Este documento resume un estudio realizado por la Universidad de Granada sobre los efectos del chocolate en adolescentes. El estudio encontró que un alto consumo de chocolate está asociado con niveles más bajos de grasa corporal y perímetro de cintura, independientemente de la dieta o actividad física. El estudio analizó los datos de casi 1,500 adolescentes y controló varias variables. Los investigadores concluyen que el chocolate puede ser bueno en cantidades moderadas, pero que un consumo excesivo es perjudicial.

1. 2013
Chocolate
Practica No. 5
Herramientas
Guadalupe Álvarez
José Rodríguez González
10/11/2013

2. grasa corporal y el perímetro de la
cintura. De hecho, los resultados
Chocolate 1.1
obtenidos fueron independientes del
1
sexo, la madurez sexual, el
Un estudio de la Universidad de
Granada y publicado en el último
consumo de té o café, la edad e
número de la revista científica
incluso la actividad física de los
especializada Nutrition ha echado
participantes, según pudieron
por tierra la vieja creencia de que el
comprobar los científicos.
chocolate nos hace engordar.
Según la investigación, un alto
consumo de chocolate está
asociado a niveles más bajos
de grasa acumulada en todo el
cuerpo, independientemente de la
dieta que siga y de la cantidad de
ejercicio físico que realice.
Ilustración 2 Brownie
El informe contempla varias
medidas corporales, una medida
objetiva de la actividad física,
detallado registro dietético mediante
2 recordatorios no consecutivos de
Ilustración 1 Dominós de chocolate
24 horas con un programa
informático basado en imágenes, y
controla el posible efecto de
Para llegar a esta conclusión los
confusión de un conjunto de
científicos analizaron el
variables claves. De ahí que desde
comportamiento de casi 1.500
la Universidad de Granada señalen
adolescentes entre 12 y 17 años en
que “el estudio es quizá el más
cuanto al consumo de chocolate y
amplio y mejor controlado
cruzaron los datos con sus índices
realizado hasta la fecha ,
de masa corporal, el porcentaje de
además de ser el primero realizado
1
Chocolate y antioxidante.
sobre población adolescente”.

3. Tabla 1 Curiosidades
El árbol del cacao
es original de los
valles fluviales de
Sudamérica,
aunque
posteriormente fue
llevado a México
por los mayas antes
del siglo VII.
El cacao es un fruto
contenido en vainas
Ilustración 3 Yo amo el chocolate
de entre 20 y 30
granos que tienen
Para los investigadores "en
forma de almendra,
cantidades moderadas, el
centímetros de
chocolate puede ser bueno,
como ha demostrado nuestro
estudio. Pero un consumo
excesivo resulta, sin duda,
perjudicial". Además, en palabras
de, Magdalena Cuenca García,
con unos 2
largo.
La chocolatera, esa
máquina que
permitía batir el
chocolate mientras
se fundía con el
calor formando tan
ansiado líquido
espumoso, se
autora principal del artículo,
introdujo en Europa
“recientes estudios realizados en
francesa. De hecho
a través de la corte
adultos sugieren que su consumo
fue María Teresa de
se asocia con un menor riesgo de
Luis XIV quien
Austria, esposa de
trastornos cardiometabólicos”. De
comenzó a usarla a
hecho el chocolate, siempre en
XVII provocando
comienzos del siglo
boca de Cuenca García “es un
que en los años
gran antioxidante , anti-
de las clases
sucesivos el resto
trombótico y anti-inflamatorio, tiene
adineradas del viejo
efectos anti-hipertensivos y puede
para conseguir
continente la usaran
ayudar a prevenir la cardiopatía
chocolate en su
isquémica”
calor y cremosidad.
punto perfecto de

4. Colón fue el primer
europeo que
conoció el árbol
del cacao cuando
en 1502 fue
obsequiado en
Guanaja, Honduras,
con una especie de
almendras que
usaban como
moneda los
indígenas.
Existen tres tipos
de cacao: el criollo
que es el que
tomaba Moctezuma
y que actualmente
es uno de los más
escasos; el
forastero que es el
más cultivado; y el
trinitario que es un
cruce entre los dos
anteriores
Contenido
Chocolate 1.1.............................................2
Contenido...................................................4
Ilustración 1 Dominós de chocolate...........2
Ilustración 2 Brownie.................................2
Ilustración 3 Yo amo el chocolate..............3
Tabla 1 Curiosidades..................................3