Desarrolloacuicola2(1)

avac
avac
Desarrollo Acuícola 2(1)
Fecha:
Diciembre 2007 Desarrollo Acuicola

La revista de los
Acuacultores Veracruzanos

Este numero incluye:

Alimento vivo para la acuacultura

Uso de oxigeno puro en la producción

intensiva de tilapia

Apertura ISTA

Desarrollo Acuícola 2(1) avac

Servicios

●Diseño y Transfe-
rencia de tecnología

●Formulación y Ac u i c u l t u r a
evaluación de Rur al Integr al
proyectos

●Manifestación de
impacto ambiental

●Consultoría técnica y
administrativa

Especialistas: 01 229 9207256, ext:3017
Colegio de Postgraduados
Dr. Juan L. Reta Mendiola
01 229 7814960
MC. Alberto Asiain Hoyos
jretam@colpos.mx
Ing. Carlos Suárez Santacruz
albertoasiain@hotmail.com
Ing. Horacio Gallegos Salcedo
01 229 1193692
carlossuarez32@hotmail.com

avac 1 Desarrollo Acuícola 2(1)

avac INDICE

Acuacultores Veracruzanos, A.C. DIRECTORIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

MESA DIRECTIVA Discurso de apertura ISTA 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
C.P. Raymundo Hernández Dworak
Presidente
Consideraciones y Necesidades de Producción
Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola
Secretario
de Alimento Vivo en la Acuacultura Veracruzana . . . . 3

M. en C. Francisco Javier Luna
Tesorero ¿Quiénes son los rotíferos? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Sr. Abelardo Coello Lagunes
Vocal El bajo nivel de lípidos en la carne de tilapia,
M. en C. Alberto Asiain Hoyos puede ser una característica explotable
Vocal
comercialmente por los productores . . . . . . . . . . . . . . 7
Desarrollo Acuícola
Biól. Humberto V. León Ruiz
Director
Noticias de COSAP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Comité de Revisión
Dr. Juan Lorenzo Reta Mendiola
Biól. David F.V. Loreto Campos Producción Intensiva de Tilapia en Estanques
Ing. Francisco Javier Luna
Circulares de Concreto la Utilización de
Desarrollo Acuícola es una publicación semestral editada Oxigeno Puro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
por Acuacultores Veracruzanos, A. C.
Esta revista se edita sin fines de lucro y se distribuye de
manera gratuita a los asociados de AVAC Review: Importantes Enfermedades y parásitos
La información que contiene esta revista ha sido revisada de las Tilapia Cultivadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
en cuanto a forma por el Consejo Editorial, sin embargo, el
contenido de cada documento representa el punto de vista
de cada uno de los autores.
El fin de la revista es permitir que fluya la información entre los produc-
El tiraje de este número es de 1000 ejemplares
tores, investigadores, proveedores de insumos y servicios, los diferen-
Veracruz, Ver. tes niveles de gobierno y demás personas interesadas en la actividad,
1 de Diciembre del 2007 por lo que con gusto publicaremos sus comentarios, solicitudes, reco-
VISITANOS EN: mendaciones y preguntas. Para ello, ponemos a sus ordenes la cuenta
www.avac-enlinea.com de correo electrónico avac@avac-enlinea.com, donde con gusto reci-
biremos sus comentarios, solicitudes y recomendaciones.

REPRESENTACIONES REGIONALES DE AVAC
NOMBRE REGIÓN TELEFONO CORREO ELECTRONICO
Dr. Mario Garduño Lugo Martínez 045 232 32 934 75, tilapia1@prodigy.net.mx
De la Torre 01 232 32 439 41
Biól. Adolfo Alberto Hernández Flores Córdoba 01 271 71 433 69 bally29@hotmail.com
Ing. Raúl Orozco Beristain Cuitláhuac 01 278 73 256 77, raulorozco40@yahoo.com.mx
01 278 73 256 72
Biól. José Luís Ojeda Gallardo Tierra Blanca 045 274 74 66066 biojeda57@yahoo.com.mx
Basilio Sánchez Luna Los Tuxtlas 01 284 9460523 bsanchezluna@hotmail.com

Desarrollo Acuícola 2(1) 2 avac
Discurso de apertura ISTA 7
Ing. Nemesio Álvarez Arrojo
Presidente de AVAC Periodo 2002-2006

Lic. Fidel Herrera Beltrán, Gobernador Constitucio- Estado, necesitamos políticas de apoyo reales de parte del
nal del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave, aprecia- Gobiernos del Estado, nosotros también formamos parte del
bles miembros del presídium, compañeros acuacultores, campo veracruzano y sin embargo, nunca antes se nos ha
señoras y señores, es para mi un honor dirigirme a uste- tomado como una actividad preponderante aunque represen-
des en el marco de este Simposium. temos según la CONAPESCA el 30% de la producción de
tilapia en México, tenemos el potencial hidrológico mas gran-
de del país con el cual podemos hacer de este un rubro sus-
Primero que nada quiero agradecer en nombre de
tentable, que siga creciendo al 9% anual como lo ha venido
los acuacultores del Estado de Veracruz a las autoridades
haciendo, mérito que no pueden decir muchas otras activida-
que hicieron posible la realización de este evento, muy en
des, como el café y la caña.
especial a Usted, Señor Gobernador, y al Ing. Juan Hum-
berto García ya que siempre estuvieron seguros de la im-
portancia del mismo para los acuacultores de Veracruz. Somos un grupo de cerca de 2,500 granjas en el Es-
tado que demuestra con este tipo de eventos que no nos gus-
tan las marchas ni los plantones, sino el trabajo y además que
También a Kevin Fitzimons, Presidente de la
sabemos como hacerlo bien.
World Aquaculture Society, y al Ing. Salvador Meza de
Panorama Acuícola, quienes apoyaron la candidatura del
Estado de Veracruz. No puedo dejar de mencionar a to- Le pedimos a Usted, Señor Gobernador, que apoye
das las personas de la AVAC que colaboraron para que las granjas que están trabajando en le actualidad para que
llegara este momento tan anhelado por los tilapieros del sean el punto de partida de los avances tecnológicos y se lle-
Estado. ve a cabo una eficiente transferencia de los mismos. También
solicitamos que el sector sea considerado en igualdad con
respecto a otros cultivos, en la acuacultura también se siem-
Quisiera empezar con una modificación al proverbio
bra, fertiliza y cosecha.
de Confucio: Dale un pescado y comerá un día, enséñale
acuacultura y comerá toda su vida. Esto es sobre todo válido
en la actualidad, ya que las pesquerías están en su mayoría Le reitero, formamos parte del Agro veracruzano, nos
sobreexplotadas. sentimos orgullosos de nuestra actividad y en este foro de-
mostraremos que tenemos capital humano y recursos natura-
les para competir de igual a igual con cualquier parte del país
Por eso, Sr. Gobernador, además de que para noso-
o del mundo.
tros es un orgullo presentarle este foro internacional, el más
importante dentro del cultivo de tilapia a nivel mundial, quere- ING. NEMESIO ALVAREZ ARROYO
mos demostrarle de esta manera que somos un grupo de em- ACUACULTORES VERACRUZANOS, A. C.
presarios comprometidos con el desarrollo acuícola del Esta-
do, que siempre privilegiamos el trabajo sobre la confronta-
ción o la grilla.

De igual manera, nos gustaría comprometerlo para
que esta actividad sea, por primera vez en la historia de Vera-
cruz, apoyada de una manera real y efectiva, que garantice
los apoyos a las personas que realmente estamos invirtiendo
nuestro dinero, tiempo y esfuerzo en esta actividad, trabajan- Ley Federal de Pesca y Acuacultura Sustentable
do diariamente en nuestras granjas y no haciendo solamente
política para bajar recursos. ARTÍCULO 122.- El Registro Nacional de Pesca y
Acuacultura estará a cargo de la Secretaría, tendrá
El Estado de Veracruz ya no requiere de paliativos carácter público y tiene por objeto la inscripción y ac-
para la industria pesquera, ni de apoyos a pseudolíderes de tualización obligatorias de la siguiente información
acuacultores, requiere de un proyecto a largo plazo que invo- relativa a las actividades pesqueras y acuícolas:
lucre el saneamiento de los cuerpos de agua y métodos de I. Las personas físicas o morales que se dediquen a la
producción que estén acordes con el desarrollo sustentable. pesca y la acuacultura, con excepción de las
personas físicas que realicen actividades de pesca
deportivo-recreativa y de pesca para consumo
Para lograr los anterior los acuacultores organizados,
Doméstico.
en especial los agremiados a AVAC, la asociación de acua-
cultores mas antigua de Veracruz y que agrupa mas número
de acuacultores verdaderos, desde pequeños productores de
autoconsumo hasta los mas grandes e industrializados del


Consideraciones y Necesidades de Producción de Alimento Vivo
en la Acuacultura Veracruzana.
M. en C. Gloria Angélica Sosa Fragoso, gloria_angelica@yahoo.com
Tel 01(296) 9740489

Si bien la acuacultura ha tenido un gran crecimiento a nivel mundial, o de alimento, al tratamiento de aguas residuales, a la producción de
debido al conocimiento de la engorda de diversas especies, para que pigmentos, biofertilizantes y otros bioproductos; sino que es una acti-
la actividad tenga un desarrollo sustentable, integral y con visión de vidad prometedora con un alto valor comercial como suplemento
futuro es necesario implementar y en algunos casos desarrollar alimenticio para humanos y animales, ya que las algas producen una
métodos para la producción de alimento eficaces, que logren la gran cantidad de sustancias químicas como carotenos (Beta-
máxima producción posible, en el menor tiempo y al menor costo. caroteno y Alfa-caroteno), glicerol, clorofilas (clorofila a y b) y xantofi-
las (zeaxantina, criptoxantina, luteina y licopeno) las cuales tienen un
El alimento vivo no solo sirve para bajar los costo de alimentación alto valor comercial y diversas aplicaciones.
que para algunas especies representa hasta el 60% del costo total
de producción (Cruz, 1999), sino para desarrollar dentro de sus pro- La biotecnología que pueda desarrollar nuevos productos para las
pias unidades reproductores sanos, obtener crías y larvas con ma- industrias biomédica, farmacéutica y cosmética a partir de microal-
yor sobrevivencia, buena formación y resistencia al stress y engordar gas está lista, aprovechar la capacidad de producción del producto y
animales sanos. comercializar proteínas de alto valor y compuestos químicamente
puros está al alcance de las manos de los inversionistas que vean
Bajo estas premisas el alimento vivo, es el cultivo masivo de cual- en Veracruz una buena posibilidad de negocio.
quier organismo que sirva como alimento a otro en cultivo.
ARTEMIA
En el estado de Veracruz la demanda de alimento vivo es pequeña, La Artemia sp. se utiliza como alimento vivo en cultivos larvales de
se consume principalmente Artemia para peces de ornato y cada crustáceos, peces marinos y dulceacuícolas, celenterados, anélidos
vez más productores de Tilapia utilizan alimento vivo, principalmen-
e insectos (Castrejón-Ocampo et al, 1994).
te lenteja de agua y espinaca de agua, con lo que abaten sus cos-
tos de producción entre un 5% y 90%. Su demanda supera las 2 000 toneladas / año (Vinatea-Arana,
1999), su oferta se ha visto disminuida en los últimos años debido a
En la actualidad algunos productores de Tilapia del estado vislum- la restricción sobre la extracción de Artemia en el Gran Lago Salado
bran la posibilidad de incursionar en cultivos de camarón y peces y la oferta de quistes y sus productos alternativos (biomasa viva,
marinos, lo que forzosamente lleva al consumo de alimento vivo tan- piensos, hojuelas, liofilizada, congelada, etc.) no ha logrado abaste-
to para las etapas larvales como para la maduración de reproducto-
cer la demanda que existente (Castro-Mejía et al, 2001).
res.
Sus técnicas de cultivo están ampliamente difundidas y en cuanto a
Otra área que demanda alimento vivo es la acuarofilia, manteniendo su calidad nutritiva cubre la mayoría de las necesidades de macro y
un mercado creciente para especies de agua salada y dulce. micronutrientes que requieren especies marinas y dulceacuícolas
Dentro de los organismos cuya tecnología y bondades han sido pro- (Castro-Mejía et al, 2001).
badas, están las microalgas, la Artemia sp, los rotíferos, los cladóce- Considerando la drástica disminución de la oferta del crustáceo, la
ros como la Daphnia sp y la Moina sp, los microgusanos, los polique- presencia del quiste en nuestro país y el aumento en el precio que
tos, la lenteja de agua y la espinaca de agua entre otros, ya que sin ha tenido en los últimos años, lo hace un cultivo con buen potencial
ellos muchos cultivos exitosos no podrían siquiera establecerse. tanto biológico como económico para el estado de Veracruz.
MICROALGAS ROTIFEROS
Para las microalgas el cultivo se ha optimizado, y sostiene produc- Otro de los cultivos potenciales es el de los rotíferos cuya importan-
ciones masivas de bivalvos (larvas, juveniles y adultos), crustáceos cia primordial está en la nutrición larval que hasta el momento es la
(principalmente en estadios larvarios) y peces, así como zooplancton base de la alimentación y cultivo exitoso peces marinos y crustáce-
(rotíferos, copépodos y Artemia) que a su vez, apoyan la producción os, llevando a los cultivos una mayor sobrevivencia, una mayor pro-
comercial de crustáceos y peces (Castrejón-Ocampo et al, 1994). ducción y por lo tanto mejores ganancias (Velez, 2002).

Figura 1. Azola sp y Lemna minnor Rancho Vivermex, Ver.
Figura 2. Espinaca de agua. Productores de la Piedra, Ver.

En los últimos años la explotación de las microalgas no solo se ha
dirigido hacia la acuacultura, sino también a la obtención de piensos Los rotíferos representan la mejor opción para garantizar la sobrevi-

vencia de las larvas durante sus primeros días ya que tienen el tama- a 10 ton), y resume el uso de la lenteja como captador de nutrientes
ño adecuado al tamaño de su boca (entre 92 y 400 micrómetros) de aguas municipales y como bio-acumulador altamente efectivo de
(Castellanos-Páez et al,1999) por lo que se convierten en una presa nutrientes y sólidos disueltos y su utilización en la reutilización de
adecuada para las crías de peces marinos luego de ser absorbido aguas tratadas, provee otros usos potenciales como el uso de su
su saco vitelino; debido a que son organismos planctónicos con mo- forma seca como componente de dietas altas en proteína para ani-
vimiento lento la cría no presenta problemas para atraparlo y además males así como su cultivo en aguas salobres.
despierta su instinto de caza.
Esta angiosperma acuática es utilizada ampliamente como alimento
El rotífero se adapta fácilmente a una amplia gama de condiciones en granjas asiáticas que producen peces dulceacuícolas (Iqbal, Sas-
ambientales, por su capacidad filtrante permite la inclusión de nu- cha. 1999) y algunas granjas en el estado de Veracruz la utilizan
trientes específicos, así como medicamentos que son fácilmente como complemento de alimento para tilapia.
consumidos por los peces (Castellanos-Páez et al, 1999). Especies
como Brachionus plicatilis, presenta la posibilidad de densidades de
1,000 ind/ml, a 15,000 ind/ml, estas últimas alcanzadas en sistemas ESPINACA DE AGUA (Fig. 2)
con recirculación altamente sofisticados (Red Mariculture, 2003). Es utilizada en algunas granjas del estado de Veracruz tanto para
PULGA DE AGUA complementar la alimentación de las tilapias y los peces de ornato,
En cuanto a los cladóceros, a la Daphnia sp y Moina sp se les cono- como para consumo humano.
ce comúnmente como “pulga de agua”, se cultivan en agua dulce y al La espinaca se cultiva en los canales de drenaje de los estanques, la
igual que la Artemia sp y los rotíferos son también componentes del planta aprovecha los nutrientes provenientes de las heces fecales de
zooplancton de gran importancia en la acuacultura. los animales y el alimento que no fue consumido, por lo que además
Son utilizados principalmente como alimento vivo para crías de pe- mejora la calidad de la descarga de agua y es una fuente de ingre-
ces, y como ingredientes para la formulación de alimentos comercia- sos extra.
les; se cultivan alimentados con algas, levaduras protozoarios, dese-
chos orgánicos (gallinaza, vacaza, etc.), agrícolas (salvado de arroz), BIBLIOGRAFIA
medios sintéticos, químicos y aguas de desecho (Castrejón-Ocampo Castellanos-Páez, M. E., G. Garza-Mouriño y S. Marañón- Herrera.
et al, 1994). 1999. “Aislamiento, Caracterización, Biología y Cultivo del Rotífero
Tienen alto valor nutricional, pequeño tamaño, buena calidad orga- Brachionus plicatilis (O.F. Müller)”. Universidad Autónoma Metro-
politana Unidad Xochimilco. D.F. México. 119 p
noléptica y baja mortalidad (Castro-Mejía et al, 2001).
El mercado incipiente está en el consumo por las especies de ornato Castrejón-Ocampo L., D. Porras-Díaz y Ch. Band-Schmidt. 1994.
y el control de la calidad del agua en cuanto a plaguicidas, residuos Cultivo de Alimento Vivo para Acuacultura. Instituto Nacional Indi-
industriales y en particular mercurio, Sin embargo, su cultivo comer- genista- Universidad del Mar. Puerto Ángel, Oaxaca, México. 118p.
cial no se ve muy favorecido debido a las altas capturas que se reali- Castro-Mejía G., A. Malpica-Sánchez., R. De Lara-Andrade., J. Cas-
zan en nuestro país y a los bajos precios que pagan por ellas. tro Mejía y T. Castro Barrera. 2001. Técnicas de cultivo de espe-
MICROGUSANOS cies planctónicas e invertebrados útiles para la acuicultura. Univer-
Con respecto a los microgusanos, el género Panagrellus es su re- sidad Autónoma Metropolitana Xochimilco, C.B.S. México, Distrito
presentante principal; pueden cultivarse en forma masiva en espa- Federal. 65p
cios reducidos y utilizar como alimento diversos tipos de harinas, Cruz, E. 1999. Digestión en camarón y su relación con la formula-
prefiriendo lo cereales de uso común, abriendo la posibilidad de utili- ción y fabricación de alimentos balanceados. In Cruz, E., D. Ricque
zar los desechos de tortillas, pan y salvados de arroz, trigo y cebada y R. Mendoza (Eds.), Avances en Nutrición Acuícola III. Memorias
entre otros (Castro-Mejía, 2001). del Tercer Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. México,
Toleran un amplio rango de temperatura y salinidades de hasta 40 Monterrey, Nuevo León.
ups y pueden mantenerse vivos hasta 72 horas en el agua, lo que los El-Shafai SaberA, F. A El-Gohary, J. A J Verreth, J. W. Schrama y H.
hace idóneos para una gran cantidad de organismos dulceacuícolas. J Gijzen. 2004. Apparent digestibility coefficient of duckweed
Dada su calidad nutritiva, han sido usados para alimentar estadios ( Lemna minor), fresh and dry for Nile tilapia ( Oreochromis niloti-
larvarios de peces y camarones, y para complementar y otros para cus L.) Aquaculture Research, 2004, 35, 574-586.
suplir el uso de nauplio de Artemia. Iqbal, Sascha. 1999. Duckweed Aquaculture Potentials, Possibilities
and Limitations for Combined Wastewater Treatment and Animal
POLIQUETOS
Feed Production in Developing Countries. SANDEC Report No.
Los poliquetos Nereis virens, cultivados tradicionalmente para pes- 6/99. Duebendorf, Switzerland
ca deportiva, a partir del 2000 están utilizándose en el cultivo de pe-
ces marinos y en la maduración de reproductores de camarón princi- Red Mariculture, 2003
palmente. Skillicorn Paul, W. Spira y and W. Journey. 1993. Duckweed Aqua-
Una de las principales ventajas del cultivo y de su éxito es que de- culture A New Aquatic Farming System for Developing Countries.
muestra ser un buen material como alimento de maduración, y las The International Bank for reconstrucción and developement.
empresas que lo trabajan ofrecen, además de su intrínseca calidad World Bank. Washington, D.C. U.S.A. 78 pp.
nutricional, bioseguridad con la certificación de ausencia de patóge- Vélez. 2002. Conferencia Internacional Aqua Sur. Fundación Chile.
nos.
Vinatea-Arana, L. 1999. Manual de producción de Artemia (Quistes y
LENTEJA DE AGUA (Fig. 1) Biomasa) en módulos de cultivo. Proyecto II-A/2 “Localización,
La lenteja de agua, representa una buena fuente alternativa para la Caracterización y Evaluación del potencial extractivo de Artemia en
acuacultura por su contenido de proteína y su bajo costo de produc- Ibero-América con destino a la acuacultura. Universidad Autónoma
ción. (El-Shafai S. A., et al, 2004). Skillicorn P., et al (1993) estable- Metropolitana. Xochimilco, C.B.S. México, D.F. 47
ce un cultivo de lenteja de agua para alimentar carpas y tilapias, co-
sechando de 13 a 38 toneladas métricas/ha/año de lenteja (material
Sólido), lo cual es mayor que el obtenido en una cosecha de soya (6


¿Quiénes son los rotíferos?
María Elena Castellanos Páez, spaez@correo.xoc.uam.mx
Gabriela Garza Mouriño, ggarza@correo.xoc.uam.mx
Laboratorio de Rotiferología y Biología Molecular de Plancton,
Departamento el Hombre y su Ambiente, Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco, México, Distrito Federal.
¿Que es el plancton? Los rotíferos constituyen un grupo de animales con aproximadamen-
A finales del siglo XIX el biólogo marino alemán Víctor Hensen (1835 te 2500 especies. En general, son organismos pequeños ya que muy
-1924), definió al plancton como el conjunto de organismos flotantes pocos alcanzan tamaños mayores a 1 mm (Segers, 1997, Nogrady,
en el agua, incapaces de superar con movimientos propios los movi- et al., 1993).
mientos del mar (corrientes, olas, etcétera) y que por lo tanto, son ¿Por qué se llaman rotíferos?
transportados pasivamente por éstos (Cognetti, et. al., 2001). Cuando estos organismos fueron observados por los primeros mi-
¿Quiénes conforman el plancton? croscopistas, a éstos les pareció ver que tenían una rueda que se
En el plancton podemos encontrar a virus libres, bacterias, hongos, movía, de ahí que del latín rota:rueda y ferre:poseedor les llamaran
plantas microscópicas y animales. Al plancton se le puede clasificar rotíferos (Segers, 1997).
en diversos grupos dependiendo de la característica que se conside- ¿En donde viven los rotíferos?
re. Así, por ejemplo; si consideramos si los organismos son capaces La mayoría de los rotíferos habitan en aguas dulces, pero encontra-
de producir su propio alimento a partir de materia inorgánica se les mos organismos de algunas especies en ambientes salobres y mari-
llama autótrofos, ahí encontramos a las plantas microscópicas, algunos.
nos protistas y bacterias autótrofas, mientras que entre los organis-
Hay rotíferos que viven formando parte del plancton, otros viven so-
mos que se alimentan a partir de materia orgánica, o sea que tienen
bre plantas acuáticas como el lirio y de animales como los crustáce-
que alimentarse de otros organismos ya sea vivos o muertos se les
os, a estos rotíferos se les llama epizoicos. Hay algunos que son
llama heterótrofos, entre ellos encontramos a los animales, otros
parásitos de plantas o animales, también existen aquellos que viven
protistas y algunas bacterias. Sin embargo, tradicionalmente al
en el fondo entre las partículas de tierra o arena (Castellanos-Páez
plancton se le ha dividido en fitoplancton y zooplancton (Cognetti, et.
et al., 1999).
al., 2001).
¿Cómo podemos ver a los rotíferos?
La Figura 1 nos da una idea de los organismos del plancton que po-
demos encontrar en una muestra de agua de un estanque con agua A la mayoría de ellos solo es posible observarlos por medio de un
verde o en un Lago como el de Xochimilco. microscopio y los podemos obtener de aguas estancadas, acuarios,
estanques de cultivo de peces o crustáceos, ríos, lagos, lagunas,
etcétera, filtrando el agua a través de un filtro con una luz de malla
de 25 a 50 micras (Nogrady, et al., 1993).
¿Cómo son los rotíferos?
La mayoría de rotíferos están constituidos de cuatro partes: corona o
cabeza, cuerpo o tronco, pie y dedos (Ruttner-Kolisko, 1974), como
se pueden observar en la Figura 2 .

Fig. 1. Muestra de plancton obtenida en el Lago de Xochimilco. (Foto
tomada por Gabriela Garza-Mouriño).
¿Qué quiere decir que sean microscópicos?
Que no se pueden ver a simple vista y es necesario utilizar lentes de
aumento para poder observarlos. Se pueden usar lupas o microsco-
pios para verlos.
¿Que es el fitoplancton?
Son las algas microscópicas que forman parte del plancton. Son de
Fig. 2. Fotografía de Brachionus plicatilis en donde se distinguen las
gran importancia ya que los vegetales son el soporte de la vida tanto
partes principales de su cuerpo. (Foto tomada por María Elena Cas-
en la tierra y como en el agua (Cognetti, et. al., 2001).
tellanos-Páez).
¿Que es el zooplancton?
¿Qué comen los rotíferos?
Son los animales que forman parte del plancton, en cuanto a su ta-
Principalmente son filtradores y se alimentan de detritus, fitoplancton
maño existen desde organismos microscópicos hasta animales que
y bacterias, aunque hay algunos que son carnívoros y se alimentan
miden aproximadamente 2 cm como las medusas y colonias de tuni-
de otros animales. (Segers, 1997; Nogrady et al., 1993)
cados (Cognetti, et. al., 2001).
¿Cuánto viven los rotíferos?
¿Quiénes son los rotíferos?

En el caso de la especie Brachionus plicatilis no pasan de 30 días
(Castellanos-Páez et al., 1999).
¿Cómo se reproducen los rotíferos?
Existen dos tipos de hembras las amícticas y las mícticas y los ma-
chos. Las hembras amícticas, asexuales o partenogenéticas se re-
producen de forma asexual teniendo hijas iguales a ellas y sin la
intervención de los machos. Las hembras mícticas o sexuales pue-
den cruzarse con los machos y como resultado de esta reproducción
se tienen machos si la hembra no fue fecundada y hembras con nue-
va información genética si la hembra madre fue fecundada.
En muchas especies es raro que aparezcan machos y en otras no se
conocen. Los machos son mucho más pequeños que las hembras de
su especie, viven menos que las hembras y pueden considerarse
como sacos de esperma ya que su cuerpo solo está constituido por BIBLIOGRAFIA
la corona, un pie y su cavidad corporal casi llena por sus testículos y
pene (Segers, 1997; Castellanos-Páez et al., 1999). Castellanos, M. E.; G. Garza y S. Marañon. 1999. Aislamiento, carac-
¿Qué papel juegan los rotíferos en el lugar donde viven? terización, biología y cultivo del rotífero Brachionus plicatilis (O. F.
Müller). Libros de Texto. Universidad Autónoma Metropolitana. Méxi-
Los rotíferos son altamente productivos ya que se pueden reproducir
co, D. F. 119 Pp.
rápidamente y sus tasas reproductivas son altas si las condiciones
son favorables. Así, pueden ocupar los nichos vacíos de los habitats Cognetti, G., M. Sará y G. Magazzú. 2001. Biología Marina. Editorial
en donde se encuentren, convirtiendo la producción primaria de fito- Ariel. Barcelona, España. 619 Pp.
plancton y bacterias en producción secundaria disponible para otros Green, Jim. 2001. Variability and stability of plankton rotifer associa-
predadores al convertirse en alimento para pequeños carnívoros tion in Lesotho Southern Africa. Hydrobiologia (446-447): 187-194
como los copépodos, larvas de peces y crustáceos, renacuajos y Lubzens, E, 1987. Raising rotifers for use in aquaculture. Hydrobiolo-
aves como los flamingos (Segers, 1997, Nogrady, et al., 1993, Gre- gia (147): 245-255
en, 2001).
Ruttner-Kolisko, A. 1974. Plankton Rotifers. Biology and Taxonomy.
En ecosistemas de agua dulce pueden llegar a conformar hasta un Binnengewsser 26 (1): 1-146.
30% de la biomasa total del plancton (Nogrady, et al., 1993).
Segers, H. 1996-1997. Introduction to the practice of identifying RO-
¿En la acuicultura para que sirven los rotíferos? TIFERA. International Training Course. Lake Zooplankton: A tool in
Cuando cultivamos algún organismo acuático el alimento es uno de lake management. Universiteit Gent. Universidad de Gent, Bélgica.
los principales factores para que crezcan y se mantengan con buena 68 Pp.
salud y aunque existen muchos alimentos artificiales de marca o
preparados por los acuacultores, el alimento vivo es muy importante
para los organismos en sus primeras etapas de desarrollo ya que es
un alimento natural. Por esa razón, en muchos cultivos se acostum-
bra fertilizar los estanques para que el agua se ponga verde y en ella
aunque no lo veamos a simple vista podemos encontrar plantas y
animales microscópicos que sirven como alimento y ayudan a que se
mantenga en buenas condiciones el agua del estanque.
En la mayoría de los casos, en los estanques de cultivo en donde se
cultivan organismos de agua dulce podemos encontrar varias espe-
cies de rotíferos (Castellanos-Páez et al., 1999).
Las densidades que pueden llegar a tenerse en los sistemas de culti-
vo van de 50,000 a 500 000 individuos por litro (Lubzens, 1987).
¿Cómo se llaman los rotíferos que se usan más en acuicultura?
Las especies de rotíferos de agua dulce más utilizados en acuicultu-
ra son: Brachionus rubens y Brachionus calyciflorus y la especie sa-
lobre más utilizada es Brachionus plicatilis (Castellanos-Páez et al.,
1999).
¿Cuál es la especie de rotíferos más estudiada?
Brachionus plicatilis porque es el rotífero mas utilizado en la acuicul-
tura en el mundo entero, se usa para alimentar a larvas de varias
especies de camarón de mar y para los alevines de peces de agua
de mar y salobre (Castellanos-Páez et al., 1999).


El bajo nivel de lípidos en la carne de tilapia, puede ser una característica
explotable comercialmente por los productores.
Garduño-Lugo, Mario y Muñoz-Córdova, Germán
CEIEGT-FMVZ-UNAM
En décadas, la acuacultura se ha enfocado primordialmen- como la alimentación, incluso con errores en el procedimiento e
te en incrementar la cantidad de sus productos. No obstante se ha interpretación de los análisis efectuados para comparar científica-
observado que al optimizar la calidad de ellos hacia el gusto de los mente la calidad. En cambio, existe evidencia en el caso de las tila-
consumidores y algo muy importante, en su beneficio nutricional, se pias, en dos estudios efectuados en Veracruz, México, en donde si
puede aumentar la aceptación de estos y obtener precios mayores se ha observado que las líneas rojas de tilapia presentan menos
por los productos. En el cultivo de tilapia, el panorama no ha sido lípidos en comparación con la tilapia de tipo silvestre conocida co-
distinto al de la acuacultura en general y se ha buscado aumentar mo gris u Orechromis niloticus o simplemente tilapia nilotica. Esos
también la producción de esos cíclidos, basándose en investigacio- hallazgos han sido publicados en revistas internacionales de presti-
nes sobre tópicos como el control de la reproducción, mejorando la gio, por lo que la validez y su repetibilidad en cultivos de tilapia re-
nutrición y seleccionando variedades de color rojo. Sin embargo en sulta evidente como un beneficio potencial para el binomio produc-
comparación con los salmones, en tilapias se ha estudiado poco tor-consumidor.
sobre los factores que pueden modificar la calidad de su carne y las Garduño-Lugo y colaboradores en el 2003 al comparar O.
posibles implicaciones comerciales que de ello resultaría. niloticus Stirling de color silvestre con el híbrido rojo de la cruza
En la composición química del cuerpo entero, o de ciertos entre machos de tilapia roja de Florida ´ hembras de O. niloticus
órganos y tejidos de peces, intervienen factores endógenos como la roja, los híbridos presentaron en su filete una cantidad menor de
edad, sexo y etapa de su ciclo de vida. Influyen también factores lípidos (0.33%) comparado con O. niloticus (2.33%). En ese estudio,
exógenos como la temperatura y salinidad del agua, así como el los autores consideran que la variación en el contenido de lípidos si
tipo y nivel de inclusión de los ingredientes empleados en los ali- fue realmente atribuida al genotipo per se, en virtud a que los peces
mentos. Por ejemplo, en estudios de sustitución de harina de pes- que estudiaron, se cultivaron juntos en los mismos estanques y se
cado con proteína vegetal en alimentos para peces, se ha observa- les proporcionó la misma dieta a lo largo del experimento.
do una relación inversamente proporcional entre el nivel de inclu- A continuación, se presenta información publicada en 2007
sión con el contenido de lípidos en la carne de peces como las tila- (Garduño-Lugo et al., 2007) en donde se muestra que el híbrido
pias. rojo, de tilapia roja de Florida con O. niloticus roja (Garduño-Lugo et
Por otro lado el sabor de la carne de un pescado se en- al., 2004), presenta al igual que en los hallazgos del 2003, que este
cuentra estrechamente relacionado con el nivel de lípidos en su pez tiene menos lípidos que la tilapia nilotica. El estudio se llevó a
carne, a mayor contenido de ellos, presentará un sabor fuerte y por cabo con peces de talla comercial.
el contrario cuando se presenta una reducción de lípidos, el sabor
será menos intenso. En ese sentido los salmónidos son peces con-
Composición química del filete
siderados oleosos y por consiguiente de sabor fuerte, ya que contie-
nen una cantidad de lípidos del 12-16% en su carne. Las tilapias La composición química del filete de los peces se presenta
por el contrario, presentan un contenido de lípidos menor al 8%, en la Tabla 1. Las variables de humedad, proteína y ceniza, fueron
incluso por debajo del 1%. Ese contenido bajo de lípidos en tilapias, similares para el híbrido rojo (HR) y la tilapia nilotica (TN). El conte-
parece beneficiar la creciente popularidad de esos peces, entre nido de extracto lípidos en el filete del HR fue menor en compara-
consumidores que buscan productos acuícolas con olor y sabor ción con TN. También, en las publicaciones de Garduño-Lugo y
ligeros a pescado, lo cual debe ser capitalizado por los productores colaboradores del 2003 y del 2007, se ha observado que el HR es
al ofrecer un producto tipo light. consistente en presentar un contenido de lípidos al menor al 1% en
el filete, al contrario la tilapia nilotica, presenta una mayor variabili-
Recientemente también, se ha informado que dentro de los
dad en la proporción de lípidos. Incluso otros autores han encontra-
sabores de la carne de pescado intervienen compuestos de tipo
do en la tilapia nilotica una proporción de lípidos de hasta el 5.7%.
volátil como alcoholes y fenoles, que en el caso de los salmones, se
El hecho de que el HR presente una calidad química estable en su
encuentran hasta 52 tipos de esos compuestos en los peces silves-
filete, puede ser un atributo deseable, comercialmente hablando, ya
tres y 46 en los cultivados. La diferencia de seis compuestos hace
que presentaría una calidad química similar entre lotes distintos de
una notoria diferencia en el sabor. En las tilapias se debe también
filete producido, principalmente en lo relacionado a los lípidos.
estudiar ese tipo de sustancias en la carne, ya que como se men-
ciona mas adelante, se han encontrado diferencias en el sabor de Perfil de ácidos grasos
las tilapias rojas contra las obscuras y se cuestiona que el sabor Los ácidos grasos son por así decirlo, la parte pequeña de
este relacionado únicamente con los lípidos. las grasas de los peces y tienen una función muy importante en la
En cuanto a la genética de los peces, hay escasos estu- nutrición y salud humana. La presencia de ellos, en una forma equi-
dios reportados, en donde se relacione el genotipo de un pez con la librada se relaciona estrechamente con el bienestar del funciona-
calidad química de su carne. Por años, se consideró que algunas miento del cuerpo. El contenido de los ácidos grasos totales y los
líneas de salmones podrían estar relacionado su contenido de lípi- diferentes ácidos grasos determinados en el HR y TN, se presentan
dos con el genotipo, pero al revisar la metodología empleada, no también en la Tabla 1. El HR y la TN, presentaron una proporción
fue atribuido a la genética, sino a otros factores de tipo ambiental similar en el contenido de los ácidos grasos totales. Se puede ob-

servar que la proporción entre cada uno de los 12 ácidos grasos volatile compounds comparison of wild and cultured gilthead sea
comparados fueron también similares entre los filetes de ambas es- bream (Sparus aurata): sensory differences and possible chemical
pecies. Ello significa que a pesar de que la cantidad de lípidos es basis. Aquaculture 225, 109-119.
menor en el HR, su perfil de ácidos grasos no se modificó cualitativa-Jobling M. & Johansen S.J.S. (2003). Fat distribution in Atlantic
mente con respecto a TN. salmon Salmo salar L. in relation to body size and feeding regime.
Un explicación probable de que la calidad en el perfil de Aquaculture Research 34, 311-316.
ácidos grasos en el filete del HR, no se alteró por la disminución en Lie Ø. (2001). Flesh quality – the role of nutrition. Aquaculture Re-
su contenido de EE, en comparación con TN, puede ser el hecho de search 32 (Suppl.1), 341 – 348.
que la relación en la proporción de los ácidos grasos omega 6 y
Ogunji J.O. & Wirth M. (2002). Influence of dietary protein deficiency
omega 3, concretamente araquidónico (20:4, n-6) y eicosapentanoico
on amino acid and fatty acid composition in tilapia, Oreochromis
(20-5 n-3), fue de 1:3.17 y 1:3.20 para HR y TNS respectivamente.
niloticus, fingerlings. The Israeli Journal of Aquaculture-Bamidgeh 54,
Lo cual parece ser una relación cercana a lo óptimo para la forma-
64-72.
ción de los compuestos C20 (eicosanoides) necesarios en una gran
cantidad de funciones fisiológicas de los peces, lo que indica que Opstvedt J., Aksnes A., Hope B. & Pike I.H. (2004). Efficiency of feed
tanto el HR y TN se desarrollaron en un ambiente de cultivo apropia- utilization in Atlantic salmon (Salmo salar L.) fed diets with vegetable
do. proteins. Aquaculture 221: 365-379.

Pruebas de evaluación sensorial y preferencia Rasmussen R.S. (2001). Quality of farmed salmonids with emphasis
on proximate composition, yield and sensory characteristics. Aqua-
En las pruebas de evaluación sensorial de los filetes del HR y TN,
culture Research 32, 767 – 786.
con jueces entrenados, se encontraron diferencias entre en el sabor
de los filetes del HR y TN. En la prueba de preferencia, participaron Shearer D.K. (1994). Factors affecting the proximate composition of
mas de 100 consumidores, los cuales también encontraron que el cultured fishes with emphasis on salmonids. Aquaculture 119, 63-88.
filete del HR fue diferente al de la TN. Como se mencionó con ante-
rioridad. La cantidad de lípidos en el filete de los peces, parecía rela- Tabla 1 Composición química y contenido de ácidos grasos del filete
cionarse con la proporción de lípidos solamente, sin embargo des- fresco de O. niloticus (TN) y el híbrido rojo (HR) (tilapia roja de Flori-
pués de las pruebas conducidas por Garduño-Lugo y colaboradores, da ♂´ O. niloticus roja ♀).
se considera que al igual que con la carne de los salmones, la distin-
ción de los sabores entre las tilapias rojas y obscuras pueden estar Variable1 TNS Híbrido rojo
relacionados también compuestos de tipo volátil, los cuales en inves- Composición química del
tigaciones subsecuentes sería interesante determinar. Sin embargo filete (%)
como conclusiones y recomendaciones para los productores de tila- Humedad 76.26a ± 1.220 77.31ª ± 0.840
pia, basándose en las investigaciones realizadas, las propiedades de Proteína verdadera
a
17.39 ± 0.99 16.56ª ± 1.48
los filetes en cuanto al contenido de lípidos y sabor ligeros en las 0.971b ± 0.353 0.695ª ± 0.290
Extracto etéreo
diferentes variedades de tilapia, debería ser un tema de importancia 1.077ª ± 0.076 1.028ª ± 0.071
Ceniza
para mejorar las rentabilidad de las granjas de tilapia. Para lo cual
Ácidos grasos totales2 1.384a ± 0.553 1.216a ± 0.175
parece altamente recomendable dar a conocer a los consumidores
las importantes diferencias entre la carne de tilapia con la de otros Ácidos grasos3
peces como los salmones, y sobre todo de los beneficios nutriciona- Saturados
les de consumir tilapia. Mirístico C 14:0 9.71a ± 2.06 10.65a ± 3.05
Referencias Palmítico C 16:0 26.27a ± 3.75 26.48a ± 2.76
Esteárico C 18:0 7.05a ± 2.85 8.62a ± 1.76
Clement S. & Lovell R.T. (1994). Comparison of processing yield and
nutrient composition of cultured Nile tilapia (Oreochromis niloticus) Araquidico C 20:0 0.58a ± 0.57 0.59a ± 0.40
and channel catfish (Ictalurus punctatus). Acuaculture 119, 299-310. Monoinsaturados
Garduño-Lugo M., Granados-Álvarez I., Olvera-Novoa M.A. & Muñoz Palmítoleico C 16:1 3.75a ± 1.80 3.01a ± 0.79
-Córdova G. (2003). Comparison of growth, fillet yield and proximate Oleico C 18:1 27.51a ± 7.44 25.23a ± 6.21
composition between Stirling Nile tilapia (wild type) (Oreochromis Gadoleíco C 20:1 0.69a ± 0.16 0.69a ± 0.09
niloticus, Linneus) and red hybrid tilapia (Florida red tilapia x Stirling Poliinsaturados n-6
red O. niloticus) males. Aquaculture Research 34, 1023-1028. Linoleico C 18:2 14.21a ± 3.85 13.42a ± 1.94
Garduño-Lugo M., Muñoz-Córdova G. & Olvera-Novoa M.A. (2004). Araquídónico C 20:4 0.76a ± 0.13 0.76a ± 0.19
Mass selection for red colour in Oreochromis niloticus (Linnaeus Poliinsaturados n-3
1758). Aquaculture Research 35, 340-344.
Linolénico C 18:3 1.33a ± 0.33 1.48a ± 0.66
Garduño-Lugo M., Herrera-Solís J.R., Angulo-Guerrero J.O., Muñoz- Eicosapentanoico C 20:5 a
2.43 ± 0.86 2.22a ± 0.61
Córdova G. & De la Cruz-Medina J. Nutrient composition and sen- Docosahexaenóico C 22:6 4.45a ± 1.21 4.40a ± 1.23
sory evaluation of fillets from wild type Nile tilapia (Oreochromis niloti-
cus, Linnaeus) and a red hybrid (Florida red tilapia ´ red O. niloticus)..
Aquaculture Research 38, 1074-1081.
Grigorakis K., Taylor K.D.A. & Alexis M.N. (2003). Organoleptic and


NOTICIAS DE COSAP
Gerente Biól. Ma. Soledad Delgadillo T
Comité de Sanidad Acuicola y Pesquero Veracruzano, A.C.
*** PRODUCTO SANO ES PRODUCTO VERACRUZANO***

SUBPROGRAMA DE INOCUIDAD vación de sus productos a manera de darle un mayor valor agregado
Durante los días 15 y 16 de Noviembre del 2007, COSAP y y sobre todo de confianza al consumidor por la mejor preservación
SENASICA realizaron un Taller de Capacitación sobre las Buenas de esos productos. Por ejemplo: El uso de hieleras con hielo sufi-
Prácticas de Producción Acuícola de Tilapia, en el Hotel Mocambo ciente cuando venden camarón en bolsas colgadas en los puestos a
de Boca del Río, Ver. La coordinación estuvo a cargo del Ing. Héctor orilla de carretera, no permitiendo aquellos productos que pasan
Noé Pérez Hdez, con el apoyo de los demás integrantes del Comité. horas sin refrigeración y rodeados de moscas. Otro aspecto sería la
instalación de Cámaras de frío de pequeño tonelaje en sitios estraté-
En dicho evento se registraron 55 personas, a quienes se gicos de pesca y acopio y no la construcción de una macro planta
les entregaron las carpetas con los 52 puntos de la verificación y una que no fuese accesible a ellos.
memoria en CD; Participaron productores de todo el estado. Se en-
tregaron 32 constancias a aquellos que estuvieron los dos días del
curso y a los que participaron en la práctica de campo en la Granja
Acuícola El Colibrí, a quienes agradecemos todo el apoyo para efec-
tuar la práctica, en especial al Ing. Vicente Camporredondo. Los par-
ticipantes pudieron constatar sobre los avances que El Colibrí reali-
za en sus esfuerzos de verificación ya que revisaron cada uno de los
puntos del manual. De esta forma EL SENASICA podrá asistir a veri-
ficar directamente cuando el Colibrí tenga el 90 % de los puntos
comprobados.

Foto: Biól. Francisco Hernández entregando los Manuales
sobre sanidad y bioseguridad acuícola en un curso de
capacitación en Alvarado.

CAMPAÑAS
Las campañas sólo se pueden implantar mediante la capa-
citación constante y su seguimiento evaluando los resultados que
han tenido a corto, mediano y largo plazo. Los objetivos son básicos
para lograr los cambios suficientes que reflejen una mejora del sector
Foto: Grupo de productores al Curso de BPPATilapia. y los apoyos financieros la base de su realización. La nueva Ley de
Pesca y Acuacultura Sustentable se apoya en el SENASICA y este
en los Comités de Sanidad para regular la sanidad e inocuidad del
Como parte del Plan de Trabajo del COSAP en el área de sector. Se requiere que las campañas contra contingencias sean
Inocuidad se tienen para verificar tres granjas en el Estado: El Colibrí parte de un gran plan nacional para que todos los estados y los co-
de la Antigua, Aqua granja La Finca en Tlalixcoyan y Tecnopez en mités participen y se logren los resultados esperados. Una de esas
Paso del Toro. Hasta el momento no hay en el país ninguna granja campañas de ser enfocada al manejo interno de los peces dentro de
verificada que ha pasado los 52 puntos, esperamos ser los primeros. un granja y las medidas preventivas que deben de llevarse contra
Dentro del esfuerzo que el COSAP esta realizando para las verifica- ectoparásitos como las Tricodinas y los Dactylogyrus que tanto da-
ciones tenemos otras granjas en proceso: La Cuenca del Tesecho- ñan a los peces y a los productores.
acán, los Parientes Mojarreros en Villa Azueta, Grupo Atala en Pal-
mas de Abajo, Agroindustrias Pargo en la Antigua, y los Tres Martí-
nez en Tierra Blanca. SUBPROGRAMA DE SANIDAD
A petición de los productores COSAP a través de su Coordi-
nador el Biól Francisco Hernández Aguilar ha rebasado en
266 % sus metas, anuales con un total de 18 cursos en Tilapia y
Trucha, 56 Unidades de Producción asistidas, 462 beneficiarios y
462 manuales entregados. Los análisis y diagnósticos de organismos
enfermos se retomarán a raíz de la designación de los fondos para
sus pagos al Instituto Tecnológico de Boca del Río. Cuyo convenio
se ha firmado.
COSAP ha pagado al ITBOCA cerca de 80 mil pesos por
concepto de análisis y diagnóstico; es de vital importancia la certifica-
ción de su laboratorio para continuar con estos apoyos que no sólo
nos los proporciona a Veracruz, también a los estados de Puebla y
Tabasco.
Foto. Ing. Héctor Noé Pérez H. e Ing. Vicente
Camporredondo en la verificación de El Colibrí.

AYUNTAMIENTO DE ALVARADO
Se presentará al Ayuntamiento de Alvarado por petición del
mismo, un proyecto de Buenas prácticas dando capacitación a los
pescadores y a cooperativas sobre el manejo, transporte y la conser-


Foto: MC Marilú Merino revisando muestras de peces.

COSAP ha tenido una dinámica participación dentro del
Comité Sistema Producto Tilapia, las reuniones atinadamente se
llevaron en el salón de eventos en la Granja la Rayana de Don Ray-
mundo Hernández Dworak y fueron dirigidas por el facilitador oficial
del CSPT el Dr. Juan Reta Mendiola, del Colegio de Posgraduados,
junto con productores y representantes de gobierno. El proyecto de
Sanidad dentro del Comité que COSAP ha sugerido es la realización
del Primer Congreso Estatal En Sanidad Acuícola que esperamos se
lleve a efecto en abril de este año. Se está trabajando en la invitación
de los ponentes y en la definición del sitio del evento: El Auditorio
Gutiérrez barios de Boca del Río o algún salón del WTC.
Para el 2008, el COSAP ha planeado ampliar su área de
acción hacia otras especies, como ostión, peces de ornato y peces
nativos; el ingreso de cuando menos dos técnicos más y la verifica-
ción de 15 granjas.
COSAP da las gracias a los productores que le dan su con-
fianza, que abren las puertas de sus granjas para llevar a cabo sus
muestreos y cursos y también se disculpa de no poder atenderlos a
todos como debería de ser, pero se esta trabajando en ello.

VENT DE EQUIPO PARA ACUACULTURA
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Produccion Intensiva de Tilapia en Estanques Circulares
de Concreto la Utilizacion de Oxigeno Puro
Ing. Nemesio Alvarez Arrojo
Granja Agroindustrias Pargo

INTRODUCCION muerte masiva de los peces en un período corto de tiempo.(8)

Un análisis de datos del anuario estadístico de pesca 2003 de la SA- Una escasa concentración de oxigeno disuelto impide también la
GARPA, muestra que la producción pesquera en México ha tenido degradación de las excretas y remanentes de alimento en los tan-
una tendencia de crecimiento fluctuante y discreta que incluso pare- ques lo que origina que se eleven los niveles de substancias tóxicas,
ce haberse estacionado desde hace 20 años, donde entidades como como amoníaco y nitritos. EL aumento del amoníaco por encima de 2
Yucatán, Jalisco y Guerrero redujeron su producción en 40, 53, y 80 mg/l (1.6 mg/L como NH3N) causa bloqueo del metabolismo, daño
% respectivamente en el lapso de 1993 a 2003. en las branquias y hace a los peces susceptibles a enfermedades, en
En el estado de Veracruz el escenario es similar, en 1993 se obtuvie- el caso del nitrito, valores mayores de 0.1 mg/L ( 0.03 como NO 2-N)
ron 134 529 toneladas y en 2003 se alcanzaron solamente 102 807, convierten a la hemoglobina en metahemoglobina con la consecuen-
con especies como bagre y jaiba cuya producción se ha disminuido te reducción de la capacidad para transportar oxígeno, además de
respectivamente en 78 y 36% (1). Esta realidad es el resultado de constituir fuertes contaminantes del efluente.(9) (10)
diversos factores como la sobreexplotación, la contaminación de los
cuerpos de agua y los fenómenos meteorológicos, que ponen de Las bajas concentraciones de oxígeno disuelto en el agua en condi-
manifiesto la fragilidad del recurso.(2) ciones normales de presión y temperatura, hace necesario el empleo
de grandes volúmenes del líquido para mantener un nivel satisfacto-
En un contexto en que la pesca no atraviesa por su mejor momento rio de oxígeno y sostener la capacidad de producción de un sistema
la acuacultura constituye una alternativa para resolver los problemas de cultivo intensivo de peces. La complementación de oxígeno di-
de abasto alimenticio, empleo y reducción de la presión sobre los suelto puede lograrse mediante distintos métodos entre los cuales
recursos marinos, sobretodo las especies en peligro de extinción. El están los aireadores de superficie, ó difusores de aire, sin embargo
registro más reciente de SAGARPA (2003) coloca a Veracruz en el se aplican cada vez más los equipos de saturación por contacto di-
1º lugar de producción acuícola en el litoral Golfo Caribe, y en el 5º a recto con el agua, como son los generadores de oxígeno, capaces
nivel nacional por su contribución económica a este rubro. (1) de supersaturarla a un bajo costo y con los beneficios adicionales
del ahorro en equipo, uso racional del agua al reducir el flujo emplea-
do y disminución del impacto ambiental al generarse un menor volu-
La mojarra tilapia es la segunda especie más importante obtenida men de efluente y abatir los niveles de contaminantes amoníaco y
por acuacultura después del camarón, de la cual Veracruz produjo el nitrito, que por una oxidación enérgica se transforman en nitrato, un
68 % en el litoral Golfo Caribe, en 2003.(1) (3) (4) compuesto menos tóxico.(11)(12)(13)

No obstante, esta actividad ha presentado por casi dos décadas una Con base en lo anterior en este trabajo se planteó como objetivo:
tendencia de crecimiento muy leve que tiene su explicación en las evaluar el efecto de la inyección de oxígeno puro, sobre la concen-
características propias del sector, es decir, el 80 % de los cultivos tración de oxígeno disuelto en tanques de cultivo intensivo de tilapia
son de tipo extensivo de rendimiento bajo y corresponden a la moda- con una carga 2.5 veces mayor de biomasa y la reducción de los
lidad de acuacultura de fomento o para autoconsumo, que si bien contaminantes, amoníaco y nitritos en el efluente.
han proporcionado beneficios económicos sociales y una fuente de
alimentación de elevado valor nutricional para la población de esca-
sos recursos; su productividad en toneladas por hectárea es aproxi- RESUMEN
madamente 15 veces menor que el de los sistemas controlados o Este trabajo se llevó a cabo para evaluar la eficiencia de oxigenación
comerciales. (Red de Acuacultura Rural en pequeña escala 1995) a un nivel de 7 mg./L de oxígeno disuelto - concentración necesaria
(5). Aunado a esto el desarrollo desordenado de la acuacultura ha para favorecer el desarrollo de una biomasa de 50 Kg / m 3 - en tan-
causado severos impactos, como la devastación de manglares en el ques de cultivo intensivo de tilapia y la capacidad para reducir los
Golfo de México y en Golfo de California, (6) sustitución de salitrales,contaminantes amoniaco y nitritos en el efluente, de un sistema de
acumulación de desechos y aceleración del proceso de eutroficación oxigenación directa, adecuado a las instalaciones de Agroindustrias
por descargas de las granjas, dispersión de enfermedades y parási- Pargo S.A. de C.V. y que consiste en la inyección de oxígeno puro a
tos, efectos sobre la biodiversidad, controversias por el uso de los través de una tubería plástica circular, de dos pulgadas de diámetro,
recursos, etc. (7). horadada y colocada en le fondo de dos tanques designados como
“tanques en estudio” E6 y E7, los cuales fueron sembrados con una
3
La acuacultura por lo tanto enfrenta el gran reto de trasformarse en biomasa de 50 Kg/m (20000 peces de 80g.). El oxígeno se produjo
una actividad moderna, competitiva y con un mínimo impacto hacia el en un generador tipo Dewar con capacidad aproximada de 100 Kg de
medio ambiente que garantice un desarrollo sustentable. O2, conectado a dos válvulas de globo y a medidores de flujo y pre-
sión con los que se controló de forma manual el suministro del gas a
razón de 15 L /min., y 2 Kg./in2
Entre las estrategias nodales para lograr esta transformación están:
el ordenamiento del sector, el fortalecimiento de la investigación y la
validación y transferencia de tecnología acuícola. Como comparativo se preparó un tanque “testigo” E3, el cual se
sembró con una carga de 20 Kg/m3 (8000 peces de igual talla) este
último se oxigenó con dos equipos de aireación de superficie, duran-
La calidad del agua es fundamental para el éxito de las granjas acuí- te todo el experimento.
colas, sin embargo la cantidad de oxígeno disuelto en el agua es el
factor que define la posibilidad de transición de un sistema de cultivo
extensivo a uno intensivo, a fin de poder desarrollar adecuadamente Los tres tanques permanecieron bajo las mismas condiciones de
una mayor cantidad de biomasa en un mínimo espacio. Para la mo- recambio de agua y alimentación durante 4 meses hasta la pesca
jarra tilapia, menos de 2mg. /L de oxigeno disuelto provoca asfixia y La oxigenación de los tanques en estudio (E6 y E7) evaluada a

través de un sistema portátil de medición de oxígeno disuelto mostró
que la innovación implantada no logró alcanzar la eficiencia para Con la finalidad de minimizar el margen de error de estas medicio-
mantener el nivel de oxígeno proyectado de 7 mg./L , el promedio de nes, se llevó a cabo un ensayo preliminar para conocer su desvia-
ambos tanques fue de 5.90 mg./L, lo cual indica la necesidad de tra- ción por efecto de los cambios en el flujo de agua, debidos al asolva-
bajar más sobre las condiciones que favorezcan la transferencia ó miento eventual del drenaje con residuos de alimento, excretas o
disolución del gas en el agua , sin embargo hubo mejoría respecto al peces muertos, así como por la variación de la actividad metabólica
tanque testigo (E3), el que con una biomasa 2.5 veces menor y con de los organismos durante el día, de donde se estableció: la toma de
el sistema de aireación convencional, alcanzó sólo un promedio de tres muestras de efluente por tanque en su descarga al drenaje, a lo
oxigeno disuelto de 4.36 mg./L. largo del día a intervalos de cinco horas y su análisis individual para
la determinación de pH, amoníaco y nitritos.
Se comprobó el efecto positivo de la oxigenación sobre los compues-
tos nitrogenados, dado que con una población 2.5 veces mayor en El nivel de oxígeno disuelto y la temperatura se midieron con la mis-
los tanques tratados, respecto al testigo, el amoníaco se redujo en ma frecuencia y directamente en los tanques con un oxímetro de YSI
promedio 57.2% y el nitrito 28.6 % en uno de los tanques. Environmental, modelo 55, que opera con base en un método pola-
rográfico.(14)
Se concluye que, la concentración de oxígeno disuelto en los tan-
ques de cultivo intensivo de tilapia se eleva por efecto del burbujeo Las concentraciones de amoníaco y nitrito se determinaron en un
directo de oxigeno puro sin alcanzar la concentración requerida de 7 colorímetro portátil Hach DR/ 890 calibrado de acuerdo a las especi-
mg./L. lo que obliga a continuar perfeccionado el sistema, sin embar- ficaciones del manual de procedimientos del instrumento. (15)
go se demostró la reducción de los compuestos nitrogenados amon-
íaco y nitrito por efecto de la oxigenación, de lo cual se infiere que
se atenúan los efectos tóxicos de estas substancias sobre los peces La cuantificación de amoníaco como nitrógeno amoniacal, se llevó a
y es posible aumentar la producción sin incrementar la contamina- cabo por el Método de Salicilato (Nitrógeno Amoniacal, Bajo Rango,
ción del cuerpo de agua receptor por la descarga de estos contami- Test „ N Tube rango de 0 a 2.50 mg/L NH3 -N) de Hach Co., en el que
nantes. el 5-amino salicilato formado

Palabras clave: Amoníaco y nitrito, reducción en efluente acuícola con el amoníaco de la muestra, es oxidado en presencia de un catali-
por efecto de oxigenación. zador, dando un color azul que se combina con el amarillo del exce-
dente de reactivo para dar un tono final verde cuya intensidad es
proporcional a la concentración de amoníaco y la cual se lee en el
MATERIAL Y MÉTODOS instrumento.
Preparación de los peces.
Los peces para el estudio – mojarra tilapia- ( oreochromis aureus) se Para la medición de la concentración de nitrito se empleó el método
obtuvieron por un proceso de cultivo normal hasta la etapa de pre- de Diazotación (Nitrito, Bajo Rango, Test „N Tube 0-0.500 mg/L NO2-
cría, en este lapso se colocaron en un estanque donde recibieron un -N, aprobado por la United States Environmental Protection Agency
recambio de agua diario de 15 % , se alimentaron con un balanceado USEPA para análisis de aguas residuales), aquí el nitrito reacciona
especial para peces a razón de 15 % de la biomasa y permanecieron con el ácido sulfanílico para formar una sal diazotada intermedia que
hasta alcanzar una talla aproximada de 80 g., de aquí se selecciona- se une al ácido cromotrópico para producir un complejo de color rosa
ron y trasladaron 8000 peces (20 Kg/m3) al tanque “testigo” E3 y cuya intensidad es proporcional a la cantidad de nitrito presente en la
20000 (50 Kg/m3 ) a cada uno de los tanques en estudio –E6 y E7- muestra.
en esta segunda etapa de engorda se les suministró una ración dia-
ria de alimento de entre 2 y 5 % de la biomasa y un recambio de
agua por día entre el 5 y 10 % manteniendo estas condiciones du- La determinación de pH se efectuó con un potenciómetro portátil de
rante 4 meses hasta la pesca. IQ Scientific Instruments, Inc. Modelo IQ 140, equipado con un elec-
trodo de vidrio y un sensor para la corrección automática de las lec-
turas de pH por temperatura.
Preparación de estanques.
Los tanques E6 y E7 para los lotes de peces en estudio, se adapta- RESULTADOS
ron con un sistema de oxigenación consistente en un generador de
oxígeno ”tanque termo tipo Dewar”, conectado a dos válvulas de Los datos fueron evaluados por análisis de varianza “ANOVA” α =
globo instaladas en el mismo contenedor criogénico, que se abren o 0.05 a fin de verificar la homogeneidad de la variación debida al error
cierran mecánicamente y que controlan la inyección de oxígeno al experimental y la varianza debida al tratamiento de oxigenación. (16)
agua en forma de micro burbujas a través de una tubería circular (17)
horadada colocada en el fondo de cada uno de los tanques; entre
estas válvulas y la entrada a cada tanque se colocaron sistemas de El efecto positivo de la innovación en el sistema de oxigenación de
medición de presión y de flujo, ajustados a 2 Kg./in2 y 15 L/min. res- tanques de cultivo intensivo de tilapia sobre la concentración de oxí-
pectivamente, con base el % de oxígeno de entrada y el flujo de geno disuelto (OD) se muestra en la tabla 1 y gráfica 1, donde se
recambio de agua. observa un incremento del nivel de oxígeno respecto al tanque con-
trol, aireado con equipo convencional.
El tanque E3 en el que se colocó el lote de peces testigo, contó con
el mismo porcentaje de recambio de agua y con dos equipos perma- La reducción de las concentraciones de amoníaco y nitrito en el
nentes de aireación de superficie. efluente de los tanques tratados, como resultado de una mayor oxi-
genación, se presentan en la tabla 1 y en las gráficas 2 y 3 donde se
muestra que los valores promedio de amoniaco de 3.47 y 3.13 mg/L
Evaluación de las variables de respuesta.
representan menos del 50% de la concentración 7.71m/L del tanque
Las variables de respuesta evaluadas en este estudio fueron: tempe- control; por su parte la cantidad de nitrito es significativamente menor
ratura, pH, concentración de oxígeno disuelto -(OD) mg/L-, amoníaco solo en uno de los tanques tratados, el tanque 7, el tanque 6 con un
como nitrógeno amoniacal (NH3 –N) y nitrito como nitrógeno de nitri- promedio de 1.72 mg/L resulta estadísticamente de igual concentra-
to (NO2- –N), en mg/L., ción que el testigo con 1.75 mg/L, no obstante para el manejo de


una carga de peces 2.5 veces mayor este contaminante no se incre- BIBLIOGRAFIA
mentó y esto se considera un buen resultado. 1. http://www sagarpa.gob.mx/conapesca/planeacion/anuario/anuario
2003.pdfx
En la tabla 1 se puede observar que la temperatura fue en promedio 2. Acuacultura.htm
1 .4 ºC mayor en los tanques tratados, lo que indica que la innova- 3. http://www sagarpa.gob.mx/dtg/Michoacán/pesca/redes/
ción del sistema de oxigenación evita la pérdida de calor, lo cual CENTROS.pdf
ayuda al desarrollo de los peces en los meses de invierno. 4. http://redelay.uaemex.mx
Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe. Cien-
cias Sociales y Humanidades.
Respecto a la variable pH, el análisis estadístico no mostró diferen- 5. http://www.red-arpe.cl/document/doc_04.pdf
cia significativa entre los tanques tratados y el tanque testigo, en-
6. http://www.jornada.unam.mx/2005/12/05/046n1soc.php
contrándose valores ligeramente mayores a 7, los cuales quedan
7. http://www.semarnat.gob.mx/dgpairs/pdf/
comprendidos en el rango de 6.5 y 9.0 reportado como adecuado
agaida_acuacultura.ppt#263,8,Diapositiva8
para la crianza de esta especie.(9 ).
8. Claude F. Boyd. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Alabama
Agricultural Experiment Station Auburn University. December, 1990.
DISCUSIÓN 9. http://www.alicorp.com.pe
Aquí notas justificando el por qué no se logró el nivel de 7 mg/l de Manual de crianza de tilapia
OD, (cálculos de demanda de OD de acuerdo a la producción espe- 10. Turk A., Turk J., Wittes T. J., Wittes E. R. Tratado de Eco logía.
rada, cambios en el diseño por no contar con proveedores del equi- Ed. Interamerica S.A. de C.V. México 1991.
po, adaptaciones a las instalaciones etc, etc. Que acción se llevó a 11. Engineering aspects of intensive aquaculture by procedimg from
cabo o se considera viable en una segunda etapa del proyecto para the aquaculture symposium Cornell University, Ithaca. N.Y. April-
corregir esto.) 4-61991.
12. Recirculating acuaculture systems. M. Btimmons. Nrac publication
2001. Ithaca N.Y.
Acorde con las reacción típicas de nitrificación (18)(19) un mayor
13. Water Qualty in channel catfish (A prepor from the water quality
contenido de oxígeno disuelto en los tanques tratados condujo a una subcomité of research projects S-168) craig tucker, editor. 1983.
oxidación efectiva del amoníaco.
14. YSI Environmental 550 A Pocket Guide
15. Procedures Manual Colorimeter DR/890 HACH
I NH4 + + 1.5 O2 → NO2 - + H2O + 2 H + + Biomasa 16. Montgomery C. Douglas., Diseño y Análisis de Experimentos. Ed.
II NO2 - + 0.5 O2 → NO3 – + Biomasa Grupo Editorial Iberoamérica S.A. de C.V. México 1991
17. Ostle Bernard., Estadística aplicada. Ed. Limusa S.A. 8ª edición.
México 1983.
La primera etapa de conversión del amoníaco a nitrito ( partiendo
del ión NH4+ por efecto de un pH próximo a 7 en el efluente) ocurrió 18. http://www.ingenieroambiental.com/mayo2005/Apunte-Calidad-del-
agua.doc
con gran eficacia, con una disminución de más del 50% del amonía-
19. Quintero R. R. Ingeniería Bioquímica. Teoría y aplicaciones. Ed.
co.
Alambra Mexicana. S.A. de C.V. México 1987
Las páginas de Internet incluidas en la bibliografía fueron visitadas
No sucedió lo mismo con la concentración de nitrito, en la segunda por última vez en Mayo / 2006
etapa de oxidación, el cual disminuyó solo en el tanque E7 y en el
tanque E6 se mantuvo igual al testigo, no obstante esta posibilidad
fue considerada desde el inicio del estudio como un resultado satis- TABLA 1. Efecto de la oxigenación en tanques de cultivo intensivo
factorio, al no incrementarse este contaminante. Con base en los de tilapia sobre la concentración de oxígeno disuelto (OD), Amoniaco
resultados cabe esperar que el aumento de la eficiencia en la oxige- (NH3-N), Nitrito (NO2- –N), pH y Temperatura (ºC)
nación lograría abatir el nitrito y el amoníaco a las concentraciones
óptimas reportadas para el cultivo de esta especie. Tanque Datos OD (NH3 –N) (NO2- – pH ºC
n mg/ N)
No se demostró influencia de la oxigenación sobre el pH, permane- L x x
ciendo esta variable en niveles próximos a 7, lo que favorecen la x x x
forma iónica ( NH4 + ) menos tóxica del amoníaco y lo cual explica x
probablemente el desarrollo de los peces en presencia de las aún
elevadas cantidades de amoníaco y nitrito. Testigo 20 4.36 7.71 1.75 7.3 25.71
(Tq.3) 6
CONCLUSIONES
La innovación implantada en el sistema de aireación permitió mejorar Con O2
los niveles de oxígeno en los tanques de cultivo intensivo de tilapia,
(Tq. 6) 38 6.47 3.47 1.72 7.3 27.05
alcanzando una concentración promedio de 5.9 mg/L, lo cual no se 3
lograría con el sistema de aireación convencional para un contenido
de biomasa 2.5 veces mayor que la del tanque testigo. No obstante Con O2
se requiere continuar trabajando para optimizar el procedimiento. (Tq.7) 38 5.34 3.13 1.25 7.4 27.07
3
Se comprobó el efecto positivo de la oxigenación sobre los compues-
tos nitrogenados dado que, con una carga 2.5 veces mayor en los Análisis de Varianza ANOVA = 0.05
tanques tratados, el amoníaco se redujo en promedio 57.2 % y el Se encontró diferencia significativa entre los tanques testigo y tratados en
las concentraciones de: OD, amoníaco y temperatura, el pH es similar en
nitrito 28.6 % en uno de los tanques, de lo que se infiere que se miti-
todos los tanques y la concentración de nitrito es menor sólo en el Tq 7.
gan los efectos tóxicos de estas sustancias sobre los peces y se
podría aumentar la producción sin incrementar el impacto al ambien-
te por la descarga de estos contaminantes en el efluente..


El policultivo es un sistema acuícola en donde más de una espe-
cie es cultivada simultáneamente en el estanque. El principio se
basa en que la producción de peces en estanques puede ser
maximizada a través del cultivo de una combinación adecuada de
especies de peces con diferentes hábitos alimenticios, lo cual
permite una mejor utilización del alimento natural disponible en el
estanque. Se recurre a diversas especies con diferentes hábitos
alimenticios: planctófagas, hervíboras, bentófagas y carnívoros,
asegurando así la utilización de todas las fuentes de alimento
dentro del estanque.


Review: Importantes Enfermedades y parásitos de las Tilapia Cultivadas
Por : Gina Conroy, M.Sc., C. Biol., F.I. Biol. y David A. Conroy, Ph.D., C. Biol., F.I. Biol.
Edit. y pub. por : Patterson Peddie Consulting Ltd., 7 Windslow Court, Carrickfergus, Co. Antrim, N. Ireland, U.K.,170 pp. ISBN pendiente.

Revision: Pablo González-Alanis Graduate Research Associate. Soils, Water and Environmental Science Department
University of Arizona, Tucson AZ. E-mail address: pabloglz@email.arizona.edu

Este disco compacto en versión bilingüe (español e inglés) cubre los nerador de empleos. Por otra parte, los autores hacen hincapié en el
temas mas importantes sobre patología de tilapia, con apoyos visua- impacto negativo de las enfermedades y parásitos que afectan a las
les gráficos que facilitan su interpretación en una forma amable. tilapias, así también la necesidad de mejorar las técnicas de dia-
Aunque su composición es dirigida a productores y operadores de gnóstico, prevención y control en los centros de producción, con refe-
granjas, no minimiza la necesidad de apoyarse en patólogos espe- rencia en el “Código para reducir los riesgos de efectos adversos en
cialistas, por lo cual, los autores desarrollaron su contenido en forma la introducción de especies exóticas marinas” revisado por Sinder-
de que el texto y las microfotografías sirvan de guía para adoptar los mann (1988) y el artículo publicado por Welcomme en 1998 en el
pasos apropiados para identificar e investigar las enfermedades y así cual se discute la introducción de diferentes híbridos de tilapia en
resolver los problemas patológicos lo antes posible. América Latina sin certificado de sanidad por parte de las autorida-
En su introducción, contiene un resumen de los libros de patología des de cada país donde fueron introducidos.
acuícola comúnmente usados en acuicultura para la identificación de
enfermedades en organismos acuáticos, incluyendo aspectos Dentro de mi punto de vista esta publicación producida por Conroy y
taxonómicos, histología normal comparativa, histopatología, enfer- Conroy (2007), proporciona de una manera bien fundamentada una
medades de especies nativas en Centroamérica y Sudamérica, técni- apreciación detallada de la importancia de las enfermedades y pará-
cas para diagnosticar y aislar patógenos incluyendo bacterias, pará- sitos tanto para el cultivo de tilapia como también para el ser humano
sitos y conceptos de farmacología. y las medidas de prevención que se tienen que implementar en cada
situación. En esta obra se reconoce la falta de patólogos especialis-
En mi opinión hay dos grandes retos al escribir sobre patógenos en tas en enfermedades de tilapia y de infraestructura en los países
acuicultura: el primero es la presentación y explicación de los pro- donde los problemas son más frecuentes, también se recomienda
blemas patológicos en una forma clara y concisa, el segundo es la implementar talleres teórico-prácticos involucrando a las empresas
implementación del uso del texto como herramienta en una forma privadas interesadas en salud animal y desarrollo de nuevos produc-
práctica y accesible. Este disco compacto concentra las enfermeda- tos, además del respaldo de un patólogo para confirmar los dia-
des más importantes en cultivos de tilapia con énfasis en la influen- gnósticos. Por último sugiere como punto mas importante el mante-
cia del medio ambiente, manejo y control de los parámetros fisicoquí- ner una estrecha relación entre el sector productivo, académico/
micos dentro del cultivo, la importancia de estos factores sobre el científico y gubernamental, así como asistir a congresos y conferen-
estrés en los organismos acuáticos y el éxito que representan para cias para mantener una educación continua. En lo que corresponde
mantener el cultivo económicamente viable. Conroy y Conroy con- al creciente desarrollo de la acuicultura, específicamente el cultivo de
trastan detalladas descripciones de virus, bacterias, hongos y proto- tilapia, esta publicación sin duda alguna será de mucha utilidad para
zoarios presentes entre las diferentes especies de tilapias con dife- productores e investigadores y seguramente mejorará la situación
rentes publicaciones arbitradas. La audiencia a la que este disco sanitaria en esos lugares donde aún se carece de especialistas e
compacto está dirigido tiene que contar con conocimientos básicos infraestructura.
de biología e histopatología para poder tener un entendimiento obje-
tivo. Bibliografía
1. Evans, J. J., P. H. Klesius & C. A. Shoemaker. 2006. Identifica-
El capítulo cuatro contrasta las opiniones de Evans et al. (2006) y tion and epidemiology of Streptococcus iniae and S. agalactiae in
Roberts & Sommerville (1982) en el interminable argumento sobre la tilapias, Oreochromis spp. IN Porc. 7th. International Symposium on
falta de patólogos especializados en organismos acuáticos y labora- Tilapias In Aquaculture (Editors: W. M. Contreras-Sanchez & K. Fitz-
torios equipados, principalmente en los países donde el cultivo de simmons), Boca del Río, Veracruz, México: 25 – 42
tilapia tiene mas tiempo operando. Mencionan también casos aisla- 2. Roberts, R. J. & C. Sommerville. 1982. Diseases of Tilapias. IN
dos donde brotes epidemiológicos han resultado en la hospitalización “The Biology and Cultura of Tilapias” (Editors: R. S. V. Pullin & R. H.
de personas enfermas por ingerir pescado contaminado y el impacto Lowe-McConnell). International Center for Living Aquatic Resourses
negativo que dichos casos han ocasionado en la opinión pública, Management, Manila, Philippines: 247 – 264.
remarcando de nuevo en la falta de conocimientos en cuanto a la 3. Sindermann, C. J. 1988. Disease Problems Created by Introduced
relación entre organismos acuáticos y patógenos que afectan al ser Species. IN “Disease Diagnosis and Control in North American Ma-
humano. Detalla también las especies de organismos presentes en rine Aquaculture” (Editors: C. J. Sindermann & D. V. Lightner). El-
un cultivo y como poder utilizarlos como indicadores de el estado de servier Science Publishers B. V., Ámsterdam, The Netherlands: 394
salud en dicho cultivo: “Los tricodínidos son excelentes ejemplos de – 398.
cómo su presencia puede ser aprovechada como monitor de el esta-
do de salud de las poblaciones de tilapia”. Observando el número de 4. Welcomme, R. L. 1988. International Introductions of Inland
estos “organismos indicadores” en forma rutinaria, se puede anticipar Aquatic Species. Food and Agriculture Organization of the United
un problema patológico de enfermedades con el suficiente tiempo Nations (FAO), Rome, Italy. FAO Fisheries Technical Paper (294):
para remediar o poner la situación bajo control. Este tipo de conse- 318 pp.
jos basados en la experiencia personal de los propios autores facilita
al acuicultor su práctica comparado con otros libros de mayor com- Pablo González-Alanis, Abril 2007
plejidad. Graduate Research Associate
Soils, Water and Environmental Science Department
Los autores concluyen su obra con una justificación del cultivo de University of Arizona, Tucson AZ.
tilapia, y con el testimonio de ser una actividad rentable con un im- E-mail address: pabloglz@email.arizona.edu
pacto económico-social positivo ocupando el tercer lugar mundial de
todas las especies en acuicultura, además de ser un importante ge-

avac Desarrollo Acuícola 2(1)

Es una práctica común entre los acuacultores el no reportar a SAGARPA el producto cosechado men-
sualmente (formato CONAPESCA-01-025). Esto provoca que el registro oficial del volumen de produc-
ción derivado de la acuacultura en el Estado se encuentre muy por debajo de la realidad.
A fin de que el Estado de Veracruz reciba una mayor cantidad de recursos de origen Federal para fo-
mentar y generalizar la acuacultura, y de que el Gobierno del Estado identifique nuestra actividad como
generadora de riqueza y bienestar para la población debemos presentar dicho aviso de cosecha el últi-
mo día de cada mes.

Desarrollo Acuícola 2(1) avac

María Enriqueta Camarillo No. 26
Col. Rafael Lucio, Xalapa, Ver.
Tel. (228) 8 15 70 85
Fax (228) 8 15 06 71
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Sucursal:
Riva Palacios No. 701, Esq. Juárez
Colonia Barrio Nuevo
Acayucan, Ver. (frente a la Arrocera)
Tel. (924) 2 45 50 21

Desarrolloacuicola2(1)

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