seguridad alimentaria

1. UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA BÁSICA
LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL UNO

2. CRISTALERÍA, EQUIPO, REACTIVOS Y
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL
LABORATORIO
PRÁCTICA 1

3. Normas Generales en el trabajo de laboratorio
- Uso de Equipo de Protección Personal (EPP)
- Bata de Manga Larga y largo a la rodilla
- Pantalón holgado
- Botas industriales
- Complementario
- Lentes de seguridad
- Guantes térmicos / Neopreno Poster_Proper_Gear_ES.pdf

4. Señales de Prevención de riesgos y accidentes
Son señales útiles en el trabajo en el laboratorio. Ya que indican:
- Obligación
- Prohibición
- Salvamento
- Equipo Contra incendios

5. Señales de Obligación:
Son circulares, con fondo azul y la forma o silueta de lo mostrado es de color
blanco. En el laboratorio encontrará:
Al ingresar: En la Campana de Extracción:

6. Señales de Prohibición:
Son circulares, con fondo blanco y la forma o silueta de lo mostrado es de color
negro además la señal de prohibición es de color rojo. En el laboratorio
encontrará:

7. Señales de Salvamento:
Son rectangulares, con fondo verde y la forma o silueta de lo mostrado es de
color blanco. En el laboratorio encontrará:

8. Señales Contra Incendios:
Son rectangulares, con fondo rojo y la forma o silueta de lo mostrado es de
color blanco. En el laboratorio encontrará:

9. Señales de advertencia:
Son triangulares, con fondo amarillo y la forma o silueta de lo mostrado es de
color negro. Algunas de las relacionadas con el laboratorio:

10. Código de colores para tuberías
Fuente: https://cesar.themudo.com/2012/11/instalaciones-en-centros-de-datos-google/#jp-carousel-777

11. Código de colores para tuberías
Color Básico/
Fluido
Color
complementario
/Tipo
Color
Complementario/
Tipo
Color
Complementario/
Tipo
Color
Complementario/
Tipo
Agua Potable Agua Caliente Condensada Industrial
Gas Depurado Bruto Pobre Alumbrado
Aceites Gas- oil De alquitrán Bencina Benzol
Aire Caliente Comprimido Polvo Carbón
Vapor De alta De Escape

12. Código de colores para tuberías
Color Básico/
Fluido
Color complementario/
Tipo
Ácidos Concentrado
Bases Concentrado
Vacío
Alquitrán

13. Elementos que deben figurar en las etiquetas de sustancias según
el Sistema Globalmente Armonizado de Clasificación y Etiquetado
de Productos Químicos (SGA)
Símbolo o
pictograma
Representación gráfica que indica el peligro.
Palabra de
Advertencia
Indica la gravedad del peligro, se usa “Peligro” para
el más grave y “Atención” para el menos grave.
Indicación de
Peligro
Son frases que incluyen el grado de peligro así como
la naturaleza del mismo
Consejos de
prudencia y
precaución
Frases recomendadas que deben seguirse para
minimizar o prevenir los efectos de la exposición a la
sustancia.

14. Pictogramas de Seguridad
Los pictogramas aprobados por el SGA, son una representación gráfica
compuesta por un símbolo y otros elementos gráficos, como puede ser color de
fondo, borde o dibujo y que tiene la utilidad de comunicar información
específica.
Los pictogramas tienen la forma de un rombo, con símbolo negro sobre un
fondo blanco y borde rojo.
Peligro de Incendio

15. Pictogramas de Seguridad

16. Pictogramas de Seguridad
Pictograma Antiguo Pictograma SGA Palabra de advertencia e
indicación de peligro
Peligro de Incendio
Peligro para la salud

17. Pictogramas de Seguridad
Pictograma Antiguo Pictograma SGA Palabra de advertencia e
indicación de peligro
Peligro para la salud
Peligro de corrosión

18. Pictogramas de Seguridad
Pictograma Antiguo Pictograma SGA Palabra de advertencia e
indicación de peligro
Productos Comburentes
Peligro de toxicidad aguda

19. Indicaciones de peligro
Para la siguiente indicación de peligro
H 227

20. Codificación de las Indicaciones de peligro
H 2 27
Tipo de peligro
“ 2 “ Peligro físico
“ 3 “ Peligro para la salud
“ 4 “ Peligro para el ambiente
Indicación de peligro
del inglés;
H= Hazard Statement
Numeración consecutiva
de los peligros, según las
propiedades intrínsecas
de la sustancia.

21. Consejos de Prudencia y precaución
Para el siguiente consejo de prudencia y precaución
P 210

22. Codificación de los Consejos de Prudencia y precaución
P 2 10
Tipo de consejo de prudencia
“ 1 “ Carácter general
“ 2 “ Prevención
“ 3“ Intervención
“ 4 ” Almacenamiento
“ 5 “ Eliminación
Consejo de prudencia del
inglés;
P= Precautionary
Statement
Numeración consecutiva
de los consejos de
prudencia.

23. Rombo de seguridad NFPA 704
La NFPA (National Fire Protection Association) es la norma estadounidense que
explica la representación materiales peligrosos por medio de un rombo que se
compone de cuatro rombos cada uno identificando un peligro:
Inflamabilidad Salud Reactividad Específico

24. Rombo de seguridad NFPA 704
Para el riesgo a la salud, inflamabilidad y de reactividad se les asigna una escala
de 0 a 4, donde 4 es el mayor riesgo.
0 No es inflamable 1 arde a 93 °C 2 Hace ignición < 93°C
3 Hace ignición a < 37°C 4 Hace ignición a < 25 °C
0 Sin riesgo 1 Ligeramente 2 Peligroso
3 Extremadamente
peligroso
4 Mortal

25. Rombo de seguridad NFPA 704
Para el riesgo a la salud, inflamabilidad y de reactividad se les asigna una escala
de 0 a 4, donde 4 es el mayor riesgo.
0 Estable 1 Inestable en caso de
calentamiento
2 Inestable en caso de
cambio químico violento
3 Puede explotar en
caso de choque
4 Puede explotar
súbitamente
Ox- Oxidante Cor - Corrosivo Acid - Ácido
Alc - Alcalino W No contacto con agua

26. Rombo de seguridad NFPA 704
Ejemplo:
Rombo NFPA para el Hidróxido de Sodio
0
1
Cor
3

27. Instrumentos a usar en el laboratorio
Los instrumentos de laboratorio se pueden clasificar por el material del que
están fabricados:
- Vidrio
- Porcelana
- Metal
- Madera
- Caucho
Cristalería
Materiales auxiliares y
de soporte

28. Cristalería (Instrumentos de vidrio)
Algunos son fabricados de vidrio borosilicato que contiene de 73 a 82% * de
sílice y de 5 a 20 % * de óxido de Boro. Y los de mejor calidad son fabricados
de vidrio sílice que contiene 96 a 97% * de sílice y de 3 a 4% de óxido de Boro.
Esta composición química los hace resistentes a los cambios de temperatura
evitando su rompimiento. Fuente: El mundo mágico del Vidrio. T. López y A. Martínez. La Ciencia para todos.
* % en masa

29. Cristalería
Se pueden clasificar por su uso:
- TC ( To contain)
- TD ( To deliver)
- Complementaria

30. Cristalería TC ( To contain) ( Para contener)
Es cristalería que se utiliza para contener una sustancia en estado líquido.
Poseen escala pero la incertidumbre relativa es alta. Ejemplo de estos son:
Beaker Erlenmeyer

31. Cristalería TD ( To Deliver) (Para Verter)
Es cristalería que se utiliza para verter el volumen medido de una sustancia en
estado líquido, por lo que poseen escala y la incertidumbre relativa es baja.
Ejemplo de estos son:
Probeta Bureta

32. Cristalería Complementaria
Es cristalería que no sirve para contener y tampoco para verter un volumen, no
tienen escala. Ejemplo de estos son:
Embudo Varilla de Agitación

33. Instrumentos auxiliares y de soporte
Son aquellos que se utilizan como apoyo en las diferentes actividades en el
trabajo del laboratorio, por lo general son todos aquellos instrumentos
fabricados de porcelana, metal, madera y caucho.

34. Instrumentos de Porcelana
Los instrumentos que se desea sean resistentes a los ataques químicos, a los
choques térmicos y que se usan en hornos se fabrican de este material.
Algunos de estos son:
Triángulo de porcelana Crisol de porcelana

35. Instrumentos de Metal
Algunos de estos son:
Pinzas para Crisol Soporte Universal

36. Instrumentos de Madera
Algunos de estos son:
Pinzas de madera Gradilla

37. Instrumentos de Caucho
Algunos de estos son:
Aspiradores de pipetas Pizeta

38. Mechero Meker
Está fabricado de latón cromado, produce una llama más abierta y uniforme con
mayor poder calorífico que un mechero Bunsen. La llama puede alcanzar una
temperatura de 1100 °C a 1200 ° C, aproximadamente. Posee un diámetro de 30
mm.
Quemador
Válvula de entrada de aire
Cuerpo (T. venturi) de latón
cromado
Toma o fitting
Base de cinc y aluminio
Válvula de entrada de gas
Orificios de Acero inoxidable

39. Equipos
Son aparatos electrónicos que ayudan a realizar diferentes operaciones tanto en
la manipulación como en medición de sustancias y otros procesos como
secado, calentamiento etc. Algunos de los que se encuentran en el laboratorio
son:
Balanza de precisión:
Se utiliza para medir la masa de una
sustancia.

40. Equipos
Plancha de Calentamiento con agitación:
Se utiliza para calentar y evaporar. Consiste en un
plato de porcelana con control de temperatura y tiene una
placa magnética que se utiliza con un agitador magnético
para cumplir esta función.

41. Equipos
Horno Mufla:
Se utiliza para calentar a altas temperaturas y calcinar
muestras, para ello se utilizan instrumentos elaborados de
porcelana. Posee una cámara pequeña y aislada con
materiales refractarios.

42. Equipos
Potenciómetro:
Se utiliza para medir pH, partes por millón,
temperatura y conductividad en muestras líquidas. Contiene
un electrodo que mide el potencial eléctrico equilibrando
con un potencial conocido de signo opuesto.Posee un
electrodo de vidrio.

43. Equipos
Horno de Convección natural:
Se utiliza para secar muestras y cristalería.
Posee una cámara amplia que seca la muestra
haciendo circular el aire que se calienta por medio de
una resistencia ubicada en la parte inferior.
http://gruposerproma.com/equipos/hornos/

44. Equipos
Campana de Extracción:
Son áreas de trabajo diseñadas para proteger al
usuario, en ella se preparan soluciones de sustancias
corrosivas o que desprenden vapores tóxicos a la salud,
haciendo que estos salgan del laboratorio por medio de una
corriente de aire continua y un extractor o turbina.
http://gruposerproma.com/equipos/campanas-de-extraccion/

45. En caso de Emergencia
- Fuente lavado de ojos
Se utiliza para lavarse los ojos cuando ha
ocurrido un derrame en los ojos de una
sustancia irritante.La descarga es de alrededor
de 3 galones por minuto.
Uso
https://www.youtube.com/watch?v=NvLo7TGmDmc

46. En caso de Emergencia
- Extintor de incendios
Se utiliza para apagar incendios de grandes
proporciones, para utilizarlo se debe retirar el anillo de
seguridad que se encuentra en la parte superior y apuntar
la manguera lateral hacia la base de la llama.
Uso del extintor
https://www.youtube.com/watch?v=2qPAH0NGqv0&feature=youtu.be

47. En caso de Emergencia
- Ducha de Seguridad
Se utiliza para lavar el cuerpo cuando ha ocurrido un
derrame con gran cantidad de sustancia tóxicas etc
en gran parte del cuerpo y/o pelo.

48. Mapa del Laboratorio

49. Identificación
1 Área de balanzas 6 Pizarrón
2 Horno de Convección 7 Botiquín
3 Mesa para colocar mochilas 8 Extintor de incendios
4 Campana de Extracción M1 -M6 Mesas de la 1 a la 6
5 Ducha de seguridad y lavado de
ojos
L1 - L3 Lavatrastos del 1 al 3

50. Referencias
Señalización en el laboratorio. http://nicolesenalizacion.com/index.php
Equipo de Protección personal. https://www.mt.com/gt/es/home.html
Guía tecnica, Señalización de seguridad y salud en el trabajo.
http://www.fremm.es/portal/UserFiles/File/riesgosLaborales/documentos/senal.pdf
NFPA. https://www.nfpa.org/Public-Education/Staying-safe/Safety-equipment
Símbolos de riesgo químico. https://www.youtube.com/watch?v=yufEs67Q4mQ&feature=youtu.be
https://www.unirioja.es/servicios/sprl/pdf/charla_alumnos_quimica.pdf
SGA https://www.unece.org/fileadmin/DAM/trans/danger/publi/ghs/ghs_rev05/Spanish/ST-SG-AC10-30-Rev5sp.pdf
SGA http://ghs-sga.com/etiquetado-de-productos-quimicos-y-fds/etiquetas-y-pictogramas/
https://es.wikihow.com/encender-un-mechero-de-Bunsen