Este documento describe el segundo estilo de preparar cocktails, llamado refrescado. Los refrescados requieren solo una ligera mezcla y se preparan en un vaso mezclador en lugar del vaso, a diferencia de los directos. Para preparar un refrescado, se colocan hielos en el vaso de mezcla y en la copa para enfriarlos, luego se retira el agua del vaso de mezcla sin quitar los hielos, se añaden los ingredientes del cóctel de mayor a menor graduación alcohólica y se mezclan

1. Cocktails, un mundo de sensaciones (2), por Nora Graciela Modolo
El segundo gran estilo de preparar cocktails es el refrescado. Como dijimos, vamos de más a
menos, de lo simple a lo complejo. Con el refrescado ya comenzamos a ponernos un poquito
más indirectos que con el directo. Ya no se preparan en el vaso sino en otro recipiente. Usamos
el vaso mezclador.
No la coctelera. Ésa queda para el tercer grupo, los batidos. Los refrescados son cocktails que
requieren tan sólo un pequeño mezclado. Un refrescado típico es el Manhattan. Se llaman
refrescados porque hay que refrescarlos por partida doble. En el vaso o copa que hará de
receptáculo hay que poner hielos, a fin de enfriarlo. En el vaso mezclador también hay que
poner hielos. Se refresca primero la copa y luego el vaso mezclador haciendo girar los hielos
con la cuchara mezcladora.
A continuación, retiramos el agua que sobre en el vaso mezclador sin retirar los hielos.
Introducimos los ingredientes del cocktail, de mayor a menor graduación alcohólica y
mezclamos suavemente. Bueno, ya está, ¿algo más? Sí, retiramos los hielos de la copa y,
naturalmente, el agua que se haya formado por derretimiento. Estos hielos no estaban destinados
al uso final sino al refrescado de la copa, simplemente. No se preocupen, hielos, ya llegará su
momento. Pero ahora les toca a los del vaso mezclador.