El documento resume la historia de un viejo gallo de pelea llamado Caballero Carmelo. A pesar de su edad, el Caballero Carmelo gana una pelea contra un gallo más joven llamado Ajiseco, pero queda gravemente herido y muere poco después, para consternación de sus dueños. La historia se desarrolla en el pueblo de Pisco a fines del siglo XIX y se narra en primera persona por un niño que recuerda la pelea.