La provincia de Cotopaxi se encuentra en la región sierra del Ecuador central-norte. Es conocida por el volcán Cotopaxi, del cual toma su nombre. La provincia tiene una población indígena que se dedica principalmente a la agricultura, cultivando alimentos como maíz, cebada y papa, así como flores para exportación. También crían ganado vacuno y producen leche, carne y lácteos.