Este documento presenta una entrevista con Juan M. Gonzalvo, un enólogo con 17 años de experiencia en la industria del vino. Gonzalvo estudió química y desarrolló interés en la elaboración de vinos. Actualmente dirige proyectos como bodegas nuevas y cosechas con inversores. Cree que lo más importante de un vino es que sea agradable al tacto y que tenga equilibrio en boca.
La mejor tierra, la mejor uva, los cuidados constantes, los paseos por los viñedos. Mirar al cielo. Cada día velamos porque nuestro vino alcance la calidad suficiente para poder ser embotellado con nuestra etiqueta. Porque nuestro vino es Cvne. Tradicionalmente innovadores.
El documento describe los principales países productores de vino, las regiones vitivinícolas más importantes, y diferentes clasificaciones de vinos incluyendo por color, edad, y métodos de producción. Los países reconocidos por su alta calidad de vino son España, Francia, Italia, Argentina y Portugal, mientras que las principales regiones de producción incluyen Estados Unidos, México, España, Francia e Italia. Los vinos se clasifican como tintos, blancos, rosados, jóvenes, de crianza, y de reserva.
Habilidades y conocimiento del SommelierKay Marquardt
El documento habla sobre el conocimiento del sommelier. Explica los diferentes tipos de vinos como tintos, blancos, espumosos y sus características. También describe las principales cepas de uvas utilizadas en la elaboración de vinos, como Cabernet Sauvignon, Malbec, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Por último, detalla los accesorios necesarios para el servicio y degustación de vinos como copas, descorchadores y termómetros.
Novela Fragmentos: diálogos con mi padre. Por: Iten Mario Mendoza Camacho -Ve...Iten Mario Mendoza Camacho
Este documento presenta un diálogo entre un hombre que está muriendo en una sala de emergencias y su padre divino. En la conversación, el padre divino consuela al hombre y le dice que la muerte no es más que un recordatorio de la trascendencia de la vida. Le aconseja vivir con amor en lugar de quejarse. Además, explica que los humanos se crean su propia realidad y sufrimiento, y que Dios no interviene ni es responsable de lo que ocurre.
El documento es una sinopsis de la obra "El Iniciado" de Francisco Javier Flores. Narra la vida de Ricardo "El Iniciado" quien vivió en la pobreza y mediante una retrospectiva dolorosa de su vida, acepta haber cometido errores y decide cambiar su rumbo adoptando una nueva formación ética necesaria para elevar su nivel humano.
La tregua es una novela del escritor uruguayo Mario Benedetti, que narra la vida de Martín Santomé, un hombre viudo y cercano a jubilarse, que se enamora perdidamente de su compañera de trabajo.
Este documento presenta una guía sobre vinos, incluyendo diferentes variedades de vinos blancos, rosados y tintos. También discute brevemente sobre vinos frutales, levaduras y viñas emblemáticas. El documento proporciona información sobre diferentes tipos de vinos y sus características para ayudar a los lectores a seleccionar los mejores vinos.
El documento proporciona una descripción general de la ciudad de Zaragoza, destacando su rica historia de más de 2,000 años que incluye influencias romanas, musulmanas y cristianas. Ofrece una guía de los principales sitios y monumentos históricos de la ciudad organizados por estilo arquitectónico, así como información sobre los principales viñedos y denominaciones de origen de vinos en Aragón.
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Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar los conocimientos del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la degustación, almacenamiento, temperatura ideal de servicio y regiones productoras de vinos. Al final, depende de si la mayoría de las respuestas del lector son A (respuestas correctas) o B (respuestas más divertidas), determina si es un entendido pretencioso o alguien que realmente sabe disfrutar del vino y la vida.
Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la degustación, almacenamiento, temperatura ideal para servir, variedades de uva, características regionales y más. Al final, dependiendo de si la mayoría de las respuestas del lector son A (respuestas más detalladas) o B (respuestas más casuales), da una retroalimentación humorística sobre la personalidad del lector.
Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la degustación, almacenamiento, temperatura ideal para servir, variedades de uvas, características regionales y más. Al final, dependiendo de si la mayoría de las respuestas del lector son A (más técnicas) o B (más casuales), ofrece comentarios humorísticos sobre su personalidad.
Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la forma correcta de almacenar, servir y beber vino, así como sobre diferentes variedades, regiones de producción y características. Al final, el lector recibe comentarios humorísticos dependiendo de si eligió mayormente respuestas serias (A) o divertidas (B).
Este documento presenta un curso de cata de vinos impartido por Vinoselección. Explica qué es la cata de vinos y para qué sirve, cómo preparar una cata incluyendo la iluminación, aireación y equipamiento necesarios, la importancia de que el catador y el vino estén en buenas condiciones, y los detalles sobre la copa ideal para catar vinos.
Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la degustación, almacenamiento, temperatura ideal de servicio y regiones productoras de vino. Al final, dependiendo de si la mayoría de las respuestas son A (más serias) o B (más divertidas), da un resultado sobre si el lector es un entendido pretencioso o alguien que sabe disfrutar de la vida y el vino.
El documento proporciona una introducción general sobre el vino, incluyendo su historia natural, los diferentes tipos de vino, cómo catarlo y apreciarlo, y los factores que afectan su calidad. Brevemente describe que el vino es un producto natural de la fermentación de la uva; hay muchas variedades de uva y estilos de vino; y disfrutar el vino se mejora con aprender a identificar sus características a través de la vista, el olfato y el gusto.
El documento proporciona información sobre el vino, incluyendo cómo se produce, los diferentes tipos, cómo catarlo y apreciarlo, y breves detalles sobre la historia y cultura del vino. Se explican conceptos como la fermentación natural, las variedades de uva, la importancia del clima y la tierra, y el proceso de envejecimiento. También se resumen los pasos básicos para catar un vino y apreciar sus características a través de la vista, el olfato y el gusto.
Para aprender sobre vinos, el documento recomienda rodearte de amigos con la misma afición y escuchar a personas más experimentadas. También sugiere visitar vinotecas locales donde puedas probar vinos de calidad y conocer a otros interesados. Otra forma de aprender es realizar cata de vinos a ciegas para desarrollar tu propio criterio sin influencias, aunque al principio será difícil identificar detalles. Lo más importante es disfrutar el proceso sin esperar acertar desde el inicio.
Este documento presenta una guía de vinos digital creada por Wine Up Consulting. Incluye información sobre 1024 vinos de 286 bodegas españolas e internacionales, con datos sobre precios y puntuaciones. El director de la guía, Joaquín Parra López, explica que los vinos fueron catados a ciegas y proporciona estadísticas detalladas sobre los vinos incluidos.
Este documento presenta un test de 12 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Las preguntas cubren temas como la degustación, almacenamiento, temperatura ideal de servicio, variedades de uva, regiones productoras y características. El resultado indica si la persona es un "cretinillo pretencioso" que se preocupa demasiado por los detalles, o alguien que realmente sabe disfrutar del vino y la vida de forma más relajada.
El documento proporciona instrucciones sobre cómo degustar vinos. Explica los pasos fundamentales como observar la apariencia y oler el aroma, luego probarlo y sentir la evolución de sabores en la boca. También cubre temas como la temperatura apropiada para servir diferentes tipos de vino, las copas de vino y cómo sostenerlas correctamente. Finalmente, menciona algunos vinos específicos que se utilizaron como ejemplos para la demostración.
Este documento presenta un test de 11 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. Al final, dependiendo de si la mayoría de las respuestas del lector fueron opciones A (más serias) u opciones B (más relajadas), ofrece comentarios elogiando la capacidad de disfrute o acusando de pretencioso.
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Este documento presenta 9 tiendas online de vino y un blog, incluyendo información sobre su CEO, envíos, métodos de pago, productos, localización y más. Algunas tiendas destacadas son Vinuranto, especializada en vinos con cuerpo y dirigida a mujeres; Bodegas Santa Cecilia con más de 5000 referencias; y Vino-España con 500 productos y entregas en 24-48 horas.
Este documento presenta un test de 10 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. El objetivo es determinar si el lector es un experto pretencioso o alguien que realmente sabe disfrutar del vino y la vida de forma simple y relajada. Al final, da feedback positivo o negativo dependiendo de si la mayoría de las respuestas del lector fueron respuestas A, más detalladas y serias, o respuestas B, más casuales y enfocadas en el disfrute.
Este documento presenta un test de 10 preguntas sobre vinos para evaluar el conocimiento del lector sobre este tema. El objetivo es determinar si el lector es un experto pretencioso o alguien que realmente sabe disfrutar del vino y la vida de forma simple y relajada. Al final, da feedback positivo a quien elija respuestas prácticas sobre disfrutar el vino, versus respuestas más complicadas de un supuesto experto.
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Similar a ENTREVISTA AL ENÓLOGO JUAN M. GONZALVO @expertoenvinos (20)
ENTREVISTA AL ENÓLOGO JUAN M. GONZALVO @expertoenvinos
1. ENTREVISTAAL ENÓLOGO JUAN M.
GONZALVO @expertoenvinos
C.S.
¿Cuánto hace que estás en el del mundo del vino, cuánto hace que desarrollas
esta profesión?
J.M. Terminé mis estudios, soy licenciado en Químicas, terminé en el año 96 y mi proyecto
de fin de carrera versó sobre el vino, “Química Analítica de Vinos”. Empecé a trabajar
en una bodega del Somontano, en Viñas del Vero, en prácticas, para terminar de
desarrollar mi Proyecto de Fin de Carrera y ya incorporarme al trabajo y desde entonces
no he salido del sector, desde el 96, 17 años trabajando en esto, de una manera o de
otra. He hecho un poco de todo.
2. C.S. ¿Qué te llevó a la elaboración del vino?
J.M. En un primer momento entré en el laboratorio de control de calidad de los procesos de
una bodega y me llamaba mucho la atención la parte de la bodega, la parte de la
elaboración, la parte de la recepción de la uva, de la fermentación, todas estas cosas.
Poco a poco me fui interesando por esto, más que por el laboratorio en sí. El laboratorio
Químico me parecía poco real, y yo buscaba la parte real del vino, por qué pasaban las
cosas. No buscaba la reacción química, sino buscar la razón real de cómo se hacía el
vino y todas esta parte más tangible de la bodega, y de allí salté de una bodega a otra y
no lo he dejado.
C.S. ¿Cuál es tu mayor debilidad con respecto a los vinos?
J.M. A mí me gusta un tipo de vino bastante determinado, que tenga mucha cantidad de
fruta, muy frescos, muy perfumados, con bastante juventud. No me gustan los vinos
muy viejos, me gustan más bien jóvenes, me gusta la garnacha más bien joven, que
tiene esa rabia, esos giros.
C.S.
¡Eso es muy aragonés!
J.M. Sí es muy aragonés. Y quizá la parte que más me gusta es imaginarme … en la fase,
cuando estás catando el vino la gente en lo que se fija en el color, se fija en el aroma,
se fija en el gusto. Yo estoy muy centrado desde hace bastante tiempo en hacer vinos
que sean agradables al tacto. La vista, el olfato y el gusto están muy bien, pero creo
que lo que te gana al final de un vino es el tacto. La sensación de serosidad, la
sensación de suavidad, la sensación de frescura, la sensación de calidez… esas
sensaciones táctiles, que tú tienes el vino en la boca y te da algo diferente a otras
bebidas. Otras bebidas no te tocan tanto como el vino.
C.S. ¿Cuáles crees que son los mayores defectos que puedes encontrar en un vino?
J.M. Un vino que sea demasiado ardiente, o demasiado secante, o demasiado vacío o…
Quiero decir, puedo admitir un defecto del color, un vino puede ser feo de color o
incluso puede oler mal, pero donde no admito el defecto es en la boca. En la boca tiene
que estar bueno. En la boca el sabor es importante, pero lo más importante en la boca
es el tacto. La sensación táctil, la sensación de integración del vino con la boca. Cuando
tú tienes el vino en la boca, si estás cómodo, si estas a gusto y te apetece beber más, el
vino ha conseguido llegarte. Un vino puede tener un buen color y un aroma muy
perfumado pero si no tiene un tacto que te permita estar con el vino dentro de la boca y
tú estés disfrutando…
3. C.S.
¿Cuál es la mayor virtud que le encuentras a un vino?
J.M. La sensación de equilibrio. Esa sensación de tener el vino en la boca y estar a gusto
con él en la boca, estoy disfrutando y estoy desando beber otro trago.
C.S. ¿Cuál es la tarea más aburrida que te ha tocado hacer?
J.M. Los análisis. Lo que más me aburría era la parte analítica. Realizar los análisis
rutinarios. Eso me aburría mucho. Yo llegué al mundo del vino por esta parte, porque
tenía una licenciatura en Química, iba a hacer mis prácticas. Me metí en un laboratorio
porque era un químico nuevo y me ponían allí a hacer los análisis y me aburría mucho.
Yo quería hacer vinos.
C.S.
¿No vienes de una familia vinatera?
J.M. No, para nada. Mi padre está jubilado de una tienda de flores, ha montado ramos de
novia, corona de flores, arte floral y mi madre es ama de casa. Ninguno de los dos ha
tenido posesiones ni viñedos. Nada. Yo soy el primero de la familia que se dedica a
esto. He plantado mis primeras viñas hace poco, pero por capricho, porque estoy en
este mundo y creo que por allí tiene que ir mi futuro. Soy de capital, nací en Zaragoza,
no había visto ni el campo ni una viña, seguramente hasta los 19 o 20 años.
C.S. Hasta la fecha, ¿cuál ha sido el vino más interesante y cómo y con quién lo has
degustado? O el que te haya llamado más la atención, que tú digas “este vino
realmente me ha marcado”
4. J.M. Pues posiblemente… probé un Aquilón, de Campo de Borja, una garnacha vieja. Lo
probé en una cata profesional, en Zaragoza, de garnachas de alto nivel, que lo
promovía el Campo de Borja, y me pareció un vino fuera de serie. Como experiencia
personal, tengo otros vinos más quizás sencillos y más baratos y más accesibles que
en algún momento determinado me han gustado. Por ejemplo hay un bobal, de esta
misma bodega, “Casa Don Ángel”, que hemos probado ahora el malbec, que tienen un
bobal que se llama “Casa Don Ángel Bobal” que es nombre de la casa, que a mí me
parece uno de los vinos más brutales y con una mayor capacidad de evolución. Y está
hecho con bobal 100%, de Utiel. Lo probé en un momento determinado con gente de la
zona y desde aquel momento la bobal como variedad me pareció que tenía algo que
hacer con ella.
C.S.
En tu último trabajo relacionado con el vino ¿cuáles crees que fueron tus logros
más importantes?
J.M. Lo último ha sido hacer un vino con 80 inversores, crowdfunding. Localizar un vino con
un potencial grande de envejecimiento, para hacer un vino de guarda o de media
guarda, pedir a tu entorno más cercano que te apoyara para comprar ese vino y
envejecerlo y embotellarlo y conseguir que 80 personas apoyen y confíen en ti y sacar
un vino que, de momento, está gustando bastante. Como experiencia profesional de
idea, ya no de negocio, pero sí de modelo, y tal y como están las cosas ahora, me
parece una experiencia para repetir y volver a hacer. Me ha emocionado el que haya
gente que apueste por ti y que confíe en ti. Y ahora están probando el vino y me dicen
les ha devuelto la expectativa puesta en mi trabajo.
C.S. ¿Qué proyectos e ideas tienes en desarrollo hoy en día?
J.M. Lo último que he empezado es una bodega de Alicante, de la Marina alta, la zona de
Calpe y Denia, que tiene mitad moscatel y mitad otras… tiene unas variedades tintas:
algo de garnachas, algo de tempranillo, algo de monastrell pero también algo de sirah,
algo de petit verdot. Es un proyecto que está empezando, acabo de firmar un contrato
con ellos de colaboración durante los dos siguientes años para poner en marcha la
bodega. Es una bodega en que partimos de cero, no hemos hecho ninguna marca, está
el viñedo, está la bodega que tienen muy buena instalación, tiene acero inoxidable,
tiene frío, tiene barricas, tiene de todo y todavía es virgen. No se ha hecho nada, está
todo por hacer. La próxima semana voy allí y estoy muy ilusionado con que de allí salga
algo nuevo y diferente, que marque una tendencia en la zona de Alicante. La bodega se
llama Joan de la Casa. Un pequeño viticultor de Benissa, a 6 Km. del mar.
5. C.S.
¿Estarías dispuesto a cambiar de país por el vino? Si te tuvieras que ir ¿te irías?
J.M. Seguramente, ahora no. Sí que me iría a hacer una experimentación, 3, 4 meses, una
vendimia a otro país y si pudiera ser que aprendiera algo de idioma. Estoy estudiando
inglés, he pasado dos cursos de inglés y sí que me iría bien esto. Pero ahora tengo una
familia y es más complicado.
C.S. ¿Cómo ves a los jóvenes de hoy en día y qué esperas del mercado del vino?
J.M. A veces me ilusiono porque veo gente joven que se acerca y que pregunta. Pero
tenemos que bajar mucho el nivel del discurso. Cuando hablamos del vino tenemos que
hablar de algo más fácil. La gente joven ve en la cerveza una cosa mucho más sencilla
y algo más fácil que el vino. El vino. Parece que para beber vino haya que conocer y
saber algo, pero realmente lo que tienes que saber para beber vino es saber disfrutar, y
los jóvenes se dan cuenta de que la cerveza les da eso, un disfrute rápido, placentero,
sin necesidad de pensar nada.
C.S. ¿Qué opinas de los vinos BIO?
J.M. Como todo, un agricultor, un viticultor, un productor de vino que esté concienciado con
su trabajo y en la naturaleza y el campo y considere que lo mejor para su vid es trabajar
en un sistema ecológico, respetando lo máximo posible su viñedo, me parece
estupendo. Siempre que el resultado en los vinos sea correcto, sea bebible. Al final, si
haces vino bio o natural o cualquiera, el vino tiene que estar bueno. Si el vino no está
bueno, partimos de una mala base para defender esa técnica. El vino primero tiene que
estar bueno y si consigo hacerlo bueno respetando al máximo la naturaleza, fantástico.
Pero primero tiene que tener unos mínimos para estar bueno y creo que todavía hay
cosas que son difíciles de conseguir sin ……
6. C.S.
¿Por qué piensas que ningún vino de 100 euros es nunca 10 veces mejor que uno
de 10 euros?
J.M. ¡Hace tiempo que dije esto! A ver. El precio de los vinos no es proporcional. Es
imposible que sea proporcional. Un vino de 6 euros puede darte una satisfacción plena,
si tú eres una persona normal, que ha consumido vinos normales y que te gusta el tipo
de vino que te están ofreciendo en ese momento, un vino de 6 euros te puede dar una
experiencia plena y gustarte para satisfacer tus expectativas. Sin ningún problema. El
problema de una botella que vale 100 euros es que tu expectativa sobre esa botella va
a ser 10 veces mayor que la de la que valga 10 y es muy difícil que te dé una sensación
10 veces mayor. Pienso que hay una parte de mito, de marketing, de marca, de nombre
que influyen en ese precio y que difícilmente puede justificarlo
C.S. Sabes que hay gente que abre botellas de Romanee Conti o algún otro por precios
desorbitados!
J.M. Hay vinos de precios desorbitados porque hay gente que quiere pagar. Simplemente es
eso, y cada vez menos. Hubo un momento que había vinos de 20 euros porque había
gente (constructores, políticos, …) que querían vinos de 20 euros en zonas de viñedos
que no tienen capacidad para dar vinos de 20 euros, creo yo. Hubo un momento en el
que si tú no pedías en la comida el vino más caro de la carta, perecía que hicieses de
menos a la otra gente. Entonces, por esa demanda aparecieron vinos, que ahora han
desaparecido, de entre 20 y 30 euros que ahora son los que están en el mercado por
entre 8 y 14 euros y ¡son los mismos vinos!
7. C.S.
¿Condicionará el cambio climático a España con respecto a los países del norte
en la producción?
J.M. Yo pienso que es una cuestión lenta, que la naturaleza es más lista que nosotros y se
adaptará. Igual que en Jerez se hace vino en unas condiciones que difícilmente te
puedes imaginar, aunque el cambio climático avance, la gente que hace vino en Jerez
se adaptará. A nosotros aun nos quedan muchos paralelos para que nos afecte.
C.S. ¿Pararías un poco las compras de bodegas francesas, australianas y
neozelandesas que están haciendo los chinos?
J.M. Se está desvirtualizando de alguna manera. Hay una demanda artificial, porque ellos lo
que están comprando es lujo, no están comprando vino. Yo no creo que alguien que
compra una botella de 10.000 euros que sea un chino que haya tenido éxito en los
negocios, que tenga mucho dinero y compre este vino por inversión sepa apreciar este
vino. Me parece una alteración falsa del mercado. Para la bodega será cojonudo que
llegue alguien y le pague.
C.S.
¿Qué me cuentas de la tienda de vinos Neyras Vins? ¿La sigues dirigiendo?
8. J.M. No, pero te cuento.
Es un proyecto muy chulo. Hace 5 años el dueño de un restaurante me planteó hacer
una tienda de vinos en un local vacío al lado del restaurante, en paralelo al restaurante
y que tuviera una cierta complicidad con el restaurante en el aspecto de vinos que se
comprasen en la tienda se pudiesen tomar en el restaurante y hacer una pequeña
central de compras conjunta entre el restaurante y la tienda. Me puse a trabajar para él.
Al principio iba prácticamente todos los días, luego poco a poco creamos un tipo de
tienda de vinos con una variedad grande de vino español, sobretodo, de bodegas no
muy conocidas, de bodegas más o menos pequeñas. Intentamos defender ese modelo
durante una temporada y fue bastante bien. La clave estaba en que la gente que venía
a NEIRAS podía probar el vino. Siempre teníamos 10 o 12 referencias que se podían
probar. Y había allí 2 sumilleres con un discurso sobre el vino, dando la posibilidad de
probar vinos que no conocían los clientes. Probamos una copita de vino, estamos en el
centro de Barcelona, estamos al lado de la catedral, no es una tienda de barrio, de
relax, podemos dar un poco más. Se puso un servicio de ostras, luego se puso algo de
cosas de picar y esa combinación trató de que la gente perdiese el miedo a probar y a
conocer vinos diferentes a los que no estaban habituados.
C.S. Cuéntame un poco por qué puntúas siempre del 70 al 100
J.M. Por debajo de 70 me parece… Alguien por el hecho de hacer un vino, producirlo,
embotellarlo y tal, para mí el 6 ya lo tiene porque ha hecho un esfuerzo. Si saca un vino
correcto que no tenga ningún defecto evidente, que sea bebible el 6 ya lo tiene como
nota. Una persona que ha hecho el esfuerzo de hacer un vino que se pueda beber no le
puedo poner un 4 porque me parece que le estoy suspendiendo y el hacer un vino es
complicado, es difícil. Empiezo a hablar de vinos que tengan a partir de 7 porque si para
mí no tienen un 7, tampoco me gusta hablar de ellos. Me gusta más hablar de vinos a
partir de 8.
C.S.
¿Te parece que a veces se abusa un poco en las descripciones de los vinos?
J.M. A mí me da la impresión de que estamos expulsando a la gente que se acerca al vino.
La estamos expulsando a bofetadas. Creo que hay que ser más sencillo y más natural y
hay que poner las cosas fáciles para que la gente aprenda a que le guste el vino, a que
le resulte placentero, aunque no lo sepa explicar. “Me mola, me gusta”. Ya está. No
pidamos que describa los aromas o las lágrimas. Cuanto más sencillo sea, mejor. Hay
vinos sencillos de explicar y hay vinos que son más complicados, pero a lo mejor el que
se acerca al vino empieza por los más sencillos y después pasa a los más complicados,
y al final todos vivimos de esto, pero lo que no puede ser es que estemos en un país
productor de vino y que estemos consumiendo 4 veces menos que en Francia.
9. C.S. Para ti ¿cuál es la diferencia más importante de España con los demás
productores de vinos a nivel mundial?
J.M. España tiene unas condiciones de horas de sol, de austeridad climática que a la viña le
viene bastante bien, la falta de lluvia, y tal. De variedad de tipos de suelo. Pienso que
puede que sea un enclave único. Una diversidad grande de vinos, de tipos de vinos.
Además hay una tradición en la elaboración vinos Hacemos vinos españoles, hacemos
vinos diferentes, hacemos vinos que la gente, incluso, los puede reconocer y con una
variabilidad interna grande. Hay una nota común: son vinos de una zona soleada, más o
menos cálida y que tienen historia mucha historia.
C.S.
Carlos Schölderle - Juan M. Gonzalvo
¿Cómo te ha ido exportando?
J.M. Bueno, es una cosa que llevo 4 años intentando. Tengo un socio, compañero, amigo,
que es el alma del tema, porque habla inglés, conoce las negociaciones con los
importadores, es el que está allí peleando. Estamos ahora empezando a obtener
resultados. Después de bastante tiempo y de aprender a base de tropiezos, de errores
y de equivocaciones. Creemos que hemos llegado a un punto en el que nosotros nos
planteamos y nos presentarnos ante los importadores de los diferentes países como
una gente que somos expertos en el vino español, en el mundo del vino español. A mí
un Sr. de Canadá o de Noruega o de Hong-Kong me puede decir: “Mira, estoy
buscando un vino español con tales características” y yo creo que puedo, que soy
capaz de encontrártelo. Y ese es mi papel. Recogemos la oferta, y yo busco el vino de
esta oferta. Eso sólo se puede hacer después de haber probado muchos y muchos
vinos diferentes españoles. Yo creo que cualquier vino español que tú me comentes,
me hables que te gustaría vender en Inglaterra, en Alemania o tal, creo que puedo
encontrar quién te lo suministre, quién te lo sirva.
C.S. ¿Has tenido más facilidades que trabas para exportar?, ¿te han facilitado el
camino?
J.M. NO. Primero, a los propios bodegueros a veces les cuesta. Les dices “yo te voy a
exportar y te cobro una comisión”, porque ¡tengo que vivir de algo! y se crea una
desconfianza, una dificultad, no ven dónde está tu papel. “Si quieren comprar, que
vengan aquí y me lo compren” Pero yo estoy haciendo un trabajo, estoy yendo allí,
estoy llamando a la puerta del comprador y he conseguido que tenga un interés y quiere
probar tu vino para comprarlo, pero claro, yo quiero una comisión sobre ese vino. Y el
bodeguero dice ¡no! Si quiere mi vino, que venga y me lo compre. Pero es que no va a
venir, es que he ido yo a su casa…Al final es un bucle que se rompe cuando encuentras
un bodeguero que valora tu trabajo, valora tu interés y reconoce que estás haciendo
una cosa buena para él.
C.S. Juan Manuel ¿qué haces en tu tiempo libre?
10. J.M. Ahora, cambiar pañales. Tengo un niño de 4 meses. Estoy dedicado full time, todo el
tiempo que puedo a cuidarle a él.
En su momento hacía deporte, bicicleta, baloncesto… pero ahora prácticamente…
tengo poco tiempo.
C.S.
Gracias Asador La Forja (Zaragoza Spain)
In vino veritas, longae vitae!