Este documento presenta un estudio de viabilidad para implementar el cultivo y comercialización de la fresa en La Vega, Cundinamarca. El proyecto busca generar empleo para campesinos de la región a través del cultivo y venta de fresa. Se analiza la demanda, oferta y precios del mercado. Adicionalmente, se describe el proceso productivo requerido para el cultivo de fresa y los recursos necesarios como mano de obra, maquinaria y equipos. De implementarse, el proyecto podría mejorar la calidad de

1. ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DEL
CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE LA FRESA COMO SUSTENTO
EN LAS FAMILIAS CAMPESINAS MENOS FAVORECIDAS DE LA
REGION DE LA VEGA CUNDINAMARCA
.
GRUPO No. 102058_30
ALEXANDER RIOS. CÓDIGO 10029876
ANDRÉS DONATO CALVO. CÓDIGO 10182668

2. Planteamiento del Problema
La Vega Cundinamarca es una población donde su mayor economía es el
turismo, pero este ingreso es limitado y se reduce mucho a trabajos
temporales los fines de semana, no existen muchas fuentes de empleo, por lo
que se incrementará la migración a otras ciudades en su mayoría siendo la
ciudad de Bogotá el mayor destino, llegando a engrosar los cinturones de
pobreza y encontrándose con problemas económicos mucho mayores; una
parte de esta población es la campesina quienes venden sus propiedades y se
desplazan a otros lugares, por lo tanto se desaprovecha este recurso humano
quienes tienen una gran experiencia en el campo, no solo por su conocimiento
sino por su actitud, ya que es el ramo que conocen y en el que mejor se
desenvuelven. ¿Cómo se puede generar empleo a esta parte de la población?
Visionando la empresa a futuro podemos determinar el aprovechamiento de la
tierra y la ubicación para mejorar y promover el desarrollo económico en la
región y el fortalecimiento a la generación de empleo que una vez la empresa
tenga su posición se permita ver un engrandecimiento en la proyección y
expansión a la empresa.

3. Justificación
En este proyecto se plantea el cultivo y comercialización de la
fresa, para dar empleo a un grupo de campesinos a quienes se
contrataran para trabajar la tierra y realizar todo el proceso
operativo, dando un ingreso monetario que brinde estabilidad y
ayude
a
mejorar
su
calidad
de
vida.
Su finalidad la creación de pyme y el propósito de fomentar el
empleo en la región buscar la rentabilidad de los socios y el
beneficio de los habitantes de la vega Cundinamarca, a nivel de la
región busca fomentar la agricultura el uso adecuado de los
suelos y el turismo que en la región hay en este momento pero
que de esta manera será una forma mas para el reconocimiento
de la región

4. Objetivo General
Crear un Proyecto auto sostenible de cultivo y comercialización
de la fresa en el municipio de la Vega Cundinamarca,
Involucrando a un grupo de campesinos sin forma de empleo
habitantes del municipio, generando un ingreso económico que
promueva el desarrollo humano y económico de la población.

5. Objetivos Específicos
* Mejorar la calidad de vida de los campesinos involucrados en el
proyecto.
* Conocer los diferentes aspectos sobre el cultivo de la fresa y su
comercialización, el manejo de la siembra, la cosecha y el tratamiento
de la tierra.
*Generar utilidades para recuperar la inversión y que sea un negocio
sostenible.
*Realizar el aprovechamiento adecuado de los suelos y aportar un
valor agregado al medio económico de la región.

6. Marco Contextual


En Colombia en los últimos años la
siembra de fresa ha venido en
aumento, por lo que las hectáreas
de siembra han ido creciendo, de
ahí que en 2010, el área sembrada
total de fresa en el país fue de
1.798 hectáreas, siendo el área
cosechada 1.306 hectáreas, para
un total de 43.254 toneladas en los
departamentos productores.
Cundinamarca, Antioquía, Norte de
Santander,
Boyacá,
Cauca,
Caquetá,
Nariño,
Quindío,
Santander y Valle de Cauca, son
los principales departamentos que
producen actualmente la mayor
cantidad de fresa.

En términos geográficos, hoy en
día el cultivo se encuentra
concentrado en la sabana de
Bogotá, específicamente en los
municipios periféricos de la capital
del país, entre los cuales se
destacan
Facatativá,
Sibaté,
Soacha y Guasca, entre otras
poblaciones.

Entre los principales países
destino de exportación están las
Antillas Holandesas, Panamá,
Aruba y España.

La importación de fresa a
Colombia se ha reducido casi a
cero,
siendo
los
únicos
importadores países como Estados
Unidos y Chile.

7. Referentes Conceptuales
Algunas frutas solo se producen en ciertas épocas del año, en
épocas de cosecha, por lo que su comercialización se ve
reducida; la diferencia que tiene la fresa es que su cosecha se da
constantemente, como lo referencia el diario la republica en
octubre de 2012 “Uno de los principales beneficios del cultivo de
la fresa es la constante producción que tiene en todo el año. Es
por ello, que la agroindustria se ha convertido en un aliado
importante, tanto en el desarrollo de los mercados, como en la
producción permanente de esta fruta apetecida en el comercio”.
Por lo que su producción nos lleva a proyectar un mercado
constante el cual favorece los objetivos de este proyecto, y a un
largo plazo se puede pensar en la exportación de este producto.

8. Identificación del Producto
La Fresa:
Es una fruta de distribución mundial, muy apreciada para consumo fresco y la
elaboración de postres, debido a sus cualidades de color, aroma y acidez,
además es una fruta rica en vitaminas A y C
Sus usos gastronómicos y medicinales las hace ser un producto muy
apetecido:
Su clasificación la encontramos de acuerdo a su tamaño:
Tamaño de la Fresa
Extra grande mas de 40 mm.
La grande de 35 a 40 mm.
Mediana de 30 a 35 mm.
Pequeña de 25 a 30 mm.

9. Consumidores del Producto
Toda la población en general es consumidora de la fresa, esto conlleva
a que la demanda en los centros de distribución de fruta sea estable;
esta producción va dirigida inicialmente a los expendedores de fruta de
la central de abastos de Bogotá; se pretende una rentabilidad que de
sostenibilidad al proyecto y de ganancias al o los inversionistas.
Se espera cubrir la demanda de fresa en la central de abastos, se
ofrecerá al comprador mayorista la posibilidad de adquirir toda la fresa
grande que requiera, siendo este el punto que se atacará
principalmente, dándonos esto una ventaja ante los demás
proveedores y poder posicionarnos en el mercado, de esta manera
también comercializando la fresas mediana y pequeña.

10. Análisis de la Demanda
De acuerdo a los resultados de las
encuestas realizadas a los 7 distribuidores
de fruta en la central de abastos (muestra de
la demanda), se obtuvieron los siguientes
resultados:
La compra de la fresa se hace de acuerdo al
tamaño de la misma, se estima que la
demanda mensual es de alrededor de 26 mil
kilos, ésta cantidad se estima a raíz de las
ventas
que
manifiestan
tener
los
proveedores de fruta de la central de
abastos, ventas estimadas semanalmente
para la ciudad de Bogotá y pueblos
aledaños. Distribuyendo la demanda anual
de la siguiente forma:
Demanda anual de Fresa en la central de
abastos:
Tamaño de la Fresa
Demanda en Kilos
La grande de 35 a 40 mm.
110.000
Mediana de 30 a 35 mm.
122.000
Pequeña de 25 a 30 mm.
80.000
Total Kilos
312.000
Demanda de Fresa
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
Demanda en Kilos

11. Análisis de la Oferta
Entre las empresas más importantes
presentes en la comercialización y la
oferta de la fresa en la ciudad de
Bogotá tenemos:
•FRUTAS
COLOMBIANAS
DE
EXPORTACION S.A.S.
•PRODUCTOS FRESSTANIA S.A
Con respecto a la oferta anual se logra
definir lo siguiente:
Oferta anual de Fresa en la central de
abastos:
Tamaño de la Fresa
La grande de 35 a 40 mm.
Mediana de 30 a 35 mm.
Pequeña de 25 a 30 mm.
Total Kilos
Oferta en Kilos
80.000
118.000
112.000
310.000
Oferta de Fresa
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
Oferta en Kilos
La
mediana pequeña
grande de 30 a de 25 a
de 35 a 35 mm. 30 mm.
40 mm.
de
diámetro.
Total
Kilos

12. Análisis del Precio
Para cada tamaño: Grande de 35 a 40 mm, mediana de 30 a 35 mm, pequeña de 25
a 30 mm. Se empacan en canastillas plásticas que tienen una capacidad de 25 kilos
cada una.
El precio es fluctuante debido a diferentes factores que pueden alterarlo, se estima su
precio entre $1100 a $1400 por kilo.
Precio Mínimo por kilo
Demanda mensual
Ingresos esperados mes
$ 1.100
26000
$ 28.600.000
Ingresos mínimos esperados al año = $343.200.000
Precio regular por kilo
Demanda mensual
Ingresos esperados mes
$ 1.400
26000
$ 36.400.000
Ingresos esperados al año = $436.800.000

13. Proceso Productivo
La fresa se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo, las pruebas realizadas indican que lo
más conveniente, para todas las zonas de producción, es sembrar en los primeros meses de la época
lluviosa: mayo, junio y julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a producir en los
Primeros meses de la época seca: noviembre y diciembre.
Con lo que se logran dos objetivos importantes: Tener una planta bien desarrollada para el inicio de la
producción y obtener la mayoría de la cosecha en época seca y con la mejor calidad. Si se siembra durante
la estación seca, la producción se obtiene en la época lluviosa, con mayores problemas fitosanitarios en la
planta y en la fruta, y además disminuye la producción y la fruta se ensucia.
Desde el inicio hasta la obtención de la fresa se desarrollan los siguientes procesos:

Siembra.

Cobertura del suelo.

Riego.

Fertilización.

Poda.

Cosecha.

Recolección.

Selección y empaque.

14. Localización del Proyecto
La Vega Cundinamarca, vereda San Fernando.

15. Necesidades del Recurso Humano
Para este proyecto se va contar para trabajar la tierra con 7 trabajadores
quien son campesinos de la vereda san Fernando de la Vega quienes tienen
experiencia en todo el proceso de cultivo y cosecha en general, se les
realizará una capacitación respecto al cultivo de la fresa, dicha capacitación
la ejecutara un ingeniero Agrario quien estará como responsable de todo el
proyecto y su funcionamiento, se contará con una secretaria contable para
llevar todos los procesos administrativos como pagos, facturación y balance
general.

16. Necesidades de Maquinaria y Equipo
Equipo Agrícola:
DETALLE
CANTIDAD
Fumigadora a motor
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
1
$ 10.000
$ 1.000.000
5
Balanza de resorte
$ 450.000
100 m
Polietileno para cultivo
$ 450.000
$ 100.000
$ 500.000
Total
$ 1.950.000
Equipo de Riego:
DETALLE
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Poliducto
100 m
$ 25.000
$ 2.500.000
Cinta para goteo hidrolite
80 m
$ 2.000
$ 160.000
Válvulas de riego
10
$ 5.000
$ 50.000
Conector
100
$ 1.000
$ 100.000
Adaptador
50
$ 500
$ 25.000
Abrazadera
30
$ 800
$ 24.000
Bomba de Agua
1
$ 600.000
$ 600.000
Total
$ 3.459.000
DETALLE
COSTO TOTAL
Inversión en herramientas
$ 4.090.000
Inversión en muebles, enseres y equipos de administración:
$ 4.945.000

17. Necesidades de Adecuaciones y Obras
Físicas
Construcción de bodega de 400 metros cuadrados:
DETALLE
CANTIDAD
COSTO UNITARIO
COSTO TOTAL
Mano de obra (días)
20
$ 125.000
$ 2.500.000
Puertas
2
$ 90.000
$ 180.000
Módulos
4
$ 38.000
$ 152.000
Pared prefabricada
4
$ 350.000
$ 1.400.000
Instalación eléctrica
1
$ 450.000
$ 450.000
Instalación sanitaria
1
$ 250.000
$ 250.000
Acabados
1
$ 218.000
$ 218.000
equipo de refrigeración
1
$ 3.650.000
$ 3.650.000
Rampa entrada
1
$ 100.000
$ 100.000
Mesa de empaque
1
$ 100.000
$ 100.000
Total
$ 9.000.000

18. Conclusiones

Se conocieron los diferentes aspectos sobre el cultivo de la fresa y su
comercialización, el manejo de la siembra, la cosecha y el tratamiento
de la tierra.

Se generó una proyección sustentada basada en estudios de
comercialización, demanda y oferta de la fresa en la central de abastos
de Bogotá.

Se busca como resultado rescatar oportunidades de negocio y recrear
las propuestas para generar un impacto positivo que contribuya al
mejoramiento de la calidad de vida de los habitantes del sector
Cundinamarqués.

Se estudió la viabilidad de ejecución del proyecto para la
comercialización y cultivo de la fresa en la zona de La Vega
Cundinamarca.

19. Bibliografía

Cañón, Henry (2011). Módulo de “Diseño de proyectos”. Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Bogotá.

Contreras, Marco Elías (2004). Formulación y evaluación de
proyectos. UNAD.

Arredondo, S (2012). Protocolo académico diseño de proyectos.
UNAD.