Este documento describe los diferentes estilos básicos de cócteles, comenzando con los cócteles directos. Explica que los cócteles directos se preparan directamente en el vaso o copa colocando los ingredientes de mayor a menor graduación alcohólica, excepto cuando se usa hielo que va primero. Menciona que esta técnica se aplica a cócteles cuyos componentes se mezclan fácilmente o que se desean mantener separados, como en el caso del Cuba Libre o cócteles estratificados como el B-52.

1. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Por: Nora Graciela Modolo

2. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Si antes hablamos de cómo servir adecuadamente un vino, una cerveza, una
gaseosa o un jugo, ahora nos toca hablar de los cócteles o cocktails. Enigma
lingüístico, en primer lugar, pues ¿qué tiene que ver una cola de gallo con el
hecho de mezclar diversas bebidas para obtener algo nuevo y especial?

3. COCKTAILS (1): DIRECTOS
¿Enigma histórico? Se dice que fueron marinos ingleses aficionados a mezclar
vinos y rones en el puerto de Campeche en México quienes inventaron el
término a partir de una hierba aromática llamada cola de gallo (así, en
castellano). Lo cierto es que los cocktails son, como diría Sandro, “un mundo
de sensaciones” y la coctelería ha evolucionado enormemente, de modo tal
que no es fácil hablar en breves palabras de cuál es la forma adecuada de servir
un coctel.

4. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Vamos a hacer simplemente un repaso de los distintos estilos de coctel y
recordar las pautas más básicas.

5. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Existen 6 formas básicas de cocktail, de menor a mayor complejidad:
Directos.
Refrescados.
Batidos.
Licuaditos (encantador diminutivo).
Frozzen.
Flambeados o flameados.

6. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Vamos con el primero. Los directos, como su nombre lo indica, son aquellos
que se preparan directamente en el vaso o copa (los distintos tipos de vaso o
copa son un tema aparte y por eso digo que la coctelería no es soplar y hacer
botellas, nunca mejor dicho).

7. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Generalmente se colocan los ingredientes de mayor a menor graduación
alcohólica. La única excepción a esta regla se da –puede decirse así- cuando el
cocktail lleva hielo, pues el mismo va primero (claro, si es que consideramos al
hielo como un ingrediente).

8. COCKTAILS (1): DIRECTOS
Esta técnica se aplica en cocktails cuyos componentes o bien se mezclan
fácilmente o bien deseamos que no se mezclen. Puede decirse, pues, que se
aplica en casos extremos de un tipo u otro. El Cuba Libre se prepara de este
modo. También los cocktails “en capas” o “estratos” como el B-52, que son
de distintos colores. En estos casos la norma, más que de mayor a menor
graduación alcohólica, sería de mayor a menor densidad.

9. COCKTAILS (1): DIRECTOS
En la siguiente entrega de esta serie, hablaremos de los cocktails refrescados.
A refrescarse.