2010-
2011
2011-
2012
2012-
2013
2013-
2014
2014-
2015
2015-2016
Papa 16 806 16 302 17 655 18 689 21 483 21 784 22 055 21 815 21 783
Maíz amiláceo 17 663 17 489 18 079 18 441 9 563 20 534 20 909 21 035 20 004
Cebada grano 13 653 13 388 12 705 13 036 14 292 15 212 14 885 14 415 15 172
Quinua 1 800 1 958 2 703 2 793 4 330 5 768 7 973 11 412 14 297
Trigo 9 738 10 027 9 454 9 502 10 579 11 118 10 951 10 412 10 453
Haba grano seco 5 873 5 631 5 761 5 885 6 815 6 932 7 001 7 297 7 596
Arveja grano seco 4 134 3 876 4 207 4 293 4 463 5 041 4 610 4 710 4 743
Olluco 2 482 2 431 2 430 2 372 2 740 2 730 2 948 3 050 3 397
Frijol grano seco 1 483 1 630 1 692 1 921 2 080 2 166 2 136 2 199 2 204
Maíz choclo 1 334 1 539 1 583 1 738 2 086 2 202 2 231 2 036 1 874
Arveja grano verde 1 230 1 326 1 294 1 434 1 609 1 714 1 859 1 749 1 821
Haba grano verde 1 322 1 306 1 365 1 582 1 696 1 823 2 034 2 003 1 821
Avena grano 1 017 590 458 704 667 1 021 1 386 1 832 1 573
Oca 1 497 1 522 1 424 1 236 1 412 1 379 1 390 1 339 977
Maíz amarillo duro 980 871 1 053 1 033 1 120 1 088 1 042 890 874
Mashua o izano 1 071 1 106 974 934 1 014 993 960 872 854
Maiz morado 272 274 435 436 623 569 565 609 527
Yuca 786 911 892 740 850 840 776 433 507
Cebolla 317 274 358 299 368 401 453 456 474
Tarhui o chocho 24 114 119 497 485 468 430 369 407
Ajo 390 275 278 282 323 337 291 296 403
Zanahoria 201 202 211 199 210 207 222 248 288
Tomate 165 137 163 125 133 110 114 106 154
Zapallo 181 70 59 52 59 51 56 65 85
Maní 378 460 433 170 117 110 72 71 58
Arroz 508 359 487 384 454 300 243 159 47
Camote 43 29 38 49 24 26 27 32 31
Total 85 348 84 097 86 310 88 826 99 595 104 924 107 619 109 910 112 424
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho.
Elaboración: DRAA - Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos.
a) Cultivo de papa
En la región Ayacucho el cultivo de papa tiene gran importancia para la alimentación de los
agricultores y durante muchos años ha dinamizado la economía rural. Según el banco de
germoplasma INIA en la Región se ha registrado 136 variedades de papas nativas y entre las
principales tenemos a las papas de mesa como: la peruanita, runtus, huira pasña, yuracc

sisa, etc y papas comerciales que se produce en grandes extensiones y volúmenes se tiene:
la yungay, canchan, mariva y revolución; las provincias que cuentan con mayor número de
variedades y áreas sembradas son: Huamanga, La Mar, Huanta, Parinacochas y Paucar del
Sara Sara.
Superficie sembrada y pérdida del cultivo de papa (ha)
La superficie sembrada del cultivo de papa en la región Ayacucho, durante la campaña
agrícola 2004-2005 fue de 11 mil 759 hectáreas, y las siguientes campañas agrícolas se han
incrementado progresivamente las superficies sembradas, llegando a sembrarse 22 mil 55
hectáreas en la campaña agrícola 2013-2014, de acuerdo a la tasa de crecimiento anual se
tuvo de 7,2% y un incremento de 87,6% en la década evaluada.
Cuadro N° 16: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de papa; año: 2005-2014
Campaña agrícola
Superficie
Sembrada (ha)
Superficie
Pérdida (ha)
% de pérdida
2004-2005 11 759 367 3,1
2005-2006 14 176 464 3,3
2006-2007 16 989 4 244 25,0
2007-2008 16 806 212 1,3
2008-2009 16 302 249 1,5
2009-2010 17 655 2 759 15,6
2010-2011 18 689 4 027 21,5
2011-2012 21 483 1 563 7,3
2012-2013 21 784 2 797 12,8
2013-2014 22 055 1 101 5,0
En la década evaluada también se registra pérdidas que varían de 3,1% hasta el 25%, esto
debido a los impactos agroclimáticos adversos que se han presentado con diferentes
intensidades en los diferentes años evaluados como: las granizadas, heladas, ataque de
plagas y enfermedades; también hubo pérdidas porque se han dejado de cosechar muchas
extensiones de papa sembrada, por los bajos precios en el mercado a consecuencia de la
sobre producción regional y nacional, muchos agricultores abandonaron el cultivo en el
campo como en la campaña agrícola 2006-2007.
En la campaña agrícola 2014-2015 las principales regiones con mayor extensión de sembríos
en papa fueron: Puno con 54 mil 9 hectáreas, Huánuco con 35 mil 6 hectáreas, Cusco con
31 mil 9 hectáreas, Cajamarca con 31 mil 2 hectáreas, Junín con 23 mil 5 hectáreas, La
Libertad con 23 mil 4 hectáreas y Ayacucho con 21 mil 3 hectáreas; según las intenciones de
siembra de las 3 últimas campañas agrícolas nos muestra que la región Ayacucho se
encuentra en el séptimo lugar en la producción del cultivo de papa a nivel nacional,
registrando altas producciones en comparación de las otras regiones con menor
producción.

La superficie pérdida del cultivo de papa, dentro de la última década como en la campaña
agrícola 2004 – 2005 hubo pérdidas de 367 hectáreas, incrementándose las pérdidas en la
campaña agrícola 2006 – 2007 a 4 mil 244 hectáreas que representa 25% de la superficie
sembrada y durante la campaña agrícola 2013 – 2014 se tuvo una pérdida de 1 mil 101
hectáreas, esto debido a los diferentes impactos agroclimáticos adversos que se han
registrado en las diferentes campañas agrícolas.
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de papa
Cuadro N° 17: Ayacucho: Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del
cultivo de papa; año: 2005-2014
Años
Superficie
cosechada (ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en
chacra (S/. x kg)
2005 11 292 131 094 11 609 0,3
2006 13 728 182 261 13 277 0,4
2007 12 739 169 593 13 313 0,4
2008 16 622 247 904 14 914 0,5
2009 16 012 235 152 14 686 0,6
2010 14 852 191 923 12 922 0,6
2011 14 595 137 887 9 448 0,6
2012 19 670 328 483 16 700 0,5
2013 19 147 285 863 14 930 0,6
2014 20 983 327 320 15 599 0,6
Superficie cosechada del cultivo de papa (ha)
En el cuadro anterior se reporta que durante el año agrícola 2005 se ha cosechado 11 mil
292 hectáreas de papa, siendo el mínimo y en el año 2014 se cosechó 20 mil 983 hectáreas,
este incremento de cosechas año tras año en la década evaluada ha determinado una tasa
de crecimiento anual de 7,1% y un crecimiento del 85,8% a nivel regional.
Producción del cultivo de papa (t)
Gráfico N° 5: Ayacucho: Dinámica de producción del cultivo de papa; año: 2005-2014 (t)
131 094
182 261
169 593
247 904
235 152
191 923
137 887
328 483
285 863
327 320
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

A inicios del año 2005 en la región Ayacucho la producción de la papa fue de 131 mil 94
toneladas, representando la producción mínima del periodo evaluado, posteriormente la
producción se ha incrementado paulatinamente durante el año 2014 donde se tuvo una
producción de 327 mil 320 toneladas, esta tendencia positiva ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 10,7% y un incremento de 149,7% como se observa en el anterior
gráfico.
Gráfico N° 6: Ayacucho: Porcentaje de participación en la producción nacional; año: 2005-2013 (%)
La región Ayacucho durante el periodo 2005-2013, tuvo una participación promedio de
5,5%, dentro de la producción nacional de papa. Cabe resaltar que ha tenido una caída
fuerte de 3,4% de participación en el año 2011. A pesar de las variaciones indicadas se tuvo
un crecimiento anual de 5,1% y un incremento en el periodo evaluado de 57%.
En el siguiente cuadro se muestra que en los últimos 10 años, a nivel regional la provincia
de Huamanga ha producido mayor volumen de papa entre 35 mil 966 a 189 mil 940
toneladas, seguido por la provincia de Cangallo con una producción que varía de 17 mil 241
a 53 mil 238 toneladas, Lucanas con una variación entre 4 mil 837 a 25 mil 830 toneladas,
seguidos por La Mar, Víctor Fajardo, Parinacochas, Huanta, Vilcas Huamán y con menor
participación las provincias de Huanca Sancos, Sucre y Paucar de Sara Sara,
respectivamente.
Cuadro N° 18: Ayacucho: Producción de papa según provincias; año: 2005 –2014 (t)
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Huamanga 68 916 104 264 105 140 143 456 119 964 75 164 35 966 189 940 144 137 165 510
Cangallo 17 241 29 424 18 332 27 327 35 152 40 029 25 801 37 132 45 852 53 238
Huanta 5 981 5 882 3 809 10 501 10 359 10 613 8 526 14 523 8 388 14 953
La Mar 14 310 12 531 11 223 12 605 13 167 15 205 16 143 19 352 21 535 21 984
Víctor Fajardo 4 820 5 789 4 143 9 394 10 009 9 573 5 087 13 091 13 399 16 124
Vilcas Huamán 5 755 5 072 5 847 5 936 6 550 5 297 4 128 9 229 7 713 8 358
Huanca Sancos 1 407 1 812 1 289 2 443 2 845 3 501 604 1 947 1 631 3 775
Sucre 2 261 3 922 3 320 5 081 5 003 3 604 2 559 2 518 2 398 3 656
Lucanas 4 837 5 689 8 195 16 365 15 729 14 605 23 792 25 830 26 033 22 085
Parinacochas 4 543 5 891 6 628 12 708 14 702 12 438 13 474 12 538 11 988 15 192
Paucar del Sara Sara 1 023 1 985 1 667 2 088 1 672 1 894 2 152 2 383 2 789 2 541
4,0
5,6
5,0
6,9
6,2
5,0
3,4
7,3
6,3
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Gráfico N° 7: Ayacucho: Porcentaje de producción de papa según provincias; año: 2014
Elaboración: DRAA - Dirección de Información Agraria y Estudios económicos.
Los distritos que destacan con mayor producción a nivel de provincias se tiene a Acocro que
abarca el 39,4% de la producción total provincial y 14,9% de la producción regional,
seguido por los distritos de Chiara, Vinchos y otros que suman el 60,6% de la producción
total de papa provincial de Huamanga.
Cuadro N° 19: Producción internacional de papa; año: 2013 (t)
Fuente: Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO.
Rendimientos del cultivo de papa (kg/ha)
La región Ayacucho en el año 2005 registro un rendimiento de 11 mil 609 kg/ha de papa, en
tanto para el año 2014 gracias a las condiciones favorables climáticas y a las inversiones de
los agricultores en el campo se ha alcanzado un rendimiento de 15 mil 599 kg/ha, sin
Ranking País Producción (t)
1 China 85 860 000
2 India 45 000 000
3 Rusia 29 532 530
4 Ucrania 23 250 200
5 Estados Unidos 19 165 865
6 Alemania 10 665 600
7 Polonia 9 091 900
8 Bangladesh 8 205 470
9 Países Bajos 6 765 618
10 Francia 6 340 807
11 Irán 5 400 000
12 Turquía 4 822 000
13 Canadá 4 590 296
14 Reino Unido 4 553 000
15 Egipto 4 500 000
16 Perú 4 473 503
17 Argelia 4 219 476
18 Pakistán 4 104 400
19 Brasil 3 731 798
20 Malawi 3 255 780
Con respecto a la producción
internacional de la papa en el
cuadro se observa los volúmenes
de cada país, siendo China el
mayor productor en el mundo
con 85 millones 860 mil
toneladas, seguido por la India
con 45 millones toneladas, en
ese orden el Perú ocupa el
dieciséis avo lugar con 4 millones
473 mil 503 toneladas superando
a Argelia, Pakistán y Brasil en el
año 2013.
Huamanga
50%Cangallo
16%
Huanta
5%
La Mar
7%
Víctor Fajardo
5%
Vilcas Huamán
6 %
Huanca Sancos
1%
Sucre
1%
Lucanas
7%
Parinacochas
5%
Paucar del Sara Sara
1%

embargo en los años 2010 y 2011 se tuvo descenso en los rendimientos tal como se aprecia
en el gráfico seguiste, a pesar de la variación en el rendimiento se ha registrado una tasa de
crecimiento anual de 3,3% y un incremento de 34,4% en el período evaluado.
Gráfico N° 8: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de papa regional y nacional; año: 2005-2014 (kg/ha)
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho, OEEE – MINAGRI.
Mientras a nivel nacional se ha mantenido con un nivel de crecimiento positivo uniforme,
Las regiones con mayores rendimientos son: Ica 35 mil 344 kg/ha, Arequipa 32 mil 591 kg/ha
y Tacna, Apurímac y Junín con 17 mil kg/ha aproximadamente en el año 2013.
Precios del cultivo de papa (S/. x kg)
Gráfico N° 9: Ayacucho: Precios de papa segundo lugar de venta; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Fuente: Sistema de Abastecimiento de Precios - DRA – Ayacucho.
12 458
12 453 12 616
12 914 13 335 13 159
13 738
14 325 14 413
11 609
13 277
13 313
14 914
14 686
12 922
9 448
16 700
14 930
6 000
10 000
14 000
18 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
0,29
0,42 0,43
0,46
0,63 0,56 0,62
0,54
0,59 0,63
0,72
0,86
0,92
1,38
1,17
1,32
1,32
1,53
1,63
1,37
0,61
0,72 0,67
1,11
0,90
0,98
0,88
0,97
1,24
0,92
0,10
0,30
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Precio en chacra Precio minorista Precio mayorista

En la última década la región Ayacucho, presentó un precio en chacra mínimo de S/. 0,29
por kilogramo en el año 2005 y un precio máximo de S/. 0,63 por kilogramo, en los años
2009 y 2014, respectivamente, la variación de precios se debe a la oferta y demanda de
dicho producto, a esto se suma la disminución de áreas sembradas con papa para cultivar
otros productos como quinua.
Precio promedio minorista en el mercado de Ayacucho se registra a partir del año 2005 una
variación creciente de S/.0,72 por kilogramo para el año 2014 siendo el S/.1,37 por
kilogramo, en el gráfico anterior se observa que el precio promedio minorista es mayor al
precio en chacra, esta diferencia muestra claramente que los intermediarios tienen grandes
ganancias.
Precio promedio mayorista a inicios de la última década del 2005 se reportó un precio
mínimo de S/.0,61 por kilogramo, incrementando para el año 2014 a un precio de S/.0,92,
estos precios están entre el precio minorista y el precio en chacra, este realidad nos indica
que las ganancias de los mayoristas bordean aproximadamente de S/.0,40 por kilogramo de
papa, en relación a los precios en chacra.
Gráfico N° 10: Ayacucho: Producción nacional y precios en chacra de papa; año: 2005-2014
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho, OEEE – MINAGRI.
En el gráfico se muestra la producción nacional de papa de forma creciente, de igual manera
los precios en forma creciente, esto indica que la demanda de papa ha sido creciente y por
tanto los precios también se han incrementado progresivamente.
A nivel nacional el precio promedio es de S/.0,80 sin embargo Puno, Tacna, Ica, Piura,
Arequipa, Ancash, Cusco, Moquegua y Apurímac mantienen precios superiores al promedio
nacional, los departamentos restantes muestran precios por debajo del promedio,
particularmente Ayacucho muestra un precio promedio de S/.0,59 por kilogramo en el año
2013.
0,29
0,42
0,43
0,46
0,63
0,56
0,62
0,54
0,59
0,63
0,25
0,30
0,35
0,40
0,45
0,50
0,55
0,60
0,65
100
500100
1000100
1500100
2000100
2500100
3000100
3500100
4000100
4500100
5000100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Producción Nacional Precio

Gráfico N° 11: Precio promedio a nivel nacional del cultivo de papa; año: 2013 (S/. x kg)
Fuente: OEEE- Unidad de Estadística – MINAGRI.
b) Cultivo de maíz amiláceo
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de maíz amiláceo (ha)
La superficie pérdida del cultivo de maíz amiláceo, mayor pérdida fueron en la campaña
agrícola 2010-2011 con una pérdida de 3 mil 866 ha que representa el 21% de la superficie
total sembrada, en las campañas agrícolas 2012-2013, 2011,2012 y 2006-2007, con 14,5%,
10,8% y 10,4%, respectivamente; estas pérdidas se deben a eventos climatológicos adversos
como: granizada, sequía, heladas que se han registrado en la región, asimismo por el ataque
de plagas y enfermedades entre ellos tenemos: al cogollero de maíz, langostas y el
pucapunchu, los resultados se observan en el cuadro siguiente.
Cuadro N° 20: Ayacucho: Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de maíz amiláceo;
año: 2005 – 2014 (ha)
0,48
0,53
0,59
0,6
0,6
0,65
0,65
0,68
0,7
0,72
0,75
0,77
0,79
0,8
0,82
0,83
0,87
0,88
1,00
1,08
1,18
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4
Junín
Pasco
Ayacucho
Lambayeque
Lima
Huancavelica
Lima metropolitana
Huánuco
Cajamarca
La libertad
Amazonas
Promedio nacional
Apurímac
Moquegua
Cuzco
Ancash
Arequipa
Piura
Ica
Tacna
Puno
Campaña Agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie
pérdida (ha)
% pérdida
2004-2005 15 701 829 5,3
2005-2006 15 701 1 209 7,7
2006-2007 17 083 1 774 10,4
2007-2008 17 663 803 4,5
2008-2009 17 489 436 2,5
2009-2010 18 079 866 4,8
2010-2011 18 441 3 866 21,0
2011-2012 19 563 2 106 10,8
2012-2013 20 534 2 986 14,5
2013-2014 20 909 1 193 5,7

Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de maíz
amiláceo
cultivo de maíz amiláceo; año: 2005-2014
Años
Superficie
cosechada (ha)
Producción (t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en
chacra (s/. x kg)
2005 14 840 13 924 938 1,0
2006 14 492 13 757 949 1,0
2007 15 249 13 997 918 1,0
2008 16 860 16 625 986 1,2
2009 17 046 16 596 974 1,4
2010 17 215 16 260 945 1,5
2011 14 580 10 412 714 1,5
2012 17 448 17 093 980 1,7
2013 17 547 17 443 994 2,0
2014 19 716 21 241 1 077 2,2
Superficie sembrada del cultivo de maíz amiláceo (ha)
Gráfico N° 12: Ayacucho - Superficie cosechada (ha) de maíz amiláceo, 2005 – 2014
La superficie cosechada de maíz amiláceo, en los últimos 10 periodos agrícolas, reporta un
incremento de 32,9% a nivel regional. La superficie cosechada durante el periodo agrícola
2005 fue de 14 mil 840 ha. Mientras que en el periodo 2014 fue de 19 mil 716 ha, mostrando
una tasa de crecimiento anual de 3,2%.
Producción del cultivo de maíz amiláceo (t)
La región Cusco registra la mayor producción de maíz amiláceo abarcando 22,4% del total
nacional, seguido por la región Apurímac abarcando el 13,4% de la producción nacional,
mientras que Ayacucho está ubicado en el doce avo lugar con 5,7% de la producción
nacional.
14 840
14 492
15 249
16 860
17 046
17 215
14 580
17 448
17 547
19 716
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 13: Ayacucho: Dinámica de la producción de maíz amiláceo 2005-2014 (t)
En la última década el maíz amiláceo en la región de Ayacucho, se constituye como el
segundo cultivo de mayor importancia por ser un alimento básico para la población rural y
generar ingresos económicos.
En la región Ayacucho el mayor volumen de producción del cultivo de maíz amiláceo se
registra en la provincia de Huamanga, cuya producción en el período evaluado representa
el 26% de la producción total regional, seguido por la provincia de Víctor Fajardo que abarca
el 14%, Cangallo y Lucanas abarcan el 11%, respectivamente, los resultados se pueden
apreciar en el siguiente gráfico.
Cuadro N° 22: Ayacucho: producción (t) de maíz amiláceo según provincias, 2005 – 2014
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 13 924 13 757 13 997 16 625 16 596 16 260 10 423 17 093 17 443 21 241
Huamanga 2 865 3 098 3 072 3 168 3 674 3 551 925 4 266 4 590 5 607
Cangallo 1 654 1 567 1 315 1 629 1 772 1 565 636 1 389 1 699 2 419
Huanta 1 766 1 372 1 799 1 948 1 909 1 737 1 439 1 909 1 439 1 980
La Mar 2 068 2 166 1 532 1 708 1 654 1 665 1 314 1 447 1 842 2 064
Víctor Fajardo 1 669 1 629 1 682 2 314 2 289 2 422 1 573 2 405 2 552 3 008
Vilcas Huamán 1 051 691 1 304 1 150 1 249 1 321 925 1 297 1 277 1 567
Huanca Sancos 192 137 148 164 144 166 80 219 100 204
Sucre 873 1 392 1 189 1 492 1 395 1 208 623 1 053 1 048 1 163
Lucanas 946 994 1 091 1 838 1 439 1 603 1 841 2 151 1 980 2 322
Parinacochas 551 378 518 782 706 676 755 627 576 566
Paucar del Sara Sara 289 333 347 432 365 346 312 330 340 341
13 924
13 757
13 997
16 625
16 596
16 260
10 412
17 093
17 443
21 241
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 14: Ayacucho: Producción del cultivo de maíz amiláceo a nivel provincial; año: 2014
Los distritos con mayor producción de cultivo de maíz amiláceo son los distritos de Ocros,
Socos, Vinchos y Ocros con 23% 18,7%, 14,1 % y 5.1%, respectivamente, pertenecientes a la
provincia de Huamanga.
Rendimiento del cultivo de maíz amiláceo (kg/ha)
Gráfico N° 15: Ayacucho: Rendimiento de producción del cultivo de maíz amiláceo; año: 2005-2014
(Kg/ha)
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho, OEEE – MINAG.
En el año 2005 se ha registrado un rendimiento en la producción de maíz amiláceo de 938
kg/ha, y en el año 2011 un rendimiento de 945 kg/ha, mientras que en el año 2014 se tuvo
un rendimiento de 1 mil 77 kg/ha, esta variación en rendimientos en el cultivo se debe a los
efectos agroclimáticos adversos, al ataque de plagas y enfermedades, al manejo no
adecuado del cultivo y a las pequeñas inversiones. Sin embargo esta variación de
1 480
1 525
1 479
1 489
1 628
1 611
1 578
1 610 1 709
938
949
918
986
974
945
714
980
994
1 077
600
800
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
Nacional Ayacucho
Huamanga
26%
Cangallo
11%
Huanta
9%
La Mar
10%
Víctor Fajardo
14%
Vilcas Huamán
7%
Huanca Sancos
1%
Sucre
6%
Lucanas
11%
Parinacochas
3%
2%

rendimientos ha determinado una tasa de crecimiento anual de 1,5% y un incremento en el
período evaluado de 14,8%.
En el año 2005 el rendimiento nacional se registró en 1 mil 480 kg/ha siendo el mínimo y
en el año 2013 1 mil 709 kg/ha siendo el máximo, comparativamente el rendimiento
regional está por debajo del rendimiento nacional.
A nivel nacional la región Arequipa registra el mayor rendimiento con 3 mil 699 kg/ha en el
año 2013, seguido por la región Ica con 2 mil 913 kg/ha, región Cusco con 2 mil 708 kg/ha y
Junín con 2 mil 193 kg/ha.
Precio en chacra del cultivo de maíz amiláceo (S/. x kg)
En la región Ayacucho en el año 2005 se ha registrado un precio mínimo de S/. 0,94 por kilo
de maíz amiláceo, luego se ha incrementado paulatinamente en los años siguientes, dentro
de los últimos 10 años evaluados, registrándose el año 2014 el precio en chacra de S/. 2,16
por kilo, esta variación positiva de precios en la región ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 8,4% y un incremento en el período evaluado de 123%; mientras tanto
los precios registrados a nivel nacional en el año 2005 fue de S/.1,03 por kilogramo y en el
año 2013 fue de S/.2,24 por kilogramo, esta tendencia de crecimiento de precios a nivel
nacional ha determinado una tasa de crecimiento anual de 9,1% siendo superior a la
regional y un incremento de 118% que es ligeramente inferior a la regional.
Gráfico N° 16: Ayacucho: Evolución de los precios de chacra del cultivo maíz amiláceo; año: 2005-
2014 (S/. x kg)
Fuente: Sistema de Abastecimiento de Precios - DRA – Ayacucho, OEEE – MINAG.
1,03 1,07
1,18
1,50
1,79 1,77
1,85
2,09
2,24
0,97 0,97 1,01
1,21
1,40 1,46
1,50
1,74
1,99
2,16
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
1,90
2,10
2,30
2,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

c) Cultivo de cebada grano
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de cebada grano (ha)
La superficie sembrada del cultivo de cebada grano, en las últimas 10 campañas agrícolas,
reporta un incremento de 30% a nivel regional, porque durante la campaña agrícola 2004-
2005 se ha cultivado 11 mil 448 hectáreas, mientras que en la campaña 2013-2014 fue de
14 mil 885 hectáreas, esta tendencia de incremento en siembras ha determinado una tasa
de crecimiento anual de 2,1%. Según MINAGRI-OEEE, Ayacucho ocupa el 5to lugar en
intenciones de siembra en las 3 últimas campañas agrícolas del cultivo de cebada grano.
Cuadro N° 23: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de cebada grano; año: 2005 –
2014 (ha)
Con respecto a las superficies pérdidas del cultivo de cebada grano en la región Ayacucho,
en la campaña agrícola 2004-2005 se reportó 610 hectáreas de pérdida que representa el
5% de la siembra total, en las campaña agrícola 2010-2011 de 2 mil 886 ha que representa
el 27% y en la campaña 2012-2013 de 2 mil 278 ha que representa el 16%; esta tendencia
variada de pérdida en las diferentes campañas se debe a los efectos agroclimáticos
adversos, al mal manejo del cultivo y la poca inversión en este cultivo.
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio del cultivo de cebada grano
cultivo de cebada grano; año: 2005-2014
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie pérdida
(ha)
% de
pérdida
2004-2005 11 448 610 5,0
2005-2006 11 922 349 3,0
2006-2007 13 631 1 780 13,0
2007-2008 13 653 384 3,0
2008-2009 13 388 15 0,0
2009-2010 12 705 226 2,0
2010-2011 13 036 2 886 22,0
2011-2012 14 292 2 278 16,0
2012-2013 15 212 871 6,0
2013-2014 14 885 414 3,0
Años
Superficie cosechada
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 10 838 9 792 903 0,5
2006 11 573 10 797 933 0,5
2007 11 851 10 630 897 0,6
2008 13 269 13 606 1 026 0,7
2009 13 373 14 568 1 089 0,8
2010 12 478 13 467 1 079 0,8
2011 10 144 7 394 729 0,9
2012 12 000 12 844 1 070 0,9
2013 14 355 15 899 1 108 1,1
2014 14 436 17 088 1 184 1,3

Superficie cosechada del cultivo de cebada grano (ha)
Gráfico N° 17: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de cebada grano; año 2005-2014 (ha)
La superficie cosechada de cebada en los últimos 10 periodos agrícolas, reporta un
incremento de 33,2% a nivel regional, porque durante el año 2005 se cosechó 10 mil 838
ha, mientras que en el año 2014 fue de 14 mil 436 ha, mostrando una tasa de crecimiento
anual de 3,2%.
Producción del cultivo de cebada grano (t)
Gráfico N° 18: Ayacucho: Producción del cultivo de cebada grano; año: 2005-2014 (t)
Durante el año 2005 hubo una producción de 9 mil 792 toneladas y en el año 2014 se
cosecho 17 mil 088 toneladas, sin embargo en el año 2011 se tuvo una disminución en la
producción registrándose 7 mil 394 toneladas, a pesar de esta variación se tuvo una tasa de
crecimiento anual de 6,4% y un incremento de 74,5% en el periodo evaluado.
10 838
11 573
11 851
13 269
13 373
12 478
10 144
12 000
14 355
14 436
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
9 792
10 797
10 630
13 606
14 568
13 467
7 394
12 844
15 899
17 088
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cuadro N° 25: Ayacucho: Producción del cultivo de cebada grano por provincias; año: 2005-2014 (t)
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 9 792 10 773 10 602 13 580 14 568 13 467 7 396 12 842 15 899 17 088
Huamanga 3 826 4 170 3 792 4 928 5 626 5 943 1 310 5 168 7 219 8 329
Cangallo 1 443 1 446 1 606 1 816 1 887 1 697 975 1 593 2 050 2 227
Huanta 567 531 713 636 627 636 473 710 674 706
La Mar 633 437 415 413 460 562 374 386 575 513
Víctor Fajardo 852 879 852 1 230 1 210 1 036 689 942 1 052 1 284
Vilcas Huamán 497 554 559 665 741 747 424 672 695 653
Huanca Sancos 145 199 204 271 305 302 212 310 256 398
Sucre 236 268 299 258 312 315 205 232 226 229
Lucanas 710 1 045 994 1 672 1 760 1 240 1 611 1 829 1 955 1 504
Parinacochas 732 962 929 1 397 1 374 863 908 699 867 944
En la región Ayacucho a nivel provincial Huamanga registra mayores volúmenes de
producción de cebada grano, que varía entre un mínimo 1 mil 310 toneladas durante el año
2011 y un máximo de 8 mil 329 toneladas durante el año 2014, seguido por la provincia de
Cangallo y Lucanas tal como se aprecia en el siguiente cuadro. En la provincia de Huamanga
el distrito que registra el mayor volumen de producción es Vinchos que abarca el 47,6% de
la producción provincial y 23,2% de la producción a nivel regional, seguido por el distrito de
Acocro que abarca el 14% de la producción provincial, los resultados se observan en el
siguiente gráfico.
Gráfico N° 19: Ayacucho: Producción del cultivo de cebada grano a nivel provincial; año: 2014 (%)
Las regiones con mayores producciones son: La Libertad, Cusco, Junín y Puno con 24,4%,
13%, 12,5% y 12% respectivamente, Ayacucho como productor ocupa el trece avo lugar con
7,1% en el año 2014, sin embargo en el año 2011 se tuvo una disminución significativa en la
producción con 7 mil 396 toneladas, con una participación de 4% a nivel nacional.
Huamanga
49%Cangallo
13%
Huanta
4%
La Mar
3%
Víctor Fajardo
7%
Vilcas Huamán
4%
Huanca Sancos
2% Sucre
1%
Lucanas
9%
Parinacochas
6% Paucar del Sara Sara
2%

Rendimiento del cultivo de cebada grano (kg/ha)
El rendimiento del cultivo de cebada grano, en la década 2005 al 2014 fue creciente, sin
embargo en el año 2011 se tuvo una baja en rendimiento tanto regional como nacional a
causa de efectos agroclimáticos adversos, a pesar de esta variación se ha registrado en la
década evaluada una tasa de crecimiento anual de 3,1% y un incremento de 31%. El mayor
rendimiento de cebada grano se registra en la región Arequipa con 2 con 892 kg/ha, seguido
por Ica con 2 con 349 kg/ha y Junín con 2 mil 808 kg/ha, mientras Ayacucho con 1mil 108
kg/ha y ocupa el catorce avo lugar en el año 2014 a nivel nacional.
Gráfico N° 20: Ayacucho: Rendimientos del cultivo de cebada grano; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra de cebada grano (S/.x kg)
Gráfico N° 21: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de cebada grano; año 2005-2014 (S/. x kg)
1 277
1 280
1 286
1 290
1 361 1 406
1 329
1 413
1 483
903
933 897
1 026
1 089
1 079
729
1 070
1 108
1 184
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200
1 300
1 400
1 500
1 600
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
0,52 0,52
0,55
0,70
0,77
0,75
0,86
0,93
1,12
1,28
0,61
0,61
0,69
0,97
1,02
0,98
1,07
1,15
1,22
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Comparando entre el precio en chacra regional y nacional la tendencia en ambos casos es
creciente, pero el precio regional es menor que el promedio nacional. Por tanto la tasa de
crecimiento anual de la región Ayacucho fue de 9,4% y un incremento de 144,1% ambos
superiores a la nacional, porque este último ha registrado una tasa de crecimiento anual de
8.1% y un incremento de 100,1%.
d) Cultivo de quinua
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de quinua (ha)
La superficie sembrada de quinua en las últimas 10 campañas agrícolas, reporta un
incremento de 536,8% a nivel regional, porque durante la campaña agrícola 2004-2005 se
ha sembrado 1 mil 252 hectáreas, mientras que en la campaña 2013-2014 fue de 7 mil 973
hectáreas, esta tendencia de crecimiento ha determinado una tasa de crecimiento anual
de 22,8%, los resultados se muestran en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 26: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de quinua; año: 2005-2014 (ha)
Fuente: Agencias Agrarias - DRA –Ayacucho.
La superficie pérdida del cultivo quinua, en la campaña agrícola 2004-2005 fue de 3,4% del
área total sembrada, en la campaña agrícola 2010-2011 una pérdida de 30,1% y las
campañas agrícolas 2011-2012 y 2012-2013 una pérdida de 15,8%, 19,2%,
respectivamente, estas pérdidas se han dado a causa de los impactos de eventos agro
climatológicos adversos, al ataque de plagas y enfermedades, al manejo no adecuado del
cultivo, puesto que la quinua se cultiva en mayor cantidad en las zonas alto andinas. Entre
las plagas que atacan a la quinua tenemos: Eurysacca quinoae Povolny “Kona Kona”, Epitrix
sp. "piki piki", "Pulguilla saltona" y Myzus persicae (Sulzer) "pulgon", en cuanto a
enfermedades se tiene al Mildiu.
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie pérdida
(ha)
% Pérdida
2004-2005 1 252 42 3,4
2005-2006 1 648 109 6,6
2006-2007 1 575 156 9,9
2007-2008 1 800 29 1,6
2008-2009 1 958 14 0,7
2009-2010 2 703 114 4,2
2010-2011 2 793 841 30,1
2011-2012 4 330 685 15,8
2012-2013 5 768 1 110 19,2
2013-2014 7 973 215 2,7

Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio
cultivo de quinua; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 1 207 1 081 896 1,5
2006 1 537 1 398 910 1,5
2007 1 417 1 241 876 1,5
2008 1 771 1 731 977 1,7
2009 1 944 1 839 946 3,0
2010 2 589 2 368 915 3,4
2011 1 952 1 444 740 3,3
2012 3 641 4 185 1 149 3,5
2013 4 653 4 925 1 058 4,8
2014 7 696 10 323 1 341 7,7
Superficie cosechada del cultivo de quinua (ha)
La superficie cosechada de cultivo de quinua, como se puede observar en el gráfico siguiente
muestra un incremento de 537,6% y una tasa de crecimiento anual de 20,4%, sin embargo
en el año 2011 hubo una disminución en la superficie cosechada, a causa
fundamentalmente de los efectos agros climatológicos adversos que se han presentado.
Con respecto a la superficie cosechada nacional se puede observar un crecimiento positivo
registrándose mayor superficie cosechada a partir 2011 al 2014, por el incremento de áreas
sembradas tanto en la costa como en la sierra por la mayor demanda nacional e
internacional de este producto.
Gráfico N° 22: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de quinua; año: 2005 – 2014 (ha)
La tendencia de crecimiento de la producción de quinua en la región Ayacucho,
comparativamente es superior al promedio nacional, que registra una tasa de crecimiento
anual de 14,1% y un incremento en la producción de 250,7%.
1 207 1 537
1 417
1 771
1 944
2 589
1 952
3 641
4 653
7 696
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción del cultivo de quinua (t)
Gráfico N° 23: Producción regional y nacional del cultivo de quinua; año: 2005-2014 (t)
A nivel nacional la región Puno tiene mayor superficie sembrada con 29 mil 886 hectáreas,
seguido por Ayacucho 4 mil 653 hectáreas y Cusco con 2 mil 401 hectáreas durante el año
2013; Puno como la zona productora por excelencia, en el año 2005 abarcó el 85% de la
producción nacional, el año 2011 el 80%, en el año 2013 baja a 56,2% y el año 2014 registra
el 31,6%. Así mismo cae el volumen de la producción puneña aunque en una menor
proporción, reaccionando en el año 2014, recuperando la producción en un 23,2% (36,1 mil
toneladas).
Esta pérdida de vital importancia se debe a la aparición de nuevas regiones productoras, en
especial en la costa, tales como Lambayeque, Tacna, Lima, Ica y últimamente Piura, que
alcanzan su máximo nivel en el año 2014, con un 40% de participación total. También se
consolidan y fortalecen en el año 2013, como importantes zonas de producción, Arequipa,
Junín y Ayacucho, cuyos niveles de producción son de 5,3 mil, 3,8 mil y 4,9 mil toneladas
respectivamente; en el año 2014, se elevan a 33,1 mil, 10,5 mil y 10,3 mil toneladas
correspondientes, estas son cifras nunca antes alcanzadas y se explica por la demanda
externa e interna que lleva a ampliar la frontera agrícola en la costa y sierra peruana.
Cuadro N° 28: Ayacucho: Producción del cultivo de quinua según provincias; año: 2005 – 2014 (t)
PROVINCIA/AÑOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 1 081 1 398 1 241 1 731 1 839 2 368 1 446 4 185 4 925 10 323
Huamanga 300 376 335 443 583 898 158 2 254 2 576 5 872
Cangallo 147 247 130 139 186 231 254 717 869 1 845
Huanta 52 42 57 54 52 73 61 67 67 146
La Mar 92 79 58 60 76 98 83 92 140 230
Víctor Fajardo 84 79 105 148 128 128 98 135 152 186
Vilcas Huamán 144 218 159 182 252 400 209 355 267 1 031
Huanca Sancos 13 17 17 13 14 16 10 19 72 74
Sucre 35 86 84 115 96 102 77 100 74 197
1 081 1 398 1 241 1 731 1 839 2 368 1 446 4 185 4 925
10 323
32 589
30 428
31 826
29 866
39 398
41 077
41 180
44 212
52 122
114 300
500
20 500
40 500
60 500
80 500
100 500
120 500
Ayacucho Nacional

PROVINCIA/AÑOS 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Lucanas 91 123 181 321 246 213 299 316 323 365
Parinacochas 89 78 77 192 158 163 117 112 269 259
La producción de quinua en la región Ayacucho, con mayores volúmenes están
concentrados en las provincias de Huamanga, Cangallo y Vilcas Huamán con 57%, 18% y
10%, respectivamente, del volumen total producido en el año 2014.
Gráfico N° 24: Participación de las provincias en producción del cultivo de quinua; año: 2014 (%)
A nivel provincial, el distrito de Acocro registra el mayor volumen de producción con 5 mil
723 toneladas, que representa el 41,5% de la producción total provincial, seguido por el
distrito de Tambillo que registra el 23% y Chiara con 15,1% y los demás distritos registran
menores volúmenes.
El incremento de la producción de quinua en la región Ayacucho, se dio a partir del año 2005
al 2014, gracias a la consolidación y ejecución del proyecto quinua en la región, por la
demanda de quinua por los programas sociales del país y por la demanda internacional por
ser un producto orgánico de alto contenido nutricional.
Rendimiento de cultivo de quinua (kg/ha)
En la región Ayacucho en el año 2005 se reportó un rendimiento de 895,6 kg/ha, mientras
para el año 2014 gracias a las condiciones favorables y a las inversiones, el rendimiento de
quinua a aumentando hasta 1 mil 341 kg/ha, teniendo una tasa de crecimiento anual de
4,6% y un incremento de 49,8%.
Huamanga
57%
Cangallo
18%
Huanta
1%
La Mar
2%
Víctor Fajardo
2%
Vilcas Huamán
10%
Huanca Sancos
1%
Sucre
2%
Lucanas
4%
Parinacochas
1%

Gráfico N° 25: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de quinua comparando con nivel nacional; año:
2005-2014 (kg/ha)
Asimismo con respecto al rendimiento nacional en el año 2005 se tuvo un rendimiento de
943,8 kg/ha y en el año 2014 de 1 mil 682 kg/ha, esto ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 5,9% y un incremento de 78%, estas tasas de crecimiento nacional
están por encima de la regional. Las regiones que presentan mayores rendimientos son
Arequipa con 3 mil 818 kg/ha, Lima con 3 mil 258 kg/ha, Lambayeque con 3 mil 94 kg/ha,
estos altos rendimientos que se registran en las regiones señaladas se debe a la producción
convencional, en cambio en Ayacucho los rendimientos son más bajos en relación al
nacional, porque se cultiva en forma tradicional utilizando abonos orgánicos.
Precio del cultivo de quinua (S/. x kg)
Entre los años 2005 al 2008 los precios en chacra del producto quinua se han mantenido
alrededor de S/.1,50 por kilo, tanto a nivel regional y nacional, pero a partir del año 2009 al
año 2011 los precios se han incrementado sustancialmente alrededor de S/.3,20 a S/.3,45
por kilogramo, posteriormente en el año 2014 se ha incrementado hasta S/.7,70 por
kilogramo. Esta variación de precios en los últimos años se debe al crecimiento de la
demanda nacional e internacional.
Con respecto al crecimiento de los precios de consumo nacional y precio de exportación
FOB en soles, tienen la misma tendencia de crecimiento, pero comparativamente los precios
de exportación son menores en relación a los precios de consumo nacional.
895,6 909,6 875,8
977,4
946,0
914,6
739,8
1 149,4
1 058,5
1 341,3
943,8 916,6 942,8
948,9
1 037,2
1 099,4
1 137,3
1 267,9
1 663,9
1 680,0
600,0
800,0
1 000,0
1 200,0
1 400,0
1 600,0
1 800,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Gráfico N° 26: Ayacucho: Precios del cultivo de quinua; año: 2005-2014 (S/. x kg)
e) Cultivo de trigo
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de trigo:
La superficie sembrada del cultivo de trigo, en las últimas 10 campañas agrícolas en la región
Ayacucho, reporta un incremento de 25,1% a nivel regional, esto se debe a que durante la
campaña agrícola 2004- 2005 se ha registrado una superficie de 8 mil 757 hectáreas de trigo
sembrada, mientras que en la campaña agrícola 2013-2014 se ha sembrado 10 mil 951
hectáreas, este aumento en siembras ha determinado una tasa de crecimiento anual de
2,5%.
Cuadro N° 29: Ayacucho: Superficie sembrada y cosechada del cultivo de trigo; año: 2005 – 2014 (ha)
Con respecto a la superficie pérdida del trigo sembrado, la evaluación realizada entre las
campañas agrícolas 2004-2005 al 2009-2010, han determinado pérdidas de superficies que
varían de 14 ha a 528 ha, mientras que en las campañas agrícolas 2010-2011 y 2011-2012,
las pérdidas fueron de 1 mil 882 y 1 mil 021 ha, respectivamente, este número variado de
pérdidas de superficies en las diferentes campañas agrícolas, se debe al impacto de los
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie pérdida (ha)
2004-2005 8 757 390
2005-2006 9 276 415
2006-2007 9 554 528
2007-2008 9 738 390
2008-2009 10 027 14
2009-2010 9 454 230
2010-2011 9 502 1 882
2011-2012 10 579 1 021
2012-2013 11 118 553
2013-2014 10 951 349
3,0 3,4 3,3 3,5
4,8
7,7
3,2 3,4 3,4
3,8
6,4
8,0
8,4 7,8
9,1 7,8
11,3
15,7
9,2 9,6 9,6 9,4
14,3
18
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
18,0
20,0
2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional Precio FOB Consumidor nacional

eventos agro climatológicos adversos como: granizadas, sequias, lluvias torrenciales,
heladas; además, el trigo se cultiva mayormente en terrenos de secano y su crecimiento y
desarrollo depende de las condiciones agroclimáticas en la región.
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio de chacra del cultivo de trigo
Cuadro N° 30: Ayacucho: Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra de
trigo, 2005-2014
Superficie cosechada del cultivo de trigo (ha)
Gráfico N° 27: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de trigo; año 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de trigo (t)
En la última década la superficie cosechada de trigo en la región Ayacucho, reportó un
incremento de 26,2% a nivel regional a pesar de haber sufrido pérdidas en áreas cultivadas.
La superficie cosechada en el año 2005 fue de 8 mil 375 ha, mientras que en el periodo 2014
fue de 10 mil 569 ha, determinando una tasa de crecimiento anual de 2,6%, a pesar de
haberse registrado una caída de cosecha de 7 mil 562 hectáreas en el periodo 2011, esta
variación de superficies cosechadas se debe al impacto de los eventos climatológicos
adversos que han presentado en los diferentes años.
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 8 375 7 717 921 0,7
2006 8 854 9 114 1 029 0,7
2007 9 026 9 487 1 051 0,7
2008 9 345 10 242 1 096 1,0
2009 10 013 11 050 1 104 1,2
2010 9 224 9 326 1 011 1,0
2011 7 562 5 964 789 1,2
2012 9 599 10 840 1 129 1,3
2013 10 573 11 300 1 069 1,4
2014 10 569 12 306 1 164 1,7
8 375
8 854
9 026
9 345
10 013
9 224
7 562
9 599
10 573
10 569
6 000
6 500
7 000
7 500
8 000
8 500
9 000
9 500
10 000
10 500
11 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 28: Ayacucho: Producción del cultivo de trigo; año: 2005-2014 (t)
La producción de trigo en la región Ayacucho, en los últimos 10 periodos agrícolas
evaluados, reporta un incremento de 59,5% a nivel regional, porque en el año 2005 la
producción fue de 7 mil 717 toneladas, mientras que en el periodo 2014 fue de 12 mil 306
toneladas, esta tendencia ha determinado una tasa de crecimiento anual de 5.3%, a pesar
de haberse registrado una caída en la producción de 5 mil 964 toneladas en el año 2011.
La región Ayacucho dentro de la producción nacional de trigo, en el año 2005 ha tenido una
participación de 4.3%, en el año 2007 de 5.2%, luego en los años posteriores hubo un ligero
descenso y en el año 2013 tuvo una participación de 4.9%; sin embargo, esta tendencia
variada de producción dentro de la producción nacional ha determinado un crecimiento
anual de 2.9%, siendo inferior a la regional.
Las regiones del Perú con mayor producción de trigo en el año 2013 fueron: La Libertad,
Cajamarca, Arequipa y Cusco con 62 mil 512 t, 33 mil 279 t, 22 mil 298 t y 20 mil 826 t,
respectivamente, mientras la región Ayacucho ocupa el octavo lugar en producción con 11
mil 298 t.
Cuadro N° 31: Ayacucho: Producción del cultivo de trigo por provincia; año: 2005-2014 (t)
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 7 717 9 114 9 487 10 242 11 050 9 326 5 980 10 840 11 522 12 300
Huamanga 2 826 3 940 4 390 3 997 4 301 3 415 827 4 322 4 368 5 026
Cangallo 716 564 589 474 603 537 328 590 732 909
Huanta 618 412 531 523 484 564 330 705 707 788
La Mar 1 297 1 228 964 1 024 1 032 1 254 1 108 811 1 173 1 223
Víctor Fajardo 615 646 694 940 1 067 789 474 890 927 1 096
Vilcas Huamán 420 501 636 587 652 588 365 626 611 622
Huanca Sancos 22 53 48 72 62 86 52 86 52 81
Sucre 230 213 281 165 238 238 127 183 166 190
Lucanas 460 819 778 1 519 1 558 1 083 1 575 1 809 1 769 1 330
Parinacochas 386 459 386 690 837 561 565 526 728 758
7 717
9 114
9 487
10 242
11 050
9 326
5 964
10 840
11 300
12 306
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
13 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Las provincias con mayor producción de trigo en la región de Ayacucho es Huamanga con
41%, Lucanas con 11%, La Mar con 10% Víctor Fajardo con 9% y las demás provincias con
menores participaciones, como se aprecia en el siguiente gráfico. A nivel de distritos Acocro
produce el 36.6% de trigo dentro de la provincia de Huamanga, seguido por el distrito de
Tambillos.
Gráfico N° 29: Ayacucho: Producción provincias en la producción del cultivo de trigo; año: 2014 (t)
Rendimiento del cultivo de trigo (kg/ha)
Gráfico N° 30: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de trigo; año: 2005-2014 (kg/ha)
En la region Ayacucho en el año 2005 se obtuvo un rendimiento de 921 kg/ha de trigo y en el
año 2014 un rendimiento de 1 mil 164 kg/ha, esta detencia de aumento en el rendimiento ha
determinado un incremento de 26.4% y una tasa de crecimiento anual de 2.6%, a pesar de
haberse registrado una disminución en rendimiento durante el año 2011 de 789 kg/ha. Cabe
resaltar que el rendimiento nacional es superior en más del 30% aproximadamente con respecto
al rendimiento regional. Entre las regiones que registran mayores rendimientos son: Arequipa
921
1 029
1 051
1 096
1 104
1 011
789
1 129
1 069
1 164
1 545
1 539
1 547
1 578
1 638
1 637
1 725
1 725
1 718
500
700
900
1 100
1 300
1 500
1 700
1 900
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
Huamanga
41%
Cangallo
7%
Huanta
6%
La Mar
10%
Víctor Fajardo
9%
Vilcas Huamán
6 %
Huanca Sancos
1%
Sucre
2%
Lucanas
11%
Parinacochas
6%
Paucar del Sara
Sara
2%

con un redimiento de 7 toneladas por hectárea, seguido por Tacna y Junín ambos con
rendimientos por incima de 2 toneladas.
Precio en chacra del cultivo de trigo (S/. x kg)
Gráfico N° 31: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de trigo; año 2005-2014 (S/. x kg)
En la última década evaluada como se puede apreciar en el gráfico anterior, en el año 2005
se registró un precio mínimo en chacra de S/.0,68 por kilo de trigo, en el año 2008 con S/.
0,99 por kilo y en el año 2014 un precio de S/. 1,70 por kilo. Con respecto a los precios a
nivel nacional tienen la misma tendencia regional pero son ligeramente superiores.
El precio promedio en chacra de trigo en el año 2012, fue de S/. 1,32 por kilo, representando
un incremento de 5,1%. Las regiones que han registrado precios por encima del promedio
nacional fueron: Junín, Puno, Piura, Lima y Áncash con S/.1.39, 1.4, 1.43, 1.52 y 1.82 por kg,
respectivamente, y mientras tanto, los precios que se han registrado por debajo del
promedio nacional corresponden a las regiones de: Cusco, Tacna, Ayacucho, Apurímac,
Cajamarca, Huánuco, Arequipa, Lambayeque y Huancavelica, respectivamente, como se
puede apreciar en la figura adjunta. Es importante señalar que la variación en los precios en
chacra del trigo está relacionada directamente a la demanda de harina de trigo, para el
consumo en la industria de panificación por ser un trigo orgánico, también otros derivados
del producto para atender a los programas sociales que el estado promueve.
Según MINAG – OEEE, la cotización en el mercado internacional de trigo, para el 28 de enero
del año 2013 registro un costo de S/.384 por tonelada aproximadamente, el cual se utiliza
en la industria de panificación y productos de consumo masivo, los bajos precios de
cotización afectan directamente a la producción nacional de trigo. El trigo importado es
subsidiado del país de origen principalmente de Estados Unidos de Norte América.
0,68 0,69
0,71
0,99
1,15
0,98
1,20
1,26
1,40
1,70
0,79
0,79
0,89
1,26
1,22 1,18
1,29
1,35
1,43
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
1,90
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

f) Cultivo de haba grano seco
Superficie sembrada y pérdida del cultivo haba grano seco (ha)
La superficie sembrada de haba en la región de Ayacucho en las últimas 10 campañas
agrícolas se ha registrado en el siguiente orden, en 2004-2005 se ha sembrado 4 mil 519 ha
y en el 2013 – 2014 fue de 7 mil 1 hectáreas, esta tendencia positiva ha registrado un
incremento de 54,9% a nivel regional y una tasa de crecimiento anual de 4,1%.
Cuadro N° 32: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de haba grano seco; año:
2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie
pérdida (ha)
%
pérdida
2004-2005 4 519 269 6,0
2005-2006 5 021 457 9,1
2006-2007 5 396 779 14,4
2007-2008 5 873 248 4,2
2008-2009 5 631 48 0,9
2009-2010 5 761 187 3,2
2010-2011 5 885 1 149 19,5
2011-2012 6 815 729 10,7
2012-2013 6 932 285 4,1
2013-2014 7 001 93 1,3
Correspondiente a la superficie pérdida de haba, en las campañas agrícolas 2004-2005 y
2005-2006 se han perdido 269 y 457 ha, respectivamente y en 2006-2007 una pérdida de
779 ha que representa el 14.4% de la superficie total, mientras en la campaña agrícola 2010-
2011 se ha registrado pérdidas por 1 mil 149 ha que representa 19.5%, esta tendencia
variada de superficies pérdidas durante los 10 años evaluados, se debe al impacto de los
eventos climatológicos adversos como: granizadas, heladas, sequías que se presentan año
tras año en el sector rural ayacuchano, también al ataque de plagas y enfermedades;
además cabe señalar que el cultivo de haba se siembra mayormente en terrenos secanos,
donde el crecimiento y desarrollo del cultivo dependen de la presencia regular de las lluvias.
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio de chacra del cultivo de haba
grano seco
cultivo haba grano seco; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 4 250 3 828 901 1,0
2006 4 564 4 211 923 1,0
2007 4 614 4 039 875 1,0
2008 5 622 5 447 969 1,2
2009 5 583 5 240 3 031 1,4
2010 5 570 5 011 900 1,4
2011 4 740 3 748 791 1,4
2012 6 017 5 853 973 1,6
2013 6 713 6 746 1 005 1,8
2014 6 906 7 447 1 078 2,0

Gráfico N° 32: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo haba grano seco; año: 2005-2014 (ha)
En la última década 2005-2014 la superficie cosechada de haba en Ayacucho muestra un
incremento de 62.5%, esto debido que en el año 2005 se ha cosechado 4 mil 250 hectáreas
y en el año 2014 una superficie de 6 mil 906 hectáreas, esta tendencia de crecimiento ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 5.5%, a pesar de haberse registrado 4 mil
740 ha de superficie cosechada en el año 2011, a consecuencia de los efectos agroclimáticos
adversos, ataque de plagas y enfermedades y por cultivarse en terrenos de secano.
Gráfico N° 33: Ayacucho: Producción del cultivo de haba grano seco; año: 2005-2014 (t)
En el año 2005 en Ayacucho se ha registrado una producción de 3 mil 828 t de haba grano
seco, luego en los años siguientes ha incrementado su producción, a excepción del año 2011
donde se ha registrado la menor producción de 3 mil 748 t, posteriormente en el año 2014
se ha logrado 7 mil 447 toneladas de producción; sin embargo, a pesar de haberse
registrado variación en la producción en los diferentes años evaluados, se ha registrado un
incremento de 94,5% y una tasa de crecimiento anual de 7,7%, cuya evidencia se puede
observar en el gráfico adjunto.
La regiones que producen haba grano seco en mayor volumen son: Cusco con 22 mil 072 t,
Puno con 11 mil 068 t, Huancavelica 8 mil 532 t y Ayacucho ocupando el cuarto lugar con 6
mil 749 t en el año 2013.
4 250
4 564
4 614
5 622
5 583
5 570
4 740
6 017
6 713
6 906
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
3 828
4 211
4 039
5 447
5 240
5 011
3 748
5 853
6 746
7 447
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 34: Ayacucho: Producción del cultivo de haba grano seco a nivel provincial; año: 2014 (t)
Comparativamente en la región Ayacucho el haba grano seco representa el 52%, de la
producción total y el haba grano verde el 48%.
Dentro de la región Ayacucho, la provincia de Huamanga produce más haba grano seco
cubriendo el 31% de la produccion regional, seguido por la provincia de Lucanas 13% y entre
los distritos que destacan en la produccion de haba grano seco es el distrito de Vinchos
aproximadamente abarca más del 30% de la produccion provincial.
Gráfico N° 35: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de haba grano seco; año: 2005 – 2014 (kg/ha)
Con respecto al rendimiento de haba grano seco en Ayacucho, en la década evaluada se ha
determinado variaciones en su rendimiento, porque durante el año 2005 se ha registrado
un rendimiento de 901 kg/ha, luego hubo una disminución de 791 kg/ha en el año 2011
siendo el más bajo y finalmente en el año 2014 se ha determinado un rendimiento de 1 mil
78 kg/ha, a nivel regional.
901
923
875
969
928
900
791
973
1 005
1 078
1 319
1 222
1 266
1 227
1 250
1 269
1 227
1 240
1 306
500
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200
1 300
1 400
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
Huamanga
31%
Cangallo
9%
Huanta
10%
La Mar
9%
Víctor Fajardo
8%
Vilcas Huamán
6%
Huanca Sancos
2%
Sucre
3%
Lucanas
13%
Parinacochas
6%
3%

A pasar de las variaciones del rendimiento en los diferentes años evaluados, se tuvo una
tasa de crecimiento anual de 2% y un incremento de 19,7%, cuya evidencia se muestra en
el gráfico anterior. El rendimiento nacional de haba grano seco es mayor al rendimiento
regional en más de 20%. A nivel nacional las regiones que destacan con mayores
rendimientos son: Arequipa, Junín, Cusco y Huancavelica con 2 mil 97 kg/ha, 2 mil 056 kg/ha,
1 mil 925 kg/ha y 1 mil 495 kg/ha, respectivamente, mientras que Ayacucho tiene un
rendimiento de 1 mil 5 kg/ha ubicándose en el décimo tercero avo lugar.
Las provincias que destacan con mayores rendimientos es Huamanga seguido por Paucar de
Sara Sara y Huanca Sancos.
Gráfico N° 36: Ayacucho: Precios en chacra del cultivo haba grano seco; año: 2005-2014 (S/.x kg)
En la década 2005 al 2014 en Ayacucho los precios en chacra de haba grano seco han tenido
un comportamiento variado, en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.0,99 por
kilogramo y en el año 2014 un precio de S/.1,94 por kilogramo, esta variación ascendente
en precios ha sido gracias a la creciente demanda del producto tanto en el mercado regional
y nacional, por la existencia de programas sociales de alimentación promovidos por el
estado peruano y por la demanda del mercado local y nacional, por ser un producto orgánico
y a precios accesibles. El crecimiento de precios de haba en la década evaluada ha
determinado un incremento de 96,5% y una tasa de crecimiento anual de 7,8%.
Comparando el precio regional con la nacional se observa que ambas tienen la misma
tendencia de crecimiento, pero siendo superior el nacional al regional.
g) Cultivo de haba grano verde
Superficie sembrada del cultivo haba grano verde (ha)
En la campaña agrícola 2004-2005 en Ayacucho se ha registrado una superficie sembrada
de 794 ha de haba grano verde, siendo la mínima, luego en los años siguientes se han
incrementado notablemente, registrándose en la campaña agrícola 2013-2014 una
0,99 0,99 0,97
1,20
1,35
1,42
1,43
1,58
1,82
1,95
1,11
1,17
1,22
1,40
1,48
1,55
1,72
1,93
2,03
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
1,90
2,10
2,30
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

extensión de 2 mil 034 ha, siendo la máxima de superficie sembrada, este crecimiento se
debe a la creciente demanda y a la ampliación de la frontera agrícola con riego.
Cuadro N° 34: Ayacucho: Superficie sembrada de haba grano verde; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
2004-2005 794
2005-2006 1 000
2006-2007 1 018
2007-2008 1 322
2008-2009 1 306
2009-2010 1 365
2010-2011 1 582
2011-2012 1 696
2012-2013 1 823
2013-2014 2 034
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de haba
grano verde
cultivo de haba grano verde; año: 2005-2014
Superficie cosechada del cultivo de haba grano verde (ha)
En el año 2005 en Ayacucho se ha registrado una cosecha de 734 ha de haba grano verde,
siendo la mínima en la década evaluada, luego en el año 2014 se ha cosechado 2 mil 33 ha
siendo la máxima en extensión cosechada, esta tendencia de crecimiento positiva ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 10,7% y un incremento de 176,1%, este
crecimiento se debe a la creciente demanda por el mercado regional y nacional y a la
ampliación de la frontera agrícola con riego.
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 734 1 625 2 214 0,6
2006 972 2 259 2 324 0,6
2007 988 2 454 2 484 0,6
2008 1 273 3 369 2 647 0,7
2009 1 304 3 307 2 536 0,8
2010 1 333 3 442 2 582 0,9
2011 1 419 3 388 2 388 0,9
2012 1 650 4 287 2 598 0,9
2013 1 854 5 090 2 745 0,9
2014 2 033 5 393 2 653 1,0

Gráfico N° 37: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de haba grano verde; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de haba grano verde (t)
Con respecto a la producción de haba grano verde en el año 2005 en Ayacucho se ha
registrado 1 mil 625 t, mientras en el año 2014 se ha registrado una producción de 5 mil 393
toneladas, como se aprecia la producción ha sido en forma creciente durante los 10 años
evaluados, esta tendencia ha determinado una tasa de crecimiento anual de 12,8% y un
incremento de 231,9% en la década evaluada.
Gráfico N° 38: Ayacucho: Producción del cultivo de haba grano verde; año: 2005-2014 (t)
A nivel nacional las regiones con mayor producción de haba grano verde tenemos: Junín con
18 mil 530 t, Arequipa con 7 mil 696 t, Huancavelica con 6 mil 865 t y Ayacucho con 5 mil 91
t, ocupando el cuarto lugar a nivel nacional en el año 2013.
734
972
988
1 273
1 304
1 333
1 419
1 650
1 854
2 033
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
1 625
2 259
2 454
3 369
3 307
3 442
3 388
4 287
5 090
5 393
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Huamanga
32%
Cangallo
16%Huanta
7%
La Mar
7%
Víctor Fajardo
11%
Sucre
3%
Lucanas
13%
Parinacochas
8%
3%
Gráfico N° 39: Ayacucho: Participación en la producción del cultivo de haba grano verde a nivel
provincial; año: 2014 (t)
En la región Ayacucho las provincias que producen mayores volúmenes de haba grano verde
son: Huamanga con 32% entre ellos los distritos de Acocro y Socos; provincia de Cangallo
con 16% entre ellos los distritos de Chuschi y Los Morochucos; provincia de Lucanas con
13% entre ellos los distritos de Huac Huas y Leoncio Prado y en la provincia de Víctor Fajardo
con 11% entre ellos los distritos de Alcamenca y Huancaraylla, con respecto a la producción
total regional en el año 2014.
Rendimiento del cultivo de haba grano verde (kg/ha)
En la región de Ayacucho con respecto al rendimiento del cultivo de haba grano verde, en
el año 2005 se ha registrado 2 mil 214 kg/ha, en los años siguientes la tendencia fue
incrementando en forma moderada y luego en el año 2013 se ha registrado un rendimiento
de 2 mil 745 kg/ha, esta tendencia ha determinado una tasa de crecimiento anual de 1,8%
y un incremento de 19,8% en el periodo evaluado.
A nivel nacional en el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 639 kg/ha,
incrementándose sustancialmente el rendimiento en el año 2006 con un rendimiento de 4
mil 860 kg/ha, a partir de dicho año la tendencia de crecimiento ha sido decreciente de
manera moderada y en año 2013 se ha registrado un rendimiento de 4 mil 577 kg/ha.
Comparando el rendimiento nacional con el regional se ha determinado una diferencia
superior a favor de la nacional en un 40% a partir del año 2006, cuyos resultados se observan
en el siguiente gráfico.

Gráfico N° 40: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de haba grano verde; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra del cultivo de haba grano verde (S/. x kg)
Los precios en chacra del cultivo de haba grano verde en la Región Ayacucho, se ha
determinado en el año 2005 el precio de S/.0, 60 por kilogramo, en los siguientes años los
precios son crecientes y el año 2014 se ha registrado un precio de S/.1,00 por kilogramo,
esta tendencia ha registrado una tasa de crecimiento anual de 5,7% y un incremento de
74,6% en el periodo evaluado.
Con respecto a los precios en chacra de haba grano verde a nivel nacional se ha determinado
un precio de S/.0,60 por kilogramo en el año 2005, y en el año 2013 un precio de S/.1,00 por
kilogramo, esta tendencia positiva de precios ha determinado una tasa de crecimiento anual
de 6,7% y un incremento de 78,5%, además en ambos casos los precios tanto a nivel regional
y nacional tienen la misma tendencia de crecimiento, pero los precios nacionales son
mayores al regional. Los resultados se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 41: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de haba grano verde; año: 2005-2014 (S/.x Kg)
0,6
0,6
0,6
0,7
0,8
0,9 0,9
0,9 0,9
1,0
0,6
0,6
0,6
0,7 0,7
0,8 0,9
1,0 1,0
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
2 214
2 324
2 484 2 647
2 536
2 582
2 388
2 598
2 745
2 653
639
4 860
4 832
4 717
4 695
4 564
4 673
4 520
4 577
500
1 500
2 500
3 500
4 500
5 500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

h) Cultivo de arveja grano verde
Superficie sembrada del cultivo de arveja grano verde (ha)
En la campaña agrícola 2004-2005 en Ayacucho se ha sembrado 1 mil 11 ha del cultivo de
arveja grano verde, siendo la mínima de la década evaluada, mientras en la campaña 2013-
2014 se ha cultivado 1 mil 859 ha, esta tendencia de aumento positivo ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 7% y un incremento de 83.88% en el periodo evaluado.
Cuadro N° 36: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo de arveja grano verde; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
2004-2005 1 011
2005-2006 1 152
2006-2007 1 131
2007-2008 1 230
2008-2009 1 326
2009-2010 1 294
2010-2011 1 434
2011-2012 1 609
2012-2013 1 714
2013-2014 1 859
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de arveja
grano verde
cultivo de arveja grano verde; año: 2004-2014
Superficie cosechada del cultivo de arveja grano verde (ha)
En la región Ayacucho durante el año 2005 se ha cosechado 988 ha de cultivo de arveja
grano verde mientas que en el año 2014 se ha cosechado 1 mil 937 ha, durante los 10 años
evaluados se ha registrado una tendencia de aumento positivo, determinándose una tasa
de crecimiento anual de 7,8% y un incremento de 96,1%, los resultados se observan en el
siguiente gráfico.
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 988 2 287 2 315 0.7
2006 1 074 2 427 2 260 0.7
2007 1 107 2 663 2 406 0.7
2008 1 225 3 227 2 634 0.9
2009 1 328 3 163 2 382 1.0
2010 1 215 3 021 2 486 1.4
2011 1 234 2 748 2 227 1.2
2012 1 544 4 161 2 695 1.3
2013 1 822 4 834 2 653 1.5
2014 1 937 5 399 2 787 1.6

Gráfico N° 42: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de arveja grano verde; año: 2004-2014 (ha)
Producción del cultivo de arveja grano verde (t)
Con respecto a la producción de arveja grano verde en la región Ayacucho, durante el año
2005 se ha registrado 2 mil 287 t y con una tendencia de crecimiento positivo en los años
siguientes y en año 2014 se ha registrado una producción de 5 mil 399 toneladas, esta
tendencia a determinado una tasa de crecimiento anual de 10,1% y un incremento de
136,1% del periodo evaluado.
Gráfico N° 43: Producción del cultivo de arveja grano verde; año: 2004-2014 (t)
Las regiones con mayores producciones de arveja grano verde a nivel nacional son: Junín
con 31 mil 24 t, Huánuco con 28 mil 549 t, Cajamarca con 19 mil 154 t y Ayacucho con 4 mil
834 toneladas, ocupando el sexto lugar en producción a nivel nacional durante el año 2013.
988
1 074
1 107
1 225
1 328 1 215
1 234
1 544
1 822
1 937
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
2 287
2 427
2 663
3 227
3 163
3 021
2 748
4 161
4 834
5 399
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 44: Producción del cultivo de arveja grano verde; año: 2014 (%)
Las provincias con mayor producción a nivel de la región Ayacucho son: Huamanga abarca
el 51% de la producción total regional, seguido por Cangallo con 14%, Víctor Fajardo y
Huanta con 9% respectivamente. Los distritos Acocro y Socos destacan en la provincia de
Huamanga; los distritos de Los Morochucos y Cangallo en la provincia de Cangallo.
Rendimiento del cultivo de arveja grano verde (kg/ha)
Con respecto a rendimientos del cultivo de arveja grano verde en la región Ayacucho,
durante el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 2 mil 315 kg/ha y durante el año
2014 un rendimiento de 2 mil 787 kg/ha, presentando una tendencia de crecimiento
positiva durante la década evaluada.
Gráfico N° 45: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de arveja grano verde; año: 2004-2014 (kg/ha)
El rendimiento nacional ha presentado la misma tendencia a la regional, superponiéndose
el rendimiento nacional por encima de la regional en un 40% aproximadamente. Las
regiones con mayores rendimientos a nivel nacional con respecto al cultivo de arveja grano
verde son: Huánuco con 8 mil 521 kg/ha, Arequipa con 7 mil 214 kg/ha, Junín con 6 mil 727
Huamanga
51%Cangallo
14%
Huanta
9%
La Mar
7%
Víctor
Fajardo
9%
Sucre
1%
Lucanas
8%
Paucar del Sara
Sara…
2 315
2 260
2 406 2 634
2 382
2 486
2 227
2 695
2 653
2 787
3 780
4 057
4 150
4 196
4 202
4 090
4 199
4 238
4 354
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
4 500
5 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

kg/ha y Ayacucho con 2 mil 653 kg/ha, ocupando el catorce avo lugar a nivel nacional en el
año 2013.
Precio en chacra del cultivo de arveja grano verde (S/. x kg)
Durante el año 2005 en la región de Ayacucho se ha registrado un precio de S/.0,70 por
kilogramo de arveja grano verde, en el año 2014 un precio de S/.1,60 por kilogramo, durante
la década evaluada el crecimiento de precio en chacra de arveja grano verde ha sido en
forma creciente. La tendencia de crecimiento de precios a nivel nacional es ligeramente
superior al regional, cuyos resultados se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 46: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de arveja grano verde; año: 2004-2014 (S/.x Kg)
i) Cultivo de arveja grano seco
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de Arveja Grano Seco (ha)
La superficie sembrada del cultivo de arveja grano seco, en las 10 últimas campañas
agrícolas en Ayacucho, reporta un incremento de 59,4% a nivel regional y una tasa de
crecimiento anual de 5,4%. Esta dinámica de incremento positivo se debe a que durante la
campaña agrícola 2004–2005 se ha registrado 2 mil 893 hectáreas de arveja y en las
siguientes campañas agrícolas las áreas sembradas han ido en incremento paulatino,
aunque con pequeñas variaciones pero no significativos y finalmente en la campaña agrícola
2013-2014, se ha registrado 4 mil 610 hectáreas sembradas de arveja grano seco.
Con respecto a la superficie pérdida del cultivo de arveja grano seco en Ayacucho, en la
última década evaluada se ha registrado un variado número de superficies pérdidas, en la
campaña agrícola 2004-2005 fue de 159 hectáreas pérdidas , en las siguientes campañas
agrícolas 2005-2006, 2006-2007 y 2007-2008 las pérdidas se han registrado en el orden de
297, 605 y 377 ha, respectivamente, en 2010-2011 una pérdida de 1 mil 303 y finalmente
en la campaña agrícola 2013-2014 hubo una pérdida de 297 hectáreas.
0,7
0,7
0,7
0,9
1,0
1,4
1,2
1,3
1,5
1,6
0,8 0,9 0,9
1,1
1,2 1,3
1,4
1,5
1,7
0,5
0,7
0,9
1,1
1,3
1,5
1,7
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Cuadro N° 38: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida de arveja grano seco; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
Superficie pérdida
(ha)
2004-2005 2 893 159
2005-2006 3 285 297
2006-2007 3 876 605
007-2008 4 134 377
2008-2009 3 876 11
2009-2010 4 207 238
2010-2011 4 293 1 303
2011-2012 4 463 729
2012-2013 5 041 462
2013-2014 4 610 297
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio del cultivo arveja grano seco
cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 2 734 2 467 902 0,92
2006 2 988 2 708 906 0,92
2007 3 271 2 846 870 0,87
2008 3 757 3 561 948 1,15
2009 3 865 3 663 1 137 1,37
2010 3 969 3 610 910 1,38
2011 2 990 2 100 702 1,41
2012 3 728 3 475 932 1,59
2013 4 575 4 393 960 1,87
2014 4 318 4 427 1 025 1,98
Superficie Cosechada del cultivo arveja grano seco (ha)
La superficie cosechada del cultivo de arveja grano seco en Ayacucho, se ha reportado un
incremento de 57,9% a nivel regional y una tasa de crecimiento anual de 5,2%, porque
durante el periodo agrícola 2005 se ha cosechado 2 mil 734 ha, ha ido incrementando en los
siguientes años finalmente en el periodo 2014 se ha cosechado 4 mil 318 ha.

Gráfico N° 47: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo arveja grano seco (t)
En la última década evaluada a partir del año 2005 al 2014 la producción de arveja en grano
en Ayacucho, ha registrado un incremento en su producción en 79,5% y una tasa de
crecimiento anual de 6,7%, a pesar de haberse registrado una baja de 2 mil 100 t de
producción en el año 2011, siendo las más baja del periodo evaluado. Esta disminución ha
ocurrido a causa del impacto agroclimático adverso como: granizadas, sequías, heladas,
ataque de plagas y enfermedades, al mal manejo cultural del cultivo y por sembrarse en
terrenos secanos.
Las regiones que destacan en la producción de arveja de grano seco en el país son:
Cajamarca, La Libertad, Huancavelica, Piura y Ayacucho, que registran producciones de 15
mil 179 t, 9 mil 957 t, 5 mil 943 t, 4 mil 681 t y 4 mil 399 t, respectivamente, con esta
producción en el año 2013 Ayacucho ocupa el quinto lugar a nivel nacional.
Gráfico N° 48: Ayacucho: Producción del cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014 (t)
2 467
2 708
2 846
3 561
3 663
3 610
2 100
3 475
4 393
4 427
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
2 734
2 988
3 271
3 757
3 865
3 969
2 990
3 728 4 575
4 318
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cuadro N° 40: Ayacucho: Producción del cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014 (t)
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Huamanga 856 1 077 987 1 153 1 520 1 283 319 1 109 1 850 2 150
Cangallo 255 307 239 329 295 242 199 304 398 385
Huanta 390 255 371 476 452 476 320 526 551 509
La Mar 539 401 395 454 477 677 503 429 530 398
Víctor Fajardo 200 208 262 393 338 341 196 425 383 457
Vilcas Huamán 80 224 268 235 197 249 122 188 199 156
Huanca Sancos 22 20 18 24 16 21 8 25 21 34
Sucre 31 54 54 69 55 60 42 49 45 47
Lucanas 71 111 210 378 273 222 355 385 380 263
Parinacochas -- 3 -- -- -- -- -- -- -- --
En Ayacucho la provincia de Huamanga es la que produce mayor volumen de arveja grano
seco y abarca 49% del total de volumen producido para el año 2014, seguido por las
provincia de Huanta y Víctor Fajardo con 11% y 10% respectivamente; con respecto a los
distritos que producen mayores volúmenes son: Vinchos con 19,8%, Acocro con 13,7% y
Socos con 11,5% que corresponden a la provincia de Huamanga en el año 2014.
Rendimiento del cultivo arveja grano seco (kg/ha)
Gráfico N° 49: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014 (kg/ha)
Fuente: Agencias Agrarias - DRA - Ayacucho, OEEE – MINAG.
Con respecto al rendimiento de arveja grano seco en Ayacucho, en el año 2005 se reportó
un rendimiento de 902 kg/ ha, mientras que el año 2009 un rendimiento de 1 mil 137 kg/ha,
en el año 2011 un rendimiento de 702 kg/ha y finalmente en el año 2014 un rendimiento
de 1 mil 25 kg/ha, esta variación en los rendimientos en los diferentes años evaluados, se
debe a los diferentes impactos agroclimáticos que se han suscitado, a pesar de altas y bajas
en el registro de los rendimientos, se ha obtenido una tasa de crecimiento anual de 1,4% y
un incremento en la década de 13,6%, cuyo testimonio se observa en el gráfico adjunto.
983 1 032
1 012
1 033
1 137
1 140
1 214
1 228
1 200
902 906 870
948
1 137
910
702
932
960
1 025
500
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200
1 300
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

El rendimiento nacional en cultivo de arveja grano seco en el período evaluado, ha
presentado una tendencia creciente uniforme, por encima del rendimiento regional. Las
regiones con mayor rendimiento en el país son: Arequipa 2 mil 926 kg/ha, Junín con 2 mil
56 kg/ha y Huancavelica con 1 mil 518 kg/ha que superan al rendimiento regional de
Ayacucho.
Precio en chacra del cultivo arveja grano seco (S/. x kg)
Gráfico N° 50: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de arveja grano seco; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Con respecto al precio en chacra la arveja grano seco en Ayacucho, se ha registrado en forma
creciente durante los 10 años evaluados, en tal sentido en el año 2005 se ha registrado un
precio de S/.0,90 por kilo de arveja grano seco, en el año 2007 con S/.0,90 por kilo, y en el
año 2014 se ha registrado el precio S/.2,00 por kilo.
El incremento del precio se debe a la mayor demanda de este producto, tanto en el mercado
local y nacional y por los programas sociales de alimentación implementados por el estado,
por ser un producto orgánico y por tener precios accesibles.
Comparativamente como se aprecia en el gráfico anterior, el precio minorista supera al
precio en chacra aproximadamente en S/.1,00 por kilogramo, esto significa que el
intermediario es el que se beneficia económicamente en la comercialización de este
producto.
j) Cultivo de olluco
Superficie sembrada y pérdida del cultivo de olluco
La superficie sembrada del cultivo de olluco en Ayacucho, en las últimas 10 campañas
agrícolas evaluadas, han reportado un incremento de 62,1% a nivel regional y una tasa de
crecimiento anual de 5,6%, porque en la campaña agrícola 2004-2005 se ha sembrado 1 mil
0,9 0,9 0,9
1,2
1,4 1,4
1,4
1,6
1,9
2,0
1,1 1,1
1,6
2,0
1,8 1,7 1,8 1,7
2,3
1,61,4
1,4
2,0
2,4
2,2
2,5 2,4
2,3
3,0
2,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Precio en chacra
Precio mayorista
Precio menorista

809 ha, y los años siguientes las siembras han aumentado positivamente y finalmente en la
campaña 2013-2014 fue de 2 mil 948 ha.
La superficie pérdida del cultivo de olluco, en la última década evaluada se ha reportado
pérdidas de siembras en diferentes extensiones, por ende en la campaña agrícola 2004-
2005 se perdió 49 ha, en 2006-2007 una pérdida de 653 ha y en la campaña agrícola 2013-
2014 se reporta una pérdida de 12 ha, esta variada pérdida en extensión del cultivo en el
período evaluado, ha sido por el impacto agroclimático adverso, por el ataque de plagas y
enfermedades, porque se cultivan en terrenos secanos.
Cuadro N° 41: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de olluco; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie pérdida
(ha)
2004-2005 1 809 49
2005-2006 2 261 118
2006-2007 2 447 653
2007-2008 2 482 5
2008-2009 2 431 10
2009-2010 2 430 26
2010-2011 2 372 328
2011-2012 2 740 56
2012-2013 2 730 4
2013-2014 2 948 12
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de olluco
cultivo de olluco; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 1 760 6 662 3 785 0,47
2006 2 143 8 566 3 997 0,48
2007 1 794 6 720 3 746 0,50
2008 2 477 10 788 4 355 0,62
2009 2 421 10 157 4 195 0,69
2010 2 404 9 844 4 095 0,67
2011 2 044 6 869 3 361 0,70
2012 2 684 11 855 4 417 0,75
2013 2 726 12 080 4 431 0,84
2014 2 936 12 959 4 414 0,87
Superficie cosechada del cultivo de olluco (ha)
La superficie cosechada del cultivo de olluco en la región Ayacucho, en los últimos 10
periodos agrícolas evaluados, reporta un incremento de 66,8% a nivel regional y una tasa
de crecimiento anual de 5,9%, esta tendencia positiva de superficies cosechadas en el
período evaluado, se debe porque en el año 2005 se ha cosechado 1 mil 760 ha, en el año
2010 se cosechó 2 mil 404 y el año 2014 se cosechó de 2 mil 936 ha.

Gráfico N° 51: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de olluco; año: 2005-2014 (ha)
Las regiones con mayores superficies cosechadas a nivel nacional son: Cusco con 4 mil 944
ha, Cajamarca con 3 mil 695 ha, Apurímac con 2 mil 818 ha y Ayacucho con 2 mil 726,
ocupando el cuarto lugar a nivel nacional.
Producción del cultivo de olluco (t)
Gráfico N° 52: Ayacucho: Producción del cultivo de olluco; año: 2005-2014 (t)
En la región Ayacucho en el año 2005 la producción del olluco fue de 6 mil 662 t siendo el
más bajo dentro del período evaluado, en el año 2010 fue de 9 mil 844 t y en el año 2014 se
incrementó a 12,959 t de producción, esta tendencia positiva de producción en el período
evaluado ha determinado un incremento de 94,5% a nivel regional y una tasa de crecimiento
anual de 7,7%; el olluco es un tubérculo que se emplea para la alimentación popular en
diversos potajes y existen diversos ecotipos como la amarilla, rosada, blanca y moteadas.
En la producción de olluco a nivel nacional las regiones que destacan son: Cusco con 36 mil
773 t, Apurímac 25 mil 662 t, Cajamarca con 19 mil 355 t, Huánuco con 19 mil 268 t y
Ayacucho con 12 mil 081 t, ocupando el séptimo lugar a nivel nacional en la producción de
olluco en el año 2013.
1 760
2 143
1 794
2 477
2 421
2 404
2 044
2 684
2 726
2 936
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
6 662
8 566
6 720
10 788
10 157
9 844
6 869
11 855
12 080
12 959
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Cuadro N° 43: Ayacucho: Producción del cultivo de olluco a nivel provincial; año: 2005-2014 (t)
Provincia/años 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Huamanga 1 628 1 888 1 073 2 275 2 042 2 161 463 2 918 3 007 3 319
Cangallo 1 106 1 768 922 1 387 1 360 96 524 890 1 509 1 731 1 686
Huanta 506 635 298 616 640 954 739 1 013 851 1 529
La Mar 997 727 873 981 997 967 912 1 166 1 420 1 554
Víctor Fajardo 826 912 818 1 447 1 562 1 519 822 1 108 1 486 1 290
Vilcas Huamán 303 787 621 934 796 940 671 1 336 1 069 1 186
Huanca Sancos 106 136 92 83 110 147 83 123 126 149
Sucre 184 305 245 346 323 367 341 295 326 272
Lucanas 635 698 1 068 1 586 1 313 924 1 011 1 202 1 050 1 096
Parinacochas 345 642 657 1 090 951 850 915 1 124 951 821
Las provincias que destacan con mayores volúmenes de producción en la región son:
Huamanga con 26% que abarca la producción total regional, Cangallo con 13%, Huanta y La
Mar con 12%, respectivamente, en el año 2014; entre los distritos que destacan con mayor
producción son: Vinchos, Chiara y Socos con 38,13%, 15,31% y 13,48% respectivamente, de
la producción provincial.
Rendimiento del cultivo de olluco (kg/ha)
Gráfico N° 53: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de olluco; año: 2005-2014(kg/ha)
Fuente: Agencias Agrarias DRA – Ayacucho, OEEE – MINAG.
En el año 2005 en Ayacucho se ha registrado un rendimiento de 3 mil 785 kg/ha de olluco,
en el año 2010 un rendimiento de 4 mil 95 kg/ha, mientras en el año 2014 se ha registrado
un rendimiento de 4 mil 414 kg/ha, teniendo una tasa de crecimiento anual de 1,7% y un
incremento de 16,6% a nivel regional, a pesar de registrar un bajo rendimiento en el año
2011 a consecuencia de los efectos agroclimáticos adversos. El rendimiento nacional es
superior al rendimiento regional en más de 20% aproximadamente. A nivel nacional las
regiones que registran mayores rendimientos son: Huánuco con 10 mil 185 kg/ha, seguido
de Apurímac con 9 mil 105 kg/ha, mientras tanto Ayacucho registra un rendimiento de 4 mil
432 kg/ha, ocupando el quince avo lugar a nivel nacional en el año 2013.
3 785
3 997
3 746
4 355
4 195
4 095
3 361
4 417
4 431
4 414
4 994
5 086
5 105
5 255
5 499 5 512
5 393
5 852
5 768
3 000
3 500
4 000
4 500
5 000
5 500
6 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Precio en chacra del cultivo de olluco (S/.x kg)
En la última década en Ayacucho con respecto a los precios en chacra de olluco se tuvo un
incremento positivo, porque en el año 2005 se ha registrado un precio mínimo de S/.0,50
por kilogramo, en el año 2010 un precio de S/.0,70 por kilogramo y en el año 2014 un precio
de S/.0,90 por kilogramo, esta variación positiva de precios en el periodo evaluado ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 7,1% y un incremento de 85%, el aumento
de precios de olluco en chacra se debe al incremento de la demanda durante la última
década evaluada. Al comparar el crecimiento precios de chacra nacional con el regional,
apreciamos que ambos tiene la misma tendencia, pero siendo mayores el precio nacional al
regional, el mismo que se aprecia en el gráfico anterior. Asimismo el registro ascendente de
precios de olluco a nivel nacional ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,2% y
un incremento de 72% a nivel nacional.
Gráfico N° 54: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de olluco; año: 2005-2014(S/. x kg)
k) Cultivo de frijol grano seco
Superficie sembrada del cultivo de frijol grano seco (ha)
La superficie sembrada del cultivo de frijol grano en la región Ayacucho, a partir de la
campaña agrícola 2005-2006 fue de 1 mil 21 hectáreas siendo la mínima en el período
evaluado, en los años siguientes años ha incrementado de manera sostenida, llegando en la
campaña agrícola 2013-2014 a 2 mil 166 hectáreas sembradas, esta tendencia ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 7,8% y un incremento de 95,8% a nivel
regional dentro del período evaluado.
0,5 0,5
0,5
0,6
0,7 0,7
0,7
0,8
0,8
0,9
0,6 0,6
0,6
0,8
0,8
0,9
0,9
1,0
1,0
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1,0
1,1
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Cuadro N° 44: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de frijol grano seco; año: 2005-2014 (ha)
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de frijol
grano seco
cultivo de frijol grano seco; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 1 105 1 103 998 1,48
2006 972 935 962 1,55
2007 1 344 1 315 978 1,65
2008 1 447 1 503 1 039 1,85
2009 1 616 1 655 1 024 2,45
2010 1 662 1 650 993 2,33
2011 1 710 1 562 912 2,52
2012 2 013 2 058 1 022 2,78
2013 2 144 2 356 1 099 3,38
2014 2 080 2 399 1 153 3,24
Superficie cosechada del cultivo de frijol grano seco (ha)
Gráfico N° 55: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de frijol grano seco; año: 2005-2014 (ha)
La superficie cosechada de frijol grano seco en Ayacucho, en el año 2005 fue de 1 mil 105
ha, en el año 2010 se ha cosechado 1 mil 662 ha y en el año 2014 se ha cosechado 2 mil 144
Campaña agrícola Superficie sembrada (ha)
2004-2005 1 091
2005-2006 1 021
2006-2007 1 349
2007-2008 1 483
2008-2009 1 630
2009-2010 1 692
2010-2011 1 921
2011-2012 2 080
2012-2013 2 166
2013-2014 2 136
1 105
972 1 344
1 447
1 616
1 662
1 710
2 013
2 144 2 080
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

ha, la tendencia positiva de superficies cosechadas de frijol grano seco, ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 7,3%, y un incremento de 88,2% a nivel regional.
Producción del cultivo de frijol grano seco (t)
En el año 2005 en la región Ayacucho se ha registrado 1 mil 103 t de producción de frijol
grano seco, en el año 2010 una producción de 1 mil 650 y el año 2014 una producción de
2 mil 399 t, esta tendencia positiva de aumento, ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 8,1% y un incremento de 117,5% en la región dentro del período evaluado.
Las regiones con mayores niveles de producción de frijol grano seco a nivel nacional son:
Cajamarca con 15 mil 070 t, Arequipa con 9 mil 641 t, Huánuco con 9 mil 451 t, Huancavelica
con 7 mil 567 t y Ayacucho con 2 mil 356 t, ocupando el trece avo lugar dentro de la
producción nacional en el año 2013.
Las provincias que registran los mayores niveles de producción en la Región Ayacucho son:
La Mar con 40%, Huanta con 24%, Huamanga con 14% del total de la producción regional
para el año 2014.
Gráfico N° 56: Ayacucho: Producción del cultivo de frijol grano seco a nivel provincial; año: 2014 (%)
Los distritos que destacan en la producción de frijol grano seco son: en La Mar, San Miguel
con 43,7%, Chungui con 19,6% y Chilcas con 14,2%, con respecto a la producción total de la
provincia de La Mar; los distritos de Huanta y Ayahuanco en la provincia de Huanta ; y el
distrito de Ocros en la provincia de Huamanga.
Huamanga
14%
Cangallo
2%
Huanta
24%
La Mar
40%
Víctor Fajardo
5%
Vilcas Huamán
2%
Sucre
2%
Lucanas
9%
Parinacochas
1%
1%

Rendimiento del cultivo de frijol grano seco (kg/ ha)
Gráfico N° 57: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de frijol grano seco; año: 2005-2014 (kg/ha)
Elaboración: DRAA - Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos
Con respecto al rendimiento de frijol grano seco en la región Ayacucho, durante el año
2005 se ha registrado 998 kg/ha, en el año 2010 un rendimiento de 993 kg/ha y en el año
2014 un rendimiento de 1 mil 153 kg/ha, gracias a las condiciones favorables climáticas y a
las inversiones en el campo, este aumento en el rendimiento ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 1,6% y un incremento de 15,6% dentro del período evaluado. La
diferencia entre el rendimiento nacional y regional es notorio, siendo el nacional el más alto.
Las regiones que destacan con mejores rendimientos a nivel nacional son: Moquegua con 2
mil 451 kg/ha, Ica 1 mil 936 kg/ha, Lima con 1 mil 915 kg/ha, Arequipa con 1 mil 804 kg/ha
y Ayacucho con 1 mil 99 kg/ha, ocupando el catorce avo lugar en rendimiento a nivel
nacional en el año 2013.
Precio en chacra del cultivo de frijol grano seco (S/.x kg)
Gráfico N° 58: Ayacucho: precio en chacra del cultivo de frijol grano seco; año: 2005-2014 (S/.x kg)
998
962 978
1 039
1 024
993
912
1 022
1 099
1 153
1 215
1 250
1 240
1 283
1 328
1 323
1 333
1 355
1 334
500
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200
1 300
1 400
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
1,5
1,6
1,7
1,8
2,4
2,3 2,5
2,8
3,4
3,2
3,0
2,6
2,9
3,2
3,8 3,7 3,5
4,3
4,7
4,6
3,2 3,1 3,3
3,7
4,2 4,2
4,2
5,1
5,3
5,3
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Precio en chacra (S/./Kg) Precio mayorista (S/./Kg)
Precio minorista (S/./Kg)

En la última década en Ayacucho el frijol grano seco presentó precios en chacra en forma
ascendente, debido a que en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.1,50 por
kilogramo, en el año 2010 un precio de S/.2,30 por kilogramo y en año 2014 un precio en
chacra de S/.3,20 por kilogramo, esta variación de precios en el período evaluado se debe
al incrementando de la demanda en el mercado regional y nacional, por la existencia de
programas sociales de alimentación implementado por el estado. El precio promedio
minorista está por encima del precio mayorista en promedio de S/.0,50 por kilogramo,
mientras con el precio promedio de chacra tienen una diferencia de S/.1,80 por kilogramo
en el periodo evaluado.
l) Cultivo de maíz choclo
Superficie sembrada del cultivo de maíz choclo (ha)
La superficie sembrada del cultivo de maíz choclo en la región Ayacucho, a partir de la
Campaña Agrícola 2004-2005 fue de 906 hectáreas, en 2013-2014 ascendió a 2 mil 231
hectáreas, esta tendencia de crecimiento en superficies sembradas ha generado un
incremento de 146,3% a nivel regional dentro del periodo evaluado y una tasa de
crecimiento anual del 10,5%, el incremento de la superficie sembrada se debe a que sean
ampliado terrenos con riego, al aumento de consumo de choclo en diferentes potajes de la
región y a nivel nacional.
Cuadro N° 46: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo maíz choclo; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
2004-2005 906
2005-2006 1 041
2006-2007 1 146
2007-2008 1 334
2008-2009 1 539
2009-2010 1 583
2010-2011 1 738
2011-2012 2 086
2012-2013 2 202
2013-2014 2 231
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de maíz
choclo
cultivo de maíz choclo; año: 2005-2014
Años
Superficie
cosechada (ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/.x kg)
2005 885 4 807 5 432 0,73
2006 983 5 189 5 279 0,71
2007 1 145 6 400 5 590 0,69
2008 1 318 7 128 5 408 0,80
2009 1 530 8 321 5 439 0,80
2010 1 569 8 836 5 632 0,82
2011 1 534 6 947 4 529 0,90
2012 2 008 9 968 4 964 0,93

Años
Superficie
cosechada (ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/.x kg)
2013 2 215 12 275 5 542 0,93
2014 2 207 12 412 5 624 1,00
Superficie cosechada, del cultivo de maíz choclo (ha)
Gráfico N° 59: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de maíz choclo; año: 2005-2014 (ha)
La superficie cosechada de maíz choclo en Ayacucho ha incrementado dentro de período
evaluado, porque en el año 2005 se ha cosechado 885 ha de maíz choclo, en el año 2010
se ha cosechado 1 mil 569 ha y en el año 2014 se cosechó 2 mil 207 ha, la tendencia positiva
de la superficie cosechada de maíz choclo, ha determinado una tasa de crecimiento anual
de 10,7% y un incremento de 149,4% en el periodo evaluado.
Gráfico N° 60: Ayacucho: Producción del cultivo de maíz choclo; año: 2005-2014 (ha)
La producción de maíz choclo en Ayacucho ha tenido un aumento positivo, porque en el año
2005 se ha registrado una producción de 4 mil 807 t, en el año 2010 un producción de 8 mil
836 t y en el año 2014 una producción de 12 mil 412 t, esta tendencia de aumento ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 11,1% y un incremento de 158,2% en la
década evaluada.
885
983
1 145
1 318
1 530
1 569
1 534
2 008
2 215
2 207
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
4 807
5 189
6 400
7 128
8 321
8 836
6 947
9 968
12 275
12 412
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Las regiones con mayores producciones de maíz choclo en el Perú son: Junín con 80 mil 154
t, Ancash con 6 mil 607 t, Cusco con 43 mil 880 t, Cajamarca con 34 mil 160 t y Ayacucho
con 12 mil 276 toneladas, ocupando el décimo lugar dentro de la producción nacional
durante el año 2013.
En la región Ayacucho las provincias con mayor producción de maíz choclo son: Huamanga
registra el 40%, Cangallo con 17%, Víctor Fajardo con 16%, La Mar con 8% y Huanta con 7%
con respecto a la producción regional para el año 2014.
Los distritos con mayor producción de maíz choclo en las provincias son: en Huamanga el
distrito de Ocros con 2 mil 821 t y Acocro con 594 t; en La Mar el distrito de Tambo con 430
t y en Huanta el distrito de Iguaín con 271 t, todo ello correspondiente al año 2014.
Gráfico N° 61: Ayacucho: Producción del cultivo de maíz choclo a nivel provincial; año: 2014 (%)
Rendimiento del cultivo de maíz choclo (kg/ha)
El rendimiento de maíz choclo en Ayacucho en la década evaluada ha tenido un ligero
crecimiento, debido a que el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 5 mil 432 kg/ha,
mientras en el año 2010 se tuvo un rendimiento de 5 mil 632 kg/ha y en año 2014 un
rendimiento de 5 mil 624, este aumento de rendimientos en el período evaluado ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 0,4% y un incremento de 3,5%, gracias a las
condiciones agroclimáticas favorables, del manejo cultural adecuado del cultivo por parte
de los agricultores, a la mayor demanda del choclo.
Huamanga
40%
Cangallo
17%
Huanta
7%
La Mar
8%
Víctor Fajardo
16%
Vilcas Huamán
2%
Sucre
2%
Lucanas
4%
4%

Gráfico N° 62: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de maíz choclo; año: 2005-2014 (kg/ha)
Las regiones que registran mayores rendimientos de maíz choclo en el país son: Cusco con
18 mil 824 kg/ha, Arequipa con 17 mil 815 kg/ha, Moquegua con 16 mil 351 kg/ha y
Ayacucho con 5 mil 542 kg/ha, ocupando el penúltimo lugar a nivel nacional en producción
de maíz choclo en el año 2013.
Precio en chacra del cultivo de maíz choclo (S/. x kg)
Gráfico N° 63: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de maíz choclo; año: 2005-2014 (S/. x kg)
En la última década evaluada en Ayacucho, los precios en chacra de maíz choclo son
ascendentes, porque en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.0,70 por kilogramo, en
el año 2010 un precio de S/.0,80 y en el año 2014 un precio de S/.1,00 por kilogramo, esta
variación positiva de precios se debe a la creciente demanda existente en el mercado
regional, por este producto.
5 432
5 279
5 590
5 408
5 439
5 632
4 529
4 964
5 542
5 624
9 214
8 852
8 911
9 005
9 605
9 678
9 702
9 531
9 947
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,7
0,7
0,7
0,8
0,8
0,8
0,9
0,9 0,9
1,0
0,6 0,6
0,6
0,7
0,8 0,8
0,9
1,0
1,1
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1,0
1,1
1,2
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Comparando los precios en chacra del maíz choclo de Ayacucho con los precios a nivel
nacional, ambos tienen tendencia positiva de crecimiento, esto es debido a la demanda y
consumo creciente del maiz choclo en la región y en el país, en los diferentes potajes de la
gastronomía regional y nacional, que en estos últímos años se viene desarrollando con
mucho éxito en nuestra región y en el país.
m) Cultivo de maíz amarillo duro
Superficie sembrada del cultivo de maíz amarillo duro (ha)
En la región Ayacucho en la campaña agrícola 2005-2006 se ha cultivado 1 mil 45 ha de maíz
amarillo, en la campaña 2009-2010 se ha sembrado 1 mil 53 ha y en la Campaña 2013-2014
se tuvo una siembra de 1 mil 42 ha, esta tendencia negativa de siembras ha determinado
una tasa de crecimiento anual negativo de 1% y una reducción de 0,3% nivel regional en el
período evaluado. El maíz amarillo los agricultores siembran en los valles como un cultivo
complementario para su autoconsumo y para alimentar a sus animales domésticos, y el
excedente de su producción venden en el mercado local.
Gráfico N° 64: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo maíz amarillo duro; año: 2005-2014 (ha)
Superficie cosechada, producción, rendimiento, y precio en chacra del cultivo de maíz
amarillo duro
cultivo de maíz amarillo duro; año: 2005-2014
Años
Superficie
cosechada (ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/.x kg)
2005 1 000 1 500 1 500 0,56
2006 981 1 706 1 739 0,63
2007 1 063 1 868 1 757 0,59
2008 950 1 812 1 907 0,71
2009 874 1 698 1 943 0,91
2010 1 048 2 080 1 985 0,91
2011 1 023 2 064 2 018 0,95
2012 1 114 2 309 2 073 1,01
2013 1 082 2 461 2 274 0,97
2014 1 038 2 453 2 363 1,03
1 045
1 084
980
871
1 053
1 033
1 120
1 088
1 042
500
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200

Superficie cosechada del cultivo de maíz amarillo duro (ha)
La superficie cosechada de maíz amarillo duro en Ayacucho, en la década evaluada ha
presentado una tendencia ligeramente positiva, porque durante al año 2005 se ha
cosechado 1 mil ha de maíz amarillo, en el año 2010 se ha cosechado 1 mil 48 ha y en el
año 2014 una superficie 1 mil 38 ha, esta tendencia variada de superficies cosechadas en
los diferentes años evaluados, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,4% y un
incremento de 3,8% en el período evaluado.
Gráfico N° 65: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de maíz amarillo duro; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de maíz amarillo duro (t)
La producción del maíz amarillo duro, correspondiente a la década pasada en la región
Ayacucho, nos muestra que en el año 2005 se ha producido 1 mil 500 t, en el año 2010 una
producción de 2 mil 80 t y en el año 2014 se ha registrado una producción de 2 mil 453 t,
este aumento anual en la producción ha determinado una tasa de crecimiento anual de 5%
y un incremento de 63,6 % en el período evaluado. Los granos de maíz amarillo duro, se
siembran en los valles interandinos y ceja de selva de la región, para emplear en la
alimentación humana y para alimentar la crianza de animales domésticos, razón por la cual
su producción va en crecimiento.
Las regiones con mayor producción en el país son: La Libertad con 291 mil 112 t, Lima con
238 mil 520 t, San Martín con 120 mil 989 t, Ica con 119 mil 731 t y Ayacucho con 2 mil 461
t, ocupando el veintidós avo lugar a nivel nacional en el año 2013.
1 000
981
1 063
950
874
1 048
1 023
1 114
1 082
1 038
800
850
900
950
1 000
1 050
1 100
1 150
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 66: Ayacucho: Producción del cultivo de maíz amarillo duro; año: 2005-2014 (t)
Gráfico N° 67: Ayacucho: Producción del cultivo de maíz amarillo duro por provincia; año: 2014 (%)
Las provincias de la región Ayacucho que producen en mayor cantidad el maíz amarillo duro
son: La Mar con 52%, Huanta con 24%, Lucanas con 12%, Parinacochas con 6% y Huamanga
con 5%, con respecto a la producción total regional correspondiente al año 2014, cuyos
resultados se pueden observar en la figura anterior. Los distritos con mayor producción en
la provincia de La Mar son: Santa Rosa con 545 t, Anco con 243 t y Samugari con 204 t; en la
provincia de Huanta los distritos de Llochegua con 224 t y Sivia con 212 t; en la provincia de
Lucanas los distritos de Llauta con 64 t y Huac Huas con 30 t, que corresponden al año 2014.
Rendimiento del cultivo de maíz amarillo duro (kg/ha)
Con respecto a los rendimientos del cultivo maíz amarillo duro en la región Ayacucho,
durante el año 2005 en Ayacucho ha registrado un rendimiento promedio de 1 mil 500
kg/ha, en el año 2010 tuvo un rendimiento de 1 mil 985 kg/ha y en el año 2014 un
Huamanga
5%
Huanta
24%
La Mar
52%
Vilcas Huamán
1%
Lucanas
12%
Parinacochas
6%

rendimiento de 2 mil 363 kg/ha, esta tendencia positiva de rendimientos registrados en la
década evaluada, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,7% y un incremento
de 57,6%. Con respecto a los rendimientos del maíz amarillo duro en el ámbito nacional, en
el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 3 mil 384 kg/ha y en el año 2013 un
rendimiento de 4 mil 119 kg/ha, este aumento en la producción ha determinado una tasa
de crecimiento nacional anual de 2,2% y un incremento de 21,7%; sin embargo el
rendimiento nacional comparativamente es más alto que el rendimiento regional, cuyos
resultados se observan en el siguiente gráfico.
Las regiones con mayores rendimientos de maíz amarillo a nivel nacional son: Lima con 9
mil 955 kg/ha, Ica con 9 mil 232 kg/ha, La Libertad con 8 mil 943 kg/ha, Arequipa con 8 mil
343 kg/ha y Ayacucho con 2 mil 274 kg/ha, ocupando el diecinueve avo lugar en rendimiento
a nivel nacional, en el año 2013.
Gráfico N° 68: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de maíz amarillo duro; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio del cultivo de maíz amarillo duro (S/. x kg)
Con respecto al precio en chacra de maíz amarillo duro en la región Ayacucho, en el año
2005 se ha registrado un precio de S/.0,60 por kilogramo, en el año 2010 un precio de
S/.0,90 por kilogramo y en el año 2014 un precio de S/.1,03 por kilogramo, esta tendencia
ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,2% y un incremento de 83,7%. En
cambio a nivel nacional en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.0,54 por kilogramo
y en el año 2013 un precio de S/.1,04 por kilogramo, cuya tendencia positiva a determinado
una tasa de crecimiento anual de 7,6% y un incremento de 92,9%.
1 500
1 739
1 757
1 907
1 943
1 985
2 018
2 073
2 274
2 363
3 384
3 447
3 443
3 650
3 680 3 666
3 952
4 082
4 119
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
4 500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Gráfico N° 69: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de maíz amarillo duro; año: 2005-2014(S/. x kg)
n) Cultivo de cebolla
Superficie sembrada del cultivo de Cebolla (ha)
La superficie sembrada del cultivo de cebolla en la región Ayacucho, durante la campaña
agrícola 2005-2006 fue de 316 ha, en la campaña 2009-2010 fue de 358 ha y en la campaña
2013-2014 fue de 453 ha, esta tendencia de crecimiento de superficies sembradas han
determinado una tasa de crecimiento anual de 3,7% y un incremento de 43,4%, cuyos
detalles se observan en el gráfico adjunto.
Gráfico N° 70: Ayacucho: Sembrada cosechada del cultivo de cebolla; año: 2005-2014 (ha)
316
294
317
274
358
299
368
401
453
100
150
200
250
300
350
400
450
500
0,56
0,63
0,59
0,71
0,91
0,91
0,95
1,01
0,97
1,03
0,54 0,57
0,66
0,78
0,75
0,83
1,00
1,00
1,04
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
1,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Superficie cosechada producción rendimiento y precio en chacra del cultivo de cebolla
cultivo de cebolla; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 237 2 094 8 835 0,59
2006 320 2 758 8 619 0,61
2007 295 2 523 8 553 0,64
2008 307 2 927 9 534 0,72
2009 268 2 864 10 687 0,80
2010 336 3 253 9 682 0,81
2011 258 2 486 9 636 0,73
2012 369 3 515 9 526 0,80
2013 413 4 014 9 719 0,84
2014 446 4 344 9 740 0,94
Superficie cosechada del cultivo de cebolla (ha)
La evaluación de la superficie cosechada del cultivo de cebolla en la década 2005-2014,
indica que durante el año 2005 se ha cosechado 237 ha, en el año 2006 se cosechó 320 ha,
posteriormente fue disminuyendo, en el año 2010 se registra una cosecha de 336 ha, y en
el año 2011 la superficie cosechada fue de 8 ha y en los siguientes años se incrementaron
las superficies cosechadas sustancialmente, registrándose en el año 2014 una superficie
cosechada de 446 ha, sin embargo este crecimiento irregular de áreas cosechadas, ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 6,5% y un incremento de 88,2%, cuyos
detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 71: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de cebolla; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de cebolla (t)
Con respecto a la evaluación de la producción de cebolla en la región Ayacucho, se ha
obtenido una tendencia de aumento, esto se debe que en el año 2005 se ha registrado una
producción de 2 mil 94 t de cebolla, en el año 2010 una producción de 3 mil 253 y en el año
237
320
295
307
268
336
258
369
413
446
100
150
200
250
300
350
400
450
500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

2014 una producción de 4 mil 344 t, la tendencia de aumento en la producción ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 7,6% y un incremento de 107,5% en el
período evaluado, cuyos resultados se observan en siguiente gráfico.
Gráfico N° 72: Ayacucho: Producción del cultivo de cebolla; año: 2005-2014(t)
A nivel nacional las regiones que registran mayor producción de cebolla son: Arequipa con
232 mil 59 t, Ica con 133 mil 640 t, La Libertad con 37 mil 312 t y Ayacucho con 4 mil 014
toneladas, ocupando el doce avo lugar a nivel nacional en producción de cebolla, en el año
2013.
Gráfico N° 73: Ayacucho: Producción del cultivo de cebolla a nivel provincial; año: 2014 (%)
Elaboración: DRAA - Dirección de Información agraria y Estudios Económicos.
Las provincias que registran mayores rendimientos en la región Ayacucho son: La Mar con
43%, Huamanga con 30%, Huanta con 10%, Lucanas con 4%, respecto a la producción total
regional en el año 2014, los distritos con mayor producción por provincia son: En La Mar
Tambo con 167 t y San Miguel con 90 t; en Huamanga los distritos de Ocros con 232 t,
Huamanga
30%
Cangallo
1%
Huanta
10%
La Mar
43%
Víctor
Fajardo
4%
Sucre
3%
Lucanas
9%
2 094
2 758
2 523
2 927
2 864
3 253
2 486
3 515
4 014
4 344
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
4 500
5 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Pacaycasa con 219 t y en la provincia de Huanta el distrito de Huanta con 215 t y Ayahuanco
con 81 t.
Rendimiento del cultivo de cebolla (kg/ha)
En relación al rendimiento por hectárea del cultivo de cebolla en la región Ayacucho,
durante el año 2005 se ha determinado un rendimiento de 8 mil 835 kg/ha de cebolla, en el
año 2010 un rendimiento de 9 mil 682 kg/ha y en el año 2014 un rendimiento de 9 mil 740
kg/ha, esta tendencia ligeramente positiva ha determinado una tasa de crecimiento anual
de 0,1% y un incremento de 10,2%.
Con respecto al rendimiento nacional en el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 10
mil 681 kg/ha, en el año 2010 un rendimiento de 20 mil 684 kg/ha y en el año 2013 un
rendimiento de 21 mil 986 kg/ha, esta tendencia de aumento en el período evaluado ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 1,4% y un incremento de 17,7%,
comparativamente el rendimiento nacional es más alto que el rendimiento regional, los
resultados se observan en la siguiente figura.
Gráfico N° 74: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de cebolla; año: 2005-2014 (kg/ha)
Las regiones con mayores rendimientos a nivel nacional son: Ica con 61 mil 914 kg/ha,
Arequipa con 45 mil 246kg/ha, Moquegua con 37 mil 36 kg/ha y Ayacucho con 9 mil 719
kg/ha, ocupando el dieciséis avo lugar con respecto al rendimiento nacional, en el año 2013.
Precio en chacra del cultivo de cebolla (S/. x kg)
La evaluación de precios en chacra de cultivo de cebolla en la última década en la región
Ayacucho, nos muestra una tendencia ascendente, debido que en el año 2005 se ha
registrado un precio de S/. 0,60 por kilogramo de cebolla, en el año 2010 un precio de S/.
0,80 por kilogramo y en el año 2014 un precio de S/. 0,90 por kilogramo, esta tendencia de
crecimiento ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,9% y un incremento de
60,6% en periodo evaluado.
8 835
8 619
8 553
9 534
10 687
9 682
9 636
9 526
9 719
9 740
18 681
18 567
20 526
20 175
20 822
20 684
21 877
22 617
21 986
5 000
7 000
9 000
11 000
13 000
15 000
17 000
19 000
21 000
23 000
25 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 75: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de cebolla; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Con respecto a los precios registrados a nivel nacional se observa que en el año 2005 fue de
S/.0,53 el kilogramo, en el año 2010 un precio de S/. 0,66 por kilogramo y en el año 2013
un precio de S/.0,80 por kilogramo, esta tendencia irregular crecimiento de precios ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 4,5% y un incremento de 49% en el periodo
evaluado.
o) Cultivo de ajo
Superficie sembrada del cultivo de ajo (ha)
Las superficies sembradas del cultivo de ajo en la región de Ayacucho en la década evaluada
ha sido variado, puesto que en la campaña agrícola 2005-2006 se ha sembrado 344 ha, en
la campaña 2009-2010 se sembró 275 ha y en la campaña 2013-2014 se sembró 291 ha,
esta tendencia decreciente de siembras en el evaluado ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 1,7% y un reducción de siembras en 15,4%, cuyos detalles
se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 76: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo de ajo; año 2005-2014 (ha)
0,6 0,6
0,6
0,7 0,8
0,8
0,7
0,8
0,8
0,9
0,5
0,6
0,6 0,7
0,9
0,7
0,8
1,1
0,8
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1,0
1,1
1,2
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
344
426
390
275
278 282
323 337
291
-
50
100
150
200
250
300
350
400
450

Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de ajo
cultivo de ajo; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 157 659 4 197 1,53
2006 343 1 530 4 461 1,64
2007 426 1 899 4 458 1,45
2008 390 1 993 5 110 1,69
2009 275 1 369 4 982 2,74
2010 278 1 354 4 871 4,02
2011 259 1 292 4 988 3,75
2012 322 1 676 5 205 3,26
2013 346 1 623 4 691 4,16
2014 286 1 405 4 913 4,33
Superficie cosechada del cultivo de ajo (ha)
La evaluación de la superficie cosechada del cultivo de ajo en la década 2005 al 2014 nos
indica que, en el año 2005 se ha cosechado 157 ha de ajo, en el año 2007 se cosechó 426
ha de ajo, en el año 2010 se cosechó 278 ha y en el año 2014 se ha cosechado 286 ha, este
comportamiento irregular de las superficies cosechadas en los diferentes años evaluados,
ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,2% y un incremento de 82,2%, cuyos
Gráfico N° 77: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de ajo; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de ajo (t)
Con respecto a la evaluación de la producción de ajo en la región de Ayacucho, en el año
2005 se ha registrado una producción de 659 t, en el año 2008 una producción de 1 mil 993
157
343
426
390
275
278
259
322
346
286
100
150
200
250
300
350
400
450
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

t, en el año 2010 una producción de 1 mil 369 ha y en el año 2014 una producción de 1 mil
405 t, a pesar de tendencia variada de producción en el período evaluado, se ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 7,9% y un incremento de 113,2%.
Las regiones con mayores volúmenes de producción a nivel nacional son: Arequipa con 56
mil 246 t, Lima 6 mil 903 t, Cajamarca con 6 mil 780 t y Ayacucho con 1 mil 620 t, ocupando
el sexto lugar en producción a nivel nacional, en el año 2013.
Gráfico N° 78: Ayacucho: Producción del cultivo de ajo; año: 2005-2014 (t)
Las provincias con mayor rendimiento de ajo registradas en la región Ayacucho son: Lucanas
con 37%, Víctor Fajardo con 30%, cangallo con 16%, con respecto a la producción total
regional. Los distritos con mayor producción en la provincia de Lucanas son: Huac Huas con
55 t, y Chaviña con 52 t; en la provincia de Víctor Fajardo los distritos de Huancapi con 162
t y Huamanquicya con 62 t, y en La Mar en el distrito de Tambo con 92 t, información que
corresponde al año 2014.
Gráfico N° 79: Ayacucho: Producción del cultivo de ajo; año: 2014 (%)
Huamanga
5%
Cangallo
16%
Huanta
3%
La Mar
9%
Víctor Fajardo
30%
Lucanas
37%
659
1 530
1 899
1 993
1 369
1 354 1 292
1 676
1 623
1 405
500
700
900
1 100
1 300
1 500
1 700
1 900
2 100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Rendimiento del cultivo de ajo (kg/ha)
El rendimiento del cultivo de ajo en la región Ayacucho entre los años 2005 a 2014 ha tenido
el siguiente comportamiento, durante el año 2005 se ha registrado un rendimiento 4 mil
197 kg/ha, en el año 2008 un rendimiento de 5 mil 110 kg/hay, en el año 2010 un los
rendimientos de 4 mil 871 y ene año 2014 un rendimiento de 4 mil 913 kg/ha, a pesar de
la tendencia variada rendimientos en la década evaluada, se ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 1,6% y un incremento de 17%.
Con respecto al rendimiento nacional en el periodo evaluado se ha determinado una
tendencia de crecimiento, porque en el año 2005 el rendimiento fue de 6 mil 221 kg/ha, en
el año 2009 un rendimiento de 7 mil 774 kg/ha y en el año 2013 un rendimiento de 7 mil
549 kg/ha de ajo, este crecimiento del rendimiento a nivel nacional ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 2,2% y un incremento de 21,4%, ver siguiente figura.
Las regiones con mayor rendimiento de ajo en el Perú son: Ica con 20 mil 439 kg/ha,
Arequipa con 14 mil 393 kg/ha, Tacna con 10 mil 556 kg/ha y Ayacucho con 4 mil 691 kg/ha,
ocupando el trece avo lugar dentro de la producción nacional, durante el año 2013.
Gráfico N° 80: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de ajo; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra del cultivo de ajo (S/. x Kg)
Respecto a la evaluación de precios en chacra del cultivo de ajo de la década 2005 al 2014
en la región Ayacucho, los resultados fueron con tendencia de aumento; debido que en el
año 2005 se registró un precio de S/.1,50 por kilogramo de ajo, en el año 2010 un precio de
S/.4,00 por kilogramo de ajo y en el año 2014 un precio de S/.4,30 por kilogramo, esta
variación positiva de rendimientos en los diferentes años evaluados, ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 10,1% y un incremento de 182,9%. Asimismo los precios
registrados a nivel nacional tienen la misma tendencia del crecimiento de los precios de
Ayacucho, determinándose una tasa de crecimiento nacional anual de 9,2% y un
incremento de 120,2%, en el año 2013.
4 197
4 461
4 458
5 110
4 982
4 871
4 988
5 205
4 691
4 913
6 221
6 901
6 567
6 980
7 774
6 853
6 962
7 672
7 549
4 000
4 500
5 000
5 500
6 000
6 500
7 000
7 500
8 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Gráfico N° 81: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de ajo; año: 2005-2014 (S/. x Kg)
Las regiones del país que han registrado los mayores precios en chacra del cultivo de ajo
son: Cajamarca con S/.6,40 por kilogramo, mientras las regiones como Lima y Arequipa
registran precios de S/.2,40 y S/.2,60, respectivamente, en el año 2013.
p) Cultivo de zanahoria
Superficie sembrada del cultivo de zanahoria (ha)
La superficie cultivada de zanahoria en la región Ayacucho durante el período 2005 a 2014
a resultado en forma creciente, porque en la campaña agrícola 2005-2006 se ha sembrado
192 ha y en la campaña agrícola 2013-2014 se sembró 222 ha de zanahoria, esta tendencia
positiva de siembras ha determinado una tasa de crecimiento anual de 1,7% y un
incremento de 15,7%, cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 82: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo de zanahoria; año: 2005-2014 (ha)
1,5 1,6 1,4
1,7
2,7
4,0
3,8
3,3
4,2
4,3
1,8 1,7 1,7
2,0
3,3
4,6
3,1
2,4
3,9
0,4
0,9
1,4
1,9
2,4
2,9
3,4
3,9
4,4
4,9
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
192
197
201
202
211
199
210
207
222
175
180
185
190
195
200
205
210
215
220
225

Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de zanahoria
cultivo de zanahoria; año: 2005-2014
Superficie cosechada del cultivo de zanahoria (ha)
En la región de Ayacucho durante el año 2005 se ha registrado una superficie cosechada de
144 ha, en el año 2010 una cosecha de 203 ha y en el año 2014 una superficie cosechada
de 221 ha de zanahoria, esta tendencia positiva de superficies cosechadas ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 4,4% y un incremento de 53,5% en el periodo evaluado,
cuyos resultados se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 83: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de zanahoria; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de zanahoria (t)
La producción de cultivo de zanahoria en la región Ayacucho, durante el año 2005 se ha
registrado una producción de 1mil 426 t, en el año 2009 una producción de 2 mil 294 t, y
en el año 2014 una producción de 2 mil 258 t, esta tendencia positiva de crecimiento de la
producción de zanahoria, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,7% y un
incremento de 58,4% para el periodo evaluado.
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 144 1 426 9 903 0,44
2006 187 1 772 9 476 0,42
2007 199 1 862 9 357 0,45
2008 200 2 259 11 295 0,47
2009 199 2 294 11 528 0,55
2010 203 2 099 10 340 0,58
2011 185 1 889 10 211 0,57
2012 202 2 014 9 970 0,67
2013 210 2 230 10 619 0,72
2014 221 2 258 10 217 0,70
144
187
199
200
199 203
185
202
210
221
100
120
140
160
180
200
220
240
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 84: Ayacucho: Producción del cultivo de zanahoria; año: 2005-2014 (t)
En la región Ayacucho las provincias que destacan con mayores volúmenes de producción
de zanahoria son: La Mar con 58% en los distritos de San Miguel y Tambo; Huamanga con
16% en los distritos de Pacaycasa y Quinua y Lucanas con 14% en el distrito de Puquio, los
resultados se observan en el grafico anterior.
Gráfico N° 85: Ayacucho: Producción del cultivo de zanahoria a nivel provincial; año: 2014 (%)
Rendimiento del cultivo de zanahoria (kg/ha)
En cuanto al rendimiento de cultivo de zanahoria en la región Ayacucho ha tenido en
siguiente comportamiento, porque en el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 9 mil
903 kg/ha de zanahoria en el año 2009 un rendimiento de 11 mil 528 kg/ha y en el año 2014
un rendimiento de 10 mil 217 kg/ha, esta variación de rendimientos durante la década
Huamanga
16%
Huanta
10%
La Mar
58%
Vícto Fajardo
2%
Lucanas
14%
1 426
1 772
1 862
2 259
2 294
2 099
1 889
2 014
2 230
2 258
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
2 000
2 200
2 400
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

evaluada ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,3% y un incremento de 3,2%,
los resultados se muestran en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 86: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de zanahoria; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra del cultivo de zanahoria (S/. x Kg)
Los precios en chacra de cultivo de zanahoria se incrementaron en forma creciente, porque
en el año 2005 se registraron un precio de S/.0,44 por kilogramo de zanahoria, en el año
2010 un precio de S/.0,58 por kilo y en el año 2014 un precio de S/.0,70 por kilogramo, esta
tendencia positiva del crecimiento de precios, ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 4,8% y un incremento de 60,2%, para el periodo de 10 años evaluado.
Gráfico N° 87: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de zanahoria; año: 2005-2014 (S/. x Kg)
9 903
9 476
9 357
11 295
11 528
10 340
10 211
9 970
10 619
10 217
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
0,44
0,42
0,45
0,47
0,55
0,58
0,57
0,67
0,72
0,70
0,40
0,45
0,50
0,55
0,60
0,65
0,70
0,75
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

q) Cultivo de tomate
Superficie sembrada del cultivo de tomate (ha)
La superficie del cultivo de tomate en la región de Ayacucho durante la campaña agrícola
2005-2006 fue de 187 ha, en la campaña 2009-2010 una superficie de 63 ha y en la campaña
agrícola 2013-2014 una superficie de 114 ha, esta tendencia negativa de superficies
sembradas ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 4,8% y una reducción
de 39% en el período evaluado, cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 88: Ayacucho: Superficie Sembrada del cultivo de tomate; año 2005-2014 (ha)
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra, del cultivo de
zanahoria
cultivo de tomate; año: 2005-2014
Superficie cosechada del cultivo de tomate (ha)
Durante el año 2005 en la región Ayacucho se ha cosechado una superficie de 181 ha de
tomate, en el año 2006 se cosechó 181 ha, en el año 2010 se cosechó 169 ha y en el año
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(s/. x kg)
2005 149 1 764 11 839 0,63
2006 181 2 157 11 917 0,65
2007 169 2 128 12 592 0,60
2008 170 2 259 13 288 0,73
2009 132 1 891 14 326 0,84
2010 169 2 346 13 882 0,85
2011 117 1 353 11 564 0,91
2012 119 1 526 12 824 0,83
2013 108 1 349 12 491 0,90
2014 116 1 501 12 940 0,89
187
169
165
137
163
125
133
110
114
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
200

2014 se cosechó 116 ha, esta tendencia negativa de superficies cosechadas de tomate, ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 2,5% y una reducción de 22,2% en
el periodo evaluado, cuyos resultados se detallan en la siguiente figura.
Gráfico N° 89: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de tomate; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de tomate (t)
La producción del cultivo de tomate en la región Ayacucho, durante la última década del
2005 al 2014 ha sido de tendencia negativa, porque en el año 2005 se tuvo una producción
1 mil 764 t, en el año 2010 la producción fue de 2 mil de 346 t y en el año 2014 una
producción de 1 mil 349 t, esta tendencia de caída en la producción ha registrado una tasa
de crecimiento anual negativo de 1,6% y una reducción de 14,9%, las tendencias se
observan en la siguiente gráfico.
Gráfico N° 90: Ayacucho: Producción del cultivo de tomate; año: 2005-2014 (t)
A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de tomate son: Ica con 131
con 305 t, Lima con 44 mil 797 t, Arequipa con 28 mil 842 t y Ayacucho 1 mil 360 t, ocupando
el trece avo lugar a nivel nacional en el año 2013. En la región Ayacucho las provincias que
149
181
169
170
132
169
117
119
108
116
100
110
120
130
140
150
160
170
180
190
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
1 764
2 157
2 128
2 259
1 891
2 346
1 353
1 526
1 349
1 501
1 000
1 200
1 400
1 600
1 800
2 000
2 200
2 400
2 600
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

mayor destacan en la producción de tomate son: Huamanga con 60%, Lucanas con 20%,
Huanta con 11 y La Mar con 9%, en base a la producción total regional. Los distritos
representativos por cada provincia tenemos: en la provincia de Huamanga los distritos de:
Ocros y Pacaycasa; en Huanta los distritos de: Huanta, Iguaín y Luricocha; en La Mar el
distrito de San Miguel.
Gráfico N° 91: Ayacucho: Producción del cultivo de tomate a nivel provincial; año: 2014 (%)
Rendimiento del cultivo de tomate (kg/ha)
Los rendimientos del cultivo de tomate en la región Ayacucho, durante el año 2005 fue de
11 mil 839 kg/ha, en el año 2009 fue de 14 mil 326 kg/ha de tomate y en el año 2014 fue
de 12 mil 491 kg/ha, esta tendencia variada de rendimiento durante la década evaluada,
ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,9% y un incremento de 9.3%,
igualmente la tendencia de crecimiento a nivel nacional fue positivo con una tasa de
crecimiento anual de 3% y un incremento de 30,1%, siendo más alto el rendimiento
nacional en comparación al rendimiento regional, los resultados se observan en el siguiente
gráfico.
A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de tomate son: Ica con 131
mil 305 t, Lima con 44 mil 797 t, Arequipa con 28 mil 842 t y Ayacucho 1 mil 360 t, ocupando
en trece avo lugar a nivel nacional en el año 2013. En la región Ayacucho las provincias que
mayor destacan en la producción de tomate son: Huamanga con 60%, Lucanas con 20%,
Huanta con 11 y La Mar con 9%, en base a la producción total regional. Los distritos
representativos por cada provincia tenemos: en la provincia de Huamanga los distritos de:
Ocros y Pacaycasa; en Huanta los distritos de: Huanta, Iguaín y Luricocha; en La Mar el
distrito de San Miguel.
Huamanga
60%
Huanta
11%
La Mar
9%
Lucanas
20%

Gráfico N° 92: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de tomate; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio del cultivo de tomate (S/. x kg)
Los precios en chacra de cultivo de tomate en Ayacucho, dentro de la década evaluada ha
tenido el siguiente comportamiento, en el año 2005 tuvo un precio de S/.0,60 por kilogramo,
en el año 2010 un precio de S/.0,90 por kilogramo y en el año 2014 un precio de S/. 0,90
el kilogramo, esta tendencia positiva de precios ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 3,5% y un incremento de 40,8%.
Los precios de tomate en chacra a nivel nacional han registrado la misma tendencia de
crecimiento regional, determinándose una tasa de crecimiento anual de 3,8% y un
incremento de 38,8%, los resultados se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 93: Ayacucho: precio en chacra del cultivo de tomate; año: 2005-2014 (S/. x kg)
11 839
11 917
12 592
13 288
14 326
13 882
11 564
12 824
12 491
12 940
17 566
18 038
19 145
19 888
20 173
21 435
20 855
21 886
23 004
10 000
12 000
14 000
16 000
18 000
20 000
22 000
24 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,6
0,6
0,6
0,7
0,8 0,8
0,9
0,8
0,9
0,9
0,6
0,6
0,7
0,9
0,8
0,8
0,9
0,9
0,9
0,5
0,6
0,6
0,7
0,7
0,8
0,8
0,9
0,9
1,0
1,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

r) Cultivo de zapallo
Superficie sembrada del cultivo de zapallo (ha)
La superficie cultivada de zapallo en la región Ayacucho, durante los 10 años evaluados ha
presentado el siguiente resultado, que durante la campaña agrícola 2005-2006 se ha
registrado 191 ha sembradas de tomate, en la campaña 2009-2010 una siembra de 58 ha y
en la campaña 2013-2014 una siembra de 56 ha, esta tendencia negativa de siembras ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 11,6% y una reducción de 70,7%,
dentro del período evaluado y cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
La disminución de las áreas sembradas del cultivo de zapallo en la región, se debe
fundamentalmente al ataque de la mosca blanca, que no permite desarrollar al cultivo de
zapallo, a pesar de tener valles interandinos donde antes se promovía este cultivo, para
satisfacer la demanda de este producto en el mercado regional, se tiene que traer de otras
regiones costeras del país.
Gráfico N° 94: Ayacucho: Superficie Sembrada del cultivo de zapallo; año 2005-2014 (ha)
Superficie cosechada producción rendimiento y precio en chacra del cultivo de zapallo
cultivo de zapallo; año: 2005-2014
Fuente: Agencias Agrarias - DRA – Ayacucho
Elaboración: DRAA - Dirección de Información Agraria y Estudios Económicos
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(s/. x kg)
2005 150 2 058 13 720 0,36
2006 192 2 548 13 271 0,40
2007 152 1 756 11 553 0,40
2008 150 1 891 12 607 0,46
2009 70 1 001 14 300 0,53
2010 57 750 13 158 0,53
2011 50 620 12 400 0,61
2012 59 687 11 644 0,63
2013 49 628 12 816 0,64
2014 56 726 12 964 0,65
191
216
181
70
59
52
59
51
56
-
50
100
150
200
250

Superficie cosechada del cultivo de zapallo (ha)
La superficie cosechada de Zapallo en la región Ayacucho, durante el año 2005 se ha
cosechado 150 ha de zapallo, en el año 2010 se cosechó 57 ha y en el año 2014 se cosechó
56 ha, esta disminución de cosechas ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo
de 9,4% y una reducción negativo de 62,7%, cuyos detalles se observan en el gráfico adjunto.
En la región Ayacucho las provincias que destacan con mayores superficies cosechadas
tenemos: a la provincia de Lucanas con 71%, Víctor Fajardo con 22%, Huamanga con 4%,
con respecto a la superficie cosechada total regional, en el año 2014.
Los distritos más representativos que destacan con las superficies cosechadas por cada
provincia tenemos: en Lucanas los distritos de: Huac Huas y Laramate; en Víctor Fajardo los
distritos de: Hualla, Cayara, Huancapi y en Huamanga el distrito de Ocros.
Gráfico N° 95: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de zapallo; año: 2005 2014 (ha)
Producción del cultivo de zapallo (t)
La producción de cultivo de zapallo en la región Ayacucho, durante el año 2006 se registró
2,548 t, siendo la producción más alta dentro de la década evaluada, mientras tanto en el
año 2011 se ha registrado una producción de 620 t, siendo la más baja del periodo evaluado,
esta tendencia variada de producción en la década evaluada, ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 9,9% y una reducción de 64,7%.
150
192
152
150
70
57
50
59
49
56
10
30
50
70
90
110
130
150
170
190
210
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 96: Ayacucho: Producción del cultivo de zapallo; año: 2005-2014 (t)
La disminución en la producción del cultivo de zapallo en Ayacucho, se debe al ataque de la
mosca blanca, por este motivo los agricultores han dejado de cultivar, existiendo una
demanda insatisfecha en la región Ayacucho.
Gráfico N° 97: Ayacucho: Producción del cultivo de zapallo a nivel provincial; año: 2014 (%)
En la región Ayacucho las provincias con mayor producción de zapallo son: Lucanas con 71%,
Víctor Fajardo con 22% y Huamanga con 4%, respecto a la producción total regional.
Rendimiento del cultivo de zapallo (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de zapallo en la región Ayacucho durante el año
2005 fue de 13 mil 720 kg/ha y en el año 2014 un rendimiento de 12 mil 964 kg/ha, esta
variación de los rendimientos en los diferentes años evaluados, ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 0,6% y una reducción negativa de 5,5%, los resultados se
observan en el siguiente gráfico.
Huamanga
4%
Cangallo
2%
Huanta
1%
Víctor Fajardo
22%
Lucanas
71%
2 058
2 548
1 756
1 891
1 001
750
620
687 628
726
500
1 000
1 500
2 000
2 500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 98: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de zapallo; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio del cultivo de zapallo (S/. x Kg)
Los precios en chacra del cultivo de zapallo en la región Ayacucho, durante el año 2005 se
tuvo un precio de S/.0,40 por kilogramo y el año 2014 un precio de S/.0,70 por kilogramo,
esta tendencia positiva de precios ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,2% y
un incremento de 81,8%, dentro el periodo de 10 años evaluados, los resultados se
Gráfico N° 99: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de zapallo; año: 2005-2014 (S/. x Kg)
s) Cultivo de yuca
Superficie sembrada del cultivo de yuca (ha)
La superficie cultivada de yuca en la región Ayacucho, durante la campaña agrícola 2005 -
2006 fue de 892 ha sembradas, en la campaña 2008-2009 fue de 911 ha sembradas y en la
campaña agrícola 2013-2014 se tuvo una superficie sembrada de 776 ha, por esta tendencia
13 720
13 271
11 553
12 607
14 300
13 158
12 400
11 644
12 816
12 964
10 000
10 500
11 000
11 500
12 000
12 500
13 000
13 500
14 000
14 500
15 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
0,4
0,4
0,4
0,5
0,5
0,5
0,6
0,6
0,6
0,7
0,2
0,3
0,3
0,4
0,4
0,5
0,5
0,6
0,6
0,7
0,7
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

variada de superficies sembradas en los diferentes años, ha registrado una tasa de
crecimiento anual negativo de 1,4% y una reducción negativa de 13%.
La disminución de las áreas sembradas del cultivo de yuca en la región, se debe
fundamentalmente a que los agricultores del VRAE, la yuca siembran solamente para el
autoconsumo, por preferir más el cultivo de la coca, a pesar que la yuca tiene un mercado
cautivo en la región, para consumir en fresco o procesado, los resultados se muestran en
el siguiente gráfico.
Gráfico N° 100: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo de yuca; año: 2005-2014 (t)
cultivo de yuca; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 868 6 870 7 915 0,40
2006 1 015 8 500 8 374 0,41
2007 933 8 496 9 106 0,39
2008 1 039 9 640 9 278 0,41
2009 1 094 11 231 10 266 0,46
2010 752 7 986 10 620 0,45
2011 648 6 995 10 795 0,48
2012 518 5 653 10 913 0,61
2013 539 6 073 11 267 0,71
2014 694 7 673 11 056 0,75
Superficie cosechada del cultivo de yuca (ha)
La superficie cosechada del cultivo de yuca principalmente en el VRAE de la región
Ayacucho, durante el año 2005 fue de 868 ha, en el 2009 fue de 1 mil 94 ha y en el 2 mil
94 t y en el 2014 se registró 694 ha, esta tendencia baja de superficies cosechadas en la
década evaluada, ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 2,2% y una
reducción negativo de 20%, cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
892
1 028
786
911
892
740
850
840
776
500
600
700
800
900
1 000
1 100

Gráfico N° 101: Superficie cosechada del cultivo de yuca; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de yuca (t)
La producción del cultivo de yuca en la región Ayacucho, durante el año 2005 fue de 6 mil
870 t, en el 2009 fue 11 mil 231 ha y en el año 2014 fue 7 mil 673, esta tendencia variada de
producción en el período evaluado, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 1,1%
y un incremento de 11,7%. La producción del cultivo de yuca en Ayacucho se desarrolla
fundamentalmente en la selva de las provincias de La Mar y Huanta, donde los agricultores
cultivan este producto como una actividad complementaria y para autoconsumo.
Gráfico N° 102: Ayacucho: Producción del cultivo de yuca; año: 2005-2014 (t)
A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de yuca son: Loreto con
392 mil 558 t, Amazonas con 134 mil 214 t, Ucayali con 114 mil 472 t y Ayacucho con 6 mil
091 t, ocupando el diecisiete avo lugar a nivel nacional en el año 2013.
868
1 015
933
1 039
1 094
752
648
518 539
694
500
600
700
800
900
1 000
1 100
1 200
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
6 870
8 500
8 496
9 640
11 231
7 986
6 995
5 653
6 073
7 673
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 103: Ayacucho: Producción del cultivo de yuca a nivel provincial; año: 2014 (%)
En la región Ayacucho las provincias con mayor niveles producción de yuca son: La Mar con
63%, Huanta con 34% y Huamanga con 3%, respecto a la producción total de yuca a nivel
regional en el año 2014. Los distritos que destacan con mayores niveles de producción por
provincia tenemos: en La Mar los distritos de: Santa Rosa, Samugari y Anco; en Huanta los
distritos de: Llochegua y Sivia y en Huamanga el distrito de Ocros.
Rendimiento del cultivo de yuca (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de yuca en la región Ayacucho, durante el año 2005
fue de 7 mil 915 kg/ha y en el 2010 fue 10 mil 266 kg/ha, en el año 2014 se registró 11 mil
56 kg/ha de yuca, los rendimientos en la década evaluada fue moderadamente creciente,
esta tendencia positiva de rendimientos ha determinado una tasa de crecimiento anual de
Respecto al rendimiento nacional tiene la misma tendencia de crecimiento regional,
registrándose en el año 2005 un rendimiento de 11 mil 675 kg/ha y en el 2010 un
rendimiento de 13 mil 506 kg/ha y en el 2013 un rendimiento de 13 mil 772 kg/ha, esta
tendencia positiva de precios ha determinado una tasa de crecimiento anual de 1.85% y un
incremento de 17,1%; Además el rendimiento nacional es mucho más alto que el
rendimiento regional, los resultados se observan en el siguiente gráfico.
A nivel nacional los rendimientos más representativos se registran en las siguientes
regiones: Lima con 34 mil 372 kg/ha, Ica con 21 mil 600 kg/ha, Ancash con 17 mil 773 kg/ha
y Ayacucho con 11 mil 259 kg/ha, ocupando el doce avo lugar en rendimiento a nivel
nacional, correspondiente al año 2013.
Huamanga
3%
Huanta
34%
La Mar
63%

Gráfico N° 104: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de yuca; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio del cultivo de yuca (S/. x Kg)
Los precios en chacra de cultivo de yuca en la región Ayacucho, durante el año 2005 se ha
registrado un precio mínimo de S/.0,40 por kilogramo y un precio máximo de S/.0,75 por
kilogramo en el año 2014, esta tendencia positiva de precios en la década evaluada ha
Asimismo los precios de yuca en chacra registrados a nivel nacional, tuvo la misma tendencia
de crecimiento regional de Ayacucho, determinando una tasa nacional de crecimiento anual
de 6,6% y un incremento de 77,1%, comparativamente los precios en chacra nacional son
más altos que el regional.
Gráfico N° 105: Ayacucho: precio en chacra del cultivo de yuca; año: 2005-2014 (S/. x Kg)
7 915
8 374
9 106
9 278
10 266
10 620
10 795
10 913
11 267
11 056
11 675
11 910
12 199
12 424
12 886
13 506
13 425
13 704
13 772
5 000
6 000
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
13 000
14 000
15 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,40 0,41 0,39
0,41
0,46
0,45
0,48
0,61
0,71
0,75
0,43
0,46 0,50
0,66
0,63
0,62
0,77
0,80
0,77
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
0,90
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

t) Cultivo de arroz
Superficie sembrada del cultivo de arroz (ha)
La superficie cultivada de arroz en la región Ayacucho, durante la campaña agrícola 2005 -
2006 fue de 586 ha, en la campaña 2009-2010 fue de 484 ha, mientras tanto en las
campañas agrícolas 2013-2014 se ha sembrado 243 ha, esta tendencia negativa de
superficies sembradas en la década evaluada, ha registrado una tasa de crecimiento anual
negativo de 8,4 % y una reducción negativa de 58,5%, cuyos detalles se observan en el
siguiente gráfico.
La disminución de las áreas sembradas del cultivo de arroz en la región, se debe
fundamentalmente a que los agricultores del Valle Río Apurímac, el arroz lo siembran
solamente para el autoconsumo, más su actividad productiva está orientado al cultivo de la
coca, a pesar que el arroz tiene un mercado importante en la región.
Gráfico N° 106: Ayacucho: Superficie sembrada del cultivo de arroz; año 2005-2014 (ha)
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de arroz
cultivo de arroz; año: 2005-2014
Años Superficie cosechada
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 506 872 1 723 0,88
2006 586 1 253 2 138 0,81
2007 465 856 1 841 0,82
2008 508 912 1 795 1,40
2009 347 679 1 957 1,07
2010 487 980 2 012 1,36
2011 381 769 2 018 1,50
2012 454 1 015 2 236 1,52
2013 300 693 2 310 1,23
2014 243 638 2 626 1,32
586
465
508
359
487
384
454
300
243
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650

Superficie cosechada del cultivo de arroz (ha)
La superficie cosechada del cultivo de arroz principalmente se desarrolla en el Valle Río
Apurímac de la región Ayacucho, en consecuencia durante el año 2006 la superficie
cosechada fue de 586 ha, en el año 2010 fue de 487 ha y en 2014 fue de 243 ha cosechadas,
esta disminución de áreas cosechadas en el período evaluado, ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 7,1% y una reducción negativa de 51,1%.
Gráfico N° 107: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de arroz; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de arroz (t)
La producción del cultivo de arroz en la región Ayacucho, durante el año 2005 fue de 872 t,
en el 2006 se ha registrado la producción de 1 mil 253 t, siendo la producción más alta
dentro de década evaluada y en el año 2014 fue de 638 t de producción, siendo la más baja
del periodo evaluado, esta tendencia decreciente de producción ha determinado una tasa
de crecimiento negativo anual de 3,1% y una reducción negativa de 26,8%. La producción
del cultivo de arroz se desarrolla fundamentalmente en el Valle del Río Apurímac, que
pertenecen a las provincias de La Mar y Huanta, donde los agricultores cultivan este
producto como una actividad complementaria y para autoconsumo.
Gráfico N° 108: Producción del cultivo de arroz; año: 2005-2014 (t)
506
586
465
508
347
487
381
454
300
243
200
250
300
350
400
450
500
550
600
650
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
872
1 253
856
912
679
980
769
1 015
693
638
500
700
900
1 100
1 300
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de arroz tenemos a: San
Martín con 559 mil 829 t, Piura con 550 mil 431 t, Lambayeque con 428 mil 352 t y Ayacucho
693 t, ocupando el último lugar en producción a nivel nacional, en el año 2013.
En la región Ayacucho las provincias que destacan con mayores producciones de arroz
tenemos: a La Mar con 60,7% y Huanta con 39,3%, respecto a la producción total de arroz a
nivel regional, en el año 2014. Los distritos que destacan con mayores niveles de producción
por provincia tenemos en La Mar los distrito de Santa Rosa, Samugari y Anco y en Huanta
los distritos de Sivia y Llochegua.
Rendimiento del cultivo de arroz (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de arroz en la región Ayacucho, durante el año
2005 fue de 1 mil 723 kg/ha, en el año 2010 fue de 2 mil 12 kg/ha y en el año 2014 fue de
2 mil 626 kg/ha, se observa un rendimiento creciente y moderado en la década evaluada,
esta tendencia positiva de rendimientos ha determinado una tasa de crecimiento anual de
Los rendimientos nacionales tienen la misma tendencia del crecimiento regional,
registrándose en el año 2005 un rendimiento de 5 mil 179 Kg/ha, en el año 2010 un
rendimiento de 5 mil 458 Kg/ha y en año 2013 un rendimiento de 5 mil 858 kg/ha, esta
tendencia positiva ha determinado una tasa de crecimiento anual nacional de 1.40% y un
incremento de 13,3%. Comparativamente siendo el rendimiento nacional mucho más alto
que el rendimiento regional, tal como se aprecia en el siguiente gráfico.
A nivel nacional el cultivo arroz se registran con mayores rendimientos en las siguientes
regiones: Arequipa con 13 mil 248 kg/ha, Ancash con 11 mil 787 kg/ha, La Libertad con 10
mil 971 kg/ha y Ayacucho con 2 mil 310 kg/ha, ocupando el trece avo lugar en producción a
nivel nacional, correspondiente al año 2013.
Gráfico N° 109: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de arroz; año: 2005-2014 (kg/ha)
1 723
2 138
1 841
1 795
1 957
2 012
2 018
2 236
2 310
2 626
5 170
5 243
5 361
5 474
5 499
5 458
5 544
5 741
5 858
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Precio del cultivo de arroz (S/. x Kg)
Los precios en chacra del cultivo de arroz en la región Ayacucho, durante el año 2005 se ha
registrado un precio mínimo de S/.0,74 por kilogramo, en el 2010 un precio de S/. 0,92 por
kilogramo y en 2014 un precio de S/.1,32 por kilogramo, esta tendencia positiva de precios
en la década evaluada, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,2% y un
incremento de 50,7%, los resultados se observan en el siguiente gráfico.
Asimismo los precios de arroz en chacra a nivel nacional registran la misma tendencia de
incremento regional, determinando una tasa de crecimiento anual de 3,4% y un incremento
de 35,2%, comparativamente los precios de arroz a nivel nacional son mayores en relación
a los precios de la región, esta diferencia se debe a la mejor calidad.
Gráfico N° 110: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de arroz; año: 2005-2014 (S/.x kg)
4.1.2. Cultivos permanentes
Se han evaluado siete cultivos permanentes por su importancia productiva y económica en
la región entre ellos son: cacao, café, palto, plátano, durazno, alfalfa y tuna.
a) Cultivo del cacao
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de cacao (ha)
En relación a la superficie sembrada del cultivo de cacao en la década evaluada, se observa
que en la campaña agrícola 2004-2005 al 2011-2012, se sembró alrededor de 88 hectáreas,
mientras que en la campaña agrícola 2012-2013 se ha sembrado 1 mil 481 hectáreas y en
2013-2014 una extensión de 93 ha.
La siembra del cacao se llevó a cabo gracias al desarrollo e intervención de proyectos, por
parte de los gobiernos locales y el Gobierno Regional; sin embargo estas nuevas
plantaciones entran en producción en forma progresiva a partir del tercer año de haberse
0,88
0,81
0,82
1,40
1,07
1,36
1,50 1,52
1,23
1,32
0,74
0,64
0,82
1,10
0,82
0,91
1,22
1,11
1,00
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

plantado. El variado número de nuevas plantaciones de cacao en la década evaluada, ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 53.2%.
La superficie pérdida del cultivo de cacao, como se observa en el siguiente cuadro, se tuvo
pérdidas del cultivo de cacao en la campaña agrícola 2010-2011 alrededor de 123 hectáreas
y en 2012-2013 una pérdida de 19 hectáreas, las superficies pérdidas se dan a consecuencia
de la sustitución de cultivos, en este caso por la coca y en otros casos para renovar con
nuevas plantaciones del cacao.
Cuadro N° 56: Ayacucho: Superficie sembrada y superficie pérdida de caco; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
2004-2005 2 0
2005-2006 0 0
2006-2007 0 0
2007-2008 33 0
2008-2009 20 0
2009-2010 0 0
2010-2011 33 123
2011-2012 0 0
2012-2013 1 481 19
2013-2014 93 0
Superficie instalada, Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del
cultivo de cacao
Cuadro N° 57: Ayacucho: Superficie instalada, superficie cosechada, producción, rendimiento y
precio en chacra del cultivo de cacao; año: 2005-2014
Superficie instalada del cultivo de cacao (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de cacao en la región
Ayacucho se tuvo el siguiente resultado, durante el año 2005 se tuvo 8 mil 851 ha instaladas
de cacao, en el año 2010 se tuvo 8 mil 904 ha y en el año 2014 se registró 7 mil 186 ha de
superficies instaladas, de las que se vienen cosechando el cacao durante estos últimos años.
Años
Superficie instalada
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 8 851 8 144 5 725 703 3,94
2006 8 851 8 144 5 867 720 3,55
2007 8 876 8 849 6 359 719 4,57
2008 8 904 8 851 6 313 713 6,10
2009 8 904 8 851 6 286 710 4,21
2010 8 904 8 851 6 263 708 6,04
2011 8 814 8 784 6 180 704 6,06
2012 8 814 8 790 6 186 704 6,17
2013 10 276 8 780 6 188 705 6,33
2014 7 186 7 012 4 920 702 6,69

Superficie cosechada del cultivo de cacao (ha)
La extensión cosechada del cultivo de cacao en los años 2005 y 2006 fue de 8 mil 144 ha,
respectivamente, en el año 2013 se incrementó hasta 8 mil 780 ha y en el año 2014
disminuyó a 7 mil 12 ha, a causa de las variaciones de superficies cosechadas en la década
evaluada se tuvo una tasa de crecimiento anual negativo de 1,65% y una reducción en
13,9%, La caída de la extensión cosechada del cacao en el año 2014 a 7 mil 012 ha, fue a
causa del ataque de moniliasis (hongos) a la plantación del cacao, al mal manejo del cultivo
por parte de los productores, por priorizar mayor atención al cultivo de la coca.
Gráfico N° 111: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de cacao; año: 2005-2014 (ha)
Producción del cultivo de cacao (t)
La producción de cacao evaluado entre los años 2005 al 2014, indica que en el año 2014 se
ha registrado una producción de 4 mil 920 toneladas, siendo la producción más baja dentro
del periodo evaluado, mientras que la producción más alta se ha registrado en el año 2007
con 6 mil 359 toneladas y los años posteriores con pequeñas variaciones negativas, En
general las variación en la producción ha registrado una tasa de crecimiento anual negativo
en 1,7% y una disminución en un 14%.
Gráfico N° 112: Ayacucho: Producción del cultivo de cacao; año: 2005-2014 (t)
8 144
8 144
8 849
8 851
8 851
8 851
8 784
8 790
8 780
7 012
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
5 725
5 867
6 359 6 313
6 286
6 263
6 180
6 186 6 188
4 920
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Las regiones con mayor importancia en la producción de cacao a nivel nacional son: San
Martín con 32 mil 126 t, Cusco con 10 mil 351 t, Junín con 9 mil 835 t y Ayacucho con 6 mil
188 t ocupando el cuarto lugar a nivel nacional para el año 2013.
Gráfico N° 113: Ayacucho: Producción del cultivo de cacao a nivel provincial; año: 2014 (%)
La provincia de La Mar, es la que produce mayor volumen de cacao alrededor del 71% del
total regional y Huanta el 29% en el año 2014, con respecto a la producción anual en La Mar
se ha registrado la mayor producción de 4 mil123 toneladas en el año 2007 y la producción
mínima de 3 mil 498 toneladas en el año 2014, En la provincia de Huanta el mayor volumen
de producción de ha registrado en el año 2009 con 2 mil 209 toneladas y la producción
mínima de 2 mil 14 toneladas en el año 2014. Este realidad nos indica que debe adoptarse
políticas para mejorar el volumen de producción del cultivo de cacao, con participación de
los gobiernos: local, regional y nacional, por ende mejorar la situación socio económico del
productor y desarrollar una economía lícita frente al cultivo de la coca, este cultivo es de
exportación y tiene mucha aceptación en los países consumidores, por la calidad, aroma y
por ser un cultivo orgánico.
Los distritos que destacan con mayor producción son Sivia con 70% y Llochegua 30% de la
producción provincial de Huanta, Ayna 43% y Santa Rosa 22% de la producción provincial
de La Mar.
Rendimiento del cultivo de Cacao (kg/ha)
En el año 2005 se ha registrado un bajo rendimiento del cacao de 703 kg/ha, en cambio en
el año 2006 se ha registrado el rendimiento más alto de 720 kg/ha, en los años sub
siguientes los rendimiento sufrieron ligeras bajas, registrándose en el año 2014 un
rendimiento de 702 kg/ha, estas pequeñas variaciones ha influido para que la tasa de
crecimiento anual en menos 0,012% y un reducción en 0,19%.
Huanta
29%
La Mar
71%

Gráfico N° 114: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de cacao; año: 2005-2014 (kg/ha)
Con respecto al rendimiento de cacao a nivel nacional podemos indicar que el crecimiento
ha sido en forma ascendente a excepción del año 2007 y 2008, además como se aprecia en
el grafico el rendimiento nacional está por encima del rendimiento regional, las regiones
con mayores rendimientos a nivel nacional tenemos la Libertad con 1 mil 305 kg/ha, Tumbes
con 1 mil 52 kg/ha, Pasco con 999 kg/ha y Ayacucho con 705 kg/ha ubicándose entre las
regiones de menor rendimiento en el año 2013.
Precios en chacra del cultivo de cacao (S/. x kg)
Gráfico N° 115: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de cacao; año: 2005-2014 (S/. x kg)
3,94
3,55 4,57
6,10
4,21
6,04
6,06
6,17
6,33
6,69
3,03
3,21
3,98
4,47
4,15
5,03
5,24
4,85
4,73
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
703
720
719 713
710 708 704 704 705 702
698
725
691
653
708
745
741
820
766
600
650
700
750
800
850
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

En la década evaluada el cultivo de cacao, específicamente en el año 2006 se ha registrado
precio en chacra mínimo de S/.3,55 por kilogramo y en el año 2014 un precio de chacra
máximo de S/.6,69 por kilogramo, la variación de precios en chacra del cacao está
relacionado al comportamiento de la demanda externa por ser un producto de exportación,
además en el año 2009, el precio en chacra del cacao se ha reducido considerablemente a
nivel regional en forma paralela también bajo el precio nacional pero en menor grado en
comparación al regional, la tendencia de crecimiento de los precios a nivel regional tuvo un
incremento de 70% y una tasa de crecimiento anual de 5,5%, mientras en la nacional se tuvo
un incremento de 56,1% y una tasa de crecimiento anual de 5,1%, siendo inferiores a la
regional.
b) Cultivo de café
Superficie sembrada y superficie pérdida del cultivo de café
La superficie sembrada del cultivo de café, a partir de la campaña agrícola 2004-2005 hasta
2013 -2014, se ha sembrado un total 2 mil 965 has de café, siendo la más alta en la campaña
agrícola 2012-2013 con 2 mil 78 ha y la campaña 2013-2014 con 664 ha, esta variación
significa una tasa de crecimiento anual positivo de 105,8% y un incremento anual de 66,3%.
La superficie pérdida del cultivo de café, en la década evaluada fue un total de 171
hectáreas, con mayor énfasis la campaña agrícola 2010-2011 con 79 hectáreas y 2013-2014
con 74 hectáreas, estás pérdidas se han registrado por la sustitución de cultivos y por la
presencia de broca y la roya amarilla.
Cuadro N° 58: Ayacucho: superficie sembrada y pérdida del cultivo de café; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
2004-2005 1 0
2005-2006 0 0
2006-2007 0 0
2007-2008 28 0
2008-2009 0 0
2009-2010 0 0
2010-2011 194 79
2011-2012 0 0
2012-2013 2 078 18
2013-2014 664 74
Superficie instalada, superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del
cultivo de café
precio en chacra del cultivo de café; año: 2005-2014
Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 6 497 6 016 4 110 683 4,35
2006 6 497 6 074 4 221 695 3,98
2007 6 505 6 497 4 435 683 4,30
2008 6 525 6 497 4 423 681 5,06

Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2009 6 525 6 497 4 405 678 4,45
2010 6 525 6 525 4 441 681 5,10
2011 6 640 6 446 4 373 678 5,16
2012 6 640 6 446 4 402 683 5,35
2013 8 987 6 445 4 434 688 5,55
2014 7 999 6 021 2 273 378 6,20
Superficie instalada del cultivo de café (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de café, en la región
Ayacucho se registraron las siguientes cantidades, el año 2005 se tuvo 6 mil 497 ha
instaladas de café, en el año 2010 se tuvo 6 mil 525 ha y en el año 2014 se registró 7 mil 999
ha de superficies instaladas, de las que se vienen cosechando el café durante estos últimos
10 años evaluados.
Superficie cosechada del cultivo de café (ha)
Gráfico N° 116: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de café; año: 2005-2014 (ha)
La superficie cosechada del cultivo de café en el año 2005 fue de 6 mil 16 ha y la tendencia
de crecimiento para los años 2007, 2008 y 2009 fue de 6 mil 497 y para el 2010 fue de 6 mil
525 ha y para el año 2014 fue 6 mil 21 has de, esta tendencia presenta una tasa de
crecimiento anual de 0,01% y un incremento de 0,08%.
Producción del cultivo de café (t)
A inicios de la década (2005) la producción de la café fue de 4 mil 110 t y los años
subsiguientes el crecimiento ha sido favorable, registrando en al año 2013 hasta 4 mil 434
t; sin embargo en el año 2014 descendió la producción hasta 2 mil 273 siendo la producción
más baja en la década evaluada, al ajuste estadístico esta tendencia determina, que la tasa
de crecimiento anual es negativa 6,4% y con respecto al incremento también se muestra
6 016
6 074
6 497 6 497
6 497
6 525
6 446
6 446
6 445
6 021
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

negativo en 44,7%, La producción de café presenta una tendencia negativa debido al ataque
de la roya amarilla y la broca, a raíz de ello el Ministerio de Agricultura y Riego a través del
INIA, viene desarrollando un proyecto en VRAE para controlar dichas enfermedades, por
otro lado también los mismos caficultores no prestan el debido manejo y control al cultivo.
Gráfico N° 117: Ayacucho: Producción del cultivo de café; año: 2005-2014 (t)
Las regiones que producen mayor cantidad de café a nivel nacional son: Junín con 54 mil
837 t, seguido por Cajamarca con 54 mil 472 t, San Martín con 47 mil 872 t y Ayacucho 4 mil
434 t para el año 2013, ocupando el octavo lugar a nivel nacional, el ranking de producción
año tras años se ha mantenido en el orden señalado
Gráfico N° 118: Ayacucho: Producción del cultivo de café; año: 2014 (%)
En la región de Ayacucho, la mayor producción de café se registra en la provincia de La Mar
y representa el 70% y la Provincia de Huanta registra el 30% del total de la producción
regional en el año 2014.
Entre los distritos de mayor producción de café destacan Sivia 56,2% y Llochegua 43,8%
pertenecientes a la provincia de Huanta y Ayna con 55% Anco y Santa Rosa ambos con 17%
pertenecientes a la provincia de La Mar,
Huanta
30%
La Mar
70%
4 110
4 221
4 435
4 423
4 405
4 441
4 373
4 402
4 434
2 273
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Rendimiento del cultivo de café (kg/ha)
Gráfico N° 119: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de café; año: 2005-2014 (kg/ha)
En el año 2005 el café registró un rendimiento de 683 kg/ha, para el año 2006 se ha
registrado un rendimiento de 695 kg/ha, mientras que en los años 2007 al 2013 los
rendimientos ha registrado pequeños descensos.
Esta baja en rendimiento ha sido a causa del ataque, broca del café, mal manejo del cultivo
por los productores, esto ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 6,4%
y un reducción de 44,7% en el periodo evaluado, asimismo el comportamiento de los
rendimientos a nivel nacional también ha sido en forma negativa pero no significativo y es
superior los rendimientos nacionales en comparación al regional. Las regiones que más
destacan con mayores rendimientos son Ucayali con 1 mil 97 kg/ha, La Libertad con 923
kg/ha y Ayacucho con 688 kg/ha, ocupado el sexto lugar a nivel nacional para el año 2013,
Precios en chacra del cultivo de café (S/. x kg)
Gráfico N° 120: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de café; año: 2005-2014 (S/. x kg)
683 695 683
681
678 681 678 683
688
378
690
778
688
773
763 758
793
763
673
350
450
550
650
750
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
4,35
3,98
4,30
5,06
4,45
5,10 5,16 5,35
5,55
6,20
3,71 3,63
4,05
4,27
4,67
5,29
7,04
5,71
4,89
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

En la última década evaluada los precios de chacra presentó un mínimo de S/.3,98 por kg en
el año 2006 y un precio de chacra máximo de S/.6,20 por kg el año 2014, esta variación
positiva en el precio es debida que el café de ceja de selva tiene buen aroma, sabor y por
ser orgánica, tiene mucha aceptación en el mercado de exportación. Esta tendencia de los
precios ha determinado una tasa de crecimiento anual de 3,6% y un incremento de 42,7%
con lo que respecta a la región Ayacucho, estos indicadores son superiores a la tendencia
nacional. A nivel nacional en el año 2005 se registró un precio de chacra de S/.3,71 por
kilogramo y el año 2011 el incremento de los precios ha sido de S/.7,04 por kilogramo,
superior a los otros años y durante los años 2012 y 2013 han bajado los precios a causa de
la baja calidad del producto.
c) Cultivo de palto
Superficie sembrada y superficie pérdida
La superficie sembrada del cultivo de palto, a partir de la campaña agrícola 2004 – 2005 fue
de 11 hectáreas, para los siguientes años ascendió a 745 hectáreas en el 2013 – 2014, dando
un mínimo y un máximo de superficie sembrada respectivamente de la producción de palto,
estas siembras son plantaciones nuevas fuera de las plantaciones que ya están en
producción, estas últimas plantaciones empezarán a fructificar acabo de 3 a 4 años, esta
tendencia representa una tasa de crecimiento anual de 93,7% y un incremento de 74,4% en
el periodo evaluado.
La superficie pérdida del cultivo de palto, según la tendencia registrada no se tiene mayores
pérdidas excepto en el año 2011 con 30 hectáreas de superficie pérdida, para los años
anteriores varían su superficie pérdida en 0 y 2 hectáreas.
Cuadro N° 60: Ayacucho: Superficie sembrada y pérdida del cultivo de palto; año: 2005-2014 (ha)
Campaña agrícola
Superficie sembrada
(ha)
Superficie pérdida
(ha)
2004-2005 1 0
2005-2006 3 0
2006-2007 41 2
2007-2008 32 0
2008-2009 16 0
2009-2010 65 1
2010-2011 70 30
2011-2012 65 1
2012-2013 42 0
2013-2014 745 0

cultivo de palto
precio en chacra del cultivo de palto; año: 2005-2014
Superficie instalada del cultivo de palto (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de palto, en la región
Ayacucho se han registrado las siguientes cantidades, en el año 2005 se ha registrado 303
ha de palto instalados, en el año 2010 se registró 724 ha y en el año 2014 se determinó 1
mil 607 ha de palto, estas plantaciones instaladas progresivamente han venido produciendo
el plato durante la última década evaluada.
Superficie cosechada del cultivo de palto (ha)
Gráfico N° 121: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de palto; año: 2005-2014 (ha)
La superficie cosechada de paltos en producción en el año 2005 fue de 240 ha, en el 2010
una superficie de 565 ha y el año 2014 una superficie 727 ha de paltos, este incremento de
superficies cosechadas durante el período evaluado, ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 13,1% y un incremento de 202,9%, como se aprecia en el gráfico
anterior.
Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 303 240 1 859 7 746 0,91
2006 341 241 1 813 7 523 0,94
2007 383 269 2 085 7 751 0,92
2008 419 292 2 272 7 781 1,34
2009 459 342 2 657 7 769 1,79
2010 724 565 4 540 8 035 1,94
2011 748 570 4 635 8 132 2,05
2012 840 681 5 259 7 722 2,04
2013 863 715 5 291 7 400 2,06
2014 1 607 727 5 247 7 217 2,11
240 241
269
292
342
565
570
681
715
727
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción del cultivo de palto (t)
En el año 2005 en la región Ayacucho la producción del palto fue de 1 mil 859 t, en el año
2010 fue de 4 mil 540 t y en el año 2014 fue de 5 mil 247 t, esta tendencia de crecimiento
en la producción del palto, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 12,2% y un
incremento de 182,2% dentro del período evaluado.
Las regiones en el país con mayores producciones de palto son: La Libertad con 74 mil 698
t, Lima con 60 mil 107 t, Ica con 39 mil 439 t y Ayacucho con 5 mil 288 t, ocupando el noveno
lugar a nivel nacional en producción de palto.
Las provincias de mayor producción en la región Ayacucho son: Huanta con 46%, Huamanga
con 22%, La Mar con 18%, con respecto a la producción total regional, como se puede
apreciar en el gráfico siguiente; entre los distritos que destacan con mayor producción son:
Luricocha como principal productor de palto con 86,7% y Huanta con 5,5%, con respecto a
la producción total provincial de Huanta, mientras en la provincia de Huamanga destaca el
distrito de Ocros y en la provincia de La Mar el distrito de San Miguel.
Gráfico N° 122: Ayacucho: Producción del cultivo de palto a nivel provincial; año: 2014 (%)
Rendimiento del cultivo de palto (kg/ha)
Con respecto al rendimiento del cultivo de palto en la región Ayacucho, en la década
evaluada se tuvo el siguiente resultado: en el año 2005 se registró un rendimiento de 7 mil
746 kg/ha, en el año 2010 se tuvo un rendimiento de 8 mil 35 kg/ha y en el 2014 un
rendimiento de 7 mil 217 kg/ha, esta tendencia negativa de los rendimientos en el período
evaluado ha determinado una tasa de crecimiento negativa anual de 0,8% y un decremento
de 6,8%.
A nivel nacional las regiones que destacan con mayores niveles de rendimiento son:
Arequipa con 17 mil 263 kg/ha, seguido por Lima con 13 mil 24 kg/ha, Ica con 12 mil 959
kg/ha y Ayacucho con 7 mil 396 kg/ha, ocupando dieciocho avo lugar en rendimiento a nivel
Huamanga
22%
Cangallo
1%
Huanta
46%
La Mar
18%
Víctor Fajardo
6%
Vilcas Huamán
3%
Lucanas
2%
Parinacochas
1%
1%

nacional, en el año 2013. Comparativamente el rendimiento nacional es mayor al
rendimiento regional.
Gráfico N° 123: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de palto; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra del cultivo de palto (S/. x kg)
En cuanto a los precios en chacra del palto en la región Ayacucho, en la década evaluada del
año 2005 al 2014 se han determinado los siguientes resultados: Durante el año 2005 se ha
obtenido un precio de S/.0,91 por kilogramo de palto, en el 2010 un precio de S/.1,94 por
kilo y en 2014 un precio de S/.2,11 por kilogramo, este incremento positivo de los precios
del palto, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 8,8% y un incremento de
132,6%; asimismo, los precios nacionales han registrado una tasa de crecimiento anual de
5,2% y un incremento de 58,2%, comparativamente los precios regionales fueron más altas
que los precios.
Gráfico N° 124: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de palto; año: 2005-2014 (S. x /kg)
7 746 7 523
7 751
7 781
7 769
8 035
8 132
7 722
7 400
7 217
8 316
8 560
8 472
9 123
9 028
9 053
9 828 9 690
9 478
6 000
6 500
7 000
7 500
8 000
8 500
9 000
9 500
10 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,91 0,94
0,92
1,34
1,79
1,94
2,05
2,04
2,06
2,11
1,02 1,04
1,08
1,23
1,31
1,40
1,48
1,63
1,61
0,50
0,70
0,90
1,10
1,30
1,50
1,70
1,90
2,10
2,30
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

d) Cultivo de plátano
Superficie cosechada, producción, rendimiento y precio en chacra del cultivo de plátano
cultivo de plátano; año: 2005-2014
Años
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(s/. x kg)
2005 398 3 675 9 234 0,34
2006 398 3 893 9 781 0,32
2007 608 6 096 10 026 0,31
2008 637 6 377 10 011 0,37
2009 638 6 563 10 287 0,43
2010 651 6 548 10 058 0,45
2011 628 6 362 10 131 0,48
2012 669 6 601 9 867 0,60
2013 669 6 524 9 752 0,67
2014 631 6 009 9 523 0,69
Superficie cosechada del cultivo de plátano (ha)
La superficie cosechada del cultivo de plátano, que se desarrolla principalmente en el Valle
del Río Apurímac de la región Ayacucho, durante el 2005 se ha cosechado 398 ha, en el año
2010 se cosechó 651 ha y en el año 2014 se cosechó 631 has de plátano, esta tendencia
positiva de aumento de las superficies cosechadas, ha determinado una tasa de crecimiento
Producción del cultivo de plátano (t)
La producción del cultivo de plátano en la región Ayacucho, en el año 2005 fue de 3 mil
675 t, mientras tanto en año 2010 la producción fue de 6 mil 548 t, y en el año 2014 se
produjo 6 mil 9 t, esta tendencia creciente de producción ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 5% y un incremento de 63,5%.
Gráfico N° 125: Ayacucho: Producción del cultivo de plátano; año: 2005-2014 (t)
3 675
3 893
6 096
6 377
6 563
6 548
6 362
6 601 6 524
6 009
3 000
4 000
5 000
6 000
7 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

La producción del cultivo de plátano en Ayacucho se desarrolla fundamentalmente en el
Valle del Río Apurímac, principalmente en las provincias de La Mar que abarca el 58% y
Huanta que abarca el 41%, con respecto a la producción total de plátano a nivel regional.
Los agricultores de la región cultivan plátano como una actividad complementaria, para
autoconsumo y para el mercado regional que les generan ingresos económicos.
A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de plátano son: San Martín
con 476 mil 530 t, Loreto con 280 mil 390 t, Ucayali con 270 mil 452 t y Ayacucho 6 mil 524
t, ocupando el quince avo lugar a nivel nacional, en el año 2013.
Gráfico N° 126: Ayacucho: Producción del cultivo de plátano a nivel provincial; año: 2014 (%)
En la región Ayacucho las provincias que destacan con mayores producciones de plátano
son: La Mar con 58%, Huanta con 41% y Huamanga con 1%, respecto a la producción total
de plátano a nivel regional, en el año 2014. Los distritos que destacan con mayores niveles
de producción por provincia tenemos; en La Mar los distritos de Santa Rosa, Samugari y
Ayna; en Huanta los distritos de: Sivia y Llochegua; en la provincia de Huamanga el distrito
de Ocros.
Rendimiento del cultivo de plátano (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de plátano en la región Ayacucho durante el año
2005 fue de 9 mil 234 kg/ha, en el año 2010 fue 10 mil 58 kg/ha y en el año 2014 un
rendimiento de 9 mil 523 kg/ha, esta tendencia variada de rendimientos ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 0,3% y un incremento de 3,1%. Los rendimientos
nacionales tienen la misma tendencia del rendimiento regional, registrándose en el año
2005 un rendimiento de 11 mil 680 kg/ha y en año 2010 un rendimiento de 12 mil 107 kg/ha,
y en el año 2013 un rendimiento de 12 mil 394 kg/ha, esta tendencia de aumento ha
determinado una tasa de crecimiento anual nacional de 0,7% y un incremento de 6,1%;
comparativamente siendo el rendimiento nacional más alto que el rendimiento regional,
tal como se aprecia en el siguiente gráfico.
Huamanga
1%
Huanta
41%La Mar
58%

Gráfico N° 127: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de plátano; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precio en chacra del cultivo de plátano S/. x kg)
El comportamiento de los precios en chacra de cultivo de plátano en la región Ayacucho,
en la década evaluada se dio en forma creciente, por tanto en el año 2005 se registró un
precio de S/.0,34 por kg , en el 2010 un precio de S/.0,45 por kg y en el año 2014 un precio
de S/.0,69 por kg, esta tendencia positiva de precios ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 7,4% y un incremento de 104,2%, para el periodo evaluado,
Asimismo los precios de plátano en chacra a nivel nacional han registrado la misma
tendencia del crecimiento regional, determinando una tasa de crecimiento anual de 6,3%
y un incremento de 73%.
Gráfico N° 128: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de plátano; año: 2005-2014 (S/. x kg)
9 234
9 781
10 026
10 011
10 287
10 058
10 131
9 867 9 752
9 523
11 680
11 732 11 946
11 528
12 107
12 507
12 839
12 465
12 394
7 000
8 000
9 000
10 000
11 000
12 000
13 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,34
0,32 0,31
0,37
0,43
0,45
0,48
0,60
0,67
0,69
0,40
0,43
0,45 0,49
0,57
0,57
0,63
0,68 0,70
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
0,70
0,80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

e) Cultivo de melocotón
Superficie instalada, superficie instalada, producción, rendimiento y precio en chacra del
cultivo de melocotón
precio en chacra del cultivo de melocotón; año: 2005-2014
Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 193 150 766 5 107 0,96
2006 208 157 828 5 274 0,97
2007 223 168 925 5 506 0,91
2008 266 181 986 5 448 0,95
2009 277 178 958 5 382 0,99
2010 376 209 1 166 5 579 1,02
2011 412 236 1 263 5 352 1,03
2012 508 342 1 847 5 401 1,03
2013 540 359 1 924 5 359 1,21
2014 615 401 2 271 5 663 1,34
Elaboración: DRAA - Dirección de Información Agraria y Estudios Económico.
Superficie instalada del cultivo de melocotón (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de melocotón, en la
región Ayacucho se han registrado las siguientes cantidades, durante el año 2005 se ha
determinado 303 ha de melocotón instalado, en el año 2010 se registró 724 ha y en el año
2014 se registró 1 mil 607 ha, estas plantaciones instaladas progresivamente han venido
produciendo el melocotón durante la última década evaluada.
Superficie cosechada del cultivo de melocotón (ha)
La superficie cosechada del cultivo de melocotón que se lleva a cabo principalmente en los
valles interandinos de la región Ayacucho, según reporte en el 2005 se cosechó 150 ha y en
el año 2014 se cosechó 401 has de melocotón, este crecimiento de superficies cosechadas
en el periodo evaluado, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 10,3% y un
incremento de 167,3%, cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 129: Ayacucho: Superficie cosechada del cultivo de melocotón; año: 2005-2014 (ha)
150
157
168
181 178
209
236
342
359
401
100
150
200
250
300
350
400
450
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción del cultivo de melocotón (t)
La producción del cultivo de melocotón en la región Ayacucho, durante el año 2005 se ha
registrado 766 t de producción, en el 2010 una producción de 1 mil 166 t, mientras tanto en
año 2014 una producción de 2 mil 271 t de melocotón, esta tendencia creciente de
producción ha determinado una tasa de crecimiento anual de 11% y un incremento de
196,5%. El cultivo de melocotón en Ayacucho se desarrolla fundamentalmente en los valles
interandinos y el incremento se debe a la ejecución de proyectos.
Gráfico N° 130: Ayacucho: Producción del cultivo de melocotón; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento del cultivo de melocotón (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de melocotón en la región Ayacucho durante el año
2005 fue de 5 mil 107 kg/ha, en el 2010 fue 5 mil 579 Kg/ha y en el año 2014 fue de 5 mil
663 kg/ha, esta tendencia positiva de rendimientos ha determinado una tasa de
Gráfico N° 131: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de melocotón; año: 2005-2014 (kg/ha)
766
828 925
986
958
1 166
1 263
1 847
1 924
2 271
500
700
900
1 100
1 300
1 500
1 700
1 900
2 100
2 300
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
5 107
5 274
5 506
5 448
5 382
5 579
5 352
5 401
5 359
5 663
5 000
5 100
5 200
5 300
5 400
5 500
5 600
5 700
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Precio en chacra del cultivo de melocotón (S/. x kg)
Los precios en chacra del cultivo de melocotón en la región Ayacucho, en la década evaluada
se dio en forma creciente, por tanto en el año 2005 tuvo un precio de S/.0,91 por kg, en el
2010 un precio de S/.1,02 por kg y en el año 2014 un precio de S/.1,34 por kg, esta
tendencia de incremento positivo de precios en la década evaluada, ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 3,4% y un incremento de 39,1%, para el periodo evaluado.
Gráfico N° 132: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de melocotón; año: 2005-2014 (S/ x kg)
f) Cultivo de alfalfa
Superficie instalada, superficie sembrada, producción, rendimiento y precio en chacra del
cultivo de alfalfa
precio en chacra del cultivo de alfalfa; año: 2005-2014
Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 7 283 7 274 230 540 31 694 0,30
2006 7 523 7 499 242 585 32 349 0,29
2007 7 706 7 635 246 907 32 339 0,27
2008 8 223 8 133 269 682 33 159 0,28
2009 8 653 8 591 307 942 35 845 0,29
2010 9 025 9 005 319 564 35 487 0,29
2011 9 037 9 040 321 755 35 590 0,27
2012 9 325 9 300 296 946 31 930 0,25
2013 9 407 9 341 266 889 28 572 0,23
2014 7 846 7 760 209 229 26 963 0,23
0,96 0,97
0,91 0,95
0,99
1,02
1,03
1,03
1,21
1,34
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Superficie instalada del cultivo de alfalfa (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de alfalfa, en la
región Ayacucho se ha registrado las siguientes cantidades, en el año 2005 se ha registrado
7 mil 283 ha de alfalfa, en el 2010 una superficie de 9 mil 25 ha y en el 2014 una superficie
de 7 mil 846 ha de alfalfa, estas plantaciones instaladas progresivamente han venido
produciendo el alfalfa durante los últimos 10 años evaluados.
Superficie cosechada del cultivo de alfalfa (ha)
La superficie cosechada del cultivo de alfalfa, que se lleva a cabo principalmente en los
valles interandinos de la región Ayacucho, durante el 2005 se cosechó 7 mil 274 ha, en el
año 2010 se cosechó 9 mil 5 ha y en el año 2014 se cosechó 7 mil 760 ha, este crecimiento
de superficies cosechadas en el periodo evaluado, ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 0,6% y un incremento de 6,7%, cuyos detalles se observan en el gráfico adjunto.
Producción del cultivo de alfalfa (t)
La producción del cultivo de alfalfa en la región Ayacucho, durante el año 2005 fue de 209
mil 229 t, mientras tanto en año 2010 la producción fue de 319 mil 654 t y en el 2014 fue
de 209 miles 229 t, esta tendencia negativa de producción, ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 1% y una reducción de 9,2%.
La producción del cultivo de alfalfa en Ayacucho se desarrolla fundamentalmente en los
valles interandinos, donde se desarrollan las actividades ganaderas como: la crianza de
vacunos lecheros, cuyes y otros animales domésticos, que beneficia a los agricultores con
nuevos ingresos económicos, al comercializar carne, leche y sus derivados. Por otro lado,
es importante señalar con respecto a la diminución en la producción de la alfalfa, se debe a
que las áreas sembradas requieren renovación y un buen manejo.
Gráfico N° 133: Ayacucho: Producción del cultivo de alfalfa; año: 2005-2014 (t)
230 540
242 585
246 907
269 682
307 942
319 564 321 755
296 946
266 889
209 229
200 000
220 000
240 000
260 000
280 000
300 000
320 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

A nivel nacional las regiones con mayores niveles de producción de alfalfa son: Arequipa con
3 millones 231 mil 790 t, Puno con 727 mil 164 t, Moquegua con 680 mil 622 t y Ayacucho
con 266 mil 876 t, ocupando el quinto lugar a nivel nacional en el año 2013.
Gráfico N° 134: Ayacucho: Producción del cultivo de alfalfa a nivel provincial; año: 2005-2014 (%)
En la región Ayacucho las provincias con mayores producciones de alfalfa son: Lucanas
abarca el 39%, Paucar del Sara Sara con 19%, Parinacochas abarca 16% y Huamanga abarca
el 10%, respecto a la producción total de alfalfa a nivel regional, en el año 2014, En cuanto
a los distritos que presentan mayores niveles de producción de alfalfa por provincia
tenemos: En Lucanas los distritos de Laramate, Llauta y Huac Huas; en Paucar del Sara Sara
los distritos de: Pausa y Lampa; en la provincia de Parinacochas los distritos de: Upahuacho,
Puyusca y Cora Cora.
Rendimiento del cultivo de alfalfa (kg/ha)
Los rendimientos registrados del cultivo de alfalfa en la región Ayacucho durante el año
2005 fue 31 mil 694 kg/ha, en el 2010 fue de 36 mil 188 kg/ha y en el 2014 fue de 26 mil 963
kg/ha, esta tendencia variada de rendimiento ha determinado una tasa de crecimiento
anual negativo de 1,1% y una reducción de 14,9%.
En cambio los rendimientos nacionales tienen tendencias positivas, registrándose en el año
2005 un rendimiento de 36 mil 924 t, en el 2010 un rendimiento de 35 mil 215 t y en año
2013 un rendimiento de 40 mil 949 kg/ha, esta tendencia positiva de rendimientos ha
determinado una tasa de crecimiento anual nacional de 1,2% y un incremento de 10,9%,
Siendo el rendimiento nacional más alto que el rendimiento regional, tal como se aprecia
Huamanga
10%
Cangallo
1%
Huanta
5%
La Mar
3%
Victor
Fajardo
3%
Vilcas Huaman
1%
Sucre
1%
Lucanas
39%
Parinacochas
16%
19%

Gráfico N° 135: Ayacucho: Rendimiento cultivo de alfalfa; año: 2005-2014 (kg/ha)
A nivel nacional las regiones que registran mayores niveles de rendimiento son: Amazonas
con 99 mil 786 kg/ha, Arequipa con 76 mil 898 kg/ha, Cusco 66 mil 276 kg/ha y Ayacucho
con 28 mil 570 kg/ha, ocupando el trece avo lugar a nivel nacional, en el año 2013.
Precio en chacra del cultivo de alfalfa (S/. x kg)
Los precios en chacra del cultivo de alfalfa en la región Ayacucho, en la década evaluada
progresivamente fue disminuyendo año tras año, por tanto en el 2005 se tuvo un precio de
S/. 0,18 por kg, en el año 2010 se tuvo un precio de S/.0,21 por kg y en el 2014 un precio S/.
0,23 por kg, esta tendencia negativa ha determinado una tasa de incremento anual negativo
de 2,7% y una disminución de 23,9%. En cambio los precios de alfalfa en chacra a nivel
nacional han registrado una tendencia positiva, determinándose una tasa de crecimiento
anual de 1,9% y un incremento de 18,8%, cuyos resultados se observan en el siguiente
gráfico.
Gráfico N° 136: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de alfalfa; año: 2005-2014 (S/. x kg)
31 694
32 349
32 339
33 159
35 845
35 487
35 590
31 930
28 572
26 963
36 924
37 139
36 442 37 163
36 188 35 215
37 704
39 851
40 949
25 000
27 000
29 000
31 000
33 000
35 000
37 000
39 000
41 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
0,30
0,29
0,27
0,28
0,29
0,29
0,27
0,25
0,23 0,23
0,18 0,18
0,21
0,21
0,22
0,21
0,22
0,23 0,22
0,10
0,15
0,20
0,25
0,30
0,35
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

g) Cultivo de la tuna
Superficie sembrada y pérdida del cultivo de la tuna (ha)
La superficie sembrada del cultivo de la tuna en la región Ayacucho, durante la campañas
agrícolas 2004-2005 al 2013-1014, se han sembrado un total 881, las han entrado en
producción a partir del tercer año de haberse instalado, cuyos resultados se observan en
el siguiente cuadro.
La superficie pérdida del cultivo de tuna en la región Ayacucho, en la década evaluada ha
presentado el siguiente resultado, durante la campañas agrícolas 2004-2005 al 2013-2014
se ha registrado una pérdida total de 65 ha, como consecuencia de daños por animales, por
el abandono de las áreas sembradas y otros por renovación de cultivos, cuyos resultados se
observan en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 65: Ayacucho: Superficie sembrada y superficie pérdida de tuna; año: 2005-2014 (ha)
cultivo de tuna
precio en chacra del cultivo de tuna; año: 2005-2014
Años
(ha)
(ha)
Producción
(t)
Rendimiento
(kg/ha)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 7 283 2 553 13 430 5 260 0,52
2006 7 523 2 573 13 815 5 369 0,50
2007 7 706 2 646 14 438 5 457 0,49
2008 8 223 2 825 15 317 5 422 0,50
2009 8 653 2 833 15 546 5 487 0,56
2010 9 025 2 874 16 250 5 654 0,55
2011 9 037 2 876 15 795 5 522 0,57
2012 9 325 2 909 15 350 5 277 0,58
2013 9 407 2 904 15 008 5 168 0,60
2014 7 846 2 926 15 907 5 436 0,65
Campaña agrícola
Superficie
sembrada (ha)
Superficie pérdida
(ha)
2004-2005 5 2
2005-2006 9 0
2006-2007 36 0
2007-2008 66 0
2008-2009 2 0
2009-2010 18 6
2010-2011 10 0
2011-2012 42 0
2012-2013 232 37
2013-2014 461 20

Superficie instalada del cultivo de tuna (ha)
En la década evaluada con respecto a la superficie instalada del cultivo de tuna, en la región
Ayacucho se han registrado la siguientes cantidades, en el año 2005 se ha registrado 7 mil
283 ha de tuna instalada, en el 2010 una superficie de 9 mil 25 ha y en el 2014 una superficie
de 7 mil 846 ha de tuna, estas plantaciones instaladas progresivamente han venido
produciendo la tuna fruta durante los últimos 10 años evaluados.
Superficie cosecha del cultivo de tuna (ha)
La superficie cosechada de tuna en la región Ayacucho, durante el año 2005 fue de 2 mil
553 ha, en el 2010 fue de 2 mil 874 ha y en el año 2014 fue de 2 mil 926 ha, el incremento
de superficies cosechadas de la tuna en la década evaluada, ha presentado una tasa de
crecimiento anual de 1,5%.
Producción del cultivo de tuna (t)
Gráfico N° 137: Ayacucho: Producción del cultivo de tuna a nivel provincial; año: 2014 (%)
Respecto a la producción de tuna en la década evaluada fue, que en el año 2005 se ha
obtenido una producción de 13 mil 430 t de tuna, en el 2010 una producción de 16 mil 250
t y en el 2014 una producción de 15 mil 907 t, este aumento de la producción ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 1,9%. Las provincias con mayores niveles de
producción de tuna es la provincia Huanta con 30%, seguido por Huamanga con 26%, Víctor
Fajardo con 15% y las demás provincias con menores participaciones de la producción
regional , en el año 2014, como se muestra en el gráfico anterior.
Rendimiento del cultivo de tuna (kg/ha)
En el año 2005 se reportó un rendimiento en la producción de tuna de 5 mil 260 kg/ha, en
tanto en el 2010 un rendimiento de 5 mil 654 kg/ha y en el año 2014 un rendimiento de 5
Huamanga
26%
Cangallo
10%
Huanta
30%
La Mar
5%
Victor Fajardo
15%
Vilcas Huaman
2%
Huanca Sancos
2%
Sucre
3%
Lucanas
4%
Parinacochas
2%

mil 436 kg/ha, cuya tendencia positiva de rendimiento ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 0,4%.
Gráfico N° 138: Ayacucho: Rendimiento del cultivo de tuna; año: 2005-2014 (kg/ha)
Precios en chacra del cultivo de tuna (S/. x kg)
Gráfico N° 139: Ayacucho: Precio en chacra del cultivo de tuna; año: 2005-2014 (S/. x kg)
En el año 2005 la producción de tuna presentó un precio en chacra mínimo de S/.0,52 por
kg, en el 2010 un precio de S/.0,55 por kg y en el año 2014 un precio de S/.0,65 por kg, esta
variación positiva de la producción ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,5%
y un incremento de 0,1%, esta evaluación corresponde a los 10 últimos años de la región
Ayacucho.
0,52
0,50
0,49
0,50
0,56
0,55
0,57
0,58
0,60
0,65
0,40
0,45
0,50
0,55
0,60
0,65
0,70
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
5 260
5 369
5 457
5 422
5 487
5 654
5 522
5 277
5 168
5 436
5 100
5 200
5 300
5 400
5 500
5 600
5 700
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

4.2 Subsector pecuario
En esta sección se describe información estadística de la producción pecuaria regional desde
el año 2005 al 2014, incluyendo al ganado bovino, porcino, avícola y otros; producción de
carne, fibra, lana, huevos, leche y derivados.
Cuadro N° 67: Ayacucho: Movimientos económicos de la sub actividad pecuaria; año: 2005-2014
( S/.)
Año Vacuno Ovino Porcino Caprino Alpaca Llamas Total
2005 12 966 452 2 355 262 2 436 575 266 968 43 359 1 094 18 069 711
2006 13 641 362 1 514 181 2 460 010 703 412 4 770 -- 18 323 734
2007 16 603 698 1 863 635 2 874 479 1 215 351 9 920 -- 22 567 083
2008 13 367 809 1 537 310 2 826 888 186 690 12 330 -- 17 931 027
2009 21 944 682 2 669 396 4 514 895 609 041 685 256 -- 30 423 270
2010 14 622 111 1 423 199 3 162 956 181 725 1 176 739 -- 20 566 730
2011 13 995 735 1 191 918 2 830 436 59 343 643 182 414 18 721 029
2012 34 269 433 2 640 007 3 596 667 127 601 1 510 384 24 715 42 168 807
2013 39 224 680 3 894 918 9 193 236 219 310 2 116 194 144 594 54 792 933
2014 39 270 973 2 492 228 7 421 869 63 185 1 144 034 146 981 50 539 270
De acuerdo a los reporte de los camales instalados en la región Ayacucho, el ganado vacuno
es la que tiene mayores movimientos económicos de S/.12 millones en el año 2005 ha
pasado a facturar en el año 2014 más de S/.39 millones aproximadamente y otro de los
ganados que aportan son los porcinos y ovinos.
El subsector pecuario también atacado de las principales enfermedades como son la rabia y
el carbunco sintomático.
Cuadro N° 68: Ayacucho: Ocurrencia de carbunco sintomático; año: 2005-2014
Provincia
Enfermedad carbunco sintomático (unidad)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Cangallo 4 1 -- -- 3 -- 3 1 -- --
Huamanga 9 6 14 6 10 8 13 9 6 4
Huanca Sancos -- -- -- -- -- -- -- 2 2 --
Huanta -- 2 2 1 -- -- -- -- -- --
La Mar -- -- -- -- -- -- -- 1 -- --
Lucanas 5 3 2 10 1 -- 3 -- -- --
Parinacochas -- -- -- 1 -- -- -- -- -- --
Paucar del Sara Sara -- -- -- 1 4 -- 1 -- -- --
Sucre -- -- -- 1 2 -- -- -- -- 1
Víctor Fajardo 2 -- -- -- -- -- -- -- -- 1
Vilcas Huamán 3 3 -- 2 -- 1 7 1 1 8
Total 23 15 18 22 20 9 27 14 9 14
Fuente: SENASA-Ayacucho 2015.
En relación a la ocurrencia del carbunco sintomático se observa que la mayor ocurrencia se
dio en los años 2005, 2008 y 2011, atacando especialmente a la producción pecuaria de
vacunos y caprinos; entre las provincias afectadas mayormente son las que tienen valles
interandinos como Huamanga, Lucanas, Vilcas Huamán y Cangallo.

Cuadro N° 69: Ayacucho: Ocurrencia de rabia; año: 2005-2014
Provincia
Enfermedad rabia (unidad)
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Cangallo -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Huamanga -- -- -- -- -- 4 -- -- 6 --
Huanca Sancos -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Huanta -- -- -- -- -- -- -- 1 -- --
La Mar -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Lucanas -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Parinacochas -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Paucar del Sara Sara -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sucre -- -- -- -- 5 8 -- -- -- --
Víctor Fajardo -- -- -- -- -- -- -- -- --
Vilcas Huamán 3 1 -- 8 -- 11 17 17 7 19
Total 3 1 -- 8 5 23 17 18 13 19
Fuente: SENASA-Ayacucho 2015.
La producción pecuaria también está expuesta a ser afectada por la rabia silvestre, que ataca
a los porcinos, vacuno y ovino, en las provincias que cuentan con valles interandinos (río
pampas), este aspecto se debe tener en cuenta para la prevención de esta letal enfermedad,
afín de evitar pérdidas económicas de las familias que se dedican a esta actividad.
a) Producción pecuaria de aves
Población total, saca, producción de carne, rendimiento, precio en chacra de la producción
pecuario de aves
Cuadro N° 70: Ayacucho: Población, saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra de la
producción pecuario de aves; año: 2005-2014
Periodo
Población total
(unidad)
Aves para saca
(unidad)
Producción carne de ave
(t)
Rendimiento
(kg/unidad)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 590 991 319 732 511 1,60 7,13
2006 583 659 325 095 510 1,57 7,23
2007 596 114 340 372 519 1,53 7,48
2008 553 416 280 941 436 1,55 7,08
2009 650 200 273 931 415 1,51 7,06
2010 509 149 272 723 414 1,52 6,85
2011 551 677 303 053 461 1,52 6,82
2012 545 397 310 124 459 1,48 7,35
2013 457 843 318 266 480 1,51 6,77
2014 410 200 236 980 359 1,52 6,87
La población total de aves en la región Ayacucho entre los años 2005 al 2014, presenta el
siguiente reporte: en el año 2005 la población de aves fue 590 mil 991 unidades, en el año
2009 fue de 650 mil 200 unidades y en el año 2014 la población fue 410 mil 200 unidades,
esta tendencia decreciente de la población en la década evaluada ha determinado una tasa
negativa de crecimiento anual de 3,6% y una reducción de 39,6%, esto nos demuestra que
en el sector rural cada año va reduciéndose el número de aves, por el consumo popular del
pollo industrial, cuyo costo de crianza es menor en relación a las aves de corral en la región,

Con respecto a la saca de aves en la década evaluada a nivel regional, se reportó en el año
2005 una saca de 319 mil 732 aves, en el año 2009 saca de 273 mil 931 aves y en el año 2014
una saca de 236 mil 980 aves, esta tendencia decreciente de saca de aves, ha determinado
una tasa negativa de crecimiento anual de 3% y una reducción de 25,9%, cuyos resultados
se observan en el cuadro anterior, la saca de aves se efectúa cuando han alcanzado el peso
óptimo para su comercialización, aves viejas que han cumplido su ciclo productivo, aves
improductivas y aves enfermas.
Población total de aves (unidad)
Cuadro N° 71: Ayacucho: Población total de aves a nivel provincia; año: 2005-2014 (unidad)
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 590 991 583 659 596 114 553 416 650 200 509 149 551 677 545 397 457 843 410 200
Huamanga 179 065 183 738 189 570 134 474 152 722 140 106 150 586 158 961 123 383 63 034
Cangallo 70 926 70 871 72 457 69 019 74 332 38 003 39 703 40 421 33 863 26 926
Huanta 66 002 65 755 72 149 72 282 79 433 76 823 84 177 75 353 73 518 79 977
La Mar 98 012 98 995 85 824 86 377 101 580 62 132 64 831 56 587 78 528 100 064
Víctor Fajardo 42 706 41 564 43 250 48 152 85 017 42 636 59 962 55 553 32 441 28 428
Vilcas Huamán 19 745 17 721 20 878 24 078 32 548 26 783 30 121 37 118 23 558 22 324
Huanca Sancos 7 848 5 366 5 468 5 439 7 316 6 500 7 553 7 148 6 831 5 425
Sucre 35 791 34 383 36 996 41 183 42 762 38 920 41 070 37 315 24 176 24 567
Lucanas 21 588 19 630 22 990 27 304 29 715 31 454 32 315 33 013 27 369 28 305
Parinacochas 33 791 32 306 32 761 33 166 32 410 34 465 30 156 32 379 25 627 23 488
Las provincias que registraron mayor población de aves en relación a la población regional,
para el año 2014, son La Mar con 24%, Huanta con 20%, Huamanga con 15%, Cangallo,
Víctor Fajardo con 7%, Lucanas con 7% y otras provincias con menores participaciones de
la población total de aves, cuyos resultados se observan en el siguiente gráfico.
De la población total de aves por especies en la Región Ayacucho, la gallina representó el
95%, pato el 3% y pavos el 2%, en el año 2014. Los resultados ver en siguiente gráfico.
Gráfico N° 140: Ayacucho: Producción de aves a nivel provincial; año: 2014 (%)
Huamanga
15%
Cangallo
7%
Huanta
20%
La Mar
24%
Víctor Fajardo
7%
Vilcas Huamán
5%
Sucre
6%
Lucanas
7%
Parinacochas
6%
2%

A nivel de la region Ayacucho los distritos con mayor población de aves son: San Miguel con
17 mil 891 y Anco con 17 mil 791 de la provincia de La Mar; el distrito de Huanta con 31 mil
361 y Luricocha con 11 mil 074 en la provincia de Huanta y el distrito de Ocros con 9 mil 219
de aves en la provincia Huamanga.
Gráfico N° 141: Ayacucho: Tipo de aves producido; año: 2005-2014 (%)
Producción de carne de aves (t)
En relación a la producción de carne de aves en la región Ayacucho, durante la evaluación
de los últimos 10 años de obtuvo los siguientes resultados: en el año 2005 se obtuvo una
producción de 511 t, en 2010 se obtuvo 414 t y en el año 2014 se obtuvo 359 t, esta
tendencia decreciente de la produdcción de carne de ave, ha determinado una tasa de
crecimiento negativo anual de 1,1% y una disminución del 10,5%, cuyos detalles se observan
Gráfico N° 142: Ayacucho: Producción de carne de aves; año: 2005-2014 (t)
95%
3% 2%
Gallina Pato Pavo
511
510
519
436
415
414
461
459
480
359
300
350
400
450
500
550
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Rendimiento en producción de carne de aves (kg/unidad)
Los rendimientos por unidad de ave en la región Ayacucho, en la década evaluada se ha
obtenido los siguientes resultados: en el año 2005 se ha determinado un rendimiento de
1,6 kg/unidad, en el año 2010 un rendimiento de 1.5 kg/unidad y en el 2014 un rendimiento
en 1,5 kg/unidad, esta tendencia decreciente ha determinado una tasa de crecimiento anual
negativo de 0,5% y una reducción de 5,1%, los bajos rendimientos por unidad de ave en la
región Ayacucho, se debe porque los agricultores no suministran alimentación balanceada
a las aves, falta control de sanitario y la crianza en forma extensiva.
Mientras tanto el rendimiento nacional por unidad de ave, ha sido en forma creciente y
superior al promedio regional, registrándose en 2005 un rendimiento de 1,9 kg/unidad, y
en 2010 un rendimiento de 2 kg/unidad y el 2013 un rendimiento de 2 kg/unidad, esta
tendencia positiva de rendimiento ha determinado una tasa de crecimiento anual nacional
de 0,6% y un incremento de 5,3%, comparativamente el rendimiento nacional es superior
al rendimiento regional, los resultados se observan en la siguiente gráfica.
Gráfico N° 143: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de ave; año: 2005-2014(kg/unidad)
Precio en chacra de la carne de ave (S/. x kg)
El precio en chacra de la carne de ave en la región Ayacucho, en la década evaluada ha sido
de tendencia decreciente, porque en el año 2005 se tuvo un precio de S/.7,13 por kg, en el
2010 un precio de S/.6.85 por kg y en el 2014 un precio de S/.6,89 por kg, esta tendencia
decreciente ha determinado una tasa negativa de 0,4% y una reducción negativa de 3,6%,
En cuanto a los precios en chacra de carne de ave a nivel nacional fueron crecientes, porque
en el año 2005 se tuvo un precio de S/.3,50 por kg, en el año 2010 un precio de S/. 4,60 por
kg y en el 2013 un precio de S/.4,80 por kg, esta tendencia positiva ha determinado una tasa
de crecimiento anual de 3,6% y un incremento de 37,1%, comparativamente los precios
regionales fueron más altos frente a los precios nacionales, los resultados se observan en el
siguiente gráfico.
1,9
1,9
2,0
2,0
2,1
2,0
2,0 2,1
2,0
1,6
1,6
1,5
1,6
1,5
1,5
1,5
1,5 1,5
1,5
1,3
1,4
1,5
1,6
1,7
1,8
1,9
2,0
2,1
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

Gráfico N° 144: Ayacucho: Precio en chacra de carne de ave; año: 2005-2014(S/. x kg)
Población de aves ponedoras (unidad)
La población de ave ponedoras de huevo en la región Ayacucho, al ser evaluados en la
década 2005 al 2014 han reflejado el siguiente resultado: durante el año 2005 se tuvo una
población 135 mil 775 de aves ponedoras, en el 2010 una población de 93 mil 565 y en el
año 2014 una población de 89 mil 825 ponedoras, esta tendencia decreciente de ponedoras
ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 4,1% y una reducción negativa
de 33,8%. La población de gallinas ponedoras en la región es cada vez menos debido a que
los costos de mantenimiento son elevados en comparación a las ponedoras de las granjas
con alta tecnología y a menores costos, ver los detalles en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 145: Ayacucho: Población de gallinas ponedoras; año: 2005-2014 (unidad)
3,50
3,60
3,60
4,20
4,30
4,60
4,70
4,70
4,80
7,13
7,23
7,48
7,08
7,06
6,85
6,82
7,35
6,77
6,87
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
7,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
135 775
130 044
145 326
122 114
93 565
90 458
99 551
94 120
99 703
89 825
70 000
80 000
90 000
100 000
110 000
120 000
130 000
140 000
150 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción de huevos (t)
Gráfico N° 146: Ayacucho: Producción de huevos; año: 2005-2014 (t)
La producción de huevos en la región Ayacucho en la década 2005 al 2014 ha tenido en
siguiente resultado: durante el año 2005 se registró una producción de 405 t de huevo, en
el 2010 una producción de 275 t y en el año 2014 una producción de 274 t, esta tendencia
decreciente ha determinado una tasa de crecimiento anual negativa de 3,8% y una
reducción negativa de 32,4%; la disminución de producción de huevos en la región se
justifica por la disminución del número de gallinas ponedoras en el campo, además a la
fecha el consumo de huevos en la zona urbana es proveniente de las granjas y está al alcance
popular.
Rendimiento de producción de huevos (kg/gallina)
Gráfico N° 147: Ayacucho: Rendimiento de producción de huevos; año: 2005-2014 (kg/gallina)
405
390
452
371
283
275
290
282
299
274
250
300
350
400
450
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
3,0
3,0
3,1 3,0
3,0
3,0
2,9 3,0 3,0 3,0
15,2
15,5
15,5
15,6
15,6
15,7
15,9
15,8
16,0
1,0
3,0
5,0
7,0
9,0
11,0
13,0
15,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

El rendimiento de producción de huevos por gallina a nivel de la región Ayacucho, presentó
una tendencia estacionaria, debido a que en el año 2005 se registró un rendimiento de 3
kg/gallina, en el 2010 un rendimiento 3 kg/gallina de huevo y en el 2014 un rendimiento de
3 kg/gallina, esta tendencia de rendimiento en producción de huevo, ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 0,21% y un incremento de 2,24%.
Con respecto al rendimiento de la producción de huevos a nivel nacional, en el año 2005 se
ha registrado una producción de 15,2 kg/gallina, en el 2010 hubo un rendimiento de 15,7
kg/gallina y en el 2013 un rendimiento de 16 Kg/gallina, este aumento de rendimiento ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 0,6% y un incremento de 5,3%;
comparativamente los rendimientos de producción de huevos a nivel nacional son más altos
en relación a los rendimientos regionales, es superior en más de 10 kg/gallina de huevo,
los mayores rendimientos de la producción de huevos, se debe al suministro de buena
alimentación a la ponedoras, buena sanidad del animal, crianza de las aves en ambientes
adecuados y a esto se suma las razas ponedoras; hacen que las gallinas produzcan mayor
cantidad de huevos.
Precio en chacra de huevos (S/. x kg)
El precio de huevo en chacra en la región Ayacucho, en el periodo evaluado nos muestra,
que durante el año 2005, tuvo un precio de S/.3,60 por kg de huevo, en el 2010 un precio
de S/.5,00 por kg y en el año 2014 un precio de S/.5,50 por kg, este ascenso de precios en el
período evaluado ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,4 % y un incremento
de 53,7%.
Gráfico N° 148: Ayacucho: Precio en chacra de huevo; año: 2005-2014
3,6 3,6
3,7
4,6
5,0
5,0
4,6
5,0
5,4
5,5
3,2
3,1
3,1
3,8 3,8 3,7
3,9
4,1
4,3
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Con respecto a los precios del huevo a nivel nacional, en el año 2005 se ha registrado un
precio de S/.3,20 por kg, en el 2010 un precio de S/.3,70 kg y el 2013 un precio de S/.4,30
por kg, esta tendencia de aumento de precios en el período evaluado, ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 3,3% y un incremento de 34,4%. Comparativamente los precios
de huevos a nivel nacional han sido menores en relación a los precios regionales, porque los
huevos de corral se cotizan a mayores precios por su escasez y por ser orgánicas por el tipo
de alimentación que reciben las gallinas, los resultados se observan en el anterior gráfico.
b) Producción pecuaria de cuyes
Población total, saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra de producción
pecuaria de cuyes
Cuadro N° 72: Ayacucho: Población total, saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra
de producción pecuaria de cuyes; año: 2005-2014
Año
Población total
(unidad)
Cuyes para saca
(unidad)
Producción de carne
(t)
Rendimiento
(kg/unidad)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 201 975 123 255 80 0,6 6,43
2006 208 196 127 466 83 0,7 6,65
2007 223 734 135 634 88 0,7 6,85
2008 255 823 151 538 118 0,8 6,93
2009 258 828 187 167 143 0,8 6,86
2010 357 887 212 052 167 0,8 7,17
2011 387 680 246 683 192 0,8 7,28
2012 401 383 249 282 192 0,8 7,26
2013 355 140 243 267 190 0,8 7,38
2014 415 276 250 887 200 0,8 7,29
En cuanto a la población de cuyes en la región Ayacucho, se reportó en el año 2005 una
población de 201 mil 975 cuyes, en el 2010 una población de 357 mil 887 y en el 2014 una
población de 415 mil 276 cuyes, esta tendencia creciente de la población ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 7,5% y un incremento de 105,6%, esto nos demuestra que
la población de cuyes en el sector rural cada año va en aumento, por la demanda
insatisfecha que existe en el mercado local, regional y nacional; además en la zona urbana
ha aumentado el consumo del cuy, por el buen contenido proteico que posee la carne del
cuy y libre de colesterol.
La mayor población de cuyes que se crían en la región son criollos, sin embargo últimamente
se viene propiciando la crianza de cuyes de razas mejoradas como: Andino, Perú e Inti.
Con respecto a la saca de cuyes en la década evaluada en la región Ayacucho, se da en
función a la población anual total, por ende en el año 2005 se tuvo una saca de 123 mil 255
cuyes, en el 2010 una saca de 212 mil 52 y en el 2014 una saca de 259 mil 887 cuyes, esta
tendencia positiva de saca ha determinado una tasa de crecimiento anual de 7,4% y un
incremento de 103,6%, la saca de cuyes se realiza cuando los animales han llegado a su peso
óptimo (0,75 kilogramos) para su comercialización, animales viejos que han cumplido su
ciclo reproductivo, animales improductivos, el exceso número de machos y animales
enfermos.

Cuadro N° 73: Ayacucho: Población total de cuyes a nivel provincia; año: 2005-2014 (unidad)
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 201 975 208 196 223 734 255 823 258 828 357 887 387 680 401 383 355 140 415 276
Huamanga 44 462 46 826 55 163 64 064 65 404 87 217 89 203 82 401 106 304 110 304
Cangallo 7 829 8 232 11 133 11 959 11 864 15 850 16 457 18 652 11 966 17 867
Huanta 50 838 51 284 48 166 56 377 56 978 80 221 94 967 96 370 71 789 111 154
La Mar 11 200 11 759 15 680 19 761 20 281 36 684 36 147 34 190 34 253 36 225
Víctor Fajardo 15 114 15 718 15 077 15 622 15 729 19 831 20 449 29 315 24 284 22 041
Vilcas Huamán 7 776 8 163 10 188 13 810 13 734 17 574 24 466 29 785 22 773 17 159
Huanca Sancos 1 973 2 071 2 392 6 007 6 233 10 150 9 915 9 252 8 790 12 572
Sucre 6 951 7 298 8 752 9 121 9 151 8 438 8 975 8 978 6 093 7 228
Lucanas 28 819 29 059 25 616 26 446 26 451 30 857 33 058 36 051 21 418 24 203
Parinacochas 8 603 9 034 11 812 10 820 10 997 14 850 16 232 19 116 23 415 24 397
La población total de cuyes a nivel regional está distribuido en las diferentes provincias,
destacando la provincia de Huanta con 27%, Huamanga con 26%, La Mar con 9%, Paucar del
Sara Sara con 8%, Parinacochas con 6%, Lucanas con 6% y las otras provincias con menor
participación.
Entre los distritos con mayor población de cuyes destacan: Huanta con 56 mil 397, Luricocha
con 23 mil 506 en la provincia de Huanta; el distrito de Ayacucho con 9 mil 055, Pacaycasa
con 7 mil 825 en la provincia de Huamanga y Tambo con 11 mil 365, San Miguel con 10 mil
677 cuyes en la provincia de La Mar, en el año 2014.
Gráfico N° 149: Ayacucho: Participación provincial de producción de cuyes; año: 2014 (%)
Huamanga
26%
Cangallo
4%
Huanta
27%
La Mar
9%
Víctor Fajardo
5%
Vilcas Huamán
4%
Sucre
2%
Lucanas
6%
Parinacochas
6%
8%

Producción de carne de cuyes (t)
La producción de carne de cuye en la región Ayacucho, en la década evaluada muestra que
en el año 2005 se tuvo una producción de 80 t, en el 2011 una producción de 192 t y en el
año 2014 se registró 200 t, esta tendencia del aumento de producción de carnes ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 9,6% y un incremento de 149,3%. El aumento
de la producción de carne de cuy, se debe a la mayor población y a la demanda insatisfecha
en el mercado local, regional y nacional.
Gráfico N° 150: Ayacucho: Producción de carne de cuye; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de la producción de la carne del cuye (kg/unidad)
El rendimiento de producción de la carne de cuye en la región Ayacucho, para el año 2005,
se ha registrado un rendimiento de 0,65 kg/unidad, en el 2010 un rendimiento de 0,79
kg/unidad y en el 2014 un rendimiento de 0,80 kg/unidad, esta tendencia de aumento en
rendimiento ha determinado una tasa de crecimiento anual de 2,1% y un incremento de
22,5%; por otro lado, el incremento de rendimiento por cada unidad de cuy, se debe a la
masificación de la crianza de cuyes, empleando eco tipos y razas mejoradas, que rinden
mayor peso por animal.
80
83
88
118
143
167
192
192 190
200
50
75
100
125
150
175
200
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 151: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de cuye; año: 2005-2014 (kg/unidad)
Precio en chacra de la carne de cuye (S/. x kg)
El precio de carne de cuye en chacra en la región Ayacucho en la década evaluada se
muestra, en el año 2005 se tuvo un precio de S/.6,43 por kg de carne, en el 2010 un precio
de S/.7,17 por kg y en el año 2014 un precio de S/.7,29 por kg, este ascenso de precios ha
determinado una tasa de crecimiento anual de 1,3% y un incremento de 13,4%, los
Gráfico N° 152: Ayacucho: Precio en chacra de carne de cuye; año: 2005-2014 (S/. x kg)
0,65
0,65
0,65
0,78
0,76
0,79
0,78
0,77
0,78
0,80
0,60
0,65
0,70
0,75
0,80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
6,43
6,65
6,85
6,93
6,86
7,17
7,28
7,26
7,38
7,29
6,20
6,40
6,60
6,80
7,00
7,20
7,40
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

c) Producción pecuaria de ovino
Población total, saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra, de producción
pecuaria de ovino
de producción pecuaria de ovino; año: 2005-2014
La población total de ovinos en la región Ayacucho entre los años 2005 al 2014, se reportó
en el siguiente orden: durante el año 2005 se tuvo una población de 905 mil 80 unidades de
ovinos, en el 2010 una población de 870 mil 713 y en año 2014 una población de 636 mil
788 ovinos, esta tendencia decreciente poblacional ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 3,5% y una reducción de 29,6%, lo cual nos demuestra que la
población del ovino cada año va en disminución, debido a su crianza en forma extensiva,
con alimentación de pastos naturales sobre pastoreadas, sin tratamiento de parásitos
internos y externos y los propios criadores están dejando de criar los ovinos porque no son
rentables, por lo que los gobiernos locales y regionales tienen que adoptar políticas para
mejorar la crianza de ovinos y que generen mayores ingresos económicos en bienestar de
los ganaderos que se dedican a esta actividad, además los ovinos que se crían en la región
en su mayoría son criollos, se debe promover con mayor empeño la crianza de razas
mejoradas como: Corriedale, Junín, Hampshire Down; según los censos nacionales
agropecuarios en 1994 se ha registrado un 2,6% de razas mejoradas y en 2012 el 15,3% de
razas mejoradas en función a la población total de ovinos.
Año
Población total
(unidad)
Ovino para saca
(unidad)
(t)
Rendimiento
(kg/unid,)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 905 080 188 080 2 045 10,9 3,30
2006 820 966 173 675 1 936 11,1 3,33
2007 846 254 177 252 2 001 11,3 3,33
2008 849 515 180 217 2 054 11,4 3,33
2009 839 240 192 488 2 024 10,5 3,86
2010 870 713 196 061 2 134 10,9 4,18
2011 936 531 206 026 2 406 11,7 4,30
2012 967 114 216 858 2 508 11,6 4,65
2013 643 744 214 500 2 290 10,7 4,68
2014 636 788 165 866 1 830 11,0 4,67

Gráfico N° 153: Ayacucho: Porcentaje de raza mejorada de ovinos por censo; año: 1994 y 2012 (%)
Con respecto a la saca de ovinos en la región se da en función a la población total de
animales y a las condiciones del medio ambiente donde son criados estos animales, en tal
sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 188 mil 80 ovinos, en el año 2010 una saca de
196 mil 61 ovinos y en el año 2014 una saca de 165 mil 866 ovinos, esta tendencia negativa
ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 1,3% y una reducción de 11,8%.
La saca es el retiro de ovinos del hato por diversos motivos como son: animales con peso
ideal para su comercialización en carne o pie, los animales que han cumplido su ciclo
reproductivo, animales improductivos, animales enfermos, entre otros.
Cuadro N° 75: Ayacucho: Población total de ovino a nivel provincial; año: 2005-2014 (unidad)
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 905 080 820 966 846 254 849 515 839 240 870 713 936 531 967 114 643 744 636 788
Huamanga 116 277 108 630 111 786 108 187 106 927 110 879 120 640 123 127 79 969 81 272
Cangallo 122 484 114 838 125 565 136 019 134 156 115 251 119 608 118 107 61 594 50 796
Huanta 45 829 38 182 38 739 43 888 43 349 46 168 54 005 61 977 52 862 55 801
La Mar 49 833 42 187 45 747 45 562 44 608 52 646 54 350 55 133 37 837 37 185
Víctor Fajardo 184 925 177 279 179 647 185 486 183 235 169 554 176 435 180 239 85 641 84 576
Vilcas Huamán 30 440 22 793 24 692 25 480 25 190 30 541 40 375 43 887 35 206 36 832
Huanca Sancos 135 512 127 865 129 138 107 182 105 875 128 851 135 611 137 445 107 997 112 872
Sucre 20 929 13 283 13 536 15 823 15 628 25 279 27 903 28 908 21 740 17 534
Lucanas 126 805 119 158 121 258 125 745 124 777 135 893 150 714 160 561 115 808 115 296
Parinacochas 50 182 42 536 44 042 45 850 45 344 47 472 50 331 50 659 38 702 37 324
Las provincias con mayor población de ovinos en la región Ayacucho son: Lucanas con 18%,
Huanca Sancos con 17%, Huamanga y Víctor Fajardo con 13%, respectivamente, Huanta con
9% y otras provincias con menor participación, con respecto a la población total regional de
ovinos, en el año 2014. Los distritos con mayor número de ovinos son: Puquio con 12 mil
628, Laramate con 8 mil 870 en la provincia de Lucanas; los distritos de Sancos 17 mil 30 y
Saccsamarca con 8 mil 130 de la provincia de Huanca Sancos; Chiara y Acocro con 21 mil 023
y 9 mil 810 ovinos, respectivamente, en la provincia de Huamanga, en el año 2014.
2,6
15,3
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
1994 2012

Gráfico N° 154: Ayacucho: Producción de ovinos a nivel provincial; año: 2014 (%)
Producción de carne de ovino (t)
Gráfico N° 155: Ayacucho: Producción de carne de ovino; año: 2005-2014 (t)
Huamanga
13%
Cangallo
8%
Huanta
9%
La Mar
6%
Victor Fajardo
13%Vilcas Huaman
6%
Huanca Sancos
17%
Sucre
3%
Lucanas
18%
Parinacochas
6%
1%
2 045
1 936
2 001
2 054
2 024
2 134
2 406
2 508
2 290
1 830
1 500
1 700
1 900
2 100
2 300
2 500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

En cuanto a la producción de la carne de ovino en la región Ayacucho, durante el año 2005
se ha registrado 2 mil 45 t de carne, en el 2010 una producción de 2 mil 134 t y en el 2014
una producción de 1 mil 830 t de carne, esta disminución en la producción de carne de ovino
ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 1,1% y una reducción de 10,5%,
en la década evaluada. La disminución de la producción de carne de ovino se debe porque
la mayor población de ovinos son criollos y rinden menor cantidad de carne por unidad, se
alimentan con pastos naturales sobre pastoreados, la crianza es extensiva y a campo
abierto, escaso control de parásitos internos (alicuya y ccallu ccallu) y externos (garrapata y
ácaros) y otros factores adversos que afectan a los animales.
Rendimiento en producción de carne de ovino (kg/ovino)
El rendimiento de carne de ovino en la década evaluada en la región Ayacucho se presenta
en forma variada, porque en el año 2005 se tuvo un rendimiento de 10,9 kg/ovino, en el año
2010 un rendimiento en carne de 10,9 kg/ovino y en el año 2014 un rendimiento de 11
kg/ovino, esta variación positiva de rendimiento por ovino ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 0,2% y un incremento de 1,5%.
El rendimiento de carne de ovino a nivel nacional en la década evaluada nos muestra, que
en el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 12,5 kg/ovino, en el 2010 un rendimiento
de 12,1 kg/ovino y en el año 2013 un rendimiento de 12,3 kg/ovino, esta ligera tendencia
de descenso de rendimiento de carne, ha determinado una tasa de crecimiento anual
negativo de 0,2% y una reducción de 1,6%, comparativamente la tendencia nacional a pesar
de registrar mayores rendimientos por animal la tendencia es negativa, mientras que el
rendimiento regional es positivo pero no significativo.
Gráfico N° 156: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de ovino; año: 2005-2014 (kg/ovino)
12,5
12,6
12,6
12,5
12,2 12,1
12,0
12,1
12,3
10,9
11,1
11,3
11,4
10,5
10,9
11,7
11,6
10,7
11,0
10,0
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

Precio en chacra de carne de ovino (S/. x kg)
Los precios de carne de ovino en chacra en la evaluación de 10 años, muestra la siguiente
tendencia positiva en la región Ayacucho, porque en el año 2005 se ha registrado un precio
de S/.3,30 por kg de carne, en el año 2010 un precio de S/.4,18 por kg y en el año 2014 un
precio de S/.4,67 por kg de carne, esta tendencia positiva del aumento de precios ha
Con respecto a los precios por kilogramo de carne a nivel nacional también es positivo,
porque en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.3,30 por kg, en el 2010 un precio de
S/.4,50 por Kg de carne y en el año 2013 un precio de S/.5,00 por kg, esta tendencia positiva
ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,7% y un incremento de 51,5%,
comparativamente los precios nacionales de carne de ovino son más altos que los precios
regionales y tienen la misma tendencia positiva de crecimiento, los resultados se observan
Gráfico N° 157: Ayacucho: Precio en chacra de carne de ovino; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Población de ovinos para esquila (unidad)
La población de ovinos para esquila se considera parte de la población total del hato y se
consideran a aquellos animales que poseen lana desarrollada para la esquila; en
consecuencia, en el año 2005 se han esquilado 306 mil 255 ovinos, en año 2010 se han
esquilado 302 mil 992 ovinos y en el año 2014 se ha esquilado 233 mil 972 ovinos, esta
tendencia variada de esquilas ha determinado una tasa de crecimiento anual negativa de
2,7% y una reducción de 23,7%, cuyos resultados se observan en el siguiente gráfico.
3,30 3,30
3,50
3,90
4,10
4,50
4,50
4,90 5,00
3,30 3,33
3,33
3,33
3,86
4,18
4,30
4,65
4,68
4,67
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

Gráfico N° 158: Ayacucho: Población de ovinos para esquila; año: 2005-2014 (unidad)
Producción de lana de ovino (t)
Según la evaluación de la producción de lana de ovino en los últimos 10 años en la región
Ayacucho, se ha determinado un comportamiento variado, porque en el año 2005 la
producción de lana fue de 440 t, en 2010 una producción fue de 400 t y en 2014 una
producción de 344 t, esta tendencia descendente de la producción de lana ha determinado
una tasa de crecimiento anual negativo de 2,4% y una reducción de 21,5%.
Gráfico N° 159: Ayacucho: Producción de lana de ovino; año: 2005-2014 (t)
La producción de lana en la región Ayacucho ha disminuido notablemente en la última
década, debido a la competencia comercial de las fibras naturales (algodón) y las sintéticas,
acrílicas, etc. Este fenómeno ha determinado una reducción de la demanda de lana y baja
de los precios, por tal motivo la producción de lana ha perdido de importancia para los
ganaderos, técnicos e investigadores; sin embargo, en el campo la lana sirve para elaborar
306 255
259 301
308 791
263 354
297 590
302 992
316 003
309 551
336 041
233 792
200 000
220 000
240 000
260 000
280 000
300 000
320 000
340 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
440
380
443
385
426
400
441
441
458
344
300
320
340
360
380
400
420
440
460
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

prendas de vestir y abrigo del ganadero y su familia, además constituye una fuente
importante de ingresos económicos para los criadores.
Rendimiento de producción de lana de ovino (kg/ovino)
El rendimiento en producción de lana de ovino en la última década evaluada, a nivel de la
región Ayacucho tuvo un ligero crecimiento, en el año 2005 se ha registrado un rendimiento
de 1,4 kg/ovino, en 2010 un rendimiento de 1,3 kg/ovino y en año 2014 un rendimiento de
1,5 kg/ovino, esta tendencia de rendimiento a determinado una tasa de crecimiento anual
de 0,2% y un incremento de 2,4%. El rendimiento de lana por animal en la región, está en
función a la raza, al tipo de alimentación, al cuidado de los animales y la edad.
Respecto al rendimiento de lana por ovino a nivel nacional, hubo un estancamiento, porque
del año 2005 hasta 2013 se ha registrado un rendimiento de 1,7 kg/ovino, esto ha
determinado una tasa de crecimiento anual 0,0% y un incremento de 0,0%, sin embargo el
rendimiento nacional es más alto que el rendimiento regional.
Gráfico N° 160: Ayacucho: Rendimiento de producción de lana de ovino; año: 2005-2014 (kg/ovino)
Precio en chacra de lana ovino (S/. x kg)
El precio de lana de ovino en chacra en la región Ayacucho tiene tendencia positiva, debido
a que en el año 2005 se ha registrado un precio de S/.1,44 por kg de lana, en el año 2010
un precio de S/.1,32 por kg y en el año 2014 un precio de S/.1,47 por kg de lana, esta
tendencia positiva de precios de lana ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,7%
y un incremento de 91,2%; el incremento de precios de lana en la región se debe a que la
industria textil nacional sigue comprando lana para transformar en hilos y telas, asimismo
para la exportación.
Por otro lado los precios de lana a nivel nacional se registraron por encima de los precios
regionales en forma creciente, en consecuencia presenta una tasa de crecimiento anual de
1,4
1,5
1,5
2,5
3,0 3,2
3,4
2,5
2,9
2,7
3,5
3,3
3,5
3,9
4,1
4,5
4,5
4,9
5,0
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

4,0% y un incremento de 42,9%. Comparativamente los precios de lana a nivel nacional son
más altos en relación a los precios registrados en la Región Ayacucho.
Gráfico N° 161: Ayacucho: Precio en chacra de lana de ovino; año: 2005-2014 (S/. x kg)
d) Producción pecuaria de porcino
Población total, Saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra de producción
pecuaria de porcino
Cuadro N° 76: Ayacucho: Población total, saca, producción carne, rendimiento, precio en chacra de
producción pecuaria de porcino; año: 2005-2014
La población total de porcinos en la región Ayacucho entre los años 2005 al 2014, a la
evaluación han reflejado una tendencia negativa, porque en el año 2005 se ha registrado
una población de 158 mil 20 porcinos, en el 2010 fue de 161 mil 298 porcinos y en año 2014
una población de 90 mil 118 porcinos, esta tendencia decreciente de la población ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativa de 5,5% y una reducción de 42,9%,
esto demuestra que la población porcina cada año ha decaído por varias rezones, uno
porque la población urbana consume con mayor preferencia otras carnes, por la
desconfianza de la calidad de carne porcina por estar alimentadas con desechos de
Año
Población total
(unidad)
Porcino para saca
(unidad)
(t)
Rendimiento
(kg/unidad)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 158 020 70 324 2 705 38,5 3,6
2006 147 505 68 753 2 632 38,3 3,7
2007 156 990 72 178 2 714 37,6 3,8
2008 164 001 71 902 2 836 39,4 3,8
2009 160 482 74 631 3 338 44,7 4,3
2010 161 298 73 600 3 156 42,9 4,7
2011 180 041 82 936 3 382 40,8 4,8
2012 187 764 89 983 3 676 40,9 5,3
2013 112 530 87 388 3 653 41,8 5,9
2014 90 198 53 468 2 210 41,3 6,1
1,44
1,47
1,43
1,46
1,43
1,32
1,40
1,42
1,36
1,47
1,72
1,72 1,73
1,76
1,72
1,75
1,71
1,73
1,72
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
1,80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

restaurants y basura de la ciudades, por las enfermedades que transmite la carne del
chancho al hombre, falta de control sanitario, entre otros, por lo que los gobiernos locales
y regionales deberían adoptar políticas efectivas, para mejorar la crianza de porcinos,
generar ocupación para las personas y diversificar la producción e ingresos económicos de
los porcicultores. La mayor población de porcinos que se crían en la región son criollos, pero
ahora se está promoviendo la crianza de razas mejoradas como: Landrasch, Duroc, según el
censo agropecuario de 1994 el 3,5% es raza mejorada y en el 2012 es 15,3% de raza de la
población total.
Gráfico N° 162: Ayacucho: Raza mejorada de porcino según censo; año: 1994 y 2012 (%)
Con respecto a la saca de porcinos en la región se da en función a la población total de
animales, en tal sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 70 mil 324 porcinos, en el año
2010 una saca de 73 mil 600 porcinos y en año 2014 una saca de 53 mil 468 porcinos, esta
tendencia variada de saca ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 2,7%
y una reducción de 24%. La saca es el retiro de porcinos de la manada por diversos motivos:
los animales que han obtenido un peso ideal para su comercialización en carne o pie,
animales que han cumplido su ciclo reproductivo, animales enfermos, entre otros, cuyos
resultados se observan en el cuadro anterior.
Cuadro N° 77: Ayacucho: Población total de porcino a nivel provincial; año: 2005-2014 (unidad)
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 158 020 147 505 156 990 164 001 160 482 161 298 180 041 187 764 112 530 90 198
Huamanga 30 464 29 509 32 992 32 106 32 292 31 604 38 413 39 970 30 244 24 046
Cangallo 17 461 16 506 18 849 18 783 18 629 19 308 21 497 24 540 9 758 8 679
Huanta 15 230 14 274 14 402 15 986 16 144 16 045 18 078 17 420 12 477 12 023
La Mar 27 092 26 137 27 938 29 743 27 311 25 601 26 324 24 420 13 523 8 990
Víctor Fajardo 22 731 21 776 22 469 23 402 22 720 22 329 23 410 25 013 13 629 6 139
Vilcas Huamán 10 919 9 963 10 402 13 364 12 689 15 097 18 848 23 527 11 504 8 466
Huanca Sancos 2 040 1 079 1 131 720 748 875 773 635 368 547
Sucre 7 716 6 760 7 171 6 861 6 660 6 433 6 756 6 700 4 387 4 730
Lucanas 10 523 9 568 10 043 11 481 11 954 12 806 14 138 14 512 7 962 7 704
Parinacochas 7 626 6 670 6 857 7 290 7 217 7 417 8 307 7 797 6 494 6 519
3,5
15,3
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
1994 2012

En la región Ayacucho las provincias que sobresalen con mayores poblaciones de porcino
son: Huamanga posee el 27% de la población total regional, Huanta 13%, La Mar y Cangallo
el 10%, respectivamente, Vilcas Huamán el 9%, Lucanas el 8% y otras provincias con
menores participaciones, tal como se aprecia en la siguiente figura.
En la provincia de Huamanga los distritos de Acocro con 3 mil 84 porcinos, Chiara con 2 mil
704 porcinos; en la provincia de Huanta los distritos de Huanta con 4 mil 905 porcinos,
Santillana con 2 mil 182 porcinos; provincia de La Mar los distritos de Tambo con 2 mil 852
porcinos y San Miguel con 1 mil 958 porcinos y en la provincia de Cangallo los distritos de
Los Morochucos con 3 mil 574 porcinos y Cangallo con 2 mil 122 porcinos.
Gráfico N° 163: Ayacucho: Participación provincial en producción de porcinos; año: 2014 (%)
Producción de carne de porcino (t)
Gráfico N° 164: Ayacucho: Producción de carne de porcino; año: 2005-2014 (t)
Huamanga
27%
Cangallo
10%
Huanta
13%
La Mar
10%
Victor Fajardo
7%
Vilcas Huaman
9%
Huanca Sancos
1%
Sucre
5%
Lucanas
8%
Parinacochas
7%
Paucar del Sara
Sara
3%
2 705
2 632
2 714
2 836
3 338
3 156
3 382
3 676 3 653
2 210
2 000
2 200
2 400
2 600
2 800
3 000
3 200
3 400
3 600
3 800
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción de carne en la región Ayacucho según la evaluación de la última década ha
resultado positivo, porque en el año 2005 se tuvo una producción de 2 mil 705 t, en 2010
una producción de 3 mil 156 t y en 2014 una producción de 2 mil 210 t de carne, a pesar de
las variaciones de producción en los diferentes años, la tasa de crecimiento es positivo,
como podemos apreciar la producción de carne en la región es importante porque da
ocupación y genera ingresos económicos a las personas que se dedican a esta actividad y
principalmente a las personas que se dedican a su comercialización de este producto en los
mercados locales y regionales.
Rendimiento de producción de carne de porcino (kg/porcino)
La evaluación de la tendencia de rendimiento de producción de carne porcina en la región
Ayacucho es positiva, porque en el año 2005 se obtuvo un rendimiento 38,5 kg/porcino, en
el 2010 un rendimiento de 42,9 kg/porcino y en el año 2014 un rendimiento de 41,3
kg/porcino, esta tendencia positiva de rendimiento ha determinado una tasa de crecimiento
Mientras tanto el rendimiento nacional ha determinado una tendencia negativa, porque en
el año 2005 hubo un rendimiento de 52,6 kg/porcino, en el año 2010 un rendimiento de
52,9 kg/porcino y en el año 2013 un rendimiento de 51,1 kg/porcino, esta tendencia de
disminución de rendimiento en el periodo evaluado, ha registrado una tasa de crecimiento
anual negativo de 0,3% y una reducción de 2,9%; sin embargo, comparativamente los
precios nacionales son más altos en relación a los precios regionales, los resultados se
Gráfico N° 165: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de porcino; año: 2005-2014
(kg/porcino)
Precio en chacra de carne de porcino (S/. x kg)
El precio en chacra de la carne porcina en la década 2005 al 2014 en la región Ayacucho, ha
presentado en siguiente resultado: en el año 2005 se registró un precio de S/.3,60 por kg de
carne, en el 2010 un precio de S/.4,67 por kg y en 2014 un precio de S/.6,07 por kg de carne,
52,6
52,9
53,2
53,5
54,5
52,9
51,2
50,9
51,1
38,5
38,3
37,6 39,4
44,7
42,9
40,8
40,9
41,8
41,3
30,0
35,0
40,0
45,0
50,0
55,0
60,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

esta tendencia de aumento de precios, ha determinado una tasa de crecimiento anual de
En cuanto al precio nacional presenta similar tendencia al crecimiento regional,
determinando una tasa de crecimiento anual de 6,3% y un incremento de 73,5%, los
Gráfico N° 166: Ayacucho: Precio en chacra de carne de porcino; año: 2005-2014 (S/. x kg)
e) Producción pecuaria de vacuno
pecuaria de vacuno
Cuadro N° 78: Ayacucho: Población total, saca, producción carne, rendimiento y precio en chacra
de producción pecuaria vacuno; año: 2005-2014
La población total de vacunos en la región Ayacucho entre los años 2005 al 2014, muestran
una tendencia variada de crecimiento en el siguiente orden: durante el año 2005 se reportó
una población de 445 mil 510 vacunos, en el 2010 una población de 457 mil 628 y en el 2014
una población de 429 mil 697 vacunos, esta tendencia decreciente de la población ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 0,4% y una reducción de 3,6%, esta
Año
Población total
(unidad)
Vacunos para saca
(unidad)
(t)
Rendimiento
(kg/unidad)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 445 510 85 922 9 405 109,5 3,5
2006 402 448 79 926 8 786 109,9 3,5
2007 414 853 80 728 8 954 110,9 3,6
2008 416 230 80 999 9 070 112,0 3,8
2009 433 280 86 714 10 661 122,9 4,4
2010 457 628 92 190 10 965 118,9 4,6
2011 507 494 97 178 11 437 117,7 4,6
2012 523 715 102 265 11 956 116,9 5,0
2013 426 823 109 151 12 558 115,0 5,3
2014 429 697 93 254 10 892 116,8 5,3
3,40
3,50 3,50 3,80
4,10
4,30
5,10
5,20
5,90
3,60 3,71 3,78
3,83
4,27
4,67
4,81
5,33
5,92
6,07
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
6,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

tendencia nos demuestra que la población de vacunos cada año va en disminución; porque
la crianza de vacunos se desarrolla en forma extensiva, la alimentación es a base de pastos
naturales de mala calidad, falta la implementación del calendario sanitario para controlar
los parásitos internos(Qallu qallu y el Ichu qallu) , parásitos externos(ácaros, piojos y
moscas) y enfermedades infecciosas (La neumonía y bronco neumonía).
Gráfico N° 167: Ayacucho: Raza mejorada de vacunos según censo; año: 1994 y 2012 (%)
La población de vacunos que se crían en la región el 80% son criollos, actualmente se viene
promoviendo la crianza de razas mejoradas como: Brown Suis de 13%, Holstein de 3% y
otras razas es de 4% de la población total regional; además según los censos agropecuarios
se puede observar cierta mejoría en la crianza de razas mejoradas, para el censo 1994 solo
el 2,3% de la población total de vacunos fueron de raza, incrementando a 19,9% en el censo
de 2012, ver los detalles en el anterior gráfico.
Gráfico N° 168: Ayacucho: Vacunos según raza; año: 2014 (%)
HOLSTEIN
3%
BROWN SUIS
13%
OTRAS RAZAS
4%
CRIOLLOS
80%
2,3
19,9
0
5
10
15
20
25
1994 2012

Con respecto a la saca de vacunos en la región se da en función a la población total de
animales, en tal sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 85 mil 922 animales, en el año
2010 una saca de 92 mil 190 vacunos y en el año 2014 una saca de 93 mil 254 vacunos, esta
tendencia positiva de saca ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,8% y un
incremento de 8,5%. La saca es el retiro de vacunos del hato por diversos motivos, animales
que han obtenido un peso ideal para su comercialización en carne o pie, animales que han
cumplido su ciclo reproductivo, animales improductivos por algunos defectos genéticos,
animales enfermos, para reemplazar con animales tiernos, entre otros.
En la región Ayacucho las provincias que destacan con mayor población de vacunos son:
Lucanas que posee el 21% de la población total regional, Huamanga el 14%, Parinacochas el
11% y Huanca Sancos el 10%, respectivamente, y las otras provincias con menor
porcentajes: Los distritos con mayor población por provincia son: Puquio 11 mil 352 vacunos
y Ocaña con 7 mil 734 vacunos de la provincia de Lucanas; Vinchos con 15 mil 835 vacunos
y Chiara con 11 mil 732 vacunos de la provincia de Huamanga; Cora Cora con 12, mil 95
vacunos y Puyusca con 9 mil 308 vacunos de la provincia de Parinacochas, durante el año
2014.
Gráfico N° 169: Ayacucho: Producción de vacunos a nivel provincial; año: 2014 (%)
Producción de carne de vacuno (t)
La producción de carne de vacuno en la región Ayacucho, según la evaluación de la última
década resultó ser positivo, porque en el año 2005 se reportó una producción de 9 mil 405
t de carne, en el 2010 una producción de 10 mil 965 t y en el año 2014 una producción de
10 mil 896 t de carne, esta tendencia variada de producción de carne, ha determinado una
tasa de crecimiento anual de 1,5% y un incremento de 15,8%, como podemos apreciar la
producción de carne en la región es importante porque es fuente de proteínas para el
consumo humano, da ocupación y genera ingresos económicos a las personas que se
dedican a esta actividad, también genera ocupación e ingresos económicos a las familias
que comercializan este producto en el mercado local, regional y nacional.
Huamanga
14%
Cangallo
8%
Huanta
6%
La Mar
7%
Víctor Fajardo
9%Vilcas Huamán
4%
Huanca Sancos
10%
Sucre
6%
Lucanas
21%
Parinacochas
11%
4%

Gráfico N° 170: Ayacucho: Producción de carne de vacuno; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de carne de vacuno (kg/vacuno)
Gráfico N° 171: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de vacuno; año: 2005-2014
(kg/vacuno)
La evaluación de la tendencia de rendimiento de producción de carne vacuno en la región
Ayacucho es positiva, porque en el año 2005 se obtuvo un rendimiento 109,5 kg/vacuno, en
el año 2010 un rendimiento de 122,9 kg/vacuno y en el año 2014 un rendimiento de 116,8
kg/vacuno, esta tendencia ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,7% y un
incremento de 6,7%.
Mientras el rendimiento nacional es de tendencia negativa, debido a que en el año 2005
hubo un rendimiento de 142,3 kg/vacuno, en el 2010 un rendimiento de 141 kg/vacuno y
en 2013 un rendimiento de 141 kg /vacuno, registrándose un crecimiento anual negativo de
0,1% y una reducción de 1,2%; sin embargo comparativamente el rendimiento nacional en
la producción de carne de vacuno es superior en más de 35 kg/vacuno, con respecto al
9 405
8 786
8 954
9 070
10 661
10 965
11 437
11 956
12 558
10 892
8 000
8 500
9 000
9 500
10 000
10 500
11 000
11 500
12 000
12 500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
142,3
143,6
143,4
141,4
141,0
141,0
141,4
141,4
140,6
109,5
109,9
110,9
112,0
122,9
118,9
117,7
116,9
115,0
116,8
100,0
105,0
110,0
115,0
120,0
125,0
130,0
135,0
140,0
145,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

rendimiento de carne en la Región Ayacucho, cuyos resultados se observan en el gráfico
anterior.
Precio en chacra de carne de vacuno (S/. x kg)
En relación al precio de la carne vacuno en chacra, según la evaluación del período
establecido en la región Ayacucho, se reportó en el año 2005 el costo de S/, 3,49 por
kilogramo y en el año 2014 fue S/, 5,27 por kilo de carne, esta tendencia ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 4,2% y un incremento de 51%.
En cuanto al precio nacional presentó similar tendencia de crecimiento regional,
determinando una tasa de crecimiento anual de 3,9% y un incremento de 41,2%.
Gráfico N° 172: Ayacucho: Precio en chacra de carne de vacuno; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Población de vacunos para ordeño (vaca)
La población de vacunos para la producción de leche es parte de la población total de un
hato y son aquellas vacas que poseen becerros, en tal sentido en la década evaluada entre
los años 2005 al 2014 han mostrado los siguientes resultados: durante el año 2005 se han
ordeñado 57 mil 347 vacas, en el año 2010 80 mil 120 vacas y en el 2014 92 mil 590 vacas,
esta tendencia de crecimiento de vacas en ordeño ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 4,9% y un incremento de 61,5%, cuyos detalles se observan en el siguiente gráfico.
3,40 3,40
3,50
3,80
4,10 4,10
4,30
4,70
4,80
3,49 3,54 3,59
3,79
4,38
4,59
4,57
4,95
5,30
5,27
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

Gráfico N° 173: Ayacucho: Población de vacunos para ordeño; año: 2005-2014 (vaca)
Producción de leche de vaca (t)
La producción de leche de vaca en los últimos 10 años en la región Ayacucho, ha registrado
los siguientes datos: durante el año 2005 se ha producido 20 mil 362 t, en el 2010 se
produjo 43 mil 584 t de leche y en el año 2014 de produjo 52 mil 253 t, esta tendencia de
aumento en la producción a determinado una tasa de crecimiento anual de 9,9% y un
incremento de 156,6%; el aumento de la producción de leche en la región se debe a la
ejecución de proyectos por parte de la Dirección Regional Agraria de Ayacucho y otras
instituciones privadas, orientados a mejorar la producción y productividad de este insumo,
implementando nuevas tecnologías, introduciendo nuevas razas mejoradas de vacunos a la
región e implementando pastos mejorados.
Gráfico N° 174: Ayacucho: Producción de leche vaca; año: 2005-2014 (t)
57 347
55 685
57 638
60 180
75 133
80 120
86 499
86 743
89 989
92 590
50 000
55 000
60 000
65 000
70 000
75 000
80 000
85 000
90 000
95 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
20 362
20 268
21 988
33 825
40 978
43 584
50 216
59 661
50 148
52 253
200
10 200
20 200
30 200
40 200
50 200
60 200
70 200
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Rendimiento de producción de leche vacuno (kg/vaca/año)
El rendimiento de producción de leche vacuno en la última década evaluada, a nivel regional
tuvo un ligero crecimiento, observándose que en el año 2005 un rendimiento de 355,1
kg/vaca/año, en el 2010 un rendimiento de 545,4 kg/vaca/año y en el año 2014 un
rendimiento de 564,4 kg/vaca/año, esta tendencia de rendimiento positivo ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 4,7% y un incremento de 58,9%. El rendimiento de leche
por animal en la región, está en función a la raza, al tipo de alimentación y al manejo de los
animales.
Respecto al rendimiento de leche por vaca a nivel nacional, hubo un crecimiento moderado,
en el año 2005 se registró un rendimiento 1 mil 728 kg/vaca/año, en el año 2010 un
rendimiento de 2 mil 88 kg/vaca/año y en el 2013 un rendimiento de 2 mil 88 kg/vaca/año,
esta tendencia de rendimiento ha determinado una tasa de crecimiento anual 3,3% y un
incremento de 38,1%; sin embargo, comparativamente el rendimiento nacional es más alto
que el rendimiento regional en más de 1 mil 400 kilos/vaca/año, cuyo resultado se observa
Gráfico N° 175: Ayacucho: Rendimiento de producción de leche vacuno; año: 2005-2014 (kg/vaca/año)
Precio en chacra de leche vacuno (S/. x kg)
El precio de leche en chacra en la región Ayacucho en la década evaluada ha presentado el
siguiente comportamiento, durante el año 2005 se ha registrado un precio de S/.1,04 por
kg, en el año 2010 un precio de S/. 1,31 por kg y en el año 2014 un precio de S/.1,44 por kg,
esta tendencia de aumento del precio de leche, ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 3,3% y un incremento de 38,1%; el incremento de precios de leche en la región se
debe a la elaboración de quesos y otros derivados, asimismo por la promoción del consumo
de leche fresca en el mercado local y compra de programas de alimentación
complementario promovido por el estado.
355 364
381
562 545
544
581
688
557
564
1 728
1 980
1 908
2 016
2 088
2 088
2 124
2 052
2 088
300
500
700
900
1 100
1 300
1 500
1 700
1 900
2 100
2 300
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Asimismo los precios de leche a nivel nacional se han registrado en forma creciente,
determinándose una tasa de crecimiento anual de 3,6% y un incremento de 37,5%; sin
embargo, los precios nacionales están por debajo de los precios registrados a nivel regional,
los resultados se presentan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 176: Ayacucho: Precio en chacra de leche de vaca; año: 2005-2014 (S/. x kg)
f) Producción pecuaria de caprino
pecuaria de caprino
La población total de caprinos en la región Ayacucho en la década 2005 al 2014, a la
evaluación ha presentado los siguientes resultados: durante el año 2005 se registró una
población de 245 mil 731 caprinos, en el 2010 una población de 213 mil 910 caprinos y en
el 2014 una población de 107 mil 883 caprinos, este descenso de población de caprinos ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 7,9% y una reducción de 56,1%.
Cuadro N° 79: Ayacucho: Población total de caprino, saca, producción carne, rendimiento y precio
en chacra de producción pecuaria de caprino; año: 2005-2014
Año
Población total
(unidad)
Caprinos para saca
(unidad)
(t)
Rendimiento,
(kg/unid,)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 245 731 47 054 525 11,2 2,6
2006 213 196 45 061 506 11,2 2,7
2007 217 816 44 279 503 11,4 2,7
2008 214 034 43 438 509 11,7 2,7
2009 211 965 43 693 470 10,8 3,5
2010 213 910 46 079 494 10,7 3,8
2011 238 898 47 868 525 11,0 3,8
2012 221 616 50 163 590 11,8 4,1
2013 120 875 53 278 596 11,2 4,0
2014 107 883 32 300 387 12,0 3,9
1,04
1,08
1,11
1,17
1,29
1,31
1,30
1,32
1,35
1,44
0,80
0,90
0,90
0,90
1,00
1,00
1,00
1,10
1,10
0,70
0,80
0,90
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

La crianza de ganado caprino en la región Ayacucho, es una actividad complementaria a la
agricultura, porque la cabra se alimenta de los rastrojos de la cosecha y de la vegetación
natural, su carne sirve para la alimentación del agricultor y los excedentes se comercializan
para captar ingresos económicos. La mayor cantidad de la población caprina es el criollo,
seguido de la raza Anglo Nubian y otras.
La mayor población de caprinos del país se cría en forma extensiva y posee índices
productivos realmente bajos. Su distribución poblacional a nivel nacional, se halla en mayor
proporción en la región Sierra 68% y Costa 31%, siendo escasa en la selva 1%.
Con respecto a la saca de caprinos en la región se da en función a la población total de
caprinos, en tal sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 47 mil 54 caprinos, en el año
2010 una saca de 46 mil 79 caprinos y en el año 2014 una saca de 32 mil 300 caprinos, esta
variado número de sacas de caprinos ha determinado una tasa de crecimiento anual
negativo de 3,7% y una reducción de 31,4%. La saca es el retiro de caprinos de la manada
por diversos motivos, animales que han obtenido un peso ideal como cabrito o adulto para
su comercialización en carne o en pie, animales que han cumplido su ciclo reproductivo,
animales enfermos, los detalles se observan en el siguiente cuadro.
Cuadro N° 80: Ayacucho: Población total de caprino a nivel provincial; año: 2005-2014 (unidad)
En la región Ayacucho las provincias que sobresalen con mayores poblaciones de caprinos
son: Lucanas que posee el 22% de la población total regional, Huamanga el 18%, La Mar el
16%, Huanta el 11%, Vilcas Huamán el 10% y otras provincias con menores porcentajes de
participación, en relación a la población total regional. Los distritos que poseen mayor
número de caprinos son: Ocaña con 3 mil 175 caprinos y Laramate con 2 mil 861
pertenecientes a la provincia de Lucanas; Ocros con 3 mil 572 y Tambillo con 2 mil 302
pertenecientes a la provincia de Huamanga; Chungui con 8 mil 188 y Chilcas con 3 mil 411
caprinos, pertenecientes a la provincia de La Mar, durante el año 2014, los detalles se
observan en el cuadro y gráfico siguiente.
Producción de carne de caprino (t)
La producción de carne caprina en la región Ayacucho según la evaluación de la última
década ha resultado ser negativo, porque en el año 2005 se tuvo una producción de 525 t
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 245 731 213 196 217 816 214 034 211 965 213 910 238 898 221 616 120 875 107 883
Huamanga 40 082 37 142 39 814 31 308 30 858 30 983 36 516 39 399 18 467 19 226
Cangallo 10 719 7 774 8 296 8 398 8 217 8 904 9 075 8 109 5 791 3 398
Huanta 22 690 19 745 20 050 21 491 21 351 23 795 26 444 27 700 17 215 11 757
La Mar 26 230 23 219 24 788 24 945 24 656 25 572 26 730 24 361 20 460 17 159
Víctor Fajardo 44 762 41 818 42 456 43 227 42 671 38 655 53 532 40 126 9 294 8 485
Vilcas Huamán 15 494 12 546 12 692 11 520 11 361 12 317 14 481 17 437 10 118 10 549
Huanca Sancos 5 990 3 045 3 102 1 972 1 955 2 295 1 384 1 442 1 293 1 566
Sucre 16 146 13 198 12 692 13 007 13 444 12 377 12 590 13 225 5 022 6 188
Lucanas 41 373 38 354 37 394 41 798 41 380 42 439 40 669 36 237 26 224 23 653
Parinacochas 16 608 13 663 14 142 14 300 14 036 14 642 15 694 11 834 5 683 4 441

de carne, en el 2010 una producción de 494 t, en el año 2014 una producción de 387 t, esta
baja en la producción de carne, ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de
3% y una reducción de 26,3%, como podemos apreciar la producción de carne en la región
a pesar de su importancia es baja, porque el consumo de carne de caprino no está difundido
a nivel regional y nacional, su consumo se ve desplazado por las preferencias de la carne de
vacuno, pollo y otros.
Gráfico N° 177: Ayacucho: Producción de carne de caprino; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de carne de caprino (kg/caprino)
El rendimiento de producción de carne de caprino evaluada en la última década evaluada,
a nivel regional tuvo un ligero crecimiento, porque en el año 2005 se tuvo un rendimiento
de 11,2 kg/caprino, en el 2010 un rendimiento de 10,7 kg/caprino y en el año 2014 un
rendimiento de 12 kg/caprino, este aumento del rendimiento ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 0,4% y un incremento de 7,4%. El rendimiento de la carne por caprino
en la región, está en función a la raza, al tipo de alimentación, al cuidado y manejo de los
animales.
Respecto al rendimiento de carne por caprino a nivel nacional, hubo un crecimiento
moderado, porque en el año 2005 se ha registrado un rendimiento 12,6 kg/caprino, en el
año 2010 un rendimiento de 12,2 kg/caprino y en 2013 un rendimiento de 12,7% kg/caprino,
este pequeño incremento del rendimiento, ha determinado una tasa de crecimiento anual
de 0,1% y un incremento de 0,8%; sin embargo, comparativamente el rendimiento nacional
es más alto que el rendimiento regional en más de 2 kg/caprino, cuyo resultado se observa
525
506
503
509
470
494
525
590
596
387
300
350
400
450
500
550
600
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 178: Ayacucho: Rendimiento en producción de carne de caprino; año: 2005-2014
(kg/caprino)
Precio en chacra de carne de caprino (S/. x kg)
El precio en chacra de la carne de caprino, según la evaluación del período establecido en la
región Ayacucho, durante el año 2005 se ha registrado un precio de S/.2,64 por kg, en el
2010 un precio de S/.3,79 por kg y en el año 2014 un precio de S/.3,90 por kg de carne, este
aumento de precios de la carne, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,0% y
un incremento de 47,9%.
En cuanto al precio nacional presenta similar tendencia en relación al crecimiento regional,
determinándose una tasa de crecimiento anual de 2,6% y un incremento de 25,8%, los
Gráfico N° 179: Ayacucho: Precio en chacra de carne de caprino; año: 2005-2014 (S/. x kg)
12,6
13,0
13,2
12,9
12,2
12,3
12,6
12,6
12,7
11,2
11,2
11,4
11,7
10,8
10,7
11,0
11,8
11,2
12,0
10,0
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
13,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
3,10
3,00
3,20
3,40
3,60
3,40
3,50
3,70
3,90
2,64
2,67 2,66
2,74
3,53
3,79
3,84
4,09
4,03
3,90
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

g) Producción pecuaria de alpaca
pecuaria de alpaca
de producción pecuaria de alpacas; año: 2005-2014.
La población total de alpacas en la región Ayacucho durante la década 2005 al 2014, ha
tenido un crecimiento moderado dentro del periodo evaluado, reportándose en el año 2005
una población de 193 mil 584 alpacas, en el 2010 de 194 mil 169 alpacas y en el año 2014
de 286 mil 748 alpacas, esta tendencia creciente poblacional determinó una tasa de
Gráfico N° 180: Ayacucho: Participación provincial de producción de alpacas; año: 2014 (%)
El crecimiento poblacional de alpacas es importante porque se crían en forma extensiva, en
terreros de puna donde no se desarrolla la agricultura, se alimentan de pastos naturales
compitiendo con otras especies, el friaje recurrente que se presentan en los espacios donde
viven les genera muertes por bronco neumonía a las crías, además las alpacas se crían junto
con las llamas por desconocimiento de los criadores. Muchas familias campesinas crían
Año
Población total
(unidad)
Alpacas para saca
(unidad)
(t)
Rendimiento,
(kg/alpaca)
Precio en chacra
(S/. x /kg)
2005 193 584 19 982 504 25,2 2,5
2006 156 155 16 481 430 26,1 2,5
2007 166 666 19 620 531 27,0 2,5
2008 167 729 21 273 579 27,2 2,9
2009 202 920 22 465 616 27,4 3,4
2010 194 169 22 429 600 26,8 3,6
2011 212 557 22 277 603 27,1 3,6
2012 203 520 23 401 648 27,7 3,8
2013 222 001 22 150 621 28,0 3,9
2014 286 748 28 199 789 28,0 4,0
Huamanga
12%
Cangallo
18%
Victor Fajardo
2%
Huanca Sancos
1%
Sucre
16%
Lucanas
32%
Parinacochas
16%
3%

rebaños de alpacas, como lo han hecho por miles de años, esquilando y vendiendo
anualmente la fibra de estos animales, convirtiéndose así en su principal fuente de ingresos
anuales. Existen dos variedades de alpaca: Huacayo y Suri, La alpaca huacayo es la más
numerosa en el Perú 93% de la población, tiene una fibra corta, rizada, densa y esponjosa
que cubre casi todo su cuerpo dejando sólo su cara y patas cubiertas con pelo corto. La
alpaca suri tiene una fibra lacia, sedosa, larga y de excepcional brillo.
Con respecto a la saca de alpacas en la Región Ayacucho, se da en función a la población
total de animales, en tal sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 19 mil 982 alpacas, en
el año 2010 una saca de 22 mil 424 alpacas y en el año 2014 una saca de 28 mil 199 alpacas,
este variado número de sacas de alpacas ha determinado una tasa de crecimiento anual de
3,5% y un incremento de 41,1%, la saca es el retiro de alpacas de la manada por haber
obtenido un peso ideal para su comercialización en carne o en pie, a causa de
enfermedades, animales viejos que han cumplido su ciclo reproductivo, entre otros.
Población total de alpaca (unidad)
Cuadro N° 82: Ayacucho: Población total de alpacas a nivel provincial; año: 2005-2014 (unidad)
Gráfico N° 181: Ayacucho: Participación provincial de producción de alpacas; año: 2014 (%)
Provincia/año 2,005 2,006 2,007 2,008 2,009 2,010 2,011 2,012 2,013 2,014
Total 193 584 156 155 166 752 167 820 203 016 194 281 212 634 203 520 222 001 286 748
Huamanga 19 911 16 660 16 981 7 242 18 433 9 156 9 888 10 481 18 467 36 116
Cangallo 45 259 36 536 41 631 52 574 55 470 51 860 57 537 56 583 37 801 52 673
Huanta 134 125 -- -- -- -- -- 226 377 336
La Mar -- -- -- -- -- -- -- -- 117 74
Víctor Fajardo 10 863 8 552 9 897 9 931 10 482 9 785 11 147 11 017 5 400 5 498
Vilcas Huamán -- -- 86 91 96 112 77 77 -- 132
Huanca Sancos 3 196 1 363 1 469 1 538 2 318 2 243 2 547 2 761 1 986 2 751
Sucre 21 550 18 103 18 187 16 519 21 690 21 803 22 585 18 232 25 165 44 992
Lucanas 44 154 35 727 37 971 39 142 46 208 46 712 54 059 51 577 74 504 90 688
Parinacochas 40 317 32 905 34 094 34 321 40 442 46 715 49 059 46 959 51 309 45 144
SURI
15%
HUACAYA
71%
CRUZADOS
14%

En la región Ayacucho las provincias con mayor población de alpacas en el año 2014 fueron:
Lucanas con 32% de la población total regional, Cangallo con el 18%, Parinacochas y Sucre
con el 16%, respectivamente, Huamanga con el 12% y otras provincias con menores
porcentajes, tal como se aprecia en el siguiente gráfico. Los distritos que destacan con
mayor número de alpacas son: Chipao con 47 mil 930 y Aucará con 11 mil 211
pertenecientes a la provincia de Lucanas; Paras con 32 mil 503 y Chuschi con 11 mil 795
pertenecientes a la provincia de Cangallo; Cora Cora con 26 mil 536 y San Francisco de
Rivacayco con 8 mil 887 alpacas pertenecientes a la provincia de Parinacochas.
Producción de carne de alpaca (t)
La producción de carne de alpaca según la evaluación de la última década en la región
Ayacucho ha resultado positivo, porque en el año 2005 se tuvo una producción de 504 t, en
2010 una producción de 600 t y en el año 2014 una producción de 789 t, este aumento en
la producción de carme ha determinado una tasa de crecimiento anual de 4,6% y un
incremento de 56,6%, como podemos apreciar la producción de carne de alpaca en la
región a pesar de su importancia como fuente de proteínas sin colesterol, su consumo no
es masivo por desconocimiento; por otro lado, esta actividad da ocupación a muchas
familias y genera ingresos económicos a la población alto andina que se dedica a esta
actividad.
Gráfico N° 182: Ayacucho: Producción de carne de alpaca; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de carne de alpaca (kg/alpaca)
El rendimiento de producción de carne de alpaca en la última década evaluada, a nivel
regional tuvo un ligero aumento, porque en el año 2005 el rendimiento fue de 25,2
kg/alpaca, en el 2010 fue 26,8 kg/alpaca y en el año 2014 un rendimiento de 28,00
kg/alpaca, esta tendencia creciente de rendimientos ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 1,1% y un incremento de 11%. El rendimiento de carne por animal en
504
430
531
579
616
600 603
648
621
789
400
450
500
550
600
650
700
750
800
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

la región está en función a la raza, al tipo de alimentación, al cuidado y manejo de los
animales.
Respecto al rendimiento de carne de alpaca a nivel nacional, hubo una disminución
moderada, registrándose en el año 2005 un rendimiento de 26,6 kg/alpaca, en el 2010 un
rendimiento de 26,2 kg/alpaca y en el 2013 un rendimiento de 26,3 kg/alpaca,
determinándose una tasa de crecimiento anual negativo de 0,13% y una reducción de
1,13%; por esta tendencia comparativamente el rendimiento regional es más alto que el
rendimiento nacional, en más de 1,0 kg/alpaca, cuyos detalles se observan en el siguiente
gráfico.
Gráfico N° 183: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de alpaca; año: 2005-2014 (kg/unidad)
Precio en chacra de carne de alpaca (S/. x kg)
Gráfico N° 184: Ayacucho: Precio en chacra de carne de alpaca; año: 2005-2014 (S/. x kg)
26,6
26,4
26,4
26,1
26,0
26,2
26,7
26,3
26,3
25,2
26,1
27,0
27,2
27,4
26,8
27,1
27,7
28,0 28,0
25,0
25,5
26,0
26,5
27,0
27,5
28,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
2,60
2,50 2,50
2,90
3,10
3,40
3,70
4,00
4,40
2,52
2,52
2,52
2,93
3,42
3,60
3,63
3,84
3,87
4,03
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

El precio en chacra de la carne de alpaca, según la evaluación del período establecido en la
región Ayacucho, en el año 2005 fue de S/.2,52 por kg, en el 2010 fue de S/.3,60 por kg y en
el 2014 fue de S/.4,03 por kg de carne, este aumento de precios ha determinado una tasa
de crecimiento anual de 4,8% y un incremento de 60,0%.
En cuanto a los precios nacionales muestra similar tendencia en relación al crecimiento
regional, determinándose una tasa de crecimiento anual de 6,0% y un incremento de 69,2%.
Población de alpaca para esquila (unidad)
La población de alpacas para esquila en la región Ayacucho, según la evaluación del periodo
comprendido entre los años 2005 al 2014 se ha establecido los siguientes resultados:
durante el año 2005 se esquiló 67 mil 149 alpacas, en el 2010 se esquiló 53 mil 957 alpacas
y en el 2014 se esquiló a 20 mil 849 alpacas, esta disminución del número de alpacas
esquiladas, ha determinado una tasa de crecimiento anual negativa de 11% y una reducción
de 69%. Las alpacas es esquilan con cuchillos o tijeras, por lo general una vez al año durante
la época de esquila: noviembre a abril. Luego para su comercialización las fibras son
clasificadas manualmente de acuerdo a su finura en calidades como Royal Alpaca (menos
de 19 micrones), Baby Alpaca (22,5 micrones), Super Fine Alpaca (25,5 micrones), Huarizo
(29 micrones), Gruesa (32 micrones) y Mixed Pieces (fibras cortas por lo general sobre los
32 micrones).
Gráfico N° 185: Ayacucho: Población de alpacas para esquila; año: 2005-2014 (unidad)
Producción de fibra de alpaca (t)
Respecto a la producción de fibra de alpaca en los últimos 10 años en la región Ayacucho,
tiene un comportamiento variado, durante el año 2005 la producción de fibra fue de 123 t,
en el 2010 una producción de 88 t y en el 2011 la producción de 25 t, esta tendencia variada
de producción de fibra, ha determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 14,6% y
una reducción de 79,5%, los resultados se observan en el siguiente gráfico.
67 140
53 218
62 264
61 204
75 043
53 567
74 721
84 755
91 179
20 849
15 000
25 000
35 000
45 000
55 000
65 000
75 000
85 000
95 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 186: Ayacucho: Producción de fibra de alpaca; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de fibra de alpaca (kg/alpaca)
El rendimiento de producción de fibra de alpaca en la última década evaluada, a nivel
regional tuvo un ligero descenso, porque en el año 2005 se tuvo un rendimiento de 1,8
kg/alpaca, en 2010 un rendimiento de 1,8 kg/alpaca y en el año 2014 un rendimiento de 1,2
kg/alpaca, esta tendencia negativa de rendimiento de fibra, ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 4,1% y una reducción de 33,9%. El rendimiento de fibra por
alpaca en la región, está en función a las razas, al tipo de alimentación, al cuidado y manejo
de las alpacas. La producción de la fibra de alpaca es muy variada, pudiendo obtenerse
generalmente un promedio de 5 libras por animal.
Gráfico N° 187: Ayacucho: Rendimiento de producción de fibra de alpaca; año: 2005-2014 (kg/alpaca)
123
92
109
104
126
88
141
159
201
25
10
60
110
160
210
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
1,8
1,7 1,8
1,7
1,7
1,6
1,9
1,9
2,2
1,2
1,8
1,8 1,8
1,7
1,7
1,8
1,8 1,8 1,8
1,0
1,2
1,4
1,6
1,8
2,0
2,2
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

Respecto al rendimiento de fibra por alpaca a nivel nacional, hubo un estancamiento,
porque del año 2005 hasta 2013 se ha registrado un rendimiento de 1,7 kg/alpaca,
determinándose una tasa de crecimiento anual 0,0% y un incremento de 0,0%; sin embargo
comparativamente el rendimiento nacional es más alto que el rendimiento regional, los
resultados se observan en el anterior gráfico.
Precio en chacra de fibra de alpaca (S/. x kg)
Los precios en chacra de la fibra de alpaca, en la región Ayacucho a la evaluación han
resultado en el siguiente orden: durante el año 2005 se ha registrado un precio de S/.3,88
por kg de fibra, en el 2010 un precio de S/.8.89 por kg y en el 2014 un precio de S/.4,37 por
kg de fibra, esta tendencia variada de precios de fibra, ha determinado una tasa de
crecimiento anual de 1,2% y un incremento de 12,8%. El incremento de precios de fibra en
la región se debe a que la industria textil nacional sigue comprando fibra para transformar
en hilos y telas, asimismo para la exportación.
Los precios de fibra a nivel nacional se han registrado por encima y por debajo de los precios
regionales en forma creciente, en consecuencia presenta una tasa de crecimiento anual de
3,8% y un incremento de 40,4%, los detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 188: Ayacucho: Precio en chacra de fibra de alpaca; año: 2005-2014 (S/. x kg)
h) Producción pecuaria de llama
pecuaria de llama
La población total de llamas en la región Ayacucho en la década comprendida entre los años
2005 al 2014, ha presentado el siguiente comportamiento: durante el año 2005 se tuvo una
población de 128 mil 288 llamas, en el 2010 una población de 131 mil 132 llamas y en el año
2014 una población de 46 mil 210 llamas, esta tendencia variada poblacional de llama, ha
determinado una tasa de crecimiento anual negativo de 9,7% y una reducción de 64%. Esta
3,88 3,99
4,34
6,82
7,46
8,89
10,97
8,32 8,47
4,37
5,20
7,70
8,30 8,50
5,50
5,80
6,70
6,70
7,30
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
9,00
10,00
11,00
12,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

disminución de la población de llamas se debe a la crianza en forma extensiva, en zonas
cordilleranas, en terrenos secos y pedregosos, se alimentan de pastos naturales y es menos
selectivo en su alimentación, pastando entre prados de paja brava, las llamas se crían junto
con las alpacas.
Cuadro N° 83: Ayacucho: Población total, saca, producción carne, rendimiento, Precio en chacra
de producción pecuaria de llama; año: 2005-2014
En general existen dos tipos de llamas, según el diámetro de la fibra, los que tienen entre
32 y 35 micas, llamadas qaras o peladas (las más numerosas) y las chakus o lanudas, que
tienen fibra más fina; las llamas en promedio producen unos 4 Kg de fibra, con esquila cada
2 años.
Gráfico N° 189: Ayacucho: Participación provincial de producción de llama; año: 2005-2014 (%)
Las llamas son utilizadas como medio de transporte de mercancías, además del uso de su
fibra para tejido y su carne para consumo humano.
La saca de llamas en la región Ayacucho se da en función a la población total de llamas, en
tal sentido en el año 2005 se tuvo una saca de 12 mil 572 llamas, en el 2010 una saca de 14
mil 367 llamas y en año 2014 una saca de 8 mil 810 llamas, este variado número de sacas de
llamas, determinó una tasa de crecimiento anual negativo de 3,5% y una reducción de
29,9%. La saca es el retiro de llamas de la manada por haber obtenido un peso ideal para su
comercialización en carne o en pie, a causa de enfermedades, animales viejos que han
cumplido su ciclo reproductivo, entre otros, los detalles se observan en el siguiente cuadro.
Año
Población total
(unidad)
Llamas para saca
(unidad)
Producción carne
(t)
Rendimiento
(kg/llama)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 128,288 12,572 405 32,2 2,3
2006 119,003 11,360 378 33,3 2,3
2007 129,320 12,645 447 35,3 2,4
2008 127,411 12,992 381 29,3 2,7
2009 121,678 14,249 429 30,1 3,2
2010 131,132 14,367 425 29,6 3,5
2011 138,487 15,796 480 30,4 3,4
2012 127,960 13,958 416 29,8 3,8
2013 54,021 13,533 400 29,6 3,7
2014 46,210 8,810 268 30,4 3,8
LANUDA
47%
PELADA
53%

Gráfico N° 190: Ayacucho: Participación provincial de producción de llama; año: 2005-2014 (%)
En la región Ayacucho las provincias con mayor población de llamas son: Parinacochas con
29%, Lucanas con 22%, Cangallo con 13%, Huamanga con 11% y las otras provincias con
menores participaciones, con respecto a la población total regional, tal como se aprecia en
el siguiente gráfico.
Los distritos que destacan con mayor número de llamas son: Cora Cora con 5 mil 69 llamas
y Upahuacho con 4 mil 408 llamas, que corresponden a la provincia de Parinacochas; Chipao
con 4 mil 210 y Puquio con 1 mil 281 alpacas que pertenecen a la provincia de Lucanas; Paras
con 4 mil 708 y Chuschi con 1 mil llamas que pertenecen a la provincia de Cangallo, en el
año 2014.
Producción de carne de llama (t)
Gráfico N° 191: Ayacucho: Producción de carne de llama; año: 2005-2014 (t)
Huamanga
11%
Cangallo
13%
Huanta
4%
Victor Fajardo
8%
Huanca Sancos
3%
Sucre
6%
Lucanas
22%
Parinacochas
29%
4%
405
378
447
381
429 425
480
416
400
268
200
250
300
350
400
450
500
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

La producción de carne de llama según la evaluación de la última década en la región
Ayacucho resultó ser negativo, debido que en el año 2005 se tuvo una producción de 405
t de carne, en el 2010 una producción de 425 t y en el año 2014 una producción de 268 t
de carne, esta baja en la producción de carne ha determinado una tasa de crecimiento anual
negativa de 4,1% y una reducción de 33,9%. Como podemos apreciar la producción de carne
de llama en la región a pesar de su importancia como fuente de proteínas sin colesterol,
su consumo no es masivo, por preferir la carne de vacuno, ovino y de pollos.
Rendimiento de producción de carne de llama (kg/ llama,)
El rendimiento de producción de carne de llama en la última década evaluada, a nivel
regional tuvo una disminución sustancial, porque en el año 2005 el rendimiento fue de 32,2
kg/llama, en el 2010 un rendimiento de 29,6 kg/llama y en el año 2014 un rendimiento de
30,4 kg/llama, esta caída del rendimiento de la carne de llama, determino una tasa de
crecimiento anual negativo de 0,6% y una reducción de 5,7%. El rendimiento de carne por
llama en la región, está en función a los tipos de llama, a la calidad de alimentación, al
cuidado y manejo de las llamas.
Respecto al rendimiento de la carne de llama a nivel nacional, también hubo una
disminución considerable, porque en el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 32,2
kg/llama, en el año 2010 un rendimiento de 29,6 kg/llama y en el 2013 un rendimiento de
30,4 kg/llama, determinándose una tasa de crecimiento anual negativo de 0,5% y una
reducción de 4,1%; sin embargo, comparativamente el rendimiento nacional es más alto
que el rendimiento regional en más de 2 kg/llama, el resultado se observa en el siguiente
gráfico.
Gráfico N° 192: Ayacucho: Rendimiento de producción de carne de llama; año: 2005-2014
Precio de carne de llama en chacra (S/. x kg)
El precio de la carne de llama en chacra, según la evaluación del período establecido en la
región Ayacucho, en el año 2005 se registró un precio S/.2,28 por kg de carne, en el 2010 un
precio de S/. 3,52 por kg y en el 2014 un precio S/.3,79 por kg de carne, este aumento de
precios de carne ha determinado una tasa de crecimiento anual de 5,2% y un incremento
de 66%.
34,6 34,4
34,2
33,3
32,8
33,0
33,0
33,3
33,2
32,2
33,3
35,3
29,3
30,1
29,6
30,4
29,8
29,6
30,4
29,0
30,0
31,0
32,0
33,0
34,0
35,0
36,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho

En cuanto al precio nacional la tendencia de crecimiento es similar a la región Ayacucho,
cuya tasa de crecimiento anual es de 5,1% y un incremento de 56%.
Gráfico N° 193: Ayacucho: Precio en chacra de carne de llama; año: 2005-2014 (S/. x kg)
Población de llamas para esquila (unidad)
La población de llamas para esquila en la región Ayacucho, de acuerdo a la evaluación
realizada al periodo comprendido entre los años 2005 al 2014, se registra el año 2005 una
población para esquilado de 48 mil 675 llamas, en el año 2010 una población de 26 mil 744
llamas y en el 2014 una población de 20 mil 819 llamas, este descenso de la población para
la esquila, ha determinado una tasa de crecimiento anual negativa de 8,1% y una reducción
de 57,2%. La esquila de llamas se realiza empleando cuchillos o tijeras, por lo general cada
02 años durante la época de esquila: noviembre a abril. Luego para su comercialización las
fibras son clasificadas manualmente de acuerdo a su finura.
Gráfico N° 194: Ayacucho: Población de llamas para esquila; año: 2005-2014 (unidad)
2,50
2,40
2,30
2,70
2,90
3,00
3,40
3,60
3,90
2,28 2,29
2,37 2,71
3,19
3,52
3,43
3,75
3,74
3,79
2,00
2,20
2,40
2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
4,00
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Nacional Ayacucho
48 675
38 154
41 799
44 786
38 261
26 744
42 808
35 388
37 626
20 849
20 000
25 000
30 000
35 000
40 000
45 000
50 000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Producción de fibra de llama (t)
La evaluación de la producción de fibra de llama en los últimos 10 años en la región
Ayacucho, tiene un comportamiento variado cada año, en tal sentido en el año 2005 se ha
producido 77 t de fibra, en el 2010 una producción de 32 t y en el año 2014 una producción
de 25 t de fibra, esta disminución en la producción de fibra ha determinado una tasa de
crecimiento anual negativo de 10,5% y una reducción de 67,2%, los resultados se observan
Gráfico N° 195: Ayacucho: Producción de fibra de llama; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de fibra de llama (kg/llama)
El rendimiento en producción de fibra de llama en la última década evaluada, en la región
Ayacucho, durante el año 2005 se ha registrado un rendimiento de 1,6 kg/llama, en el 2010
un rendimiento de 1,2 kg/llama y en el año 2014 un rendimiento de 1,2 kg/llama, este
descenso en el rendimiento de la fibra por llama, ha determinado una tasa de crecimiento
negativo de 2,6% y una reducción de 23,3%. El rendimiento de fibra por animal en la región,
está en función a los tipos de llama, a la calidad alimenticia, al cuidado y manejo de los
animales y la edad. La producción de fibra por animal es muy variado, pudiéndose obtener
generalmente un promedio de 4 a 5 libras por animal.
Respecto al rendimiento de fibra por llama a nivel nacional, hubo un estancamiento, debido
a que en el periodo del año 2005 a 2013, se registró un rendimiento promedio entre 1,6 y
1,7 kg/llama, esta tendencia ha determinado una tasa de crecimiento anual de 0,7% y un
incremento de 6,3%; comparativamente siendo el rendimiento de fibra por animal a nivel
nacional mayor al rendimiento regional, los resultados de detallan en el siguiente gráfico.
77
59
62 65
42
32
55
38
45
25
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Gráfico N° 196: Ayacucho: Rendimiento de producción de fibra de llama; año: 2005-2014
Precio en chacra de fibra de llama (S/. x kg)
El precio en chacra de la fibra de llama en la región Ayacucho, durante el año 2005 ha
registrado un precio de S/.2,01 por kg de fibra, en el 2010 un precio de S/.3,79 por kg y en
el 2014 un precio de S/.4,37 por kg de fibra, este ascenso del precio de fibra, ha determinado
una tasa de crecimiento anual de 8,1% y un incremento de 117,2%; el incremento de precios
de fibra en la región se debe a la demanda de la industria textil nacional y a la exportación
de la fibra.
Los precios de fibra a nivel nacional se registraron por debajo de los precios regionales, sin
embargo presenta una tasa de crecimiento nacional anual de 1,7% y un incremento de
16,7%, los detalles se observan en el siguiente gráfico.
Gráfico N° 197: Ayacucho: Precio en chacra de fibra de llama; año: 2005-2014 (S/. x kg)
1,59 1,54
1,47
1,46
1,10
1,19
1,29
1,08
1,18
1,22
1,62
1,63
1,68 1,65
1,63
1,64
1,65
1,72
1,73
1,00
1,10
1,20
1,30
1,40
1,50
1,60
1,70
1,80
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional
2,01
1,94
2,25
3,82
4,07
3,79
3,44
3,60
4,14
4,37
2,40
2,40
2,80 2,90
2,30
2,60
2,80 2,80 2,80
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Ayacucho Nacional

i) Producción pecuaria de vicuña
Población total, producción de fibra, rendimiento, precio en chacra de producción
pecuaria de vicuña
Cuadro N° 84: Ayacucho: Población total, producción de fibra, rendimiento, precio en chacra de
producción pecuaria de vicuña; año: 2005-2014
Año
Población total
(unidad)
vicuñas para esquila
(unidad)
Producción de fibra
(t)
Rendimiento
(kg/vicuña)
Precio en chacra
(S/. x kg)
2005 61 444 7 813 1,6 0,2 911,4
2006 53 509 3 799 0,8 0,2 923,3
2007 53 348 7 819 1,6 0,2 970,5
2008 55 698 17 041 3,1 0,2 1 045,0
2009 65 351 18 384 2,7 0,1 780,3
2010 63 078 17 290 2,8 0,2 966,0
2011 71 978 18 857 3,3 0,2 878,2
2012 72 771 14 526 2,5 0,2 827,8
2013 71 239 14 457 2,3 0,2 808,7
2014 62 274 18 274 2,9 0,2 933,3
En relación a la población total de vicuña en la región Ayacucho durante la década
comprendida entre el 2005 al 2014, durante el año 2005 se ha determinado una población
de 61 mil 444 vicuñas, en el 2010 de 63 mil 078 vicuñas y en el 2014 de 62 mil 274 vicuñas,
esta tendencia variada de la poblacional vicuñas ha determinado una tasa de crecimiento
anual de 0,1% y un incremento de 1,4%. El incremento de la población de vicuñas, está
relacionado al cuidado y protección contra los cazadores furtivos, a la calidad y cantidad de
pastos naturales para su alimentación y las vicuñas viven libres en estado salvaje.
Las vicuñas se adaptan a lugares de baja productividad vegetal por su tamaño relativamente
pequeño y, en consecuencia, por una demanda de alimento proporcionalmente baja, otro
rasgo adaptativo de las vicuñas es que son los únicos rumiantes que tienen crecimiento
continuo de los incisivos, los vegetales con los que se alimenta son de difícil digestión debido
a su alto contenido de fibras.
Cuadro N° 85: Ayacucho: Población total de vicuñas a nivel regional y provincia; año: 2005-2014 (unidad)
Provincia/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Total 61 444 53 509 53 348 55 698 65 351 63 078 71 978 72 771 71 239 62 274
Huamanga 142 140 147 220 356 370 447 470 420 402
Cangallo 262 997 1 018 1 110 2 118 2 205 2 668 2 801 2 319 2 629
Huanta -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
La Mar -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Víctor Fajardo 1 781 1 557 2 060 2 040 803 621 1 932 2 029 925 1 901
Vilcas Huamán -- -- -- -- 50 52 63 66 58 116
Huanca Sancos 2 904 3 827 3 832 3 205 310 323 1 224 1 326 1 105 587
Sucre 670 1 510 1 357 1 297 935 972 943 991 1 107 1 500
Lucanas 49 902 40 942 40 186 45 000 57 623 55 251 60 728 60 915 61 583 50 930
Parinacochas 2 785 3 186 3 384 2 406 2 844 2 958 3 579 3 758 3 355 3 830
Paucar del Sara Sara 2,998 1,350 1,364 420 312 326 394 415 367 379

La población esquilada de vicuñas en la región Ayacucho, durante el año 2005 se esquiló a
7 mil 813 vicuñas, en el año 2010 17 mil 290 vicuñas y en el 2014 18 mil 274 vicuñas, este
ascenso de la población esquilada ha determinado una tasa de crecimiento anual de 8,9% y
un incremento de 133,9%. La esquila consiste en cortar la fibra de las vicuñas cuando haya
alcanzado el tamaño y diámetro necesario, esta fibra por su finura es altamente cotizado
por los países industrializados y es un producto de exportación, que genera divisas para el
Perú y buenos ingresos económicos a las comunidades campesinas que poseen este valioso
recurso.
Gráfico N° 198: Ayacucho: Participación de vicuñas a nivel provincial; año: 2014
En la región Ayacucho las provincias con mayores poblaciones de vicuñas son: Lucanas con
82%, Parinacochas con el 6%, Cangallo con el 4%, Víctor Fajardo con 3% y otras provincias
con menores porcentajes, con respecto a la población total regional, en el año 2014.
Los distritos con mayor número de población de vicuñas son: Lucanas con 22 mil 200
vicuñas y San Cristóbal con 5 mil 458 vicuñas que pertenecen a la provincia de Lucanas;
Cora Cora con 2 mil 341 y Puyusca con 601 vicuñas que pertenecen a la provincia de
Parinacochas; Paras con 2 mil 261 y Chuschi con 166 vicuñas que pertenecen a la provincia
de Cangallo, en el año 2014.
Producción de fibra de vicuña (t)
Con respecto a la producción de la fibra de vicuña en los últimos 10 años en la región
Ayacucho, se muestra en el año 2006 una producción de 1,6 t de fibra, en el 2010 una
producción de 2,8 t y en el 2014 una producción de 2,9 t, esta tendencia de crecimiento de
la producción de la fibra, ha determinado una tasa de crecimiento anual de 6,1% y un
incremento de 80,1%. La producción de la fibra está en función al número de vicuñas para
ser esquiladas y la esquila se realiza anualmente, a través del chacco.
Huamanga
1%
Cangallo
4%
Victor Fajardo
3%
Huanca Sancos
1%
Sucre
2%
Lucanas
82%
Parinacochas
6%
1%

Gráfico N° 199: Ayacucho: producción de fibra de vicuña; año: 2005-2014 (t)
Rendimiento de producción de fibra de vicuña (kg/vicuña)
El rendimiento en producción de fibra de vicuña en la última década evaluada en la región
Ayacucho, determinó en el año 2005 un rendimiento de 0,20 kg/vicuña de fibra, en el 2010
un rendimiento de 0,16 kg/vicuña y en año 2014 un rendimiento de 0,16 kg/vicuña, esta
tendencia descendente de producción ha determinado una tasa de crecimiento anual
negativo de 2,6% y una reducción de 23%. El rendimiento de fibra por vicuña en la región,
está en función a la calidad y cantidad de pastos naturales, a las condiciones favorables del
medio ambiente (lluvias y pastos), a la sanidad de los animales.
Gráfico N° 200: Ayacucho: Rendimiento de producción de fibra de vicuña; año: 2005-2014 (kg/vicuña)
1,6
0,8
1,6
3,1
2,7
2,8
3,3
2,5
2,3
2,9
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
0,20
0,21
0,20
0,18
0,15
0,16
0,17
0,17
0,16
0,16
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,20
0,22
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

Precio en chacra de fibra de vicuña (S/. x kg)
El precio en chacra de la fibra de vicuña en la región Ayacucho tiene tendencia positiva,
registrándose para el año 2005 un precio de S/.911,40 por kilogramo de fibra, en 2009 un
precio de S/.780,30 por kilogramo, en el 2011 un precio de S/.878,20 por kilogramo y en el
2014 un precio de S/.933,30 Por kilogramo, esta tendencia de variación de precios de la fibra
determino una tasa de crecimiento anual de 0,2% y un incremento de 2,4%, el incremento
de precios de fibra en la región se debe a que la industria textil nacional demanda la fibra
para transformar en prendas de vestir y de mayor proporción para la exportación.
Gráfico N° 201: Ayacucho: Precio en chacra de fibra de vicuña; año: 2005-2014 (S/. x kg)
911,4
923,3
970,5
1 045,0
780,3
966,0
878,2
827,8
808,7
933,3
600
650
700
750
800
850
900
950
1000
1050
1100
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014

V. INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
5.1. Agroindustria y comercio
Si comparamos el año 2005 con el año 2013 en el departamento de Ayacucho existían mayor
número de micro y pequeñas empresas, reduciéndose consecutivamente año en año, con
cierto crecimiento en el año 2011; para el año 2013 se reportó la existencia de 261 micros
y pequeña empresa de artesanía, 227 de alimentos y bebidas.
La estructura empresarial en Ayacucho está mayoritariamente conformada por la micro,
pequeña y mediana empresa (MIPYME), Así, según el Ministerio de la Producción para el
2012, en el departamento existían 14 mil 749 unidades productivas formales, de las cuales
el 99,8% son micro, pequeñas y medianas empresas, De estas Mipymes, el 99,1% emplean
hasta 5 trabajadores, 85,9% están organizadas como empresas individuales y el 77,5%
registrando como máximo de ventas anuales 13 Unidades Impositivas Tributarias (UIT).
Cuadro N° 86: Ayacucho: Micro y Pequeñas Empresas según su actividad registrada por las
municipalidades; 2005-2013 (unidad)
Tipo de empresas/año 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Micro y Pequeñas Empresas de alimentos y bebidas 579 -- 111 284 105 286 509 633 227
Micro y Pequeñas Empresas de textiles 82 -- 112 39 12 7 45 33 113
Micro y Pequeñas Empresas de muebles y accesorios 154 -- 21 22 36 16 52 36 62
Micro y Pequeñas Empresas de metalurgia 54 -- 5 6 16 9 14 8 10
Micro y Pequeñas Empresas de maquinaria y equipo 113 -- 1 41 -- 3 23 9 33
Micro y Pequeñas Empresas de artesanía 428 -- 105 21 103 60 77 260 261
Micro y Pequeñas Empresas de cueros y calzados 90 -- 3 12 6 3 29 85 64
Municipalidades registraron Micro y Pequeñas Empresas 17 -- 32 30 26 26 44 59 66
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática - Registro Nacional de Municipalidades (RENAMU).
En la región Ayacucho el 90,1% de los montos recibidos de las exportaciones provienen de
los productos tradicionales y en su mayoría de minería, la agricultura aporta sólo el 9,3% en
el año 2014, el 95,6% de la exportaciones de productos no tradicionales provienen de
actividad agropecuaria, que va en crecimiento desde el año 2010, durante los últimos años
Ayacucho ha exportado quinua, palta, tara, lúcuma, dejando de exportar cochinilla.
Cuadro N° 87: Ayacucho: Exportaciones realizadas por tipo de producto; año 2005-2014
(Millones de US$)
Fuente: SUNAT 2015.
Tipo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
PRODUCTOS TRADICIONALES 1,5 15,5 41,3 53,5 46,1 91,0 139,3 172,2 169,4 211,2
Pesqueros -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Agrícolas 1,5 2,1 2,3 4,0 2,7 5,4 5,3 5,8 0,4 1,2
Mineros -- 13,4 39,0 49,5 43,4 85,5 134,0 166,4 169,0 209,9
PRODUCTOS NO TRADICIONALES 2,3 2,2 6,1 16,8 7,0 11,3 22,3 18,3 13,8 22,9
Agropecuarios 2,3 2,2 6,0 16,6 6,9 11,0 21,8 17,7 13,1 21,9
Maderas y papeles, y sus manufacturas -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Metal - mecánico -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Minería no metálica -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Pesqueros -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Químicos -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Sidero - metalúrgico y joyería -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Textiles -- -- -- -- -- 0,1 0,3 0,3 0,5 0,9
Otros -- -- 0,1 0,1 0,1 0,2 0,1 0,3 0,2 0,1
TOTAL EXPORTACIONES 3,8 17,7 47,4 70,2 53,1 102,3 161,6 190,5 183,1 234,0

Gráfico N° 202: Ayacucho: Crecimiento de exportación de productos tradicionales y no
tradicionales; año: 2005-2014
Fuente: SUNAT 2015.
5.2. Productores organizados.
En el departamento de Ayacucho existe un total de 133 mil 768 productores organizados,
de los cuales el 21,1% pertenecen a alguna organización, de estos en su mayoría pertenecen
al comité de regantes; en cuanto a superficie sólo en 8,6% son producidos de manera
organizada de los cuales también pertenecen al comité de regantes.
1,5
15,5 41,3
53,5 46,1
91,0
139,3
172,2
169,4
211,2
2,3
2,2
6,1
16,8
7,0 11,3
22,3 18,3
13,8
22,93,8 17,7
47,4
70,2
53,1
102,3
161,6
190,5
183,1
234,0
1,0
21,0
41,0
61,0
81,0
101,0
121,0
141,0
161,0
181,0
201,0
221,0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Productos tradicionales Productos no tradicionales Total

194
Compendio Estadístico Agropecuario de la Región de Ayacucho 2005 al 2014
Cuadro N° 88: Productores agropecuarios que pertenecen a alguna asociación, comité o cooperativa, por tipo de organización, según tamaño de
las unidades agropecuarias en el departamento de Ayacucho
Tamaño de las
unidades
agropecuarias
Total de
productores
agropecuarios
1/
Total de
productores
que
pertenecen
a alguna
organización
1/
Tipo de organización
Asociación de
productores
agropecuarios
Asociación
cooperativa
de
alpaqueros
Asociación
de
productores
ganaderos
Asociación
de
productores
pecuarios
Asociación
cafetaleros
Asociación
de
agricultores
Asociación
de
criadores
de cuyes
Otras
asociacion
es
Comisión
de regantes
Comité de
regantes
Asociació
n de
producto
res de
cacao
Cooperativ
a agraria
cafetalera
Cooperativa
agraria
Otras
organizaciones
Productores
113 768,00 24 007,00 1 634,00 209,00 257,00 42,00 16,00 273,00 106,00 224,00 5 087,00 15 874,00 127,00 356,00 21,00 379,00
Superficie
2 246 988,07 193 363,96 37 488,20 449,70 4 031,45 1 028,85 158,88 840,05 410,76 2 982,52 29 357,67 114 828,47 962,12 2 415,23 150,35 17 630,49

5.3. Sistema financiero.
En su mayoría los productores trabajan con capital propio, sólo el 7,7% de los productores
gestionó crédito, de los cuales el 85,8% obtuvieron crédito, según los censos en el año 1994
la mayor cantidad de agricultores gestionaban créditos según superficie.
El sector financiero viene facilitando el crecimiento económico del departamento en los
últimos años; así, el grado de profundización financiera, medido por el ratio Crédito/VAB
departamental, aumentó de 2,8% en el 2003 a más de 11% en el año 2014.
El notable incremento en los créditos está asociado al ingreso de nuevas entidades
financieras así como a la expansión de las existentes, a través de la apertura de nuevas
oficinas, las mismas se triplicaron en número entre el 2003 y 2013 llegando a 52 oficinas,
Asimismo, el ratio de intermediación financiera (créditos/depósitos) pasó de 0,46 a 2,06
puntos en el mismo lapso.
Cuadro N° 89: Ayacucho: Gestión de crédito de los productores agropecuarios
Tamaño de las
unidades
agropecuarias
Año
Total de unidades
agropecuarias
Gestionó el crédito
No gestionó
el crédito
Total de
productores que
gestionaron
crédito
Obtuvo el
crédito
No obtuvo
el crédito
Productores
2012 113 768,00 8 714,00 7 473,00 1 241,00 105 054,00
1994 87 968,00 5 824,00 82 144,00 4 721,00 8 230,00
Superficie
2012 2 246 988,07 102 175,83 67 546,00 34 629,82 2 144 812,24
1994 1 715 207,69 278 322,85 1 436 884,85 208 840,13 310 469,03
En conclusión en la región Ayacucho el número de instituciones financieras a ido
incrementándose, la apertura de banca múltiple ha sido creciente desde el año 2008,
también el monto total de crédito, el mayor porcentaje de los créditos es del Banco de
Crédito, también las empresas financieras, cajas municipales y cooperativas han visto
negocio en el departamento los mismos que han dinamizado la economía con sus
préstamos.
Cuadro N° 90: Ayacucho: Instituciones financieras; año: 2005-2014 (Millones de nuevos soles)
Tipo de banca 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
I. Banca múltiple 26,3 40,0 80,9 156,8 206,8 259,3 309,0 350,4 377,9 411,8
Crédito 12,3 22,6 48,9 89,5 102,2 119,6 143,8 170,6 187,7 198,2
Interbank 14,0 17,4 26,1 36,5 45,3 54,9 62,9 73,2 75,2 95,0
Mibanco -- -- -- 5,8 32,5 48,1 53,7 53,1 49,3 44,8
Continental -- -- 6,0 24,9 26,6 36,5 48,3 53,0 63,8 71,9
Financiero -- -- -- -- 0,2 0,3 0,3 0,4 0,3 0,3
Azteca -- -- -- -- -- -- -- -- 1,6 1,7
II. Instituciones no bancarias 46,9 53,9 82,5 143,1 195,4 241,1 268,4 305,0 358,1 432,3
Empresas Financieras 12,8 15,0 22,4 41,1 53,4 68,5 78,1 96,6 114,4 138,5
Financiera Crediscotia 8,7 8,8 10,3 14,3 19,1 29,5 35,5 29,1 20,6 27,2
Financiera Edyficar 4,1 5,7 11,2 24,4 32,2 36,4 39,4 47,7 58,2 71,8
Financiera Efectiva -- 0,5 0,9 1,6 1,6 1,9 2,3 2,1 3,5 4,3
Financiera Confianza -- -- -- -- -- -- -- -- 8,1 9,0
Financiera TFC -- -- -- 0,7 0,5 0,8 0,9 0,9 -- --
Financiera Proempresa -- -- -- -- -- -- -- 16,9 24,1 26,2
Cajas Municipales 19,3 23,9 38,1 68,5 97,2 121,9 138,2 169,2 199,8 227,6

Tipo de banca 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Caja Municipal de Arequipa -- 1,5 6,1 10,0 12,8 18,5 21,1 22,3 22,6 23,7
Caja Municipal de Ica 19,3 22,4 31,0 42,2 58,2 69,1 70,9 83,6 92,7 93,2
Caja Municipal de Huancayo -- -- 0,9 16,3 22,1 30,0 40,8 55,2 72,8 91,9
Caja Municipal de Piura -- -- -- -- 4,1 4,3 5,4 8,1 11,7 15,5
Caja Municipal de Cusco -- -- -- -- -- -- -- -- -- 3,3
Cajas Rurales 12,2 11,9 16,3 17,5 25,3 27,4 38,9 38,6 43,2 65,7
Caja Rural Libertadores de
Ayacucho 12,2 11,9 16,0 16,9 18,5 18,9 22,5 24,2 24,4 23,0
Caja Rural Señor de Luren -- -- 0,3 0,6 1,3 1,2 1,3 0,3 0,5 --
Caja Rural Los Andes -- -- -- -- 5,4 7,3 15,1 14,1 18,3 21,2
Caja Rural Nuestra Gente -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Caja Rural Chavín -- -- -- -- -- -- -- -- -- 19,3
Caja Rural Credinka -- -- -- -- -- -- -- -- -- 2,0
Epdymes 2,6 3,2 5,6 16,0 19,5 23,3 13,2 0,5 0,7 0,5
Edpyme Proempresa 2,6 3,2 5,6 16,0 19,5 23,3 13,0 -- -- --
Edpyme Marcimex -- -- -- -- -- -- 0,2 0,5 0,7 0,5
III. Entidades estatales -- -- 1,9 43,5 44,3 59,4 69,9 81,4 94,8 117,9
Banco de la Nación 1,9 43,5 44,3 43,8 60,6 65,1 69,4 82,5
Agrobanco -- -- -- 15,6 9,3 16,3 25,3 35,4
TOTAL (I+II+III) 73,2 93,9 165,3 343,4 446,5 559,8 647,3 736,8 830,8 962,0
Moneda Nacional 55,1 75,6 129,2 285,2 385,1 493,6 574,1 666,7 764,4 894,4
Moneda Extranjera 18,1 18,4 36,0 58,1 61,4 66,2 73,2 70,1 66,4 67,6
Fuente: SBS 2015.

Bibliografía
Información agropecuaria de la Región Ayacucho 2002-2014; de la Dirección de
Información Agraria y Estudios Económicos.
Información agrícola nacional 2004-2013; Consulta a la base de datos de la OEEE
(Cultivos)-MINAGRI, http://frenteweb,minagri,gob,pe/sisca/?mod=consulta_cult
Información pecuaria nacional 2004-2013; Dinámica Agropecuaria MINAGRI-
2014.
Estudios temáticos de zonificación ecológica y económica para el ordenamiento
territorial GRA-2012.
Diagnóstico socioeconómico laboral de la Región Ayacucho; Dirección Regional de
Trabajo y Promoción del Empleo.
Carpeta Estadística Geo referencial del departamento de Ayacucho, Dirección
General Parlamentaria a través de la Oficina de Gestión de Información y
Estadística.
Caracterización del departamento de Ayacucho; Banco Central de Reserva del
Perú sucursal Huancayo.
Informaciones de una de la direcciones de línea de sector-Dirección Regional
Agraria Ayacucho.

ANEXOS

Capacidad de uso mayor de la tierra
Símbolo Capacidad Uso mayor
AU Áreas Urbanas
Isla Isla
La Laguna
Rq Ríos y quebradas
A3sc Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo y clima
A3sc(r) Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo y clima, con necesidad de riego
A3sc(r) -P2s
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo y clima, con necesidad de riego
asociadas a manejo de pastos de calidad agrologica media limitada por suelo,
A3se Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo y erosión
A3s-C2s
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo, asociadas a cultivos
permanentes de calidad agrologica media limitada por suelo
A3s-P2s
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo, asociadas a manejo de pastos
de calidad agrologica media limitada por suelo,
A3sei Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo, erosión e inundación
A3sec Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo, erosión y clima
A3sec (r)
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitado por suelo, erosión y clima, con necesidad
de riego
A3s-Xse
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica baja limitada por suelo, asociadas a protección con
limitaciones por erosión y suelo
A2sc Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por clima
A2sc - Xes
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por suelo y clima, asociadas a
protección con limitaciones por erosión y suelo
A2sc (r)
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por suelo y clima, con necesidad de
riego
A2sci Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por suelo, clima e inundación
A2sec Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por suelo, erosión y clima
A2sec (r)
Tierras aptas para cultivo en limpio de calidad agrologica media limitado por suelo, erosión y clima, con
necesidad de riego
C3es Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica baja limitada por erosión y suelo,
C3esc Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica baja limitada por erosión, suelo y clima,
C3sc Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica baja limitada por suelo y clima,
C2sci Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica baja limitada por suelo, clima e inundación
C3sci Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica baja limitada por suelo, clima e inundación,
C2sc Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica media limitada por suelo y clima
C2sc (r)
Tierras aptas para cultivo permanente de calidad agrologica media limitada por suelo y clima, con necesidad de
riego
P3es - Xes
Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por erosión y suelo, asociadas a protección con
limitaciones por erosión y suelo
P3esc - Xes
Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por erosión, suelo y clima, asociadas a protección
con limitaciones por erosión y suelo
P3sc Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por suelo y clima
P3s-Xse
Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por suelo, asociadas a protección con limitaciones
por erosión y suelo
P3sc (t) Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por suelo, clima y de uso temporal,
P3sec Tierras aptas para pastos de calidad agrologica baja limitada por suelo, erosión y clima,
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