1. RECURSORECURSO
AVÍCOLAAVÍCOLA
Por: Víctor Choque ColquePor: Víctor Choque Colque
victorchoquecolque@gmail.comvictorchoquecolque@gmail.com

2. La aviculturaLa avicultura es la prácticaes la práctica
de cuidar y criar aves comode cuidar y criar aves como
animales domésticos conanimales domésticos con
diferentes fines, y la culturadiferentes fines, y la cultura
que existe alrededor de estaque existe alrededor de esta
actividad de crianza.actividad de crianza.

3. LA AVICULTURALA AVICULTURA

4. RECURSORECURSO
AVÍCOLAAVÍCOLALa explotación de aves domésticas comoLa explotación de aves domésticas como
gallinas, pavos, patos, palomas, etc., estágallinas, pavos, patos, palomas, etc., está
asociada a las prácticas agrícolasasociada a las prácticas agrícolas de todosde todos
los campesinos, constituyendo una actividadlos campesinos, constituyendo una actividad
complementaria y secundaria.complementaria y secundaria.

5. Las gallinasLas gallinas
Taxonomicamente laTaxonomicamente la
gallina se clasifica en:gallina se clasifica en:
 Nombre Común: GallinaNombre Común: Gallina
 Reino: AnimalReino: Animal
 Clase: AvesClase: Aves
 Orden: GalliformesOrden: Galliformes
 Nombre científicoNombre científico
(genero y especie):(genero y especie):
Gallus gallusGallus gallus

6. Los PatosLos Patos Los patosLos patos
pertenecen a lapertenecen a la
familia de losfamilia de los
Anátidos. El nombreAnátidos. El nombre
científico del patocientífico del pato
carolino escarolino es AixAix
sponsasponsa..
 El nombre científicoEl nombre científico
del ánade real esdel ánade real es
Anas plathyrhynchosAnas plathyrhynchos
y el del pato criolloy el del pato criollo
Cairina moschataCairina moschata..

7. Las codornicesLas codornices
 Reino: AnimalReino: Animal
 Phylum: CordadosPhylum: Cordados
 Clase: AvesClase: Aves
 Familia: PhasianidaeFamilia: Phasianidae
(Fasiánidos) u(Fasiánidos) u
OdontophoridaeOdontophoridae
 Nombre científicoNombre científico
(género y especie):(género y especie):
Callipepla californicaCallipepla californica

8. LALA
AVICULTURAAVICULTURA
EN BOLIVIAEN BOLIVIA

9. Una de las mayoresUna de las mayores
ventajas comparativasventajas comparativas
de que goza lade que goza la
producción de pollosproducción de pollos
en Bolivia para lasen Bolivia para las
granjas de mediana agranjas de mediana a
grangran escala es la manoescala es la mano
de obra sumamentede obra sumamente
barata, hasta un 60%barata, hasta un 60%
menos que en paísesmenos que en países
productores de laproductores de la
región como Perú yregión como Perú y
Argentina.Argentina.

10. La producciónLa producción
avícola en el paísavícola en el país
y en especial dey en especial de
Santa Cruz es laSanta Cruz es la
disponibilidad dedisponibilidad de
cerealescereales
forrajeros y soyaforrajeros y soya
a precios bastantea precios bastante
más bajos que enmás bajos que en
otros paísesotros países

11. PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN
AVÍCOLAAVÍCOLA

12. La producción de huevo comercial se
concentra en dos departamentos:
Santa Cruz y Cochabamba. Santa
Cruz presenta una participación
promedio porcentual del 64,9% y
Cochabamba lo hace con el 30,5%
distribuyéndose entre los otros
departamentos (principalmente La
Paz, Tarija y Chuquisaca) el 4,7%
todos ellos en el periodo 2003 –
2010.

13. Distribución porcentual de la producción de
huevos en Bolivia, ADA Cochabamba 2010.

14. La producción de carne de pollo,
contrariamente a la producción de
huevos, presenta a Cochabamba
como la mayor productora, con una
participación promedio en el periodo
2003 – 2010 de 52,42%, Santa Cruz
se encuentra en el segundo lugar
con una participación promedio de
38,17%, repartiéndose el
complemento 5,42% entre lo demás
departamentos.

15. Participación por departamentos en la producción de carne
de pollo 2003 – 2010, según AEMP (autoridad de
fiscalización y control social de empresas, 2011.

16. El consumo per cápita nacional para el
2010 fue de 30,9kg/persona/año, siendo La
Paz el principal consumidor con el 42,7%
(2003 – 2010) con un peso promedio de
2,1kg de pollo eviscerado.

17. Consumo per cápita de productosConsumo per cápita de productos
avícolas de algunos paísesavícolas de algunos países
País 1998 1999 2000 (p) 2001 (e)
Consumos
pollo
(kg)
huevo
(u)
pollo
(kg)
huevo
(u)
pollo
(kg)
huevo
(u)
pollo
(kg)
huevo
(u)
Hong kong 45.00 223 44.30 220 43.80 208 43.40 209
EEUU 38.30 245 40.70 256 40.70 259 40.80 258
Taiwan 28.20 359 28.40 339 28.10 338 27.90 342
Canada 25.80 183 27.90 181 29.00 178 29.50 176
Argentina 24.70 N.D. 26.80 N.D. 27.60 N.D. 29.40 N.D.
Brasil 22.90 80 26.80 86 27.60 90 29.40 93
Fuente ADA SC 2001

18. Características del consumoCaracterísticas del consumo
Deptos. 1995 1996 1997 1998 1999 2000
La Paz 22.39 22.56 23.89 27.12 27.39 24.98
Cochabamba 18.21 18.23 18.85 18.51 18.33 16.13
Santa Cruz 13.41 14.51 17.37 22.73 23.03 20.27
Oruro 10.63 11.02 11.67 11.61 11.30 9.88
Tarija 5.7 8.87 5.92 6.16 5.55 5.46
Sucre-Potosí 3.49 3.75 3.84 4.08 3.69 3.41
Beni-Pando 1.80 3.00 2.97 3.02 2.84 2.68
Total País 14.14 14.61 15.77 18.00 17.89 16.06
Consumo per capita de carne de pollo
(kilogramo/habitante) Fuente: ADA CB, 2001

19. Consumo de productosConsumo de productos
avícolasavícolas

20. EXISTENCIA TOTAL DE AVES PARRILLERAS
POR AÑO, SEGÚN DEPARTAMENTO
DESCRIPCION 2005 2006 2007 2008 2009(p)
TOTAL 113.275.881,00 130.767.989,00 147.501.085,00 157.667.403,00 161.268.733,00
Chuquisaca 1.335.281,00 1.515.945,00 1.668.449,00 1.701.150,00 1.735.667,00
La paz 1.933.373,00 2.122.780,00 2.322.343,00 2.433.361,00 2.475.733,00
Cochabamba 61.388.890,00 64.666.667,00 73.333.333,00 82.411.111,00 85.225.556,00
Oruro
Potosí 182.453,00 188.023,00 191.897,00 184.560,00 190.582,00
Tarija 1.788.766,00 2.198.689,00 1.954.170,00 2.034.839,00 2.117.541,00
Santa Cruz 45.673.219,00 59.040.001,00 67.059.885,00 67.858.312,00 68.471.841,00
Beni 898.005,00 959.878,00 888.990,00 955.766,00 962.577,00
Pando 75.893,00 76.007,00 82.017,00 88.303,00 89.236,00

21. REPRODUCCIÓNREPRODUCCIÓN

22. Reproducción en avesReproducción en aves
 Ponedora (Leghorn)Ponedora (Leghorn)
 Nace con 35 - 40 gramosNace con 35 - 40 gramos
tras 21 días de incubación.tras 21 días de incubación.
 Puede reproducirse a partirPuede reproducirse a partir
de los 3 meses, es capazde los 3 meses, es capaz
de poner hasta 300 huevosde poner hasta 300 huevos
en 1 año, incluso sinen 1 año, incluso sin
necesidad del macho, peronecesidad del macho, pero
los huevos seránlos huevos serán nono
fecundosfecundos en este caso, noen este caso, no
tendrá pollitotendrá pollito..


23. Pollitos BBPollitos BB
Bolivia importa 100% de lasBolivia importa 100% de las
reproductoras para la industriareproductoras para la industria
avícola, un negocio que saltó deavícola, un negocio que saltó de
600112 aves en 2003, a 931962600112 aves en 2003, a 931962
en 2006, un crecimiento de 55%.en 2006, un crecimiento de 55%.
Del total importado en 2006, 56%Del total importado en 2006, 56%
fue de Brasil, 43% por Perú y sólofue de Brasil, 43% por Perú y sólo
cerca del 1% de Colombia.cerca del 1% de Colombia.

24. SEXADO EN POLLITOSSEXADO EN POLLITOS

25. Las avesLas aves Ross,Ross, queque
representan el 64,39% delrepresentan el 64,39% del
volumen importado, yvolumen importado, y CobbCobb
el 33,43% de lasel 33,43% de las
importaciones, son las dosimportaciones, son las dos
genéticas líderes delgenéticas líderes del
mercado en Bolivia.mercado en Bolivia.

26. SANIDADSANIDAD

27. LA GRIPE AVIAR
 La gripe aviaria o influencia aviar,La gripe aviaria o influencia aviar,
comúnmente conocida como gripe aviar ocomúnmente conocida como gripe aviar o
gripe de pollos, o de los pájaros es unagripe de pollos, o de los pájaros es una
enfermedad proveniente de virus queenfermedad proveniente de virus que
afecta al ser humano, al cerdo y al gato.afecta al ser humano, al cerdo y al gato.

28.  La forma del virus conocido como H5N1La forma del virus conocido como H5N1
que aparece en Hong Kong en 1997, esque aparece en Hong Kong en 1997, es
muy infecciosa y puede resultar mortalmuy infecciosa y puede resultar mortal
para las personas, pues hasta octubre delpara las personas, pues hasta octubre del
2007 se habían reportado 200 casos y la2007 se habían reportado 200 casos y la
tasa de mortalidad es del 50%.tasa de mortalidad es del 50%.

30. Transformación yTransformación y
comercializacióncomercialización

31. RAZAS EN AVESRAZAS EN AVES
(producción de huevo)(producción de huevo)
BabcockBabcock
Hy-LineHy-Line
HisexHisex
BrownBrown
Hisex WhiteHisex White
DekalbDekalb

32. RAZAS EN AVESRAZAS EN AVES ((producción deproducción de
pollos de engorde)pollos de engorde)
RossRoss
HybroHybro
CobbCobb
HubbardHubbard
Arbor AcresArbor Acres

33. LíneasLíneas

34. LíneasLíneas

35. CodornicesCodornices

37. ReproducciónReproducción
Las codornices alcanzas su madurez sexual
en corto tiempo. Es así como los machos la
obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es
decir de 35 a 42 días y las hembras
comienzan postura a los 40 días de
nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo
obtiene al completar su desarrollo y para
ello solo requiere 8 semanas. A esta edad
los ejemplares de engorde deben ser
sacrificados para su venta.

38. ReproducciónReproducción
Las hembras son buenas
productoras durante tres años
aproximadamente. Después de
este tiempo decrece la postura. La
producción es de unos 300 huevos
por año y estos tienen un peso
aproximadamente de 10 gramos.

39. PatosPatos

40. ReproducciónReproducción
El pato tarda 35 a 37 días suEl pato tarda 35 a 37 días su
incubación, es decir comienzan aincubación, es decir comienzan a
nacer a los 35 y terminan a los 37nacer a los 35 y terminan a los 37
días los últimos patitos.días los últimos patitos.

41. PARTE AMBIENTAL?PARTE AMBIENTAL?

42. PARTE AMBIENTAL?PARTE AMBIENTAL?
PlumasPlumas
ViserasViseras
GallinazaGallinaza
OtrosOtros