Este documento analiza cómo ha afectado la dependencia del mercado internacional agrícola a la dieta típica peruana. A pesar de los aumentos de precios de alimentos básicos como el pollo, arroz y papa debido a factores internacionales, su consumo per cápita ha aumentado en los últimos años. Además, las predicciones pesimistas sobre los acuerdos de libre comercio no se han cumplido, pues los agricultores han mejorado sus ingresos y el consumidor final puede comprar más alimentos.

1. GESTIÓN martes 12 De OCtUBre DeL 2010 25
EspEcial Contenido preparado en exclusiva para Gestión por El Centro de Estudios Estratégicos de IPAE
Disponibilidad alimentaria: ¿estamos comiendo más?
En los últimos cinco años, a pesar de los aumentos en los precios de los productos alimenticios básicos, debido principalmente a la
evolución en los mercados internacionales, su consumo per cápita ha aumentado en nuestro país.
En la presente entrega el Centro de Estudios Estratégicos de IPAE presenta un breve análisis que revela la importancia que tienen ciertos
productos alimenticios en el consumo de las familias peruanas.
blooMbErg
análisis
coNSumo ladó al precio del pollo. En el
¿Sabe Ud. cómo ha afectado mercado interno el precio del Alejandro Daly
nuestra mayor dependencia pollo pasó de S/. 5.60 por kilo Presidente del
del mercado internacional en el 2004 a S/. 6.61 en el 2009. Comité de
agrícola a la dieta típica de los Pese al alza de precios de Molinos de
Trigo
hogares peruanos? estos productos, su consumo de la SNI
La mayoría de platos que interno se ha incrementado
consumimos en nuestro desa- durante los últimos años. En
yuno,almuerzoocenatieneco-
mo ingrediente protagónico al
el 2004 cada peruano consu-
mía en promedio 21 kg de po-
mejorando
pollo, el arroz, la papa o el tri-
go y sus derivados. Sumado a
llo al año, en el 2009 el consu-
mo por persona alcanzó los
ingresos
ello, cada uno de estos alimen-
tos ocupa un puesto importan-
te en la ingesta calórica perua-
32kg; de igual modo el arroz,
cuyo consumo pasó de 44 kg
a 66 kg. Otro producto infalta-
L as cifras registradas con-
firman que la rebaja aran-
celaria no ha afectado a los
na. Por ejemplo, la papa, el trigo ble en la comida peruana es la productores agrarios que, por
y sus derivados son las fuentes papa, que experimentó un cre- el contrario, han mejorado sus
más importantes de calorías en cimiento de 68 kg a 81 kg por ingresos contradiciendo los
lasierra;mientrasqueenlacos- persona durante el periodo, pronósticos pesimistas sobre
ta y selva, lo es el arroz. Estos pese al aumento de 31% regis- los acuerdos de libre comercio.
productos son un componente trado en su precio. De otro lado, el estanca-
importante de la alimentación miento del consumo per cápi-
diariademillonesdeperuanos; Predicciones ta del trigo en un escenario de
sin embargo, desde mediados Tres predicciones pesimistas libre importación con arancel
de la última década se han en- que a mediados de la década cero, confirma que sus deri-
carecido producto de su mayor recién pasada estaban en bo- vados no sustituyen necesa-
cotización en los mercados in- ga han sido desvirtuadas por riamente a la papa y el arroz,
ternacionales. los hechos. A pesar de la reduc- cuyo consumo sí se ha elevado
de manera significativa.
“Un factor que ha presionado al alza de Otro gran beneficiado es el
precios de los alimentos es la mayor consumidor final, que bajo un
escenario de libre competencia
producción mundial de biocombustibles, y rebaja arancelaria, está mejo-
elaborados a base de maíz y otros cereales”. rando sus niveles de consumo
de alimentos, contribuyendo a
Precios ción de los aranceles para los mejorar la nutrición, sobre todo
Un factor es la restricción de la productos agrícolas básicos, en los segmentos más pobres.
oferta mundial de trigo, como su importación no ha logrado
consecuencia de las alteracio- desplazar a la producción na-
nesclimáticasexperimentadas cional en la composición de la
por los principales países pro- oferta alimentaria interna. La cifras&datos
ductores. Resultado de ello, el participación de las importa-
precio internacional del trigo ciones y de la producción pe-
aumentó 42% durante el 2004- ruana en dicha oferta ha sido la  95% fue la participación
2009,significandounaumento misma durante los últimos 10 de la producción nacional
deUS$157aUS$223latonela- años. Asimismo, pese a los au- de arroz dentro de la ofer-
da. En el mercado interno, el ki- mentos en los precios agríco- ta interna del producto, du-
lodetrigoalcanzólosS/.3.60en las en el mercado internacio- rante el 2000-2009. En 12%
el2009,mientrasqueenel2004 nal, y su transmisión parcial al se mantuvo la participación
su precio era S/. 2.80. Por otro mercado peruano, el nivel de de la producción nacional
lado, el precio internacional del consumo alimentario por ha- de trigo.
arroz subió en 140% durante el bitante parece haber aumenta-
mismo periodo, ello a causa de do en los últimos cinco años en  Entre 2004-2006, de los
lasrestriccionesdeexportación los principales productos bási- 34 países con mayor in-
de los principales productores. cos, excepto el trigo, debido al seguridad alimentaria, 22
Otro factor que ha presiona- aumento en los ingresos de las crecieron a tasas entre
do al alza de precios es la ma- familias. Finalmente, la temi- 5% y 16% promedio anual,
yor producción mundial de da sustitución de la papa nati- significando un fuerte im-
biocombustibles, elaborados va por el trigo importado no se pulso en la demanda mun-
a base de maíz y otros cerea- refleja en las cifras: el consu- dial por alimentos: el cre-
les. El mayor precio del maíz mo per cápita de papa creció en cimiento en países de ba-
amarillo duro, principal insu- forma importante mientras el jos ingresos se traduce en
mo para la elaboración de ali- consumo de trigo parece ha- una mayor demanda por
mentos balanceados, se tras- berse estancado. alimentos.