La gastronomía peruana es el resultado de la fusión de las cocinas incaica, española, africana, china, italiana y japonesa. Esta fusión cultural ha dado como resultado más de 3000 platos típicos que reflejan la diversidad de ingredientes y técnicas culinarias. La cocina novandina rescata productos nativos y reduce el uso de condimentos para enfatizar los sabores puros. La gastronomía peruana es una expresión de la historia e identidad del país.
¿Por qué la comida peruana es una de las mejores del mundo? Pues simple, es el reflejo de nuestra historia, cultura, identidad y claro, nuestras regiones. Su gran variedad de platos, de distintas formas y sabores, provocan un sinfín de sensaciones que dejan a nuestro paladar fascinado.
La cocina peruana se remonta varios siglos atrás y se caracteriza por sus fusiones culturales más preciadas en el mundo contemporáneo. La gastronomía del Perú es reconocida como una de las mejores del mundo, no solo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad para incorporar la influencia de diferentes épocas y culturas. En el siguiente artículo de Gediscovery, te contaremos un poco sobre cómo se formó la gastronomía peruana a lo largo de los años.
¿Por qué la comida peruana es una de las mejores del mundo? Pues simple, es el reflejo de nuestra historia, cultura, identidad y claro, nuestras regiones. Su gran variedad de platos, de distintas formas y sabores, provocan un sinfín de sensaciones que dejan a nuestro paladar fascinado.
La cocina peruana se remonta varios siglos atrás y se caracteriza por sus fusiones culturales más preciadas en el mundo contemporáneo. La gastronomía del Perú es reconocida como una de las mejores del mundo, no solo por su exquisito sabor, sino también por su variedad y capacidad para incorporar la influencia de diferentes épocas y culturas. En el siguiente artículo de Gediscovery, te contaremos un poco sobre cómo se formó la gastronomía peruana a lo largo de los años.
La diversidad en la gastronomía en nuestro país es extensa, en estas diapositivas , trato de resumir los principales platos gastronómicos de nuestras tres regiones.
La presentación muestra algunos de los platillos y dulces típicos representativos de la ciudad de puebla y algunas de las creencias de su origen y los ingredientes que estos utilizan para su elaboración
ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
Instrucciones del procedimiento para la oferta y la gestión conjunta del proceso de admisión a los centros públicos de primer ciclo de educación infantil de Pamplona para el curso 2024-2025.
El Liberalismo económico en la sociedad y en el mundo
GASTRONOMÍA PERUANA
1. GASTRONOMÍA PERUANA
HISTORIA E IDENTIDAD
ING° PABLO ENRIQUE MORE ESPINOZA
CHEF INSTRUCTOR
2. GASTRONOMÍA
La gastronomía no es solo cocinar, sino
que va más allá, es la recopilación de
datos, fechas, personajes, costumbres,
puesto que en la alimentación participan
elementos biológicos, históricos,
económicos, culturales y sociales, que
revelan aspectos fundamentales de la
vida de un pueblo.
3. “NUESTRA SANGRE ES
COMO EL CEBICHE
TIENE LA CEBOLLA DE
EUROPA; LOS AJOS DEL
MEDITERRANEO; LA
PIMIENTA DE ASIA, EL
LIMÓN DE AFRICA; EL
CAMOTE , EL AJÍ Y EL
CHOCLO DEL PERÚ;
TIENE LA TEXTURA DEL
PESCADO Y OBEDECE A
LA ESCUELA DE LO
COCIDO Y LO CRUDO
DE OCEANÍA, DEL
PACÍFICO SUR.”
4. GASTRONOMÍA PERUANA
La gastronomía
peruana, es un producto
de mestizaje, de
continuo intercambio de
alimentos de otras
culturas culinarias.
El Perú tiene el privilegio
de contar con ocho
regiones naturales con
características propias
climáticas, morfológicas,
biológicas y ecológicas.
5. EPOCA PRE INCAICA
El religioso Miguel
Cabello de Balboa
recoge una leyenda en
el siglo XVI en donde
Naylamp tenía dos
personas a su lado:
Ñinagintue , cuya
tarea era de
proporcionarle bebida.
Occhocalo, su
cocinero personal y
responsable de su
alimentación.
6. PRIMERA FUSIÓN
La gastronomía peruana tiene su primera
fusión, con la conquista española y el
intercambio cultural que dio lugar al
mestizaje; y la gastronomía española era
producto de la fusión con la gastronomía
griega, romana y fundamentalmente árabe.
Nuevas técnicas de freír, cocinar, macerar,
encurtir, así como la preparación de postres.
8. PRODUCTOS DE LA PRIMERA
FUSIÓN
Vaca Trigo
Carneros Cebada
Cerdos Arroz
Cabritos Caite de oliva
Conejos Vinagre
Alpaca Aceituna
Llama Uva
cuy Caña de azúcar
Ají
rocoto
9. En 1825 William
Bennet Stevenson
dice que el
espectáculo más
extraordinario que
había visto era el
que ofrecía el
mercado limeño a
las cinco de la
mañana.
10. INFLUENCIA AFRICANA
El aporte de los africanos en nuestra
gastronomía es el color, sabor y la creatividad.
Las negras esclavas se convierten en cocineras
de las casonas de la aristocracia, reemplazando
algunos ingredientes en sus hábitos de
alimentación; por ejemplo el anticucho de lomo
se convierte en anticucho de corazón, el cau
cau de hueveras en cau cau de mondongo.
Al liberar los esclavos también se liberan los
aromas en las calles naciendo el tacu tacu, la
humita, el sango, turrón doña pepa, frejol colado
y los picarones.
11.
12. Los platos que más se consumían en esa época
eran:
- El sancochado (Puchero
español)
- La causa
- La carapulca
- La lahua (espesado de
harina de maíz hervida con
cerdo o pavo)
- El pepián que al ser
presentado al papa este
exclamo “felices los indios
que comen pepián”.
- Chupis (sopa en quechua).
- Ensaladas a base de aceite
de oliva
13. PLATOS DE LA FUSIÒN PERUANA
ITALIANA
La genovesa torta pasqualina (pastel de acelga)
Salsa pesto (albahaca y pecanas)
La trippa alla fiorentina (mondonguito a la
italiana).
Minestrone, Pizza, Polenta.
Ragú su variante peruano el tuco.
Los fideos
Panaderías (panetone)
Nuevas cepas de uvas
Chocolates
En 1897 don Pietro D’onofrio trae los helados.
14.
15. PLATOS DE LA FUSIÒN CHINA
PERUANA
Lomo saltado
Arroz chaufa
Tallarín saltado
16. INFLUENCIA DE LA COCINA
JAPONESA
Llegaron al Perú en 1889 hasta inicios del siglo
XX procedentes de Okinawa, Kumamoto y
Fukushima.
Su gastronomía se basa mayormente en
pescados y mariscos.
Se empezó a difundir a través de restaurantes y
fondas en la década del veinte.
La llamada cocina Nikkei, mezcla de
ingredientes y productos peruanos y japoneses.
17. Introduce nuevas técnicas de cocción; al
vapor y a la parrilla
Los japoneses introduce el miso pasta de
soya fermentada, sustituyéndose por el shoyu
que es soya líquida.
Glutamato monosódico
Wasabi (mostaza japonesa)
Vinagre de arroz
Dan origen al tiradito de pescado
18.
19. LA COCINA EN EL SIGLO XX
A mediados del siglo, tras la
migración de los provincianos a
la capital, trajeron consigo sus
costumbres y entre ellas sus
platos típicos, las cuales
sumaron a la gastronomía
peruana dando origen a nuevas
creaciones.
Por ejemplo en la ciudad capital
tenemos muchos restaurantes
que ofrecen comida de todos los
departamentos del país.
Se dice que existen
aproximadamente 3000 recetas
típicas de nuestra gastronomía
peruana.
20. LA COCINA NOVOANDINA
Se traduce en un menor uso de
condimentos, optándose por hierbas
aromáticas y sabores más puros.
Ciudades como Cuzco y Arequipa han sido
lugares donde mejor se puede
promocionar este tipo de gastronomía.
Rescata productos tradicionales como la
quinua, kiwicha, cocona, carne de alpaca,
aguaymanto, etc.
21.
22. CONCLUSIONES
Entender a la cocina como punto de llegada y punto
de partida para entender la vida, el país, la cultura,
porque ella misma es cultura.
Restituir en la formación de los cocineros y en las
escuelas de cocina, los vínculos y nexos con los que
esta involucrada la cocina, como son las
dimensiones filosóficas, económicas, antropológicas,
históricas, mitológicas, que son las grandes ausentes
en la enseñanza.
Desarrollar y promocionar nuestras cocinas
regionales, ya que cuentan con un estilo culinario,
realidades que deben ser estudiadas y conocidas,
contribuyendo así a una verdadera identidad
nacional.