El cebiche peruano es un plato típico de la cocina peruana que consiste en trozos de pescado o marisco crudo marinados en zumo de limón u otros cítricos, ajo y ají. Es una comida popular en Perú que se consume principalmente como entremés o entrada. El cebiche es considerado el plato nacional de Perú y su preparación varía según la región.