El documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, incluyendo monosacáridos como la glucosa, fructosa y galactosa; disacáridos como la maltosa, lactosa y sacarosa; oligosacáridos como la inulina; y polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Explica las estructuras de algunos monosacáridos y disacáridos, e incluye una bibliografía.