El documento resume un proyecto realizado por estudiantes sobre la contaminación del agua. Explica conceptos como agua potable, contaminantes comunes como metales pesados y nutrientes, y enfermedades relacionadas. Los estudiantes visitaron una zona afectada, donde vecinos reportaron problemas de salud y calidad del agua. Concluyeron que se debe concientizar sobre la contaminación y pedir servicios básicos para la comunidad.

1. Escuela de
Educación
Secundaria Técnica
Nro. 3 de Avellaneda
“República de
México”
Equipo de trabajo:
Futuros tecnológicos/
Las tecnicas

2. Integrantes del equipo
• Todos los Alumnos de 5to.año 5ta. división
de la E.E.S.T. N°3 de Avellaneda
“República de México” de la orientación
Tecnología de los Alimentos.
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3. Tema: La contaminación del agua
• ¿A qué llamamos agua potable?
• Contaminantes del agua
• Profesiones que trabajan con este tema
• Enfermedades por contaminación del agua
• Zona de estudio y efectos de la contaminación
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4. Agua potable
• Agua Potable: Significa que debe estar libre de microorganismos patógenos, de minerales
y sustancias orgánicas que puedan producir efectos fisiológicos adversos. Debe ser
estéticamente aceptable y, por lo tanto, debe estar exenta de turbidez, color, olor y sabor
desagradable. Puede ser ingerida o utilizada en el procesamiento de alimentos en cualquier
cantidad, sin temor por efectos adversos sobre la salud (Borchardt and Walton, 1971).
• Según el Art. 982 Código Alimentario Argentino (modificado por Resolución 494/94), con
las denominaciones de Agua potable de suministro público y agua potable de uso
domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentación y uso doméstico: no deberá
contener sustancias o cuerpos extraños de origen biológico, orgánico, inorgánico o
radiactivo en tenores tales que la hagan peligrosa para la salud.
• Deberá presentar sabor agradable y ser prácticamente incolora, inodora, límpida y
transparente.
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5. Contaminantes del agua
 Se define como contaminante a cualquier sustancia que se añada al aire, al
agua, al suelo o a los alimentos y que amenace la salud, la supervivencia o las
actividades de los seres humanos y otros organismos vivos.
 El agua es un recurso renovable pero puede degradarse o reducirse si se
consume a un ritmo superior al que se produce (por uso excesivo, por
contaminación, entre otras causas).
 Los contaminantes específicos del agua son los metales pesados
(considerados agentes contaminantes no degradables : plomo, cromo,
arsénico, cinc, etc.), pesticidas, fertilizantes, desechos líquidos urbanos, etc.
 En su mayoría corresponden a subproductos o residuos sólidos, líquidos o
gaseosos que se originan al extraer, procesar, convertir y/o utilizar un recurso
natural.
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6. Peligrosidad de un Contaminante
Tres factores determinan la peligrosidad de un contaminante:
- la composición química ( ya que unos son más activos que otros)
- la concentración ( es decir la cantidad por unidad de volumen de agua, de aire
o suelo)
- la persistencia o tiempo que permanece en el medio.
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7. Parámetros en el tratamiento de aguas
• Contenido de sólidos:
Sólidos disueltos: peso que deja por evaporación una muestra filtrada de agua.
Sólidos totales: evaporando la muestra sin filtrar.
Sólidos suspendidos: ST-SD=SS. Los sólidos suspendidos pueden ser minerales
(inorgánicos) u orgánicos (volátiles).
• Contenido de Nitrógeno (otro análisis esencial) en todas sus formas
(determinación de N total). Luego cuánto corresponde a N mineral o
inorgánico, y cuánto es N orgánico.
N inorgánico: da una idea de la concentración del líquido.
N orgánico: se va degradando, y transformando en amoniaco
Líquido cloacal fresco: mucho Nitrógeno orgánico y bajo amoníaco.
Líquido cloacal viejo: poco Nitrógeno orgánico y mucho amoníaco
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8. Parámetros en el tratamiento de aguas
• Requerimiento de oxígeno, que comprende varios estudios, entre ellos:
• OD: Cantidad de oxígeno disuelto en el líquido a medida que transcurre el
tiempo se degrada la materia orgánica y consume el OD del líquido. Si se
agota, el líquido entra en estado séptico, que es una descomposición con
fuertes olores; en cambio, si es fresco hay poco olor.
• DBO: Demanda bioquímica de oxígeno: cantidad de oxígeno requerido en
miligramos por litro de líquido necesario para satisfacer en un proceso
biológico aerobio, la estabilización de la materia orgánica contenida en el
líquido en un tiempo determinado a 20° C, en cinco días.
• DQO: Demanda química de oxígeno, cantidad de oxígeno necesario para
oxidar todos los compuestos susceptibles de ser oxidados en poco tiempo.
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9. Profesiones que trabajan con este tema
• Varias profesiones trabajan sobre
este tema:
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10. Enfermedades
Desde la Bioquímica , la Biología y la Medicina, puede decirse que existen cinco clases de
organismos capaces de infectar al ser humano: bacterias, protozoarios, helmintos
(lombrices intestinales) , virus y hongos. Como ejemplos de organismos que
diseminan enfermedades a través del agua como componente en la vía fecal-oral,
están las bacterias del cólera y de la fiebre tifoidea.
Desde la Ingeniería ambiental, industrial, pueden estudiarse los venenos transportados
por el agua, como los metales pesados disueltos provenientes de las plantas de
tratamiento (tuberías defectuosas, químicos agregados), compuestos contenidos en
los desechos industriales y domésticos evacuados en las corrientes de agua,
insecticidas que llegan a las corrientes de agua, de los polvos y aspersiones químicas
que se aplican a cosechas y a las superficies de la tierra y del agua, para controlar las
plagas agrícolas. Elevadas cantidades de nitratos pueden causar cianosis en infantes.
Plomo, cinc, hierro, cobre producen náuseas y envenenamiento. También producen
envenenamiento los hidrocarburos clorados como DDT y fosfatos orgánicos utilizados
para control de plagas
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11. Explicación de los vecinos sobre la contaminación
del agua de la zona y sus efectos
 La zona estudiada es la franja comprendida entre el acceso sudeste hacia el
río, y del arroyo Sarandí hasta el arroyo Santo Domingo.
 El 06/09/13 se realizó salida a campo en la zona de la Escuela de la costa de
Avellaneda EP 47 ubicada en la franja estudiada.
 Se realizaron entrevistas a vecinos de la zona, a la Bibliotecaria y al Cocinero
de la Escuela. Indican que la contaminación del arroyo Sarandí se produce por
la contaminación industrial con sustancias químicas (polo petroquímico y
curtiembres), tratamiento de combustibles, lixiviados del CEAMSE. Informan
que se producen problemas en la piel, respiratorios, alergias.
 Los encuestados reclaman por falta de recolección municipal de residuos y
limpieza de la costa.
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12. Explicación de los vecinos sobre la contaminación
del agua de la zona y sus efectos
 El personal encuestado de la Escuela de la costa informa que separan los
residuos orgánicos de los que no lo son y lo que es inorgánico lo queman
porque no pasa el servicio de recolección de residuos.
 También indican que no se puede tomar el agua, que usan bidones con agua
potable, que dependen de eso para poder cocinar, higienizarse, etc. El agua
del lugar es transparente pero es muy salada y tiene olor. En algunos casos
como alternativa utilizan el agua de pozo.
 También se realizó la visita a un viñedo dela zona donde producen el llamado
vino de la costa. Utilizan agua de pozo para procesos y también del río para
riego.
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13. Conclusiones del equipo
• Después de haber estudiado sobre el tema hemos tomado más conciencia
sobre la contaminación.
• En la zona visitada pensamos que habría que evitar que las industrias tiren sus
desechos al río sin tratarlos, así como también lo que tiran los camiones
atmosféricos. La gente también debería evitar tirar sus residuos domésticos
al río y continuar con el reclamo al municipio para tener el servicio de
recolección.
• También pensamos que la zona debería contar con el servicio de agua
corriente potable para la gente que vive allí.
• Pensamos que a partir de una conciencia individual sobre la contaminación se
puede llegar a una conciencia global para salvar la vida en el planeta.
• Cada uno puede ayudar a disminuir la contaminación y a reciclar elementos.
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15. Bibiografía
• Código Alimentario Argentino.
• Fair Gordon, Geyer John y Okun Daniel, Purificación de aguas y tratamiento
y remoción de aguas residuales, ed.Limusa, 1973, México.
En internet:
• Artículo en el portal de la Universidad del Salvador: http://edicionmicro.usal.es/web/educativo/m_especial/29ctexto3.htm
• http://www.vet.unicen.edu.ar/prodyserv/labaacui.htm
• Portal de la Organización Mundial de la Salud: www.who.int
• Portal educativo de Chile: www.educarchile.cl
• Portal de la Universidad de Granada (España): www.egr.es
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16. Agradecimientos
• Responsables del proyecto por la UTN: Iván Reyes, Germán Benedictto y
Cecilia Petray por apoyo y material brindado.
• Personal de la Escuela de la costa E.P. 47: José Luis (el cocinero) y Natalia ( la
Bibliotecaria)
• Vecinos de la costa:
• Profesores de la EEST Nro.3: Juan Torres - Dora Lizárraga-Sandra Caputo
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22. Gracias