Esta norma establece los requisitos de calidad para tomates frescos destinados al consumidor. Define cuatro tipos comerciales de tomates y tres categorías de calidad. Establece requisitos mínimos de calidad, clasificación por calibre, tolerancias, presentación, etiquetado y contaminantes. El objetivo es garantizar que los tomates cumplan con estándares de inocuidad y calidad durante el transporte y almacenamiento.
Este documento establece la norma del Codex para las manzanas. Define las manzanas cubiertas, los requisitos de calidad mínimos, las categorías de calidad, los requisitos de envasado y etiquetado, y las tolerancias permitidas. Las manzanas se clasifican en tres categorías (Extra, I, II) según defectos, y deben cumplir requisitos de madurez, calibre, ausencia de contaminantes y buenas prácticas de higiene.
Este documento establece la norma del Codex para el aguacate. Define el producto, los requisitos de calidad y madurez, la clasificación en tres categorías, los requisitos de calibre, las tolerancias, la presentación y el etiquetado. Establece límites para contaminantes y residuos de plaguicidas de acuerdo con otras normas del Codex.
Este documento establece la norma para granadas. Define las categorías de calidad de granadas (Extra, I y II), los requisitos mínimos de calidad, las tolerancias permitidas, los métodos de clasificación por tamaño, y los requisitos de envasado, etiquetado, contaminantes e higiene. La norma proporciona pautas detalladas para garantizar que las granadas sean seguras y de alta calidad para el consumo humano.
Este documento describe los procedimientos de inspección y certificación de semillas en España. Incluye información sobre las inspecciones oficiales de los campos de producción de semillas, los requisitos que deben cumplir los lotes de semillas, y las pruebas de precontrol y postcontrol que incluyen la selección de lotes y el tamaño de las muestras. El objetivo es verificar la calidad tecnológica, la pureza varietal y el estado sanitario de las semillas para garantizar que cumplen con los estándares requeridos.
Este documento establece las disposiciones para la autorización, certificación y control de los "vinos varietales" en Castilla-La Mancha. Los vinos varietales son vinos sin denominación de origen que mencionan variedades de uva y/o año de cosecha en el etiquetado. Se requiere que los productores soliciten autorización y tengan un contrato con un organismo de certificación. La autoridad competente evaluará las solicitudes y concederá o denegará la autorización. El documento también define conceptos clave como "product
La norma del Codex establece los requisitos para la piña en conserva envasada. Define las formas de presentación permitidas como entera, rodajas, mitades de rodaja, etc. Establece los criterios de calidad como color, sabor, textura y tolerancias para defectos. Permite el uso de agua, zumo de piña u otros edulcorantes como medios de cobertura y especias como otros ingredientes.
Este documento presenta una guía de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de quinua. Explica que la producción de quinua ha crecido sustancialmente en los últimos años, pero que en algunas zonas se ha descuidado la calidad debido al uso excesivo de plaguicidas. La guía proporciona recomendaciones para la producción orgánica y convencional de quinua, incluidos requisitos de calidad, zonas ecológicas adecuadas, preparación del terreno y más. El objetivo es alinear las
Este documento establece la norma del Codex Alimentarius para el concentrado de tomate elaborado. Define el producto, sus ingredientes, criterios de calidad, contaminantes permitidos, requisitos de higiene, llenado mínimo de envases y etiquetado. El concentrado de tomate debe tener buen sabor, color rojo uniforme y estar libre de impurezas, y cumplir con límites para ácido láctico, pH y mohos.
Este documento establece la norma del Codex para las manzanas. Define las manzanas cubiertas, los requisitos de calidad mínimos, las categorías de calidad, los requisitos de envasado y etiquetado, y las tolerancias permitidas. Las manzanas se clasifican en tres categorías (Extra, I, II) según defectos, y deben cumplir requisitos de madurez, calibre, ausencia de contaminantes y buenas prácticas de higiene.
Este documento establece la norma del Codex para el aguacate. Define el producto, los requisitos de calidad y madurez, la clasificación en tres categorías, los requisitos de calibre, las tolerancias, la presentación y el etiquetado. Establece límites para contaminantes y residuos de plaguicidas de acuerdo con otras normas del Codex.
Este documento establece la norma para granadas. Define las categorías de calidad de granadas (Extra, I y II), los requisitos mínimos de calidad, las tolerancias permitidas, los métodos de clasificación por tamaño, y los requisitos de envasado, etiquetado, contaminantes e higiene. La norma proporciona pautas detalladas para garantizar que las granadas sean seguras y de alta calidad para el consumo humano.
Este documento describe los procedimientos de inspección y certificación de semillas en España. Incluye información sobre las inspecciones oficiales de los campos de producción de semillas, los requisitos que deben cumplir los lotes de semillas, y las pruebas de precontrol y postcontrol que incluyen la selección de lotes y el tamaño de las muestras. El objetivo es verificar la calidad tecnológica, la pureza varietal y el estado sanitario de las semillas para garantizar que cumplen con los estándares requeridos.
Este documento establece las disposiciones para la autorización, certificación y control de los "vinos varietales" en Castilla-La Mancha. Los vinos varietales son vinos sin denominación de origen que mencionan variedades de uva y/o año de cosecha en el etiquetado. Se requiere que los productores soliciten autorización y tengan un contrato con un organismo de certificación. La autoridad competente evaluará las solicitudes y concederá o denegará la autorización. El documento también define conceptos clave como "product
La norma del Codex establece los requisitos para la piña en conserva envasada. Define las formas de presentación permitidas como entera, rodajas, mitades de rodaja, etc. Establece los criterios de calidad como color, sabor, textura y tolerancias para defectos. Permite el uso de agua, zumo de piña u otros edulcorantes como medios de cobertura y especias como otros ingredientes.
Este documento presenta una guía de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de quinua. Explica que la producción de quinua ha crecido sustancialmente en los últimos años, pero que en algunas zonas se ha descuidado la calidad debido al uso excesivo de plaguicidas. La guía proporciona recomendaciones para la producción orgánica y convencional de quinua, incluidos requisitos de calidad, zonas ecológicas adecuadas, preparación del terreno y más. El objetivo es alinear las
Este documento establece la norma del Codex Alimentarius para el concentrado de tomate elaborado. Define el producto, sus ingredientes, criterios de calidad, contaminantes permitidos, requisitos de higiene, llenado mínimo de envases y etiquetado. El concentrado de tomate debe tener buen sabor, color rojo uniforme y estar libre de impurezas, y cumplir con límites para ácido láctico, pH y mohos.
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y establece tolerancias de calidad y calibre. El objetivo es proteger la salud del consumidor y promover prácticas comerciales justas.
Este documento establece las normas para la certificación de semillas de algodón en tres categorías (Básica, Registrada y Certificada). Detalla los requisitos de aislamiento, campo, acondicionamiento y laboratorio para cada categoría. Entre los requisitos se incluyen la distancia mínima entre campos, los niveles máximos permitidos de plantas atípicas, malezas y enfermedades, así como los estándares mínimos de pureza, germinación y humedad. También especifica el número máximo de generaciones permitidas para
- Según la NTE INEN 1 338:96, las salchichas se clasifican en salchichas maduradas, crudas, escaldadas y cocidas.
- Para que las salchichas sean de calidad y aptas para el consumo humano, es esencial que se elaboren de acuerdo a los requerimientos de la NTE INEN 1 338:96 en términos de aditivos, bromatológicos, microbiológicos y otros parámetros.
- Lo más importante es que las salchichas cumplan con todos los requisitos
Este documento resume los requisitos técnicos no arancelarios para exportar kiwicha orgánica a los EE.UU. Detalla las características y propiedades nutricionales del producto, así como los procesos de producción y comercialización. Explica que la FDA y el USDA son las entidades reguladoras clave y cubre requisitos como análisis de peligros y HACCP, envasado, etiquetado y certificación de origen. El objetivo es proporcionar información para que los exportadores peruanos cumplan con todos los está
Este documento resume la ficha técnica actualizada para el arroz pilado que se exportará, incluyendo una descripción general del producto, las bases legales para la modificación de la ficha técnica, y detalles sobre la calidad de los granos, grado de molienda, certificación y requisitos.
Este documento establece los requisitos técnicos para el maíz en grano para consumo en Colombia. Define términos como maíz limpio, grano dañado, grano partido e impurezas. Clasifica el maíz en tipos duro, semiduro y blando, y establece 4 grados de calidad. Incluye tablas con los límites máximos permitidos para granos dañados, granos partidos, peso específico e infestación. También especifica los análisis requeridos como humedad, aflatoxinas
Estudio de penetracion de calor en salsa de tomateDiana Coello
El documento presenta el estudio de penetración de calor en salsa de tomate envasada, incluyendo la determinación de parámetros del proceso térmico mediante pruebas experimentales y cálculos. Se calculó el tiempo y temperatura óptimos para garantizar la inocuidad microbiológica del producto y se evaluó el efecto en un factor de calidad. Adicionalmente, se incluyó una tabla con alternativas ante desviaciones del proceso térmico.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar alcachofas enlatadas a los Estados Unidos. Detalla las características del producto, su composición nutricional, el proceso de producción y los aspectos arancelarios. También describe los requisitos no arancelarios relacionados con la regulación, inspección, envasado, etiquetado, transporte y certificación de origen requeridos por las autoridades estadounidenses. El Tratado de Libre Comercio entre Perú y EE.UU. establece aranceles
Fruco es una salsa de tomate colombiana con 65 años en el mercado. Se creó en 1948 por Leo Feldsberg después de la Segunda Guerra Mundial. La salsa se compone de un 90% de agua del tomate, lo que le da jugosidad y frescura, y también contiene vitaminas y minerales importantes. Fruco se distribuye a través de canales directos, detallistas y mayoristas en Colombia.
Este documento establece las especificaciones técnicas para leguminosas que forman parte del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma en Perú. Detalla las características generales, técnicas y microbiológicas requeridas para leguminosas como arvejas, frijoles, habas y lentejas. También especifica los requisitos de presentación, envasado, rotulado y certificación necesarios para cumplir con los estándares de calidad del programa.
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de arveja a los Estados Unidos. Explica que la FDA estadounidense regula la importación de alimentos y que la harina debe cumplir con los estándares de salud y seguridad de alimentos de la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos. También describe los trámites de importación de la FDA y los organismos regulatorios en Perú y Estados Unidos.
Protocolo de Calidad para "aceites refinados fraccionados"ipplapampa
Este documento presenta el protocolo de calidad para aceites refinados fraccionados en La Pampa. Define los atributos generales y diferenciadores del producto y proceso, incluyendo composición, características organolépticas, origen de la materia prima y método de elaboración. Fija las especificaciones técnicas y requisitos de calidad para los aceites de girasol, maíz, soja y sus mezclas a fin de obtener la certificación del Sello de Calidad “Producto de La Pampa”. El protocolo fue validado por organismos g
Este documento establece la norma del Codex Alimentarius para el tomate de árbol. Define el producto, sus categorías de calidad, tolerancias, clasificación por tamaño, presentación, etiquetado y requisitos de higiene e inocuidad. Establece tres categorías de calidad (Extra, I y II) basadas en defectos permitidos y clasificación por diámetro, peso o número de frutos por envase. Permite tolerancias de calidad y tamaño y especifica requisitos de envasado, etiquetado, contaminantes y criterios microbiol
Este documento presenta la Norma del Codex para los tomates en conserva. Establece los requisitos para los ingredientes, composición, calidad y aceptación de lotes de tomates en conserva. Define las formas de presentación permitidas como enteros, en trozos, en cubos, lonjas u otras. También especifica los tipos de envasado y líquidos de cobertura aceptables, así como los criterios de calidad e ingredientes adicionales autorizados.
Este documento proporciona una descripción detallada de las características y especificaciones técnicas del espárrago verde fresco. Define las categorías de calidad, requisitos de sanidad, tolerancias permitidas, presentación, rotulado y transporte. El espárrago verde fresco se clasifica en tres categorías (Extra, Primera y Segunda) dependiendo de su forma, color, tamaño y defectos. Debe cumplir con límites microbiológicos y de contaminantes establecidos. Se envasa en cajas de cartón de 5
Este documento establece las normas para el jengibre destinado al consumidor. Define tres categorías de calidad para el jengibre basadas en defectos permitidos y especificaciones de calibre. También establece requisitos para envasado, etiquetado, contaminantes, e higiene.
Este documento presenta información sobre la poscosecha del tomate. Resume los objetivos, procesos, criterios de calidad e índices de madurez para la cosecha, transporte, almacenamiento y empaque del tomate. También describe las normas de calidad del Codex Alimentarius para el tomate.
Este documento establece las normas de calidad para melocotones destinados al consumo en estado fresco. Detalla las características que deben cumplir los melocotones, incluyendo que deben estar enteros, sanos, limpios y exentos de olores y sabores extraños. Además, clasifica los melocotones en cuatro categorías (Extra, I, II y III) según sus características y defectos permitidos, y especifica los requisitos de calibrado, envasado y presentación para cada categoría.
La ficha técnica describe las características generales, técnicas y requisitos de calidad de la naranja. Las naranjas deben ser esféricas, con un diámetro mínimo de 58 mm, y de color verde amarillento a anaranjado. Se clasifican en tres categorías (Extra, I, II) dependiendo de defectos permitidos. Requisitos incluyen sanidad, contenido de jugo, madurez, tolerancias y límites microbiológicos y de contaminantes. Se envasan en cajas de 15-20 kg y deben
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y las tolerancias permitidas para la calidad y el calibre dentro de cada envase.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para uso de mesa en México. Define cinco tipos de aceitunas (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones de calidad, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de cloruro de sodio, acidez, pH, contaminantes y recuentos microbiológicos.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para consumo humano en México. Define cinco tipos de aceitunas verdes (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones sobre tamaño, ingredientes, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de sodio, acidez, pH, y recuentos microbiológicos máximos.
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y establece tolerancias de calidad y calibre. El objetivo es proteger la salud del consumidor y promover prácticas comerciales justas.
Este documento establece las normas para la certificación de semillas de algodón en tres categorías (Básica, Registrada y Certificada). Detalla los requisitos de aislamiento, campo, acondicionamiento y laboratorio para cada categoría. Entre los requisitos se incluyen la distancia mínima entre campos, los niveles máximos permitidos de plantas atípicas, malezas y enfermedades, así como los estándares mínimos de pureza, germinación y humedad. También especifica el número máximo de generaciones permitidas para
- Según la NTE INEN 1 338:96, las salchichas se clasifican en salchichas maduradas, crudas, escaldadas y cocidas.
- Para que las salchichas sean de calidad y aptas para el consumo humano, es esencial que se elaboren de acuerdo a los requerimientos de la NTE INEN 1 338:96 en términos de aditivos, bromatológicos, microbiológicos y otros parámetros.
- Lo más importante es que las salchichas cumplan con todos los requisitos
Este documento resume los requisitos técnicos no arancelarios para exportar kiwicha orgánica a los EE.UU. Detalla las características y propiedades nutricionales del producto, así como los procesos de producción y comercialización. Explica que la FDA y el USDA son las entidades reguladoras clave y cubre requisitos como análisis de peligros y HACCP, envasado, etiquetado y certificación de origen. El objetivo es proporcionar información para que los exportadores peruanos cumplan con todos los está
Este documento resume la ficha técnica actualizada para el arroz pilado que se exportará, incluyendo una descripción general del producto, las bases legales para la modificación de la ficha técnica, y detalles sobre la calidad de los granos, grado de molienda, certificación y requisitos.
Este documento establece los requisitos técnicos para el maíz en grano para consumo en Colombia. Define términos como maíz limpio, grano dañado, grano partido e impurezas. Clasifica el maíz en tipos duro, semiduro y blando, y establece 4 grados de calidad. Incluye tablas con los límites máximos permitidos para granos dañados, granos partidos, peso específico e infestación. También especifica los análisis requeridos como humedad, aflatoxinas
Estudio de penetracion de calor en salsa de tomateDiana Coello
El documento presenta el estudio de penetración de calor en salsa de tomate envasada, incluyendo la determinación de parámetros del proceso térmico mediante pruebas experimentales y cálculos. Se calculó el tiempo y temperatura óptimos para garantizar la inocuidad microbiológica del producto y se evaluó el efecto en un factor de calidad. Adicionalmente, se incluyó una tabla con alternativas ante desviaciones del proceso térmico.
Este documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar alcachofas enlatadas a los Estados Unidos. Detalla las características del producto, su composición nutricional, el proceso de producción y los aspectos arancelarios. También describe los requisitos no arancelarios relacionados con la regulación, inspección, envasado, etiquetado, transporte y certificación de origen requeridos por las autoridades estadounidenses. El Tratado de Libre Comercio entre Perú y EE.UU. establece aranceles
Fruco es una salsa de tomate colombiana con 65 años en el mercado. Se creó en 1948 por Leo Feldsberg después de la Segunda Guerra Mundial. La salsa se compone de un 90% de agua del tomate, lo que le da jugosidad y frescura, y también contiene vitaminas y minerales importantes. Fruco se distribuye a través de canales directos, detallistas y mayoristas en Colombia.
Este documento establece las especificaciones técnicas para leguminosas que forman parte del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma en Perú. Detalla las características generales, técnicas y microbiológicas requeridas para leguminosas como arvejas, frijoles, habas y lentejas. También especifica los requisitos de presentación, envasado, rotulado y certificación necesarios para cumplir con los estándares de calidad del programa.
El documento proporciona información sobre los requisitos técnicos para exportar harina de arveja a los Estados Unidos. Explica que la FDA estadounidense regula la importación de alimentos y que la harina debe cumplir con los estándares de salud y seguridad de alimentos de la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos. También describe los trámites de importación de la FDA y los organismos regulatorios en Perú y Estados Unidos.
Protocolo de Calidad para "aceites refinados fraccionados"ipplapampa
Este documento presenta el protocolo de calidad para aceites refinados fraccionados en La Pampa. Define los atributos generales y diferenciadores del producto y proceso, incluyendo composición, características organolépticas, origen de la materia prima y método de elaboración. Fija las especificaciones técnicas y requisitos de calidad para los aceites de girasol, maíz, soja y sus mezclas a fin de obtener la certificación del Sello de Calidad “Producto de La Pampa”. El protocolo fue validado por organismos g
Este documento establece la norma del Codex Alimentarius para el tomate de árbol. Define el producto, sus categorías de calidad, tolerancias, clasificación por tamaño, presentación, etiquetado y requisitos de higiene e inocuidad. Establece tres categorías de calidad (Extra, I y II) basadas en defectos permitidos y clasificación por diámetro, peso o número de frutos por envase. Permite tolerancias de calidad y tamaño y especifica requisitos de envasado, etiquetado, contaminantes y criterios microbiol
Este documento presenta la Norma del Codex para los tomates en conserva. Establece los requisitos para los ingredientes, composición, calidad y aceptación de lotes de tomates en conserva. Define las formas de presentación permitidas como enteros, en trozos, en cubos, lonjas u otras. También especifica los tipos de envasado y líquidos de cobertura aceptables, así como los criterios de calidad e ingredientes adicionales autorizados.
Este documento proporciona una descripción detallada de las características y especificaciones técnicas del espárrago verde fresco. Define las categorías de calidad, requisitos de sanidad, tolerancias permitidas, presentación, rotulado y transporte. El espárrago verde fresco se clasifica en tres categorías (Extra, Primera y Segunda) dependiendo de su forma, color, tamaño y defectos. Debe cumplir con límites microbiológicos y de contaminantes establecidos. Se envasa en cajas de cartón de 5
Este documento establece las normas para el jengibre destinado al consumidor. Define tres categorías de calidad para el jengibre basadas en defectos permitidos y especificaciones de calibre. También establece requisitos para envasado, etiquetado, contaminantes, e higiene.
Este documento presenta información sobre la poscosecha del tomate. Resume los objetivos, procesos, criterios de calidad e índices de madurez para la cosecha, transporte, almacenamiento y empaque del tomate. También describe las normas de calidad del Codex Alimentarius para el tomate.
Este documento establece las normas de calidad para melocotones destinados al consumo en estado fresco. Detalla las características que deben cumplir los melocotones, incluyendo que deben estar enteros, sanos, limpios y exentos de olores y sabores extraños. Además, clasifica los melocotones en cuatro categorías (Extra, I, II y III) según sus características y defectos permitidos, y especifica los requisitos de calibrado, envasado y presentación para cada categoría.
La ficha técnica describe las características generales, técnicas y requisitos de calidad de la naranja. Las naranjas deben ser esféricas, con un diámetro mínimo de 58 mm, y de color verde amarillento a anaranjado. Se clasifican en tres categorías (Extra, I, II) dependiendo de defectos permitidos. Requisitos incluyen sanidad, contenido de jugo, madurez, tolerancias y límites microbiológicos y de contaminantes. Se envasan en cajas de 15-20 kg y deben
Este documento presenta la Norma del Codex para el aguacate. Establece los requisitos de calidad para el aguacate fresco, incluyendo que debe estar entero, sano y limpio. Divide el aguacate en tres categorías (Extra, Categoría I y Categoría II) según su calidad y permite defectos. También especifica el calibre del aguacate basado en su peso y las tolerancias permitidas para la calidad y el calibre dentro de cada envase.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para uso de mesa en México. Define cinco tipos de aceitunas (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones de calidad, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de cloruro de sodio, acidez, pH, contaminantes y recuentos microbiológicos.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para consumo humano en México. Define cinco tipos de aceitunas verdes (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especificaciones sobre tamaño, ingredientes, envasado, etiquetado, almacenamiento y métodos de prueba. Las aceitunas deben cumplir con límites de sodio, acidez, pH, y recuentos microbiológicos máximos.
Este documento establece las especificaciones para aceitunas verdes envasadas para consumo humano en México. Define cinco tipos de aceitunas verdes (entera, deshuesada, rellena, picadillo, rajas) y especifica requisitos como tamaño, ingredientes permitidos, análisis físico-químico y microbiológico, envasado, etiquetado y almacenamiento. El objetivo es garantizar la calidad e inocuidad del producto de acuerdo a las normas mexicanas y códigos sanitarios.
ESTABLECIMIENTO DE LAS NORMAS Y CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO.pptxCARLOSMARTINCORTEZRE
Este documento establece las normas y especificaciones de calidad para el aguacate fresco (Persea americana Mill) en México. Define tres grados de calidad (Suprema, Clase I, Clase II) según características como apariencia, defectos, tamaño y tolerancias. Establece requisitos mínimos como sanidad y madurez, así como procesos de recolección y transporte. Las normas buscan regular la comercialización del aguacate en México y su exportación.
Este documento proporciona información sobre seguridad en la operación de maquinaria pesada. Explica los principales riesgos asociados con el funcionamiento de maquinaria, como los puntos de operación, transmisiones de fuerza motriz, partes en movimiento, partes estáticas y controles. También cubre temas como inspecciones de seguridad, protecciones adecuadas y formación del personal para prevenir accidentes laborales relacionados con el equipo.
El documento habla sobre la seguridad en la operación de maquinaria pesada. Identifica los principales riesgos asociados con las máquinas como los puntos de operación, las transmisiones de fuerza, las partes en movimiento, las partes estáticas y los controles. También discute la importancia de inspeccionar las máquinas, usar protecciones adecuadas y recibir capacitación sobre los riesgos y medidas de prevención.
Este documento describe los pasos para elaborar néctar, incluyendo la selección y preparación de la fruta, la adición de agua, azúcar, ácido cítrico y otros ingredientes, y el procesamiento térmico. Explica los materiales y equipos necesarios, así como los pasos de pesado, selección, lavado, precocción, pelado, pulpeado, refinado, estandarización, homogenización, pasteurización, envasado y almacenamiento. El objetivo es brindar los conceptos básicos para la elaboración ar
La Unión Europea ha anunciado nuevas sanciones contra Rusia por su invasión de Ucrania. Las sanciones incluyen prohibiciones de viaje y congelamiento de activos para más funcionarios rusos, así como restricciones a las importaciones de productos rusos de acero y tecnología. Los líderes de la UE esperan que estas medidas adicionales aumenten la presión económica sobre Rusia y la disuadan de continuar su guerra contra Ucrania.
La guía proporciona información sobre los requisitos sanitarios y fitosanitarios para exportar alimentos a la Unión Europea. Detalla los requisitos aplicables a diferentes tipos de productos agrícolas, pesqueros y acuícolas, así como otras regulaciones importantes referidas a etiquetado, envasado, contaminantes y aditivos. El objetivo es facilitar a los exportadores peruanos el cumplimiento de la normativa europea y así acceder a este importante mercado de forma competitiva.
Este documento presenta un resumen del "Manual de Geomecánica aplicada a la prevención de accidentes por caída de rocas" elaborado por la Sociedad Nacional de Minería, Petróleo y Energía. El manual tiene como objetivo mejorar la seguridad y productividad en minas subterráneas al prevenir accidentes por desprendimientos de rocas. Se explican conceptos clave como los tipos de rocas, discontinuidades, propiedades de las fracturas y métodos para evaluar la estabilidad de la masa rocosa.
El documento presenta un manual sobre geomecánica aplicada a la prevención de accidentes por caída de rocas en minas subterráneas. Fue elaborado por una empresa especializada con el apoyo de la Sociedad Nacional de Minería, Petróleo y Energía para mejorar la seguridad en las operaciones mineras y reducir los accidentes fatales causados por desprendimientos de rocas, que representan alrededor del 40% del total. El manual explica los procedimientos seguros para realizar el desatado o remoción de rocas sueltas de man
La madre consuela a su hija, que está pasando por momentos difíciles, comparando la vida con la preparación de un pastel. Explica que los ingredientes por separado no son agradables, pero juntos y en la medida correcta hacen algo delicioso. De la misma forma, Dios permite momentos difíciles pero siempre para crear algo perfecto en nuestras vidas si dejamos que dirija el proceso.
Este documento presenta cinco lecciones que se pueden aprender de la forma en que vuelan los gansos en formación de "V". Cada lección destaca una ventaja de volar juntos como grupo, como aumentar el alcance del vuelo, compartir el liderazgo, motivar a los demás y cuidarse unos a otros. El documento concluye instando a los lectores a apoyarse mutuamente como los gansos.
Este poema anima al lector a mantener la esperanza y la positividad cuando se enfrenta a dificultades, y a confiar en que todo es temporal y que los tiempos malos darán paso a tiempos mejores. Aconseja no rendirse ante la adversidad, mantener la fe en algo superior, y mirar el mundo con ojos de amor.
Este documento establece disposiciones para el trámite de registro sanitario de embutidos. Requiere que los análisis de plomo y estaño se presenten para cinco tipos de productos cárnicos de acuerdo a normas Codex. También especifica que el uso de sorbato de potasio y nitritos en dichos productos se sujete a lo establecido en las normas Codex correspondientes o a categorías de la FDA.
El documento presenta información sobre cinco especies forestales de importancia para el Caribe colombiano, incluyendo Gmelina arborea, Pachira quinata, Acacia mangium, Tabebuia rosea y Tectona grandis. Describe las características, requerimientos y usos de cada especie, así como su manejo en vivero y plantación. El objetivo es ampliar el conocimiento sobre estas especies para su uso sostenible en sistemas productivos de la región.
Este documento aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas en Perú. Establece las normas para garantizar la inocuidad de los alimentos durante su producción, transporte, fabricación, almacenamiento y comercialización. Asigna la vigilancia sanitaria de diferentes etapas a distintos organismos como los Ministerios de Salud, Agricultura y Pesquería. El reglamento contiene nueve títulos y diecinueve capítulos con normas detalladas.
Este documento describe un modelo de negocio para la elaboración artesanal de mermelada de aguaymanto. Se compra el aguaymanto localmente y se transforma en mermelada de 250 gramos envasada en frascos de vidrio. La mermelada se vende a través de intermediarios en mercados, tiendas y restaurantes. El negocio requiere infraestructura básica, personal calificado y una inversión inicial de S/. 36,120 para comenzar las operaciones.
Este documento presenta el índice del Reglamento Nacional de Tránsito, el cual contiene disposiciones generales, autoridades competentes, normas sobre vías, circulación, vehículos, registro vehicular, accidentes de tránsito y seguro obligatorio, infracciones y sanciones. Define términos clave relacionados al tránsito y especifica las competencias del Ministerio de Transportes, municipalidades provinciales y distritales, y la Policía Nacional en materia de tránsito terrestre.
Este documento presenta los resultados de un proyecto implementado en la cuenca del río Sisa en San Martín, Perú, con el objetivo de desarrollar estrategias de adaptación al cambio climático a través de la agroforestería, la comercialización y la organización comunal. Describe el contexto climático y los sistemas de cultivo tradicionales de la región. Luego detalla la metodología y resultados del estudio, incluyendo análisis de vulnerabilidad, escenarios climáticos, percepciones locales e impactos
Este documento presenta un estudio realizado en la empresa MARCSEAL S.A. para estandarizar los métodos de trabajo y tiempos de producción en la línea de salsa de tomate. Se analiza la situación actual, se toman tiempos de las diferentes actividades, y se proponen nuevos diagramas y métodos para optimizar la producción de salsa de tomate, como cambiar el elevador de materia prima por uno de producto terminado y revisar pesos por parada para mejorar la eficiencia.
1) La sesión cubre aplicaciones generales de la refrigeración, conceptos básicos y análisis termodinámicos de los componentes.
2) Se describen aplicaciones como refrigeración doméstica, comercial e industrial, así como aire acondicionado.
3) Se explican conceptos clave como temperatura, presión, calor y los diferentes tipos de transferencia de calor.
1. CODEX STAN 293 Página 1 de 6
NORMA DEL CODEX PARA EL TOMATE
(CODEX STAN 293-2007)
1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de tomates obtenidos de Lycopersicon esculentum
Mill, de la familia Solanaceae, que habrán de suministrarse frescos al consumidor, después de su
acondicionamiento y envasado. Se excluyen los tomates destinados a la elaboración industrial.
Los tomates se pueden clasificar en cuatro tipos comerciales:
- “Redondos”;
- “Asurcados”;
- “Oblongos” o “largados”;
- Tomates “cereza” y “cóctel”.
2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD
2.1 REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias
permitidas, los tomates deberán estar:
- enteros;
- sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;
- limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible;
- prácticamente exentos de plagas, y daños causados por ellas, que afecten al aspecto general del
producto;
- exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una
cámara frigorífica;
- exentos de cualquier olor y/o sabor extraños;
- con aspecto fresco.
En el caso de los tomates en racimo, los tallos deben estar frescos, sanos, limpios y exentos de hojas y
cualquier materia extraña visible.
2.1.1 El desarrollo y condición de los tomates deberán ser tales que les permitan:
- soportar el transporte y la manipulación; y
- llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
2.1.2 Requisitos de Madurez
Los tomates deberán estar suficientemente desarrollados y presentar un grado de madurez
satisfactorio.
El desarrollo y estado de madurez de los tomates deberán ser tales que les permitan continuar el
proceso de maduración y alcanzar el grado de madurez apropiado.
2.2 CLASIFICACIÓN
Los tomates se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:
2. CODEX STAN 293 Página 2 de 6
2.2.1 Categoría “Extra”
Los tomates de esta categoría deberán ser de calidad superior. Deberán tener la pulpa firme, y su
forma, aspecto y desarrollo deberán ser característicos de la variedad.
Deberán ser uniformes en cuanto al tamaño. Su coloración, según el estado de madurez, deberá ser tal
que les permita satisfacer los requisitos establecidos en la Sección 2.1.1 anterior.
Deberán estar exentos de dorso verde u otros defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre
y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el
envase.
2.2.2 Categoría I
Los tomates de esta categoría deberán ser de buena calidad. Deberán tener la pulpa suficientemente
firme, y su forma, aspecto y desarrollo deberán ser característicos de la variedad.
Deberán ser uniformes en cuanto al tamaño y estar exentos de grietas y de dorso verde visible.
Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto
general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:
- un ligero defecto de forma y desarrollo;
- un ligero defecto de coloración;
- defectos leves de la piel;
- magulladuras muy leves.
Además los tomates “asurcados” podrán presentar:
- grietas cicatrizadas superficiales que no excedan de 1 cm de longitud;
- protuberancias no excesivas;
- un pequeño ombligo que no presente suberización;
- suberización del estigma no superior a 1 cm2;
- una cicatriz lineal cuya longitud no exceda de los dos tercios del diámetro máximo del fruto.
2.2.3 Categoría II
Esta categoría comprende los tomates que no pueden clasificarse en las categorías superiores, pero
satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1.
Los tomates deberán ser suficientemente firmes (pero podrán ser ligeramente menos firmes que los
clasificados en la Categoría I) y no deberán presentar grietas sin cicatrizar.
Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando los tomates conserven sus
características esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y presentación:
- defectos de forma, desarrollo y coloración;
- defectos de la piel o magulladuras, a condición de que no afecten seriamente al fruto;
- grietas cicatrizadas superficiales que no excedan de 3 cm de longitud para los tomates redondos,
“asurcados” u oblongos.
Además, los tomates “asurcados” podrán presentar:
- protuberancias más acusadas que las admitidas en la Categoría I, pero sin llegar a la deformidad;
- un ombligo;
- suberización del estigma no superior a 2 cm2;
- una cicatriz pistilar fina de forma alargada (similar a una costura).
3. CODEX STAN 293 Página 3 de 6
3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES
Cuando el calibre se clasifica por diámetro, éste se determina por el diámetro máximo de la sección
ecuatorial.
La clasificación por calibres no se aplica a los tomates en racimo.
La clasificación por calibres no es obligatoria para los tomates de la Categoría II.
Los tomates se clasifican por calibres con una de las siguientes opciones:
(a) Los tomates se pueden clasificar conforme a la siguiente tabla:
Código de calibre Diámetro (mm)
0 ≤ 20
1 > 20 ≤ 25
2 > 25 ≤ 30
3 > 30 ≤ 35
4 > 35 ≤ 40
5 > 40 ≤ 47
6 > 47 ≤ 57
7 > 57 ≤ 67
8 > 67 ≤ 82
9 > 82 ≤ 102
10 > 102
o
(b) Los tomates se pueden clasificar de acuerdo a la siguiente disposición de homogeneidad:
La diferencia máxima en diámetro entre los tomates en el mismo envase se limitará a:
- 10 mm, si el diámetro del fruto más pequeño (de acuerdo a como lo indique el envase) es inferior a
50 mm;
- 15 mm, si el diámetro del fruto más pequeño (de acuerdo a como lo indique el envase) es igual a
50 mm y superior a 70 mm;
- 20 mm si el diámetro del fruto más pequeño (de acuerdo a como lo indique el envase) es igual o
superior a 70 mm pero inferior a 100 mm;
- Para los frutos de diámetro igual o superior a 100 mm no hay límites de diferencia en diámetro.
o
(c) Los tomates se pueden clasificar por número de frutos, diámetro o peso, de acuerdo con las
disposiciones de la legislación del país importador.
4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS
En cada envase se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los
requisitos de la categoría indicada.
4. CODEX STAN 293 Página 4 de 6
4.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD
4.1.1 Categoría “Extra”
El 5%, en número o en peso, de los tomates que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero
satisfagan los de la Categoría I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
4.1.2 Categoría I
El 10%, en número o en peso, de los tomates que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero
satisfagan los de la Categoría II o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias establecidas para esta
última.
En el caso de los tomates en racimo, el 5% en número o en peso de los tomates separados del tallo.
4.1.3 Categoría II
El 10%, en número o en peso, de los tomates que no satisfagan los requisitos de esta categoría ni los
requisitos mínimos, con excepción de los productos afectados por podredumbre, magulladuras pronunciadas
o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo.
En el caso de los tomates en racimo, el 10% en número o en peso de los tomates separados del tallo.
4.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE
Para todas las categorías, el 10%, en número o en peso, de los tomates que no satisfagan los requisitos
relativos al calibre, pero que tengan un diámetro mayor o menor de 10 mm del calibre indicado.
5. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN
5.1 HOMOGENEIDAD
El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por tomates del
mismo origen, variedad o tipo comercial, calidad y calibre (si están clasificados por calibre).
Los tomates clasificados en la Categoría “Extra” y Categoría I deberán ser prácticamente uniforme en
cuanto a madurez y coloración. Además, la longitud de los tomates “oblongos” deberá ser suficientemente
uniforme.
La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa de todo el contenido.
5.2 ENVASADO
Los tomates deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. Los
materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos1, estar limpios y ser de calidad tal que evite
cualquier daño externo o interno al producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos,
con indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no
tóxico.
Los tomates deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas
Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 44-1995).
5.2.1 Descripción de los Envases
Los envases deberán satisfacer las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia
necesarias para asegurar la manipulación, el transporte y la conservación apropiados de los tomates. Los
envases deberán estar exentos de cualquier materia y olor extraños.
5.3 FORMAS DE PRESENTACIÓN
Los tomates podrán presentarse del modo siguiente:
1 Para los fines de esta Norma, esto incluye el material recuperado de calidad alimentaria.
5. CODEX STAN 293 Página 5 de 6
(i) Como tomate individual, con o sin cáliz y tallo corto;
(ii) Como tomates en racimos, es decir, los tomates se presentarán en inflorescencias enteras o en
partes de inflorescencias, siempre que cada inflorescencia o una parte de ésta comprenda al
menos el número de tomates siguientes:
- 3 frutos (2 frutos si están preenvasados), o
- 6 frutos (4 frutos si están preenvasados) si se trata de tomates “cereza”.
6. MARCADO O ETIQUETADO
6.1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR
Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos
Preenvasados (CODEX STAN 1-1985), se aplicarán las siguientes disposiciones específicas:
6.1.1 Naturaleza del Producto
Si el producto no es visible desde el exterior, cada envase deberá etiquetarse con el nombre del
producto y, facultativamente, con el de la variedad y/o tipo comercial.
6.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR
Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado, marcadas
de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior, o bien en los documentos que acompañan el envío.
6.2.1 Identificación
Nombre y dirección del exportador, envasador y/o expedidor. Código de identificación (facultativo)2.
6.2.2 Naturaleza del Producto
- Nombre del producto “Tomates” o “Tomates en racimos” y tipo comercial si el contenido no es
visible desde el exterior. Estas indicaciones son obligatorias en todos los casos para el tipo “cereza”
y “cóctel” en racimos o no;
- Nombre de la variedad (facultativo).
6.2.3 Origen del Producto
País de origen y, facultativamente, nombre del lugar, distrito o región de producción.
6.2.4 Especificaciones Comerciales
- Categoría;
- Calibre expresado en diámetros mínimo y máximo (si están clasificados por calibre).
6.2.5 Marca de Inspección Oficial (facultativa)
7. CONTAMINANTES
7.1 El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deberán cumplir con los niveles
máximos de la Norma General del Codex para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos y
Piensos (CODEX STAN 193-1995).
7.2 El producto al que se aplica las disposiciones de la presente Norma deberán cumplir con los límites
máximos de residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
2 La legislación nacional de algunos países requiere una declaración expresa del nombre y la dirección. Sin
embargo, en caso de que se utilice una marca en clave, habrá de consignarse muy cerca de ella la referencia al
“envasador y/o expedidor” (o a las siglas correspondientes).
6. CODEX STAN 293 Página 6 de 6
8. HIGIENE
8.1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y
manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Prácticas -
Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969), Código de Prácticas de Higiene para
Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex, tales como códigos de
prácticas y códigos de prácticas de higiene.
8.2 El producto deberá ajustarse a los criterios microbiológicos establecidos de conformidad con los
Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL
21-1997).