Este documento describe varias técnicas de mezclado de cocteles, incluyendo agitar (shaking), refrescar (stirring), licuar (blending), construir directamente (building), machacar (muddling), colar (straining), colar doblemente (double straining) y flamear (flaming), y proporciona ejemplos de cocteles que ilustran cada técnica.
La presentación muestra de manera detallada las funciones del personal que labora en un establecimiento de bar, que permite ampliar los conocimientos en Enología y Vitivinicultura, temas específicos de los estudiantes de la Licenciatura en Turismo.
Espero sea de utilidad......
MTE Josefina Rodríguez Torres
Docente de la Licenciatura en Turismo
El COGNAC UNA DE LAS BEBIDAS MÁS IMPORTANTE DEL SIGLO, CON CARACTERÍSTICAS ÚNICAS Y CON UNA ELABORACIÓN ANCESTRAL Y MÁGICA DONDE EL VINO BLANCO ES DESTILADO EN DOS OPORTUNIDADES LUEGO ENVEJECIDO EN BARRICAS DE ROBLE POR VARIOS AÑOS HASTA ENCONTRARNOS CON UN DESTILADO AROMÁTICO DE COLOR ÁMBAR DE INCREÍBLES PROPIEDADES.
No importa si te gusta entretener a tus amigos en casa, te consideras un gran amante de la buena comida o simplemente te gusta cocinar, la cocina molecular tiene el potencial de reinventar la forma en que cocinas.
http://www.gediscovery.edu.pe/noticias/consejos-de-gastronomia-molecular-para-tu-cocina/
La presentación muestra de manera detallada las funciones del personal que labora en un establecimiento de bar, que permite ampliar los conocimientos en Enología y Vitivinicultura, temas específicos de los estudiantes de la Licenciatura en Turismo.
Espero sea de utilidad......
MTE Josefina Rodríguez Torres
Docente de la Licenciatura en Turismo
El COGNAC UNA DE LAS BEBIDAS MÁS IMPORTANTE DEL SIGLO, CON CARACTERÍSTICAS ÚNICAS Y CON UNA ELABORACIÓN ANCESTRAL Y MÁGICA DONDE EL VINO BLANCO ES DESTILADO EN DOS OPORTUNIDADES LUEGO ENVEJECIDO EN BARRICAS DE ROBLE POR VARIOS AÑOS HASTA ENCONTRARNOS CON UN DESTILADO AROMÁTICO DE COLOR ÁMBAR DE INCREÍBLES PROPIEDADES.
No importa si te gusta entretener a tus amigos en casa, te consideras un gran amante de la buena comida o simplemente te gusta cocinar, la cocina molecular tiene el potencial de reinventar la forma en que cocinas.
http://www.gediscovery.edu.pe/noticias/consejos-de-gastronomia-molecular-para-tu-cocina/
Presentación de la conferencia sobre la basílica de San Pedro en el Vaticano realizada en el Ateneo Cultural y Mercantil de Onda el jueves 2 de mayo de 2024.
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
IMÁGENES SUBLIMINALES EN LAS PUBLICACIONES DE LOS TESTIGOS DE JEHOVÁClaude LaCombe
Recuerdo perfectamente la primera vez que oí hablar de las imágenes subliminales de los Testigos de Jehová. Fue en los primeros años del foro de religión “Yahoo respuestas” (que, por cierto, desapareció definitivamente el 30 de junio de 2021). El tema del debate era el “arte religioso”. Todos compartíamos nuestros puntos de vista sobre cuadros como “La Mona Lisa” o el arte apocalíptico de los adventistas, cuando repentinamente uno de los participantes dijo que en las publicaciones de los Testigos de Jehová se ocultaban imágenes subliminales demoniacas.
Lo que pasó después se halla plasmado en la presente obra.
LA PEDAGOGIA AUTOGESTONARIA EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJEjecgjv
La Pedagogía Autogestionaria es un enfoque educativo que busca transformar la educación mediante la participación directa de estudiantes, profesores y padres en la gestión de todas las esferas de la vida escolar.
La Unidad Eudista de Espiritualidad se complace en poner a su disposición el siguiente Triduo Eudista, que tiene como propósito ofrecer tres breves meditaciones sobre Jesucristo Sumo y Eterno Sacerdote, el Sagrado Corazón de Jesús y el Inmaculado Corazón de María. En cada día encuentran una oración inicial, una meditación y una oración final.
Documento sobre las diferentes fuentes que han servido para transmitir la cultura griega, y que supone la primera parte del tema 4 de "Descubriendo nuestras raíces clásicas", optativa de bachillerato en la Comunitat Valenciana.
2. En el mundo de la
cocteleria existen
varias técnicas de
mezclados, las
cuales aportan
apariencia
diferentes en los
cocteles, ayudan a
realzar sabores y
crean
presentaciones
únicas. Entre ellas
encontramos las
siguientes:
3. Shaking = Agitando
Cuando una bebida contiene huevos, jugos de frutas
o de crema, es necesario agitar los ingredientes. Para
ello se usa una coctelera para mezclarlos y enfriar al
mismo tiempo. Dentro de la coctelera se ponen los
ingredientes y los cubos de hielo. Cuando usted ha
vertido los ingredientes, mantenga la coctelera con
ambas manos, con una mano en la parte superior y
con a otra la base. Agita dando breves sacudidas
fuertes. Es importante no sacudir el cóctel mucho
tiempo pues pierde el punto. Cuando el agua ha
comenzado a condensarse sobre la superficie de la
coctelera, el cóctel ya esta listo para servir.
Debe agitarse por espacio de 7 a 10 segundos para
obtener una mezcla homogénea.
Ejemplos: Pisco sour
IMPORTANTE: Hielo que se usa dentro de la
coctelera, debe procurar no utilizarlo en el propio
coctel. Es necesario utilizar hielo nuevo para que el
proceso de dilución sea mas lento y no pierda su
sabor.
4. Stirring = Refrescando
Usted puede mezclar cócteles
con eficacia con una varilla de
vidrio o de metal en un vaso
mezclador. Si vas a usar hielo,
mejor usar cubos de hielo
conocidos como “rock”, para
evitar la dilución, y remueves en
un vaso hasta que la superficie
de la mezcla de vidrio empieza a
mostrar la condensación.
El método realmente se realiza
solo para enfriar la mezcla y el
procedimiento lo conocemos
comúnmente como “refrescar”.
Se requiere solo un vaso
mezclador, una cucharilla de bar
y un gusanillo o strainer
Ejemplo: Gibson
5. Blending = Licuando
Una licuadora eléctrica es
necesaria para las recetas
con frutas u otros
ingredientes que requieran
quedar en etapa de
granizado o frozen.
Licuando combinamos
fácil y rápido los
ingredientes. Con esta
técnica, creamos los bien
conocidos cocteles
frozen”.
Ejemplos: margarita y
daiquiri frozen
6. Building = Construyendo (DIRECTO)
Hacemos la
construcción de un
cóctel, cuando los
ingredientes se
vierten en el mismo
vaso de manera
directa. Por lo general,
los ingredientes
quedan flotando y
según el cóctel.
Ejemplo: Tom Collins
7. Muddling = Machacando
Para extraer el máximo de
sabor de algunos
ingredientes frescos, como
frutas o guarniciones de
menta, se debe machacar
los ingredientes con en el
extremo posterior de una
cuchara de bar, un mazo o
macerador. Puedes comprar
uno igual al que usar para
machacar especias en la
cocina.
Ejemplo: Mojito
8. Straining = Colando
Es el mismo metodo de
refrescado, pero se hace con
movimientos suaves con la
coctelera y se filtra. La
mayoría de cocteleras se
venden con un filtro colador.
Este se puede quitar y poner
dependiendo de la bebida que
estemos preparando. Cuando
necesitas hacer un cóctel
“strained” o colado pones los
ingredientes dentro y el
colador. Cuando sirves la
bebida pasa pero sin el hielo.
Ejemplo: Martini Seco
9. Double Straining = Colando doble
Proceso de colado
doble, donde se
utilizan dos tipos
de coladores
diferentes. Uno
para reducir el
hielo y el otro para
eliminar semillas o
sedimento
10. Flaming = Flameando
Flaming es el método por el
que se enciende un licor, por
lo general para mejorar el
sabor de una bebida. Debes
practicar esto con
cautela para mejorar el
sabor, no sólo para lucirte.
Sé cuidadoso. Algunos licores
se encienden con facilidad si
su nivel de alcohol es alto.
Puedes alentar una pequeña
cantidad de alcohol en una
cuchara de bar para flamear.
Ejemplo: Cascada del diablo