Este documento describe los batidos, un tipo de cóctel que debe ser preparado en una coctelera debido a que contiene ingredientes densos como huevos, cremas o helados. Los batidos se caracterizan por no contener ingredientes efervescentes. Un ejemplo típico de cóctel batido es el Pisco Sour. Para preparar un batido, primero se refresca la copa y luego se introducen los ingredientes en la coctelera, agitándola energéticamente hasta enfriarla. Finalmente, se sirve el cóctel frío pero

1. COCKTAILS (3): BATIDOS
Por: Nora Graciela Modolo

2. El tercer grupo de cocktails es el de los batidos. Este nombre, de resonancias
tan inocentes, divertidas y deportivas, se refiere a aquellos cocktails que deben
ser preparados en la coctelera.

3. COCKTAILS (3): BATIDOS
Los cocktails batidos se caracterizan por poseer ingredientes densos como
huevos, cremas, leche o helados y, también, por no poseer ingredientes
efervescentes como gaseosas, cervezas o vinos espumantes (recuerdo que,
cuando aún ignoraba del todo el tema, intenté preparar un Cuba Libre en una
coctelera y lo que logré fue pegarme un susto de muerte).

4. COCKTAILS (3): BATIDOS
Queda abierta la cuestión de cómo debería prepararse un hipotético cocktail
que contenga, a la vez, elementos densos y efervescentes. Pero, bueno,
dejemos eso. Un cocktail batido típico es el Pisco Sour.

5. COCKTAILS (3): BATIDOS
Para empezar, hay que refrescar la copa exactamente del mismo modo que con
los cocktails refrescados. Pero sólo la copa. La cuchara mezcladora no se usará
en la coctelera.

6. COCKTAILS (3): BATIDOS
Si se derritió un poco del hielo de la coctelera mientras refrescábamos la copa
lo retiramos (esto es una regla de oro, no permitir que un cocktail se agüe).
También se retiran los hielos y el agua de la copa ya refrescada.

7. COCKTAILS (3): BATIDOS
Se introducen los ingredientes en la coctelera, de acuerdo al orden habitual (de
mayor a menor graduación alcohólica) y, a continuación, sujetando
firmemente, con una mano, la parte inferior de la coctelera y, con la otra, la
cabeza, lo sacudimos con energía 2 o 3 veces o, simplemente, hasta que
sintamos el frío en las palmas de nuestras manos.

8. COCKTAILS (3): BATIDOS
Generalmente se sirven fríos pero sin los hielos, que quedan en la coctelera. Y
a disfrutar.