1. EFECTOS DE LOS
FACTORES QUÍMICOS EN
LOS MICROORGANISMOS

2. EL FENOL Y SUS
DERIVADOS
Los fenoles poseen efecto germicida pues
dañan la membrana y desnaturalizan las
proteínas bacteriales. Uno de los derivados
del fenol se llama cresol; éstos tienen un
efecto germicida superior al fenol. (Jabones)

3. LOS ALCOHOLES
Los alcoholes dañan la
membrana,
desnaturalizan las
proteínas, disuelven
lípidos y deshidratan la
célula. La concentración
más efectiva de alcohol
es el 70% y los más
utilizados son el alcohol
etílico e isopropílico.

4. HALÓGENOS
Los halógenos actúan sobre los
microorganismos oxidando las proteínas y
enzimas esenciales. No matan las esporas.
Los halógenos más comúnmente usados son
el cloro y el iodo.

5. METALES PESADOS Y SUS
COMPUESTOS
La acción antimicrobial de los metales
pesados y sus compuestos se debe a la
combinación del ión metálico con proteínas y
las enzimas del microorganismo, dañando
así el sistema.
(Mercurio, Plata, Cobre)

6. ACIDOS
Hay una serie de ácidos orgánicos que se
usan como conservantes en muchos
alimentos como el ácido acético, ácido
benzoico, ácido láctico, ácido propiónico y
ácido sórbico. El ácido baja el pH y esto
desnaturaliza las proteínas. No matan las
esporas.