El documento describe la importancia de la gastronomía en la cultura de una sociedad, señalando que los hábitos alimentarios son las raíces de las futuras generaciones, inciden en la buena alimentación poblacional, y constituyen un refuerzo de la nacionalidad. Además, resalta los platos típicos de la sierra por su presentación, variedad y exquisito sabor, como el pollo con papas que proporciona carbohidratos y mucha proteína.