El documento describe las tendencias del sector avícola en Perú. En los últimos años, la demanda de pollo ha aumentado constantemente, lo que ha llevado a mayores precios. El consumo per cápita de pollo y huevos en Perú ha crecido significativamente en la última década. El sector avícola representa una parte importante de la economía peruana, aportando alrededor del 22% del PBI agropecuario.

1. MINAG
S ECTO R AVÍ CO L A
S E C T O R A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%). El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la Los peruanos consumen 30 kilos
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye de pollo y 146 huevos al año, por persona
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA
Consumo de aves se incrementó
• Importaciones Ing. Adolfo De Córdova Vélez
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima - de 20 a 32 kilos en la última década
MINISTRO DE AGRICULTURA Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Email: oeee@minag.gob.pe El de huevos creció de 111 a 146 unidades
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco. Web: www.minag.gob.pe
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE Diseño: OEEE/MINAG
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
Brasil, Argentina y Chile. Ing. Santos Maza y Silupú Tiraje: 3,000 ejemplares
representa 22% del PBI Agropecuario
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.

2. S ECTO R AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
Importancia del Sector Avícola lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de es prometedor.
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos con el 2,9% en total. de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa colocación de ponedoras en los principales departamentos
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el productores (+10,1%).
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
Consumo Percápita de carne de pollo en en todos los casos como la carne más asequible.
América Latina • Venta de pollos
Consumo Percápita de carnes en el Perú La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se En la última década se experimenta una importante año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado. modificación en la estructura de consumo de carnes en carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
Producción de carne de pollo (+8,7%).
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue Producción de huevo
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características importante en el sector avícola.
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.

3. S ECTO R AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
Importancia del Sector Avícola lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de es prometedor.
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos con el 2,9% en total. de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa colocación de ponedoras en los principales departamentos
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el productores (+10,1%).
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
Consumo Percápita de carne de pollo en en todos los casos como la carne más asequible.
América Latina • Venta de pollos
Consumo Percápita de carnes en el Perú La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se En la última década se experimenta una importante año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado. modificación en la estructura de consumo de carnes en carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
Producción de carne de pollo (+8,7%).
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue Producción de huevo
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características importante en el sector avícola.
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.

4. S ECTO R AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
Importancia del Sector Avícola lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de es prometedor.
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos con el 2,9% en total. de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa colocación de ponedoras en los principales departamentos
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el productores (+10,1%).
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
Consumo Percápita de carne de pollo en en todos los casos como la carne más asequible.
América Latina • Venta de pollos
Consumo Percápita de carnes en el Perú La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se En la última década se experimenta una importante año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado. modificación en la estructura de consumo de carnes en carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
Producción de carne de pollo (+8,7%).
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue Producción de huevo
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características importante en el sector avícola.
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.

5. MINAG
S ECTO R AVÍ CO L A
S E C T O R A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%). El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la Los peruanos consumen 30 kilos
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye de pollo y 146 huevos al año, por persona
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA
Consumo de aves se incrementó
• Importaciones Ing. Adolfo De Córdova Vélez
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima - de 20 a 32 kilos en la última década
MINISTRO DE AGRICULTURA Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Email: oeee@minag.gob.pe El de huevos creció de 111 a 146 unidades
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco. Web: www.minag.gob.pe
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE Diseño: OEEE/MINAG
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
Brasil, Argentina y Chile. Ing. Santos Maza y Silupú Tiraje: 3,000 ejemplares
representa 22% del PBI Agropecuario
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.

6. MINAG
S ECTO R AVÍ CO L A
S E C T O R A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%). El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la Los peruanos consumen 30 kilos
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye de pollo y 146 huevos al año, por persona
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE AGRICULTURA
Consumo de aves se incrementó
• Importaciones Ing. Adolfo De Córdova Vélez
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima - de 20 a 32 kilos en la última década
MINISTRO DE AGRICULTURA Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Email: oeee@minag.gob.pe El de huevos creció de 111 a 146 unidades
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco. Web: www.minag.gob.pe
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE Diseño: OEEE/MINAG
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
Brasil, Argentina y Chile. Ing. Santos Maza y Silupú Tiraje: 3,000 ejemplares
representa 22% del PBI Agropecuario
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.