(ESTUDIO DE MERCADO) (2).pdf

“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA”
“PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE FRESAS
HIDROPÓNICAS”
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
DE EMPRESAS

“FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS Y
CONTABLES”
“ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS”
“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FRESAS HIDROPÓNICAS”
GRUPO : 5
CURSO : EVALUACIÓN DE PROYECTOS EMPRESARIALES
SIGLA : AD-549
DOCENTE : JESUS FLORES, Jaime Manuel
INTEGRANTES :
● QUISPE AGUIRRE, Yimmy Josué
● RAMOS MENESES, Elían Jamil
● TACURI YUPANQUI, Leonel
● TINEO FLORES, Sandra
● VILCA MEJIA, Mario Rómulo
SERIE : 500
AYACUCHO-PERÚ
2022

TABLA DE CONTENIDO
1. INFORMACIÓN GENERAL..................................................................................4
1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO............................................................................... 4
2. INFORMACIÓN ESPECÍFICA .................................................................................5
2.1 ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................... 5
2.1.1 Identificación de mercado ..................................................................................... 6
2.1.2 Análisis de demanda potencial............................................................................ 10
2.1.3 Análisis de oferta actual ...................................................................................... 15
2.1.4 Demanda Insatisfecha ........................................................................................ 17
2.1.5 Demanda del proyecto ........................................................................................ 18
2.1.6 Análisis de precios y comercialización ................................................................ 18

1. INFORMACIÓN GENERAL
1.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General:
• Evaluar el proyecto de inversión de producción y comercialización de fresa
hidropónica.
Objetivos Específicos:
• Desarrollar un estudio de mercado del proyecto.
• Definir la demanda del proyecto.
• Describir la ingeniería del proyecto para la producción y comercialización de fresa
hidropónica.
• Establecer la organización, administración y capacitación para ayudar en la gestión
del proyecto.
• Cuantificar los costos de producción e ingresos de la producción y comercialización
de fresa hidropónica.

2. INFORMACIÓN ESPECÍFICA
2.1 ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de mercado tiene como objetivo demostrar que hay suficientes personas,
empresas y otras entidades económicas con una necesidad por satisfacer.
La investigación de mercado debe basarse en el análisis de dos tipos de fuentes de
información:
a. Fuentes Primarias
Datos recogidos por el propio investigador a través de encuestas, fotografías
reuniones de grupos focales, etc.
Para ello es necesario determinar la zona geográfica del mercado para abastecer
el bien, conocer el perfil de los consumidores, el nivel de consumo de la
población, en este análisis se utiliza debe estimar también el tamaño de la
muestra representativa, usando métodos de muestreo y usar las siguientes
fórmulas:
La primera fórmula es para poblaciones grandes que tienden a ser interminables,
la segunda para poblaciones menores de 100,000 personas. Dependiendo del
universo analizado, se utilizarán las fórmulas.
b. Fuentes Secundarias
Comprende, los datos recopilados por otros investigadores y se encuentran en
libros, revistas, artículos, sistemas estadísticos, etc.
𝒏 =
𝒁𝟐
. 𝒑. 𝒒
𝒆𝟐
𝒏 =
𝒁𝟐
. 𝑵. 𝒑. 𝒒
𝒊𝟐(𝑵 − 𝟏) + 𝒁𝜶
𝟐
. 𝒑. 𝒒

2.1.1 Identificación de mercado
a) Definición del producto
La fresa pertenece al género Fragaria. Son originarias de las zonas
templadas. En su producción, Estados Unidos es el principal país productor
seguido de España, Turquía y Rusia. En Latinoamérica, México y Chile son
los productores más importantes.
Este producto posee propiedades de antioxidantes, lo cual inhibiría la
manifestación de diversos tipos de cáncer. Adicionalmente, los polifenoles
disminuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el infarto.
Además, la fresa tiene un bajo contenido calórico y tiene valores
nutricionales como potasio, magnesio y vitamina C. En el siguiente cuadro
se muestra la composición química o valor nutricional de 100 gramos de la
fresa.
Cuadro N° 1. Composición química de la fresa (contenido de
100 gr. de fruta)
Así, para ofrecer las fresas hidropónicas a los consumidores y clientes de
manera más acertada, tenemos que tener en cuenta algunas variables
principales señaladas, como son las propiedades nutricionales y
características del producto que el cliente prefiere.

b) Identificación de los clientes-consumidores y la competencia
El principal mercado al que va orientado las fresas hidropónicas es a las
personas y/o clientes con tendencia al consumo de productos saludables (que
ayuden a cuidar mejor su salud), principalmente comprendidos entre las
edades de 18 y 60 años (antes la segmentación demográfica era en el rango
de 15 a 60 años) y quienes viven en los 5 distritos urbanos de la ciudad de
Huamanga.
El rango de las edades entre los 18 y 60 años lo consideramos, porque
generalmente los niños no toman decisiones para la compra. En tanto que los
adultos jóvenes racionalizan y ejecutan más las compras respaldado por la
disponibilidad económica o ingresos que perciben para acudir a los puntos
de venta como mercados, minimarkets, bodegas, mientras que los adultos
mayores de la tercera edad realizan la compra en pocas ocasiones, porque
generalmente ha disminuido sus ingresos. De forma práctica, desarrollamos
la identificación de los clientes y consumidores, a través de la segmentación
de mercados.
Segmentación
Según Philip Kotler “la segmentación de mercado es dividir un mercado en
grupos más pequeños de compradores con similares necesidades,
características o comportamientos, los cuales podrían requerir productos o
mezclas de marketing distintos” (Kotler, 2008) partiendo de esta definición
se determinó que, para el mercado de fresas hidropónicas, el público objetivo
estará segmentado demográfica y geográficamente.
Segmentación demográfica
La segmentación demográfica nos permitirá conocer características
específicas de nuestro público objetivo, Tal como señala (Fernández, 2009)
que “permiten definir el perfil de nuestro consumidor desde un punto de vista
objetivo, ya que son las únicas susceptibles de medirse con mayor exactitud”.
Entonces, para el mercado de fresas se optó por las variables demográficas
edad y nivel socioeconómico porque nos permitirá conocer a nuestros

compradores pertenecientes a este rango de edad y la probabilidad que tienen
de adquirir nuestro producto de acuerdo al ingreso que perciben.
Segmentación geográfica
“Se refieren principalmente a las características de la población de acuerdo
con la ubicación geográfica en la que vive, estos aspectos afectan la
personalidad y gustos de cada individuo”. (Fernández, 2009, p. 33)
Entonces, para el mercado de fresas se tomó como unidad geográfica los
mercados locales de la ciudad de Huamanga y el tipo de población urbano
debido a que los principales mercados están ubicados en la zona urbana.
Por otro lado, para la identificación de la competencia, desarrollamos según
la técnica de recopilación de datos, el cuestionario directo a quienes venden
en los principales mercados de nuestra ciudad como Mercado de Nery García,
Mercado central, Mercado Las Américas, Mercado de Carmen Alto,
Mercado Las Nazarenas y los minimarkets y pudimos obtener que las fresas
con producción o siembra en el suelo que se venden provienen de la costa de
Lima, Ica y La Libertad. A ello, también se está considerando la producción
local principalmente de los sitios de Chiara, Huamanguilla, Vinchos, entre
otros.
Edad De 18 a 60 años
Nivel Socioeconómico A,B y C
Nivel Socioeconómico Ingreso Promedio Gasto Promedio
NSE A 12,647.00
S/ 57.90%
NSE B 6,135.00
S/ 69.50%
NSE C 3,184.00
S/ 81.70%
NSE D 2,038.00
S/ 85.50%
Fuente: https://www.ipsos.com/es-pe/perfiles-socioeconomicos-del-peru
Unidad geográfica Mercados Locales
Tipo de población Urbana

Así, el mercado de competidores que ofrecen la fresa tradicional está
conformado, actualmente, por HidroHuamanga, del mismo modo por la
granja Montefino y Fresa andina proveniente del distrito de Chiara.
Montefino Hidro Huamanga Fresa Andina

2.1.2 Análisis de demanda potencial
Demanda histórica
Según los datos obtenidos de INEI, se dispone datos de la cantidad de
población del año 2017.
Cuadro N° 2. Población de Huamanga en los distritos urbanos para
el año 2017
También, se tiene datos del período de 2018 hasta 2022 que se obtuvo
estimando a través del método de mínimos cuadrados:
POBLACIÓN URBANA DE LA CIUDAD DE HUAMANGA
EDADES
18-34 35-49 50-60 TOTAL
30677 18382 7737 56796.00
16339 9017 3599 28955.00
9345 4951 2035 16331.00
9190 5944 2192 17326.00
6448 3315 1436 11199.00
130607.00
ANDRÉS AVELINO CÁCERES
JESÚS NAZARENO
POBLACIÓN OBJETIVO
Fuente: INEI Censos Nacionales de de Población y Vivienda 2017
DISTRITO
AYACUCHO
SAN JUAN BAUTISTA
CARMEN ALTO
Años(X) Población urbana de 18 a 60 años (Y)
1 132696.71
2 134819.86
3 136169.65
4 137532.15
5 137950.17
𝒀 = 𝑨 + 𝑩𝑿

Para calcular la demanda actual de la fresa en Huamanga requerimos datos
de producción anual de las fresas y el número de población de Huamanga,
específicamente de los distritos urbanos, pero antes debemos conocer el
consumo per cápita de fresa en Huamanga. Entonces, procedemos estimando
la población.
Estimación de la población: a continuación, estimaremos para el año 2022,
utilizando la siguiente fórmula de proyección de población.
Donde:
PF = Población final
PI = Población inicial
r = Tasa de crecimiento
n = Número de años
La aplicación de la fórmula es considerando la Tasa de crecimiento promedio
anual de la población para Ayacucho (Porcentaje).
𝑷𝑭 = 𝑷𝑰(𝟏 + 𝒓)𝒏

Cuadro N° 3. Población estimada de Huamanga en los distritos
urbanos para el año 2022
Producción anual: también otro dato importante es la producción anual de
fresas Ayacucho, el cual para el último año es de 41 628. 90 kilogramos.
Ahora que ya disponemos de los datos que se necesitaba, procedemos a
calcular el consumo per cápita de fresas en los 5 distritos urbanos:
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 𝑷𝒆𝒓 𝑪á𝒑𝒊𝒕𝒂 =
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒂𝒏𝒖𝒂𝒍
𝒏 𝒅𝒆 𝒉𝒂𝒃𝒊𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆𝒔
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 𝑷𝒆𝒓 𝑪á𝒑𝒊𝒕𝒂 =
41 628. 90
137950.17
𝑘𝑔
𝑪𝒐𝒏𝒔𝒖𝒎𝒐 𝑷𝒆𝒓 𝑪á𝒑𝒊𝒕𝒂 = 0.30 kg
Significa que el consumo de fresa en la ciudad de Huamanga por persona en
promedio al año es 0.30 kg, especialmente en los distritos urbanos.
Demanda actual
Se halla multiplicando la población estimada para el año 2022 con el
consumo per cápita, siendo el resultado 41 628. 90 kilogramos/año.
POBLACIÓN URBANA DE LA CIUDAD DE HUAMANGA
EDADES
18-34 35-49 50-60 TOTAL
32401.76473 19415.4982 8172.00032 59989
17257.63386 9523.96625 3801.34796 30583
9870.407518 5229.36197 2149.41459 17249
9706.692893 6278.19179 2315.24166 18300
6810.528376 3501.38052 1516.73678 11829
137950
Fuente: Elaboración propia.
ANDRÉS AVELINO CÁCERES
JESÚS NAZARENO
POBLACIÓN OBJETIVO
DISTRITO
AYACUCHO
SAN JUAN BAUTISTA
CARMEN ALTO

Cuadro N° 4. Demanda actual de la fresa
Demanda potencial
Las proyecciones se desarrollarán para los 5 años próximos (2023-2027), con
la información resultante de aplicar el método de mínimos cuadrados o
regresión lineal simple, siendo la unidad de consumo expresado en
kilogramos (Kg).
Cuadro N° 5. Estimación de la población futura
Cuadro N° 6. Demanda potencial de la fresa
En el apartado del mercado de insumos para garantizar la producción se estimó de la siguiente
manera:
Las semillas de fresas que serán empleadas en el sistema hidropónico vienen en empaques de
0.25g cada empaque contiene 50 semillas de fresas, las semillas son compradas en Lima.
N° del año Población potencial demandante Consumo promedio * hab. Total (kg)
0 137950.17 0.30 41628.90
Años(X) Población estimada
1 139799.40
2 141121.30
3 142443.20
4 143765.10
5 145087.00
Años Población potencial demandante Consumo promedio * hab. Total (kg)
1 139799.40 0.30 42186.93
2 141121.30 0.30 42585.84
3 142443.20 0.30 42984.75
4 143765.10 0.30 43383.65
5 145087.00 0.30 43782.56
Años Insumos Toneladas de medida
1 Semillas de fresa (sabrina) 5 Kilos
Producción de insumos (Semillas)
Lima

En el caso de fertilizantes, es necesario conocer cada nutriente para una solución balanceada
en las fresas hidropónicas y evitar problemas o deficiencias en nuestra producción, debido a
que la fresa es un cultivo altamente sensible a la salinidad es necesario monitorear
constantemente así mismo con el pH y la concentración de oxígeno. Por ello, se presenta los
requerimientos nutricionales de la fresa en el sistema hidropónico: Nitrato (NO3), Amonio
(NH4-N), Fosfato de dihidrógeno (H2PO4), Potasio (K), Calcio (Ca), Magnesio, etc.
El sustrato será fibra de coco por cada kg el precio es de s/20, donde su vida útil es de 5 años
aproximadamente.
La granulometría óptima del sustrato es:
- 50% de arena.
- 20% de arcilla.
- 15% de calizas.
- 5% de polvillo de coco o materia orgánica.
1 Fertilizantes ( Nitrógeno, fósforo, potasio…) 5 Litros
Producción de insumos (Fertilizantes)
Lima
1 Sustrato (fibra de coco) 10 Kilos
Producción de insumos (Sustrato)
Lima

2.1.3 Análisis de oferta actual
Este análisis se basa en una investigación sobre la competencia que puede
enfrentar el productor de la fresa hidropónica en la ciudad de Huamanga, en
ello se realiza un estudio tanto de los competidores del mercado local como
nacional, principalmente los departamentos como Lima y La Libertad que
ofertan su producción a los diferentes mercados al interior del país, no siendo
la excepción el mercado de nuestra ciudad.
Oferta actual
En la ciudad de Huamanga no existe datos sobre este producto, sin embargo,
se pudo estimar tanto la producción local como las que se importa de la costa,
con las encuestas o cuestionarios directos que se realizó en los diferentes
mercados de esta ciudad. Con ello se calculó que en esta ciudad la producción
de fresa se realiza principalmente por pequeños productores de la zona,
ofreciendo en promedio 10 cajas por semana, siendo en total 100 kilogramos.
También se observó que la producción de fresa está en aumento.
Lima y La Libertad son los productores principales de fresa del Perú. En estos
departamentos la producción se realiza en áreas más grandes y con un
elevado nivel tecnológico. Estos departamentos son los principales ofertantes
de fresa a nivel nacional. No se tomó en cuenta los otros departamentos
porque la cantidad de oferta de destino no son muy relevantes con respecto a
los departamentos antes señalado.
Fuente: https://siea.midagri.gob.pe/portal/siea_bi/index.html

En el siguiente cuadro se observa todos los datos cuantitativos recogidos por
el equipo de trabajo a través de las encuestas:
Para calcular la oferta actual total de este producto en la ciudad de Huamanga
se requirió la producción local como también de las que se importa de la
costa. Para ello se multiplicó la oferta semanal por 4 semanas obteniéndose
la producción mensual, luego por 12 meses resultando 21600 kg de
producción anual local y externo, respectivamente.
Como se puede observar en el anterior cuadro la oferta actual de la fresa en
esta ciudad es de 21,600 kg en promedio.
Proyección de la oferta
Las proyecciones se desarrollarán para los 5 años próximos (2023-2027), con
la información que se obtuvo de la oferta actual y a ello se le multiplica el
2% (antes se cuantificó con 5%) la tasa de crecimiento de la producción,
siendo expresado en kilogramos, por el incremento de costos en los
fertilizantes y sustratos.
Por caja Kg en caja(en promedio)
0 35.00 10.00 350.00
Oferta del exterior
Total (kg)
Año
Por caja Kg en caja(en promedio)
0 10.00 10.00 100.00
Cantidad ofertada por productores locales
Año Total (kg)
Semanal Mensual Anual Semanal Mensual Anual
0 100.00 400.00 4800.00 350 1400.00 16800.00 21600.00
Año
OFERTA
TOTAL
(kg)
Local Externo
𝑶𝒇𝒆𝒓𝒕𝒂 = 𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒐𝒓𝒆𝒔 𝒍𝒐𝒄𝒂𝒍𝒆𝒔 + 𝑰𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒆𝒔 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒄𝒐𝒔𝒕𝒂

También utilizamos el método de regresión lineal para conocer la tendencia
de la oferta proyectada de fresa en el mercado de Huamanga.
Como se aprecia en la gráfica la oferta tiene una tendencia creciente, por lo
que resulta esencial enfocarse en ofrecer un producto para que el consumidor
lo pueda comprar por las mejores propiedades nutritivas y a un precio que
ellos estarían dispuestos a adquirir.
2.1.4 Demanda Insatisfecha
Es la población que aún no logra obtener la satisfacción de sus necesidades
con la disponibilidad del producto.
Años(X) Oferta anual(kg)(Y)
1 22032.00
2 22472.64
3 22922.09
4 23380.53
5 23848.15
y = 454.02x + 21569
21500.00
22000.00
22500.00
23000.00
23500.00
24000.00
0 1 2 3 4 5 6
Proyección
de
la
oferta
anual
Años
Años Demanda Potencial (kg) Oferta actual (kg) Demanda Insatisfecha(kg)
1 42186.93 22032.00 20154.93
2 42585.84 22472.64 20113.20
3 42984.75 22922.09 20062.65
4 43383.65 23380.53 20003.12
5 43782.56 23848.15 19934.41

2.1.5 Demanda del proyecto
A través de la diferencia entre la demanda potencial y la oferta actual
proyectada se observa que en la ciudad de Huamanga aún no se encuentra
cubierta toda la demanda y como se presenta un déficit del producto de fresas
y las expectativas son beneficiosas, el proyecto tomará un 20% de la demanda
insatisfecha resultante.
2.1.6 Análisis de precios y comercialización
Precio
El precio es la variable que fijan los productores analizando algunos factores
como; costo de producción, precios de la competencia, la estacionalidad del
producto, etc. Así, el precio de las fresas hidropónicas se fijará de acuerdo al
análisis de escenarios, tomando en cuenta los escenarios se adoptará por
precios pesimistas y optimistas. Para fijar estos precios primeramente
necesitamos conocer el precio promedio, el cual se obtuvo mediante consultas
a los vendedores de fresa en los principales mercados de la ciudad de
Huamanga, de acuerdo a esta información, el precio promedio por un kilo de
fresas es de S/11.00 del tamaño estándar, ante ello previo un análisis, se optará
vender por un precio mínimo de S/8.00 por kilo de fresa. Este precio pesimista
es una estrategia para comenzar a vender y ser conocido (lograr posicionarse),
también cuando sea la temporada de fresas donde hay mucha oferta de este
producto por el abastecimiento de la costa, principalmente en los meses de
julio - diciembre, tal como se visualiza en la tabla siguiente.
Fuente:
https://siea.midagri.gob.pe/portal/siea_bi/index.html

Por otro lado, el precio optimista es de S/14.00 por kilo de fresa, entonces, a
este precio se venderá dado que las fresas hidropónicas tendrán un tamaño
homogéneo, mejores beneficios nutricionales y más limpio, además
considerando las temporadas de menor oferta que comprende generalmente
los meses de enero a junio del año.
Fresas hidropónicas (Kg)
Precio
Pesimista
Precio
Promedio
Precio
Optimista
S/8.00 S/11.00 S/14.00
Comercialización
La comercialización de las fresas hidropónicas, va estar compuesta de dos
maneras esto de acuerdo a las temporadas de producción de las fresas, aquí
veremos los dos canales de comercialización donde nuestra estrategia de
canal va consistir en determinar la forma como llegar al cliente o consumidor
final.
• Primer canal de comercialización (enero-junio):
En este sentido, nuestro primer canal de comercialización durante los 6
primeros meses del año será del productor a consumidor final, esta estrategia
de distribución será de acuerdo con producción de fresas, ya que en los
primeros 6 meses del año, la producción es reducida y los mercados locales
de nuestra ciudad como también algunos puntos de ventas(bodegas) no se
encuentra fácilmente las fresas; entonces para incrementar los beneficios, al
no competir propiamente con la oferta proveniente de otras partes,
principalmente de la costa; por ello, decidimos ofertar con esta cadena de
comercialización.
Al haber poca producción de las fresas en las diferentes regiones de nuestro
país, nosotros tendremos pocos competidores en el mercado de nuestra
región. Por ello, los precios por el Kg de fresas estarían aumentando,
logrando así maximizar nuestros beneficios. Otra de las estrategias
planteadas para un buen funcionamiento de este canal, es ubicarnos en un
buen punto de venta estratégico en los primeros 6 meses del año, esto de

acuerdo a la evaluación en los mercados de nuestra región, para tener una
mayor venta de nuestras fresas hidropónicas.
Por otro lado, para hacer una diferenciación de nuestro producto en el
mercado, planteamos hacer un empaque distinto de las fresas hidropónicas.
• Segundo canal de comercialización (julio-diciembre)
Esta estrategia de comercialización consiste en la temporada de mayor
producción en todos los departamentos en meses de julio a diciembre, por lo
que nuestra oferta para no afectar los beneficios, lo estamos considerando
trabajar con una cadena de comercialización productor, detallista y
consumidor final.
En ese sentido, dado que Huamanga cuenta con mercados concurrentes en
las zonas urbanas en la venta de frutas, como es el caso del mercado Nery
García, mercado Central, Covadonga, de Carmen Alto, Américas, etc.
decidimos hacer este canal de manera indirecta, porque nos vamos a enfocar
en distribuir nuestros productos a intermediarios (detallistas), abasteciendo a
los puestos que requieren mayor cantidad de fresas, logrando así un buen
posicionamiento en el mercado de nuestro producto. En este caso nuestro
producto se venderá en mercados teniendo así un intermediario que nos
ayude para llegar a nuestro segmento de consumidores finales.

(ESTUDIO DE MERCADO) (2).pdf

Más contenido relacionado

Similar a (ESTUDIO DE MERCADO) (2).pdf

Más de LEONELTACURIYUPANQUI1

(ESTUDIO DE MERCADO) (2).pdf